Gorenje BM1400E. Pšeničný žitný chléb na kvasné mladině

Gorenje BM1400E. Pšeničný žitný chléb na kvasné mladině

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Kvasová mladina	40 g
Voda	190 g
Žitná mouka	140 g
Pšeničná mouka	140 g
Olivový olej	1 a 1/4 čl. l
Droždí	3,5 g (1 hod. L.)
Sůl	1 lžička
Panifarin	1 lžička
Agram (tmavý nebo světlý)	1 hod l.

Metoda vaření

• Po zakoupení pekárny GORENJE BM1400E jsem byl sužován recepty, které byly dodány se sadou. Chléb se ukázal být jedlý, ale střecha neustále padala, bez ohledu na to, jaký recept jste si vzali. Najděte své fórum. Začal jsem experimentovat. A toto je recept. Chléb je velmi vzdušný, měkký a lahodný! Manžel nařídil upéct jen jeho. Můžete péct ve dvojité formě. Tento recept je pouze pro malou formu. Nebo jen vynásobte všechno 2 a zvětšete to.
• Používám přírodní kvass mladinu,
• ,
• což zahrnuje žitný slad, ječný slad, žitnou mouku a vodu. Vážím přísady na stupnici. Nejprve zvážím mladinu v hrnci, potom do ní přidám vodu podle hmotnosti a promíchám. Nalijte do formy, přidejte olej. Poté, jako v pokynech pro pekárnu: mouku, droždí do otvoru, v rozích: agram, panifarin a sůl. Panifarin lze nahradit 2 čajovými lžičkami krupice z tvrdé pšenice, agramem - 1 čajovou lžičkou přírodního octa bez parfému (jinak bude chléb páchnout jako „kolínská voda“).
• Ve druhé formě jej můžete dát jako stejný chléb, ale s bylinkami a kořením podle chuti (kmín, koriandr a cokoli, po čem vaše srdce touží) nebo bílý chléb.
• Také jsem pro tento model dlouho vybíral. Viz recept „Pšeničný chléb pro GORENJE BM1400E“. Pak získáte pár takových:
• .
• Sekční chléb:
• .
• Chléb jsem krájel napříč, protože se ukázalo, že je vyšší než delší.

Miska je určena pro

500 g na 1 polovinu formy nebo 1 kg ve formě

Čas na přípravu:

2 hodiny 50 minut

Program vaření:

Hlavní, bochník 1 kg, barva tmavá

Nepovažujte to za kritiku, ale zdá se, že na víku chleba je příliš mnoho tekutiny. Zkusili jste to snížit o 20 - 30 ml? A můžete ochutnat droždí 2,5 - 3 gramy. Dal jsem 1 lžičku na 400 gramů mouky.

Kvasinky, možná o něco méně. Je třeba to zkusit. A poměr mouky a tekutiny je pro tento model pekárny správný. Vybral jsem to experimentálně. Víko na žitě neklesá, obraz může být neúspěšný.

Jen bych si s těmito dvěma parametry hrál. A také vyjde zajímavá drobenka na zralé těsto a kynuté těsto

Vypadá velmi chutně!

Děkujeme za skvělý recept na chléb! Mám jiný HP, ale upiekla jsem ho.

Chléb chutná perfektně! Existuje jedno ALE (kde bez něj): střecha nehanebně selhala. Rovnováhu mouky a kapaliny dosáhnu experimentálně!

Záleží na druhu mouky. Když měním druh mouky (bílou nebo žitnou), musím také mírně upravit poměr.

Tento chléb se pro mě ukázal jako skutečný objev. Zdálo se, že pro dobrou chuť pšenice a žita je zapotřebí spousty přísad. Ale to není ani cukr! Přidali jsme, jak jste doporučili, krupici a jablečný ocet. Dává kvasu sladina chlebu sladkost? Ve složení není žádný cukr. A také se mi líbily jeho nosní dírky)))

Kvasinová mladina obsahuje jak slad, tak cukr. Pouze u různých druhů mouky a různých pekáren musíte vyzkoušet množství vody - někdy jich potřebujete o něco méně. Pokud je vody příliš mnoho, střecha se zhroutí, pokud ji nebude stačit, bude to fungovat horší. Zkus to.