Domácí zakysaná smetana

[Kate]

Kate, první zakysanou smetanu lze (a lépe) fermentovat pomocí speciálního kvásku, jak je na fotografii vhodné. Je pravda, že bude kvasit 8-9 hodin. A poté znovu fermentujte své vlastní po dobu 5-6 hodin. Ten trh se nemusí hodit - není známo, s čím byl fermentován, bylo by to lepší než zakysaná smetana některých důvěryhodných firem.

Ale sérum se trochu oddělilo.

To je normální. Vypouštím syrovátku na chléb. Není to děsivé.

Byl připraven za 4 hodiny oba.

To znamená, že kvas má dobré číslo CFU, je velmi aktivní. Musíte to dát méně, 1-2 lžičky. bez sklíčka pro 0,5 litru.

lze zakysanou smetanu vyrábět při teplotách pod 35?

Hlen pod 35 * C bude, nedoporučuji.

Lina, pro každý případ znovu VELMI DĚKUJEME, ŽE STE BOLI NÁS !!!

[Irina]

Irina„Jsem rád, že jste mě přiměli udělat samostatný recept s celým altánem, jinak by se ztratil ve zprávách!

To znamená, že kvas má dobré číslo CFU, je velmi aktivní. Musíte to dát méně, 1-2 lžičky. bez sklíčka pro 0,5 litru.

Skvělé jak. Pak budu inzerovat tovární zakysanou smetanu, která vytvořila úžasnou domácí zakysanou smetanu.
Toto je region Vologda. Jmenuje se Vologzhanka, ale měl jsem 22%.

[Linadoc]

Linadoc, moc děkuji za recept. Zakysaná smetana vyrobená z 12% smetany, 15% zakysané smetany a doslova špetka zakysané smetany (nebyl jsem si jistý kvalitou zakysané smetany). Tááák hustý, krémový, zatím bez kyselosti. Fseee s obchodem zakysanou smetanou, kterou jsem svázal, teď sám mohu udělat nový jogurt za 4 hodiny, nejen kráska, ale také chytrá dívka Vezměte zprávu


Proč mám před fotografií tolik bukafů? Jak je odstranit? Vymazám je, obrázek zmizí

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, přístav, tady je chytrá holka! Vynikající výsledek! S novým životem zakysané smetany!

A „písmena“ pravděpodobně ze špatného kopírování. Pokud z počítače, musíte zkopírovat odkazy, které jsou nad obrázkem.

Marina, zakysaná smetana je skvělá. Gratulujeme. Náš výrobce jogurtů je chytrý !!! ...

Takže zakysaná smetana má nižší teplotu než jogurt?

je teplota na zakysané smetaně nižší než na jogurtu?

Ano, streptokoky kvasí při 35-38 * C a bulharský bacil při 40-42 * C.

Díky pochopeno.

Dívky, potřebujete také fermentovat kefír pomocí kefíru nebo kvásku nakoupeného v obchodě, nebo stačí nakysnout mléko do jogurtu? Omlouvám se za zakysanou smetanu

[přístav]

přístav, žádný obchod kefír selže, nejsou žádné houby. Ale kefírové kynuté těsto je možné, ale T = 33-36 * C.

OK díky. Půjdu hledat kvas

[Linadoc]

Linadoc, zakysaná smetana se ukázala jako velmi chutná, děkuji za radu změnit krém

[Gala]

Gala, vynikající výsledek! Ano, nyní je těžké najít skutečné komponenty, všude kolem falešné.

[Linadoc]

Linadoc, zvláště chutné, když znovu fermentujete zakysanou smetanou👍

Hledal jsem, hledal a našel stejný tvar jako Creamy!
Na aliexpress hledání podle slov:

Silikonový podnos na led Módní kreativní kuchyňské formy na ledové kostky Ekologický ledový box 15 mřížek Formy na zmrzlinu D382

Jediná věc, kterou jsem chtěl objasnit, bylo, kolik smetany smetat s jednou kostkou?

Zahřejete krém na 36 gramů? kvásek a kvašení ve studené smetaně?

obzvláště chutné, když znovu nakvasíte svou zakysanou smetanou

Samozřejmě, protože má své vlastní dobře udržované a nejčerstvější, a proto má optimální počet CFU.

Kolik smetany smíchat s jednou kostkou?

Neudělal jsem, ale myslím, že bychom měli vzít stejný poměr jako v receptu.

kvásek a kvašení ve studené smetaně?

Myslím, že je to optimální v chladném počasí, aby nedocházelo k lýze buněk z prudké změny T.

Holky! Jakou zakysanou smetanu jsem našel pro kynuté těsto:

S domácími jogurty jsem dlouho kamarádil. Dnes budu experimentovat se zakysanou smetanou!

[Anděl. Tim]

Anděl. Tim, to by mohlo fungovat.

[Irina]

Irina„Jsem rád, že jste mě přiměli udělat samostatný recept s celým altánem, jinak by se ztratil ve zprávách!

Lino, opravdu se těším na slíbenou mozzarellu

Toto je region Vologda. Jmenuje se Vologzhanka, ale měl jsem 22%.

Svetlana, jaký obchod jsi koupil?

Stalo!

[Angelina]

Stalo!

Angelina, gratuluji k mé první zakysané smetaně! Vařte pro zdraví a potěšení!

Dlouho jsem se pokoušel udělat kyslou smetanu sám, všechno, určitě ji vařím, díky!

[Irina. A]

Irina. AAno, je to jednoduché, ale chuť a konzistence jsou lepší než v obchodě, o výhodách stále mlčím!

Dnes jsem zase udělala zakysanou smetanu. Děkuji, že jste mě naučili vařit tak chutně a zdravě Poprvé jsem to udělal z 10% krému, bylo to vynikající, ale pak jsem to udělal z 15% a chutnalo mi to ještě víc

[Linadoc]

LinadocAno, dokonce jsem dostal kváskový kvásek na zakysanou smetanu, ale pořád se nemůžu dát dohromady, všechno to narušuje a teď jsem zjevně zralý

[O_lush_ka]

O_lush_ka, z 20% zkuste obecně takovou hloupost.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, z 20% zkuste obecně takovou hloupost.

Vyrábím z našeho místního krému, jsou jen 15%. 20% pouze Petmol, ale jsou 2krát dražší

Dívky, nebojte se normálního obsahu tuku, bude to jen prospěšné! 15-20% je optimální! Taková zakysaná smetana nepřidá žádné kilogramy, ale výhody - ano.

Nemyslím na své kg, jen jsem si myslel, že krém by měl mít alespoň 30% tuku, ale takové v obchodech nemáme, nyní se objevilo 20%, jinak jen 10%, rozhodl jsem se, že nic nebude fungovat

Lina, tady je například možné koupit 10 procent krému od místních výrobců a s velkým procentem je to již drahé a kvalitní. Proto jsem pro své vlastní lidi. Pěkná zakysaná smetana se ukáže.

[přístav]

přístav, budeme postupovat od reality! Ale pokud mají ostatní jinou realitu, pak je 15-20% stále lepší.

[Lina]

Lina, souhlasit.

Vždy to dopadne od 10% a od mastnějších !! Velmi chutné a zdravé! Děkuji!:-)

[ElenaMK]

ElenaMK, rád, že recept přišel! Na vaše zdraví a dobrou chuť!

Ahoj. Chystám se dát zakysanou smetanu do karikatury Panasonic 18 z kvásku Vivo. Mám litr 20% krému od Ribbon. Jak radíte, abyste je ředili mlékem Prostokvashino 3,2 nebo je nechali celé? Nebude to tlusté? Chci to dát přes noc, je tam jednou dostatek tepla a pak to nechám ve vodě v uzavřené karikatuře?

[pampeliška]

Mám litr 20% krému od Ribbon. Jak radíte, abyste je ředili mlékem Prostokvashino 3,2 nebo je nechali celé?

pampeliška, ale nechovejte je. Takže fermentujte.

Existuje dostatek topení jednou a pak ho necháme ve vodě v uzavřeném multi?

Ale já nevím. Pokud je k dispozici teploměr, bude nutné po zahřátí změřit T vodu. Je lepší ho zahřát na 40 * C, poté jej můžete vypnout, zabalit a nechat přes noc.

Je možné použít 1/2 suchého kvásku, nebo se zbytek ztratí? a

Bude ztraceno. Nalijte vše, dobře promíchejte. Pak odtud znovu fermentujte. Poprvé je fermentováno po dobu 10–11 hodin a poté 6 hodin od tohoto kvasu.

Rozhodl jsem se to dát zítra v noci. Vzal jsem si karikaturu s jogurtem. Ještě jedna otázka - v pokynech je uvedeno 1-3 litry mléka (smetany) na 1 láhev. kynuté těsto - není to příliš velké? Že je kefír nebo zakysaná smetana stejně kvalitní, dokonce i litr, alespoň tři tekutiny?

Ano, stačí 1 litr.

[Linadoc]

Linadoc, měly by být plastové nádoby uzavřeny víčky, když jsou již v Shebiku?

[tatista]

tatista, rozhodně.

[Linadoc]

Linadoc, děkuji, udělal jsem to, oblékl se, mistře Stebiku.

Děkujeme +100500krát. Udělal jsem 20 a 10% krému na polovinu. Ukázalo se to super.Nejprve můj manžel neměl dostatek kyseliny, a pak ochutnal a odsoudil polovinu. Protože má nadváhu, dala jsem novou zakysanou smetanu z 0,5 litru 10% smetany + 0,2 litru 3,2% mléka. Odhlásit později.
Přečetl jsem jedno tajemství pro ty, kteří milují zakysanou smetanu. Ukázalo se, že do zakysané smetany musíte přidat syrové bílkoviny! Už to někdo udělal?

zakysaná smetana se ukázala být mimo chválu, vzal jsem mléko 3,5% - 1 litr + smetana 35% -200,0 + zakysaná smetana 15% - 4 lžíce. děkuji za recept!

[Tatyana]

Tatyana, gratuluji k mé první zakysané smetaně! Vařte pro zdraví!