Domácí zakysaná smetana

[Linadoc]

Linadoc„Jsem starší dívka a mé dítě se opozdilo. A to nebylo před více než třemi lety. Zakysaná smetana Dmitrogorskaya, 15%, koupili jsme ji jen tehdy a dokonce i nyní ji často užíváme. Řada Milk Pure nepřijala více než 2,5% tuku. Mimochodem, je nutné svázat bzučení, opět vše si musím udělat sám. Zakysaná smetana právě skončila, musím si ji dát, zítra co dělat? ...

Budu mít v personálu další dvě hodiny.

Liza, pokud jsi už těsná, nechej to ještě 1 hodinu a je to, můžeš to dát do ledničky. To znamená, že zakysaná smetana byla dobrá.

Jsem starší dívka a mé dítě se opozdilo

A já jsem stejný. Ale já jsem své děti vytvořil tehdy i teď. A já jsem vyrobil tvaroh a sýr z kozího mléka. Nemám rád tuto vůni ve zakysané smetaně. Nevím o takové zakysané smetaně Dmitrogorskaya, budu se muset podívat. Takže je skutečný, „sovětský řez“.

[Linadoc]

Linadoc, jako to teď mám, uplynuly 4 hodiny. Fotografie je praštěná, ale jen pro objasnění.

Zatímco se třásla, držela nádobku a tablet, sraženina se trochu pohnula a objevilo se sérum ..

[Elizabeth]

Elizabeth, ve vzhledu je již připraven. Dokonce se mi to zdá přehřáté. Vložte ji do chladničky. Měli jste 40 * C?

Dal jsem 38 *, ale teplota na obrazovce skočí z 38 na 44 .. Nyní například 40 *, zatímco fotka je 38 *)))

Levá nádoba se třásla. Té správné jsem se nedotkl. Voda v misce byla na úrovni s úrovní zakysané smetany ve sklenicích. Ve spodní části je ubrousek.

Přesunul jsem sklenice do chladničky. V centrále při teplotě 37 * a na 6 hodin jsem dal fermentované pečené mléko a zbytky toho zakysaného smetanového kvásku (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

S vodou? Pokud s vodou, pak by to mělo být přesně 38 * C ve sklenici. Všechno je velmi aktivní. A jaký krém?

A já jsem stejný. Ale já jsem své děti vytvořil tehdy i teď. A já jsem vyrobil tvaroh a sýr z kozího mléka. Nemám rád tuto vůni ve zakysané smetaně. Nevím o takové zakysané smetaně Dmitrogorskaya, budu se muset podívat. Takže je skutečný, „sovětský řez“.

Ano, také se snažím vařit většinu všeho sám, kyselé mléko začalo dělat jen málo, protože dítě se stalo závislým na Aguši. Stejně jako sýr a tvaroh, a také rád vařím z kozího mléka.
A máte krásnou zakysanou smetanu, moje matka mi řekla, že byla v dětství takto krmena v Kabardě. Kita (teta matky) a zakysaná smetana a těstoviny řezané drsnou nití.

Pokuta? Nahrál jsem tři fotografie, ve zprávě je jen jedna ...

Pravá, nebrzděná nádoba:
Vlevo: hladina kapaliny viditelná
Krém 10% Chamashkino. Izhevsk. Také to nejčerstvější, co jsem našel .. Od 30.03.15 do 30.06.15 ...

Ano, je to v pořádku. Můžete jít do ledničky. Zde na poslední fotografii nad zakysanou smetanou jsou viditelné nepravidelnosti, jako by byly přehřáté. To znamená, že ve vašem štábu může být příště dodáno 36 * C.

Děkuji! Zkuste zítra boom!)))

Zkuste zítra boom!)))

Počkám si na hlášení!

Dnes jsem první se zprávou: Už jsem snídal se svou zakysanou smetanou. , chutné, ale: kupovaný není pružný, ten můj nelze krájet na kousky, jako Lina, po smíchání to není jednotný vzhled, jako by to bylo drsné, chtěl jsem šlehat metličkou, ale neudělal jsem to, protože to chutnalo zrna nejsou detekována, má roztavenou dochuť (to nezkazí chuť).
Vyrobil jsem v jogurtu Travola z ultra-pasterizovaného krému Prostokvashino 10% a 20% (v obchodě nebyli žádní další a bylo líné jít hledat) a nejčerstvější zakysaná smetana Piskarevskaya 20%. I v noci, po 4 hodinách, to vypadalo, že by se dalo dát do ledničky, ale pochyboval jsem a nechal jsem to až do rána.
Shrnutí: Přepnu na svou vlastní zakysanou smetanu, ale vezmu si další krém a zkrátím čas.
Linochka, děkujeme, že jste s námi sdíleli takové jednoduché recepty a umožnili vám šetřit chutné jídlo
Něco zabrzdím, fotka není vložena, není čas přijít na důvod, utíkám do práce

Připravte zakysanou smetanu! Jogurt je fermentován bulharským bacilem, nikoli streptokokem, je tenčí a kyselejší. Fermentované pečené mléko je fermentováno stejným streptokokem (tj. Zakysanou smetanou), ale je vyrobeno z pečeného mléka. Nyní, pokud je to 6% pečené mléko a fermentujete ho zakysanou smetanou s jakýmkoli obsahem tuku, získáte fermentované pečené mléko.

Ryazhenka se zakysanou smetanou má také jiné složení kvásku (některé aroma jsou přidány do zakysané smetany), pokud zjistíte chybu. Varenety se ale vyrábějí na jogurtu, ale z pečeného mléka. I když na svůj každodenní vkus necítím rozdíl a konečně nazývám i konečný produkt))).

A pokud fermentujete 6% mléka s 30% zakysanou smetanou, co se stane? Pravděpodobně fermentované pečené mléko nebo jogurt

Získáte produkt, jehož startér byl použit. Bez ohledu na obsah tuku. Protože ve fermentovaných mléčných výrobcích je hlavní rozdíl v počátečním složení startovací kultury. Získáte zakysanou smetanu, ale ne tuk GOST. Pokud fermentujete 20% smetanu s fermentovaným pečeným mlékem, pak, přísně vzato, získáte fermentované pečené mléko, ale 20% !! obsah tuku. Ale podle vkusu ten rozdíl nerozeznáš. Proto pro jogurt a zakysanou smetanu fermentuji mléko s čímkoli (kromě kefíru!), Ale nejčastěji se zakysanou smetanou s přídavkem suchého narinu (pro dobro)))). A konečný produkt také volám, jak se mi zlíbí, abych neztratil rodinu)). Právě jsem to napsal, aby pro vás byla podstata procesů jasnější a jak to budete nazývat, co se stalo ve výsledku, je osobní záležitostí každého.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, Anna, Výborně! Závěr - pokud se provádí ve výrobníku jogurtu, nezapomeňte dát kartonovou krabici (napsal jsem v receptu) a můžete zkrátit čas na 5 hodin!

[Nata]

Právě jsem to napsal, aby pro vás byla podstata procesů jasnější a jak to budete nazývat, co se stalo ve výsledku, je osobní záležitostí každého.

Nata, že jo! Nejde o název, ale o výhody a pohodlí! V každém případě je vaše vlastní kyselé mléko (fermentované pečené mléko, zakysaná smetana, varenety, jogurty, aktivace ...) snazší, levnější a užitečnější, abyste si sami udělali

Nyní, pokud je to 6% pečené mléko a fermentujete ho zakysanou smetanou s jakýmkoli obsahem tuku, získáte fermentované pečené mléko.

Kaymak bude fungovat. Téměř. Nebo varenety.

Také jsem připravil zakysanou smetanu. Krém byl 20% Prostokvashino, ale nenašel jsem jiné, přidal jsem 3,5% mléka, téměř na polovinu. Kvasené s 15% zakysanou smetanou. Shteba měla plné ruce práce, a tak ho vložila do jogurtovače a obalila nádobu silikonovou podložkou. Po 5 hodinách vložte do chladničky. Tlustý se ukázal.

Během dne se v ledničce odlupovala trochu syrovátky, pravděpodobně stále došlo k přehřátí.
Podívám se po jiném krému, tyto mi moc nechutnají, zdá se, že jsou práškové, i když to nemělo vliv na zakysanou smetanu, chuť je normální zakysaná smetana, mému dokonce chyběla kyselost, říkali, že to vypadá spíše jako smetana.

[přístav]

přístav, chytrá holka! Zázrak! Není to těžké? A zakysaná smetana by neměla být. Poté bude po 8–10 kulturách znovu startujících trochu kyselý.

[Lina]

Lina, všechno je opravdu jednoduché, trvalo to déle. Krém mě vždy zastavil, no, nemám je rád, ale nemám čas koupit dobré místní, je zřejmé, že to rychle vyřeší. Měl jsem rád zakysanou smetanu, překvapen tloušťkou, je s mlékem. Udělám to.

Ano, hlavní věcí je vybrat čas a T pro vaše zařízení a vše ostatní je jednoduché.

Až to příště udělám v Shtebě, uvidím, jak to půjde.

V Shtebě by měl být nastaven přesně T 38 * C a někteří napsali, že 36 * C je dobré. Musíte také zvolit T a čas pro vaši verzi.

Děkuji!

[Linadoc]

Linadoc, Hlásím se. TO JE SKVĚLÉ.
Můj manžel řekl, že je to vynikající, také se mi to líbilo. Je to přesně tak, jak to milujeme, mísil jsem to, konzistence je jako 30% v obchodě, hladká, baculatá, bez hrudek a syrovátky, chuť je vynikající, přímo ve sklenici, ani nemůžu uvěřit, že 10% zakysaná smetana. Dnes v Perekrestoku jsem koupil 10% smetany v 17 rublů na 200 gr., Udělám zakysanou smetanu ... přejídám se a zemřu mladý.
Nechal jsem to 1,5 hodiny v množství na 40 stupňů, pak jsem to dal na baterii a šel do postele.

Nařídil jsem svému manželovi, aby nejedl všechno najednou a nechal pár lžiček na další kvásek

[Irina]

Irina, chytrá holka! Uvidíte, všechno je jednoduché, ale výsledek je skvělý! Ahoj manžele a dobrou chuť!

[Linadoc]

LinadocAno, je to opravdu jednoduché a hlavně ne mastné, ale chutné, protože v obchodě je nemožné jíst 10%.

opravdu jednoduché a hlavně ne mastné, ale chutné,

In-in a užitečné, protože přesně víte, co je součástí vaší zakysané smetany.

Řekněte mi, prosím, ale je to vhodné pro kynutí?
Složení: cukr, směs lyofilizované práškové biomasy bifidobakterií druh Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, lactobacillus druh Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus 1 × termofilus ne méně než 1 sáček l kravské mléko s obsahem tuku 0,5 - 3,2%.
Takže sedím a přemýšlím - kolik sáčků na smetanu (1 litr) 10% tuku potřebujete ... nebo jen tak naplňte, v jednom sáčku ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, také vyrobena ... samozřejmě, zcela odlišná od fermentovaného pečeného mléka !!! není tam žádná cizí dochuť ... chuť přírodní zakysané smetany ... a už vůbec nemluvím o konzistenci - lžíce vstala a stála ... vyrobena v jogurtovači, na dno položen ručník ...
věřte mi, vyhrál jsem půl plechovky jen na snídani, ukázalo se to tak uspokojivé)))
děkuji za recept!

[Miláček]

Miláček, to už není zakysaná smetana, ale fermentovaný mléčný výrobek. Zde ze zakysané smetany pouze Streptococcus a Lactococcus lactis. Ale v zásadě se něco jako zakysaná smetana ukáže, pouze chuť bude jiná - kyselá, ne sladká. A konzistence bude jiná. Pokud fermentujete, pak směle 1 pytel na 1 litr krému, pouze z prášku musíte kvasit déle - 9-11 hodin. Hodně štěstí!

a už vůbec nemluvím o konzistenci - lžíce se zvedla a stojí ...

Alena, dobře! S počátkem vás nový chutný a ... dobře krmený život se zakysanou smetanou!

[Linadoc]

Linadoc, Děkuju! Raději z toho udělám kefír, takže se v zásadě říká, že nápoj by měl být vyroben. A zakysaná smetana bude podle očekávání.

Alena, dobře! S počátkem vás nový chutný a ... dobře krmený život se zakysanou smetanou

tady je!

tady je!

Pěkné a jasné! Dobrou chuť!

[Linadoc]

Linadoca zakysaná smetana by měla být okamžitě hustá nebo po lednici? Dostal jsem něco tekutého, trochu silnějšího než kefír. Vzal smetanu 10% Dům ve vesnici + místní zakysaná smetana (12 dní trvanlivosti). Vložil jsem to do výrobníku zmrzliny značky na 10 hodin. Co je špatně?

A z 200 g 10% krému "Domik" a lžíce zakysané smetany Piskarevskaya po dobu 8 hodin ohřevu na 36 stupňů v Shteba se ukázalo silné ještě před lednicí: vytáhl jsem kousek lžící - otvor tohoto tvaru zůstal. Po 5 hodinách to bylo stále tekuté, a pak jsem přidal 3 hodiny a šel do postele.

[Anna]

Anna, tak jsem to udělal s Piskarevskou. Je v hale už 2 hodiny, ale stále je tekutá. Je zřejmé, že něco není v pořádku - buď smetana, nebo zakysaná smetana, nebo já

[Anna]

Anna, tak jsem to udělal s Piskarevskou. Je v hale už 2 hodiny, ale stále je tekutá. Je zřejmé, že něco není v pořádku - buď smetana, nebo zakysaná smetana, nebo já

Nebo možná nebylo dost času. Po 8 hodině se v Shtebě stále ochladilo.

Zůstal jsem ve značce 10 hodin, pak jsem přidal další hodinu a poté ji vložil do ledničky. Chutná velmi dobře, ale řídce. Až se příště pokusím udělat na Clover, mám více rád tento krém, dělám z něj zmrzlinu

Zkusím to zvládnout na Cloveru, tento krém se mi líbí víc

chtěl zkusit nejprve na malé porci.

No, a hned jsem se otočil o půl litru

No, a hned jsem se otočil o půl litru

Ne, pokud by to nevyšlo - musel bych se najíst sám, ale nevím - držím dietu.

[Anna]

lžíce zakysané smetany Piskarevskaya

Anna, a jak se vám líbí tato zakysaná smetana? Všichni kolem ní nadávají, říkají, prášek. Dokonce se bojím to vzít ...

[Anna]

Anna, a jak se vám líbí tato zakysaná smetana? Všichni kolem ní nadávají, říkají, prášek. Dokonce se bojím to vzít ...

Ano, skoro rok nejím žádnou zakysanou smetanu. Vzal jsem lžíci od své matky - co to bylo. Ale tady je moje vlastní zakysaná smetana, alespoň se zdála. Zítra po dni, když půjdu ke své matce, zjistím chuť.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, udělal jsem to s nejčerstvějším Piskarevskaja 20% (což je v plastovém kelímku modré s růžovými květy jetele), zakysaná smetana se ukázala být skvělá. Napsal jsem svoji recenzi na stranu 6, takže k tomu chci dodat, že příštího rána, poté, co jsem stál v ledničce, se stal velmi, velmi hustým a chuť kvašeného pečeného mléka někde úplně zmizela Zítra dám další část pro příjezd mého manžela. Dříve jsem vždy koupil Piskarevskaja zakysanou smetanu 15% na jídlo v měkkých sáčcích, nějak se mi nejvíce líbila chuť. Vyzkoušel jsem jiné výrobce (různé, konkrétně si nepamatuji), ale nelíbila se mi jasně prášková chuť a vrátil jsem se ke zakysané smetaně v pruhovaných (zelených a žlutých) sáčcích. Takže - chuť a barva ... ochutnejte sami

Děkujeme za jednoduchý a chutný recept! Předvčerejšek. Z 11% (250 ml) a 22% (200 ml) petmolovského krému a 3 lžíce zakysané smetany Piskarevsky v jogurtovém stroji, buď 7 nebo 8 hodin. Potom to vložila do ledničky. Ukázalo se to skvělá hustá zakysaná smetana, kterou už moji muži odsoudili.