Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylin

[Linadoc]

Linadoc„Čtu a píšu vše o máta, catnip, meduňka, o levanduli více.
a mám oregano a tymián. Lina, zkoušeli jste je? jinak mám přímou otázku - buď nakrájenou a suchou, nebo vloženou do mrazivého čaje

[Zhen]

Mám oregano a tymián

O, Zhen, máte štěstí !!! Zakhary to udělali, je to velmi chutné! Ale nezapomeňte temperovat. Škoda, že mám v květináčích jen trochu tymiánu, ale vůbec žádné oregano

[Linadoc]

Linadoc, jak dobře, že jsem se zeptal a ne tiše poslal do sušičky))) díky!
Pravděpodobně jsou lepší individuálně, že?) Pak si dám 3 dávky mrazivého čaje - s mátou a citronem, s tymiánem a oreganem. Mmmm kráska!)
Lin, můžu ti poslat oregano? Tymián na samotných 2 keřích a oregano na další) čerstvě zabalené, dokud nevyschne)))

Ano, lépe individuálně. Ano, nechte se, pro průlom aroma je zapotřebí hodně. Mám také dva keře v květináčích tymiánu, ale to na čaj nestačí. Vařím to čerstvé spolu s mými čajovými granulemi. No, na ryby, na maso, na pizzu

[Linadoc]

Linadoc, Přidávám si do čaje sušený tymián) sbíral jsem ho v létě) na mém okně nic neroste - je trochu tma.
Lin, jaké procento z celkové hmotnosti by mělo být kořeněno-aromatické? jinak teď pochybuji, zda jich bude dost, i když budu mít malé dávky - kolem 1 kg)

Alespoň 5%, více je lepší. S hmotností celé šarže 1 kg je to 50 g.

vůbec žádné oregano

Lino, nemůžu uvěřit svým očím! Vykopala vlastní a přinesla ji do zahrady z louky, kde ji pořídila. Dokonale zakořenil.

Oregano na našich loukách neroste

Oregano na našich loukách neroste

pak je nutné v zimě zasít semeny a v květináči ... a v létě přidat ve volné přírodě.
Trpěl jsem zde, že keř roste, kroutí se a velmi se zašpiní, když prší. A teď jsem v zimě rozsekal keř a tam ... všechno, co tu leželo, se zakořenilo. Nyní se vytvořila opona!

Mimochodem, vyřezal jsem tu hortenzii. Listy jsou obrovské. Lina, nemůžeš připravit čaj z hortenzie?

[Raduška]

Raduškaa na konci podzimu nemají housenky žádný odpočinek!

Jaký mír? Šel jsem na houby, ale nakonec stojím a trhám máty

Jsi taky chamtivý?!
Sbírejte houby!

[An]

An, hortenzie neobsahuje taniny a třísloviny, ale obsahuje mnoho jedovatých kyanogenních hořkých glykosidů. Proto není vhodný pro čaj. Ale vzhledem ke svému složení může být použit jako léčivá bylina, ale pouze v malých dávkách! Listy hortenzie obsahují febrifugin a další alkaloidy, flavonoidy (luteolin, kvercetin, kyanidin a kaempferol), kumariny (umbelliferon, neohydrangin, kyselina ellagová, hydrangetin), saponiny, guma, éterické oleje, rutin, sacharidy, hořké glykosidy. Používá se při léčbě otoků, chronických onemocnění močového systému, podporuje vylučování kyseliny močové a zabraňuje usazování solí v kloubech a močových cestách, má antimikrobiální účinek, výrazný projímavý účinek. Kontraindikováno u dětí, těhotných a kojících matek, stejně jako u lidí se zhoršeným srdečním vedením ve formě extrasystol.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, je velmi málo hub. I když jsem dostal nějakou mátu))

[Zhen]

Výborně, Zhen! Lahodný „mrazivý čaj“ se ukáže!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sotva se zastavila, aby nemohly být sbírány šípkové listy, můj manžel by určitě začal reptat), takže mám více listů pro 2 strany - to mi stačí)) 1 tady je druhá máta s oreganem)

Oh, mělo by to být chutné s oreganem. Skvělá kombinace

Soooo, ještě jsem tu nebyl. .. Ahoj všichni! Bylo hodně narvalu máty, ale bylo málo k oddělení listů a stonků. Pevně ​​zabalené v lžících v kohoutku. Bylo to roztrhané v dešti, protože jsem musel jít, takže budu sledovat, jak budou stonky obzvláště vchlitsch. Pak to dám do mrazáku, budu to třikrát temperovat, teď je otázka, rozumím tomu správně, že to nechám ležet v mrazáku a čekat na příjezd? A pak se ukázalo velmi málo - 70 gramů se stopkami všeho, co budu dělat mono.

[Linadoc]

K mé hanbě jsem toto téma viděl až dnes. Zřejmě kvůli tomu, že v létě jsou ve vesnici velké problémy s internetem.
Mám spoustu máty všeho druhu. Jen suším listy, jedno z vnoučat má velmi rád mátový čaj. Pouze zde spousta sušených listů zabírá místo. Nyní se pokusím vařit touto metodou.
Včera jsem byl ve vesnici. Celá máta, kromě mentolu (mého oblíbeného), vyrostla slušně. Ale protože jsem nesl náruč ohnivých řas, máta pouze pro narvalní čaj. Nechte ho ještě dorůst.
Linadoc, můžete míchat všechny odrůdy máty (čokoláda, ananas, zázvor, ...) nebo, lépe, 2-3 odrůdy? Pokud neexistují žádné skleníky-skleníky, je možné roztát jen při pokojové teplotě, nebo je lepší nechat je na krátkou dobu na slunci?

[přístav]

nechat ho ležet v mrazáku a čekat na dobro?

Že jo, přístav! Pouze mono máta není zajímavý čaj, ani barva, ani chuť čaje. Stále to přidávám do směsí. Jednoduše, pokud jsem přidal kořeněno-aromatické byliny ve velkém procentu, pak celou směs fermentuji, smažím a suším, jak je napsáno v tomto receptu.

lze míchat všechny odrůdy máty

Tashenka, Natálie.Určitě můžete! Ale opět je lepší míchat s jinými listy. A při kalení je lepší zahřát se na T, nad pokojovou teplotu. Je to možné při pokojové teplotě, ale pak docela dlouho - 3-4 hodiny.

[Linadoc]

Linadoc, pravítko, mám hodně jabloní, hrušek, černého ovoce a třešní, s tím, co je lepší rozvířit máta, třešně a černé ovoce, chci dělat mono - všichni píšete, že se vůně ucpává, takže pak přidám. Ale koření je jen mátové a počkejte, až doroste. S jablkem a hruškou - jaké je nejlepší%?
Ooooy - zapomněl jsem na olše!

(čokoláda, ananas, zázvor, ...

Šťastný!

[kartinka]

kartinka, přístav, s jablky, hruškami, olšami a černou arónií. A je to!

[Linadoc]

Linadoc, kolik máty a olše (i když se toho asi moc nebudu bát), aby se máta nepřerušovala. ..

(čokoláda, ananas, zázvor,.

Vůbec jsem o tom neslyšel

aby máta nepřerušovala

Máta nezabije olše. Olše není větší než 15%, ale máta může být 20-25%.

[Linadoc]

LinadocUvědomil jsem si, že to udělám s mixem. První dva jsem ještě nezkoušel - ale vůně se vrátila

[Luna Nord]

Šťastný!

Luna Nord, Ludmila, Ještě jsem neuvedl všechny své odrůdy. Miluji všechno pikantní a aromatické. Na zahradě je samostatný pozemek pro voňavou zahradu. Tam kromě máty roste tymián, anýz lofant, catnip, levandule. A vedle toho je náplast s heřmánkem v lékárně. Teď se snažím pěstovat šalvěj a slanost.

Kam bloudila! A včas! : girl_love: Včera jsem řezal mátu, není toho tolik, ale je tam také keř z meduňky. Melissa byla po sušení vložena bez zmrazení a rolováním v mlýnku na maso k fermentaci. Polovina máty je zmrazená, druhá je sušená, válcovaná a sušená. Pozvali mě k návštěvě dači na začátku července, hned mě varovali, že přijdu s taškami.

[liusia]

liusia,

Okamžitě jsem varoval, že půjdu s taškami.

A udělal jsem Vanku s mátou v poměru 95: 5%. Protože máta je nepodstatná, udělal jsem to podle Vankiných zákonů - vadnutí, dvojité rolování, 4 hodiny kvašení, smažení na 150 * 15 minut, sušení. A přesto je tu vůně máty, ne silná, příjemná, jako osvěžující nota.

Koupil 2 svazky bazalky. Chci s ním čaj. Takže přemýšlím, zda je nutné zamrznout, nebo jen chřadnout a rolovat, možná to bude kvasit hodinu a půl



Šel jsem bazalku vysušit. Zabalím to na noc do ručníků a ráno to svinuji a suším. Žádné mrznutí.

Budu rolovat a sušit. Žádné mrznutí

Nejjistější způsob!

[liusia]

liusia, něco, čemu jsem nerozuměl o partě bazalky -2 - to je dost. Je to jen malé množství, jak to můžete udělat a přidat do čaje později? po vysušení gram vyjde ...

Ano, dost vyšlo, i když balíčky jsou dobré. Dokud nečekáte na své, ale chcete to zkusit hned teď. Zamíchám to, mám mnoho různých listů, které mrznou.

Srdečné díky! Linochka a každý, kdo to vyzkoušel, inspiroval! Ukázalo se, že lízátka!

Jsem zde nový, byl jsem uvítán v tématu Ivan-tea.

A pak budu hlásit))) Poprvé v životě jsem se rozhodl včera. Moje oblíbená je zahrada nebo jablečná máta (voní jako spearmint Wrigleys). Miluji její čaj večer, dokonce i ze sušeného čaje - jasně žlutozelený lahodný nálev.

Odřízněte všechny měkké vrcholy (shromažďujeme je tak, aby se dále větvily). Zapomněl jsem viset na euforii. Řezal jsem to nožem, jako obyčejné zelené, a pak napříč - ukázalo se to dobře. Trochu se zmačkal a ztuhl. Potom ji vytáhla, rozmrazenou rozmačkla a nechala ve stejné nádobě pod víkem. Rozmrazeno za půl hodiny, fermentováno další 3 hodiny. Největší vůně máty byla po první hodině a na konci se stala trochu „ivanchay“. Sušené bez smažení, asi 70 ℃. Vůně zůstala „ivanchino-mincovna“ jak při sušení, tak i po něm. Nenadchla mě ...

Uvařil jsem to. Udělala laskavost. A chuť je opravdu sladká! Zatímco racek trval na tom, ochladil se a už začal páchnout jako sladkosti.

Udělám víc! Čaj na půl dne je rekord. Ale co je nejdůležitější, bude to nejen kompaktnější pro přepravu, ale také překvapivé pro lahůdky.

Zítra - catnip (catnip). Také jsem sbíral vrcholy, jsou už s pupeny, pár květinami. Drcený po dobu 3 hodin, nezapomněl))), nasekaný a v mrazáku. Zítra budu fermentovat a podávat zprávy.

[Agnia]

pozdravil v tématu Ivan-čaj

Agnia, rádi vás uvítáme k tématu! Rovněž vám doporučuji, abyste byli vítáni u tématu „fermentovaný čaj ze zahradních rostlin“, kde se ve skutečnosti objevuji a píšu zprávy. Okamžitě dál poslední stránky... Ale v tématu "Ivan-čaj" se neobjevuji, nervy jsou na břehu

Trochu se zmačkal a ztuhl. Potom ji vytáhla, rozmrazenou rozmačkla a nechala ve stejné nádobě pod víkem. Rozmrazeno za půl hodiny, fermentováno další 3 hodiny. Největší vůně máty byla po první hodině a na konci se stala trochu „ivanchay“.

To je přesně to, co jsem dnes napsal. Od doby, kdy jsem zahájil toto téma, jsem získal zkušenosti. A teď trochu zmrznu, a když zmrznu, pak fermentuji, pak jen hodinu a půl. Pak aroma zmizí. A teď Yaznotkovye nikdy nezmrazím, fermentuji ne déle než 3 hodiny, pak ho používám dalších 4-6 měsíců. Poté se všechny éterické oleje odpaří a nezůstane žádná chuť ani aroma.

Linochka, rád tě poznávám! Je to pro mě dovolená.

Zmrazil jsem to, jak jsi napsal, že podle Zachariášovy metody se ukázalo, že je to více než máta ovocná a výraznější vůně než podle klasické metody. Mám dost ovoce ze zahrady.

Ale rozmrazujete dvakrát po dobu 3 hodin. Myslím, že po tomto opravdu nestojí za to dlouho kvasit. A během mletí již fermentace nezačne, ale ta, která začala během odmrazování, se prodlouží.

A zmrazil jsem to jen jednou. Rychle zmrazené (několik surovin). Kvasil tedy 3 hodiny.

Ale díky, pokusím se nezmrazit další sbírku stejné máty.

A již zmražené 2 hodiny po získání (půlhodinové rozmrazování + 1,5 hodiny kvašení) usuším. Odhlásím odběr obdržených.

Catnip (catnip), sušený 3 hodiny, při krájení, po rozmrazení a během kvašení voněl pouze sám (citrónový balzám). Nečekal jsem na další pachy, po 1,5 hodině začal vysychat krátkým smažením (5 minut, zabráněno a dalších 5 minut). Přidal vůni karamelu. Po vysušení voněl jako meduňka. O den později se začala přidávat vůně sušených švestek, malin ... Jedním slovem jsem velmi potěšen! Děkuji!

Protože jsem nevydržel vůni sušeného catnipu.Zdálo se mi, že to pláclo plísní (i když tam nebylo, bylo to velmi suché). Proto jsem pil pouze čerstvé a drcené sušené pro děti.

O den později se začala přidávat vůně sušených švestek, malin ... Jedním slovem jsem velmi potěšen! Děkuji!

To je skvělé! Nyní přišlo porozumění a začne kreativita! Užijte si čaj!