Rekonstituovaný Sekowa Buckenzyme

[přístav]

Sneg6, díky moc, přímo do studené trouby?

přístav, pro vaše zdraví! Ano, studený. Myslím, že to můžete zakrýt víkem. V mé kuchyni je teplo, pokud je v pohodě, můžete zapnout žárovku.

[Sneg6]

Sneg6, Děkuji mnohokrát. Takže budu

[přístav]

A také jsem se chtěl zeptat, je možné místo pšenice brát žitné jídlo?

přístav, Udělal jsem to jen na pšenici. Peču chléb takto dva roky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, ale v receptu, který pečiete 2 roky, jaký druh kvásku se užívá? Nemůže tam být Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, ale v receptu, který pečiete 2 roky, jaký druh kvásku se užívá? Nemůže tam být Sekova 200 gr?

Olga„Vezmu Sekovu 20 gramů z kohoutku, přidám 100 gramů vody a 100 gramů žitné mouky. Pak se ve studené peci přes noc získá aktivní kvásek, pak podle receptu.

Všechny TRIKY !!!

Dívky, kde kupujete tento baconzym ???

Dívky, kde kupujete tento slaninový enzym ??? [/

Podívejte se zde:
🔗

[Olyushka]

Olyushka, Olga, moc děkuji za odkaz !!!

Deaktivujte odkaz (podle pravidel webu jsou aktivní odkazy na weby jiných lidí zakázány)

Chci také koupit, abych vyzkoušel, jak dlouho stačí 1 sklenice?

[Svetlana]

Chci také koupit, abych vyzkoušel, jak dlouho stačí 1 sklenice?

Svetlana„Od ledna mám banku, stále plnou. Peču pouze pšenici a žito jednou týdně. Dost na více než jeden rok)))

[Olga]

OlgaTo znamená, že si musíte vzít jednu sklenici

[Marina22]

Marina22, stačí to dát na radiátor. Dělám to v období podzim-zima. Všechno funguje skvěle.
Peču na vězních všechno: bílý a žitný chléb, zdaba a koláče. Všechno pečivo je výborné, dlouho neomrzí (i když dlouho nestačí).

Vzal jsem 20 g startér z 250 g nádoby a připravil jsem kynuté těsto (7. srpna). Beru 17-20 gramů hotového kvásku, pečieme ho jednou týdně, moc jsem toho nevyčerpal. Dívky napsaly, že startovací kultura pěstovaná na bakteriálním fermentu může být skladována v chladničce až 4 měsíce, suchý bakteriální ferment po dobu jednoho roku a někde jsem četl, že to bylo dokonce i několik let.
Také jsem si myslel, že je to drahé, ale s takovým výdajem si myslím, že to byla přijatelná cena.
Podíval jsem se na zahraniční web (v pobaltských státech), stojí 6 €, ale doručení je 30 €.
Jediná věc, na kterou si musíte při pečení zvyknout, stačí dát všechny ingredience a zapnout HP, protože u kvasnicového chleba to nebude fungovat. Musíme „hrát“. Ale už jsem se přizpůsobil. První bochníky nevypadaly moc dobře, ale přesto chutnaly dobře. Peču hlavně tento recept:
🔗

Objednával jsem přímo od výrobce v Německu. Cena je přibližně stejná. Ale vzali to skupině, aby dodávka byla levnější. Nyní je rok po splatnosti od poslední objednávky banky suchého enzymu. Stojí v lednici. Vyrobte hotové kynuté těsto, funguje to velmi dobře. Od Borise v livejornalu jsem četl, že suchý bakteriální enzym lze skladovat v chladničce až 12 let.

Dnes jsem upekl pšenično-žitný chléb, ukázalo se, že je úspěšný, rozhodl jsem se vyfotit. Ne příliš vysoká, ale existuje také sazba záložky 500 gramů.

[Olga]

Olga, dobrý chléb, baculatý! Pečili jste v pekárně?

Pečili jste v pekárně?

Ano, v pekárně, ale abych tak řekl, v „manuálním režimu“: Dávám startovací kulturu na baterii přes noc (není horká), ráno jsem přidal zbytek ingrediencí, poslal kbelík do HP a zapnul hnětení těsta, ale vypnul to po 15 minutách (mám 30 minut. V programu), nechal to přijít na dvě hodiny, pak znovu na 5 minut, vytáhl špachtli, vytvořil s ní buchtu ruce a nechal to stát, dnes jsem vstal 4 hodiny. Když viděla, že vstala dost, zapnula pečení v 1:10.
Je špatné, že nemůžete, jako droždí: „vložte to do HP a zapomeňte na to.“ Ale chuť je samozřejmě jiná!
Je pravda, že v mém HP je možné programovat, ale nezkoušel jsem to.

Ano, v pekárně, ale abych tak řekl, v „manuálním režimu“:

Proto nepeču v pekárně, která by měla být zapnutá a vypnutá. A více se mi líbí chuť z trouby.

Musíme to také vyzkoušet v troubě. Zatím si jen zvykám péct na Sekovově kvásku, pak jsem zvládl jeden recept a trochu ho vylepšuji.

Musíme to také vyzkoušet v troubě.

Pokusíte se, bude se vám to líbit. Už jsem zapomněl na chuť chleba zakoupeného v obchodě))).

[VA]

VA, děkuji za téma. Je to poprvé, co jsem vytvořil tuto bakterii. Sex je normální. 1 až 1 celozrnná mouka a žitná mouka. Nejprve jsem to vložil do malé stolní studené trouby, čas plynul, nic se nezvedlo.
Přesunul jsem ji na velkou a pokusil se dosáhnout tempa 30 stupňů. okamžitě začal růst. Pak fáze 2, na konci času dobrý výsledek.
Uhnětl jsem těsto na žito Borodinského od maminky,
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
dejte 1 polévkovou lžíci kynutého těsta .. Vložte ho do pomalého hrnce, uběhla hodina, nic se nezvedlo.
Vytáhla těsto a přidala dalších 1,5 lžíce. l. kvásek, smíšený. Po hodině se těsto dobře zvedlo.
Tady je můj první pekárenský chléb a moje první zkušenost.
Ještě jsem to neřezal, čekám, až vychladne.

[Marina22]

Marina22, skvělý chléb!

Dnes jsem to rozřezal.

[Marina22]

🔗
Marina22, co energický !!! Určitě vynikající!

[Sneg6]

Sneg6, moc děkuji, ano lahodné. Ale příště to udělám bez octa. Byla jsem trochu kyselá, můj manžel měl pravdu.

Dnes mi byl tento enzym také přinesen, už jsem ho dal na stupeň 1, uvidíme, co se stane

[Svetlana]

Svetlana, všechno vyjde.

pokud existuje trochu hotového „mokrého“ enzymu, lze jej krmit stejným množstvím mouky + otrub a vody. Čas a teplota by měly být podle pokynů. Může to trvat déle.

to znamená, že potřebujeme 30 stupňů, že?

Dívky, pozorně jsem četl všechny stránky. Chtěl jsem koupit tento zázrak. Poraďte kde. Děkuju.

Veru, já také peču na Sekově. A otázka zní, že pokud vaříme Sekovu při 30 stupních, pak by mělo být těsto také ponecháno k fermentaci při 30 hiadusech?

Podle pokynů jsem udržoval teplotu jen úplně poprvé. V dalším jsem připravil startovací kulturu (základnu) na baterii. A teď, před pečením, vezmu na jeden bochník asi hromadu čajové lžičky tohoto základního kvásku, přidám po 100 g mouky a vody, špetku suchého enzymu ze sklenice a také vydrží 6-8 hodin na baterii.
Nedodržuji přesné dávkování ani přesnou teplotu, všechno dopadne dobře.

Sveta, máš sklenici suchého enzymu? V lednici? A druhá otázka. Obnovil jsem enzym na loupané žitné mouce a na tomto kvásku upečl veškerou khokbu. A při čtení komentářů vidím, že používají pšeničnou mouku. A jak funguje tento pšeničný kvásek pro žito nebo pšeničné žito? Žiji v Estonsku, nenašel jsem žádná zrna. Dostal jsem se ze situace. Koupil jsem si obilné žito a modlil se na mlýnku na kávu.
Tady je počet otázek😊

Světlo, tady je recept 🔗 a také jsem četl asi 30 stupňů 🔗
Ale opakuji, udělal jsem to v HP a potřebuji měřit teplotu v něm, abych to věděl jistě

[Olga_Ma]

Olga_Ma„Ol, dal jsi to obnovit. Mimochodem, cítili jste vůni těsta? Když je Sekova vařená, má velmi chutnou kyselou jablečnou příchuť. No, stejně mám.

Udělal jsem v HP

Servis pro začátek (když jste hnětli sekovu z granulí) je stejně potřeba, myslím. Bude 30 stupňů

[Svetlenki]

Svetlenki„Lehká, takže měla velmi příjemnou vůni a dobře se jí pracovalo na chlebu

měl velmi příjemnou vůni a dobře fungoval v chlebu

Aha, dobře, skvěle. Podíval jsem se na chléb Zheleznyak, udělal jsi to také, jen bez vrchního pokropení.

[Sveta]

udělal jsi to také, jen bez pokropení vrchu

díky, nemáme rádi kropení Sveta, Zheleznyak doporučuje režim s jedním zrnem, myslíte si, ale režim s nízkým obsahem kvasinek (mám druhý program) bude fungovat?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, OlgaPoslouchej, proč jdu ve tvých stopách ... Bez ohledu na to, jak moc jsem se snažil na sekove (i když jsem krmil kvas z obnoveného startéru), na konci hnětení se těsto rozšířilo. Nevím proč. Proto se nyní aktivuji a budu se po vás opakovat.

Myslíte si, že Zheleznyak doporučuje režim s jedním zrnem, ale bude fungovat režim s nízkým obsahem kvasinek (mám druhý program)?

A v knize receptů pro váš Panasonic je recept s moukou tsz pro tento režim „s nízkým obsahem kvasinek“? Pokud existuje, můžete to zkusit. Takto vždy určuji, zda je možné zvolit určitý režim nebo ne.

[Sveta]

v knize receptů pro váš Panasonic je recept s moukou tsz pro tento režim „s nízkým obsahem kvasinek“

určitě to zítra zkusím
Sveta„Zaprvé jsem proto nejprve vzal jednoduchý recept a zadruhé proto, že jsem alergický na med a nevěděl jsem, jak moje tělo bude kvásek vnímat (na vlastní nebezpečí a riziko)

První fáze regenerace enzymů v Martově multivarku
Na multivarku 32 *

Dívky, pokud vaše sekowa dosáhne data vypršení platnosti, nevyhazujte ji. Držím svůj v lednici na +3. Asi před třemi lety jsem na ni zapomněl. stojí banka v rohu a stojí. Rozhodl jsem se včera zkontrolovat, jak živé, nebo je možné začít hnojit rostliny. Verdikt: spěchal jako blázen a stal se rychlejším než ona. Nechala ji pár svých Levitů. Takže správně píší: čím déle to stojí, tím lépe to bude. A krmil jsem ji celozrnnou pšeničnou moukou.

To je to, co jsem dostal

[Irina S]

Irina S, super! Chléb bude skvělý!
Nyní ji vložte do chladničky a vezměte ji tolik, kolik potřebujete k pečení. Výhoda, že nemusíte krmit, je u konce - stále můžete míchat.

Chléb je již v troubě
Super startér! Za 12 hodin vyrobila 1 lžička tak krásného těsta a vůně je příjemná!