Belevskaya marshmallow v sušičce Lequip D5 Eco

malý pektin nebo naopak - příliš mnoho?

Myslím, že Marina napsala všechno správně.

quittin, tedy pektin s přídavkem kyseliny citronové a cukru, mám úplně jiné výsledky s quittinem a s čistým pektinem na stejných jablkách. Pokud je to možné, pokus zopakuji, ale zdá se mi, že roli hraje i kyselina citronová, která zlepšuje strukturu.

Bohužel nemám příležitost to zkusit s čistým pektinem, není to na prodej a nevidím smysl hledat někde v ibey, například tam je. S Kvitinem to dopadlo dobře.
Ale 30 g čistého pektinu, myslím, je stále hodně.

máte v jablkách ještě více šťávy? Mám 3,5 - 4 litry šťávy z 5,5 kilogramu jablek, podle odrůdy.

V jablkách je málo šťávy. Odšťavňovač jsem dal na hodinu, po hodině jsou jablka úplně vyčerpaná. Jaký má smysl vařit další hodinu, nic tam není. Odrůdy se stále liší.

Snažil jsem se marshmallow uložit tak, že jsem je vložil do plastového sáčku, pevně svázal a vložil do plastové krabice, za týden se namočil.

Elena, pastilku ukládám pouze v pergamenu. Žádné balíčky. Pergamen - lepenková krabice. Žádné tašky ani ledničky. Sem tam nasákne. Toto již bylo empiricky stanoveno.

řekněte mi, na co musíte věnovat pozornost, abyste dosáhli jemné pórovitosti. Chci, aby to vypadalo jako bílý bochník ve struktuře, ale mám to jako chléb Borodino, zde vidíte:

Vše záleží na jablkách.
Jste skvělý marshmallow.
Na fotografii MK také nemám bochník. Myslím, že čím méně šťavnatá jablka, tím silnější a hustší pyré je, a ve výsledku má hustší marshmallow ve struktuře.
Z nezralých jablek se získá velmi husté pyré a výsledkem je hustá struktura kůry. No, z odšťavňovače také, po vaření s pektinem, pastila, jako na jaře. Pokud nejsou rozepnuté, nezůstanou ani promáčknutí prstů.

tónovaný ostružinovým pyré, neovlivnilo chuť.

Na chuť nemají vliv téměř žádné přísady. Pouze maliny. Meruňky také dávají chuťovou poznámku, ale domácí, ne zakoupené. Švestka dává trochu třešně. Ostružiny nic nedávají. Ona sama nemá výraznou chuť, a ještě více v marshmallows. Udělal jsem s ní. Mnoho z toho mi roste pod okny.

Dokážu řezat víceméně dobře nožem a pilou, po každém řezu z něj vypláchnu ulpívající drobky a otřu je do sucha a nakrájím je trochu mokře, jen tak se mi podařilo marshmallow nakrájet na hodně „pečiva“;

S dobrým ostrým nožem a vždy velmi dobře chlazený pod tekoucí studenou vodou a před každým novým řezem nůž omyjte ve studené vodě. Pak bude řezání marshmallow snadné.
Mám takový nůž.

Miluji právě takového marshmallowa. A díky Galině za udržení zájmu a experimentování.

Dostal jsem se k pektinu. Ukázalo se, že vše vařené dříve, dokonce i ze správných jablek Antonovky, zbledne před výsledkem pektinem.

Tady je:


Nakoupená jablka, místní, North Sinap a jen balíček 10 gramů pektinu.



Jablka na plechu mám od 2 do 2,5 kg. Po otření je to někde kolem 1800 pyré. a jedno (!) balení tohoto pektinu.
Když byly všechny ostatní věci stejné, výsledek mě ohromil!

Po otření je to někde kolem 1800 pyré. a jedno (!) balení tohoto pektinu.

zde je skutečný příklad ruského pektinu.

Pořád mám zhelix. A 2: 1 a 3: 1. Protože s ním budu moci vařit, podám zprávu.
A s pektinem - bomba!

takový marshmallow

Skvělý výsledek!

A s pektinem - bomba!

Chléb, aromatický, měkký. Nestojí za to mluvit o chuti.

A udělal jsem to poprvé bez pektinu, nemám ho ... zatím ...
Výsledkem je guma, na poslední fotografii, kterou vidíte, je to již s rozmazáním.
Všechno jsem dělal na váhu a podle receptu z první stránky.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlano, guma je jak? Na fotografii není všechno tak špatné.

[Svetlana]

SvetlanaDělal jsem to celý minulý rok a tento také bez pektinu a všichni jsme jedli a užívali si to s radostí.
Pastila je chutná i bez pektinu. Ale s časem a zkušenostmi chcete dokonalost. Včera jsem bodl všechny své ruce a sbíral rakytník. Aby byl rakytník marshmallow.

aby rakytník řešetlákový

že pochybuji, že to dopadne, bobule rakytníku je mastná. Bude bramborová kaše šlehat?

Aby byl rakytník marshmallow.

Fungovalo to nebo je to v procesu?

[Galina]

Galina„Chápu, že je to jen úmysl, a uvidíme výsledek.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlano, guma je jak? Na fotografii není všechno tak špatné.

Lisované - drobí se, nevstává, nepruží, jako na vaší fotografii, žvýkání je těžké.
Nevím, jaký druh marshmallow by to měl být, ale můj výsledek není jistě moc dobrý.
Nyní listuji tématem zpět, nemohu najít, kolik pektinu potřebuji.
Udělal jsem to přesně tak, jak jsi napsal:

Myslím, že čím méně šťavnatá jablka, tím silnější a hustší pyré je, a ve výsledku má hustší marshmallow ve struktuře.

To jsou takové husté palačinky
Ale proces se zdržuje ...

záměr

Aa. pochopitelně.
Ano, rakytník je olejnaté bobule. Jak to bude interagovat s proteinem ... Anno, nezapomeňte napsat, co se stalo nebo ne.

Nyní listuji tématem zpět, nemohu najít, kolik pektinu potřebuji.

Belevskaya marshmallow v Lequip D5 Eco # 4901

Žádné dívky. Na levé straně je to s rakytníkem. Použil jsem to k rozmetání, to znamená, že jsem to přidal do hmoty, která zbyla k rozmetání. Protože koláče už byly v té době již vysušené.

Opravdu se mi líbila nenápadná chuť rakytníku a jeho inherentní mírná kyselost. Ale obecně miluji rakytník. Ale jaký je to nepořádek, hrůza!

Zbývá asi 400 g pyré. Takže příště plánuji udělat jeden rakytníkový dort. Jediným tahem udělám tři z nich. Moje sušička to už nevytáhne.

Na levé straně je to s rakytníkem. Použil jsem to k rozmazání, to znamená, že jsem to přidal do hmoty, která zbyla k rozmazání

Moudře ..

Den sklizně
Tohle je na simerenko, obrázky jsou bokem, takže zleva doprava, třetí dort s feijoa, dva s čokoládou

[Ljna]

Ljna, nádherná pastilka Zhen!

[Galina]

Našel jsem to!

Balíček zavazadel z pektinu na 2 500 nebo 3 000 g pyré.

Galina , znamená to Quittina, jako na fotografii? Omlouvám se, pokud znovu dvacet pět

[Evgeniya]

Evgeniya, tak co si o tom myslíte?

dort s feijoa

?

, znamená to Quittina, jako na fotografii? Omlouvám se, pokud znovu dvacet pět

Ano, mám jen to, že tu žádný jiný není. alespoň jsem neviděl. možná to mají sousedé, ale jídlo tam nekupujeme. A všechno v tomto pektin-quittinu mi vyhovuje.

[Svetlana]

Svetlana, můj extrémní marshmallow byl od "semerenko", dal jsem 1 takový balíček na 2600 pyré

ukázal výsledek.

[gawala]

gawalaGalyun, ještě jednou děkuji za vědu. Letos také nebylo mnoho jablek a marshmallow. Ale kvůli častým experimentům s Belevskaja se nyní marshmallow ukazuje jako „jedna-dvě“

kvůli častým experimentům s Belevskaya se nyní marshmallow získává na ,, jedna-dvě ,,

To je skvělé.

Jak lze vyrobit rám z velké plastové nádoby, byl napsán pro hvězdu ...
Koupíte si obdélníkový plastový kontejner na velikost plechu na pečení (o něco méně) a oříznete rámy, které jste předtím označili, kolik potřebujete, jakou výšku potřebujete. Řezali jste vodorovně. Je dobré řezat pilovým kotoučem na kov nebo plast, ještě lépe se zeptejte, co je v železářství nebo jen v železářství. Pros - poměrně tuhý rám, můžete vyrobit několik rámů, nemusíte nic lepit, emisní cena je 99r.
Svůj rám jsem vyrobil z víka malého kbelíku zpod chanachského sýra, byla škoda krájet samotný kbelík. Je pravda, že jsem to zabalil do fólie, protože rukojeti byly křivé, prostřihněte je jednoduchými nůžkami a otřepy.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in ... 609.0
U Zvezdy se nic nezkroutí nebo nezlomí; v extrémních případech můžete vložit jeden segment do druhého a zabalit ho filmem nebo dokonce z víka. A při opravě vypadáš špatně ...

Belevskaya marshmallow se nyní ukazuje jako jedna-dvě

Vedlejší účinek

[Ukka]

UkkaOlyo, jaký máš mixér? Ten planetární nemohu vytáhnout. a ty, jak vidím, šleháš ručně.

[Silyavka]

Silyavka„Leno, nevím, jak je tam dort s feijoou, rozřezej ho, sbal ho, půjde jako dárek. Je vizuálně tenčí.
Pastila bez přidaného pektinu.

Antonovka ne, jdu do Simerenko

[Ukka]

UkkaOlyo, jaký máš mixér? Ten planetární nemohu vytáhnout. a ty, jak vidím, šleháš ručně.

Můj mixér zemřel statečnou smrtí, moje dcera mi koupila nový levný. Ne, nezemřel motor, vypadl mi z rukou, zapnul se a metla se zlomila. Ale porazil to dobře, tvrdě. Polaris 3007, chtoli. Nyní je jeho analog v prodeji, ale s číslem 5 vpředu, na 500 wattů. Čísla nejsou deklarována, ale skutečná. Ale sbírám pro planetu, pro řadu Bosch Mum 4, nebudu tahat 5. Na takovém Boche jsou pozitivní zkušenosti s šlehání proteinů do kopí.

Dal jsem 1 takový balíček na 2600 pyré

Tuto Quittinu jsme nenašli, je tu Zhelfix, složení je podobné, zkusím to.

Ale sbírám pro planetární, pro Bosch Mum 4 série,

Olya, na tomto mixéru jsem našlehal marshmallow, všechno 2,5 kg pyré jsem rozdělil na dvě porce, výsledek je vynikající.
Tady je bramborová kaše ...


A také otřela jablka v Bosch MSM 5529, nejlepší utěrce na světě
Boshiki velmi miluji a nepodvádím je

Quittina to u nás nenašla

Tenhle ode mě přišel k Lence. Teoreticky to můžete mít také.

existuje Zhelfix, složení je podobné, zkusím to.

Určitě to zkuste.

Už jsem prošel maloobchodem, všude stejný:
Zhelix od Dr. Oetker rumunská výroba (kyselina citrónová, dextróza, pektin) a
Místní rozlitá želatina podobného složení.
Pektin je všude na posledním místě

Pektin je všude na posledním místě

Náš HAAS také není na prvním místě s pektinem. Ale marshmallow dopadá skvěle. A dosud ji nikdo neotrávil ..

Podíval jsem se na internetu na složení Quittinu od HAAS, tam byl pectin poprvé napsán ...

Podíval jsem se na internetu na složení Quittinu od HAAS, tam byl pectin poprvé napsán ..

To je 3: 1 .. a „2: 1 čtvrtý ..

PRO BOHA! Jak tedy vyřezávat s tak složitými rozměry?

PRO BOHA!

A co je to a kde?

A tím jsem byl evropským způsobem překvapen ...

Oh mein goth

PRO BOHA!

Ano? Půjdu se podívat ..
Nenašli jste nic, co by vypadalo jako kniha 1: 1, kde jste našli tato tajemná písmena.

Oh mein goth

Zabiják můžete ..

Jak tedy vyřezávat s tak složitými rozměry?

V žádném případě. Hoďte balíček 2 kg pyré a je to. Pastila bude stejně fungovat. Můžu to udělat, ale proč jsi horší?

Dívky, dnes jsem koupil takový quittin v magnetu. Cena se zdá být 27 rublů za balení. Ještě jsem to nezkoušel. Nyní zpracovávám Antonovku, je to zázrak v marshmallow a bez dalšího pektinu.

Recyklace nyní

Mám jablka, která došla bez pektinu. Ale teď vím, co jsou to za jablka. Pastila z nich je prostě výjimečná. Nejlehčí, nejjemnější, nejměkčí .. Je strašidelné vzít do svých rukou, tak měkké.

Takto to ukázala Elvira, použil jsem quittin. V něm je pektin na prvním místě v kompozici. Kyselina citronová chutná dobře.

[Quittine]

V Quittine obsahuje kyselinu citronovou - a je stěží přírodní)
Četl jsem o moderní syntéze kyseliny citronové - no, nafig, šup dovnitř jablko pastilková kyselina třetí strany -
Pokud opravdu chcete - pak nám pomůže vymačkaná šťáva z citronu nebo pomeranče.

Pokud opravdu chcete - pak nám pomůže vymačkaná šťáva z citronu nebo pomeranče.

Udělejte a řekněte mi, kolik citronové šťávy jste přidali a jaký je výsledek.

Četl jsem o moderní syntéze kyseliny citronové - no, nafig, šup s kyselinou třetí strany do jablečného cukroví -

Ještě jsme se neotrávili ... A nikdo nebyl otráven takovými marmeládami. Quittin se zde přidává ke všem marmeládám i průmyslovým. Máme jiný cukr a džem, džem, marmeláda vůbec nepocházejí od slova. Pouze s Quittinem nebo cukrem, ve kterém je již přidáno zahušťovadlo.

Je zajímavé, že cukr je jiný.
Změnil se také náš cukr, předtím (před 30 lety) jsem vařil džem, přikryl ho listem ze sešitu, svázal ho nití a stál ve spíži, hustý, krásný a teď už nezhustne tolik jako vyrážka cukru. Dokonce i koláče pro kyjevský dort s různým cukrem se získávají různými způsoby.

Je zajímavé, že cukr je jiný.
Změnil se také náš cukr, předtím (před 30 lety) jsem vařil džem, přikryl ho listem ze sešitu, svázal ho nití a stál ve spíži, hustý, krásný a teď už nezhustne tolik jako vyrážka cukru. Dokonce i koláče pro kyjevský dort s různým cukrem se získávají různými způsoby.

Docela správně.

Udělejte a řekněte mi, kolik citronové šťávy jste přidali a jaký byl výsledek.

Nikdy mě nenapadlo přidat do marshmallowe citronovou šťávu.
Přidání pektinu do velmi zralých jablek nebo jablek ne příliš odrůd pektinu je ano, skvělé, velmi užitečné.

A o přidání kyseliny citronové - no, to je můj názor, se kterým není nutné souhlasit))

Nikdy mě nenapadlo přidat do marshmallowe citronovou šťávu.

Pokud opravdu chcete - pak nám pomůže lisovaná šťáva z citronu nebo pomeranče.

No Duc, to je tvoje hlava ..

V Kvittinu je to stále vyvážené, nepřidává se tam ani tuna citronu ..

bez ohledu na to, kolik cukru je vyrážka

Při výrobě byla protispékavá látka přenesena do takového granulovaného cukru. Z takového granulovaného cukru není možné vařit karamel: naplníte jej malým množstvím vody, zahřejete, granulovaný cukr se rozpustí, budete ho nadále ohřívat, kapalina se odpaří a původní krystaly cukru zůstanou v miskách, absolutně nezměněné barvy.
Aby se předešlo takovým incidentům, je optimální použít instantní stlačený rafinovaný cukr (vůbec se do něj nepřidává žádné protispékavé činidlo).

[varen]

Aby se předešlo takovým incidentům, je optimální použít instantní stlačený rafinovaný cukr (vůbec se do něj nepřidává žádné protispékavé činidlo).

co jsi ...
bude rafinovaný cukr?
cukr není pro marshmallow bezpodmínečně vyžadován, a proto je na rozdíl od všech druhů cenný varenuh.

Při výrobě byla protispékavá látka přenesena do takového granulovaného cukru. Z takového granulovaného cukru není možné vařit karamel: naplníte jej malým množstvím vody, zahřejete, granulovaný cukr se rozpustí, budete ho nadále ohřívat, kapalina se odpaří a původní krystaly cukru zůstanou v miskách, absolutně nezměněné barvy.
Aby se předešlo takovým incidentům, je optimální použít instantní stlačený rafinovaný cukr (vůbec se do něj nepřidává žádné protispékavé činidlo).

Marine, je téměř nemožné uvařit marmeládu z našeho cukru. Ale s karamelem je vše v pořádku. Vaří se krásně. V naší oblasti nikdo nevaří marmeládu z obyčejného cukru, každý kupuje pouze cukr s pektinem. Je to jiné. Z toho, co od toho chcete, a dělejte. Nejprve jsem zkusil udělat džem, vařil jsem ho týden. Obecně to bylo něco s něčím. Považoval jsem za zbytečné poslouchat svého manžela a kupovat cukr s pektinem, kterému by rozuměl v marmeládách. Ale ukázalo se, že to bylo.
A ano, máme neslazený rafinovaný cukr. Pokud jsem dal dvě čajové lžičky doma a už se cítím velmi sladký, pak zde pro dosažení této úrovně sladkosti musíte dát alespoň 6 čajových lžiček do šálku a stále bude chutnat špatně.
Obecně platí, že technologie výroby granulovaného cukru je odlišná, myslím, že ano. Celý rakouský cukrovarnický průmysl nemůže protispékavé látky přesouvat z roku na rok, ze století na století.