Domácí pekárna Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, jaké hezké chleby ve formě se získávají! Takže to ani nestojí za truchlení a přemýšlení. A mám půl lžičky. kvasinky (Pacmaya, přímo reaktivní) se ukázaly téměř stejné. Včera jsem koupil kvasnice Saf-moment a staral jsem se o Voroněžské droždí (s kuchařem na obrázku), v balení po 100 gramech, také rychle působící, vzal jsem je. nějak, velmi dobře, později si je vezmu také. Nemazám, ale obvykle to nejčastěji namažu margarínem a pokropím povrch formy ze sítka, přebytečný setřepem, také vždy vyletí. Samozřejmě můžete udělat trochu tuku na 3-4 pečení.

[Anastasia]

Zde je výsledek pečení

Anastasia„Stále obdivuji tvého hezkého muže a chci objasnit recept a při jaké teplotě byli pečeni těchto 55 minut v troubě. No, navenek se mi to opravdu líbilo. Možná jednoho takového jednou upeču.

[Lagri]

Lagri, dík! Recept je standardní (300 mouky, 170 - 180 vody, 0,8 lžičky droždí, trochu otrub v mouce a sladu). Nejprve to obhájila podle programu a vložila kbelík na pečení do předehřáté trouby s konvekcí na 180-200 stupňů. Nejprve 200, poté 180.
Pečeme pro zdraví a ukážeme fotografie.

[Anastasia]

Anastasia, a kde kupujete lecitin? Ve speciálním pekárně nebo v pekárně a v jakém poměru mícháte s máslem? Zdá se, že je to tak, jak to dělají v pekárnách.

[Lagri]

Lagrizakoupené v běžném supermarketu. V dietní sekci mezi otrubami. Dokonce jsem měl nádobu neotevřenou. A tak jsem četl o mazivu, chňapněte, ale mám lecitin! Vyšlo to perfektně.
Proporce jsou stejné jako v tématu psaném o mazivu. Pokud paměť slouží, 1 až 2 (lecitin na máslo).

[Anastasia]

AnastasiaSnažím se z trouby upéct to samé jako ty. Teď to uspořádám v troubě. Těsto se zvětšilo, ale ne tolik, kolik bychom chtěli. Dala jsem droždí, jako obvykle, někde 0,6 lžičky, ale přidala jsem trochu žitné mouky a hořčičného oleje, asi 25 g, a buchta se rozrostla o 3/4 kbelíku. Počkám trochu déle, zahřát troubu. Velmi bych chtěl střechu, jako je ta vaše.

[Lagri]

Lagri„Jo, uvidíme váš chléb z trouby. A zase peču ve formě.
A také mě napadla - zdá se, že se to může v přehazování v troubě přehřát. Dnes jsem měřil teplotu v kbelíku na kynáři - 38-39. To je hodně, nemělo by být vyšší než 30. Četl jsem, že to může být jeden z důvodů selhání střechy.
Možná bude někdo jiný měřit? Možná se přehřívám?

Ukázalo se, jak to dopadlo:

Nefungovalo to jako vy, pravděpodobně bylo třeba dát droždí trochu víc. Ale chutné, dobře upečené, porézní. Silně pražené, pravděpodobně to mohlo být 180 stupňů. upéct. Je to téměř pryč, každému se to líbilo, chutné. Ve formě je chléb stále krásnější, střecha je vždy silně konvexní, ale tady je téměř rovnoměrná. Určitě budu péct ve formě.

[Lagri]

LagriNo, ano, buď více droždí, nebo prodloužení kontroly. A pece jsou různé, umím péct na začátku a na 230 stupňů. Zkusím to znovu v troubě.

Korektura byla již zvýšena o 20 minut. S největší pravděpodobností droždí nestačí, bylo nutné někde dát 0,8, dát to, možná by to stačilo. Pravděpodobně to zkusím znovu. Mělo by to vyjít. Mám plynovou troubu a není tam žádná konvekce. A samotné těsto je v kbelíku, jak vidíte na fotografii, padne vám lépe než mně. Zítra budu muset péct, jinak se neuklidním. A také čekám na fotku vašeho chleba. Pokud máte znovu stejný krásný, pak určitě budu péct, dokud nepeču takový vrch. Zajímavé je, že po vychladnutí se tento top nepokrčí, zůstane tak?

[Lagri]

LagriPeču v mikrovlnné troubě s konvekcí, škoda řídit 70litrovou troubu na 300 gramů chleba. Peču v režimu konvekce.Kůra je velmi silná, po ochlazení se nemačká, stejně jako u chleba z formy L11, který se dává do pekárny.
Zítra ráno dám chleba a budu péct v mikrovlnce (troubě).

Vše jasné. Nepoužívám mikrovlnnou troubu; již stojí nečinná. Její manžel ji nerespektuje a já už mám dost zařízení. Takže tento váš chléb je upečený v mikrovlnné troubě ... no, takovou špičku asi neuvidím.

[Lagri]

Lagri„Ne, ne na mikrovlnách! Mám to multifunkční, má ne-mikrovlnné režimy, ale kbelík je kovový, nemůžete ho použít na mikrovlnách. Pečil jsem na konvenční konvekci, jako v troubě, jen malé.
Bude to fungovat!

[Anastasia]

Anastasiaa do mé mini trouby Delongi se kbelík nevejde, pouze forma. Trouba tedy zůstává pouze na plyn. A také v něm střecha chleba nevychází moc dobře. Zkusím to znovu s nárůstem kvasinek a poklesem vody, aby byla buchta těsnější, možná to vyjde. Zajímalo by mě, jak se vaše trouba jmenuje, což je jak mikrovlnka, tak jen trouba.

[Lagri]

Lagri„Mám LG, které je již 7 let staré, a jak jsem zjistil ne tak dávno, velmi módní. Konvekční teplota (tj. Pečení) od 30 do 250 stupňů! Spousta kombinovaných režimů bez mikrovln. Mnoho automatických programů (automatický kuchař, ruský kuchař, automatický gril, špíz). Několik let se mnou stála velmi nepohodlně, vysoko, téměř ve výšce očí, takže to nepoužívala. A když jsem to pohodlněji přesunul do pracovní oblasti, ochutnal jsem to. Nemohu najít podobný ve funkcích, včera jsem se podíval na Panasonic, ale tam je cena 27 tisíc rublů! , teplota je celkem od 100 do 220, neexistují žádné kombinované režimy bez mikrovln. Ale je tu střídač (pokud píšu správně), topení, pára, otočné dveře a není tam gramofon.
A také, řekni mi, zahřívá se tvůj Maxwell během kontroly? Cítím to! Teplá přední strana (kde je nálepka) a vnitřní teplota je 40 stupňů! Díky tomu je těsto zkapalněné a plave. Teď se rozcházím s otevřeným víkem. Pojďme se podívat, co se stane.
P.S. To je přesně to, co jsem si myslel - ohřev během kontroly dosáhl 46 stupňů i při otevřeném víku! Jakmile jsem kbelík vytáhl a vložil do sporáku, střecha se okamžitě začala hroutit a pokračoval jsem v tom v předehřáté troubě. Extrémní přehřátí. Takže jsem se pokoušel udělat korekturu jen na stole a pečivo v pekárně jsem dostal normální střechu. Mám to opravit kvůli opravě? Budou to moci udělat?
P.P.S. zde je výsledek pádu střechy

[Anastasia]

Anastasia, během kynutí se Maxwell nezahřívá a během pečení se zahřívá, ale zdá se, že ne moc. Dokonce jsem někdy dal na ručník ručník a všechno bylo v pořádku. Obecně nebylo pozorováno žádné přehřátí. Zkontroluji to příště. Ale těsto se přesně nerozmazává. Možná je mouka taková, zkuste jinou mouku. Pokud je to stejné, pravděpodobně za to mohou kamna. Uvnitř kamen je také čidlo, a pokud je víko otevřené, pak na to také nějak reaguje a podle toho se podle toho teplota mění. Možná něco se senzorem poblíž vašich kamen. Dokonce vím, že to otáčejí, aby změnili teplotu v hp (četl jsem to na fóru).
P.S. Přesto chléb velmi dobře roste. Stejně tak na kvasnicích pravděpodobně záleží. Chléb je vynikající. Moje Pacmaya dojde a já vyzkouším Saf Levure. Přestože si Saf koupil okamžik a stále je třeba je používat.

[Lagri]

Lagri, moje kamna jsou během kontroly vždy horká. A také se zavřeným víkem. Včera jsem měřil se zavřeným víkem. A přední panel je teplý na dotek.
Mouka je vynikající, hlavní je nerozdělit se do trouby. Peču z této mouky a v Panasonicu (nalil jsem to přímo z jednoho balení), skvěle. Vypracoval jsem těsto a upečil jsem ho v troubě - skvělé. Položila to na stůl a upiekla v pekárně a v troubě. Ten s vysokou kulatou střechou je vyroben z chleba z této mouky. Mouka za to rozhodně nemůže.
Přehřívá se. Co otočit ve sporáku? Co když teplota v pekárně poklesne?

Přesto jej nedoporučuji pronajímat na opravy.Jednou jsem se svým prvním HP Moulinexem otočil a jel s ním ještě 4krát, takže mi ho vrátili tak strašně a na krátkou dobu opravili, že jsem se rozhodl, že už nikdy nebudu dávat své vybavení do servisu. Pouze pokud se chcete vrátit do obchodu. Od té doby jsem byl velmi opatrný s technikou, přesně podle pokynů. O zkroucení snímače najdu a napíšu odkaz. Ale nepoužil jsem to, i když ani v Moulinexu nebyla moje teplota úplně normální. Teď jen občas říční bagety a velikost chleba je tam velká, máme toho hodně.

Tady:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, Děkuji! Spolu s mým manželem budeme přemýšlet, co dělat. Je fanouškem vstupu do technologie, i když pro tuto technologii má někdy smutné následky. Ale stane se a vrátí se k životu.

[Anastasia]

Anastasia, vložte chléb do základního režimu a všimli jste si, že na konci první dávky byl přední panel ve spodní části znatelně teplý. Vždy to tak bylo. Zkusím změřit teplotu, někde v kuchyni je teploměr v troubě.

[Lagri]

Lagri, jen se ho dotkněte. Pravidelně se zahřívá. A i když panel není příliš teplý, vnitřek kamen je velmi horký. Kbelík je taky takový.

A před druhou várkou je dno již studené. To znamená, že kamna jsou zahřátá a relé zjevně vypne topení. Teplota se udržuje. Teploměr jsem nenašel, někam šel, musíme ho hledat, nemá určité místo, protože se nepoužívá.
Během druhé dávky se dno znovu ohřálo.

[Lagri]

Lagri, ano, a já mám to samé. Dnes jsem pečil ve francouzském režimu. Takže při posledním prověření to dosáhlo 44-46.
Další experiment bude s nátěrem na stole, dokud nebude normální, při pokojové teplotě. A pak to vložím do kamen. Takže jsem dostal cibulový chléb s kulatou střechou. Nespadl.
Mám 2 teploměry, vždy po ruce, teď na jogurt, pak na sous vide, pak na klobásu. Obecně to často používám.

Ano, to je hodně k prokázání ... Možná je to jen proto, aby bylo pečení zahrnuto samostatně, pak se ukáže, že pouze střecha bude velmi konvexní. Myslím, že kdokoli si přečte, jak chceme udělat střechu, bude se smát. Ale stále chci střechu jako půl koule.

[Lagri]

Lagri, přesně, jsme jako dva pekařští maniaci, zvyšujeme téma. Zdá se však, že si už nikdo na padající střechu nestěžoval?
Chci dosáhnout ideálu.

Mnoho lidí nevěnuje pozornost vzhledu chleba, hlavní věc je, že je pečený a chutný. Ale někdo potřebuje to, čeho chceme dosáhnout. Pravděpodobně, jak napsali, je to vlastnost tohoto pekárenského stroje, to znamená, že vše je na tomto tématu.
Nyní chléb, z 280 g mouky a 1 lžička. Pacmaia droždí, kynuté ve formě a zbývající 25 minut před pečením, a těsto se slušnou hlavou je již nad okraji formy. Jaké droždí !!! Opravdu reaktivní. Ale stále jsem měl streusel a chléb se ukázal být bohatý, je tam příliš mnoho oleje, tak jsem dal čajovou lžičku droždí pro lepší vzestup. Budeme muset zapnout pečení brzy.

[Lagri]

Lagria nezapomeňte ukázat, co se stalo! Zajímalo by mě, jak bohatý chléb zhnědne.
Ne, vzhled je pro mě také důležitý. Chuť je samozřejmě nutností, ale také být krásná.

Testování neskončilo a musel jsem zapnout Pečení, samozřejmě špatné. Padla střecha. Ale hlavní věcí pro mě bylo připojit tuto máslovou strouhanku a k tomu jsem upiekla máslový chléb, hlavní bylo připojit ji. Pak vyfotím a ukážu, nic zvláštního. Úplně jsem zapomněl, byl tam také prášek do pečiva.

[Lagri]

Lagri„No, to uděláš - padá to! A zapnout pečivo není problém, myslím, že hlavní věcí je soustředit se na kynutí těsta, to vám řekne, až bude hotové. Ale skutečnost, že se kamna příliš zahřívá, přestává být příprava na pečení ...
Musím najít cestu ven

Jaká strašidelná houba. Ne, je to moje chyba, droždí jsem posunul kvůli přebytečnému oleji, myslel jsem, že těsto špatně vzroste. A chléb se ukázal jako vynikající.

[Lagri]

Lagri, nic, normální! Hlavní věc je vynikající!
Takže se snažím hádat s částí těsta na formu, aby nešplhaly přes okraj, ale pouze nahoru.

[Anastasia]

AnastasiaVždy peču z 280 g mouky a nic takového se nestalo, je to poprvé. Beru droždí 0,5 - 0,7 čajové lžičky. l. a vždy dostanete vynikající chléb, a tady 1 lžička. a defekt bude pro mě vědou.
Pokud pečete obyčejný chléb bez jakýchkoli přísad, nemůžete se bát tolik mouky. Dokonce i pšeničné žito je skvělé.

[AnastasiaK]

AnastasiaK„Do příspěvků výše píšete, že se pokoušíte otevřít víko sporáku během ohřevu, abyste snížili teplotu uvnitř. Myslím si, že z technického hlediska to může vést k opačnému výsledku (záleží však na tom, kde je senzor umístěn). Pokud je snímač intenzivně chlazen vzduchem zvenčí, ohřívač v reakci na to intenzivně ohřívá kbelík zespodu (je umístěn dole), aby „ohřál“ snímač „zamrznutí“. A ukáže se - pánev!
Závěr: senzor - upravit; kryt - zbytečně neotvírejte.
Hodně štěstí.
PS: během hnětení se kamna po stranách trochu zahřejí, na dotek stupňů až 38 - už ne. Ne na dlouho, někde na začátku procesu.

[MargW]

MargW, tak jsem napsal, že den předtím jsem měřil teplotu uvnitř kamen se zavřeným víkem. Je rozhodně více než 40 stupňů, a to nejen v dávce, během zkoušek se několikrát zapne.
A i když neměříte, je venku pravidelně cítit teplý panel. A když jsem vytáhl míchadlo, ucítil jsem velmi teplé vědro. Pomocí veškeré manipulace se snažím zjistit, zda mám křivé ruce nebo něco dělá trouba špatně. I bez mého zásahu, podle osvědčených receptů, kamna nezvládnou úkol - střecha padá! Chci se dostat k důvodu metodou eliminace. Jedním z důvodů je přehřátí těsta nad 30 stupňů. Měření ukázala, že teplota byla vyšší. Pokud vyloučím proces kontroly v troubě, střecha drží.
Jak regulovat senzor? Četl jsem o Moulinexu - tam je regulační šroub, podíval jsem se do našich kamen - tam je šroub těsně nad stínem. Je to on a kam to otočit?

Četl jsem o Mulinexu - existuje regulační šroub

Od zlého. Tento šroub v mulinexu zajišťuje teplotní čidlo, umožňuje vám ho vzdálit od stěn, aby se více ohřívalo HP. Pokud se HP přehřívá, takže téměř nic není možné, bohužel.

[sazalexter]

sazalexter, vůbec? Ani služba nebude schopna pomoci? Nebo jaký drsný muž?
A pokud se můžete hýbat, můžete se hýbat, ne?
Promiňte......

[AnastasiaK]

AnastasiaK„Anastasia, bohužel, je nepravděpodobné, že tento HP obsahuje programovatelný ovladač, s největší pravděpodobností jsou parametry pevně zapojeny do továrny.
Zkuste kontaktovat službu.

[sazalexter]

sazalexter, ano, zdá se to pro takové věci příliš levné. Obchod, kde jsem ho vzal, a služba je tedy velmi daleko od nás. Out 2: buď to dejte naší službě (bez záruky, a pokud ji vezmou), nebo manželovi k roztržení. Nebo možná třetí možnost: přizpůsobit se tak, jak to je, péct v nepůvodní formě na poloautomatickém zařízení (směna), nebo to položit na stůl a péct zvlášť (opět ručně).
P.S. Kdyby to byl můj první a jediný sporák, dlouho bych pochyboval o své vlastní přiměřenosti a schopnosti zvládnout tuto techniku. Myslel bych, že pečení chleba je kouzlo, podléhá pouze guru. Panasonic je „naše všechno“.

[AnastasiaK]

AnastasiaKMnoho HP je automatických, neposkytují žádné úpravy pro stejný Panasonic, pouze prostřednictvím služby nabídky. Jde jen o to, že existuje HP s neúspěšnou implementací softwaru, automatizace selže.

Dnes peču podle receptu chleb Darnitsky 🔗 ... Dříve jsem to pečil, moc se mi to líbilo. Přeložil jsem recept na 300 g mouky a vzal droždí SAF, chléb se peče v kbelíku hp. Střecha se neusadila, zbývalo 30 minut. až do konce pečení.

Myslím, že možná tento hp Maxwell miluje přesné recepty a odchylka od nich hrozí, že spadne ze střechy. Tento chléb obsahuje více žitné mouky než pšeničné mouky a horní část je zaoblená. Použil jsem autorský recept v tomto tématu, ale pozměněný autorem a vše fungovalo na tomto hp. Dříve jsem pečil v jiném a také se ukázal krásný a samozřejmě chutný. Pruhy na horní části chleba - neúspěšné vyjmutí chleba z kbelíku.
P.S.

Ale to je v kontextu. Chuť je kopií Darnitsky s kyselostí.Zkus to. Jen pro případ, recept:

210 ml teplé vody
1 st. l. olivový nebo jiný rostlinný olej
1 st. l. citronová šťáva
150 g žitné mouky
200 g pšeničné mouky
1 hod l. sůl
2h l. cukr (nebo med, pokud je k dispozici)
1 hod l. suché droždí (obvykle SAF)
Základní režim (3 hodiny)

A já jsem pečil podle receptu:
180 ml teplé vody
0,8 lžíce. l slunečnice. oleje
163 g žitné mouky
137 g pšeničné mouky 1. stupně
1 lžička sůl
2 lžičky Sahara
0,8 lžíce. l citronová šťáva
0,8 lžičky kvasnicového PAF momentu
Režim Základní 3 h, lehká kůra.

[Lagri]

Lagri, díky za recept, zkusím to
a toto je moje dnešní mistrovské dílo



recept: 100 gramů rozpuštěných švestek. olej přidal trochu směsi, míchal
ohřáté mléko 300 ml v mikrovlnné troubě (bylo studené)
na máslo se směsí mléka a směs promícháme do hladka
nalil do vymastené formy (solené máslo) a režim 12 na pečení
připravený mírně vlhký dort se nyní zdá být suchý

[divoká kočka]

divoká kočka, Jsem TADY ukázal Stolichny cupcake, můžete vidět, že existuje odkaz na recept. Velmi dobrý košíček. Můžete se pokusit upéct takový košíček, je to jednoduché a chutné. Dívky pak piekly, chutnalo jim to a v našem pekárně to dopadlo dobře.
A tady ODKAZ na tomto receptu na košíčky.

No, všechno, změnil jsem droždí, střecha chleba byla po celou dobu konvexní. Již upečeno několik bochníků, všechno je v pořádku.

[Lagri]

Lagri, vynikající výsledek! Nyní prosím objasněte, co se změnilo kromě droždí (které dalo takovou střechu?)? Já to chci také. Vezměte si recept z výše uvedené zprávy, že?

[Anastasia]

Anastasia„Ano, oba recepty (z výše uvedené zprávy) pečené a droždí SAF si našly chvilku (změnily pouze droždí), měřily vše na vahách a odměrkou. Ale rozhodně jsem neuspěl kvůli droždí, předtím, po koupi HP, se střecha vždy ukázala být konvexní, ale tady ... Pečil jsem chléb v Maxwellu celé dny na stroji, jen jsem po posledním míchání vytáhl lopatu Nyní jsem dal zbytek Pakmaya na těsto na koláče (v tomto pekárně nemohu najít jejich množství na chléb - je to nedostatek nebo příliš mnoho) a SAF je pro chleba okamžik. Peču na lehké krustě a není tlustá, ale ukazuje se řídká. Pouze v posledním receptu s medem je opatrnější, protože jakmile jsem dostal tento sladký chléb (potřebuji méně medu, myslím, že stačí čajová lžička). Mimochodem, i v tomto HP jsem pečil s lisovaným droždím a se střechou bylo všechno v pořádku.

No ... opět bummer ((((.
Udělal všechno přesně na cent. Perník byl napjatý. Proofing do 3/4 kbelíku. Výsledkem pečení je půl kbelíku. Ze 300 gramů mouky.
Osel....

Kvasinky jsou vynikající, ze stejného balení v Panasonicu

[Anastasia]

Anastasia, bohužel, samozřejmě, že „znovu blbnout“. Nebo možná zkuste Saf-moment ... Pokud těsto hodně vzroste a pak spadne, je to jako přebytek droždí nebo tekutiny. Dokonce zkusím své Pakmayy znovu přizpůsobit Maxwellovi. Ano, Maxwell může být vrtošivější než Panasonic, ale myslím si, že se mu stále můžete přizpůsobit.

[Lagri]

Lagri, jen těsto mírně stoupá, všichni téměř vyskočí z lopaty. Stále doufám, že na začátku pečení těsto trochu vyroste, ale spadne. A hustá houska je nemožná, a tak je chléb hustý, ale to se mi nelíbí. Koupím si Saf-moment, pokud jen nezůstane.
Rozmarnější? Možná. Už měsíc jím ďáblův chléb. Nebylo třeba se přizpůsobovat Panasonicu. Vyhoďte tohoto Maxwella. Jsem velmi rozrušený.