Domácí zakysaná smetana

Znamená to ne zakysanou smetanu?

můžete fermentovat smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, mléčný výrobek zkysne

zakysaná smetana - ze slova smést, smést smetanu, která vzrostla a již zakysala z mléka, a taková smetana není nikdy mastná

zakysaná smetana

mastné samozřejmě ano - spíše krém

nyní jsme také v obchodech * krémy * nakupujeme přírodní zakysanou smetanu pouze od soukromých obchodníků a vy si koupíte

[krém byl získán vypuštěním usazeného mléka]

zakysaná smetana - smést ze slova, smést vzkříšenou a již zakysanou smetanu z mléka a taková smetana nikdy není tlustá

Krém je mléčný výrobek získaný z plnotučného mléka oddělením tukové frakce.

Před vynálezem separátorů krém byl získán vypuštěním usazeného mléka ve speciálních nádobách s kohoutkem dole, odtud název „krém“. Krém a zakysaná smetana jsou obecně vrchní vrstvou usazeného mléka, liší se pouze způsobem získávání, starověcí Slované měli stejný název „vershok“.

Krém je produkt, který se získává oddělováním (usazováním) plnotučného mléka.
Zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek vyrobený ze smetany přidáním kvásku.

Pokud sbíráte smetanu ze skutečného venkovského mléka, zítra se z nich stane hustá chutná zakysaná smetana
Ale takové mléko ve dne s ohněm teď.

[Irishka]

ale jak můžete tak dlouho udržovat zakysanou smetanu?

Je to možné, ale není to nutné. Lepší k jídlu Jelikož se jedná o přirozeně fermentované mléko, je to samo o sobě konzervací produktu. Ale to není věčné, tato ochrana. Proto může být týden nebo dva klidné.

A tato zakysaná smetana je dlouhodobě skladována, nechutí hořce, nezanáší se, nevydává nepříjemný zápach.

To je správně Irishka On mluví!

trvanlivost bakteriálního mola. produkty jsou uvedeny s ohledem na přítomnost živých bakterií.
To znamená, že po určité době skladování bude jejich počet stále menší.

Ano to je správně! To je přesně ten baktericidní účinek kyseliny mléčné. Jeho vlastní zakysaná smetana však po 2 týdnech dokonale kvasí. Máme hodně CFU ve zakysané smetaně.

Zvládnul jsem!!!!

Hurá, Vikusi! Dokončili jsme to stejně! Naše zakysaná smetana prorazí do Belgie

Může se tento stát kvasem pro nový?

Samozřejmě, že může. Necháte pár lžící a další část nakvasíte. A tak 10krát. Doporučuji vám zmrazit část této zakysané smetany. Poté, když zakysaná smetana začne kynout z nadměrného kynutí, můžete tuto zmrzlou použít jako nový kvásek.

Už jsem hlásil s mlékem

Irina, tady jsem taky. Vysvětluji, vysvětluji, že nemusíte vyrábět zakysanou smetanu z mléka a také ze 33% smetany. Udělejte to normální a jedlé.

na 33% smetany, která je na šlehání.

Jsou s karagenanem, aby udrželi tvar. Proč je to nutné v jeho normální zakysané smetaně. Udržuje si tvar perfektně.

máme zakysanou smetanu v prodeji pouze 33%. Znamená to ne zakysanou smetanu? v překladu to zní jako „zakysaná smetana“, něco jako zakysaná smetana.

To je zakysaná smetana. Jen to není termostatické, ale bunkrové. Není v něm mnoho CFU, ale je. V zásadě jej lze použít také jako droždí.

Linochka, díky! Velmi chutná zakysaná smetana, zítra to udělám podruhé. I když není co fotografovat.

Obecně platí, že smetana a zakysaná smetana jsou vrchní vrstvou usazeného mléka, lišící se pouze způsobem získávání, staří Slované měli stejný název „vershok“.

obecně - zakysaná smetana = fermentovaná smetana získaná z mléka jakýmkoli způsobem a s jakýmkoli obsahem tuku

[baba nata]

baba nata, Jsem rád, že recept přišel! Vařte pro zdraví!

Dívky, má někdo v takové zakysané smetaně srandu? Když jsem vyráběl jogurty, byl tam také čichač, víceméně, ale vždy přítomný, vůbec mi nechutná, je nepříjemné jíst, četl jsem, že ho musím ohřát na pokojovou teplotu, a pak to jen dát na ohřev pro kvašení, ale to mi nepomůže. Opravdu nikdo takovou věc nemá, četl jsem téma, možná ne všechno, toto jsem neviděl. Proto nedělám jogurty ani zakysanou smetanu, nemám ráda konzistenci. I když se ukázalo příliš silné, jako na fotografii z 10% krému. Mimochodem, a to jak fermentací s jogurtem zakoupeným v obchodě, tak bakteriálním kváskem - výsledek je stejný - je přítomen plíseň.
A obecně miluji mléko, ale zakoupené je chutnější !! Co dělat.

[Hemul]

Hemul„Také jsem měl v jogurtech srandu, chytří lidé mi navrhli, abych zacházel s pokrmy, aby nerostly zbytečné bakterie.
A ve zakysané smetaně nikdy nebyl ani náznak, ale také zpracovávám všechno.

Mám sotva v jogurtech, když nejsem tučné mléko.

[Hemul]

HemulPodle tohoto receptu nikdy nebyla žádná špinavá, vždy nádherná zakysaná smetana.

A obecně miluji mléko, ale zakoupené je chutnější !! Co dělat.

Existuje zakoupený. Můj manžel také miluje všechno zakoupené. To jsou ozvěny jeho dětství. Domácí jídla samozřejmě, ale obchod vždy chutná lépe.

[Hemul]

Hemul, poté, co jsem začal správně zpracovávat nádoby na jogurt a zakysanou smetanu (sterilizuji 7-10 minut s víčky v mikronu), lžíce (opařuji se nebo vařím v kastrolu), s nimiž míchám krém s kváskem, jak jsem začal striktně dodržovat požadovanou teplotu pro zakysanou smetanu a to, jak jsem koupil startovací kultury Vivo (to není reklama, jen prohlášení o faktu), a to i po 3 až 5 opakovaných kvašeních není sotva! Zakysaná smetana je úžasná. Nelze jej srovnávat s obchodem. Vyrábím ze smetany House in the village 10% or from milk House in the village selected.
Dokonce i můj manžel, který je tak cool na zakysanou smetanu a kyselé mléko, velmi ctí domácí zakysanou smetanu.
Abych byl upřímný, nedokážu si ani představit, jak může domácí zakysaná smetana ztratit na chuti obchodu ... obchod není tak hustý, pravidelně kyselý, nebo dokonce existují hrudky ...
Ale muži občas vydávají zvláštní reakce ... například můj nejí moji domácí klobásu - ne jako klobása v obchodě.

[Mirabel]

Mirabel, Mauglí, Kouzelnice, Elena Bo, Tricia, moc děkuji za komentáře.

Ohřál jsem nádobí v mikru, možná trochu, minutu nebo dvě. Je pro mě zajímavé vyrábět domácí výrobky, takže si vždy můžete koupit v obchodě, takže to zkusím znovu.

Na můj vkus se zdálo, že tato zakysaná smetana není zakysaná smetana, ale spíše na chuť jogurtu. Fermentoval jsem to svou oblíbenou zakysanou smetanou (Ruzskaya, poblíž máme rostlinu). Výsledek tedy chutnal jinak než originál, pravděpodobně to záleží na krému, musíte to zkusit udělat s vlastním krémem. ALE: Ukázalo se, že je to drahé, jsou zde nějaké úspory, nebo jen kvůli chuti?

A další otázka, tady je dům ve vesnici, ví, z čeho jsou fíky vyrobeny, nebo Petmol atd. Co znamená být doma?

Zveřejněno čtvrtek 11. srpna 2016 11:20

Tricia, Pokusím se koupit Vivo, díky. Řekněte mi více, prosím, přísně dodržujte teplotu zakysané smetany, což v tomto případě znamená:
- vezměte vše při pokojové teplotě a
- vařit v 38 *?
nebo něco jiného?
Mám 40 stupňů na jogurt v multitoolu, položil jsem ručník a do misky se z kenwoodu dostali 4 kusy sklenic, možná je pro ně příliš horké, nezavírejte víko až na konec?

[Hemul]

fermentací s jogurtem zakoupeným v obchodě a bakteriálním kváskem - výsledek je stejný - slíva je přítomna.

Hemul, pokud fermentujete krém s jogurtem, dostanete krémový jogurt, ne zakysanou smetanu. A bakteriální startér musí být užíván speciálně pro zakysanou smetanu, a ne pro jogurt. Autor receptu nám to mnohokrát vysvětlil. Možná, kromě sledování sterility a teplotních podmínek, je také nutné vzít správnou startovací kulturu?

A další otázka, tady je dům ve vesnici, ví, z čeho jsou fíky vyrobeny, nebo Petmol atd. Co znamená být doma?

Víte, pokud nemáte vlastní krávu, pro kterou sekáte seno vlastníma rukama v chráněných lesních lesích, a kupujete mléko a smetanu v obchodě, pak je smysl domácích úkolů pouze v chuti a zájmu něco udělat vlastníma rukama. Vaše vlastní zakysaná smetana je dražší než zakysaná smetana
A chuť je také v mnoha ohledech věcí zvyku. Stále se mi nepodařilo udělat domácí klobásu chutnější než klobása z obchodu. Moji muži mají rádi domácí zakysanou smetanu pouze z 20% smetany, nejí méně tučné smetany, i když se ukázalo, že je hustá.
Je to pro mě zábava, to je vše!
Ano, zapomněl jsem na výhody. Jeho zakysaná smetana se získává ze živých bakterií, což je prospěšné pro střeva a imunitu. Dokonce i ze smetany zakoupené v obchodě.

[SvetaI]

SvetaI, samozřejmě, já si dávám zakysanou smetanu nebo zakysanou smetanu na zakysanou smetanu, ne jogurt, jaký to má smysl a chuť je stále nějaký druh jogurtu

Moje hlavní otázka je špinavá, ale pokusím se znovu, jak bylo doporučeno, ohřát nádobí a dokonce i lžíce ve vroucí vodě na delší dobu v mikroskopu, aby se vyloučily cizí bakterie.

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 12:10

Úplně souhlasím se zájmem, to je na prvním místě.

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 12:12

Ano, a psal jsem o jogurtu na hromadu, ne o zakysané smetaně, ale obecně se všechno kyselé mléko, které jsem se snažil vyrobit, ukázalo být viskózní. Tato zakysaná smetana, jogurt a fermentované pečené mléko nic jiného neudělaly.

[Hemul]

Hemul„Tuto kyselou smetanu nedělám tak často, ale nikdy jsem ji neměl viskózní. Opravdu se neobtěžuji se sterilitou, když vařím nádoby v mikrovlnné troubě, když jsem líný. Nemá to vliv na výsledek (ale nikdy nekvasím zakysanou smetanou - udělám to, pojedu to a je to, nebudou to jíst podruhé, musím si dát pauzu). Vždycky fermentuji s kysanou smetanou Rosagroexport store. Prodává se v takových plastových kelímcích.
Snažím se dodržovat teplotní režim kvašení, pro zakysanou smetanu je to 36 stupňů, nemá ráda přehřátí. Možná z tohoto důvodu může být hulvát. A jogurty obecně, podle mého názoru, jsou náchylné k čichání, musíte vyzkoušet různé kvasnice, všichni výrobci to ukazují různými způsoby.

Rosagroexport zakysaná smetana není špatná, koupili jsme ji také dříve, ale teď jsem závislý na Ruzskaya, podle mého názoru ideální, zejména hromadně se mi líbí, máme daču poblíž Ruzy, tam je jejich značkový obchod, ale je to mnohem víc drahý.

Také musím zkusit Ruzskaya, jako bych ji viděl v našem obchodě. A jaká je jeho trvanlivost, je vhodný pro kynuté těsto?

Podle mého názoru má 7 dní. Ona sama je velmi chutná, a když byla fermentována, ukázalo se to tak, chuť je odlišná, a proto zde kladla nejrůznější otázky.

To znamená, že jsme jedli všechny fermentované, není to špatné, ale ne to .. Přidal jsem plněné do paprik a kdekoli jsem mohl. Takhle rovnou tuto zakysanou smetanu, kterou jsem vytvořil v karikatuře, nechci jíst sama o sobě a miluji toto podnikání - místo jogurtu zakysanou smetanu na snídani.

V Rosagroexportu mám také trochu jinou chuť než v obchodě, ale chuť je dobrá, zakysaná smetana. Pokud se mi podaří koupit ruský, zkusím napsat, co se stalo.

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 13:57

Kdysi jsem koupil nějaký statek, všechno bylo na sklenici tak cool a zakysaná smetana se ukázala jako bez chuti, kyselá a s hrudkami. A samo o sobě to tak bylo a fermentované také není o nic lepší

[fík ví, z čeho je vyroben]

A další otázka, tady je dům ve vesnici fík ví, z čeho je vyrobennebo Petmol atd. Co znamená být doma

To znamená, že chcete říci, že analogicky s klobásou zakoupenou v obchodě se v takovém krému mísí mrak zástupců? A není tam žádné mléko, ale existují chemické náhražky? A jsou tyto náhražky horší než ty, které se přidávají k zahuštění zakysané smetany, aby se produkt uchoval po dobu alespoň jednoho měsíce, nebo horší než patogenní mikroflóra, která se pravidelně vyskytuje v zakysané smetaně?

Pro mě osobně (nepředstírám, že je to konečná pravda) bude sterilizovaný krém, i když je v prášku, + správné kynuté těsto, stále užitečnější než skladovat zakysanou smetanu, která je chemicky skladována měsíce.
A dál. Kvalita skladovaného mléka, protože nejsem chemik a nejsem chemik.laboratoře, testuji s kváskem. Sakra, a ty bakterie jsou a nechtějí kvasit. Nevyhovovalo jim podmáslí a nevyhovovaly ani některé z našich místních značek smetany a mléka. O točeném mléce - obecně mlčím. O farmě - nesnáším její vůni krav - nikdy ji neberu. A moje tělo nepřijímá čerstvé mléko - jsem otráven dvěma doušky.

A na křižovatce všech těchto faktorů + některé finanční potíže + neochota jíst chemotickou, nevědomky nestabilní obchod zakysanou smetanu, pre-bakteriální obchod pseudoogurt, vybírám domácí zakysanou smetanu a jogurt, kde jsou určitě potřebné živé bakterie, které jsou užitečné pro tělo, i když na prášku nebo rekonstituovaném mléce / smetaně - takové mléko / smetana se mi zdá menší zlo.

PS Podle cen: Sleduji slevový krém v hypermarketech. Beru to na skladě. Věřím, že litr smetanové zakysané smetany vyrobené ze smetany je 10% za 110–120 rublů / kg nebo 1 litr jogurtu za 50 rublů. se živými bakteriemi v obchodě nelze koupit.
To vše je IMHO.

RULE: a-kiss: a jsem vděčný za recept. vyrobený z domu. krém.% Nevím. ale pokud 5min. srazte máslo (zmrzlina je tak zkažená - sražená a bam * JOKINGLY * máslo) jen jsem ve vodní lázni s teploměrem (no, nemám multi) zakysanou smetanu: girl_dance: sen splnit se. rozmarné děti měly rády oběti zesilovačů30leté děti * JOKINGLY * nyní v sobotu milovanému dědečkovi na trhu se smetanou. Díky kolegům mají všechno v pořádku. potěšen jako kočky. LYNCHIK byl receptem potěšen

[Tricia]

Tricia, Chtěl jsem jen říct, že se dům dlouho nezhoršuje, a to je vše. Pijeme také tohle nebo něco podobného, ​​kam jít, nejsou žádné krávy, a možná by se nám také nelíbilo zpod krávy, nejsme zvyklí na čerstvé.
Motivy jsou prostě zajímavé, například pro mě je prioritou spíše (1) zájem „bude to fungovat“, na druhém místě je pravděpodobně (2) výhoda a (3) úspora je jako plus, pokud existuje je.
V našem místním obchodě je tam aparát na točené mléko, stačí si vzít prázdnou láhev a nalít si, budete se muset pokusit to z toho udělat.

[Tricia]

Tricia„Nasťa, děkuji, že jsi přemýšlela nahlas, velmi k věci a správně!
Teta Asya, pro vaše zdraví a dobrou chuť! Jsem rád, že dětem chutnala zakysaná smetana

A dostal jsem 2 v 1. Soslepu koupil 20% krém "Svitlogorye". V našem Globusu jsou na stejné úrovni s 10%. Dal jsem z nich zakysanou smetanu na smetanu, na východu jsem dostal nádhernou zakysanou smetanu a pěkný kousek lehce ghee


Díky moc za recept!

Wow! Chladný! Ukázalo se to skvěle!

Dívky a kdo ví, kolikrát můžete z kvásku nakysnout? Obchod řekl, že můžete znovu fermentovat a to je vše. Ukázalo se, že je to drahé, kynuté těsto stojí 80 rublů. A moje dcera neuspěla z obchodu zakysaná smetana. Moje dcera a já jsme tentokrát udělali 3-4krát suchý kvásek, co když je to nemožné?

[baba nata]

z kvasu zakysané smetany, kolikrát můžete znovu fermentovat?

baba nata, Fermentuji až 10krát, dokud nezačne kyselnout. Navíc pokaždé zkrátím dobu kultivace o 30-60 minut, protože je to „termonukleární“ - hodně CFU.

Linochka, děkuji, uděláme to!

[Linadoc]

Linadoc„Dnes jsem se o to pokusil. Vím, že jogurt se přehřívá a dal 2 silikonové rohože, ale teplota neklesla, pak ani lepenka teplotu nesníží? co myslíš? Bylo 42 stupňů. Pravděpodobně zakysaná smetana nebude fungovat. 5 hodin stálo. Lžíce stojí za to. Bude to zakysaná smetana?

Soslepu koupil 20% krém Svitlogorye. V našem Globusu jsou na stejné úrovni jako 10%. Dala jsem z nich na smetanu zakysanou smetanu

Anh, 20% na krém? a šlehačkou?

Bude to zakysaná smetana?

a chutné!

[Tumanchik]

Tumanchik, Trochu jsem to zkusil, trochu to dopadlo se zrnky. ale zakysaná smetana v kohoutku ještě nevychladla. Chuť zakysané smetany.
Děkuji autorovi za recept!

Tumanchik, trochu jsem to zkusil, trochu to dopadlo se zrnky. ale zakysaná smetana v kohoutku ještě nevychladla. Chuť zakysané smetany.

S teplotou se vůbec netrápím.a obecně se mi zdá, že to více záleží na přípravě pokrmů a ingrediencí. Vždycky užívám stejnou značku zakysané smetany a smetany. žádné defekty.
jednou na ni na jeden den zapomněl! moje máma, odlupovala se a na obrázku na plechovce vypadala jako kyselá, ale ve skutečnosti se to ukázalo jako vynikající.

Děkuji za podporu. Speciálně jsem si zde objednal jiný jogurtový stroj speciálně pro zakysanou smetanu. Udělám to.

Děkuji za podporu. Speciálně jsem si zde objednal jiný jogurtový stroj speciálně pro zakysanou smetanu. Udělám to.

Měl jsem tři z nich: jogurt, pekárnu a karikaturu. třída!

můj pomalý vařič je starodávný, teplota není regulovaná, ani v pekárně žádná taková funkce není ... Miluji zakysanou smetanu

[Natul]

speciálně objednal jiného výrobce jogurtů

Který, Natul ?!

Já druhý den Třetí přijato !!!

Miluji zakysanou smetanu

Takže pop velká lžíce pro vaše zdraví !!!

Lina píše, že zakysaná smetana je zdravější než jogurt ...

Lina píše, že zakysaná smetana je zdravější než jogurt

Ano? A kde?

Dokud jsem neměl žádné zařízení, fermentoval jsem zakysanou smetanu v troubě se zapnutým světlem. Dal jsem to do chladničky přes noc a ráno. Smatana dobře kvasí a nepřehřívá se.

Dokud jsem neměl žádné zařízení, fermentoval jsem zakysanou smetanu v troubě se zapnutým světlem. Dal jsem to do chladničky přes noc a ráno. Smatana dobře kvasí a nepřehřívá se.

a je to správně! ukázalo se, že soused mé matky to dělal celý život. na parapetu. Má slunnou stranu.

ukázalo se, že to dělala celý život. na parapetu. Má slunnou stranu.

Ano, ano) a v létě, v teple, můžete jednoduše nechat na stole několik hodin. U dačů to mnozí dělají.

A co, Natule?

Ano, stejně jako Smile, jen Travola. A takový Kvorson neviděl, Jak cool!

[irština]

Ano? A kde?

irštinaoffhand, ani si nepamatuji ...

Možná v tomto vlákně ...

Nebo nějaký jiný ...

A možná i v osobní korespondenci ...

Bylo to o tom, že zakysaná smetana je tučnější než jogurt, a zdá se, že tytéž zakysané smetanové tuky, kolik naše tělo potřebuje) ... jako něco takového ...

Mám sklon věřit, že jsem to byl já, kdo mučil našeho lékaře v PM)) ...

Bylo to o tom, že zakysaná smetana je tučnější než jogurt, a zdá se, že tyto stejné zakysané smetanové tuky naše tělo tolik potřebuje) ...

Vaše tělo to určitě potřebuje. A pro většinu organismů s nadváhou způsobí jen problémy.

U většiny organismů s nadváhou způsobí pouze problémy.

Nedělej to! Jí všechny tyto organismy zakysanou smetanu v kilogramech? Ne, 50 gramů je dobré, pokud se konzumují denně. A obsah kalorií 10% zakysané smetany je 115 kcal na 100 ga 15% zakysané smetany je 158 kcal. 50 g je tedy polovina z toho. Ale 1 banán obsahuje 90 kcal, tedy více než v zakysané smetaně. Ale zakysaná smetana kromě zlepšení střevní mikrobiocenózy a asimilace vitamínů rozpustných v tucích ze zeleniny, se kterou se nejčastěji používá, obsahuje vitamíny A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H , C a cholin. Seznam chemických prvků představuje vápník, sodík, hořčík, draslík, chlor, fosfor, zinek, železo, jód, selen, měď, fluor, mangan, molybden a kobalt. Více než banán. Kromě toho jsou živočišné tuky, včetně mléka, pro tělo prostě nezbytné pro normální syntézu pohlavních hormonů a stresových hormonů, syntézu myelinového obalu neuronu v mozku a také pro normální stav kůže, nehty a vlasy.

[Linadoc]

Linadoc, tak proč. Dokážu udělat kilo domácí zakysané smetany za den. Pěkný chutný, protože.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, takhle všechno malovalš
A také jsem četl, že zakysaná smetana místo mizimu je dobrá na pár lžiček po přejídání

[Natasha]

Dokážu udělat kilo domácí zakysané smetany za den

Natashaco každý den? Pochybuji. No, možná jsou takové dny, ale ne často.

zakysaná smetana místo mizim je dobrá pro pár lžiček po přejídání

Tatyanaano, jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek funguje tímto způsobem. A zakysaná smetana má tu výhodu, že stimuluje uvolňování žluči, což usnadňuje trávení.