Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Anno, děkuji za podporu, jsi vždy pozorný ke všem! Můj nos samozřejmě není jako mladý, ale dokážu odlišit různé pachy stejně jako všichni ostatní. Když jsem sbíral listy, v sáčku už byly zásoby z rybízu a ptačí třešně a třešeň necítila. A první ohnivý list (list) před kvašením vůbec necítil a poslední listy už po zaschnutí trochu páchly. Nyní jsem ucítil první letošní čaj ze zahrady, jen jeden rybíz a hádal jsem to. Takže z kořeněných bylin se ukázalo, že má silnou vůni, takže se jen dotknete těch listů - už voní. Je to všechno o samotných listech. Ano, a Lyudmila vícekrát napsala, že se od začátku věnovala ohnivým roubům a zahradnictví až později. Musím přemýšlet o tom, jak z nich získat aroma a chuť. Mohu celý den kvasit na chladném místě? I toto vinařství mi připomíná. Čaj i víno se nechají odstát nejméně šest měsíců a chuť je slabá. Ale teď moje loňské víno ...! - dopadá to stejně. Omlouvám se, že mluvím o všem najednou, tyto procesy se mi opravdu líbí.

Dobrý den, mám jednu otázku: čaj schne v troubě při teplotě 90 gramů s větráním za 20 minut. , se za 1 hodinu změní na prach. ? co je tam 1,5-2 hodiny?

A opět hezký Ivan čaj! Dnes jsme šli na další dávku. Nejen já, ale také místní byt kočka!

Krása! A chci oooo

Krása! A chci oooo

Anyo, má drahá! Jak vám mohu pomoci?
Dnes jsme se vydali na průzkum hub a hledali jsme - sakra, koho napadlo házet střešní železo na taková místa? Pojedeme a uvidíme, BAAAA, a toto je zúčtování ohňostrojů 4/4 !!! Ano, na tak netypickém místě, že jsem už byl zaskočen ... V divokých houštinách šípů, na svahu rokle, jsem si téměř strhl všechno oblečení, ale vzal jsem ho! Koně a gadflies o velikosti koně nebyly ani překážkou, sundal jsem ze sebe tucet klíšťat, když jsem se dostal z těchto trnitých divočin
Nefotil jsem, nebylo to na to ... Teplo na 32 stupňů, žádný závan větru a trnitá džungle

Jak chápu všechny sběratele ohnivých řas! Když se vrhnete do pole, nevšimnete si nic kolem: horko je kolem 30, kopřivy, bodláky a já jsem v šortkách (no, nechci být v kalhotách 3-4 hodiny v přírodě), roj včel, dokonce je popadnete spolu s květenstvími, ale nekousají: nyní se o sebe nestaráme - každý je nadšený svou prací. Každé ráno jsem nashromáždil 1 kg. a více listů a stejný počet květenství, bez tyčinek ... Byl jsem přesvědčen, že v poměru 50 listů a 50% květenství je aroma během kvašení a sušení bomba. A musím kvasit nejméně 8–10 hodin - tehdy je aroma silná. A pak jsem zde četl, že bude stačit 4-6 hodin. Ne v mém případě, koneckonců, máme různé bylinky. Ten rok bylo pro mě všechno slabé. Kvasím 10-14 hodin - vůně při sušení ... nedokážu to ani popsat (ano, přidávám i nějaké listy ptačí třešně, třešně, rybízu) - vzduch obecně „lze krájet nožem“, tak hustý. Nyní na poli zbývá jen velmi málo květenství, takže jsem dnes přibral 1 kg. barvy. Zkusím také 50x50 s listem. Předpokládám, že hotový čaj může okamžitě chutnat hořce, jako víno. No a krabice by měly být vyzkoušeny 50x50. Ukazuje se, že samotný list není příliš voňavý.

[dalida]

dalidaLyudmila, z nějakého důvodu se mi zdá, že na Sibiři jsou bylinky aromatičtější než v Moskevské oblasti. Já sám jsem rodný Sibiryachka, žil jsem v Novosibirsku. Ano, dokonce i medové houby, podle vůně, nemohu srovnávat sibiřský s Moskevským regionem. Letos chci udělat Vanka více různými způsoby. Mám také rád vrcholy a list 50 * 50 a také fermentuji 10-18 hodin, ale také mám rád 6 hodin.

A dnes mám silný den příprav, zdá se, že na cestě je trochu všeho - ale pokračovalo to až do večera
Otočte jej, vložte do trouby, vyjměte, promíchejte a znovu vložte. Pak vařte, nalijte, vypusťte, vařte znovu ... No, to jistě chápete
Druhá část je ve skutečnosti malá Vani-chai.

[Yuri K.]

Yuri K.„Juro, mezery jsou v plném proudu !!! Dnes také suším Ivanův čaj, tentokrát jsem fermentoval téměř 30 hodin. Se to stalo. Ale vůně je pro celý byt a dokonce i pro vchod ..

z nějakého důvodu se mi zdá, že na Sibiři jsou bylinky aromatičtější než

Bylinkáři říkají, že nejcennější a nejužitečnější byliny na severu. A Altaj je také ceněn.

Nemohu vědět, kde jaké bylinky jsem nikde nesbíral, kromě doma. Ale teta z Kubanu, bývalá sibiřská žena, když byla mladší, chodila k nám každé léto v červenci a srpnu, jen pro bylinky a houby. Takové množství bylin, jaké jsem viděl jen na Altaji. Pravděpodobně ne bylinky, ale květiny jsou voňavější, na polích, když jdete - drogy! A další teta ze severu Německa říká, že necítí žádné květiny ... Tady je, kolik ohnivých sbírek sbírám - jsem překvapen: listy a květiny vůbec necítí: při vybírání, zatímco je beru domů, když uschnou. A až po 10 hodinách fermentace aroma. Letos jsem se rozhodl zasít s nimi vše před dačou.

Letos jsem se rozhodl zasít s nimi vše před dačou.

Reprodukuje se nejlépe kořeny.

Zdravím tě.
Také otevřel sezónu, i když v květnu) Maisky je již velmi dobrý! Udělal jsem 8 výletů.
Možná bude někdo užitečný ...
Druhý rok list nechystám, výsledek není o nic horší, pravděpodobně ještě lepší. Zároveň se snažím sbírat Ivanušku podél okraje, kde roste stínováním, list je něžný, měkký, nelámaný. Není třeba sušit. Při jízdě 50 km. ohřívá to smažení vajec! Proto, zatímco proces fermentace začal během přepravy, rychle jej vyřeším na zkroucení.
Točím to v e-mlýnku, ale hloupě nestrčím listí, trvá to dlouho a stroj řve, ale popadnu žvýkačku, rychle otočím doutník, složím ho na polovinu a takovou klobásu do stroje. Kroucím 5 kg surovin, no za 30 minut nejsou žádné váhání a žádné žvýkání.

marika33 ... ano, na severu je všechno jinak, žilo 28 let. Ivanushka Pechengsky ve sbírce je kolekce 2015, voňavá.

grigorievich ... suším v peci s konvekcí, 80-85 gr. 4 plechy na pečení (2,5-3,5 kg surovin), moje trouba pluhuje 3-4 hodiny.

Jurij, děkuji, myslel jsem také na kořeny ... Vedle vchodu do dachy o rozměrech 15x10 metrů máme mýtinu - kolik kořenů dokážu vykopat, četl jsem, že na spálené zemi dobře zakořenil: to znamená, že na podzim spálím trávu a naplním ji vrstvou semen a nahoře trochu seno, aby se nenafouklo. Ale podél plotu můžete a kořeny.

Ahoj všichni. Také jsem otevřel čajovou sezónu. Vím, jaký druh čaje teď chci, tohle je granulovaná pánev, ano, ze zkušenosti se mi to líbilo nejvíce. mimochodem, byl to můj první experiment, pak byl na listu, v peci, ve všech směrech, ale tato Vanya je nejlepší. vše podle lyudinského receptu se neodchyluji od pravidel. po vysušení na pánvi se granule prosívají sítem z jemné frakce, zůstávají pouze granule. frakce, které se mají zlikvidovat, usuší se na dně pánve, spálí se, je snazší je vyhodit. skvělý čaj všichni

Klemente, dobré odpoledne! Všiml jsem si, že suché kvašení funguje lépe s jemnou frakcí a dokonce s práškem. Mimochodem, není to o nic méně důležité než primární. Seznámil jsem se s tématem, velmi zajímavé. Ano, mám na spodním plechu na pečení v troubě smažení, které trochu připomíná „pánev“.

Jak říkali o pánvích včas! A pak mám každou dávku od 1 kg. a více, suším půdu ve dvou bězích na 2 pánvích a na elektrické sušičce na plochém stole, takže dnes jsem dal také dvě pánve na plyn najednou - vše rychleji! Dnes jsem se poprvé rozhodl přidat do máty a máty hadí. Po 5 hodinách ganula neztmavla a nebylo žádné zvláštní aroma. Rozhodl jsem se, že tyto tyčinky neumožňují fermentaci. Myslím, že to nechejte stát, zvlášť proto, že trouba byla zaneprázdněna sušením nočního ohně.O dvě hodiny později jsem se podíval - a granule jsou tmavé a vůně je silná! A aroma během sušení. Samozřejmě jsem to sušil na všechny způsoby: jen jsem to sušil a trochu smažil. Z nějakého důvodu jsou všechny sušené granule téměř černé. Čaj nyní leží jen na listech a aroma z něj pochází! A pouze 130 g. byliny na 1 kg. Fireweed.

dobrý čas
Četl jsem toto téma už dlouho, ale teď je konečně čas se zaregistrovat a poděkovat vám všem!
Všechno je přesně vymalováno, řečeno. Udělal jsem svůj první čaj před 3 lety, nevyšlo to moc dobře, a pak jsem našel toto nádherné fórum a každý rok máme tento úžasný čaj doma na prázdninách! =)
Dnes jsem si před přípravou přišel znovu přečíst - s čím novým přišli. A jen jsem trochu vysušil třešňové listy, na to už existuje odpověď
Dělám většinou čistý Ivanův čaj (24 hodin) pro svého manžela a zahradní listy (18 hodin) pro sebe a sloužím hostům ve smíšené formě. Každý je potěšen a nevěří, že si můžete čaj připravit sami

Každý je potěšen a nevěří, že si můžete čaj připravit sami

A jsem si jistý, že se o to nikdo nechce ani pokusit, že?

A jsem si jistý, že se o to nikdo nechce ani pokusit, že?
Přesně tak se můžete pokusit pochválit, to ano, ale to, jak společně sbírat a dělat to sami, je to nejméně.

A jsem si jistý, že se o to nikdo nechce ani pokusit, že?

To je jisté! Můj přítel žije, vedle nádherné plantáže Vanka, zahrada je obecně obklopena Vanka. Nooo, tohle není královská záležitost, i když s radostí pije čaj. Její rodině se můj čaj moc líbí.

A jsem si jistý, že se o to nikdo nechce ani pokusit, že?

heh, opravdu
Řekl jsem, kolik lidí to bylo jednoduché a každý má zahrady. Třešně nás bohužel nepotěší bobulemi, takže alespoň listí bude pro
Ne, je to chutné / skvělé / úžasné, ale nechtějí se o to ani pokusit sami, ale je to super lepkavé, skutečné kouzlo

Ahoj. Letos vzplanul čajem. Odhalil jsem internet a trochu jsem na to přišel, ale .... první várka nevyšla (((. Šel jsem se podívat dále a našel toto fórum. Moc děkuji za sdílení vašich zkušeností! Dnes jsme vzali vzorek z prvního čaje podle vašich receptů, vynikající !!!)

[Alina65]

Alina65držte to!

Ahoj, milí čajníci - zlaté ruce, zlaté hlavy.

V roce 2017 donekonečna pršelo, zahrada byla chudá a já jsem začal hledat, jak alespoň zkvasit zeleň. Tak jsem tě našel. Ale o tom napíšu v zahradním tématu.

Ivan-čaj předtím fermentoval. Klasicky. Sušící stroj, rohlíky, krájení, kvašení ve sklenicích, sušení v místnosti. Moje rodina a já jsme měli rádi čaj. Ale bylo to časově náročné. A na dlouhou dobu. Vzhledem k tomu, že barva se začala měnit až druhý den (dům je v pohodě). A nikdy nevěděli o „vytrvalosti“. Vypil a rozdal NG (nyní si nechám 2 roky mix, zbytek)

Díky za „temperování“. Po přečtení jsem se bál, že se ukáže silážní kaše. A po tobě plně používám mrazák. A zásoby a „podle Zakhara“ mu pozemský luk.

Upřímně děkuji za metodu mlýnku na maso. Barva surovin se okamžitě mění, odpočítávání není podle dnů, ale podle hodin.

Dělám dlouhý, brousím 1krát. Granule, pokud existují, záměrně zničím. Mám pro ně výstřelek. Pohled kazí chuť k jídlu))) Upřímně, nechápu, proč jim dokonce rozbijete vybavení (prostě se neurazte, jsem s láskou, omlouvám se).

Také - na smažení. To je milé. Nyní smažím všechno kromě těch voňavých.

Také - pro bílou a růžovou. Můj oblíbený ohnivý. Bylo velmi příjemné zacházet s jeho učitelem, který se několikrát znovu zeptal: nesmí tam být jediný list? Pokud není dostatek suroviny, udělám to podle Zakhara, ale nemletím ani neřezám. Pěkně.

Květiny na sirup. A klaň se mu pro zemi. Všichni příbuzní jsou potěšeni. Nejlepší dárek.

Neudělám zvlášť načechraný, je to pro nás příliš koláč. Ale v mém bílo-růžovém již a trochu lusků dostane.

[Agnija]

Agnija, Děkujeme vám za vaši reakci. Lyudochka samozřejmě nakazila nás všechny, ale čajovým tématem v HP je kolektivní mysl.Je hezké vědět, že nejsme jediní šílení čajoví maniaci

Anno, ty (a několik dalších) už jsi jako moje vlastní. Vždy píšete tak vřele.

Ne, ne maniaci. Promyšlení specialisté.