Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezralých semen semen)

Děkuji vám všem za vřelé přijetí. Nemáte tušení, jak ráda mluvím o Ivan-tea, jinak na síti, obecně, je stanoveno pouze obecné schéma receptů a zde sdílíte svá tajemství. Také jsem se chtěl podělit, ale přečetl jsem si téma, jsem ještě dítě, jaké zkušenosti? Všechno je již známé a není snadné znovu objevit kolo.

[Veleslog]

Veleslog, všichni zde studujeme, ale neskrýváme ani tajemství.
Ještě jednou důrazně doporučuji přečíst si o „rustikálním“ čaji ze zahradních listů, po Ivanušce je to nejlepší!
Dívky, dejte mi odkaz!

[Veleslog]

Veleslog, podívejte se na stránku hned níže, kde jsou čísla stránek, bude napsán „domácí sklep“, stiskněte a vyjdou všechna čajová témata. Nevím, jak dávat odkazy, pravděpodobně to nebude fungovat z telefonu.

Děkuji, viděl jsem všechna témata, nemůžete to tu přečíst, užiji si dlouhé zimní večery a na jaře, jen vy jste viděli můj ocas v tajze)))

na jaře jsi jen viděl můj ocas v tajze)))

jen ty jsi viděl můj ocas v tajze)))

Po těchto slovech se pro mě okamžitě vytvořil Veleslog. Četli jste knihy Georgy Sidorova? Nyní se pro mě jeho hrdina jmenuje Veleslog.

Jaké jsou reakce na „Fuzzy“, kteří vaří po suché fermentaci?

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaHelen! Včera jsem jen seděl labužníkovi.
Neotevřel jsem nádobu déle než měsíc, včera jsem ji otevřel ... vůně se změnila, stala se jaksi "hlubší", voní ... podle mých pocitů, luční květiny konce horkého léta ... plus med. Vařil jsem s vodou z termopotu, pro sebe jsem dospěl k závěru, že stále musíte vařit, jak řekla Lyudochka - s vroucí vodou a trvat na tom, že je zabaleno. Uvařil jsem to několikrát - a každé vaření je svým způsobem dobré!
A mým hlavním závěrem o letošním čaji jsou rozhodně Fuzzy a Maisky (samozřejmě, Derevensky).

Ndaaa, popsal jsem to velmi chutně, Helen-kočičko!
Ale pro mě jsou stejně oblíbené jednoduše Ivan-tea!

No, zdá se mi, že každý z našich čajů má kde „být“, tento má přirozeně také Vanyin vkus, ale jakýsi speciální!
Udělal jsem zelenou, takže i tam je chuť Ivanského čaje.
Naše sezóna přípravy čaje je tedy od května do října sbírat ... kdo má tedy způsob, jak se rozvíjet, pokud jde o suroviny!

[lappl1]

lappl1, a jak mi tento zázrak v létě unikl? Záložka - rozhodně !!!!

Ahoj milí čajovníci! A letos ještě nikdo není chlupatý? A pak jsem to už udělal několikrát, možná brzy: girl_wink: Možná to bude později lepší?

[Irina M.]

Irina M.„Ne, čím dříve, tím lépe. Později budou čajové boxy páchnout jako chléb. Udělejte to, dokud jsou mladí a něžní.

Ahoj milí čajovníci! Rozhodl jsem se přidat do vašich řad!
Včera jsem sbíral Ivan čaj. Snažil jsem se to udělat podle doporučení. Okamžitě vyvstalo mnoho otázek. Šéfe mezi nimi, obrátil jsem listy? Když se stlačili do koule, nerozpadli se a žíla nekřupala, ale! schoulená do „doutníků“ neochotně. Bylo tam málo šťávy, respektive téměř žádné šťávy, bylo cítit jen trochu vlhkosti. Máme velmi horké, suché počasí, možná to mělo být vzato v úvahu při sušení, protože listy jsou samy o sobě málo vody? Druhá otázka zní, jaké velikosti by měly být doutníky, jejich průměr, no, tloušťka, to je? Otázka třetí, hmotnost nákladu? Jak to definovat, aby nedošlo k zploštění hmoty?
Byl bych velmi vděčný, kdyby někdo našel příležitost odpovědět.

[mironirina]

mironirina, Irina, Vítejte!
No, nedělám sypaný listový čaj, takže nemohu nic radit.Výjimkou je macho, ale tam jsou listy mladé a dobře hněte.
Nyní se probudí (čas je pro nás všechny jiný!) A pohotový. Mezitím přejděte na téma Ivan čaj a podívejte se na odkazy na straně 1.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Leno, už jsem si uvědomil, že jsem dal zprávu na špatné téma, ale nevím, jak ji přenést (Jedna naděje pro moderátory, hm ...
Co je macho?

[mironirina]

mironirina, Irino, ahoj!

Okamžitě vyvstalo mnoho otázek. Šéfe mezi nimi, obrátil jsem listy? Když se stlačili do koule, nerozpadli se a žíla nekřupala, ale! schoulená do „doutníků“ neochotně.

Irina, je těžké přehřát listy, pokud to není vůbec horké ... Ale kroucení rolí je velmi obtížné. Proto většina lidí připravuje granulovaný čaj.
Mohu vám poradit, abyste si vyrobili rubl - zařízení na mletí listů (v Poznámkách je na něj odkaz) nebo hněte listy jako těsto (popis je v receptu). Osobně nemohu rohlíky otáčet (v mých rukou není dost síly), ale hnětení nebo zpracování pomocí rublu je snadné. Zkus to.

Bylo tam málo šťávy, respektive téměř žádné šťávy, bylo cítit jen trochu vlhkosti.

A šťáva by neměla kapat. Měla by tam být vlhkost, jak jste napsali, a listy by měly ztmavnout.

Máme velmi horké, suché počasí, možná to mělo být vzato v úvahu při sušení, protože listy jsou samy o sobě málo vody?

To je samozřejmě třeba vzít v úvahu. Ale zkuste sušit látku, jak říká recept. Pak se rozhodně nezabalí ...

jaká velikost by měla být doutníky, jejich průměr, jamka, tloušťka, tj.?

To je jedno. Silné a dlouhé, je nepravděpodobné, že byste zkroutili ruce. ale s rublem to dopadlo velmi dobře. Hlavní věc je, že listy jsou ze šťávy úplně navlhčené a ztmavené. Ruce pravděpodobně neztučníte. Udělejte to, jak se ukázalo - výsledek to neovlivní.

Otázka třetí, hmotnost nákladu? Jak to definovat, aby nedošlo k zploštění hmoty?

Čím více, tím lépe - nepřetěžujte se, nebojte se ... Bez ohledu na to, jak se stane opak ... Musíme vytvořit velmi hustou vrstvu, aby tam byly anaerobní bakterie pohodlné. A pokud jsou role uvolněné, pak (bakterie) zemřou, protože vykonávají svoji činnost (fermentaci) pouze za nepřítomnosti vzduchu. Zkuste zkombinovat rohlíky před kvašením - takto to bude lepší ...

Co je macho?

Irino, toto je čaj ... Pečlivě si přečtěte odkazy v poznámkách k receptu na čaj Ivan. Není pro mě obtížné dát vám odkaz na „italský čaj Macho Hair“, ale vidím, že recept zatím ještě moc nevíte. Podívejte se tedy na seznam odkazů. Existuje mnoho odpovědí na otázky, včetně těch, které vy teď se zeptal.

Už jsem si uvědomil, že jsem dal zprávu na špatné téma, ale nevím, jak ji přenést. (Jedna naděje pro moderátory, hm ...

Irina, žádný velký problém ... Vaši zprávu neodložím, jinak bude pod mým jménem. A ti, kdo vaří ivanský čaj, se na toto téma podívají. Ale já duplikuji moje téma Ivan-čaj, abyste tam mohli pokračovat v dialogu.

[lappl1]

lappl1, Ahoj! A moc děkuji! Informace - moře, víte, buďte formováni!) Přečtu si samozřejmě všechno. Musel jsem se zeptat na otázku, protože shromáždili list, ale nestudovali materiál. A čas se krátí, list vysychá. Navíc teplo, které máme, je hrozné, pod +40.

[Irina]

:Irina, je to v pořádku, někdo vždy odpoví.
ALE!
Naučte se recept zpaměti, 4 základní pravidla: suchý, kroutit, fermentovat, suchý. (Jinak to autorka receptu nedá, je na nás přísná!)

V neděli jsme šli do bobu chenika, čtyři z nás. Cestou jsem viděl Ivanušku v dálce na kraji lesa. Sbírali jsme borůvky. Na zpáteční cestě jsem se zastavil v Ivanušce (řídil jsem, kdo mi to zakáže?))) Říkám svým společníkům: Půjdu rychle vybrat Ivanův čaj. Obecně se nabídli, že mi pomohou. Čtyři minuty a já mám čtyři OOO obrovské náruče stonků Ivan-tea, každý 60-70 cm, spolu s krabicemi, květinami a vrcholy.Mamadaragaya !!! Křičím: STOP !!! STOP!!! DOST !!! Co s tím dělat? Už jsem ošizen, mlyne ... Přetáhl jsem všechno domů.
A nyní 3,3 kg sušených surovin



to jsou jen krabičky, včera jsem se zabýval White and Pink, dnes Fuzzy zkroutil první dávku a fermentoval, zítra se postarám o druhou dávku a pak listy zvlášť ... Ndya ...
Morální: Nechoďte dívky oženit se s asistenty za Kyprem

Ndaaaa ... všechno je v pořádku, ale jak si mohu představit zpracování! ...
Silushki vám, Natusi!

Děkuji Lenochka.
Jsem prostě šťastný. Všechno jsem zvadl a nacpal do chladničky v prostěradlech a pytlích. Nyní ji vytáhnu a recykluji
A také jsem našel tymián v lese, shromáždil ho také, ale tentokrát prostě není čas na kvašení, tady bych musel jednat s Ivanem. Sušené v koření.

A nyní 3,3 kg sušených surovin

je to moc za kočičku?
a snažil jsem se tyto tyčinky sbírat, ale moc se mi to nelíbilo. Může také vybírat stonky a rozebírat doma, co-kde
kvete velmi nerovnoměrně, je nemožné čichat

Nechoďte dívky vdávat s pomocníky na Kypr

Je možné tyto asistenty přilákat doma?

je to moc za kočičku?

Ano, Lido, to jsou jen krabice a již sušené, já dělám 1: 1 s plechem a další plech zůstane 2 kilogramy s ocasem, také sušený. A kolik jich bylo najednou a já nevím, nebyl čas vážit)))

Je možné tyto asistenty přilákat doma?

Ne, dva v práci a jeden v jiném městě

Přidáno v úterý 5. července 2016 19:16

Zde se bílo-růžová tentokrát ukázala méně a s květinami. Již sušené, aroma mmmmm ..

to jsou jen krabice a již sušené, já dělám 1: 1 s listem a další list zůstane 2 kilogramy s ocasem, také sušený.

- všichni dobří chlapi

Ne, dva v práci a jeden v jiném městě

a mám vedle sebe jednoho asistenta, ale on říká, udělejte si vlastní „trávu“
takže dělám, jen kdyby nikdo nezasahoval
Natasha, radíš sbírat způsob, jakým jsi to udělal? a obávám se, že také zmeškám čas sběru.
Snažil jsem se, jak učila Luda, s partou, ale nevyšlo to dobře

Zde se bílo-růžová tentokrát ukázala méně a s květinami. Již sušené, aroma mmmmm ..

souhlasím, úžasná chuť, zvláště když je sušená a fermentovaná

Natasha, radíš sbírat způsob, jakým jsi to udělal?

Expresní metoda.
Podle mého názoru trochu vandal, ale šetří to čas v terénu. Obvykle si dávám na čas a sbírám trávu s citem, rozumně, s uspořádáním, ale nebyl čas na odpočinek. V předvečer naší exkurze do lesních polí přerušila bouře a já, když jsem se vrátil k dači, se smutnýma očima podíval na kolemjdoucí houštiny Ivanušky. Mohl jsem jít do vesnice úplně nečinný, nemusel jsem si vybrat.
Ale na základě skutečnosti, že všechno šlo do podnikání kromě stonků (velmi tvrdých), je lepší takhle trhat, než zůstat úplně bez Ivanušky.

Mám podezření (nebo doufám?), Že bílo-růžová bude stejně energická jako načechraná a moc toho nezanechá, protože načechraný v čajích během vaření přidal trochu pro sílu a svíravost, stále to mám s minulý rok.

[Natalo4-ka]

Tady se škádlí, víš - Fuzzy ... Bílo-růžová ... ... Alespoň nechoď do témat Ivanského čaje ...
Natalo4-ka, gratulujeme vám k úspěšnému lovu na Vanechku! Dokážu si představit, jaké vůně máte ve svém domě ...
prostor„Lide, možná vybíráš špatnou kytici? Zdá se mi, že je to jednodušší než krabice, nic se neděje - rána zdola nahoru a balíček v ruce. A přetáhnout do svého domova náruč stonků - potřebuje pomocníky, jako je Natalochka.

Podle mého názoru trochu vandal, ale šetří to čas v terénu.

Natalochka, a vůbec ne vandal. V tomto okamžiku vyroste spousta stonků. Na konci srpna až září pak přejděte na toto zúčtování. Stále mladá Vanechka sbíráte + vrcholy pro bílé a růžové.

možná vybíráte špatnou kytici?

Udělal jsem všechno, jak jsi učil, Ludo,
zjevně to není moje možnost sběru, mám kytici se všemi horními „droby“ a je jich tolik
ale zkusím to znovu

Děkuji, Lyudochka, ano, vůně jsou po celé ulici, nejen kolem domu. Ale nebojte se, rozvedete se s Vanyushou a asi za rok pro nás vymyslíte nové recepty

Natalochka, a vůbec ne vandal. V tomto okamžiku vyroste spousta stonků. Na konci srpna až září pak přejděte na toto zúčtování. Stále mladá Vanechka sbíráte + vrcholy pro bílé a růžové.

Lyudochka, všiml jsem si to již v loňském roce, místo s Ivaškou bylo sekáno a pak v září jsem použil mladý růst, jak bylo zamýšleno. A letos, zejména v květnu, jsem zlomil všechny Ivanovy keře na jednom z míst, z nichž mimochodem mám italské macho vlasy a právě se ukázala Ivancha. A teď se tam po cestě dívám, jako agronom, kontroluji růst mladých

[prostor]

Mám kytici se všemi horními „vnitřnostmi“ a jich je tolik

prostor„Lide, a jaké„ drobky “jsou nahoře, kromě květů, pokud existují? Já, spolu s květinami a příkopem, pokud existují. Kupodivu jsem nikdy neměl plíživé plantáže čistého vrbového čaje. Pouze někdy se na listech vyskytovali hlemýždi. Ale během vadnutí jsem je všechny chytil. a krabice byly vždy čisté. I když začali tlačit.

A letos, zvlášť v květnu, jsem na jednom z míst zlomil všechny Ivanovy keře

Natalochka, ale udělal jsi to správně. U nás předminulý rok, v červenci, sekal soused celou louku traktorem. V září se tedy Anyuta73, který do vesnice přišel z Moskvy, radoval jako dítě. Neměla čas včas připravit Ivanův čaj. A tady měla takový dárek - mladý kvetoucí Ivan čaj.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. řekni mi. nemáš zač. Je „načechraný“ m „ivan-čaj“ z jejich listů lépe fermentovat méně nebo déle? Dala jsem to na fermentaci v 17 hodin, teď myslím, že začnu sušit večer večer nebo zítra ráno

[Mila1]

Mila1Lyudochka, fermentuji jakýkoli čaj ne déle než 6 - 8 hodin. A v poslední době začala kvasit obecně po dobu 3 - 5 hodin. Tento čaj se mi líbí víc. Jako vždy musíte zacílit na nejsilnější chuť. Fuzzy se také řídí tímto pravidlem. Dnes bych uschl. A vy se rozhodnete, co je pro vás výhodnější.

Udělal jsem všechny 3 druhy čaje, z listů, z krabic a z vrchů, výhoda surovin ve velkém. Zatím nejsem spokojený se všemi třemi. Nebylo možné zaměřit se na nejsilnější vůni, protože silná a příjemná vůně (švestky) byla pouze PŘED fermentací. Po fermentaci vůně téměř zmizela a po usušení voní všechny tři čaje jen jako sušené bylinky. Žádné příjemné „vůně“ nevycházely

Dívky, pokud je v načechraném květu mnoho, nebudou chutnat hořce. Rodinné krabice se právě objevily a shromáždily společně s květinami

[Barquentine]

Dívky, pokud je v načechraném květu mnoho, nebudou chutnat hořce. Semenné semena se právě objevily a shromáždily společně s květinami

Barquentine, takže je to skvělé! Dělejte s květinami - čaj bude ještě lepší. Na fotce mám také dost květin.

Po fermentaci vůně téměř zmizela a po usušení voní všechny tři čaje jen jako sušené bylinky. Žádné příjemné „vůně“ nevycházely

katyaspb„Katyo, zaprvé, je příliš brzy na posuzování čaje. Musí mu být poskytnuto suché kvašení. Zadruhé, nemohu říci, proč tento čaj vyšel. Poskytli jste nám příliš málo informací. Můžete říct vůbec žádný. Klikněte na odkaz a odpovězte na otázky, které jsou tam napsány. jen pro všechny otázky ... Každý je velmi důležitý.
Problémy s čajem. Co je třeba udělat, abyste chybu našli?
A je žádoucí si to přečíst.
Pro začátečníka. Správný přístup k přípravě prvního čaje (* Anyuta *)

Dívky, co když se některé krabice během sušení otevřely? Mám si je vybrat?

[mironirina]

mironirina„Irino, jak se mohli otevřít? Neotočili jste krabice v mlýnku na maso a nevysušili jste to takto?
Nebo myslíš chřadnutí? Pokud uschne, můžete si vybrat. Pokud si však nevyberete, nic špatného se nestane - budou žvýkat s ostatními.

Irinaněco zaměňováno s podmínkami nebo s technologií?

[lappl1]

lappl1„Ludo, rozhodl jsem se, že to zkusím udělat listové, u listů je poměr 1: 2. Míchal jsem to velmi dobře, fermentoval jsem 10 hodin, ale nedostal jsem takový zápach, jako v drceném. Když jsem začal vysychat, uvědomil jsem si svou chybu. Přesto bylo nutné to alespoň po kvašení nakrájet. Ukázalo se, že to byla obrovská hromádka. Ale barva čajových lístků je černá. A mezi nimi jsou bílé napůl načechrané. Nebude těžké je vybrat, ale je to nutné?
Ludo, můžeš teď tento čaj trochu rozdrtit, abys ztratil objem? Jen jsem v rozpacích, nevím, kam to mám dát.

[mironirina]

mironirina, Irina, koneckonců, neměli jste krabice zpracovávat v mlýnku na maso. Je nepravděpodobné, že dosáhnete výsledku, na který počítáte. A také tato chmýří ... Nyní ji budete mít po celém domě ... Krabice nejsou listy ... Nikdo takový čaj kromě Gracheva nikdy nedělá ... Nikdo nepracoval na technologii. Mám ale podezření, že krabice nejsou na sypaný čaj, hlavně kvůli chmýří ... Nemyslím si, že byste chmýří z hotového čaje snadno odstranili ... Zkuste udělat Fuzzy granulovaný 1: 1 s listy. Proces je velmi jednoduchý a výsledek potěší. A objem bude nevýznamný. A samozřejmě to můžete rozdrtit ... já také nevím, kam to dát ... Můžete to dát do 3litrových nádob, pokud existují ..

[mironirina]

mironirina, je třeba udělat pouze mlýnek na maso, tam, i když chmýří vychází, pak se při zkroucení spojí se vším ostatním a nebude tam chmýří. A nemusíte toho dělat hodně, ukázalo se, že je to příliš koláče a bohaté, dokonce i pro mě, milovníka silného a jednou uvařeného čaje. Ve skutečnosti má každý různé pojmy „hodně, trochu“, mám to z minulého roku.

Dívky, moc vám děkuji za vaše odpovědi! Negativní zkušenost je také zkušenost! Ale polovina, která byla mletá, je dobrá. Prostě velký racek! Celý list se vaří. Neotevřené krabičky jsou v čaji neporušené. Vyberu chmýří!)
Na jaře jsem provedl generální úklid a dal svému manželovi několik plechových krabiček s čajem v garáži pod šrouby. Požadovala návrat!

[chléb]

čaj bude chléb čich

Je vůně čerstvého kukuřičného chleba pro ohnivku vůbec normální? koneckonců má jedno z mnoha jmen - chlebník. Řídím se touto vůní při sušení, nejde do čajových lístků, každopádně jsem si toho nevšiml.

[vlek]

vlekAno, z vyspělejších krabic se získává čaj s chlebovou vůní. Neměl jsem takový zápach z nezralých. A jedno ze jmen chlebníku bylo zjevně dáno tím, že mouka byla vyrobena z kořenů Ivanova čaje a chléb byl upečen.

[jedli mouku]

z kořenů ivan-chai djedli mouku a pečený chléb

ne mouka, kořeny Fireweed byly rozemleté ​​na konzistenci prášek a byl používán k výrobě chleba jako přísada jako slad. Černý chléb na rozdíl od bílého najednou se dostane do horní zóny trouby s vysokou teplotou (tak, že se povrch opečí a vytvoří se kůrka), zatímco se objeví „éterická“ vůně kukuřice. Podobně s ohnivými řasami je v nich určitý katalyzátor, pomáhá rozkládat aminokyseliny na aldehydy a přijímat kromě skutečných „špičkových“ pachů (kyselina glutamová dává květinu, kyselinu fenylalanovou - růžovou, kyselinu asparagovou - jablko ..) a „chléb“, když T asi 100 g. a aroma kukuřičné mouky, to bylo používáno v pečivu.

Dívky a někdo jiný míchal bílou růžovou a načechranou při broušení. A lze stonky použít. Vybral jsem vrcholy se stonky s květinami a semennými lusky. Stonky jsou tvrdé. Četl jsem o vláknovém čaji Ivan, ale tam o jemných stoncích.

Ahoj dobří lidé! Pravděpodobně tu nejsou žádní další. Ach, a vy píšete lahodně o čaji! Teď bych běžel do lesa! Jen tam není počasí, déšť! Ale takový recept byl objeven, zvláštní poděkování za sdílení, mnoho takové věci skrývá! Takže jste dobrý člověk s velkým písmenem!

Přidáno v pátek 15. července 2016 06:08

Nikdy jsem se neregistroval na fórech, ale pak je hřích projít kolem!

[Barquentine]

Barquentine, Nataliya, - Zkus to! Vyzkoušejte všechno! Pak to řeknete.Fuzzy po suché fermentaci je taoooo bohatá, musíte ji přidat několik granulí, zatím nevíme, jaké to bude po stárnutí (mám podezření, že je také nasycený!), Ale směs ... experiment E! A tvrdé stonky, ne, ne.
Alexandra, Připoj se k nám! Neustále prší, jsou mezery, sbírejte, nechte to déle schnout. Také máme jen 2 dny deště, ale zvládám to.

Možná se dnes potápím pro Ivanušku s krabicemi ...

Přidáno pondělí 18. července 2016 08:27

Třetí verze čaje je fermentována z tobolek a listů v poměru 1: 1.

Otázka je zralá - poměr hmotnosti nebo objemu? Nebo cokoli jiného!

Narwhal fireweed s větvemi ... kde roste s námi, kolem trávy je neprůchodná směs s kopřivy, výška temene mé hlavy a uprostřed je obrovská hromada fireweed ... Bylo strašidelné vlézt do jeho tlustého okraje, který dosáhl. Jak jsem to hrabal zpět ... Myslel jsem, že tam zůstanu ... je horko, kousnutí koňmi, v jedné ruce těžký koš, v druhé - trpasličí pudl Dashka v podpaží. Co nemůžete udělat kvůli lahodnému čaji a v zimě bude na co pamatovat. Teď to ošukám.

[Yanka]

Yanka, Teď jsem lezl na kdysi vyčištěnou a nyní opuštěnou chatu, kde byly stromy hrabány do obrovské hromady, vysoké deset metrů a zarostlé ivanushki se všemi druhy trávy. Sbíral jsem vrcholy. Zajímalo by mě, na co mysleli kolemjdoucí řidiči? Malý bílý šátek, který se objeví, pak zmizí ... můj manžel mi tam zakázal lézt, na začátku léta jsem spadl do díry, roztrhal jsem se jako ... ale můj manžel je na stráži a zakázané ovoce ... ale můj tříletý Němec odtamtud dezertoval a já ...
Jsme opravdu blázni!