Dort "Kievsky"

Je samozřejmě směšné propíchnout upečený dort, ale pomohlo to a je pozoruhodně hladké.

Leno, ukaž
Je zajímavé, jak to každý dělá jinak, přizpůsobuje se různými způsoby. Tak se rodí technologie
Děkuji všem !!!

Zatím nevím, jak zdobit.

[Elena]

Elenaděkuji za předvedení! Krzh -
Dorty se naučily péct a naučily se zdobit

Možná. Pro mě je hlavní věc, že ​​jem hodně kyjevského koláče.

Udělal jsem dort a moc se mi nelíbilo. Horní dort je těžký, ale vypadá to, že Kyjevu bylo řečeno. Neukázal jsem to a řekl jsem, že pečím „Vlaštovčí hnízdo“. A také jsem smíchal kakao s whisky, skončil jsem krémem s hrudkami ...
A můj manžel ráno snědl polovinu čokoládového krému, zastavil se, až když jsem řekl, že tam byla whisky. Krém se trochu rozšířil.
Obecně je pudink na předpis opravdu skvělý. Nyní manžel žádá, aby byla jako dezert připravena směs vejce a mléka a cukru (jako mléčné želé). Snížil jsem množství cukru a všechno fungovalo, ale je tu hodně másla, velmi mastného.
A také jsem našel takový recept (zaměřuji se na koláče a jejich pečení)

ale co se stalo

Video...
Výška kůže zapůsobila.
Zkusil někdo dát studenou troubu ??

Vyrobil dort a moc se mu nelíbil. Horní dort je tvrdý, ale vypadá to, že Kyjevu bylo řečeno. Neukázal jsem to a řekl jsem, že jsem upekl „Vlaštovčí hnízdo“

No, stále to bylo vynikající, no, hm? Ale jak to zkontrolují, když VŠECHNO vyjde
Je dobré, že všichni jedli „hnízdo“, jinak by toho řekli příliš

Obecně je pudink na předpis opravdu skvělý. Nyní manžel žádá, aby byla jako dezert připravena směs vejce a mléka a cukru (jako mléčné želé).

Existuje pozitivní bod

Snížil jsem množství cukru a všechno fungovalo, ale je tu hodně másla, velmi mastného.

A jsem příliš mastný, chci vyzkoušet jiný krém, kde je olejů méně Nebo jen omezit oleje?

A také jsem našel takový recept (zaměřuji se na koláče a jejich pečení)

Dobře Děkuji!

Zkusil někdo dát studenou troubu ??

Leno, zkusím to! V příštích dnech budu péct

[Pás]

Pás, Takže přemýšlím o mrknutí a zkombinování receptu na krém pro český rohlík / Václav a tento. Škrob lze přidat nebo jako máslo se smetanou ...

Zkusil někdo dát studenou troubu ??

Dal jsem. Tohle i sušenky - ten rozdíl jsem si nikdy nevšiml

Dal jsem. Tohle i sušenky - ten rozdíl jsem si nikdy nevšiml

Která trouba?
V dole je automaticky velký plamen, dokud není nastavena požadovaná teplota. To znamená, že to dám do chladu, zapnu na minimum, ale plamen je maximální, dokud není toto minimum napsáno, ani nevím, ani to nezkouším

Mám elektro. Ohřívá se poměrně pomalu, rychle (relativně), pouze na „pizze“

Nakonec jsem připravil tento dort, chystal jsem se velmi dlouho, z nějakého důvodu jsem se bál, ale pak tu zůstaly dvě veverky, rozhodl jsem se zkusit, o jaké zvíře se jednalo, veverka stála dva dny u baterie, 70 g, a nahoře se objevilo několik velkých bublin. Vzal jsem arašídy, výsledný koláč jsem pečil 40 minut, bál jsem se, že se spálí, ukázalo se to velmi křehké najednou, ale magicky porézní a voňavé. Byl držen v posteli po dobu 2 dnů, byl vyroben upravený krém na krém. Ukázalo se to jako velký dort))) na snídani k čaji pro celou rodinu. Otázka zní - měl by se koláč zmenšit? Zdá se mi, že po upečení to bylo okamžitě vyšší než při montáži.

Odpusť, nemohu přijít na fotografii, není to pohodlné z telefonu, ale fotka roste pouze tímto stoupáním http ...

Takový dort jsem upiekla několikrát. Rodině se to opravdu líbí. Ukázalo se to tak hezky

Nyní je problém ...trouba se změnila, nyní s konvekcí, koláče již jednou vyhořely, řekněte mi, jak určit teplotu a dobu pečení ???

Teplota v konvekční troubě je nastavena o 20 * méně než obvykle. Průměrná doba přitom zůstává stejná. Obecně platí, že se musíte pečlivě podívat na každou troubu a přizpůsobit se jí.

Teplota ohřevu trouby a dodržování deklarovaných údajů na regulátoru, je lepší zkontrolovat pomocí samostatného teploměru pro trouby, protože tam jsou chyby a někdy velmi významné, stalo se to při 20 *

[Pás]

Pás, díky za odpověď. Zkusím to.
Víte, jestli je realistické polévat tento dort nahoře nějakou čokoládovou polevou?

Neřeknu vám o nalití čokolády na máslový krém. Je třeba se ptát v tématu krémy

[Lenok0302]

Lenok0302, Proč ne? Dort dobře zamrazte, také polevu, aby nebyl horký - a všechno se podaří!

[Pás]

Pás, Scarlett, moc děkuji, zkusím to

[Lenok0302]

Lenok0302, Vyplnil jsem)). Hlavní věc je zachytit požadovanou teplotu glazury, dort by měl být studený))

🔗

[olesya555]

olesya555, velmi pěkný dort!

[olesya555]

olesya555, Lesya, nádherný design Máte rozpoznatelný styl!

Děkujeme za vizuální příklad vyplnění! Působivé a inspirativní!

Přidáno Sobota 09 Dub 2016 03:06

Sedím ... dívám se na kadeře ...
Les, a design je stále stejný švýcarský pusinky?

[Pás]

Pás, Natasha, nalití glazury, zdobení čokolády, máslový protein pouze na okraji)). No, růže).

[olesya555]

olesya555„Poznávám vaše dorty, aniž bych se díval na vašeho avatara! Styl -

Nyní je problém ... trouba se změnila, nyní s konvekcí, koláče již jednou vyhořely, řekněte mi, jak určit teplotu a dobu pečení ???

Přečtěte si první stránky, tam byly střešní plsti na stranách 6 a 7, které Rina udávala čas a teplotu, při které se tento dort pečil v Sovětském svazu. Hádali jsme se tam s ní, byli jsme v korespondenci - snažili jsme se najít pravdu, teď peču v režimu „konvekce“ pouze čas, který našla Rina, to je 70 minut, což snižuje dobu vaření a množství vynaložené elektřiny.
A také se mi velmi líbila konvekční trouba, takže můžete péct dva koláče najednou, na různých úrovních, což opět šetří čas vaření.

Olesya, dort nadpozemské krásy se ukázal.

Po překrásném Olesinoe „obdivujte“ mého „Kyjevského“

Dívky, jakou funky chuť dostal ... Miluji tento dort a často jsem ho kupoval v Roshenu. Díval jsem se na tento recept dlouho a teď se to stalo a udělal jsem to sám a je to vynikající, jako ten, který milujeme velmi! Na 2 dny byly dorty vyloženy a na 2 dny jsme odsoudili hotový dort. Vyzkoušelo to 7 lidí - nikdo nezůstal lhostejný.
Ano, a chtěl jsem si povšimnout, že abych byl upřímný, první kousnutí na mě nijak zvlášť nezapůsobil, ale vzpomněl jsem si, že zde napsali, že se časem zlepší chuť, vytrvale a doufejme, že jsem ochutnal i nadále. A přesto ano, poslední kousek do konce druhého dne byl nejchutnější, takže příště se pokusím nechat dort vařit. Děkujeme autorovi za recept a všem, kteří se podělili o své zkušenosti s vařením!

[Kseny @]

Kseny @, krásný dort !!!!! Miluji ho!

[Loksa]

Loksa, jmenovec, děkuji, samozřejmě, za laskavé slovo, ale je to stále více chutné než krásné. A dal jsem to jen kvůli kaštanu - začínají s námi kvést

[Oksana]

Oksana„Ach, kaštany, kvetou velmi krásně! Zastupuji!
Krém, jak vidím, je velmi čokoládový a kaštan je úspěšný, když jsem piekla, nevěděla jsem, jak zdobit. Úplně slabý na fantazii! Líbilo se mi tvoje. Listy jsou podobné, ukázalo se to dobře. Budu špehovat!

Byl bych rád, kdyby se tento nápad hodil. Často se to děje s představivostí, ale tento dort jsem okamžitě věděl, co se stane s kaštanem, protože kaštan je zelený symbol mého města a tento dort je sladký symbol atd.)

Krém, jak vidím, je velmi čokoládový

Jo, nelitoval jsem kakaa) Miluji ten čokoládový na Roshenových dortech. Ale jeho přirozený se ukázal být mnohem chutnější.V tomto kréme bude nutné vyzkoušet rozpuštěnou čokoládu. Zdá se mi, že to bude ještě čokoládovější

Rozložil jsem počítání produktů na 2 kg dort. Peču od 2 kg, kdo pečuje na objednávku, výpočty mohou být užitečné.
Bílkoviny 302 g, cukr (celý) 351 g, lískové ořechy 215 g, mouka 67 g, vanilkový prášek 1,5 g
Charlotte od Husky 900 g + ovoce na ozdobu 300 g nebo dalších 300 g Charlotte nebo Ganache
Charlotte 900g: 4 vejce 1c + mléko 333g + cukr 200g + máslo 200g

[Elena]

Elena, právě včas. Včera mi zbývalo něco přes 100 gramů bílkovin! Dnes upeču ještě jeden dort! A krém včas!

Dívky, nedělejte to jako já!
Včera jsem fermentoval veverky, ráno, jen pro případ, protřel jsem to přes síto, všechno bylo dobře rozšlehané, promíchané pro každý případ ve třech krocích do ořechové směsi. Ale nechtěl jsem řídit troubu dvakrát a okamžitě jsem připravil směs pro 200 gramů bílkovin. Rozhodl jsem se to udělat v obdélníkovém tvaru, takže jsem to později mohl jen rozřezat na polovinu. Ale teď se nemohu dostat z této formy a dokonce zkontrolovat připravenost spodní části dortu

Kievsky 2 kg ve variantách!

[Oksana]

Oksana, na 100 g bílkovin, jaký tvar berete? A kolik cm na výšku jsi skončil? V mé 25 cm formě vyšlo jen 0,5 cm. Během hnětení se veverky okamžitě usadily. Jak se máte?
Smíchali jsme to špatně, že?

[Resetovat]

Resetovat, Mám tvar 21 a prsten, peču to stejné velikosti, ukázalo se to 1 cm, myslím. Když jsem vyrovnal dort, stalo se. Je 25 cm normální výška? V tom jsem nepečel. Ale 0,5 cm je pro kůru velmi dobrá výška. Potřebujeme další dva z nich. U druhé série jsem měl 147 gramů bílkovin, jeden koláč a buchtu na balíček. No, on si sedne, to je jisté.

[Oksana]

Oksana, dívky na začátku tématu napsaly, že v podobě 26 cm je výška 1 dortu 1,5 cm, nebo jsem to nepochopil.

[Resetovat]

Resetovat, v mé formě 39x25 se ukázalo, že je až 1,5 cm. Rozdrtil jsem ořechy někde na půl centimetru a dobře promíchal první čtvrtinu proteinů, pak zasáhl další čtvrtinu méně a zbytek mírně promíchal. A kvůli problémům s vystupováním z formy dort praskl. Z žloutků jsem proto upiekla sušenku ve stejné formě, nanesla jsem na ni máslo + var krém. kondenzované mléko + whisky, pak přilepené pusinky a rozmazané trochu více smetany na vrcholu. Začali jsme jíst stejný den a bylo to vynikající

[arini]

Dorty jsou perfektně upečené i bez formy. Jen na kousek papíru na pečení.

Zveřejněno pondělí 16. května 2016 10:19

ariniNetrúfám si pochybovat, že máte lahodný dort. Ale toto je úplně jiný příběh, který nesouvisí s kyjevským dortem.

Z výsledku bylo nutné něco vyřešit
Ano, a "Kyjev" nemám moc číst, tady je "pražené" ano, a tam jen cítím chuť vařeného kondenzovaného mléka. Kombinované, abych tak řekl. Ale domácí dortík s ořechy se ukázal jako velmi dobrý, popadl jsem pár kousků.

I já ne všechny koláče žijí na shromáždění.
Trpím výčitkami svědomí, ale nemohu odolat, trpím a vtrhl jsem do nich.

[Resetovat]

Resetovat, Naděje, Přijdu domů a ukážu fotku.

Pečené dnes. Vzal na 1 dort 200 g bílkovin a dalších produktů 2. porce. Ukázalo se, že dort byl vysoký 3,5-4 cm. Průměr je stejných 25 cm, přesto je nutné míchat opatrněji.

[Naděje]

Naděje, tj. jedna porce bílkovin - 100 g - dává dort vysoký 1,5-2 cm ve formě 25 cm? Možná jsem taky vysoko? Ne, nemám tu výšku, možná je moje trouba divná.
Tady je příběh s přesnějším mícháním, kterému docela nerozumím. Jemně míchám, ale nejdříve je bílkovinová hmota posypána moukou s ořechy a cukrem, musí být přimíchána, nezanechává žádné nečistoty? Nebo dělám špatně?

Jeden dort v podobě 21 cm mám výšku ~ + -2 cm

Přidáno v pondělí 16. května 2016 17:32

Horní a dvě spodní jsou pro 100 g bílkovin, druhá shora je polovina porce pro pokropení.

[Loksa]

Loksa, nerozumíte z fotografie. Nebo kamera narušuje barvu koláčů, což je možné. Nebo podle mého názoru jsou koláče v troubě přeexponované, dno vypadá převařené.

Zde je 200 g proteinové krusty:


Výška 3,5-4 ms:

Druhé zveřejním později, shromáždím je až v neděli.

[Naděje]

Nadějejaký hladký dort! : rose: Nadia, jak jsi se vyrovnala? To se mi nedaří, teď strana, pak dip-hole.
Taya, ve vzhledu, není příliš kritický. Jeden je rozhodně převařený, snažím se přijít na to, jak sušit pusinky s cukrem v troubě. Zdálo se mi, že pokud okamžitě pečete na 100 stupňů (normální a suchý), pak se dort usadí více a cukr se změní na kaluže. Takže jsem se zahřál na 150, když jsem pusinku vysušil, okamžitě jsem snížil plyn. Ale trouba se rozhodla ukázat sama a teplota téměř neklesla. Vysušil jsem dva najednou, smažil spodní. Teď budu péct jen jeden po druhém, ale na úkor teploty nevím, co je pro mě nejlepší.

[Oksana]

Oksana, leží se zadkem vzhůru, myslím, že máte to samé

[Loksa]

Loksa, Oksan, aby byl dort rovnoměrný, můžete hmotu bez puchýře přenést do cukrářského sáčku, studny nebo těsného sáčku a vložit do formy / na pergamen podle principu „hlemýžď“

Přidáno čtvrtek 19. května 2016 14:04

Vysušil jsem dva najednou, smažil spodní. Teď budu péct jen jeden po druhém

A peču každé 2, spodní se také pečou rychleji, takže pravidelně měním pečící plechy, ukazuje se to trochu stresující, ale z hlediska elektřiny úspornější.

[Kseny @]

Kseny @„Mám plynovou troubu, nepeče se příliš rovnoměrně.
A na úkor cukrářského vaku: děvče: no, já nevím, těsto si můžete posadit a přitom ho posouvat sem a tam. S běžnou pusinkou vůbec není problém. Pečil jsem dort s obyčejným, tady

a přeměnit cukr na karamel s minimální ztrátou výšky je v mé troubě stále obtížné.

na úkor cukrářského sáčku, no, já nevím, můžete těsto usadit a přitom ho posouvat sem a tam

Nevšiml jsem si, že to pokleslo víc než při ručním vyrovnání. U mě je to naopak. Už dlouho jsem vyrovnával špachtlí, miluju i koláče. A teď 5 minut a zkrácený je připravený, hladký a krásný)
S troubou je to jasné, trpím s mým, i když elektrickým, pečením v různých částech různými způsoby ... tančím vedle))