Domácí pekárna Maxwell MW-3752W

Mohu nabídnout velmi chutný chléb podle vlastního receptu.
Dlouho jsem volil proporce a metodu pečení.
Líbila se mi právě tato možnost, i když je pracnější (po dobu 5 minut) a nelze ji doručit od večera do rána.
Nyní pečeme pouze podle tohoto receptu.
Zvláštností receptu je absence tekutin v těstě.
Možná je něco v receptu špatně nebo ne podle pravidel kuchaře, promiň, ne vědci, ale chléb je opravdu chutný.
Recept je velmi jednoduchý, složitost je pouze patrná.

BRAMBOROVÝ CHLÉB
Hotová váha role 530 - 550 g
Oloupané brambory - 330 g
Mouka 220 g (lze zvýšit na 250 g)
Rafinovaný slunečnicový olej - 15 g
Cukr - 5-6 g (neúplná lžička)
Sůl - podle chuti 3-5 g.
Lahodné a zdravé přísady 0,5 - 3 čajové lžičky.
Suché droždí - 2 g.

Poznámka: Množství mouky je zvoleno experimentálně pro vaši metodu vaření brambor. Můžete začít s maximem (250 g), příště to zkuste snížit. Známkou nedostatku mouky v tomto receptu je nezdařená špička. Máme rádi co nejméně mouky, takže horní část je na okraji. Není kulatý a elastický, ale také neproniká.

1. Připravte si brambory předem. Vaříme v pomalém sporáku po dobu 20 minut. (mouka - 220 g) Pokud vaříte brambory, bude to více vodnaté a budete potřebovat trochu více mouky (250 g).

2. Brambory vložte do misky a rozdrťte nebo rozemlejte. Stručně řečeno, připravujeme bramborovou kaši.

3. Formu z pekárny položíme na váhy (nastaveno na nulu) a dáme tam brambory.

4. Přidejte cukr, sůl. Je těžké takový chléb solit, protože brambory „milují“ sůl.

5. Přidejte slunečnicový (lze nahradit olivovým) olejem. Zde můžete experimentovat. Hořčičný olej dává zajímavý výsledek. Můžete také použít nerafinovaný, pokud se vám líbí vůně.

6. Přeskočte tento bod, pokud chcete mít příchuť čistého chleba nebo přidáte nishtyaki (jedna věc):
- 2-3 lžičky. otruby (používám s naklíčenou pšenicí, ale každá bude fungovat)
- 0,5-1 lžičky. hořčičné semínko (chléb chutná úžasně). Pokud však chcete něco „teplejšího“, pak v kroku 5. používáme hořčičný olej.
- 0,5-1 lžičky. celý koriandr (neobvyklá chuť, na kterou si musíte zvyknout, ale i děti teď okamžitě zametou, i když zpočátku ohrnuly nos))))
- 0,5-2 lžičky. sušený kopr (nepoužívejte !! z nákupních tašek, pouze vlastní sušení, můžete sekat čerstvé v sezóně)
- 0,5-1 lžičky. sušená petržel. (Udělal jsem to jednou, protože nikomu se to opravdu nelíbilo, i když stále jedli do posledního drobku)
- 1-2 lžičky. suché mléko. Udělal jsem to jednou a nechápal jsem, co se změnilo. Zdálo se, že se zvýšil o něco méně a byl hustší.
- něco jiného. Pokud máte nějaké nápady - napište, zkusím to.

7. Vložíme formulář do pekárny a zapneme hlavní režim. Pomáháme míchat plastovou špachtlí. 1-2 minuty. Vypnout.

8. Položíme formu na váhy (nastavenou na nulu), přidáme mouku.

9. Přidejte droždí. Posypu "od oka", ale pytel 11 gramů. dost pro 7-8 bochníků.

10. Vložte formulář do pekárny, zapněte hlavní režim. Pomáháme míchat špachtlí a řezat pohyby od okrajů. Je nutné skončit s jednotnou drobivou směsí. Vypadá úplně suchý, ale pokud je rozdrcený, drží se pohromadě. Obvykle to trvá 2-3 minuty. Vypnout.

11. Dále je to velmi DŮLEŽITÉ. Jelikož je směs docela suchá, nemá mouka ve standardním programu dost času na bobtnání. Proto jsme nastavili dobu vaření od 3h40m do 4h20m. Pokud je delší, pak již mohou suché droždí fungovat a chléb se nezvedne. Méně je možné. Je to možné i bez této dodatečné primární kontroly, ale v procesu experimentování se ukázalo, že zadaný čas funguje velmi dobře. 4 hodiny jsou optimální.

12. Zapneme standardní program s časem 4 hodiny. Kůra je volitelná, ale tma je velmi tvrdá.Světlo pro ty, kteří nemají rádi krustu. Vždy vaříme v průměru. Zatlačte hmotu ve formě špachtlí nebo prsty podél stěn tak, aby se ve středu získal snímek.

13. Po závěrečném signálu je užitečné počkat 15 minut, ale můžete jej okamžitě vyjmout. Pokud počkáte hodinu, kůra ztvrdne, ale vůbec se nezkazí, mám rád, když se drtí.

14. DŮLEŽITÉ: Chléb musí po vytřepení z formy vychladnout. Není třeba zakrývat ručníkem ani ničím jiným. Od večera do rána - normální. Chcete-li změkčit kůru, můžete ji dát do studeného vaku na 1-2 hodiny.
Pokud nemůžete čekat a chcete horkou krustu s mlékem, můžete to udělat, odříznout tolik, kolik potřebujete, dát na jednu stranu na dvě čínské tyčinky, takže řezaná strana je nahoru. Zakryjte plastovým sáčkem složeným na několikanásobek velikosti chleba a přitlačte na něj další pár čínských hůlek. Nechte to v této formě vychladnout. Jak však ukazuje praxe, pokud odříznou horkou, pak zbytek bochníku žije v průměru v čase jako tanková četa v bitvě. Musíte si hned udělat nový. Chléb navíc zmizí bez ohledu na to, zda v domě někdo ještě je nebo není. Je to kouzelné.

Dokonce i když se provádí na tmavé kůře, ochladí se přes noc a poté několik hodin drží v sáčku, kůra měkne, i když tloušťka a chuť zůstanou zachovány.

Chléb se krájí jako obyčejný chléb. Pokud neříkáte, že je z brambor, nikdo neví.

Recept můžete trochu zjednodušit, přidat cukr, sůl, olej, příchuť přímo do mísy, kde připravujete pyré. Pak bude méně kroků vaření. Z mísy, bramborová směs okamžitě do formy, a přejděte ke kroku 8. Nevýhodou tohoto postupu je, že je obtížnější mísu umýt))), protože bude mastná z oleje))) Nemám ráda mytí nádobí, takže dělám, jak jsem psal bod po bodu. Je pro mě snazší zapnout / vypnout HP dvakrát.

To znamená, že tak činíme bod po bodu:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
atd.

Dobrou chuť!

Brzy se pokusím pořídit řezanou fotografii.

Někde byl jeden z prvních receptů na brambory, které se daly dát od večera do rána. Na zásypu droždí nepřišlo do styku s kapalinou.
Ale po vypracování výše uvedeného receptu jsou všechny ostatní chleby pryč ...

Podíval jsem se na fórum a nerozuměl jsem, do které části dát tento recept, a existují vůbec nějaké podobné recepty?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Zajímavý recept.
Dobrou zprávou je, že droždí je tak málo. Přesně to, co jsem hledala, moje matka řekla, že do chleba dávali brambory, dokonce i v obchodě, aby déle nezůstali.
Děkuji moc, váš skvělý recept bude základem pro můj domácí chléb.

[brendabaker]

brendabaker, je tam nejen málo droždí, ale také mouky. Velmi zdravý chléb))) Zvláště pro ženy, které se bojí jíst mouku

Recept můžete trochu zjednodušit, přidat cukr, sůl, olej, příchuť přímo do mísy, kde připravujete pyré. Pak bude méně kroků vaření. Z mísy, bramborová směs okamžitě do formy, a přejděte ke kroku 8. Nevýhodou tohoto postupu je, že je obtížnější mísu umýt))), protože bude mastná z oleje))) Nemám ráda mytí nádobí, takže dělám, jak jsem psal bod po bodu. Je pro mě snazší zapnout / vypnout HP dvakrát.

To znamená, že tak činíme bod po bodu:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
atd.

V misce je to pro mě snazší, je pohodlnější to zkoušet z mísy než z kbelíku.

[brendabaker]

Snaž se? K čemu? )))

Nyní jsem dal část. Načasoval čas. Budu psát, abych nezapomněl na váhu.
Brambory už byly v multivarkě studené. Norma 330 g nestačila
Už neudržuji poměr tak přísně, jak to dopadne, dopadne to tak.
Tentokrát to dopadlo takto:
Bramborová kaše 305 g (kůrka méně než minutu)
Cukr, sůl, hořčičné semínko, olivový olej + lusky (~ 17 g) přidané až do 331 g
Smícháno v HP přesně 1 minutu.
Mouka až 548 g
Kvasinky na úrovni až 550 g (pokud se nemýlím, výstup bude 500-510 g)
První dávka je přesně 2 minuty. Vypnul to.
Stlačil jsem drobku do kopce, ukázalo se to téměř jako těsto.
Čas byl stanoven na 3:40. Zahrnuta.
S největší pravděpodobností se nemůžu dočkat. Zůstane přes noc v uniformě.
Celková kuchyňská doba 8 minut, včetně opláchnutí šálku pyré

brendabaker, pokud přijdete s nějakým jiným chutným plnivem, dejte mi vědět))
Nyní máme tři hlavní: hořčičné semínko, koriandr, otruby.

(Pokud se nemýlím, výstup bude 500-510 g)

Proč jsi tak trápený a počítáš brambory na gram?
Brambory v chlebovém těstě se chovají velmi zajímavě, zjevně to závisí na samotném bramboru, jeho druhové odrůdě, obsahu vlhkosti, když se do těsta vloží. A pokaždé, když potřebujete upravit těsto - to je normální!
Proto do těsta dávejte tolik brambor, kolik máte podle receptury na chléb. A poté přidávejte mouku, postupně a tolik, kolik chlebové těsto potřebuje pro normální kolobok, přičemž sledujte rovnováhu mouky a kapaliny.
Zvláštnost hnětení brambor: zpočátku se zdá, že je spousta brambor, těsto není hnětené a je strmé a je třeba přidat vodu. Ale těsto postupně měkne, takže ho musíte upravit přidáním trochu mouky - to je normální!

Nenechte se zavěsit na počítání gramů a mililitrů - lépe upravte konzistenci těsta, bude to pokaždé jiné a pokaždé to bude vyžadovat úpravu mouky nebo tekutiny.

Pokud mouka + brambory dávají hmotnost asi 500-550 gramů, bude hmotnost hotového chleba asi 750-800 gramů.

Pomoci:
Brambory - použijte na těsto
OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

A zde najdete dostatek receptů na chléb na bramborách https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Fórum již dlouho shromažďuje rozsáhlou databázi materiálů o chlebu OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Pokud mouka + brambory dávají hmotnost asi 500-550 gramů, bude hmotnost hotového chleba asi 750-800 gramů.

Zvláštní výpočet. A špatně. Odkud pocházejí gramy navíc?
Myslím jinak než z praxe.
Mouka + brambory = 550 g
Zbývající přísady ~ 30 g
Hmotnost hotového chleba ~ 520-530 g.
To není teorie, ale kuchyňská váha. Praxe pečení bramborového chleba trvá rok, téměř denně, takže jsem si jistý údajem o hmotnosti.

Nenechte se zavěsit na počítání gramů a mililitrů

Nechci zavěsit. Jednoduše v zásadě nepoužívám nejrůznější míry, šálky, lžíce atd. Váhy jsou jednodušší.
A ano, někdy musíte přidat mouku, když se drdol svine. Postačí 1-2 lžičky. K tomu dochází pouze tehdy, když byly brambory v multivarkě dlouhodobě spojeny, ochlazeny, ale víko nebylo otevřeno a získalo vlhkost. Pokud připravujete pyré z čerstvě napařené, obvykle nemusíte nic přidávat.
Je ale nutné stát na HP a dívat se? Ne naše metoda! Nalil to dovnitř, zavřel, zapnul, uslyšel signál připravenosti, přišel, otevřel, otřásl.
Maximální jednoduchost, minimální čas.

Děkuji za odkazy!
Budu se muset podívat na jednoduché recepty ...

P.S.

A zde najdete dostatek receptů na chléb na bramborách

Podíval jsem se.
Bohužel jsem nenašel dostatek receptů
Abych byl upřímný, NENÍ vůbec
Prosím, řekněte mi, jak se tam dívat?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Odepsal jsem slova, chci je zkusit spárovat v uniformě.
Ať už čištím nebo ne, uvidím, co se bude brousit.
A pak jsem podle schématu pochopil schéma.
Děkuji, recept je velmi zvláštní, nápad inspirativní. ve zkratce moc děkuji

Přidáno čtvrtek 21. dubna 2016 18:02

Přidáno čtvrtek 21. dubna 2016 18:03

Vladimíre, zvládl jsem to!
Jakmile vychladne, vložím fotku řezu.
Přeměnil jsem to na bochník 450 g (to je moje oblíbená velikost) a připravil jsem to s čerstvým lisovaným droždí.
Kromě toho 1 polévková lžíce. ovesné otruby

Už se mi zdá, jak tento recept přesadit na celozrnnou nebo žitnou mouku ..
Můj otec řekl, že ve vesnici bušili brambory, přidali mouku a pečili chléb. ale bílá pšeničná mouka se brala jen na slavnostní koláče.
Poté byl dítětem a přirozeně nepožádal babičku o recept.
Takže hledám recepty na lid, domácnost, denní chléb, abych tak řekl.
DĚKUJEME, váš recept je jedinečný.

Přidáno Pátek 22. dubna 2016 07:33

/

Přidáno Pátek 22. dubna 2016 07:34

Tento chléb chutná lépe než chléb. Chutná to dobře. Mimochodem, lisované droždí, setřené přes síto na mouku, fungovalo perfektně bez přidání tekutiny

[Správce]

Správce,
A následoval jsem odkaz a udělal jsem si radost novými recepty na starý chléb.
Tatyana, DĚKUJEM

[Oksana]

Oksana, slušný chléb se ukáže, zejména pro ty, kteří se nechtějí skládat s kváskem

[Oksana]

Oksana, slušný chléb vyjde, zejména pro ty, kteří se nechtějí skládat do kvásku

Tatyano, přemýšlel jsem o tom sám, ale nevěděl jsem, jak to formulovat, ale tady jsem měl pravdu, jako by bylo nařízeno ... na co jsem byl připraven a opravdu jsem se chtěl naučit.
Zvládl jsem těsto, ale kynuté těsto, přestože je stále vyšší než moje dovednosti, jsem rád, že jsem se podíval do odkazu. jen nějaký druh magie, jakmile přišla odpověď na mou otázku

[Nastasya]

Nastasya, tak také píšu, že jsem upravil vodu / mouku tak, aby buchta byla prakticky knedlíky, to znamená, že tam není moc vody. Pečím více než dva roky v pekárně, nikdy jsem neměl takové problémy. Zakrývám okno.
Problém je v tom, že nejen spadne střecha, ale celý chlebový kus dřepne na začátku pečení a nemá tendenci nahoru, jako obvykle. Ukázalo se, že je velmi cool ve tvaru L11, krásném konvexním vrcholu. Myslím, že je vhodný i na pečení žitného chleba.
Ano, děkuji. Všechno jsem studoval. A celé fórum, kde alespoň nějaká zmínka o zhroucené střeše. Je tam sůl, droždí jsem omezil na minimum, buchta je super. A až po tanci (hlídání procesu prokazování, kombinování režimů, samostatné hnětení, samostatné pečení) se získají takové víceméně slušné chleby. A na stroji nic. V Panasonicu žádné takové problémy nemám. Recepty od společnosti Panasonic, pokud jde o Maxwell, neseděly, koneckonců existují i ​​jiné programy na hnětení, střecha klesá, výrobky jsou stejné, osvědčené. Kvasinky z jednoho balení. Peču střídavě v obou pecích.

Anastasia, náš chléb je určen pro 1 libru bochníku, nic víc.
Pokud těsto vyjde o něco více než 450 g, střecha okamžitě spadne.
Jelikož jsem začal péct podle knihy Anny Kitaevy * Já a můj chléb * a rozdělit její recepty na 900 g bochníku na polovinu, moje rozpady se okamžitě zastavily.
To znamená, že bochník o hmotnosti 450 g vyžaduje
Voda 170 g, rostlinný olej. 0,8 lžíce. l.,
Cukr 1,5 hodiny l., sůl 0,8 lžičky,
Pšeničná mouka. 280 g
Kvasinky instantní 0,8 lžičky
Možná to je ten důvod?

Také zde je to, co píše o povislých bochníčcích.
CP je velmi citlivý na odtok vlhkosti.
V pekárně se propadá mokrý bochník, který by se bez problémů upečel v troubě.
K tomu obvykle dochází ve druhé polovině programu pečení.
Chléb se spoustou celozrnné mouky, otrub a ovesných vloček téměř jistě poklesne.
To se může stát také u chleba, kde jsou mokré přísady, čerstvá zelenina a ovoce.

Pokud dáte příliš mnoho droždí, nebo je místnost velmi horká, nebo pokud bylo přiděleno příliš mnoho času, chléb se zastaví v kynutí. V tomto případě se mu bude líbit krásná kopule v kbelíku, vyroste až na samý vrchol, ale při pečení spadne jako perforovaná. balón. Podle stopy po prasknutí bublin plynu na povrchu těsta se můžete ujistit, že se chléb zastavil.

[brendabaker]

brendabaker„Vím o velikosti našich kamen, ve smyslu velikosti bochníku, pro který jsou určeny. Podle vámi navrhovaných podílů tepla střecha padá. Tady s největší pravděpodobností nejsou poměry produktů (zkusil jsem to všechno, mohu péct jak v troubě, tak v Panasonic), ale problém je v samotné troubě - přehřívá se během hnětení a kynutí, a nikdy na stroji, podle jakýchkoli osvědčených receptů, jsem se dostal do normálu střechy.

Je škoda, že mě ta moje šťastná dělá.
Dnes jsem v něm znovu vařil hominy, mnohem chutnější než v pomalém sporáku a 2krát rychlejší než v pomalém sporáku.

[brendabaker]

brendabaker„Vidím tvůj chléb - skvělý! A krásná střecha a řez. A pokud používám Maxwell, jen na hnětení nebo těsto nebo na pečení ve formě, zbytek absolutně není.
Otevírá se těleso kamen během zkoušky? Je to pro mě velmi nápadné a uvnitř je odpovídajícím způsobem horké (((((((

Pouzdro se znatelně zahřeje, ale zdá se, že je to dosud hnětení.
Při kynutí je sotva vlažné, ale před pečením je jasně vidět trhnutí. Aktivně kliká a rychle zvyšuje teplotu. A v tu chvíli moje střecha nejprve vyskočila a pak spadla.
Začal jsem používat oba proporce přesně zvážené na vahách a přísně lisované droždí, nejsou tak skákací.
Ale toto je můj, dalo by se říci, první pekárna chleba.
Peču podle knihy pro začátečníky s jasnými pokyny, jaký režim použít a jaký typ a hustotu těsta vyjde v pekárně a jakou střechu čekat na výstupu, aby od pekárny neočekával, co v zásadě nemůže dát (například automat pečení žitného chleba).
Píšu to proto, že chápu, že máte naprostou pravdu.
Taková chladná kupole, jak to děláte, je nepravděpodobné, že by byla provedena automatickým programem, zde buď troubou, nebo formou. h

Přidáno neděle 24. dubna 2016 16:49

Dnes jsem otestoval režim FRANCOUZSKÉHO chleba, na kterém jsem se přerušil podle knihy receptů od společnosti HP.
Vzal jsem proporce a doporučení z knihy * Já a můj chléb * od Kitaevy Anny.
Zde je výsledek
[/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

dort
Zde se dort bez problémů upečel. Z boku chlazené, na roštu s ručníkem.
Během pečení stoupla téměř k víku.
Chuť je neutrální, téměř nesladká, z čehož kandované ovoce potěší chuť, když na něj narazí.
Příště si vezmu trochu kurkumy, trochu z toho je cítit ve vychlazeném těstě.
Mazání sladkou vodou nepřidalo víku speciální růžovou barvu

Přidáno v úterý 26. dubna 2016 14:54

Tady je dort s [/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Toto je druhý dort s tvarohem.

[brendabaker]

brendabaker, Sleduji))), dnes jsem upiekla tento dort. Všechno jsem dělal přesně podle receptu, ale na stroji to nefungovalo (((((.
Ukázalo se, že droždí, které používám, nestačí 1,25 lžičky. Vzal bych 2 lžičky, ale rozhodl jsem se odchýlit se od receptu. Kontrola trvala 2 hodiny! Žemle vyšla velmi pěkně, ale ne příliš vysoko (koneckonců 255 gramů mouky není moc), bál jsem se ji zkazit pečením v pekárně (střecha by mohla kvůli delšímu kynutí spadnout) a upečil ji přesunutím kbelíku do trouby.
Zde je výsledek


Samozřejmě to není dort v plném smyslu, je to jen buchta, ale skvělý s máslem na čaj.

[Anastasia]

Anastasia, dobře, to se přeneslo do trouby. Moje poslední kynutí trvalo také asi 2 hodiny, těsto se zvedlo 2 centimetry pod okraj kbelíku, ale nechal jsem ho v troubě a střecha při pečení klesla, byla rovnoměrná a nádherně se zvedla, kulatá konvexní. Zhřešil jsem kvůli droždí, měl jsem Voroněž, oni lhali už dlouho. Udělal jsem to také přesně podle receptu, kromě kandovaného ovoce (rozinky).

Fotografie se ukázala bez blesku, ale je zřejmé, že drobenka je normální. Chuť se mi moc líbila, už byla snědená.

[Lagri]

Lagri, no, jeden na jednoho jsem měl stejný! A vzestup na stejnou velikost a střecha byla pastvou pro oči a časem kontroly. Pouze v troubě je kůra upečena rovnoměrněji a v čase pouze 35 minut.

[AnastasiaK]

Koláč během pečení stoupá.
Před pečením je o 3 cm pod horní částí kbelíku a zdá se, že se nezvedne. Ale asi 25 minut před koncem režimu je jasné, že horní kůra se zvedla téměř k samotnému oknu
Kvasinky jsou stále lepší než Dr. Etker, podle mého názoru jsou nejspolehlivější. Saf na okamžik znovu a znovu spustil střechu.
AnastasiaK, během pečení by vzrostl v pekárně, dělá to prvních 30-40 minut, teprve potom začervená

Přidáno středa 27. dubna 2016 14:29

Také jsme jedli naše.
Nyní ve mně vyvstala nová otázka.
Chci pochopit, který z našich dvou rychlých režimů (rychlý režim nebo expresní režim) byl vytvořen pro pečení sodového chleba.
Můj vnitřní hlas říká, že rychlý režim je RYCHLÝ CHLÉB, to znamená soda, a expresní režim je RAPID BAKE, to znamená zrychlené pečení se spoustou droždí.
Možná je někdo, kdo to použil, opravdu chci irský sódový chléb
A také tam dejte šunku a sýr. Mám recept, ale režim není jasný.
Nechci péct na KEKS, soda chléb zasahuje velmi rychle, pak vyjde ne těžký a drobivý

[brendabaker]

brendabaker, je to teoreticky, ale v praxi jsou dort i chléb, pokud jsou upečeny v našem pekárně, výrazně sníženy ve srovnání se vzestupem, který byl v kynutí, a střecha také klesá. Pokud pečivo přenesete do trouby, dojde k mírnému růstu a vše je v pořádku. Už jsem si zlomil celou hlavu, co je špatného na pečení v tomto pekárně, konkrétně v mé kopii. Vzal jsem různé droždí - Saf-Levure, Nevada, naživo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Jaká uniformní drobenka se ukázala, prostě krásná. A tvar je naprosto stejný. [
Moje kopie pečuje všechno hladce a nejčastěji mu není nutné pomáhat s hnětením.
Zatímco mi upekl francouzské pečivo, šli jsme se psem do parku a bruslil jsem hodinu na kole.
Opravdu to pomáhá a bochník vypadá docela dobře
Lagri,
Maria, zkus droždí na Dr. Etheerovi, mám to nejraději ze sucha.
A pečivo vůbec necítí.
Všechno jsem upekl s ofinou, ale obě už pečení již začalo a obrobek je stále o něco vyšší než polovina kbelíku. Srdce se také cítilo špatně, ale oba jste to viděli

[brendabaker]

brendabaker, ano, máte vynikající velikonoční dorty, výška a drobky jsou krásné vidět! Máme dobrou kopii kamen! A ruce jsou zlaté

[Oksana]

Maria, zkus droždí na Dr. Etheerovi, mám to nejraději ze sucha.

Oksana, je docela možné, že za to mohou droždí, byly otevřeny asi 8 měsíců a já jsem pečil chleba s kváskem 5 měsíců. A přidala je do kynutého těsta, jako by ho zvedli. Zkusím vyměnit droždí. Nikdy jsem droždí Dr. Oetkera nepoužil, můžete to zkusit. Také jsem měl problémy s bezpečným momentem, ale s lisovanými bylo všechno v pořádku, ale zapomněl jsem je koupit a často tam nejsou ručně. Ano, a dort stál, samozřejmě, 2 hodiny na poslední kontrole je pro naši hp příliš mnoho. Dobře, zkusme to znovu. Vaše velikonoční koláče jsou opravdu krásné, vypadají super - vysoké s konvexní střechou, mírně opálené, obecně - to, co potřebujete. Výborně.

[/ [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Vyrobil jsem tvarohový kastrol, večerní fotografie, ne tak horké, takže se stydím vystavit recept. A opět chutné a bezproblémové.
Dal jsem 2 vejce smíchaná s vidličkou, 2 balíčky tvarohu (360 g) 9%,
1 sáček vanilkového cukru, půl lžičky nastrouhané kůry, 1,5 lžíce. l cukru, 1,5 lžíce. l. návnady
Testovací režim 10 minut, všechno je mi vtipné.
Pak vytáhla mixér na těsto a zapla režim PEČENÍ, SVĚTLÁ kůrka,
Čas 55 minut.
Připravený kastrol byl ponechán úplně vychladnout v pekárně a kbelík byl zakryt ručníkem.
Příště přidám do kastrolu 50 g rozinek.
Ačkoli obecně na můj vkus potřebujete na takové množství vajec a krupice 3 balení tvarohu.

Přidáno 28. dubna 2016 09:20

Tady je bramborový guláš na snídani. V rukávu na pečení jsem to dělal v troubě s dmychadlem, lepí se na fólii, je to velmi špinavé.
Tady, bez špíny, nelze umýt ani kbelík.
Chuť je jiná, nepečená přesně dušená, jemná, šťavnatá, bohatá.
Nejzajímavější je, že se nerozbil ani jeden plátek

Přidáno čtvrtek 28. dubna 2016 16:45

Krůtí kastrol. Mixujte v režimu těsta, pečte při pečení

Druhý den jsem koupil ve stejné * Pyaterochce * stejné lisované droždí, jako ty, které mě potěšily před Velikonocemi.
No, to je ono, těsto nezvyšuje, smrdí od droždí, ale trochu smyslu.
Takže budu péct bez těsta a se suchým droždí Dr. Etker.
Vladimírův bramborový chléb byl úspěšný, a tak a tak se mi obzvlášť líbí konvexní střecha, i když jsem přidal 2krát více otrub než minule

Přidáno v úterý 10. května 2016 17:26

A miluji jak velikost, tak tradiční tvar bochníku této pekárny.
Není divu, že jsem za ní musel běžet, jako v době nedostatku.

Přidáno ve středu 11. května 2016 11:54

Dnes ráno jsem si dal rajský chléb a šel se psem do parku. A v parku kvetou tulipány a slavíci zpívají
Na jedné straně chléb nevycházel dokonale ani bez dozoru

Přidáno ve středu 11. května 2016 12:40

Přidáno ve středu 11. května 2016 12:41

Přidáno středa 11. května 2016 12:42

Přidáno ve středu 11. května 2016 12:44

Na druhou stranu jsme dnes viděli tolik krásy ... a zcela zdarma.
Měli jsme štěstí, že jsme se narodili včas ... Přišli jsme domů, umyli si tlapky a pak dorazil nějaký chléb.

Zde je ovesný chléb pečený sám.
Líbila se mi chuť, zejména kůra.
Četl jsem o tomto chlebu, že nemá kupoli, s vyklenutým víkem, rozmarný, ale chutný.
U tohoto pekárny jsem nenašel žádné potíže, udělal jsem všechno na stroji. jediná věc, zavřela okno fólií.
Když jsem přišel domů, pečení už bylo v plném proudu, takže jsem špachtli nevyndal. A přesto se to ukázalo úhledně.

[Oksana]

Oksana, dobře, vždy je střecha chleba konvexní. Pěkný chléb se ukázal. A rajčatový chléb, který je vyšší, je také tak zajímavý na pohled, chutnal mi a pravděpodobně velmi chutný.

Maria, myslím, že * tajemstvím * takového krytu je, že můj pekárenský stroj stojí a pracuje v tichém rohu za sloupem. Okno také zavřu, jakmile zapnu režim a dokud neskončí.
To znamená, že průvany a poklesy teploty jsou vyloučeny.
Jelikož jsem v knize četl, že je nutné uzavřít průhledový kroužek fólií a že po první várce a před vytažením špachtle je lepší nechodit do pekárny, snažím se postulovat
Rajčatový chléb voní jako pizza, lahodný, mírně vlhký a končí velmi rychle. (Přidal jsem recept)
Rajčata a francouzština peču ze všeho nejvíce, se sendviči.

Dnes jsem také upečel chléb v Maxwellu z 300 g mouky (270 g mouky 1. třídy + 30 g žita) a 182 g vody a přidal jsem také lžičku otrub a pšeničných klíčků a trochu suché smetany v režimu Basic. Pečený na lehké kůře. Během pečení vždy zakryju okno, ale v tomto případě nebylo příliš možné udržet teplo a střecha je díky tomu světlá. Chléb se ukázal jako velmi chutný a s normální střechou je kůra tenká, křupavá.

Ve své práci nemám jen Maxwella, Scarlett mi také pomáhá (nejčastěji) a zřídka i Panasonic.

Světlá střecha mi nevadí, nejdůležitější pro mě je, že je všechno chutné, pečené a na automatickém programu.
Váš drobek je vynikající, střecha směsi se žitnou moukou je také vysoká.
Podle mého názoru velmi úspěšný chléb, můžete poblahopřát
Rád vezmu na vědomí proporce

Ano, lehká střecha mi příliš nevadí, ale přesto chci, aby byl chléb rovnoměrně opečený. Tento chléb můžete péct, je velmi chutný.

[Lagri]

Lagri,
Kolik droždí?

Přidáno v pátek 20. května 2016 20:20

Udělal jsem francouzštinu, ale dal jsem 40 g ovesných otrub a 240 g mouky do 175 g vody + každý 0,8 lžičky. droždí a sůl. Ukázalo se, přirozeně, hustá a chutná cihla s tak plochou a plochou střechou, jako by byla upečena v podobě Pullmana.
Tady sedím v myšlenkách, jaký by byl nejlepší způsob, jak zvednout víko?
Možnost 1 - nahradit vodu syrovátkou,
Možnost 2 - nějak to přizpůsobit mé mouce a otrubám JABLKO chléb z mé knihy.
350 g mouky, 180 g mouky / h, 200 ml vody, 1 jablko (170 g), 1 polévková lžíce. l rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. l. med, 1 lžička. sůl, 1,5 lžičky suché droždí
Nakrájejte jablko na střední kousky a položte je vodou.
(U našeho modelu si vezměte polovinu tohoto receptu.)

Kolik droždí?

Saf levyur droždí 1 lžička, ale držel jsem je ve vodě s cukrem asi 15 minut, nejsou rychle působící, ale suché aktivní, malý hrášek, omylem jsem je koupil, teď je používám, ale těsto dobře zvednou. Příště chci zvýšit množství mouky na 380-400 g, uvidím, co se stane. Chléb bude přesně v celém kbelíku a myslím, že střecha bude opálená. Pokud jde o střechu chleba, nejsem poradce, já sám mám vždy problémy s jeho spadnutím, ale je to v kbelíku hp, a pokud má neobvyklý tvar, pak se střecha vždy ukáže jako konvexní.
Se syrovátkou je chléb vždy dobrý, mám ho rád. Můžete si vzít ne polovinu svého receptu, ale 350 gramů mouky, tedy celkem 530 g mouky, potřebujeme 350, což znamená, že 350: 530 bude přibližně 0,66, takže všechny přísady z receptu je třeba vynásobit 0,66, dostanete normální chléb. A s 265 g mouky bude chleba málo.

[Lagri]

Lagri,
Jo, to je zajímavé, nikdy jsem se neodvážil upéct více než 390-400 g hotového chleba.
Musíme to zkusit stejně.
A o typu celozrnného bochníku jsem četl, že užitečné není vždy krásné (hodně otrub je pro mě důležitější) a uklidnil se. Teď jsem viděl tvůj šik s otrubami a přesto se pokusím udělat to stejně krásné (a užitečné).
Děkuji mnohokrát

[Oksana]

Oksana, pečte na své zdraví. Nyní mám na hlavním programu chléb na 380 g mouky + kefír / voda. Před pečením zbývalo už 5 minut a těsto přišlo 4 centimetry pod okraj kbelíku. Zapnul jsem Pause, chci, aby těsto trochu více vyrostlo. Můžete si tedy klidně vzít 400 g mouky. V této mám také trochu žitné mouky a přidal jsem otruby a pšeničné klíčky, aby to bylo užitečnější, a já si vezmu jen pšeničnou mouku 1 stupně.

Zveřejněno 21. května 2016 13:51

Těsto narostlo až k okrajům nádoby. Teď by nespadla jen střecha.

Publikováno v sobotu 21. května 2016 14:13

Střecha chleba nespadla, je nádherně vypouklá. Pak ti ukážu chléb.

Publikováno v sobotu 21. května 2016 15:08

Takto se ukázal chléb:

400 gramů mouky lze tedy upéct jistě. Ale nejsem si jistý moukou nejvyšší kvality, taková by mohla z kbelíku utéct. A směs mouky 1 stupně, žita a možná nějakého jiného druhu (ovesné vločky, kukuřice, pohanka), pak lze 400 g směsi vzít na pečení chleba. Můžete se také pokusit upéct takový chléb v režimu Celá zrna, možná nebudete muset Pauza trochu zapnout těsto. Střecha dnešního chleba a výška mi vyhovují. Ano, navíc jsem dal lehkou kůru, zakryl okno fólií (složenou čtyřikrát) a ručníkem. Střecha se zdá být toastová.

[Lagri]

Lagri,
Třída !! Jaký nádherný chléb
Náš Maxwell, dobrá trouba

[Oksana]

Oksana, ano, ví, jak péct dobrý chléb, dobrou troubu. Nyní se postarám o chléb na 400 g mouky, druh bochníku je krásnější a váží o něco více.

[Lagri]

Lagri, chléb je pastvou pro oči! A výška a kůra jsou vynikající! Chci to taky! Kolik kapaliny a droždí pro toto množství mouky?

[Anastasia]

Anastasia, Pečil jsem chléb na takových kvasnicích, napsal jsem výše, že nejsou rychle působící, dal jsem 1,25 lžičky, tekutý - kefír / voda 230 ml. Přidal jsem také trochu pšeničných klíčků a otrub, kromě mouky (pšenice 350 ga žito 30 g).

Chléb se mi velmi líbil jak vzhledem, tak chutí. A pórovitost je normální. Při poslední kontrole, před pečením, bylo přidáno téměř 10 minut. S pauzou jsem musel těsto trochu „natáhnout“. Teď to chci vyzkoušet ze 400 g mouky. Pokud je vše v pořádku, pak upeču takové, ne malé. Nedávno jsem chtěl něco péct v kýblu pekárny, jinak peču obvykle ve formě.

[Lagri]

LagriSamozřejmě mám spoustu takových kvasinek))))). Zkusím udělat velký bochník. Pokud to vyjde, bude to vítězství.

[Anastasia]

Anastasia, Zkus to. Budeme uspět a střecha bude vždy konvexní. Přesto se mi líbí velký chléb v Maxwellu více než půl kbelíku.

Tady je výsledek mého experimentu. Místo vody jsem vzal sérum plus 230 ml vody, provedl předběžné předmíchání, dokud se neobjevil hrubý kolobok bez soli a oleje, nechal ho 20 minut a zapnul francouzský režim. Do první dávky jsem přidal sůl a do druhé dávky olej. Vzal jsem 340 pšeničné mouky, 30 žitnou mouku a zbytek otruby a slad (pro chuť a barvu), jen 380 gr. Perník se přiblížil tak rázně, že musel Pečení zapnout o 30 minut dříve, jinak mohl stát. Doufal jsem, že při pečení vyroste, ale aspoň jsem nespadl!

A samozřejmě jsem zakryl okno fólií (uvnitř) a ručníkem. Pečené po dobu 1 hodiny na střední kůře.

[Anastasia]

Anastasiajaký pohledný muž! Ještě krásnější na střední kůře! Neexistují žádná slova jen pro ten druh chleba. Pro experiment 5 s plusem. Vítězství! Tento chléb zkusím také ve francouzském režimu, protože když jsem naposledy neměl dost času na kynutí housky, natáhl jsem těsto pomocí Pause. A droždí Saf-levure bylo a kolik (jakmile těsto tak prudce vzrostlo)?
Opravdu se mi líbilo, že chléb byl na Střední krustě smažen tak rovnoměrně, ale jaká krusta není silná? Moje kůra byla tenká, nemám rád hustou smaženou kůru chleba. I dnes budu péct na Srednyaya, koupil jsem si na chléb syrovátku, mám na ní rád chléb.

Přidáno pondělí 23. května 2016 17:46

zakrylo okno fólií (uvnitř)

Anastasia, a takto, můžete upřesnit?

[Lagri]

Lagri, vzal droždí přísně podle objednávky -1,25 lžičky. ...
Tady je řez

Můj manžel teď vypil téměř třetinu bochníku večeře.
Vzal jsem fólii, několikrát ji složil, stiskl víko pekárny do poloviny zevnitř, kde bylo okno, a nechal volné otvory pro ventilaci. Víko bylo uzavřeno a fólie byla pevně sevřena a uvnitř byla klenutá.

[Anastasia]

Anastasia, řezačka, vidím, cítím - lahodně. Jak nemůžete růst chytře! Ve francouzštině je chléb stále poréznější. Rozuměl jsem všemu o fólii. Už jsem doručil další chléb ve francouzštině a další bude na celozrnném. Chci vypracovat tento recept před automatickým pečením, aby co nejméně zasahoval do procesu, dobře, pouze pokud je lopatka odstraněna včas.
Už jsem připravil fólii. Složeno 4krát, zabalené uvnitř kopule. Tak dobré. Dík. Dám to před pečením. A všechno jsem položil na okno a položil na něj ručník.

Přidáno v úterý 24. května 2016 10:09

Tak se včera ukázal chléb, v něm je 30 g otrub + pšeničné klíčky, žitná mouka 50 g, obecně spíše celozrnné, a proto ne tak konvexní střecha chleba.

Ale to je v kontextu:

Měl jsem vypnout HP 10 minut před koncem programu, ale neměl jsem čas, takže kůra je samozřejmě silná a chléb se upečel velmi dobře. Chléb se mi líbil více na lehké kůře, tam je kůra chleba velmi tenká.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Děláte takový chléb.
Kdybych mohl takový kousek chleba vyjmout se samostatným receptem, byl bych první, kdo se postavil do řady, aby se učil.

[Lagri]

Lagrijaký úžasný chléb máte! A rudý a vysoký - krásný pohled!
brendabaker, dík! Studujeme, studujeme, každý den čekám na příležitost upéct novou kopii chleba, až to vyjde, kdy ne. Zveřejním nové úspěšné pokusy.

[Anastasia]

Anastasia, dík! Také já se učím a učím se s každým chlebem a jsem také šťastný. Miluji pečení chleba tak moc, že ​​očekávám výsledek pečení a užívám si úspěšného, ​​krásného chleba, že stejně jako vy čekám na příležitost upéct další chléb.