Domácí zakysaná smetana

Pak nebudu ani experimentovat.

[Linochka]

čekání na zprávu, závislý na zakysané smetaně!

No, počkal
Fermentováno 10% smetany a zakysaná smetana byla 30%. Udělal jsem to suchý s lepenkovou krabicí. Poprvé jsem vyčerpal celou svou karikaturu, každou chvíli jsem ji otevřel a podíval se. Stručně řečeno, stála se mnou 7 hodin pod ostražitou kontrolou, abych tak řekl, oddělené malé sérum. Bylo možné držet menší. Vložil jsem to do ledničky a dnes jsem se rozhodl se podívat. Jsem jen v šoku a vyšlo to z 10% krému ??? A co potom vyjde z 15 ??? Lžíce zakysané smetany stojí za to A chutná dobře, jen ta nejjemnější a vůbec ne kyselá. Nenajděte chybu na fotografii, nejdřív jsem dal lžíci a pak jsem to zkusil přímo ze středu
Obchod je daleko na vedlejší kolej. Nyní je hlavní věcí mít čas odložit další kvásek
Studna, Linochka, moc děkuji za lahodné. Nejprve ale prošla kolem, protože si ani nemyslela, že je to zakysaná smetana. Teď jsem také s tebou

[Ludmila]

LudmilaVidíte, všechno je jednoduché, ale výsledek je super! Nyní se uvolněte a povzbuďte: drinky_milko: páni!

Ano, tady si odpočinete ... protože někde musíte schovat pár lžiček na další porci

Existují trezory na ledničky?

[Miláček]

Miláček, může na kontejner vytvořit štítek, například „zdraví škodlivý“ nebo něco jiného

Přesně tak! Je nutné napsat: „nebezpečný!“ a je to pravda - návyková.

[Ludmila]

Ludmila, bude muset ..... Diskutovat, samozřejmě, ale bude to celé. Také lebku přilepím kostmi.

[Miláček]

Miláček, jo, sladké je jen zakázané ovoce. Zkusí to jednou a pak budou hledat sklenice s takovým nápisem

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV„Pomohly mi nestandardní malé plechovky z dětského pyré. Jsou jen 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany. Na tuto nádobu přilepím přes víko papírovou maskovací pásku, popadnu stěny na obou stranách (aby se víko neotevřelo jen v polospánku, napíšu na něj (NELZE!). Pak se tato páska před praním velmi snadno odlepí, nejsou na ní žádné lepkavé stopy (Obecně vám doporučuji mít to v kuchyni, abyste mohli nastavit datum nebo čas vaření jogurtů, zakysané smetany, kvasu, čaje, marinády, mletého masa nebo něčeho jiného. expoziční kryty myčky - zkroucené.)
Někdy se takový jogurt snědl. Ale pak jsem začal žertovat: proč se svými velkými ústy popadáte takové malé sklenice? Tam jsou velké plechovky, jako, a moje ústa jsou s nimi ráda!
Po několika případech si všichni zvykli.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... to je dobrý nápad (i když si stále musíte koupit bramborovou kaši, dopřát si). A nyní další otázka, ale je asi těžké na ni odpovědět - kolik vydrží taková zakysaná smetana v chladničce? Samozřejmě chápu, že vše závisí na chuti k jídlu (myslí se kvas)

[Ludmila]

Ludmila, Měl jsem 3-4 týdny zkušeností. Je ale lepší ho neuchovávat déle než 2 týdny.

[Ludmila]

Ludmila, Měl jsem termín týden. Pak nevím, máme to. Pokud to vezmete ze sklenice čistou lžící a pak tam nedáte ten olíznutý (uh-x-xxx ... pamatujete si) - pak týden rozhodně stojí za to.

Děkuji děvčata, nyní jste uzemněni ze všech stran a můžete odpočívat

Sterilizuji nádobu a víko a lžíci na kynuté těsto pro každý případ, a přesto neriskuji, že nechám kynuté těsto déle než 2 týdny. Ano, a ona zkysne. Proto dávám přednost výrobě zakysané smetany / jogurtu v malých porcích, ale častěji.
A mnohem více záleží na schopnostech chladničky! Mám starého a smutného.

[Ludmila]

LudmilaMyslím, že se musíme zaměřit na výrobky s krátkou trvanlivostí, ale než úplně zemře, okyselí - můžete provést experiment s jednou nádobou.Ale myslím si, že to bude vždy jiné. Lina, mimochodem, napsal o načasování. Stále záleží na obsahu tuku, více tuku, stojí to déle. A již odpověděl.

A už jsem to odložil na další dávku! Jsem obezřetný! Moje stála v lednici a také se vrátila do normálu, ale nebude se to hodit na dort. Stále musíme experimentovat s teplotou jednou a jednou s obsahem tuku! Připojím fotografii později, z nějakého důvodu jsem se nedostal do iPhonu z tabletu ve fotostreamu, to je divné. Zasáhne to, pak můžete počkat několik dní. Stručně řečeno, fotka doma a já jsem v práci. Ohlásím se tedy později.
A mám otázku. Podaří se nám zakysanou smetanou? Vkusnoooo! Ale možná je to sražené mléko ze smetany nebo je to totéž?

A tady je další otázka. Jak dlouho lze startovací materiál uložit pro restart? No, vždycky nepotřebuji zakysanou smetanu.

[Ilono]

Ilono,

Ludmila, Měl jsem 3-4 týdny zkušeností. Je ale lepší ho neuchovávat déle než 2 týdny.

Dnes jsem dal 10% půl litru smetany + zakysanou smetanu do láhve na noc. Položila ručník, nalila vodu a stála se mnou až do rána, do 8 hodin. Pak jsem to poslal na další 4 hodiny do chladničky na chlazení. Výsledek byl působivý - velmi chutná zakysaná smetana, ve srovnání s 20% je naše o něco méně hustá a méně kyselá, ale hustá, lžíce stojí za to. Vzali jsme nějak 10% z obchodu, to bylo úplně tekuté a tekuté. 250 g našich za čtyři snědlo, sotva měl čas odstranit zbytky a odejít na kynuté těsto.

Dívky a v Panasonicu někdo vyráběl zakysanou smetanu?
Osvítit !!!

[domácí zakysaná smetana v Panasonicu]

Dívky a v Panasonicu někdo vyráběl zakysanou smetanu?

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Osvítit !!!

s tím otci. Lilie. stačí zadat slova, která potřebujete, do vyhledávání ve fóru - v tomto tématu a na vaši otázku - domácí zakysaná smetana v Panasonicu - a zjistíte - existuje na fóru něco takového nebo ne

Sledoval jsem to dlouho, ale proud nedávno poklesl. Myslel jsem, že je to zase nějaký druh kvasu. A pak se všechno ukáže jako jednoduché! Jaký recept potřebujete! Děkuji! A důstojné vítězství! A kdo něco vyrobil v pekárně na jogurty?

[Irina]

IrinaIrsko, opravdu si zaslouží ocenění. Připravte zakysanou smetanu, nebudete litovat. Já sám nejsem horlivý fanoušek zakysané smetany, ale už jsem to udělal 4krát)))

Snažil jsem se vyrobit v tlakovém hrnci Oursson na „jogurtu“ (ventil otevřený), 6 hodin, z 10% krému. Kvasené obecně s produktem zakysané smetany, nikoli s přírodní zakysanou smetanou. 400 ml. krém - 4 lžíce. l. Měřil jsem teplotu vody v tlakovém hrnci, byla ve stínu 45-48 * C. Ale zakysaná smetana se stále ukázala a hustá. Udělal jsem to již třikrát, vynikající recept.

[Venera007]

Venera007, Děkuji! Teď to určitě udělám!
Asya Klyachina, ach já mám také Orsyushu! A ventil je otevřený - jaký je tlak? 1,2 nebo 3?

Děkujeme za recept na zakysanou smetanu !!! Miluji nenáročné recepty !!

[Iršo]

Dobrá práce, holky!
Iršo, Ira, děkuji za režii!

A pak se všechno ukáže jako jednoduché!

Ira, všechno je tu celkem jednoduché, jen se musíš přizpůsobit své technice.

Měřil jsem teplotu vody v tlakovém hrnci, byla ve stínu 45-48 * C.

Asya Klyachina, je divné, že se něco stalo na takovém T. Udělal bych to na suchu na kartonu. S největší pravděpodobností se tento krémový jogurt ukázal. Správné bakterie zakysané smetany při tomto T nepřežijí (pokud teploměr ukazuje správně). Správně zakysaná smetana, má specifickou chuť zakysané smetany, vůbec nekysne. Je tvoje kyselá? A může být použit kysaný smetanový výrobek na kynuté těsto, existují bakterie zakysané smetany, pouze mléčný tuk je nahrazen palmovým tukem (což z něj činí škodlivý, ne užitečný produkt).
lettohka ttt„Nataši, udělej to svému zdraví!

Dívky a já jsem kupoval mléko od krávy. Sundala smetanu shora, uvařila ji, ochladila na koma, přidala asi 2 polévkové lžíce zakysané smetany do půl litru smetany a nechala jednoduchost kuchyně na okně.
Jakmile byla hmota fermentována, byla vložena do chladničky. Trvalo to asi 15 - 20 hodin do okamžiku, kdy by se skavsya, pokud je velmi zahřátá na rychlejší než 10 hodin.
Ukázalo se to skvělá zakysaná smetana, nic zvláštního. neudělal topení. Jen jsem pohladil, abych nezmeškal ten okamžik, když zakysala ...

Něco takového.....

ach mám také Orsushu! A ventil je otevřený - jaký je tlak? 1,2 nebo 3?

Ira, bez tlaku, protože ventil je otevřený, funguje to jen jako pomalý hrnec na „jogurtu“.

[Tumanchik]

S největší pravděpodobností se tento krémový jogurt ukázal.

No, já nevím, vypadá to stejně jako na fotce, hustá zakysaná smetana a chutná taky, žádný jogurt, vůbec ne kyselý. : pardon: Vyrobeno ve skleněné silnostěnné uzavřené nádobě, stálo ve vodě až po víko. Je pravda, že když v chladničce stojí jeden nebo dva dny, dole se od čajové lžičky oddělí velmi málo séra. Obecně je zakysaná smetana správná nebo ne tak docela, ale chutná. Možná dokonce Ira-Tumanchik, ve svém tlakovém hrnci se to pokusí udělat a řekne, co udělala. Prostě jsem neměl co dělat, kromě Ourssona. A tak je to pohodlné, dávám to na 6 hodin v noci, ráno nádobu v lednici a je to.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinaobecně platí - jaký je rozdíl, jak to nazvat, pokud to výsledek potěší.

A tak je to pohodlné, dávám to na 6 hodin v noci, ráno nádobu v lednici a je to.

To je přesně to, co dělám pořád, takže vždy existuje zakysaná smetana, ale téměř žádné starosti.

[Linadoc]

A tak je to pohodlné, dávám to na 6 hodin v noci, ráno nádobu v lednici a je to.

A mám stejný pestnya, udělal jsem to v misce a ve výrobníku jogurtu (s ubrouskem na dně). Líbí se mi obě možnosti. Podaří se mi tento týden koupit rustikální krém, napadlo mě, jestli by se měly vařit, nebo se kroutit? Linadoc, pomoc, vždy jsem to dělal z obchodu pasterizovaného.

je třeba je vařit nebo se stočit?

Je lepší je pasterizovat - zahřejte na 70-80 * C (obvykle se jedná o T ohřev v jakémkoli množství), ochlaďte na 40 * s a fermentujte.

Je lepší je pasterizovat - zahřejte na 70-80 * C (obvykle se jedná o T ohřev v jakémkoli množství), ochlaďte na 40 * s a fermentujte.

Díky, udělám

Pokusím se to udělat jak v Mult, tak v Bread Makeru. Jen mi řekněte, jestli jsem přesně pochopil - existuje příliš mnoho možností: 10% smetany + tlustší zakysaná smetana (máme 26%). nebo naopak: těžká smetana a běžná zakysaná smetana.

[Irina]

Irina, tak napsala Lina

Vezmeme krém z procenta tuku, který chcete získat zakysanou smetanou. Takže pro zakysanou smetanu 20% tuku vezmeme 20% smetany, pro 15% - 50/50 10% a 20% smetany, pro 10% - 10% smetany.

To znamená, že procento obsahu tuku v zakysané smetaně závisí na procentu KRÉMU!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, o víkendu vyrobila zakysanou smetanu, fermentovala v Shteba při 37 stupních za 4,5 hodiny, bylo dokonce možné ji udržet méně - uvolnila se trochu syrovátky. Moje Shteba se podle všeho aktivně zahřívá, mám to zkusit dát na 35-36 stupňů? Rozumím správně?
A stále existuje otázka. Když sterilizuji skleněnou misku na zakysanou smetanu v mikrometrech, je velmi horká a dlouho ochlazuje, musel jsem čekat hodinu, než nalít smetanu. Jak to řešíte?
Děkuji za recept, zakysaná smetana je lahodná - něžná, ne kyselá !!

Včera jsem udělal "téměř zakysanou smetanu" se 6% mléka. Litr mléka a pravděpodobně 3 lžíce zakysané smetany. Znovu jsem na 8 hodin vložil do ústředí teplotu 37 stupňů. Do rána to zhoustlo, dejte ho do ledničky. V ledničce se oddělila nějaká syrovátka, ale nic to nezkazilo, jen se nalila do těsta. Je těžké ji nazvat zakysanou smetanou jen proto, že není vyrobena ze smetany. Ale chuť je zakysaná smetana a je docela hustá a hustší než můj domácí jogurt, samozřejmě. Zakysaná smetana v mém věku je škodlivá hodně k jídlu (a v sovětských dobách byla zakysaná smetana považována za dietní produkt mezi obyvatelstvem a mohla se jíst sklenice zakysané smetany a kdokoli by tam mohl nalít cukr bez špetky svědomí, a to je kromě hlavního jídla.), Ale není vždy trochu vůle dost. A náklady na hotovou zakysanou smetanu jsou relativně vysoké. A můj produkt vypadá jako zakysaná smetana a je 2krát levnější a ve skutečnosti je to 6% mléko, nebudete z něj příliš tlustí, pokud ho nezneužijete.Ze smetany má zakysaná smetana určitě krémovější chuť. Ale pseudokyselá smetana ze 6% mléka má právo na existenci. Z nějakého důvodu, čím vyšší je obsah tuku, tím méně je produkt běžný. Je snadné koupit mléko 2,5,3,2, 3,5, těžší je najít 4%, 6% a výběr krému je obecně výrazně omezen. A pokud někteří prodávají, nejsem spokojen s kvalitou produktu. Takže experimentuji s tím, co je.

[Ludmila]

procento obsahu tuku v zakysané smetaně závisí na procentu KRÉMU!

Ludmila, zázračné dítě! Děkujeme, že jste mi pomohli vysvětlit!

měli byste to zkusit dát na 35-36 stupňů? Rozumím správně?

Rita, moje Shteba se přehřívá asi o 1 * C, takže jsem vsadil na 36 * C, ve skutečnosti je to 37 * C.

Když sterilizuji skleněnou misku na zakysanou smetanu v mikrometrech, je velmi horká a dlouho ochlazuje, musel jsem čekat hodinu, než nalít smetanu.

Sterilizuji v mikronu - nalijte 0,5-1 cm vody a dejte ji na 2 minuty na plný výkon. Vyndám to, vyliju vodu, po 5-10 minutách nalijeme smetanu a pak dáme zakysanou smetanu. Všechno!

"téměř zakysaná smetana" se 6% mléka.

Ludmila„Ukázalo se, že zakysaná smetana je pouze„ dietní “. Nebojte se 10% krému! Existuje jen velmi málo cholesterolu, vaše tělo si samo produkuje více. Kromě toho je cholesterol nezbytný pro normální produkci hormonů a mediátorů, včetně těch pro „dobrou náladu“. Proto je hubený a hladový člověk zlý - nemá z čeho vyvinout „dobrou náladu“. U zakoupeného „produktu se zakysanou smetanou“ je poškození desetkrát větší v důsledku hydrogenovaného palmového oleje, který je fixován na vápenatých placích uvnitř cév.

Citace: Chardonnay from Today at 10:29 am
Když sterilizuji skleněnou misku na zakysanou smetanu v mikrometrech, je velmi horká a dlouho ochlazuje, musel jsem čekat hodinu, než nalít smetanu.
Sterilizuji v mikronu - nalijte 0,5-1 cm vody a dejte ji na 2 minuty na plný výkon. Vyndám to, vyliju vodu, po 5-10 minutách nalijeme smetanu a pak vložím zakysanou smetanu. Všechno!

Lina, to znamená, že se ukázalo, že za 10 minut se vaše nádoba po sterilizaci ochladí. Pravděpodobně proto, že je tak rychlý, že plast. Mám sklo, půl hodiny bylo velmi horké! Dobře, přišel jsem na to, teď musíme vykouzlit teplotu

Lino, tady je moje zpráva o pokroku chyb




10% smetany (800 gramů) + dvě lžíce 25-% skladovací zakysaná smetana (kterou jsem našel, dokonce se ukázalo, že jsou zrna) míchaná v plastovém kbelíku zpod zmrzliny. Změnil jsem silnou silikonovou podložku na tenkou silikonovou Multipovar, 40 stupňů

Horní vrstva (asi 1 cm) se ukázala se zrnky, jako skladovaná zakysaná smetana, ale POD Niiiim. Za jeden den někde „zmizel“ půl kbelíku

[Rita]

Rita„Dělám zakysanou smetanu do sklenice, jen přeliju smetanu do ještě horké nádoby, rychle vychladne, pak kvásek a všechno, jak předepsala Lina.

Rita, připravuji zakysanou smetanu do sklenice, jen naliju smetanu do ještě horké nádoby, rychle se ochladí, pak kvásek a všechno, jak předepsala Lina.

Marin, bláznivě jsem se bál, že se krém stočí. Kulinářský specialista je stále stejný ..... Proto se člověk diví, že by se měli stočit? Dobře, udělám práci na chybách příště!

[Rita]

Rita,

Se zakysanou smetanou mám jen jeden problém - koupit smetanu, z nějakého důvodu jsou zřídka normální, buď dělají málo, nebo to rychle vyřeší.
Na oslavu toho, že jsem koupil 10% krému, jsem vyrobil 3 plechovky po 600 g v Shteba, Hurray !!!
Nyní proběhne soutěž, který výrobce vyrábí nejlepší krém ze 2 místních.

Nemáme žádné místní obyvatele, výběr je buď Dům ve vesnici nebo Vkusnoteevo. Oba jsou drahé. Teoreticky jsou v Auchanu stále levnější jejich značkové Každý den, ale to má být 50 km, občas tam jdu po cestě, ale ani ne každý týden. V dalším. check-in bude muset být na skladě ...

[Chardonnay]

Chardonnay„Mám zakysanou smetanu v Shtebochce při 36 stupních za 4 hodiny.

Oksana, díky! Pokládáte něco na dno?

Ludmila, zázračné dítě!

No, dělal jsem si legraci, jen jsem pozorně četl, co autor píše

Sterilizuji v mikronu - nalijte 0,5-1 cm vody a dejte ji na 2 minuty na plný výkon

Připravil jsem sklenici dětské výživy pro startovací kulturu (jak bylo doporučeno výše) a rozhodl jsem se ji sterilizovat v mikronech. Po pár sekundách z ní vystříkne voda, já jsem tolik odskočil. Zdá se, že jsem nalil hodně vody, a co bylo tak zajímavého ???