Domácí zakysaná smetana

[Olga]

Olga, s největší pravděpodobností zakysaný smetanový kvásek selhal, byl neaktivní, bylo v něm málo CFU a bylo zahuštěno něčím jiným. Potřebujeme další zakysanou smetanu. A nezapomeňte na lepenku, aby nedošlo k přehřátí.

[Linadoc]

Linadoc, dívky ze stejné zakysané smetany jsou na tom velmi dobře! A kde, na dno lepenky? Jsem dobrý v jogurtu, nepřehřívá se

[Linadoc]

Ahoj! Udělal jsem další zprávu: včera jsem udělal novou zakysanou smetanu, ale nyní (na Lininu radu) jsem dal 9krát přeložený papírový ručník na jogurtovač, zkrátil čas na 5 hodin a použil jiný krém 50:50 (Dům ve vesnici 10% a Valio 20%) a moje první zakysaná smetana mi posloužila jako kvásek. Výsledek je mimo chválu! Zakysaná smetana je hustá, ne kyselá, chutná, taje v ústech
Tady je, pro přehlednost položte nádobu na hlaveň a nakrájejte ji na talíř:

Linadoc, Linochka, ještě jednou děkuji za recept!

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, jaká krása ... zakysaná smetana se pravděpodobně rozpouští na horké, jako máslo?

[Radost]

Radost„Marine, díky, opravdu to dopadlo velmi úspěšně. Nezkoušel jsem to horko, ale taje se mi v ústech

[Anya]

Zakysaná smetana je hustá, ne kyselá, chutná, taje v ústech

Anyajaká skvělá zakysaná smetana máte! Výborně!

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, Anna! Děkujeme za rady a informace o zakysané smetaně Piskarevskaya! Dnes na to dám.

Jaká nádherná zakysaná smetana se ukázala! Naléhavě odkryju svůj jogurtovač a nakrájím karton na dno!

Anna, nádherná zakysaná smetana. Dnes jsem udělala 10% krém, stejné zahušťování, zatímco to vychladne, pak to vyfotím.

Dívky, pokusil se někdo šlehat tuto zakysanou smetanu vyrobenou ze silné smetany? Zajímavé je, že nezkapalňuje jako sklad?

Dívky, děkujeme za komplimenty! Nezapomeňte si uvařit svůj vlastní, stojí to za to! Teď mám v plánu vyzkoušet jen 10% krému a jen 20% a ještě více, možná.

Vyráběl jsem z 10% krému v Shtebe po dobu 7 hodin. Zakysaná smetana je vynikající, konzistence obchodu je 30%. Přesto, co by bylo řezané jako Lina na fotografii, potřebujete krém alespoň 15%, nejlépe 20%. Chci také vyzkoušet Shtebe po dobu 8 hodin. Možná zde také existuje tajemství.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, Mám podobný výrobník jogurtů s plastovou nádobou, ale začal jsem vyrábět zakysanou smetanu ve skleněné nádobě, je to velmi pohodlné a není třeba přesouvat

A kde, na dno lepenky? Jsem dobrý v jogurtu, nepřehřívá se

Bulharský bacil, který fermentuje jogurt, se množí při T = 40-42 * C a streptokok, který fermentuje zakysanou smetanu, při T = 36-38 * C. Proto fermentujeme jogurt ve výrobníku jogurtů a na zakysanou smetanu položíme karton nebo ubrousky ke snížení T.

[Anna]

Anna, Výborně ! Miluji lidi, kteří se rádi zlepšují!

zkusil někdo šlehat tuto zakysanou smetanu ze silné smetany? Zajímavé je, že nezkapalňuje jako sklad?

Samozřejmě zkapalňuje, ale ne tolik!

pro zakysanou smetanu položíme lepenku

To je vše, vystřihl jsem lepenku. Doufám, že příště bude dobrý

[Natálie]

Natálie, ano, je řezán pouze od 15% a 30% lze řezat sekerou. ...

Začal jsem vyrábět zakysanou smetanu ve skleněné nádobě, je to velmi pohodlné a není třeba se posunovat

Je pohodlnější to udělat v kontejneru, ve kterém bude uložen. Mám 2 plastové nádoby o objemu 700 ml s víčky. Když jeden skončí, vezmu si z toho 3 lžíce. l. zakysanou smetanou a fermentujte v druhé 600 ml následující smetany. Ale kde - žádný rozdíl, Shteba je zdarma - v tom je jogurtový výrobce zdarma - v tom (stačí to šířit).

[Olga]

Doufám, že příště bude dobrý

Olga„Počkám si na hlášení!

Samozřejmě zkapalňuje, ale ne tolik!

Je dobré ji používat na krémy)

[přístav]

přístav, je obecně dobré použít ho na všechno. Vzhledem k tomu, že se jedná o přírodní, výživný a chutný produkt podle původní receptury, podle které se v Rusku používal na všechno. Nebudu uvádět jak, ale jako hlavní smetanu a omáčku nejčastěji. A v angličtině se tomu říká zakysaná smetana.

Bulharský bacil, který fermentuje jogurt, se množí při T = 40-42 * C a streptokok, který fermentuje zakysanou smetanu, při T = 36-38 * C. Proto fermentujeme jogurt ve výrobníku jogurtů a na zakysanou smetanu položíme karton nebo ubrousky ke snížení T.

Sakra, a dnes jsem dal novou porci zakysané smetany z 20% smetany a dal tam také jogurt. 37 stupňů

[Anna]

Anna, můžete dát 40 * C a dát něco pod zakysanou smetanou, abyste snížili teplotu.

Mám vodu v Shtebě.

Pak musíte rozdělit, jinak něco dopadne špatně.

Dobře, pojďme experimentovat. Jogurt jsem dlouho nedělal, ale zdá se mi, že jsem nastavil teplotu pod 40. Zakysaná smetana je pro mě důležitější.

Jogurt se může ukázat jako „hloupý“ a zabere vám hodně času. Ale pokud si dáte jogurt na pití, projde to.

[Linadoc]

Linadoc„Opravdu chci zkusit zakysanou smetanu podle vašeho receptu, ale mám karikaturu Vitesse, má režim„ jogurt “a jakou teplotu má tento program neznámou, můj multi nemá vůbec žádné informace o teplotách, pouze režimy. Nevím co dělat.

[Elena]

Elena, můžete to zkusit na sucho: bez vody, položte pod sklenici karton nebo pár ubrousků.

Hlásím se. V mé karikatuře, buď 35 nebo 40, můžete nastavit stupně ..... Rozhodl jsem se pro 40. Bez vody. Dole froté ručník. Vyrobeno v jogurtových pohárech Redmond. Stačí přidat 600 ml 10% smetany a 3 lžíce zakysané smetany. Nejprve jsem chtěl nastavit čas na 7 hodin, pak jsem se bál .... nastavit na 5. Bylo to v noci .... Nemohl jsem spát, tak jsem běžel a zkontroloval to po 3 hodinách. Konzistence byla jogurtová. Už ne tekutý, ale také ne docela hustý. Opustil další. Po 5 hodinách byla zakysaná smetana již hustá a ze dna bylo vidět, jako by se kapalina začala vzdalovat. Vyděsila se a rychle uklidila ledničku. Zkoušel jsem to dnes ráno, vynikající! Příště to zkusím nastavit na 35 stupňů (něco se mi zdálo stejně horké na 40, dokonce i se suchým ručníkem) nebo na 4 hodiny na 40 stupňů, pak to vypněte, dokud v karikatuře nevychladne.


ale tady už vidíte dno a kapalinu ...

[Miláček]

Miláček, Výborně! Je to docela jednoduché. Stále bych vařil zakysanou smetanu ve vaší verzi ve vodě o teplotě 35 * C. Ve skutečnosti se všechny multis přehřívají trochu, zvláště když jsou suché. Proto při 35 * C 6-8 hodin ve vašem případě bude skvělé!

[Linadoc]

Linadoc, děkuji za jednoduchý recept! A o tom, že se přehřívají, jsem se znovu přesvědčil .... Nechápal jsem, proč se moje polévka vaří. Mělo by to být 90 stupňů. Nyní používám vícevařič častěji. Nebo dušení. A budeme jíst zakysanou smetanu a budu moudrý: polibek: Tento produkt opravdu zbožňujeme!

A já jsem udělal velmi "hulvát"
Zkusím jinou zakysanou smetanu na kynuté těsto

[Rarerka]

RarerkaLyud, a který jsi si objednal?

Chtěl jsem říct - fermentovaný ...

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, gratuluji!

Lino, obejmu, gratuluji!

Lino, přijmi také moje gratulace.

Gratulujeme vám k zaslouženému vítězství v soutěži „Nejlepší recept týdne“

Aha ... a tady je co ... ukázalo se! DĚKUJEME kuchaři!
Uraaaaa, zakysaná smetana si to zaslouží!

[Linadoc]

Linadoc, to je jisté!!!! Dnes se chlubím zakysanou smetanou všem !!! Gratulujeme!

[AlenKa]

Zkusím jinou zakysanou smetanu na kynuté těsto

Říkají, že Vkusnoteevo je dobré a Rosagroprom. Obecně platí, že pokud je čichavý, může dojít k podhřátí.

AlenKa, Rozrazil, Ninelle, Natálie, MiláčekDĚKUJEME DÍVKÁM!

[Ninelle]

Ninelle, naše místní mlékárna s krátkodobým působením 15% a jejich krém je 10%

Linochka, se zaslouženým vítězstvím, chytrá holka !!!
Vaše zakysaná smetana je příliš dobrá

může dojít k podchlazení.

dejte to na 40 stupňů do Redica a vložte silikonovou podložku

[Ludmila]

Ludmila, dík! Doufám, že se vám bude lépe dařit s jiným kváskem a T!

Říkají, že Vkusnoteevo je dobré a Rosagroprom

takové nemáme

[Ludmila]

Ludmila, můžete silikonovou podložku nahradit kartonem nebo ubrousky?

[Linadoc]

Linadoca já! Také jsem připravil zakysanou smetanu, jogurt, vložil nádobí do vody, není tam žádný sotva, ale sérum trochu opouští, pravděpodobně to přeexponovalo, budu se to muset pokusit dát na karton.
Vydělal jsem 10%, chutná to jako zakysaná smetana, kterou jsme prodali z mlékárny, teď to nenosí, nechci po tom jíst obchod. Zakysaná smetana není v našem domě častým hostem, ale nyní se vše změní))
A gratuluji k vítězství !!! Toto je opravdu slušný recept.

[Linadoc]

Linadoc, Vyměním ubrousky a sbírám zakysanou smetanu

[Tatyana]

Tatyana, Výborně! Pokud syrovátka odejde, stále to vypadá spíše jako přehřátí. Pokud to děláte ve vodě, můžete to udržet o 1-2 hodiny méně, a pokud je suché, pak něco položte.
Ludmila, s tímto přístupem určitě uspějete!

[Linadoc]

LinadocGratulujeme k zaslouženému vítězství. Máte velmi dobré recepty.