Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezralých semen semen)

Souhlasím, blázni, navzdory horku (na našem slunci se teploměr převaluje přes +55, ve stínu včera v 17 hodin to bylo +40!) Dělám čaj z Ivanushky pěstované vlastníma rukama. Bylo nutné to udělat o týden dříve, už začali házet semena, ale děti, vnoučata - nebyl čas. A nemůžete čekat - všechno půjde do semen. A ten otrhaný není kam uložit, lednička je plná Odřízla všechno, odřízla listy v klimatizovaném domě, zvlášť květiny se semennými lusky. Když se utrhla, uvědomil jsem si, proč je tak drahý.
Obecně dělám čaj granulovaný, listový z listů a semenných semen různých fermentací. Nikdy jsem nedělal čaj (mluvím o zahradních) s dlouhodobým kvašením, ale tady listové kvašení vyšlo až do 24 hodin. Uvidíme.

Jsme opravdu blázni!

Souhlasím, blázen

Hovysílán ...

Roubík ...

Jaké správné slovo!

Hovysílán ...

Existuje něco takového !!!

[73]

Otázka je zralá - poměr hmotnosti nebo objemu?

Udělal jsem to podle hmotnosti, nějak si nedokážu představit, jak zkontrolovat poměr? 73 web dlouho nenavštívili. Lyuda se objeví a opraví mě, pokud se mýlím

objem nějak nemám tušení, jak ověřit poměr?

No ... tři litry z toho, tři litry z toho ... Ještě jsem nevážil, všechno suší, ale zdá se mi, že krabice by měly být těžší než stejný objem listů. Zajímalo by mě, kdo to udělal jak?

tři litry toho, tři litry toho

Koneckonců, můžete silně natrehlitrovit list nebo vzdušný, takže ... hovno kratší. Vzal jsem to na váhu.

Zajímalo by mě, na co mysleli kolemjdoucí řidiči? Malý bílý šátek, který se objeví, pak zmizí ... můj manžel mi tam zakázal lézt, na začátku léta jsem spadl do díry, roztrhal jsem se jako ... ale můj manžel je na stráži a zakázané ovoce ... ale můj tříletý Němec odtamtud dezertoval a já ...
Jsme opravdu blázni!

Tady jsem, sbírám ivanushku skrz houštiny s malinami a kopřivy a v trávě jsou také kmeny. Letěl jsem nosem více než jednou. Vypadám poškrábaný, pokousaný. A jsou tu také hadi ... ale nemyslím na to. Jsme opravdu blázni!

A jsou tu také hadi

Hrůza ... Zdá se, že hady nemáme, každopádně jsem je tu nikdy neviděl. Ale stejně se zbaběle míchala malá myšlenka, „co když jsou stále tady, najednou se odněkud odplazil nějaký špatný ...“

Hrůza ... Zdá se, že hady nemáme, každopádně jsem je tu nikdy neviděl. Ale stejně se zbaběle míchala malá myšlenka, „co když jsou stále tady, najednou se odněkud odplazil nějaký špatný ...“

A měl jsem „štěstí“, že jsem viděl dvakrát, ale ne na plantáži, ale velmi blízko domu. V tom je hrůza! ...

Nyní jsem sušil Fuzzy metodou Anyuty, tedy napůl a napůl s listy. Necítím vůni, ale v určitém okamžiku jsem se zachytil, jak chutná čaj z ohnivých řas v ústech ... Takže, myslím, wow ...

V loňském roce byla nejasná, vůně byla ohromující! Ale bez listí.

Boty, devuli, naše všechno! Do lesa nechodím bez bot.
V našich lesích hadi, klíšťata, divoká prasata, losy, srnci, zajíci, lišky, vydry, bobři ... obecně mlčí. A to je přesně to, s čím jsem se osobně setkal. A také vlci, rysi, jeleni a občas medvědi a bizoni, ale nacházejí se v Pušche, ne tady. Divočák je velmi rozvedený, nedává průchod, je nutné vydávat hluk, zejména v lesích daleko od obydlí. Zítra chceme vyrazit na cestu, lišky jsou pryč)))

A já jsem proto druhý den šel na ivash v plážových pantoflích
Když jsem dorazil, začali mě bzučet - trčeli kolem mě ze všech stran! První myšlenkou bylo okamžitě utéct. Ale pak si myslím, že jsem přišel marně?
Odvážně jsem se bránil, přesto jsem skóroval boxy pro nadýchané. Mimochodem, byl to první a nejchutnější načechraný, jak se mi zdálo.
Pak jsem si vzal hřebíčkový olej a oni se mě téměř nedotkli.

Přidáno v úterý 19. července 2016 14:47

Mohu napsat své zkušenosti s čajem.
Jak jsem dostal první načechraný, napsal jsem to večer. Tolik to fermentovalo - nepamatuji si, už jsem byl zmatený. Buď velmi málo, nebo naopak dlouhá ... paměť je vůbec krátká.
Ale podle mého názoru stál se mnou na noc. Znamená to koneckonců na dlouhou dobu
Za ním už nebyly žádné další rysy. Moje matka a já jsme tím byli ohromeni.
Sbíral jsem další dávku ráno, fermentoval jsem 3-4 hodiny a jednu část jsem vyrobil s listy, druhou bez. A v této dávce cítil jako chléb. V prvních květinách a v tomto chlebu. A při vaření také rozdává chléb. Moc se mi to nelíbilo. Jak jsem pochopil, krabice jsou už velmi drsné. Včera jsem šel a speciálně vyzvedl něžné, už ty poslední. Už je v chmýří, ale na některých místech jej můžete stále psát. Letos už nepůjdu.
Pojďme se podívat, co se stane. Do této dávky jsem přidal malý třešňový list. Mimochodem, byl na mém mlýnku na maso velmi špatný.
Experimenty pokračují

Veru, zmrazil jsi třešňové listy?

Holky! Můžete zmrazit uschlé krabice? Jinak nemám dost času projít celým procesem.

[Elena]

Elena, krabice jako nikdo neztuhly.

Velice líto! Budu myslet...

Mrzla jsem, všechno je v pořádku

[slmsveta [/ b], Svetlana! Děkuji, jsi můj spasitel!]

slmsveta [/ b], Svetlana! Děkuji, jsi můj spasitel!

Vůbec ne, opravdu nejsem příliš zkušený výrobce čaje, jednou jsem vyrobil bílou a růžovou bez zmrazení a načechraný zmrazil, protože nebyl čas, můj načechraný dopadl lépe, stejně jako to bylo napsáno, a během fermentace cítil a voněl a zvonil ...

Holky! Rozhodl jsem se udělat „Fuzzy“. Psal jsem na stroji, sušil a on napůl načechral, ​​zatímco sušil! (Chmýří si samozřejmě vezmu, ale jak se tomu v budoucnu vyhnout?

[mironirina]

mironirina„Byli jste dlouho sušeni? Neberte si velmi zralé boxy, samozřejmě se otevřou ...

[mironirina]

mironirina„Byli jste dlouho sušeni? Neberte si velmi zralé boxy, samozřejmě se otevřou ...

A čaj bude cítit jako chléb ...

[Yanka]

Yanka, Nadyushich, holky, drahá, vysvětlete, jak na první pohled zjistit, které krabice jsou velmi zralé? Podle velikosti, barvy?

dívky, drahá, vysvětlete, jak na první pohled zjistit, které krabice jsou velmi zralé

Irina, zralé krabičky zčervenají (nebo z růžova ???.)))) Obecně nejsou zralé krabičky zelené, mírně narůžovělé špičky, ale jakmile jsou zralé, stanou se hustě zbarvené do červené, růžové nebo fialové barvy.

Přidáno neděle 24. července 2016 13:48

A čaj bude cítit jako chléb ...

V první fázi suchého kvašení a po dlouhodobém skladování (6 měsíců) se vůně stala bohatě bobulovitou, což jsem nemohl konkrétně určit vůni ...

Irina, zralé krabičky zčervenají (nebo z růžova ???.)))) Obecně nejsou zralé krabičky zelené, mírně narůžovělé špičky, ale jakmile jsou zralé, stanou se hustě zbarvené do červené, růžové nebo fialové barvy.

Přidáno neděle 24. července 2016 13:48

V první fázi suchého kvašení a po dlouhodobém skladování (6 měsíců) se vůně stala bohatě bobulovitou, což jsem nemohl konkrétně určit vůni ...
[/ citáty]
Lyudmila, barva krabic závisí na místě růstu nebo na půdě. Mám je zelené.
A pokud jde o vůni chleba, loni jsem to udělal a zjevně jsem byl přezrálý, vůně chleba byla dlouhá a jen o rok později téměř zmizel.

[Nadyushich]

Nadyushich, Možná! Můj manžel se včera sešel, suchý „uklonil se“, téměř vínový.Já, letos jsem nedělal čaj z listů Ivanushky, čekám jen na krabice, ukázalo se, že nejchutnější.

[Nadyushich]

Nadyushich, Možná! Můj manžel se včera sešel, suchý „uklonil se“, téměř vínový. Já, letos jsem nedělal čaj z listů Ivanushky, čekám jen na krabice, ukázalo se, že nejchutnější.

Lyudmila, tak se všichni lišíme různými chutěmi ... A letos jsem se rozhodl, že to nebudu dělat z krabic, je to pro mě velmi tvrdé a drsné. Doufám, že ta bílá růžová nezklame ... A líbí se mi ivanushka čistě víc než krabičky, a také ivanushka s třešněmi sooo. A mimochodem, třešeň v něm nevyčnívá ...

Dívky při sušení nehluší chmýří. Melu. Bojím se překládat listy. Nebo lépe přidat. Už jsem to udělal, ale pak se krabice objevily

[Barquentine]

Barquentine, nebude chmýří.
Nadyushich, naše chutě se shodují s vámi! Čeká také na to, co ukáže růžová a bílá. A nedělám fuzzy, zůstal jsem z loňského roku.

Načechraný mi také připadal příliš kyselý, buď je třeba nalít méně, nebo je to tak ... Narwala je dnes ještě ohnivá, kráčela pozdě večer, takže ji jen rozházela v podkroví, zítra ráno čichám a pak ji přidám. Myšlenka se pohybuje a posouvá vše dohromady, listy, květiny, krabice, aniž by brala v úvahu poměr, jak to dopadne a dopadne ... Co si o tom myslíte? Nebo je lepší, když nepotřebujete květiny, jen listy a krabice?

[Yanka]

Yanka„Také to udělám zítra, dát to dohromady!

No, doufám, že to nebude určitě špatné ... Tentokrát nechci dlouho kvasit, rozhodl jsem se to zkusit 6-8 hodin.

A udělal jsem to dnes. V sobotu jsem běžel po boxy. Myslel jsem, že jdu pozdě, ale ne, byl jsem včas. Je pravda, že někteří již tlačili. Jelikož jsem metr v klíči s čepicí ve skoku a keře jsou téměř dva metry, byl jsem celý v chmýří.

Dívky a stále sbíráte listy z tlačení Ivanushki? Všiml jsem si, že jsou získány ochablé granule.

[Barquentine]

Barquentine, Nataliya, pokud list vypadá slušně, pak bych sbíral. Lepší takový list než žádný. A podívejte se ze severních stran lesa, kde je málo slunečního světla, na takových místech je mladší.

Lyudmila, děkuji za recept! čaj se ukázal super! a má dobrý východ! přímo inspirováno!

Dívky, dnes jsem zkoušel své Fuzzy. Barva čaje není tak tmavá jako od listů, je světlejší, s mírně červenavým, průhledným. Chuť je zajímavá, s lehkou kyselostí, ještě málo koláčová. Mám rád. Fotografie je právě tato, byla pořízena mezi mezerami, nebyl čas na nasměrování krásy ... Verdikt: být čajem !!!

Shromáždil jsem malou část čajových krabiček, shromáždil je s květinami, ale nepřidal jsem všechny květiny, zdálo se, že je jich spousta, sušil jsem je zvlášť a nalil je do sáčku, teď jsem se rozhodl nalít je do nádoby a zjistil jsem, že tam jsou krabice načechrané
Když jsem jimi prošel, zjevně mi chyběly, zdá se, že to není moc, sbíral jsem to, jak jsem mohl, ale jsou tak tenké ... a jak teď? Mohu tyto květiny použít nebo to neriskovat?

[Svetlana]

nebo to neriskovat?

Svetlanaco riskujete? Pokud se do konvice dostane trocha chmýří, může to jen zkazit vzhled spařovače, za předpokladu, že je konvice průhledná, a pak o tom silně pochybuji. Na chuť to nebude mít vliv

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, je to jen to, že šípky mají také chmýří, jsou pichlavé a je třeba je odstranit, a poprvé se zabývám Ivan-čajem, tak jsem se zeptal

[Svetlana]

Svetlana„Ne, nejsou to pichlavé, jsou jako pampeliška, namočte se a držte se stěny čajové konvice nebo květiny. Pokud jich není mnoho, pak je to v pořádku. Nedělal bych si s tím starosti.

jsou pichlavé a musí být odstraněny

Zajímalo by mě, jak se vám je podařilo odstranit?
Obvykle jen nalévám přes sítko a nemusím čistit výklenek! Čistí se.

Dobrý den!

Moc děkuji za vaši práci! Právě na vašem webu jsem našel podrobné pokyny pro vaření ivanchay a aktivně ho používám již několik let!)) A nyní také „Fluffy“ !!

Mám jednu otázku: při přípravě načechraného čaje se však hotový výrobek, stejně jako běžný čaj, jeví jako příliš světlý, proč se to děje? Možná teplota trouby není 100 stupňů? Sporák je moderní, electrolux ... A další ... Pokud jste neměli dost síly na to, abyste čaj hned vyschli (překonala ho hluchá noc), je možné ho usušit další den? ...

Ještě jednou - děkuji za odpovědi!

Victor, moje chmýří je také lehčí než granulované z listu, i když jsem ho sušil smažením. Ale když se vaří, je taaak černá.
A pokud čaj nedokončím, i když se to stane velmi zřídka, nechám ho přes noc v troubě, mírně otevřený. Je v něm dostatek tepla k usušení čaje.

Přidáno čtvrtek 4. srpna 2016 09:15

Mimochodem, na první stránce jasně vidíte barvu granulí i čaje.

Dobré ráno!
Sedím nadýchaný. Velmi chutné! Možná subjektivně, ale druhá výplň vypadala sladší než ta první. Kdo má jaké pocity?
Mám: kvašení po dobu 7 hodin, sušení s smažením v troubě asi 1,5 hodiny.
Vyrobeno ve vesnici, včera přineslo 240 g. Po cestě domů jsem nastřílel více krabiček - sušil jsem 344 g. Zkusím to znovu za 10 dní. Tam na jednom místě byla tráva pokosena a Ivanuška právě kvete.

Dívky, řekněte mi, co dělám špatně. Sbírám krabice neotevřené. Pro objasnění, zelená i růžová. Snažím se nebrat velmi velké a velmi elastické. Topím se A již v procesu sušení se začínají otevírat. Pak jsem to vložil do ledničky v naději, že tento proces přeruším. Zmrazení a posouvání stále ještě není úplně rozmrzlé. Pozoruji, jak zdeformované krabice uvolňují chmýří v ústí mlýnku na maso. To znamená, že některé boxy mají chmýří jakýmkoli způsobem. To je vidět na mletých peletách. Dělám to na polovinu s listy, aby to bylo dobře vidět. V zásadě mi to nevadí, ale někde ve zprávě na fóru dívky napsaly, že když se dostane chmýří, čaj získá vůni pečené kůry. A to nechci.
Chápu, že některé krabice, které jsem shromáždil, jsou připraveny na proces chovu. Otázkou je, jak je definovat? Nebo na tom nic nedělejte? Řekněte nám, jaké je procento chmýří ve vašem hotovém čaji? No, samozřejmě, až na gramy ...

Přidáno v pátek 5. srpna 2016 10:52

Krabice, které jsem shromáždil, jsou přesně stejné jako na fotografii z první stránky. Nemyslím si, že je autor během procesu přípravy nechal načechrat. Na druhou stranu ... čaj se nazývá „Fuzzy“ ...

A pak jsou hadi ... ale nemyslím na to. Jsme opravdu blázni!

Nosíš boty. racky, ano, ale vůbec ne bláznivé .... i když ..... medvěd chodil obecně po mé louce, už jsem si koupil zbraň pro sebeobranu

Speciálně jsem se zaregistroval, abych vyjádřil svou vděčnost za vaši práci. Mockrát děkuji, milí milovníci čaje, - moderátorka Lyudmila a vaši přátelé - Anyuta, Tatiana, Lenochka, samozřejmě Zakhary a mnoho dalších. Četla jsem celé fórum jako z pohádky. Ale byl jsem na túru v oblasti Elbrus. A měl jsem jen misky, rychlovarnou konvici, igelitové tašky, kameny jako náklad a oheň.
Dívky, všechno fungovalo! Sběr, sušení, fermentace a dokonce i sušení. Poslední smažení jsem udělal v posledním hotelu, v jídelně.
Čaj je zázrak, ohromující !!
Děkujeme všem uživatelům fóra za skvělé recepty, skvělá videa a za takového laskavého ducha vašeho fóra. S obdivem a nejlaskavějšími přáními, Natalia