Domácí zakysaná smetana

Látat! Dělám jogurt už dlouho, ale na zakysanou smetanu mě nikdy nenapadlo! Přečetl jsem si celé téma, trochu jsem otupěl, koupil jsem krém a živou zakysanou smetanu, nasadil ji a čekal na výsledek. Obávám se, že hromada papírových ručníků mě nezachrání před přehřátím, s jogurtem mám stále ty tance!

Chci koupit novou značku 100 z výplaty, téma s ní je také již od obálky k obálce

hromada papírových ručníků vám nezabrání v přehřátí

Uložím 2 ubrousky, z nichž každý je přeložen na polovinu. Můžete položit nepřilnavou podložku.

Neměl jsem čas si to obléci, už je tam tak teplo! Vyhodil jsem ubrousky a nalil studenou vodu do jogurtovače (jako to dělám s jogurtem). Ve sklenicích je už 40 stupňů! S vodou ochlazenou na 37. Boom ve službě

[Julie]

Boom ve službě

Julie, všechno je pro vás těžké! Poté jej zapněte a vypněte, řekněme, zahřívá se po dobu 30 minut, přestávka po dobu 1 hodiny.

[Linadoc]

Zřejmě to bude muset))

Přidáno středa 15. června 2016 03:54

Hlásím se. Zakysaná smetana je hotová za 6 hodin, stejně jako můj jogurt fermentovaný. Také se studenou vodou v jogurtovači.

Vznešená zakysaná smetana! Krém 10%, krátká trvanlivost zakysaná smetana, vše místní, z obchodu.
Pluk se zakysanou smetanou dorazil!
Linadoc, pro inspiraci!

Web z nějakého důvodu otočí fotografii.

Můžete mi prosím říct, bude ultra-pasterizovaný krém "White City" 30% fungovat?

krém "White City" 30%

A jaké je složení?
10% je bezpečných pro zakysanou smetanu, ale nikdy jsem to na UHT nedělal.

A jaké je složení?
10% je bezpečných pro zakysanou smetanu, ale nikdy jsem to na UHT nedělal.

Udělal jsem to se šlehačkou, ale ve výrobníku jogurtů Orsyusha

Udělal jsem to se šlehačkou, ale ve výrobníku jogurtů Orsyusha

A jak k tomu došlo?

[46]

46, horor není krém. Dělejte na skutečné.
„Krémový produkt“, i když začali psát pravdu.

[46]

46, horor není krém. Dělejte na skutečné.
„Krémový produkt“, i když začali psát pravdu.

A ty skutečné, kde je získat? Myslel jsem, že jsou skutečné? Právě jsem si všiml !!!

A ty skutečné, kde je získat?

Na stejném místě, kde nejsou skutečné) v obchodě.
Mají 10% krému (White City), obsahují pouze standardizovaný krém.
Vždycky dělám zakysanou smetanu na smetaně s krátkou trvanlivostí, která je 7-10 dní (například Avida). Z 10% smetany je zakysaná smetana velmi hustá.

Na stejném místě, kde nejsou skutečné) v obchodě.
Mají 10% krému (White City), obsahují pouze standardizovaný krém.
Vždycky dělám zakysanou smetanu na smetaně s krátkou trvanlivostí, která je 7-10 dní (například Avida). Z 10% smetany je zakysaná smetana velmi hustá.

Díky moc! A teď by to byl NAVARGANIL !!!

[Ksenia]

Ksenia, nemáš zač!
Vždy si přečtěte složení, trvanlivost a samozřejmě datum výroby. Čím je produkt čerstvější, tím chutnější a bezpečnější.
V mléčných výrobcích by nemělo být nic zbytečného, ​​navíc žádné přísady ani zlepšující látky.
Čím kratší je trvanlivost, tím je pravděpodobnější, že nebudou obsahovat žádné konzervační látky.
A nemusíte brát příliš mastné mléko, čím tlustší, tím více přísad obsahuje. Krávy takové mastné mléko neprodukují, obvykle kolem 3,2%.
Začněte tím, proč bychom měli jíst, není jasné, co?

[Ksenia]

Ksenia, nemáš zač!
Vždy si přečtěte složení, trvanlivost a samozřejmě datum výroby. Čím je produkt čerstvější, tím chutnější a bezpečnější.
V mléčných výrobcích by nemělo být nic zbytečného, ​​navíc žádné přísady ani zlepšující látky.
Čím kratší je trvanlivost, tím je pravděpodobnější, že nebudou obsahovat žádné konzervační látky.
A nemusíte brát příliš mastné mléko, čím tlustší, tím více přísad obsahuje. Krávy takové mastné mléko neprodukují, obvykle kolem 3,2%.
Začněte tím, proč bychom měli jíst, není jasné, co?

Vyrábím z toho, co je. Nemáme moc na výběr. Ukázalo se, že víceméně bez konzervačních látek. Ale už dávno jsme ztratili zvyk jíst zakysanou smetanu. Dejte jim majonézu. Díky bohu jsem si začal majonézu vyrábět sám.

UHT krém "White City" 30% bude dělat?

Budou dělat. Pouze tato sooo cool zakysaná smetana bude.

10% je bezpečných pro zakysanou smetanu, ale nikdy jsem to na UHT nedělal.

Správně, říká Irina, 10% bude v pořádku. A vždy používám UHT, všechno vždy dopadne skvěle!

Přidáno neděle 26. června 2016 19:43

V mléčných výrobcích by nemělo být nic zbytečného, ​​navíc žádné přísady ani zlepšující látky.

Naprosto správně!

Kudrnatá zakysaná smetana bude fungovat! $$
Jste připraveni sekat sekeru? Moje matka je 13% nešťastná - je příliš tlustá, říká.

Jste připraveni sekat sekeru?

In-in, a já jsem zhruba stejný!

A vždy používám UHT, všechno vždy dopadne skvěle!

OH díky! Teď si z nich klidně udělám, až dojdou čerstvé, jinak jsem nějak pochyboval)))
Pochyboval jsem ... vyrábím kefír / jogurt z mléka UP.

[Linadoc]

Linadoc, Lino! Poradili jste mi, abych použil mladý sýr, abych získal správný startér? na sklenici řekněme smetany, kolik si musíte vzít sýr? no, asi .. a nechat to tak snadné na stole nebo dát do jogurtu?

[Linochka]

A vždy používám UHT

Linochka, ale jaký druh zakysané smetany je užitečnější, v té, která se vaří v ultra-pasterizovaném krému, nebo v té, která je na smetaně s krátkou trvanlivostí?

Nebo je to stejný příběh se zakysanou smetanou jako s jogurtem, to znamená, že před kvašením je lepší porazit vše živé ve smetaně?

Dobrá brandyusha-100, dobrá!
Nyní, žádný tanec, jsem dal 36 x 6, pár látkových ubrousků na dno - a perfektní zakysanou smetanu! Již potřetí fermentuji svůj vlastní. Ne kyselé, příjemné.

[Inna]

na sklenici řekněme smetany, kolik si musíte vzít sýr? no, asi .. a nechat to tak snadné na stole nebo dát do jogurtu?

Vika, ano, je potřeba trochu, lžíce nebo dvě na 200 ml. Fermentujte ve výrobníku jogurtu.

Existuje nějaká výhoda, ve které je zakysaná smetana užitečnější, v té, která se vaří v ultra-pasterizovaném krému, nebo v té, která je na smetaně s krátkou trvanlivostí?

Inna, je stejný. Všechny výhody spočívají ve fermentované zakysané smetaně. A nezáleží na tom, z jakého druhu krému se zakysaná smetana vyrábí - z pasterizované nebo sterilizované. Ale sterilizované jsou bezpečnější - během fermentace nevyroste nic nadbytečného a v krému není nic zbytečného (což se často stává u pasterizovaných).

Na dno jsem dal 36 až 6, pár látkových ubrousků - a perfektní zakysanou smetanu!

Julie, Právě jsem koupil neidentifikovaný jogurtovač „Made In China“ v Ashanu před 2 lety za 490 rublů. bez náznaku časovače nebo regulátoru teploty. Položil jsem ubrousky a to je vše. Hlavní věc je pamatovat si včas, že jste něco dali. Všechno dopadne skvěle - zakysaná smetana, jogurt, fermentované pečené mléko a jogurt (zde jsem to dal bez ubrousků).

[Linadoc]

Linadoc, moje stará je také služebná, ale přehřívá se, stsuko, zhoska! Jaké ubrousky jsou tam ...

lžíce nebo dvě na 200 ml

ne .. Linochka! Kolik sýru musíte vzít, abyste pěstovali droždí?

[Vika]

Vika, Mluvím o sýru. Jen to nastrúhejte a dobře promíchejte. Inkubace ve výrobníku jogurtů však může trvat 10–11 hodin. Jak to půjde

[Linadoc]

Linadoc, ahhh .. lžíce strouhaného sýra ... teď to chápu. Dám noc

[Linadoc]

Linadoc„Lino, vracím se k tvé radě
pěstoval kvásek pomocí sýra, po dobu 12 hodin to bylo všechno v jogurtovém stroji, přes noc v lednici, „zakysaná smetana“ je tekutý kvásek, samozřejmě ne jako voda.
No, chci ji zkusit poslat zpět do výrobny jogurtů, má to smysl?

[Vika]

Vika, nyní by toto kynuté těsto v další smetaně a po dobu 8-9 hodin mělo být mnohem silnější.

Dobrý večer! Tady jsem se zprávou o mé první zakysané smetaně! Bál jsem se, že to nebude fungovat!
Čekal jsem na fermentor, nečekal a vložil to do karikatury! Co se stalo !!!




A co dál? Nyní smetejte smetanu pouze s vlastní zakysanou smetanou?
Kolik byste měli ušetřit a jak ukládat?

Moc děkuji za recept !!!

[Ksenia]

Co se stalo !!!

Ksenia, krása se ukázala! S vaší první zakysanou smetanou!

Nyní smetejte smetanu pouze s vlastní zakysanou smetanou?
Kolik byste měli ušetřit a jak ukládat?

Fermentujte krém svou vlastní zakysanou smetanou. Okamžitě můžete odložit požadovaný počet lžící na základě plánovaného objemu krému v nádobě s víkem a uložit do chladničky. Lze zmrazit. Nic neodkládám, jen když zbylo asi tolik zakysané smetany, kolik potřebuji na další kynuté těsto, přemístím ji do připravené nádoby a zaliju smetanou. A fermentuji další dávku. Hotová zakysaná smetana po dobu 2 týdnů (měla jsem 3-4) klidně stojí v chladničce.

Díky moc!!! Pojďme na to!
Udělal jsem to o 10% !!!

Udělal jsem to o 10% !!!

Dobře! Chutné, jednoduché a nic víc!

[Linochka]

Hotová zakysaná smetana po dobu 2 týdnů (měla jsem 3-4) klidně stojí v chladničce.

Linochka„Stydím se zeptat, je opravdu možné tak dlouho skladovat zakysanou smetanu?

Koupil jsem suchou bakteriální startovací kulturu pro zakysanou smetanu, jak je uvedeno na obalu uchovávejte hotový výrobek v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů ...

[Linochka]

Linochka„Stydím se zeptat, je opravdu možné tak dlouho skladovat zakysanou smetanu?

Koupil jsem suchou bakteriální startovací kulturu pro zakysanou smetanu, jak je uvedeno na obalu uchovávejte hotový výrobek v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů ...

Nyní můžete odvážně rozdrtit váš kvas. ... skladujte po dobu 5 dnů.

Nesnáším všechny ty drahé chemikálie.

A tato zakysaná smetana je skladována po dlouhou dobu, nechutí hořce, nezanáší se, nevydává nepříjemný zápach ... Usadí se pouze syrovátka. Buď to naliju do samostatné nádoby na chléb, nebo jen míchám zakysanou smetanu.
Lina je pro vás během tohoto života památkou tohoto receptu. Nepamatuji si, když jsem koupil zakysanou smetanu ...

ale jak můžete tak dlouho udržovat zakysanou smetanu?

Jednou jsem koupil 33% smetany na šlehání dortu a můj manžel si myslel - otevřel ho, vzal jsem ho pryč, ale ve stejný den jsem ho nikdy nepoužil a řekl jsem svému manželovi - ano, sněz to, vylij svůj kávu, on, zjevně, jsem tomu úplně nerozuměl, nikdy jsem to nejedl, ale myslel jsem si, že jsem to snědl. Jo, takže tato krabička stála měsíc a půl v ledničce, stejně překyselená, žádné konzervanty to nevydržely. A sraženina se ukázala jako cihla, vypadla z krabice, téměř celá, nebylo tam moc séra.
Takže - zdrojový materiál znamená hodně.

[Irishechka]

Nesnáším všechny ty drahé chemikálie

Irishechka, Nemůžu něco dohnat, ale co děsivý není bakteriální startér dobrý?

Prosím osvíťte ...

Po přečtení hororové příběhy (článek pod spoilerem) týkající se fermentace mléka se zakoupenými jogurty a jinými fermentovanými mléčnými výrobky, již dávno přešel na suché bakteriální startovací kultury) ...

zdrojový materiál znamená hodně

S tím naprosto souhlasím !!!

Bohužel, ne každý má možnost koupit skutečný domácí krém, takže jsme spokojeni s tím, co máme, tedy s nákupem v obchodech ...

[Inna]

Nesnáším všechny ty drahé chemikálie.

Jak dlouho se v chemii používají bakteriální listy?
Zakysanou smetanu (a kefír / jogurt / jogurt atd.) Připravuji pouze s kváskem. Velmi chutné a zdravé.

jednou koupil 33% smetany na šlehání

Přečtěte si složení tohoto „krému“, ani po nich necítí ... čisté konzervační látky a zahušťovadla.
Jednou mi stačilo přečíst skladbu v obchodě ... Ani se nedívám jejich směrem.
Krém nemůže být 33%.

ale jak dlouho vydržíte zakysanou smetanu?

Innajak to chápu, trvanlivost bakteriálního mola. produkty jsou označeny s ohledem na přítomnost živých bakterií.
To znamená, že po určité době skladování bude jejich počet stále menší.
A samotná zakysaná smetana, jakkoli se nezhorší, může tolik vydržet. jak tomu rozumím
Totéž platí pro jogurt, kefír a tydy.

Tj.po 5 dnech jsou živé bakterie yok (již ne), ale zakysaná smetana během této doby nezkysne.

Přečtěte si složení tohoto „krému“, ani po nich necítí ... pevné konzervační látky a zahušťovadla

pepř je jasný, nebyly brány pro jídlo, pro zdobení dortu, spousta věcí zhrems Zřídka to beru
tak napsala, že jsou tak konzervovaní, že se okyselili, ale v ledničce však velmi brzy

chuť však byla tak neutrální - ne kyselá, svěží, kyselá syrovátka
poslal tvaroh tvaroh do kastrolu

Krém nemůže být 33%.

může být více smetany, přírodní, kterou většinou beru, počítám poloviční máslo a domácí zakysaná smetana je také hustá

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Zvládnul jsem!!!! : yahoo: Moc děkuji !!!!
Lahodná a hustá zakysaná smetana!
ale co budoucí zakysaná smetana? Může se tento stát kvasem pro nový? nebo vždy pěstovat samostatný kvásek ze smetany a sýra?

Necháme pár polévkových lžící z naší zakysané smetany a fermentujeme další část

Recept říká, že!

[Elena]

Elena„Mám speciální verzi zakysané smetany, nemáme v prodeji vůbec krátkodobou zakysanou smetanu a na radu Liny jsem zakysanou smetanu vypěstoval, možná je v tomto případě nutné jednat jinak.

[Vika]

Vika, Linados u dachy, odpoví později.

krém může být více

Tyto a další% již nejsou krémové. Mám na mysli přirozenost produktu.

Mýlil jsem se, vylepším (c)

Tyto a další% již nejsou krémové.

jen přírodní oddělená smetana může mít obsah tuku až 45%

pro výrobu zakysané smetany - ano, smetana je zapotřebí ne více než 20%, o čem řekla Lina

jen přírodní oddělená smetana může mít obsah tuku až 45%

Ano, už jsem to nahlásil u mléka.

A udělal jsem více než jednou s 33% krémem, který je na šlehání. Pravda je ve výrobníku jogurtů.

[Iršo]

IršoIr, a máme zakysanou smetanu v prodeji pouze 33%. Znamená to ne zakysanou smetanu? v překladu to zní jako „zakysaná smetana“, něco jako zakysaná smetana.