Marmeláda

Dotaz na Tortyzhku, prosím, řekněte mi, proč se moje marmeláda ukázala jako heterogenní konzistence. Nevypadá transparentně, ale jako zrnitý

Dotaz na Tortyzhku, prosím, řekněte mi, proč se moje marmeláda ukázala jako heterogenní konzistence. Nevypadá transparentně, ale jako zrnitý

Nejsem Tortyzhka, ale pokusím se odpovědět. Mám podezření, že k tomu došlo, protože agar byl nedovarený, ne úplně „rozptýlený“ v sirupu ... Jak dlouho hmota po zavedení agaru vřela?

Velice vám děkuji za odpověď, agar opravdu vařil po dobu 5 minut, pokusím se ho uvařit. A zvláštní vůně, také proto, že agar nebyl vařený nebo kvalita je

[alfa555]

alfa555
specifická vůně, to je vůně samotného agaru, který, jak to chápu, je vyroben z řas, někdo to možná necítí, ale já to opravdu cítím, a proto se snažím dát do marmelády více pektinu, zdá se mi jemnější ...

Dívky, zachraňte línou ženu!
Mám tři litry vařených hroznů (ve kterých je dalších 150 gramů cukru). Chci z toho udělat marmeládu. Kolik cukru je optimální a kolik agaru je potřeba? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Dívky, zachraňte línou dívku!
Mám tři litry vařených hroznů (ve kterých je dalších 150 gramů cukru). Chci z toho udělat marmeládu. Kolik cukru je optimální a kolik agaru je potřeba? Plyyyyyyyzzzz !!!!

U cukru - ochutnejte jej tak, aby byl sladký, ale nelepivý. Hrozny s jasnou chutí nebo jemnou chutí (něco jako quiche-miš)? Pokud jsou hrozny bez světlé chuti - plácnutí agaru bude slyšet skvěle - už bych vzal asi 1,5-2% hmotnosti hroznů s cukrem. Nebo agar 1% + 1,5% pektinu. Chuť agaru pak nebude tak jasná.

Děkuji, teď budu chemie. Hrozny s jasnou chutí, ale co z toho zůstanou, když tam přidám více cukru, nevím.

[alfa555]

alfa555
specifická vůně, to je vůně samotného agaru, který, jak to chápu, je vyroben z řas, někdo to možná necítí, ale já to opravdu cítím, a proto se snažím dát do marmelády více pektinu, zdá se mi jemnější ...

a přemýšlím, kde cítím tento seceffphic zápach v želé. ale nic není normální, ale v dortu to neslyšíte.

Rino, jsem dokonce zvědavá, jaký bude výsledek, pro mě ze stejné hroznové šťávy se marmeláda ukázala jednou na druhý pokus a na druhou, i po trávení, zůstala na úrovni džemu

děvčata, napíšu sem svoji otázku na pektin: vyrobila jsem třešňovou marmeládu s agarem, byla vynikající, ale cítila jsem agar. otázka: jaký pektin se prodává v lékárně na marmeládu, želé, může to fungovat?

Něco, co jsem byl zmatený, protože jsem nevěděl, kam napsat svou otázku. můj syn si objednal koláče (přišel jsem na těsto, i když nejsem kamarád s droždím), ale náplň: mám džem, je vodnatý pro koláče, chtěl bych, aby to bylo jako hustý džem, mám přidat agar? a borůvkový agarový sirup lze místo plnění plnit jako marmeládu? a s pektinem se mnou něco není v pořádku, hrče na mě, nerozpouští se.
[/ citát]

Něco, co jsem byl zmatený, protože jsem nevěděl, kam napsat svou otázku. můj syn objednal koláče (přišel jsem na těsto, i když nejsem kamarád s droždím), ale náplň: mám džem, je vodnatý pro koláče, chtěl bych, aby to bylo jako hustý džem, mám přidat agar? a borůvkový agarový sirup lze místo plnění plnit jako marmeládu? a s pektinem se mnou něco není v pořádku, hrče na mě, nerozpouští se.

Do džemu musíte přidat škrob. Nemám rád pečení s marmeládou, všechno vyskočí. Marmeláda nezkusila domácí pečivo. Nemůžu nic říct. Ale kdyby upiekla, neudělala by to.

Snažil jsem se to zahustit škrobem, není to pro mě chutné. cítil. povi pro č. Nechci kupovat (jednou jsem si koupil ochutnávku jedné chemie). a chcete koláče nebo buchty, ale se sladkou náplní.

Zkuste to s jablky. Lahodné.

Udělal jsem to s jablky, moje vlastní skončila a můj syn to chce s marmeládou a tolika marmeládou, udělal jsem to s třešněmi a borůvkami, ale sirupy zůstaly, takže myslím, že marmeláda z nich a do buchty, ale jak to tam bude dál ...

[pygovka]

pygovka
aby pektin nebyl hrudkový, nejprve ho smíchejte s cukrem, poté přidejte do džemu a míchejte, postupně zahřívejte nad ohněm. Jen si nevzpomínám, zdá se, že pektin nemusí dlouho vařit, jako agar (5 minut), může ho přivést k varu a nechat vychladnout a zhoustnout.

to jo. Děkuji. Chápu správně: pokud chci namočit pektin do vody nebo džusu, pak ho smíchat s cukrem, přidat džus (vodu), nechat nabobtnat a přidat do něčeho (co je tam k vaření) a vařit?

vše je správné, pektin smíchaný s cukrem je dobrý, neměl by dávat hrudky

Marmelády, ahoj všichni!
Dívky, prosím, řekněte mi, chci udělat marmeládu z hruškového pyré, je tam agar 1000. Kolik agaru je potřeba na 500 g pyré? Četl jsem Temku, ale byl jsem zmatený Nebo je lepší nedělat hrušky?

Udělal jsem marmeládu podle receptu Tortyzhki, dodržoval jsem všechna doporučení a dostal jsem jen nádhernou marmeládu)))) Nesypal jsem cukr cukrem, moc se mi to nelíbí)

[1711155]

1711155„Nemám rád marmeládu, ale tahle vypadá fantasticky !!! Jako želé !!

Udělal jsem marmeládu z hrušek, ukázalo se to velmi chutné Část z toho byla posypána cukrem a usušena a část už byla snědena. Pořád udělám

[Andreevna]

Podle rady jsem dnes připravil marmeládu Andreevna... Děkuji!!!
Pouze já mám celé bobule rybízu a zachránil jsem je. A nepřidal jsem citron, rybíz je již dostatečně kyselý. Všechno dokonale zamrzlo. Ukázalo se to velmi chutné! Není to kohoutí, není cítit chuť agaru, a to je to, co je pro půst !!! Ale jako vždy, byly tu otázky!
1) Naváží se 15 g agaru na vahě, odtud se odměří polévková lžíce se sklíčkem a zbude jich stále dost, asi jedna a půl čajové lžičky agaru. Je tedy lepší nezaměřovat se na váhy? Stále mě nezklamali
2) Nemám žádné silikonové formy na sladkosti. Vyrobeno ve formách na čokoládové bonbóny. Vyskočili jsme perfektně. Nalil jsem marmeládu do forem na led, teď nevím, jak ji vytáhnout, abych ji nepoškodil. Zahřátý, zahřátý, nechci vyskočit. Bojím se je strčit do mikrovlnky. Je škoda vybrat, veškerá krása bude zlomena. Kdo se dostal ze situace?





Možná jste je měli před nalitím něčím namazat?

Možná jste je měli před nalitím něčím namazat?

Možná přímo do vroucí vody opatrně? Potřebujete chytit až 95 stupňů?

Zezadu jej můžete zahřát fénem a poté jej opatrně ostříhat ostrým nožem

Myšlenku na vysoušeč vlasů zachytili profesionální čokoládovníci, kteří udržují rozpuštěnou čokoládu v provozuschopném stavu pomocí průmyslového vysoušeče vlasů (pracovní teplota 32 ° C)

[Alexandra]

Alexandra, pravděpodobně to budete muset dlouho zahřívat ...

Jefry, Zkusím to držet ve vroucí vodě.

Díky za radu!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl,

Ne, ne na dlouho - agar tuhne při pokojové teplotě, což znamená, že při mírně vyšší teplotě se začne tát

Jejda ... Alexandra, neměl jsem čas na tvou zprávu, nechal jsem je minutu ve vroucí vodě - to nepomůže, přidal jsem o minutu více, trochu je předstíral nožem - a ... obecně nakonec vypadly ... ale ztratily tvar ... Stručně řečeno, snědli jsme je a konec je úžasně lahodný !!! Bylo to modré. Zbytek bude zahřát fénem

Hlavní věc je chutná

Dobrý večer děvčata, hned provedu rezervaci, že to může být jen mimo téma, ale už jsem nenašel, kam se zeptat. Přesměrovat, pokud to.
Otázka o agaru.
Rozhodl jsem se udělat na agaru tvarohový koláč s ovocnou vrstvou. Poprvé, když jsem to udělal v malé formě, dal jsem do pěny 2 pytle směsi Agartinu (přinesené z Evropy, v balení po 10 gramech, říká, že v něm je 20% agaru, vypočítal jsem, že v sáčku jsou 2 gramy agaru), přikryl jsem to jahodou vrstva (jeden gram na 350 zmrazených jahod) na toto množství vložte 1 balíček agartinu.
Ukázalo se to velmi chutné, velmi, ale bylo to velmi něžné. Víte, takový tvaroh je zázrak, dole je klybnik a nahoře homogenní tvaroh - to je velmi podobné tomuto, jedli s mým manželem lžící.

Dnes jsem připravil stejný dort pro hosty, vyrobil ho ve větší formě, množství produktů je asi 1,8krát více, vzhledem k tomu, že jsem naposledy strávil 4 gramy agaru na krémové vrstvě a 2 gramy na frkutové vrstvě, zvýšil jsem a podíly agaru. Tentokrát jsem neměl agartin, ale koupil jsem si agar-agar 1000 od Lyuleku. Do krémové vrstvy jsem dal 3 čajové lžičky s mírným sklouznutím, 3 polévkové lžíce také do oranžové vrstvy, i když je to o něco méně, ale četl jsem, že agar v kyselém prostředí negelovatí dobře.
Také jsem četl, že agar je třeba vařit po dobu 5 minut, aby se plně odhalily gelovací vlastnosti. Minule jsem to jen uvařil, dokud nezobublával.
Výsledkem je, že to, co máme - máme tu krásnou tašku "Trampoline" ahahha, na které můžete snadno projít standardy pro vysoké skoky! Vyšel jen hezký, udělal jsem vrchní vrstvu pyré z pomerančů (4 ks).
Dort z mísy zmrzl) Vtip. Samozřejmě ne za běhu, ale jakmile se mi podařilo vylit tu hmotu, okamžitě se chytila.
Moje otázka zní.
Pomozte vypočítat rychlost agaru pro tvarohový koláč. A vysvětlete mé chyby.
Žádám vás, abyste nenavrhovali nahrazení želatinou - kvůli svým zvláštním názorům ji nepoužívám. Pliz pomoc. Můžu vám ukázat fotku dortu.

Takto změříte vrstvu krému v brýlích. Na sklenici pomerančové hmoty stačí lžička agaru bez sklíčka, tedy pod nožem. A také ho před vařením namočte na půl hodiny.

Víte, dal jsem ještě méně agaru, než navrhujete ((ukázalo se, že mám krémovou vrstvu 5 šálků a 4 šálky pomeranče)

No ... Předpokládejme, že pravda je někde mezi ... Možná vzít půl čajové lžičky za každou sklenici?

[žádný agar-agar]

Dívky, a pokud žádný agar-agar- loon, ale ty chceš marmeládu, lze ji nahradit želatinou a v jakém poměru?

ODPOVĚDĚT:

natashamir, zde je odpověď na vaši otázku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 a tento experiment pokračuje. Jeden další příspěvek za druhým.

Takže jsem se rozhodl udělat marmeládu. Vyrobeno z jahodového džemu, každému se moc líbilo, bez problémů to vyzkoušíme v různých verzích

Podařilo se nám zajmout pouze ostatky

[džusová marmeláda]

Ahoj,
Také jsem se rozhodl udělat džusová marmeláda... Ale neuspěl jsem. Přesněji ukázalo se to jako marmeláda jako džem , můžete jíst lžící. A chci udělat marmeládu. Všechno jsem dělal přesně podle receptu. Řekni mi to kde a jaká je moje chyba? Chci opakovat, abych udělal takovou pochoutku.

ODPOVĚDĚT:

Safi jaký džus jste použili?

Sadochok - bobulová šťáva s dužinou z jablek, třešní a malin

Safi
Šťávy skladujte všude s konzervační látky (i když výrobce přísahá, že jablko je toko, které visí na stromě) a mohou se dostat do odporu pomocí agaru nebo pektinu (podle toho, co jste udělali) a neutralizovat jejich účinek nebo je minimalizovat. Ve sl. zkuste něco domácího přírodního a budete hledat své agarové proporce.

Safi Olya napsala vše správně, nejpravděpodobnějším důvodem neúspěchu je přítomnost některých přísad a konzervačních látek v šťávě, a dokonce čím je šťáva kyselější (bez ohledu na cukr), tím více agaru je zapotřebí. Zkuste si připravit marmeládu s přírodním džusem nebo v obsahu, na první stránce tohoto tématu vyberte recept na džem zředěný vodou, NEVZDÁVEJTE SE! a můžete se hýčkat lahodným jídlem

Samotný recept byl založen na zakoupeném džusu. Proto jsem se rozhodl to zkusit, protože nemám k dispozici domácí džusy. Může to být agar?

Julija
„a čím je šťáva kyselější (bez ohledu na cukr), tím více agaru je potřeba.“

Nektar byl sladký. Samozřejmě jsem do džusu přidal cukr, ale jen 400 g, ne 500 g. A když jsem vyzkoušel svoji „marmeládu“, uvědomil jsem si, že 400 g cukru je sladce sladkých.
Otázka a nemůžete přidat cukr vůbec?

Můžete přidat cukr a nepřidávat vůbec, ale potřebujete více agaru. Byl tam pektin? Protože pokud bez pektinu, musíte zvýšit množství agaru.

Nemusíte přidávat, myslím (nevadí vám to)? Může za to koupená šťáva, nebo musíte změnit výrobce nebo se pokusit zvýšit množství agaru, pokud si vezmete šťávu z Odessky na dětskou výživu z Ukrajiny, jakmile jejich šťáva ve sklenici může zkysnout pokud jsou deklarováni jako výrobci kojenecké výživy, pak existuje méně konzervantů

Julii to rozhodně nevadí
Žiji v Pobaltí. Zkusím vyměnit džus. Co je lepší džus nebo nektar?

Iver nepřidával pektin.
Recept byl následující

Možná je to tak a dávka by měla být vyšší

Podívejte se na obal, možná existují informace o jeho želírující schopnosti 900 nebo 1200

Na obalu je složení, kde je uvedeno, že agar je 20%. A pokyny pro to, co potřebujete pro 500 ml - jeden sáček (10 g)
Dal jsem 18g na 650ml. Myslím, že můj agar potřebuje víc než hlavní recept. Ale o kolik víc?

A 20% z čeho, nebo máte suchou směs na výrobu marmelády (želé), kterou je třeba zředit tekutinou?

Anotace. Agartin je rostlinné želírující činidlo. Alternativa k želatině. Použijte jako želatinu. Na 500 ml kapaliny 10 g prášku. Složení - maltodextrin a ustalovač: 20% agar.
Pokud chápu, obsah agaru je malý a bylo potřeba ne 15 g, ale 30 g. Nebo ještě víc?

Recept, podle kterého jste vyrobili marmeládu, obsahuje 15 g čistého agaru a máte směs pro přípravu rychle tuhnoucího želé, mám podobné želé pro dort d. Overt. Teoreticky to můžete spočítat a ukázalo se, že k výrobě marmelády musíte vzít 50 g směsi na 500 ml tekutiny, zkuste provést experiment na 50 g čerstvého džusu, abyste si vzali 5 g směsi

Julija Julia, děkuji za tipy. Zkusím to s méně šťávy. Koupil jsem džus Gutta. Podívejme se.

Zkuste a nezapomeňte nám sdělit výsledek, nyní také vykouzlím vše, co si zapíšu a změřím, pak se podělím

Budu sdílet, bez ohledu na to, jak to dostanu.

-----------------
Sdílím. Na agartinu jsem nedostal marmeládu. : girl_cray1: Zvýšil to, ale stejně je výsledkem jen silná želé. Pro takové účely to není vhodné.

No, no, drahý, nenech se zabít, takže i špatný výsledek je obohacující zkušeností nejen pro vás, ale pro všechny, se kterými jste sdíleli. Nyní budeme vědět, že agartin není vhodný pro marmeládu.

[agar dává jakýsi plácnutí jako zatuchlost nebo tak něco ... Proč by to tak bylo?]

Holky! Mám otázku: mám agar dává jakýsi plácnutí jako zatuchlost nebo tak něco ... Proč by to tak bylo? Ano, a nějaká marmeláda tak nefungovala - marmeláda v obchodě se trochu kousne, když se kousne, ale zdá se, že se tato odlomí, obecně ne takhle ... Udělal jsem všechno podle receptu ...

ODPOVĚDĚT:

Všechno bylo pro mě úplně stejné, ale když jsem to uvedl v jiném tématu, bylo mi řečeno, že to není v pořádku s mými receptory chuti, a agar, jako kdybych byl zpíván (objednáno ve skladu Lily na fóru), měl skutečnou chuť nemá. Obecně jsem už neexperimentoval, tento balíček došel a nic jiného jsem si nekoupil.
Agar je vyroben ze speciálních řas, takže mě neskutečně páchl vlhkost

Guylechka , agar je vyroben z řas, a proto chutná takto. Chuť zmizí, když se marmeláda usadí a já jsem to zkontroloval na vlastní zkušenosti. Koupil jsem si agar od naší Lily a vůbec se nevystřelil, vyrobil jsem z něj marmeládu, „soufflé z„ ptačího mléka “,„ proteinový krém “a všude byla chuť, ale v krému zmizí za den a z marmelády to trvá déle, ale marmeláda by měla lehněte si, několik dní vysychejte. A i když se s vámi rozpadne, zašli jste s množstvím agaru příliš daleko a čím více agaru, tím silnější chuť

rusja, drahý! s vašimi chuťovými pohárky je vše v pořádku, jsou citlivější než ostatní. Ano, existuje agar, který nemá chuť, ale záleží na výrobci a na stejném místě si můžete koupit agar bez zápachu a za pár dní bude mít dodavatel další dávku a vy si koupíte agar s vůní.

rusja! Takže jsem nebyl jediný, kdo padal v poli?! Vím, že mám zvýšenou citlivost a čich, jako pes-baki, mohu si vydělat peníze jako krvavý pes ...
Mimochodem, dnes, o den později, chuť trochu zeslábla.

Julija! Díky za odpověď! Také jsem koupil agar od Lily. Dnes je plácnutí opravdu slabší, vyzkoušejte Boom!

Hodně štěstí! A nezapomeňte se podělit o svá pozorování.

[můžete udělat marmeládu na želatině?]

Mám také otázku. Marmeládu velmi miluji, chci ji vařit doma na fruktóze (mám cukrovku), ale řekněte mi, kde koupit agar. Žijeme na Dálném východě, neviděl jsem to v prodeji. A můžete udělat marmeládu na želatině?

ODPOVĚDĚT:

Světlana_12 zkuste objednat agar z nějakého online obchodu nebo použijte želatinu od Dr. Open může se rychle vařit a tuhnout. Pokud taková želatina není, můžete to udělat s obvyklou.

Děkuji mnohokrát

Jste vždy vítáni, udělejte gumičku a přijďte se předvést.

Ahoj všichni, a teď jsem konečně s fotoreportáží, našel Agar v prodeji, spustil robota a zdá se, že funguje
Použil jsem broskvový nektar Sandora. Marmeláda chutná velmi jemně a rychle se připravuje Díky za recept

Chci udělat marmeládu z malinového džemu a medu)) Kdokoli to udělal ?? Řekněte mi, kde začít, prosím)) Díky předem !!

[Alexandra]

Chci udělat marmeládu z malinového džemu a medu)) Kdokoli to udělal ??

Alexandra, Chesslovo nerozuměl, rozhodl ses je překročit (džem a med) nebo jsi sólově?

Udělal jsem medovou marmeládu podle tohoto receptu ...

Můžete mi prosím říci, zda je možné nahradit kyselinu citrónovou citronovou šťávou? Pokud ano, v jakém poměru?

Udělal Sednu mUrmelad.
Děkuji mnohokrát!
Vyrobeno podle jejího receptu.
trochu se změnilo.
Šťáva lisovaná z čerstvých jablek. 600 ml
Přidal jsem 200 ml šťávy z džemu z černého hlenu (loni) / tedy vlastně džemu, ale tekutého - vytlačil jsem to přes síto tlakem.
Cukr v Cheburashilu 300 gramů. a i tehdy hodně počítám.
Všech těchto 500 gramů na takový výtěžek produktu je příliš mnoho.
V anotacích je uvedeno, že cukr umožňuje skladování produktu. To je pravda. Ale jíme to OKAMŽITĚ Jaké skladování? :-)

Žádná kyselina citronová - vymačkaná polovina citronu.

Pak je vše podle receptu.

Ukázalo se to - úžasné.

AgarAgar koupil chilský (pokud nebyl podveden)

Ve výsledku si myslím, že 15 gramů agaru je hodně.
Úplná kopie „marmelády“ ale nevyjde.
Důvod je ten, že marmeláda z obchodu je vždy BEZ !!!!! AgarAgar (protože je to drahá přísada)
Shop marmeláda je želé z jiných složení.

Celkově je želé něžnější.

Co říci o chuti?
Leží domácí černý rybíz + jablečný džus + půl citronu a cukr.
VELMI chutné!

Sám ztuhl na okenním parapetu.
Vložte to do chladničky kvůli formálnosti.

Nehodil jsem to s cukrem a je to tak chutné :-)

výsledek je povzbudivý.
Teď udělám marshmallow.

Autorovi tématu - Ukloň se!

Včera jsem poprvé vyrobil plastovou marmeládu z jablek zakoupených v obchodě (v naší zemi jsou vždy kupována v obchodech, řekla Moldovan).
Ukázalo se, že 800 g loupaných a jemně nakrájených jablek + 350 g. cukru a ve vodní lázni (1,5 litru vody + asi 2/3 šálku soli) vaříme 3,5 hodiny ... nechtěl jsem zmrazit
Na všechno plivl - dal to na oheň a vařil to 20 minut do požadovaného stavu ... nalil to do připravené formy papíru na pečení a spal .. ráno přišel a tak tvrdě lhal Zatímco to dával do ledničky, pak udělám bagety s marmeládou
Celkem bylo z 1150 gramů surovin získáno 612 gramů marmelády ... vařilo se dvakrát ...

A já jsem s marmeládou. Vyrobeno bez kyseliny citronové (a jaká je její role?). Poprvé jsem to udělal ze zakoupeného pomerančového džusu, ukázalo se to chutné (jsou na fotografii) a podruhé jsem to udělal také ze zakoupeného, ​​ale multifruit. Opravdu se mi nelíbila chuť.

Nalil jsem směs do plechovek Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DK ochucení se přidává kyselina citronová.Například miluji mírnou kyselost marmelády. A pokud bez ní, pak se to pro mě ukáže jako sladké sladké.

Marmeládu dělám od léta. Bohužel neexistuje žádná fotka. S baleným džusem se marmeláda na první pokus ukáže jako rána. Příprava marmelády ze živých bobulí (borůvky, rybíz) však způsobila potíže - extrémně špatně zmrzne. Pak jsem koupil zmrazené borůvky a zkusil jsem znovu připravit marmeládu. Vyrobím hustý kompot z borůvek (asi 1 litr vody na 300 g bobulí). Pak to napjala a poslala to ochutnat. A snažil jsem se to udělat dále podle technologie, jako u džusu (přibližně ve stejném poměru). Ale marmeláda kategoricky nezamrzá. A pak jsem si myslel, že by bylo nutné vařit agar-agar bez borůvek (kyselina zjevně neumožňuje odhalit jeho želírovací vlastnosti). To znamená, že musíte vzít malé množství vody (abyste nepřidali hodně vody, můžete do ní trochu nalít a nalít kompot, ale jen trochu), přivést k varu, nalít do něj agar-agar, předem namočený ve vodě a vařit minut. Poté tento agar-agar nalijte do horkého kompotu, který již začal vychladnout (pokud byl chladný, zahřejte jej). Směs. Přidejte kyselinu citrónovou podle chuti (jak chcete) a dále ochlaďte ve formě. Zmrazený, drahý, prostě úžasný. A zatímco dostane skvělou bobulovou chuť.

ale nelévám marmeládu do forem (nejdřív jsem to udělal) .. teď ji nalévám do hranaté silikonové formy, ochladím a vyjmu ... popráším práškovým cukrem a nakrájím ...

Napsal jsem, co je potřeba, pokud je marmeláda z čerstvých nebo mražených bobulí.

150 g bobulí
500 g vody
260 g cukru
9g agarový agar
3 g pektinu (pokud není pektin, lze jej snadno nahradit agar-agarem)

Nalijte 150 g bobulí 350 g vody (ne veškerou vodu z receptu), přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty. Nechejte vařit 2-3 hodiny, vypusťte. Pečlivě promíchejte cukr s pektinem (aby se z pektinu ve vodě nehromadily hrudky). Napjatý kompot zahřejte k varu a odstavte ho. Nalijte agar-agar asi polovinu ze zbývajících 150 g vody a zbytek do cukru a pektinu. Vložte pektinový sirup do ohně, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty. Přidejte namočený agar-agar, znovu přiveďte k varu. Vařte pár minut. Vypněte, nechte pár minut vychladnout a promíchejte s kompotem. Ochutnejte a podle potřeby přidejte kyselinu citrónovou. Nalijte do forem a nechte ztuhnout. V případě potřeby ponořte do cukru.

Také bych chtěl přidat o pektinu. Existuje s ním tak jemnost - je velmi odlišný. Nemohu připravit marmeládu s mým pektinem pouze s použitím. I když jej použijete v poměru 1: 1 s agarem, také špatně ztvrdne (uvnitř bude přímá tekutina). Když se podíl sníží na 1: 3, marmeláda ztuhla. Pokud tedy náhle nezmrzne a s takovým poměrem (najednou je pektin ještě horší), můžete jej strávit přidáním dalšího agaru. Přídavek pektinu ale odstraňuje „sklovitost“ řezu, což se mi líbí lépe.