Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, pak musíme mít na paměti, že v teplé kuchyni a v teplém sporáku mohou být překvapení.

Podívej, Luda s tím nebyla sama, Sveta měla také šibenici, ale ohřev baterií už začal a ulice se oteplovala.
Pak získá Sveta vynikající výsledek pouze výměnou mouky (směs neohřála teplejší tekutinou, podmínky se vůbec nezměnily), ale droždí jsou čisté fíky, což je mouka za tak krátkou dobu. Jsou více závislí na teplotě a byli to oni, kdo nepracovali poprvé v režimu, ale okamžitě zaplavili servisní režim - protože bylo teplejší. Tam nemůže být jiná cesta.

Pak Sveta připraví druhý chléb, ale na ulici se už ochladilo, zdá se, že se v kuchyni ochladilo, režim byl kalibrován a začal se podle očekávání zahřívat, jen a la služba, a všechno fungovalo.

Kvasinky nemohly okamžitě reagovat na recept. Ostře závisí pouze na teplotě.
Chléb může, ale nemusí fungovat, ale skutečnost, že těsto nezvedlo, bylo způsobeno chladnými podmínkami pro droždí. A tyto chladné podmínky byly současně pro Ludu a Svetu.
Právě se shodovalo s teplou přední částí.

Žádné další vysvětlení nevidím. Kvasinky jsou ovlivňovány teplem, nikoli kotoučem. Pak nebylo dost tepla. A nyní režim poskytuje potřebné teplo.

V teplých podmínkách by režim neměl !!! teplý. Když půjdu na návštěvu, zkontroluji to.

[Lena]

LenaMám kamna, nemám baterie Ale obvykle udržujeme teplotu v domě + 21 + 22 stupňů, podle meteorologické stanice na stole

poté znovu zkontrolujte teplotu v kuchyni, spusťte režim a dotkněte se desítky. Měli byste cítit 37 stupňů jako normální teplo, nezaměňovat s 25, to je prakticky váš oblíbený servisní režim.
Pokud má kuchyň přesně 22 stupňů, režim by měl být jakýmkoli způsobem ohříván. Podívejte se ale, pokud řekněme, že jste již pečili v troubě a je horko, a v kuchyni je to 22 stupňů, pak se senzor může také mýlit.

To znamená, že při teplotě 22 stupňů v kuchyni musíte režim spustit na zcela chlazeném sporáku. A mělo by se s vámi dobře zahřát, jako v servisním.

Ano, už jsem si uvědomil, že teď budu péct chléb s teplotní sondou, zajímalo by mě

ale pro mě je stále malý. I žito nejméně 2 hodiny na vzestupu je normální. Pak opět spočívá proti zvýšenému množství kvasinek se zrychleným působením, a to už není led.

je to stále trochu krátké.

Leno, máš úplnou pravdu a nalil jsem 2 lžičky. na 400g žitné mouky právě kvůli krátkosti programu a při obsluze je líné dlouho čekat, navždy je nutné večer hnětet, nechat to na studené (nevyhřáté) kvašení, v troubě vypnuto a ráno na pečení, ale zde je možnost přestřelení a sediment a sekundární fermentace žitného těsta nejsou v zásadě vítány
Čisté žito jsem dlouho nepiekl, stále musím být poctěn a všechno vyzkoušet a potom experimentovat s nočním kvašením.

Leno, máš naprostou pravdu a nalévám 2 hodiny. l. na 400g žitné mouky právě kvůli krátkosti programu a při obsluze je líné dlouho čekat, navždy je nutné večer hnětet, nechat vychladnout (bez ohřevu) na kvašení, v troubě vypnout

Ludo, a dnes to zkusím ... nemám kam spěchat, jsem doma ... udělám korekturu jako za starých dobrých časů, když jsem pečil se Sourdough. Nechám to přímo na stole. Dokonce vytáhnu vědro.
A co tedy mám dát 1h. l. droždí dnes?

Dívky, myslím to vážně. Duše žádá o experiment. Vidět...

Dívky, myslím to vážně. Duše žádá o experiment.

Ritochka, to je dobré! Teď mi na experimenty zbývá málo mentální síly, opět zachraňujeme naše zvíře, nyní sobogen, naše karma nějak není taková
Ritochka, pojď takhle, večer hněteme na knedlíky (bez jakéhokoli ohřevu), s 1 lžičkou. droždí, kbelík lze vyjmout, vytvarovat mokrou špachtlí nebo rukou na chleba, přikrýt filmem a nechat až do rána, ráno se podívat, jak se zvýšil, pokud je příliš mnoho, pak míchat na knedlíky dalších 3-5 minut a nechat ve službě, dokud se nedosáhne požadovaného zvýšení objemu 1,5 ... A trouba Něco takového

Dobrý den! Chlapci, dívky, můj dávkovač je tlumený. A dal jsem 14 Mode těsto na strašáka vysoce kalorických bucht. Hodím 150 g rozinek. Pečím svého manžela na letu)))
Ve zkratce. Tab. Pro Panasonic 2501 existují režimy. Při pečení velikonočních koláčů hodím časovač na 3,08 ...
A na zkoušku? Základní těsto s rozinkami. Nemohu přijít na to, JAK počítat a dávat do souvislosti ...
Jedním z východisek je být ve službě v kuchyni ... A poslouchat praskání (pokusy) dávkovače o otevření.

Byl bych vděčný, kdyby byly nějaké náznaky ...



Všechno! Už není potřeba žádná pomoc!)
Pokud ale někdo potřebuje psát, dávkovač se otevře, když je na displeji těsta s rozinkami číslo 14 1:27. V Panasonic 2501
No, hodil jsem to bezpečně. Byl poblíž.

[Ritochka]

Ritochka, díky, za sledování jsem nevěděl, v kolik hodin se výdejní stojan otevře, může se to hodit

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Lidé, ano, zdraví. Opravuji takové věci pro sebe a přímo na boku chladničky, jinak ...

O včerejším vestfálském chlebu: Uhnětl jsem ho v HP, vytáhl jsem ho mokrou nohou, položil do dvou svých Filipki (nebylo možné to udělat, protože jeden stačil)
Čekal jsem na Wake up po dobu 2 hodin ... Pak jsem dal pečivo na 55 minut na 110 *.
Právě jsem upečl dva druhy "perníku" vysokého 2,5 cm. Lahodné. Jím s potěšením. Ale to není EXPERIMENT, který jsme chtěli!
Další.
A také jsem dal sušené švestky a dvě lžíce medu ... No, čistý perník !!!

Čekal jsem na probuzení 2 hodiny

Na jogurt?
Ano, časový rozdíl je ve srovnání s Panasikem velký

No čistý perník

Pro ty, kteří mají chuť na sladké.

[Ritochka]

dvě lžíce medu ... No, čistý perník !!!

Ritochka, žitný chléb velmi miluje med a já ho často posunuji víc než v receptu, můj manžel říká to samé - upečený perník
Ritochka, ale obecně žitný chléb miluje vyšší teplotu než pšeničný chléb, a to zejména na začátku pečení, což je prakticky nemožné získat v HP nebo mult. A jak je to 110 stupňů, to si ani neumím představit, ale jak píšete, znamená to upečené, zjevně kvůli velmi malému objemu.
V troubě se peče správný žitný chléb. Trouba je předehřátá na 220-240 stupňů, vložen chléb a po 5 minutách je teplota snížena na 180-200. V prvních minutách horká teplota upeče krustu, která pak slouží jako rám pro celý chléb a nedovolí, aby (střecha) propadla, jak se to děje v našem KP

žitný chléb miluje vyšší teplotu než pšeničný chléb, a to zejména na začátku pečení, které je prakticky nemožné získat v HP nebo mult. A jak je to 110 stupňů, to si ani neumím představit, ale jak píšete, znamená to upečené, zjevně kvůli velmi malému objemu.

Peču také malé bochníky žita, v tenké formě na dort, ale nejdříve ohřeju pekárnu společně se silným keramickým stojanem na mísu, poté na tento „horký kámen“ dám formu s těstem. Abych zaručil vrchol, zavřu okno ve víku silikonovou podložkou a zakryji ho silným ručníkem (aniž bych zablokoval ventilační otvory).

[Koruna]

Koruna, velmi správně, „kámen“ působí jako teplotně stabilizující prvek při otevření dveří, to znamená, že teplota neklesne, když je chléb vložen do trouby, a v důsledku toho je ho dostatek na pečení kůry. Ale pak zavřete okna, nevím proč

Ano, Ludo, já vím ... o vysoké teplotě. V troubě upiekla hodně položitného chleba, ještě než si koupila Panasik.
Vím, že nejprve nastavena na 240 *, a poté po 20 minutách ji můžete odečíst.
No, už se díváte na troubu a Khlebushku.
_______
A v Multa ani nevím ... bál jsem se, že to shoří.
V mém Philippe můžete na Pečení dát až 160 *.
Pečil jsem Borodinského na 120 i 130 ...
_______
Ale o takové věci neuvažujete: trouba a pomalý sporák jsou „dva velké rozdíly“, že?

V troubě, ať už řeknete cokoli, stále „ohříváme vzduch“ a v Mult přímo pod miskou deseti. A už tu není žádná vrstva vzduchu ...
Takže to může hořet ...

[Ritochka]

RitochkaPeču muffiny v malé karikatuře na pečení, je tam 160 stupňů, nic hoří, budu se muset pokusit upéct chléb ve své červené-01, na kterou jsem nikdy předtím nepomyslel, i když střecha bude bledá a bez kůry jen v zubech mého manžela

Ludo, chléb v polovině pečení překlopím dvojitým kotlem.

Jako tady v mém receptu.
Kůra na obou stranách!

Khlebushek Borodinsky "Láska od prvního drobečka" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

pomocí parníku.

Ritochka, brilantní!

Ludi, ten smajlík se mi nelíbí ...
Ale omylem jsem to vložil, místo tohohle ... ... Protože jsou vedle nich.
Promiňte. Už jsem to opravil, odstranil

[Ritochka]

Ritochka,

ano, vůbec jsem nevěnoval pozornost, nemám vůči němu žádné předsudky

Včera jsem ve francouzském režimu upekl francouzský chléb na novou cenu Bakery Flour Red, jak se říká, 1 stupeň. Chutná dobře, ale otoky a perforace nejsou moc

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, podle mého názoru velmi hezký. Čistá pšenice?

[Irinap]

Irinap, téměř přesně podle francouzského receptu na čistou pšenici z pokynů, pouze místo vody nalila perlivé

na pečení je 160 stupňů

V Redmondu 01 není pečivo 160 gr.

[Sedne]

Sedne, z tématu o Remond-01

3. Pečení (také postupně zvyšuje teplotu po dobu 15 minut, poté se zahřívá). Na deset (ne v misce, ale pod miskou) 158-160.

na dně mísy to může být 160, se zavřeným víkem. Sám to neměřil

[Pryskyřník]

Pryskyřník, pečení je maximálně 110-115, měl jsem hodně multivarku, vím, s čím srovnávat, ale v Redmondu je velmi jemné pečivo, asi jako v Panasonicu, a tam je 110. V multivarku už 150 - 160 smaží, nepeče ...

[Sedne]

Sedne„Nevím nic, je to napsáno tak, že všechno je možné, ale myslel jsem si, že tam bylo 160 dívek měřených, psali to z nějakého důvodu

Otázka pro pekaře na černý chléb!
Dlouho jsem něco nepiekla, našla jsem 2 záznamy s proporcemi, zmatená ...
Na 340 ml tekutiny: 400 mouky a 4 lžíce sladu? Nebo je potřeba něco víc?

[M @ rtochka]

Pro 340 ml tekutiny: 400 mouky a 4 lžíce sladu

M @ rtochka, to je pravda, ve vestfálském receptu tyto 4 lžíce. l. slad se vaří s 80 ml vroucí vody plus 260 ml tekutiny. A protože mnozí nevaří, dáváme pouze suchý slad, tekutina se zvýší na 330–340 ml, kvůli „vroucí vodě“ na vaření sladu. Pokud ale použijete tekutý sladový koncentrát (80 ml), zbývající kapalina bude 260 ml, něco takového

[Pryskyřník]

Pryskyřník,
Utekl jsem dát

[Daria]

Daria, úspěch v pečení, ale pamatujte, že musíte pomoci špachtlí

Dal jsem 2 s. l. slad na 400 g mouky.

Jsem docela špatný pekař. Někdo mě vytáhl a koupil si lněné semínko a rýžovou mouku. A proč s ním péct? Poke na recepty

[Galina]

Galina, není nejlepší volba (podle mého názoru). Zkoušel jsem to s plátnem - nelíbilo se mi to. Zdá se, že s rýží jsem také pečil, možná jednou, na zkoušku. Vzhledem k tomu, že se už nepečlo, pravděpodobně na to nebyl dojem.

[Svetik,]

Svetik, Nehodím to, dám to na těstoviny nebo palačinky?

Možná někdo poradí chlebu, proč ho vyhodit. Musíme se podívat na recepty od Mani Sanadory, od Ksyushy Omelky, od královny.



Vypadej takto

Lněný chléb (Grigorieva)

V záložkách mám pohanku a ovesné vločky, zbytek jsem neuložil

Našel jsem to, zkusím to
Pšeničný chléb s lněnou moukou v pekárně

Z rýže byl recept na palačinky. Také to stojí za to, čekání v křídlech)
Z takové mouky peču tenké vafle

A opravdu se mi líbila rýžová a lněná mouka, po jedné, přidejte do pšeničného chleba, kousek po kousku, 10-15 gramů z celkového množství mouky ve 450 gramech.

Osvíťte mě, temný, jaké je použití lněné mouky?)
V poslední době vše, co vidíte, je: „„ lněná mouka “,„ lněná semínka “, dokonce„ lněné vejce “...
Ale upřímně, nějak jsem do toho nešel.
...Mozek pravděpodobně nestačí (jak Lisa Alisa - studovala, studovala a nyní tlapky odpadávají a ...)

Pro koho jsou užitečné? Co přesně je výhoda ...

A ačkoli mi v zásadě není cizí dodržovat zdravou stravu, nějak se držím jen „minimalismu“ a zdravého rozumu v jídle ...
Ale lněný olej, vejce, mouka a semena ještě nebyly zavedeny do mé stravy.
(Manžel rozhodně nebude jíst. Nic nového. Je fanouškem „tradičního“ ve všem)))
Ale přemýšlím, tak plachě ...

A opravdu se mi líbila rýžová a lněná mouka, po jedné, přidávejte do pšeničného chleba, kousek po kousku, 10-15 gramů z celkového množství mouky ve 450 gramech.

Zde je dobrá volba



Rita, o lněné mouce u správce

PLÁTKOVÁ MOUKA
Lněná mouka je produktem mletí lněné moučky, i když tam může být mouka a první lisování.
Hodnota lněné mouky spočívá ve velkém množství rostlinných bílkovin, které není nižší než hodnota sójových bílkovin.
Obsah bílkovin - až 40%, vlákniny - až 35%, nutriční hodnota se odhaduje na 92%.
Lněná mouka má také léčivé vlastnosti: má posilující účinek na gastrointestinální trakt a kardiovaskulární systém, brání rozvoji aterosklerózy a tukových usazenin.
Je také pozoruhodné, že lněná mouka obsahuje sedmkrát více draslíku než například banány. Je také bohatý na hořčík a zinek.

Při pečení pekárenských a cukrářských výrobků, palačinek, palačinek se doporučuje přidávat lněnou mouku do jakéhokoli těsta a nahradit ji 10-20% pšeničné mouky (moučný základ). Lněná mouka může být použita v jakémkoli receptu na pečení, a to podle určitých pokynů pro množství vody, droždí a tuku:
1. Voda. Lněná mouka má vynikající zadržování vody

, mouka a semena ještě nebyly zavedeny do mé stravy

Snažil jsem se, líbila se mi semínka v Crumble, mouka ke mně nešla

mouka a semena ještě nebyly zavedeny do mého jídelníčku

Mouka není moje, ale semena v Crumblu se mi líbila

Lněná mouka není moje, ale semena v Cramble se mi opravdu líbila

[Galya]

Galya, Mám lněnou mouku, abyste vylepšili kolobok, můžete ji přidat do jakéhokoli chleba za 1 polévkovou lžíci. l., aby to neovlivnilo chuť, aniž by se kvantitativně změnily ostatní složky. Navíc tato lžíce mouky z lněného semínka slouží jako „stimulant“ pro fungování droždí. 100 g produktu obsahuje: bílkoviny - 25 g; tuky - 5 g; sacharidy - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, holky, já, ale díky!
Budu to mít na paměti. Narazíte na malé balení, koupím ho pro testování.

Rita, já, visící uši, a důvěřující doktor Kovalkov, jsme se rozhodli vařit kaši z lněné mouky. Přežil, ale do pekla s takovými experimenty.
Po tak neúspěšné negativní zkušenosti se tedy na lněné semínko nemohu dívat (i když je to třikrát užitečné)



A opravdu se mi líbala lněná semínka v mém Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dík! Najednou se lněné semínko v mlýnku na kávu rozemlelo (samostatný mlýnek na kávu - káva se mlí špatně, a to je tak akorát), a poté ho odhodilo. Nyní budu pokračovat.

Navíc tato lžíce mouky z lněného semínka slouží jako „stimulant“ pro fungování droždí. 100 g produktu obsahuje: bílkoviny - 25 g; tuky - 5 g; sacharidy - 40 g;

Ano, také jsem si všiml, že při přidávání lněné mouky se žemle ukáže být nadýchanější. Proto to pro mě rychle končí.

Dívky, lněné semínko je stále v prodeji, podle nálady ho místo sezamu nalívám do pečiva. Pro mě to nemá vliv na chuť. Ale lněný olej, to není normální, natírám s ním litinové části na našich kamnech, aby byly krásnější, vyčistěte je a vytvořte ochrannou fólii, když jsem ji poprvé rozmazal a poté zaplavil uh-u-uu, na ten rybí pach nikdy nezapomenu, zpočátku jsme s manželem jednoduše ničemu nerozuměli, ale teď jsme si zvykli

Soud má vše jasné ...
Možná se obejdu bez mouky a bez oleje a bez semen. Pro mě je to k ničemu.

[mamusi]

Uvolnění mamusi, přímo v soudní síni!

[Vtip]

Takže jsi mi rozuměl, ano, Vtip... co je tam ...