Domácí pekárna Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia„No, ve formě to perfektně peče, proč to vyhodit. ... Samozřejmě chci, aby se to na stroji dobře upečlo i v kbelíku. Je tedy nutné trochu snížit množství kvasinek. Nemám rád ani velmi hustý chléb, mám na mysli pšeničný chléb, takže nemůžete příliš omezit tekutinu, pak jen droždí. Nezoufejte, uspějeme. Dnes jsem na fóru sledoval recepty na chléb a jejich obrázky, takže ne každý to má tak krásné, jak bychom chtěli. Mimochodem, měl jsem také defekty v Panasonicu (spojené s padajícími střechami), a to nejen já.

A všechno je pro mě super. Střecha neklesá. Všechno je v pořádku. Stále však nemohu zveřejnit fotografii

Ale hodně záleží na mouce. Nejprve vyšly zploštělé a nezvýšené role. Koupil jsem si chlebovou mouku a voilu - krásný a chutný chléb

A všechno je pro mě super. Střecha neklesá. Všechno je v pořádku.

Je to skvělé, Julie! A pokud jde o přísady, také souhlasím, hodně záleží na nich. Mimochodem, mám pořád mouku od stejného výrobce. Musíme také vyzkoušet jinou mouku. Kvasinky se již změnily, zdá se, že střecha se stala krásnou, konvexní. Proč nemůžete dát fotografii? Alespoň prostřednictvím Radikálu. Nebo nemáte čas se vyfotit, protože jíte všechno?

Můj manžel, který si odhryzl kousek čerstvého chleba, se zeptal: „Peki chléb jako předtím, svěží a vysoký, ale to se mi nelíbí!“
Ze stejných ingrediencí v Panasonicu a v troubě se získá chléb zcela jiné kvality.
Nevím, co zítra upéct? ...

A dnes jsem v Maxwellu upekl chléb podle úplně prvního receptu Panasonicu, ale jen z 320 g mouky, první třídy a převedením na toto množství mouky, jsem udělal chybu s tekutinou. Těsto se ukázalo jako vodnaté a ve druhé várce jsem musel přidat mouku do dobré housky. Pak jsem musel vypnout HP a znovu spustit stejný režim, Basic. Výsledkem bylo, že chléb byl připravován téměř 4 hodiny, ale vyšlo to. Vzal jsem hořčičný olej. Jak chutné to dopadlo. A je téměř pryč, při večeři ho rozdrtili. Zítra budu znovu péct.

Pokouším se nahrát fotografii z telefonu. Velký objem zápisů. Už jsem vyzkoušel všechno. Nefunguje

A vložím přes Radical-photo. Zkuste to, mohlo by to fungovat. Radikál lze najít ve vyhledávači a upustit, nebo raději nahrát fotografii, a poté vložit zde přijatý odkaz jako odpověď.

Anastasia! Jen obdivuji vaši vytrvalost při dosahování vašeho cíle! Neměl bych trpělivost: - \ V Panasonicu můžete také péct chléb z 300 g mouky, pouze bochník bude křivý, pokud po posledním hnětení nedáte těsto doprostřed kbelíku. Dokud si Maxwell nezakoupila, ve svém Panasonicu257 upékala křivý (ale chutný) chléb.

[Galina]

Galina, a máte všechny bochníky v Maxwellu s normální střechou?
Dnes jsem koupil Voroněžské suché rychle působící droždí v balení po 100 g. Brával jsem je a všechno se zdálo být bez problémů, alespoň jsem si nevšiml ničeho zvláštního. Podívám se. jak se teď na tomto droždí ukáže chléb.
Anastasia, je nutné vyzkoušet ještě lisované droždí, na nich by mělo být vše v pořádku.

Dívky, díky! Vezmu v úvahu všechny tipy. Peču další. Ohlásím se za hodinu.

[AnastasiaK]

AnastasiaK„Sdílel jsem váš problém se svým manželem. Okamžitě navrhl zkusit dobu pečení (alespoň po dobu prvních 20–30 minut ohřevu), pod vrstvu kamna (poskládat 3–4 vrstvy) po celé ploše víka položte silnou fólii, na kamnu položte silný ručník (nebo tenkou přejeďte do několika čas). Současně však budou všechny ventilační otvory uzavřeny, a to jak mimo kamna, tak uvnitř (lze je vidět při otevřeném víku na horních koncích stěn), tj.je nutné sledovat stav kamen, aby nedošlo k jejich přehřátí. Tvrdí, že pokud to jsou kamna, ne přísady, mělo by to fungovat.
Mimochodem, naše zrnitá střecha nikdy nespadla, pokud už vzrostla. Je pravda, že zkušenost ještě není skvělá.

[MargW]

MargWjaké droždí používáte?

MargW, jaké droždí používáte?

Každý. Koupil jsem si suché experimenty, které mě zaujaly. Byly testovány bistro SAF, Pakmaya a Domashnee. A to i bez názvu z hotové směsi „multigrain“. Zdálo se, že nejlepší byly SAF a b / n. Je pravda, že pečivo se přepočítává na 100 ml vody, aby se dosáhlo minimální velikosti bochníku.

Peču bílý chléb s téměř stejným receptem. Celý rozdíl spočívá v poměru 1c mouky a prvotřídní mouky a také ve skutečnosti, že mouka pochází od různých výrobců. Posypávám to „okem“, kdyby byla správná váha. Peču na lisovaném droždí (četl jsem, že suchí lidé mají problémy se žaludkem nebo slinivkou břišní, nepamatuji si) Proto se střechou nejsou žádné zvláštní problémy. Někdy po vychladnutí (chléb zabalím do bavlněného ručníku) se střecha zdá být „zvrásněná“. Ale nevěnuji tomu pozornost, chuť se nemění

Hlásím se. Vzal jsem první, nejjednodušší recept od společnosti Panasonic, znovu jsem si ho přečetl s 350 gramy mouky a 227 ml vody. Kvasinky zbyly 1 lžičku. Dávka byla vyrobena podle prvního programu. Po druhé várce jsem program vypnul. Mimochodem, během posledních 2 minut míchání proběhlo silné zahřívání. Podle mého názoru je příliš silný. Kbelík jsem nechal ve sporáku. Dal 2 korektory. Pro zahřátí jsem na několik sekund zahrnul hlavní program.
Těsto šlo takto

Zahrnuté pečivo na střední krustě.
Mám to

Střecha nespadla.
Řez

Ukazuje se tedy, že problém není v mouce, ne v droždí, ale v provozu kamen - buď režim, nebo teplota neumožňují přípravu normálního chleba.
Koupil jsem novou mouku. Kvasinky Saf-moment koupil.
Myslíte si, že stojí za to pokračovat v experimentování? Nebo je všechno stejně jasné
Mimochodem, kamna vždy zakrývám ručníkem, také jsem se to snažil zavřít fólií uvnitř - není v tom žádný rozdíl.

[Kavka]

Kavka, podobně všechno očima ...
Lagri, díky za recept na dort hlavního města, zkusím ...
všechny dívky

[AnastasiaK]

AnastasiaK, zkuste na tmavé kůře

[Anastasia]

Anastasia, no, chléb je zázrak! Proč tedy tento stroj? Upřímně řečeno, na automatu peču jen zřídka, vytáhnu lopatu, někdy si přidám čas na dokazování, no, a ještě něco ... Takže všechno dopadne dobře, experimenty lze dokončit se střechou.

[Lagri]

Lagri„Ne, kbelík jsem vůbec nedostal. Kbelík byl během hnětení a kynutí po celou dobu v troubě. A po hnětení jsem to vypnul, aby se nezahřál. Pečení zapla kbelíkem v troubě, topení šlo postupně.
Nemám problémy se střechou kdekoli, stejně jako všichni ostatní, experimentuji, přidávám mouku, hlavní věc - sleduji buchtu. Dnes jsem tedy pouze reprodukoval proces podle programu Panasonic.

[Anastasia]

Anastasia, Všechno jsem pochopil, díky. Pokusím se také upéct tímto způsobem. A kolik minut trvá druhá kynutí - dokud těsto takhle nezvedne?

[Lagri]

Lagri, Dostal jsem 40-45 minut, od testu.

Všechno je jasné.

A abych byl upřímný, dávám přednost pečení na „automatu“ (jsem líný!) Hnětím chléb pouze z čisté žitné mouky v Kenwoodu a peču ve formě L7 v Panasonic

[Kavka]

Kavkakdybych mohl dostat chléb na stroji v Maxwellu, byl bych rád. Ale musíte se vyhnout.
Zítra budu pokračovat

Anastasia, hodně štěstí!

[Anastasia]

Řez

Anastasia, a tento chléb je vyrobený z pšenice, s přídavkem žitné mouky? Fotografie ukazuje, že vzorování strouhanky je rovnoměrné, dokonce i na dně chleba, což znamená, že těsto dobře stálo, to je správné. Dobrý způsob, jak upéct normální chléb. Mnoho lidí samozřejmě miluje výrobu chleba na stroji, je to snadné a jednoduché, ale souhlasím s vámi. Miluji chutné, "správné" a také, aby tam byl krásný chléb. Dokonce se před vlastními lidmi cítím jaksi styděně, když má chléb se zhroucenou střechou, nerovnoměrným vzorem obecně nevhodný vzhled.Upeču následující chléb jako na obrázku. Je mi jedno, když peču, vždy vedle sporáku a není to pro mě těžké.

[Lagri]

LagriAno, vždycky do pšeničné mouky vmíchám trochu žitné mouky, otrub, sladu.
I já jsem téměř vždy poblíž kamen. Těsto dokonale hněte. A pak je naší prací pozorovat nátisky, poslat je včas na pečení. Můžete péct v troubě, v pekárně a ve vícevařiči. Ale opravdu chci harmonii vkusu a vzhledu. Proto nebudu dělat kompromisy. Existují šťastní majitelé úspěšných kopií tohoto pekárny, kde můžete důvěřovat automatickým programům .... Proto existují pochybnosti o mých schopnostech, možná dělám něco špatně. Ale protože jsou získány úspěšné možnosti chleba, není vše ztraceno.
Zítra budu pravděpodobně péct na kvasnicích Saf-moment. Otázka: Balení říká, že 1 sáček na 1 kg mouky, asi 3 gramy mouky vyjdou na 300 gramů mouky, velmi málo, méně než 1 lžička. Je to dost?

[Anastasia]

Anastasia, Vzal jsem 350 g mouky někde kolem 0,8 hodiny. l Bezpečné droždí a těsto v základním režimu vzrostly jako váš poslední chléb na fotografii v kbelíku, ale přidal jsem po druhém hnětení dvakrát po dobu 10 minut. A vzal jsem tolik droždí z výpočtu základního receptu Panasonic, je tu 1 lžička na 400 g mouky, což znamená na 300 g - zdá se to 0,87, a vzal jsem asi 0,8. Moc se mi líbil váš poslední chléb, miluji je!

[Lagri]

Lagri, Děkuji! Chléb se ukázal být lehký, vzdušný, jako francouzský. Pokusíme se!

[Lagri]

Nyní mohu s jistotou říci, že volba Maxwellových kamen byla správná.
LagriUpřímně děkuji za vytvoření tohoto tématu a všem ostatním za užitečné rady.
Cílem bylo upéct chléb doma do 300 g.
A teď se nám podařilo získat luxusní bochník obilného chleba, jehož obsah byl pouze 110 ml. voda.
Byl použit formulář L11, zakoupený také díky tomuto fóru.

[MargW]

MargWno, krásko! Gratulujeme! Bochník je skvělý! Nechte kamna i nadále potěšit.

[MargW]

MargW, a bochník je opravdu super rr! ... V podobě L11 je chléb vždy úžasný. Střecha je druh 110 ml vody! A kolik mouky a droždí jste dali?

[Lagri]

Lagri„Střecha a kůra byly obecně tenké a svěží, jak bylo zamýšleno. Toho bylo dosaženo pečením po dobu 40 minut. na „světlý“ a okamžitě 10 minut na „tmavý“ program pečení.
Kvasinky: SAF 3/4 „čajová“ stupnice (která je součástí balení).
Mouka (cereální směs „péct doma“): 1 plná odměrka (pod nožem) + 160 ml stejné odměrky. Nevím, kolik gramů to je - není co vážit.
Slunečnicový olej - 1/2 lžíce.
Hnětení podle programu „celozrnné“. Od a do ... (pečení, viz výše).
Ahoj a la.

[MargW]

MargW„Vezmu si recept.

Já také. Ale nechtěl bych ze směsi péct doma. Zkusme to s moukou.

[Lagri]

Lagri, ano, libovolnou směs si vyrobíme sami)). Hlavní věc je algoritmus. Je zajímavé zažít pečivo na světlé kůře a poté na tmavé. Chtěl bych vidět, jak se tenká křupavá kůrka ukáže.

[Anastasia]

Anastasiajak hezké je jednat s kreativními lidmi, kteří znají své podnikání! Pojďme vytvořit! Také chci pečovat tímto způsobem, nejprve na světlé a potom na tmavé kůře. A jak jsem předtím nečekal, že jsem upečel ... A v kbelíku se dá tak péct. Pečím na lehkém, protože kůrka chleba je tenčí. Zkusme to.

Omlouvám se za kvalitu fotografie, ale takto dostanu svůj chléb. ... Stále jsem klepal na telefon, jak přidat fotografii. A mannik byl takový

To byla první zkušenost ,

Hláním se: udělal jsem slíbený chléb v podobě L11. Směs mouky byla odebrána z pšenice, otrub, trochu pohanky - jedna celá sklenice a 160 ml více (celkem 240 gramů), místo vody, sérum 140 ml (musel jsem přidat 110 ml velmi málo), kvasinky Saf-moment 3/4 lžičky ... Celozrnný program. Sotva mohli droždí vytáhnout, pokud by na hlavním programu bylo nutné přidat čas. A tak přesně podle programu jsem nic nevypnul. Teplota byla měřena - na kynáři 36-43. Lot.Pečení bylo zahájeno za 1 hodinu 5 minut. Pečil jsem na světlé kůře po dobu 40 minut, poté jsem na 10 minut přepnul na tmavou.
Výsledkem je úžasný chléb, jako vždy ve formě. Přesto by to bylo alespoň trochu víc. Horní kůra je hnědá.

[Anastasia]

Anastasia, taková krása! To je všechno pekárna, no, vždy krásný chléb. A dnes také peču ve formě, ale ze 170 g pšeničné mouky 1. třídy + 1 lžíce ovesných vloček (bylo 8 gramů, které nevyžadují vaření) = 178 g směsi, vzal jsem 110 ml tekutiny (zakysaná smetana + voda). Peču také na celozrnném režimu. Můj kousek těsta během kynutí, v nejvyšší části, sotva dosáhl okraje formy a chléb se ukázal s nízkou střechou uvnitř formy. Ale mým cílem dnes bylo připojit dobrou zakysanou smetanu, a proto směs nebyla vhodná a množství směsi v gramech nebylo v souladu. Pokusím se upéct další blíže k navrhovanému receptu.
Jumka (Julia), nakonec nám ukázali pečivo. Všechno dopadne skvěle a chléb je pravděpodobně vynikající, a to je nejdůležitější věc. Čekáme na další výtvory!

[Lagri]

Lagri, Také jsem sotva držel okraje formuláře. Udělali jste to dnes v bezpečném okamžiku? Zdá se mi, že jsou slabší než Levure. Tam mám chléb a spěchám nahoru. Ale možná je to pro tento sporák špatné? Možná střecha na okamžik nespadne? Využijte šanci nebo co?

Ve formě nespadá na Saf-moment. Dnes jsem vzal velmi málo mouky a chléb se ukázal být dost nízký, střecha byla konvexní, ale ne moc. Proč říkám bylo, protože my, chléb, jsme už jedli. Chléb se ukázal jako nadýchaný, vzdušný, dobře, protože to dala zakysaná smetana, ovesné vločky. Nejsem šťastný, ale chléb byl dobrý. Možná jsem to zkusil upečet na Levure jednou, ale v tuto chvíli jsem je často pečil, nemohu je porovnávat. Zde je moment slabší než Pacmaya, ty jsou obecně reaktivní.

[Lagri]

Lagri, zítra zkusím Saf-moment. Doufejme, že střecha nespadne. Chci jen velikost chleba v celém kbelíku. Kolik je to mouky? V předmětu píšou, že se ukázalo z 300 gramů. Natáhne se moment 300 gramů přes celý kbelík?

Od 300 g se určitě natáhne. Dnes se natáhl ze 178 g, téměř po okraj, ale toto množství mouky samozřejmě nestačí. Nechápal jsem, myslel jsem na tvar, ale kbelík, ani nevím ... Možná je 350 lepší?

[Lagri]

Lagri, kdyby to nefungovalo těsně. Obecně můžete přidat alespoň 400 gramů mouky, určitě to bude na kbelíku, ale ukáže se to tak těžké, cihlové. Ale pokud natáhnete 300, bude to vzdušné. A na 300 gramů droždí potřebujete 1 lžičku? Bude to stačit?

Pokud to natáhnete, pak určitě nebudete muset na stroji péct, ale s vypnutím po druhé várce atd. Možná se to natáhne. Možná zkuste vzít trochu více droždí s hromadou čajové lžičky, aby rostly výš?

[Lagri]

Lagristejně jako v minovém poli trochu droždí nevystoupí, husté, hodně droždí - spadne najednou? ... Zkusím to.
A manžel stanovil úkol - vyrobit mu velký bochník, aby fungoval, jinak takový malý nebude stačit. Budeme muset použít Panasonic ...
A je také zajímavé, když poprvé otevřu balíček bezpečných okamžiků, připadají mi velmi zvláštní, jako by byly smíchány s jemnou solí. Složení je napsáno na obalu: droždí a emulgátor. Je jako sůl? Nebo mám ďábly, a ne droždí?

Také někdy vytáhnu svůj Panasonic, když mi chybí)), a něco upeču, ale bochníky jsou z toho pro nás příliš velké, lépe se hodí k těm malým od Maxwella).
A mám nový balíček Saf-moment a tam jsou nějaké lepkavé tyčinky, obvykle suché a drobivé.