Proč boky hliníkového bochníku L7 zůstávají bílé?

[Výroba hliníku L7 pro pečení chleba: boky bochníku zůstávají bílé]

Výroba hliníku L7 pro pečení chleba: boky bochníku zůstávají bílé

Vyjímám chléb z formy a boky zůstávají vždy velmi světlé, téměř bílé. Nahoře je kůra, teplotní sonda ukazuje požadovanou teplotu a chléb je upečený, ale nemám rád boky.

[Galina Byko]

Galina Byko, a v jaké peci pečiete? Mám obyčejný plynový, ale nepeče to máslové rohlíky dobře, dno je v plamenech a vrch je lehký. A já chci chléb 40-50 minut. Vždy dobré. Pouze z jedné formy okamžitě vyletí, zatímco v jiné se drží na stěnách. To je ten problém.

Bylo mi tak teplo, v mini peci, vždy to fungovalo skvěle. Orientované sedí nahoře jako opálený, znamená to, že je připraven. Trochu ochlaďte ve formě (chléb dobře vyskočí) a na rošt.

Mám minitroubu Shteba na 28 litrů, pokud peču v tenké hliníkové formě s teflonovým povlakem, je nižší než L7, pak spodní, horní a boční strany jsou stejně červené (teplota pečení je zpočátku 230, po 10 minutách ji snížím na 200) ... Pokud chcete bochník, vezmu si L7. Je tu nuance, musíte rošt vyjmout z trouby, jinak není dostatečná výška, protože chcete chléb s konvexním vrcholem. Je špatné dát úplně na dno sporáku, to znamená pod desítky, pak dno chleba zůstane vlhké. Můj manžel udělal malý stojan, vysoký 2-3 cm, položil jsem ho na něj. Teplotu v troubě nastavím na maximum, 230 stupňů, po 8–10 minutách přikryjeme vrch fólií, jinak se spálí, a teplotu snížím na 220. V tomto případě jsou bochníky bochníku zlaté.
Chléb L7 prostě nemá dostatečnou teplotu, aby se zhnědl, alespoň v mé troubě.

Mám elektrický sporák Gorenie, pečuje perfektně v jednoduchém režimu a na konvekci, ale s těmito formami nejsou získány strany.

Vaše uniforma je pravděpodobně bílá a čistá? Neroztrhávejte to a strany budou normální. Moje kouřové strany byly vždy červené, a pak jsem měl nutkání to vyčistit a strany zbělely. Teď si uniformu neumývám, jen ji otírám ubrouskem.

Mám také bílé strany ... ale uniforma je nová .. zkusím to neumýt)))

[Nyní jsou koláče i chléb v čisté formě bělavé.]

Zde psali o stejném problému

ale byla jsem tak posraná, láska k čistým pokrmům mě zklamala, podívej, co jsem udělala https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...14532.0
Nyní jsou koláče i chléb v čisté formě bělavé. Vždy jsem udržoval pánve v zrcadlovém stavu a nyní, když jsem se podíval na čisté formy dívek, rozhodl jsem se vyčistit formy na chléb.
Nemyslel jsem si, že takové problémy mohou být s novým e-mailem. sporák. Někde na jednom z témat dívky napsaly: - postarejte se o uhlíkové zásoby, takže jsem nechápal, o co jde, jen jsem se musel zeptat.

[o]

A pak tam ještě byl))

Problém byl jiný, ale ukázalo se, že je řešitelný. Museli jste najít vhodný režim pro pečení chleba v čistých plechovkách. Zde si přečtěte: zde a zde

Chci rehabilitovat troubu.
Po dlouhou dobu jsem nemohl pochopit, proč se můj chléb a koláče nepečou v hliníkových formách, nejsou vyrobeny z nerezové oceli, tepelné paprsky by se neměly odrážet. Stěžoval jsem si tady, stěžoval jsem si zde, ale vozík tam stále bude! https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Nakonec jsem nedávno vyřešil a začal péct na spodním ohřevu a režimu intenzivního ohřevu a konečně jak dno, tak i boky chleba a koláčů se staly stejnými červenými jako vrchní. A teď se nebojíme šedého vlka, čistých forem

Moje formy jsou také nespálené, nečistím je schválně (se všemi druhy škrabek a tekutin / prášků atd.), Jen moyu, ale není tam žádný uhlík, z nějakého důvodu se netvoří.Boky chleba nejsou bílé. Peču na nejnižší polici; trouba, mimochodem, není nová (2001/02) a není nejlepší, elektrická.
Strany byly několikrát lehké, pak jsem také posypal mouku moukou, to si přesně pamatuji. Právě jsem to hodil na rošt v troubě, zakryl horní část a zapnul ji na několik minut.

Dík! Svůj jsem nejen umyl, ale také uvařil, takže jsem ho dostal, bílé strany, hned po umytí byl chléb s obtížemi vytažen a roztržen.
Děkuji, že jste mi pomohli přijít na to, teď to jen setřu.

[Swetie]

Swetie„Stále mám kulaté staré formy, dal mi příbuzný. Nečistil jsem je, někdy teplou vodou a mýdlem, ale bez fanatismu jsem je někdy jen otřel ubrouskem. Byli silně kouřeni, stále se používali v ruské peci. Takže v nich, na druhé polici zespodu, jsou obě strany a horní část vždy stejně červené. A obdélníkové bílé strany zbělely poté, co jsem je umyl na bílou, poté jsem je záměrně kouřil a všechno se zase stalo, jak mělo. Proto jsem spojil bílostrannost s vyčištěním formuláře.
U trouby vždy zapnu obvyklý režim: nahoře a dole.

Galina Byko, ve skutečnosti vyzkoušejte troubu na spodní polici, ale nemusíte drhnout formy.

Tady je můj formulář
A tady je poslední chléb v obyčejné plynové troubě

Formu vymastím syntetickým (!) Štětcem, který není můj, vložím do sáčku a do mrazničky.
Troubu předehřím na maximum, když ji nasadím, nevystoupí nad 210 °, nesnižuji teplotu, ale to je moje velmi malá zkušenost.
Neumývám důkladně svou uniformu, ale stále svoji

[Wiki]

Wiki
Dík!
Irinap
To je druh venkovského chleba, který potřebuji. Ira díky!

A nikdy si neumývám svoji L7
Chléb vždy snadno vyskočí. Jen jsem to schoval do papírového sáčku a do skříňky. Skladuji to v této formě, prach a špína se tam určitě nedostanou. Pokud je to nutné, někdy masti mastnotou nebo margarínem.
Chci poznamenat, že v pekárně se tyto formy rozhodně neumývají.

[k @ wka]

k @ wka, někdy se drobky drží.

k @ wka, někdy se drobky drží.

A prásknu-prásknu jejich papírovým ručníkem

A dva špinavé špinavé triky, které mi byly přibity) Byly privatizovány z nějakého druhu výroby, poté byly (několikrát) předány do dobrých rukou. Teď jsem tady. Chtěli je vyhodit, ale nemohl jsem to dopustit) Zdá se, že je nepotřebuji, ale vyhodit formy na chléb je jako ... napadlo mě zmenšit je a dát je do dobrých rukou, dokonce jsem se tady ptal. Včera jsem je dal vedle svého ...





Mají dokonce jinou strukturu.


tohle je moje, dno je drsné


a tohle je teď moje))) toto dno je hladké

Počkám si na jejich přidání. Bude nutné upéct dva bochníky vedle sebe, porovnat výsledek ... A pak uvidíme)

Související témata:

Nestandardní formuláře v Panasonicu

Poměr objemu formy a hmotnosti těsta na pečení chleba

Pekárna na chleba o hmotnosti 250 g - existují?