Dort "Kyjev"

Tinochka, jaké kouzlo, už dlouho říkám, že v "Kyjevském dortu" je hlavní chuť a můžete ji jíst se zavřenýma očima a vychutnat si tuto chuť.

[Vikulya]

VikulyaDíky Díky, jak se ukázalo, můj manžel ho prostě zbožňuje, ale nemyslel si, že by mohl být reprodukován doma, teď se dívá na náš malý lyalek a já tvaruji dort

Ale mám sklerózu: je to množství krému na celý dort nebo na 1 dort? Pečil jsem stokrát a zapomněl jsem

[Masha]

Masha, Mám dost na celý dort

Takže se mi zdálo, že celá

Ale mám sklerózu: je to množství krému na celý dort nebo na 1 dort?

Ona, to je pro mě sám, gee-gee

Dívky, můžete zmrazit již fermentované bílkoviny? Dnes v noci jsem je vykysl, chtěl jsem je péct rok. a teď se ukázalo, že budu péct až 5. března.

[přístav]

přístav, umět!

[Marina22]

Marina22Marish, vždy je zmrazím, pokud je hned nepoužívám, vyrobil jsem poslední dort ze dvouletých proteinů

[SchuMakher]

SchuMakher, protože to lékař předepsal, pak můžete, uryayaya
díky, Mashun

[řemeslník]

řemeslník, moc děkuji za recept.
Kyjev jsem upekl poprvé v životě a zkusil jsem to poprvé.
Šíleně chutné. Přišli hosté, místní Němci, 3 lidé. Odvažte se všichni, i když to vůbec není to, co obvykle jedí. Myslel jsem, že chovám více k sousedům, už tam nic nebylo.
Tady je zpráva.

Upekl jsem dort na 150 stupňů, nebyl čas ho následovat, slušně hořel. Nechápal jsem, o co jde ...

Marish, a co konvekční pec?

Dívky, přišel jsem k receptu na pomoc. Chci péct, ale nemohu překonat všech 66 stránek komentářů. Pomoc. Na co věnovat zvláštní pozornost? A přesto to vyjde z arašídů?

[Irishkina]

Irishkina„Ukázalo se, že pořád peču arašídy. Nejsou žádné potíže, jediná věc je, že se dort trochu roztírá, zvětšuje se v průměru a příliš ho nevysušujte, dokud není opálený, jinak je chutný, ale pevný

[Irishkina]

Irishkina, potřebujete vědět, čeho je vaše trouba schopná, a být si jisti nastavenou teplotou. Někdo z subjektu si stěžoval, že jeho trouba neudržuje nízké teploty.
Také vždy peču z arašídů. Snažil jsem se péct ze všech druhů ořechů, včetně kešu, na kterých tady lidé trvají, to se mi nelíbilo. Kešu ořechy jsou můj oblíbený ořech. Předpražím arašídy v troubě a odloupnu je.

Přidáno pondělí 27. března 2017 13:39

A také můj IMHO.
Množství a složení ingrediencí mám jako autor.
Dále má mnu ustoupit.
Autor receptu zde píše: „Smíchejte 45 g mouky, 150 g opečených a nasekaných ořechů (kešu nebo lískových ořechů) a 185 g cukru“ a smíchejte s vyšlehaným bílkem.
Ale šlehané bílkoviny se významně usazují, pokud nasypete celou tuto směs mouky + cukru a ořechů na vrch.
Ze směsi jsem tedy odstranil 100 gramů cukru a přidal jsem je do vajec, zatímco jsem šlehal. Díky tomu jsou dorty mnohem lepší.

[Tina]

Tina, Mám to.
Taya, obrovský merci! Určitě si všimnu cukru a bílkovin

[Irishkina]

Irishkina, nemáš zač!
Kyjevský dort miluji od dětství, takže jsem se opravdu chtěl naučit, jak si ho upeču sám. Když jsem prošel nevyhnutelným, začal jsem to vytrvale vnímat.

Pečeme dort na 150 stupňů

poprvé, co jsem pečil z vlašského ořechu, tentokrát to byly lískové ořechy, možná proto hořel

[Olga]

Olga, pokud je trouba konvekční, měla by být teplota v číslech nižší

pokud je trouba konvekční, měla by být teplota v číslech nižší

Stupně do 15-20

Děkuji děvčata !!! Porazíme ho dále

Ahoj všichni! Rozhodl jsem se péct "Kievsky", prostudoval jsem si celé téma, vzal v úvahu všechny nuance a tady je výsledek😀:
... (Fotografie se opravdu obrátila vzhůru nohama - ale není to děsivé)
Zítra budu natírat krémem, a protože tento dort je druhou (a vrchní) vrstvou, vyvstala otázka - je možné dort vyrovnat krémovým sýrem v másle? Nebo je lepší nejprve pokrýt omítkou na bázi charlotte? Pomoc

[Minnikhanovka]

MinnikhanovkaMyslím, že můžete použít smetanový sýr, obvykle tento koláč srovnám s charlotte.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), děkuji za odpověď a právě tam chci objasnit, je možné nanášet smetanový sýr přímo na koláče bez vrstvy? Promočí se?

[Minnikhanovka]

MinnikhanovkaAbych byl upřímný, sám jsem to nezkoušel, ale pokud uděláte takový krém "stojící" (nevím, jak to dát do pořádku), zkrátka tak, aby to vypadalo jako charlotte v konzistenci, myslím, že je to možné Mimochodem, skvělý nápad se smetanovým sýrem, musíte to vyzkoušet sami , jsou také hotové kyjevské koláče.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Chci vrstvit charlotte a otázka se smetanovým sýrem vznikla kvůli tomu, že je nutné zdobit krémovými květinami. A Charlotte se k tomu moc nehodí. A dort na objednávku, bojím se ho zničit.

ach, jak chutné to je !!!!! a čeho jsem se ho dříve bál !!!! všechno, tlusté břicho mi je zaručeno!

jen se trochu roztavilo. včera na balkóně byly +4 stupně a ráno skoro +20.
Děkuji za recept autorovi a všem, kteří pomohli s radou!

[Tumanchik]

Tumanchik„Ach, Irishko, krém nelitovala

[Tumanchik]

Tumanchik„Ach, Irishko, krém nelitovala

Aha! víc víc !!!

Dort na dovolenou 9. května

Nikdy jsem nevařil Charlotte krém, prosím, řekněte mi: je možné zrychlit chlazení mícháním pudinkového základu nebo ho zakrýt kontaktním filmem a nechat to na pokoji? nevařil předem. teď jsem si uvědomil

je možné zrychlení chlazení mícháním pudinkové základny

Je možné, pokud je nádoba se smetanou umístěna do nádoby s ledem nebo ledovou vodou. Míchejte však často, aby se nevytvořila kůra.

[Irisik]

Irisik, Děkuji!
všechno fungovalo

[Tatyana]

Tatyana, pro vaše zdraví!))

Kievsky, hmotnost 1,6 kg

A já vám děkuji! Samozřejmě to nebylo dokonalé, ale pro domácí dovolenou je hlavní věc vynikající! Všem se to líbilo. Pro děti i dospělé.
Určitě budu péct další. Je velmi výhodné, aby koláče mohly ležet několik dní.
Dívky. Otázka pro každého. Nebo přímo, kam hledat. Jak vyrobit čokoládový krém jako tento bohatý hnědý? Není to poprvé, co udělám charlotte s kakaem, ale vždy je béžová (. Zkoušel jsem také alkalizované kakao, ale barva je stále bledá, ne to (

[M @ rtochka]

M @ rtochka, uvařte jednoduchý charlotte a přidejte 100-200 gramů čokolády nebo polevy.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, k čemu? Kievsky není čokoládový dort, chuť kakaa by zde neměla dominovat.

ale o barvě ... pokud si nic nezaměňuji, někdo doporučil ředit alkoholem pro bohatou barvu, ale nejsem si jistý, zeptejte se na krémy

[oko]

oko„Zředil jsem kakao alkoholem, díky čemuž nebyla barva bohatší. A také vždy dostanu světle krémovou, ne čokoládovou barvu. A pro kontrast je potřeba tmavší barva.
Proto je otázka získání intenzivnější čokoládové barvy relevantní i pro mě.

[Taya]

Taya, někde jsem potkal, že pro tmavou barvu je třeba kakao míchat s tuky nebo vařit s vroucí vodou, ale sám jsem to nezkoušel, barva pro mě není důležitá

[Tina]

Tina, díky za radu.

[Taya]

Taya, někde jsem potkal, že pro tmavou barvu je třeba kakao míchat s tuky nebo vařit s vroucí vodou, ale sám jsem to nezkoušel, barva pro mě není důležitá

Otker kakao (zdá se, že je to rumunské) dává sooooo tmavou barvu.

Autor tématu doporučil zředit kakao alkoholem, tentokrát jsem to udělal, ale nezaznamenal jsem velký rozdíl.
Při vaření pudinkového základu se také doporučuje vařit kakao. Ale pak to musíte rozdělit na polovinu, to je nepohodlné. A polovinu másla.
A na fotografii má téměř každý tmavý krém!))
Jak je to? Nebo přidejte mnohem více kakaa, ne podle receptu



Je nutné číst v krémech. Pravděpodobně už takové otázky byly

Autor tématu doporučil zředit kakao alkoholem, tentokrát jsem to udělal, ale nezaznamenal jsem velký rozdíl.

To je vše a já jsem o tom psal.
Dort nevypadá nijak efektně, když požadovaný krém z tmavé čokolády není k dispozici.

Otker kakao (zdá se, že je to rumunské) dává sooooo tmavou barvu.

Díky za radu. Boom hledat takové kakao.

[Daria]

Daria, Používám alkalizovaný kakaový prášek (Irca, Itálie). Jak krém, tak sušenky jsou tmavé a velmi chutné s vůní kakaa. Nakupuji na internetu.

[izumka]

Ano, tady mám Pudoffa, také alkoholika ... (a tak dále.)
samotný prášek goraaaazdo je tmavší než červený říjen, ale barva krému stále není stejná.
izumka, a dáte kakao na předpis? Nezvyšujete dávku?
Možná je to opravdu o kakau. Budu hledat něco jiného.

Nezvyšujete dávku?

Ne, přesně podle předpisu. Vše záleží na kakau. Dříve, když jsem použil jiný, jsem se snažil zvýšit dávku, ale stále to nebylo správné.

[Daria]

Daria, možná máte falešný?
Když jsem poprvé použil alkalizované kakao, protože jsem neznal jeho vlastnosti, dal jsem ho podle svého receptu. Těsto bylo tedy hořké a velmi tmavé. Nyní dávám méně čokoládových sušenek.

Samozřejmě o tom nemohu nic říci ... koupil jsem to v Ozonu. Zdá se, že by to mělo být normální. Nejde tedy o sušenky, tam se vaří kakao a barva je bohatší. A v krému není nic.
Promiňte, v žádném případě se s nikým nehádám! To je všechno jen moje úvaha. Jsem jen rodinný výrobce dortů, mám málo zkušeností. Proto je škoda, když zřídka děláte vše podle pokynů, ale pohled není stejný.