Domácí pekárna Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, lépe čerstvé každý den než den nebo dva. Raději budu péct trochu častěji. Ale v práci řekli, že se nemají dráždit malými chleby. Navíc bude zítra chléb na huspeninu (nechala jsem manžela, aby se choval ke kolegům).
Moje tyčinky jsou drobivé, ale jako by byly smíchané se solí. Je to normální? Levura je vždy stejná, homogenní, bez jakýchkoli přísad.

[Anastasia]

Zdálo se, že jsem si toho ve svém typu soli nevšiml. Možná nějaký falešný?
Anastasia, pokud potkáte Voroněž, 100 g, můžete si je vzít. Vzpomínám si, jak jsem na nich pečil a nebyly problémy ani se střechou. Dobré droždí. Četl jsem o nich na fóru a koupil jsem je. Použil jsem jedno balení, pak jsem se s nimi nesetkal a konkrétně je nehledal. Nyní mě zaujalo a koupilo to znovu v nějakém supermarketu. Zkuste, pokud je potkáte.

To jsou moje svaté okamžiky, za hodinu uvidím chleba

[Lagri]

Lagri, Pokusím se. Ale můžu se s nimi setkat, jen když půjdu do supermarketů v Rusku. Nemáme takové lidi.
P.S.
Jumka (Julia), Trochu se mi líbí, ale také jemně jemný solný typ.

A obvykle na nich peču... Nikdy tě nezklame

Ne. Není sůl. Možná je lepší je vyhodit? Není známo, co se tam mísí

A takové nemáme. Nastal bezpečný okamžik, Připravych, Yuva (nebo Yuma), jiný turecký (nevím, jestli tam bude i teď). A přinesu Levure z Ruska. Podívám se tam.
A na těchto jsem už upečl jeden chléb (výše na stránce), ukázalo se to normální. .... Otevřel jsem druhé balení - totéž
Tady

Odvážil jsem se olízat tuto „sůl“ - chutná to jako sůl! Lze ředit podle hmotnosti ???

to se stalo s bezpečným okamžikem

A neriskoval bych to - vyhodil bych nafig. Kde bydlíš? Může to poslat poštou?

Všude, kde je napsáno, že sůl by neměla přijít do kontaktu s droždím před hnětením, těsto nevzroste. A pak ji okamžitě dostali

Odvážil jsem se olízat tuto „sůl“ - chutná to jako sůl! Lze ředit podle hmotnosti ???

Ne, to přesně nemám. Ano, také vím, že droždí by nemělo přijít do styku se solí. Takže mohou selhat.

[Lagri]

Lagri, takže by se neměli dotýkat ve své surové (živé formě), jak se mi zdá, ale tady jsou suchí, inertní. Nakonec, chléb se ukázal na tomto droždí? Fuj, nějaká hádanka!
Julia, jak získáš takovou opálenou kůru? Je to máslo nebo obyčejný chléb?
A já žiji v Kazachstánu.

Jsem líný. Řeka v hlavním režimu se střední kůrou. Před hnětením přidejte sýr a česnek přímo do vody

Napište adresu nebo něco - pošlu vám ji. Nevadí mi to

[Anastasia]

AnastasiaPokud dostanete chléb, můžete je použít.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), váš chléb se ukázal skvělý). Díky za nabídku, pokud vůbec něco - zapísknu. Budu to hledat, už jsem si naplánoval jog v našich supermarketech))).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, OK. Zkoušel jsem různé věci, a přestože selhala jen jedna, zůstaly dlouho otevřené a jednou mouky

[Anastasia]

Výsledkem je úžasný chléb, jako vždy ve formě. Přesto by to bylo alespoň trochu víc. Horní kůra je hnědá.

Anastasia, dnes peču chléb téměř jako ten váš v Saf-momentu, suchá směs 240 g, kapalina 140 ml, v celozrnném režimu, lehká kůrka. Poměr mouky a vody je velmi dobrý. Těsto se velmi dobře zvedlo: zbývalo asi 40 minut. před pečením a těsto již dosáhlo okraje formy. Myslím, že vaše těsto příliš dobře nezvedlo, protože kvůli soli bylo méně droždí. A moje - myslela jsem si, že to uteče, ale vstalo to jen velmi dobře před pečením. Nyní probíhá pečení. Udělám také 40 + 10. Recept je ve vašem notebooku (elektronickém).A moje směs: pšeničná mouka, žito, pšeničné otruby a ovesné vločky. Kapalinou je zakysaná smetana / voda.
: girl_cray: Střecha trochu spadla! Poprvé ve formě xn. Tolik k droždí .. Bylo by to lepší se solí. Možná jsou moje kamna unavená mými experimenty ...

[Lagri]

Lagri, ano, dopadlo to dobře. Nyní také hnětím - 250 gramů směsi (prémiové, celozrnné, otruby, slad) a 150 tekuté (bramborový vývar, zakysaná smetana, voda). Zkusím to ve francouzském režimu. Snažil jsem se droždí očistit od soli, je těžké, usazuje se na dně. Nalil jsem to na talířek, veškerá sůl padla na dno, nalil jsem to do jiného talíře atd. Dnes jsem vzal trochu více mouky a vody, protože jsem měl stále prostor pro růst ve formě, ať byl bochník větší.
Proč padla střecha? Možná se těsto zastavilo a bylo nutné zapnout pečení dříve?

Ano, pravděpodobně jste už měli zapnout pečení. Nebo možná trochu droždí na 240 g moučné směsi. Příště zkusím 0,6 lžičky.
Obecně se ten bochník ukázal skoro jako ten váš, jen když se střecha místy zhroutila. Je dobře, že je malá, zítra upeču další a další. Dnes jsem si koupil kvasnice Saf-Levure, zkusím je také.
Takže si myslím, že se střechou nikdy nebyly žádné problémy, ale ukázalo se, že existují ...

Opět jsem přesvědčen, že mouka znamená hodně. Rozhodl jsem se vyzkoušet mouku z váhy a všechno jsem zahodil. Na tom budu i nadále péct.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia)a máme panenskou zemi, veškerá mouka je vynikající, nikdy mě nezklam.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ale prostě jsem to nechal na holičkách. Vůbec nic nevyšlo

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), ne droždí?
Dnes jsem obecně kakal jako chléb v kynáři, musel jsem zapnout pečivo o 40 minut dříve! Jinak bych utekl. Ukazuje se, že podstřelení, pak let. Chtěl jsem udělat chléb rovnoměrný, ale ne nižší než okraje formy, moc se mi nelíbí houba visící kolem okrajů.
Kvasinky přesně ze včerejší smečky. Možná to bylo tím, že jsem vytřásl sůl a droždí v lžíci se ukázalo více.
Pravděpodobně zítra se odvážím péct v kbelíku, protože dochází k takovému nárůstu těsta, tato droždí pravděpodobně roztáhne těsto po celém kbelíku.
P.S. o soli v balení. Naskenoval jsem čárový kód, všechno je správné, shoduje se - Saf-moment droždí. Nahráno na web o tomto droždí. A existují recenze - sůl v droždí v poměru 50 k 50! Ukázalo se nejen já (všechno může být v naší provincii).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Ne. Kvasinky jsou normální. Včera se normálně pečílo

Dívky, dnes jsem pečila podle receptu:
"Brioche bread" ":
• Mléko - 130 ml
• Slepičí vejce - 1 ks (není velké, nebo redukujte mléko)
• Máslo (roztavené) - 90 g
• Mouka - 300 g
• Sůl - 0,75 lžičky.
• Cukr - 40 g
• Rozinky - malá hrstka (není v receptu, ale vložil jsem to)
• Kvasinky (suché) - 1,25 lžičky.
Francouzský režim, lehká kůra (pokud si vezmete střední, pak velmi smažená kůra bude barevná, ale ne tvrdá).
Chléb je velmi chutný. Můžete to vyzkoušet, doporučuji. Na fóru jsem četl, že pečou na hp, a rozhodl jsem se péct také. Recept je zde: 🔗 Vzal jsem polovinu receptu.

[Lagri]

Lagri, jak jsi se dostal k celému kbelíku? Jak je střecha konvexní? Mastné?
Je třeba to zkusit. .. A peču všechno ve formě L11, získá se tak krásný chléb, krásný pohled.

[Anastasia]

Anastasiapřed pečením jsem střechu přikryl žloutkem a ukázalo se to rovnoměrné, možná bez žloutku by to bylo lepší, chléb téměř v celém kbelíku, no, někde centimetr neudržel. Příště to zkusím ve formě, protože v kbelíku jsem dostal kostku. Možná si někdo poradí lépe. Doporučuji kůru, jen lehkou, stále je tu hodně cukru. Střecha byla pokryta žloutkem, ale nebyla bílá, na místech, kde nebyla na některých místech pokryta žloutkem, je to obecně normální.

[Lagri]

Lagri, pochopitelně. A stále hledám kulatý tvar, aby se naše kamna vešla, už se dívám na jednoduché hliníkové pánve (pokud je rukojeť odšroubovaná). Bylo by to skvělé, jako dort.
Brioška - je to buchta? A jaký druh droždí?
I nadále používám Saf-moment se solí, všechno dokonale stoupá, normální droždí.V našem supermarketu jsem viděl turecké instantní droždí, obrovské balení 500 gramů, jsem v pokušení vyzkoušet ...

Pečil jsem v okamžiku Saf. Hledám také kulatý tvar, ale zatím neúspěšně, i když je jedno místo, kde jsem vzal L11, ale musím tam jít příliš daleko, zatímco na to není čas. Ale určitě to někde najdu, je to hliník. Musíte tam vyhledat formulář, speciální. firmy, které hromadně prodávají hliníkové formy a chodí tam, a ne zavolají, jak to někteří dělají, a jsou odmítnuti. Dokonce mě prodali z okna. Viděl jsem tam kulaté, ale nepamatuji si, jaký průměr. Mimochodem, hliníková naběračka je také cesta ven, mám někde doma, musím se podívat a odstranit rukojeť.
Nebo je možná sůl v trezoru schválně, vlhkost něco nedovoluje

[Lagri]

LagriAno, stránka, kde jsem koupil formuláře, je plná nejrůznějších speciálních formulářů, ale do našeho dítěte se nehodí, průměr je asi 16 cm. Už mám všechny typy, prezentované na webu, mentálně vyzkoušené na sporáku, v žádném případě. A na trhu jsou vhodná vědra ..... Budeme hledat

Dobrý den, právě jsem koupil pekárnu. Jen se to učím používat. Pečila obyčejný pšeničný chléb podle receptu z knihy, s vlhkými mezivrstvy po stranách. Druhý chléb byl pečený s otrubami, ukázalo se to vynikající, pečené dobře. Teď chci udělat těsto na koláče v troubě, ale nemohu najít recept. Pomůžete začínajícímu „hloupému“))? A další otázka pro zkušené uživatele, režim pečení, je to chléb? (Bude to jen máslo?)

[natalinka25]

natalinka25, gratulujeme vám k nákupu!
Tady je recept na moje oblíbené těsto na koláče, koláče
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Rozdělte ho na polovinu, aby si s ním chléb poradil.

Děkuji moc, rozuměl jsem správně, že všechny ingredience by měly být vyděleny 2?

[natalinka25]

natalinka25, ano, samozřejmě, na polovinu je 555 gramů mouky pro naši troubu příliš mnoho. Můžete počítat recept na 350 gramů mouky. Když to uděláme, vydělíme 350 číslem 555, dostaneme koeficient 0,63. Znásobte všechny ingredience tímto faktorem.

Hláním se: udělal jsem slíbený chléb v podobě L11. Směs mouky byla shromážděna z pšenice, otrub, trochu pohanky ...

Anastasia, a trochu pohanky, kolik? Rozhodl jsem se péct totéž, ale těsto se ukázalo jako velmi strmé, vzal jsem 30 gramů. Pokud si pamatujete, kolik jste dali - upřesněte?

[Lagri]

LagriPosypu asi 3 lžíce pohanky, pár lžící žita a 10 gramů otrub, zbytek je prvotřídní mouka. Pouze 230 gramů. Musíte sledovat, kolik vody to trvá, dopadne to asi 160 ml. Peču to každý den. Dělá skvělý chléb.

[Anastasia]

AnastasiaNa váhu jsem zvážil 1 lžíci pohankové mouky, takže váha byla 10 gramů. A vzal 10 gramů otrub. Znamená to, že jsem to hádal, ale těsto bylo velmi strmé a stěží jsem ho míchal, musel jsem přidat vodu, vytáhnout těsto a roztrhat ho na kousky, aby se snáze mísil. Vzal jsem tekutinu: kefír plus vodu, nebylo tam žádné sérum, možná proto ... Chléb na obrázcích je jen zázrak a co mám rád s pohankovou moukou. Výborně Anastasia, vynikající pekařka !!!

[Lagri]

Lagri, takže mouka má jinou kapacitu vlhkosti, nemůžete předem říci, kolik vody si vezmete. Podívám se na první kolobok a přidám trochu vody. A pokud je trochu pohankové a žitné mouky, chléb dobře stoupá, chuť je mírně uhodnutá. A v „mokré“ části beru vše, co na něj narazí - syrovátka, bramborový vývar, trochu zakysané smetany, zbytky mléčné kaše, voda.

Ano, mouka je jiná ... Mám mouku jedné kvality od dvou různých výrobců a barva je jiná a voda pro stejné množství mouky je jiná. Někdy je tedy nemožné reprodukovat jakýkoli vypracovaný recept pro jiné pekaře.

[Lagri]

LagriAno, všiml jsem si to už dávno, že to zřídka funguje striktně podle receptu, potřebujete čas a oko, abyste to včas opravili.
Pečíte v kýblu nebo ve formě? Úplně jsem přešel na formu, nechci donekonečna experimentovat, ale přizpůsobil jsem se formě. Ve francouzštině. Pečivo zapínám dříve nebo odložím na 20 - 30 minut, v závislosti na kynutí těsta.

[Anastasia]

Anastasia„Peču ve formě už dlouho, protože spadnutí ze střechy je již dostA tvar chleba se mi líbí lépe. Také vždy sleduji buchtu a chléb se vždy ukáže být žádoucí. Pečeme jen zřídka v kýblu. A opravdu se mi líbí program tohoto xn. Peču v něm jen: malý, kompaktní, krásný atd. Vůbec nelituji, že jsem ho koupil. Panasonic používám jen zřídka: když potřebuji více chleba, nebo v něm peču bagety.

[Lagri]

Lagri, Také miluji tento sporák bez ohledu na to. Nyní pro mě hněte těsto na houskách, objem 250 gramů mouky je jen pro ni. A Panasonic stojí za to, pokud potřebujete na stroji chléb nebo upečete 2 bochníky najednou.
A tak každý den čerstvý chléb a nemusíte jíst včerejší půlku bochníku.

Můj pohankový chléb je upečený.

Trochu jsem se zmátl s kompozicí. Obsahuje 50 g pohankové mouky, 10 g otrub a 180 g pšeničné mouky 1. třídy, takže nebylo dost tekutiny. Drobek chleba je šedý, tmavší než váš na obrázcích výše. Ukázalo se to velmi chutné. Vždycky mám nejprve kočičku, abych ochutnal chléb. Jakmile otevřu hp a vyjmu chléb, ona okamžitě přijde, trochu ochladí chléb, dám jí kousky chleba, když jí, odejde.

[Lagri]

Lagri, skvělý! Hlavní věc je vynikající! Jsem s ním každý den spokojený, zvláště se mi líbí otruby ve složení.

Tady je trochu šedá uvnitř. Při krájení se rozpadá pouze kůra, ale žádná drobenka.

[Lagri]

Lagri, jo, šedivý a užitečný. A přesto přidám kapku jablečného octa, aby byla strouhanka „gumovitá“, a pak opravdu neexistují žádné drobky.

[Anastasia]

Anastasia, Chci upéct pohankové pšenice 50x50, bude to ještě užitečnější. Pouze kolik tekutin si vzít? Přidejte trochu znovu. Zkusím to.

[Lagri]

Lagri„Můžete péct, ale jen já si myslím, že bude nízký a jemný, a možná i drobivější. A tak, samozřejmě, lahodné pro ty, kteří milují pohankový chléb. Několik let jsem si koupil pohánkový bezkvasový plochý koláč (pečeme ho), než jsem si koupil pekárnu.
Vyzkoušejte tu zkušenost, přiveďte ji sem. Zkusíme to taky.

[Anastasia]

pohanka asi 3 lžíce, pár lžící žita plus 10 gramů otrub, zbytek je prvotřídní mouka. Pouze 230 gramů. Musíte sledovat, kolik vody to trvá, dopadne to asi 160 ml.

Anastasia, dal takový chléb, mouku (a já jsem vzal 1 stupeň) trvalo další 2 lžíce, dokud nebyla buchta v pohodě. Také jsem si myslel, že pokud posunete pohankovou mouku (polovinu veškeré mouky), pak se chléb ukáže být ne tak vysoký a porézní. A rozhodl jsem se vypracovat tento recept. Ačkoli s pěti st. Opravdu se nám líbil chléb s pohankovou moukou, budu ho stále péct a ukázalo se, že je vysoký a porézní. Pak možná někdy bude fungovat v kbelíku)).