Dort "Kievsky"

Aha ... můj druhý ...

Dívky, řekněte mi. jaké bubliny by měly být. Jaké jsou bublinky v šampaňském? a kolik jich by mělo být? Chci udělat kyjevský dort, oh, nerozumím s bílkovinami, co by měly být)

Bubliny v samotných bílkovinách, možná ne moc, ne rovná pěna, ale přesto by měly být každý 1 mm. Chovám své v kuchyni při pokojové teplotě a všechno bzučí, mám bubliny nebo nevšímám, 24 hodin je dost

Dívky a dorty každého jsou chutné, ale dřevěné, nebo je to prostě tak, že je nemohu správně provést?

Pod vlivem krému se trochu měkčí

ne ... můj krém moc nepomáhá. Tady je krém - nejchutnější ze všech !!! Dítě už pípá! Koňak se mu tam tolik líbí))) Často přidávám koňak, ale v tomto krému je ta kombinace nejúžasnější!

Bubliny v samotných bílkovinách, možná ne moc, ne rovná pěna, ale přesto by měly být každý 1 mm. Chovám své v kuchyni při pokojové teplotě a všechno bzučí, mám bubliny nebo nevšímám, 24 hodin je dost

Díky za odpověď. Dělal dort sooooooo vynikající. Dorty jsou jemné a vzdušné. Veverky byly drženy po dobu 24 hodin.

Nakonec jsem to udělal taky !!! Ten dort je vynikající. Chci se podělit o svá pozorování. Četl jsem zde, že se to děje ze spodní části pusinky jako kapky karamelu. Našel jsem důvod, myslím, že to je, když je trouba velmi horká, více než 150 stupňů. Dlouho jsem experimentoval s pusinkami, v důsledku čehož byly koláče tohoto kyjevského pekelného sušárny při teplotě 100 až 120 stupňů a nedovolily jim stoupat výš, pravidelně otevírat dvířka trouby a nechat je otevřené během pečení.
Obecně je zde řez

Dívky, mějte na paměti, že BEZ, jako produkt s obsahem cukru a bílkovin, není pečený, ale sušený
Proto by teplota měla být nízká

Ahoj! Speciálně jsem se dnes zaregistroval, abych poděkoval. Ten dort je vynikající. Určitě je na čem pracovat. Tento koláč budu péct více než jednou !!! Velice vám děkuji za recept.

Dívky mají zítra narozeniny mého syna, upiekla jsem dort. Dorty byly pečeny v sušičce Dachnik-4. Slíbila, že ukáže, jak to dopadne. Foto zveřejním zítra.
Kamna v Dachniku ​​se mi moc líbila. Nyní ochutnejte zaostalost dortu!

Zvědavý...

tady je můj dort:


A to je v kontextu.


Rodina byla potěšena neobvyklým lahodným dortem. Určitě budu péct další.

Ale moje láska je Napoleon.


Výsledkem pobytu v létě můžete upéct kohokoli, kdo vám potřebuje říci, jak topit.

Kamna v Dachniku ​​se mi moc líbila. T

Zábavný způsob výroby dortů! Jaká teplota byla nastavena a jak dlouho trvalo sušení? A pravděpodobně to musíte sušit na papíře na pečení?

[Anastasia]

Anastasia, je vyžadován papír. ale hned jsem to neodtrhl a musel jsem dorty pokropit trochou vody a nechat je uschnout při minimální teplotě
Pečení na maximu t je 100 stupňů nebo 90, nevím jistě asi 2 a půl hodiny. Pak jsem to nechal na 40 stupních až do rána.
potom ráno odtrhla papír, vyhubovala a odložila ho stranou, jak jsem psal výše na další dva dny.
Koláče se ukázaly jako nádherné křupavé a vše dalo velmi snadno a to je vše.
tak se mi to opravdu líbilo! Doporučuji to zkusit.

Pečení na maximu t je 100 stupňů nebo 90, nevím jistě asi 2 a půl hodiny. Pak jsem to nechal na 40 stupních až do rána.

Děkuji za popis. Mám další sušičku - tefal, má maximální teplotu 75 stupňů. Pravděpodobně se ukáže, že zaschnutí bude trvat velmi dlouho ... ale metoda je zajímavá.Vypadá to, že jsem četl, že někdo už sušenou pusinku sušil v obyčejné, ne IR sušičce, a také se mu to opravdu líbilo. Obecně musíte zkusit! Ještě jednou děkuji!

Samozřejmě! Také jsem šel do neznáma a vyzkoušel krásu !!! : girl_love: a

[Dort]

Přišel jsem s další zprávou o tomto dortu.
Moc se mi líbí dort. proto se čas od času oddávám své milované touto lahodností.
Obvykle jsem při pečení tohoto dortu dělal koláče podle receptu, ale krém vždycky vyráběla moje vlastní charlotte. Má různé proporce.
Tentokrát jsem se rozhodl úplně se odchýlit od receptu.
Nevyšlo to.
Krém byl pro mě příliš sladký. A toto množství oleje na množství získané vařené části je hodně.
Nyní v pořádku.
Dort upečený jeden obdélníkový 40X20 cm. Potom jsem ho jednoduše rozkrojil na polovinu a sestavil dort.
Koláč byl upečen z jedné normy podle receptury, to znamená na 200 g fermentovaného proteinu.
Protein byl fermentován 2 dny. Okolnosti se neustále měnily a já jsem pečení stále odkládal.
S proteinem se nic nestalo. Stále žiju.
Pečené v klouzavé formě.
Líbilo se více než jen list.
Při pečení ve formě mají okraje stejnou tloušťku jako střed. To znamená, že dort je hladký.
Výška dortu je 1,5 cm.
Pečené na 150⁰ 70 minut.
Pečil jsem na horním ohřevu + konvekčním režimu.
Tentokrát to na mou troubu stačilo.
Dostal jsem přesně ten dort, který jsem chtěl.
Suchý, ale uprostřed mírně měkčí. Při řezání se ale zároveň nelepí na nůž.
Totéž jsem dělal na 150⁰, ale časem, jak napsala Oksana, 2 hodiny.
Můj dort se ukázal na hodně zemi a uvnitř byl stejně hnědý jako nahoře.
Tady je dort uvnitř téměř světlý.
Dort se ukáže o hmotnosti 430 g

Krém.
Zpočátku začněte dělat, jako v Oksanině receptu. Ale poté, co jsem vyzkoušel hmotu s cukrem, jsem si uvědomil, že je pro mě příliš sladká.
Na 200 cukrů uvedených v receptu jsem přidal ještě 1 vejce a 90 g mléka.
Podle hmotnosti jsem dostal Charlotte 470 g.
Olej přidal pouze 150 g (bylo nutné přidat 250 g podle receptu) + 470 g = 620 g
Se 150 g másla se krém ukázal jako velmi dobrá konzistence pro vrstvu suchého koláče.
Na vrstvu koláče o rozměrech 20 x 20 cm mi to trvalo 320 g krému.
Zbytek krému bylo přidáno kakao 10 g.
Z výše uvedeného bylo pro potahování použito 280 g krému.
Celkově je dort získán (bez dekorace, nezdobil) 1030.

Fotografie kousku dortu.



Dort mě velmi potěšil.
Poprvé jsem neměl přeexponované koláče.
Proto píšu další díky Oksance !!
Výborně pro hledání informací o fermentaci bílkovin.

A já vám děkuji!
Dorty vyráběly 1,5 normy na 300 g. Vydejte 6 kusů, 1 cm na výšku a 17 cm v průměru. Hmotnost 740 g. porazit protein pl 100 g a rozdělen na 2 koláče. Doba pečení podle receptu. Udělal jsem to třikrát. Krém udělal dvojitou porci. Vyšlo přesně 1 kg. To znamená, že dort s pastou 1,7 kg. Lahodné! Děkuji!

[Julie]

Julie, a ty, když pečiete jako v receptu po dobu 2 hodin, jaké jsou koláče? Dřevěné nebo ne? 14. jsem upekl koláče před odjezdem na babičku, ne všechny 2 hodiny, ale upekl jsem 150 gr. Nechám je zatemnit, že uvnitř ještě nevím, odešel jsem a zapomněl na ně. V pondělí večer se podívám)) Je dobré, že mi Luda svým Kyjevským připomněla můj nedokončený))) A pak to výročí, koláče, dětská bolest v krku a knír ... Zapomněl jsem na svou chutnou pochoutku, která na mě čeká. Zbývá udělat proud krému)

Splnila si svůj sen a upiekla se na DR Kievsky. Je to jen pohádka a nemůžete ji opravdu odlišit od Roshenovského. Děkuji, Oksano, za takový lahodný dort
Všechno jsem udělal přesně podle receptu, váha se ukázala být 920 gramů. Jsem také potěšen krémem, který se ukázal jako velmi jemný a chutný. Ale měl jsem příhodu, druhý koláč se nezvedl a nezhnědl, i když první narostl na 3 cm. Musel jsem naléhavě fermentovat protein a koláč upéct. Co se mu mohlo stát? Všechno zváženo na gram
Tady je můj pohledný muž (poprvé jsem ho zdobil krémem, takže to není tak horké, ale nijak to neovlivnilo chuť)

Díky moc za recept! Všechno vyšlo na poprvé.2 koláče byly pečeny v konvekční peci při 130 ° po dobu 1,5 hodiny. Vyšli trochu mokré, ale také trochu eak a suché .... Krém byl vyroben podle receptu, dvojí porce, pro mě sladký, ale nádherný se šňůrami! S tím vyrovnala dort na mastic, zůstalo pár lžiček smetany.
Dort jsem vyrobila jako dárek, takže jsem zkoušela jen zbytky ..... vynikající! Týden předtím jsem jedl na večírku v Kyjevě - nemůžete ani srovnávat! Na přírodních produktech chutná lépe a krém nevydává margarín a chemii!
Určitě se budu opakovat

Ještě jednou děkuji zejména za krém. Velmi sladké, ale chutné .... Mám 180 g másla. Produkce krému z jednoho standardu produktů je 500 g.

Dívky, řekněte mi, prosím, mohu opravdu zabalit dort pod mastic?

[Ludmila]

Ludmila, dort pro panenky fomca-Light, popsáno zde tady
A tady podívej, jaký dort

[Leka_s]

Leka_s,

Děkuji mnohokrát! Snaž se

[řemeslník]

řemeslníkOksano, holky! Také jsem přišel se svým „Kyjevským“. Upřímně, nepamatuji si žádné zvláštní podrobnosti, omlouvám se, protože jsem to upiekla už v dubnu a pak se to tady začalo točit ... Ale naprosto si pamatuji - je to velmi chutné! Prakticky si nepamatuji unijní vkus, ale moje matka (udělala to na DR) řekla, že to je ono, že moje matka velmi miluje Kyjev, to je její oblíbený dort, ale bez ohledu na to, kolik si koupí, to není ono. A tady je to, co potřebujete)
Z podrobností si pamatuji, že jsem nebyl moc spokojený se svým dortem - buď pravdivý, nebo mi to tak připadalo, ale chtěl bych, aby byl trochu vyšší. Nebo možná jsem jen zvyklý na vysoké sušenky? Zakoupené jsou ale rozhodně vyšší. Vyrobeno z kešu ořechů. Ale dort po upečení padl, to je jisté (na fotografii jsou koláče před pečením). Buď háčky na ruce, nebo trouba - poprvé upečená s hřebenem - nějak nevyšla. Ale teď si nepamatuji všechno. Pamatuji si, že jsem se rozhodl příště udělat dvojitou porci. Tady. A také mě velmi rozladilo, že jsem do krému přimíchal hodně kakaa - chtěl jsem bohatší barvu, ale nenapadlo mě přidat barvivo, bastard, výsledek - krém se stal `` pockmarked '', odlupoval se nebo tak něco. Ale to není problém, stále to bylo vynikající. Dorty ležely asi týden a po sestavení o něco méně než den. To je pravděpodobně vše, co jsem si pamatoval
Dort je vynikající, pořád se o to postarám, škoda ne často - moje matka nyní žije daleko a zbytek v rodině respektuje sušenky více, ale pro sebe ... zatím nemám na takový luxus ... Pokud nic nezasahuje, opravdu chci NG se opakuje, stejně jako by měla přijít máma.

Ahoj paní! Je velmi nutné péct Kyjev, ale velký, na celý plech. Máte nějaké zkušenosti s pečením velkého Kyjeva? Jaké jsou nuance? A pokud můžete uvést množství přísad, prosím. Takže předem vděčný za jakékoli informace

[slečna]

slečna, záleží na síle vašeho kombajnu (nebo mixéru): více bílkovin - více pusinky.
A trouba všechno vysuší

Na celý plech můžete jednu porci natřít na tenko (jen si děláte srandu)
Nebo můžete sušit a sbírat dort ve čtyřech průchodech.
Ukáže se to velké

Vezměte dvě nebo tři sazby. Nebo čtyři. Podívej se sám

V příspěvku na recept za frází „pečivo v plechovkách různých velikostí"rušič vztlaku.
Otevřete a přečtěte si

;)Děkuji mnohokrát! zkusím to

Používám recept od Chadeyky, ale rozhodl jsem se, že je třeba zde ukázat, jaké koláče jsem dostal. Vzal jsem kešu ořechy, protože právě tyto ořechy byly původně v dortu podle GOST ... Dort je prostě krásný, chválili, že je ještě lepší než obchod
První se upálil na DR a druhý byl požádán, aby si objednal.

[Mila]

Milajaké hezké muže! A z nějakého důvodu je moje spíš jako pražené arašídy než kešu. Lidé mají různé chutě. Je to jen to, že arašídy mají výraznější chuť ořechů, kešu jsou něžnější.

[Mila]

Mila, Máte krásné dorty! Na obrázku můžete vidět takové husté koláče. Zvýšili jste množství bílkovin nebo co? Na jaké teplotě pečete? Sdílejte jemnosti.

[Taia]

Taia, neexistují žádné jemnosti jako takové.
Vyrábím těsto na 200 g bílkovin, pečeme ve dvou silikonových formách o průměru 18 cm.
Teplota "okem"))) Mám plynovou troubu bez teploměru.
Ve dvoustupňovém dortu mají horní koláče průměr 15 cm, řezané z 18 cm.
Myslím, že pro 28 cm formu na jeden koláč musíte vzít 200 g bílkovin.

[izumka]

izumka, ano, arašídy mají výraznou chuť, ale tento dort chce něhu)))
Přidávám arašídy do dortu Snickers, tam jsou s pusinkami prostě krásné

Vyrábím těsto na 200 g bílkovin, pečeme ve dvou silikonových formách o průměru 18 cm.

Chápu ... Máte vysoké koláče, protože pečete ve formě o malém průměru.
V poslední době jsem pečil z formy. Zdá se mi, že v silikonové formě je dort těžší upéct, vysušit. Jen peču na papíře, nakreslím kruh, rozložím na něj hmotu, srovnám ji. Je ještě snazší sladit dort tímto způsobem, tato metoda se mi líbí více.

Jen peču na papíře, nakreslím kruh, rozložím na něj hmotu, srovnám ji.

a ne vyjde příliš tenký dort?

No, já nevím, subtilní nebo ne, všechno je relativní. Peču dort o průměru 24 cm ze 100 gramů bílkovin, tloušťka dortu je asi 3 -3,5 cm. Na první pohled se zdá, že koláče jsou tenké, ale když sbírám dort, ukáže se, že má normální velikost, je to tak dobré, je vhodné kousnout.

Tolik recenzí, určitě to upeču, ale potřebuji pomoc, potřebuji dvě vrstvy po 3 kg, můžete mi říct průměr vrstev? V každé úrovni budou 3 koláče.

[řemeslník]

řemeslník Děkuji mnohokrát !!!!!! Koláče jsem dostal poprvé !!!!! Trouby jsem se velmi bál, protože trouba byla na plyn, ale ... Všechno je super! Ukázalo se, že koláče jsou béžové, suché, ačkoli jeden dort musel být doslova vzat z rukou jejího manžela silou. zítra zdřímnu a odnesu jako dárek, pokud je to možné, zveřejním fotografii.

[řemeslník]

Ach drahý drahý řemeslník! Ani nevím, jestli mám poděkovat nebo ne. Od konce listopadu, když jsem viděl tvůj recept, + 5 kg váhy ve mně a ve snaše. Chuť je mimořádná! Běháme k lednici. Zvláštní poděkování za podrobný popis procesu. Všechno vyšlo na poprvé! Méně než 300 gramů bílkovin - ani se neobtěžuji. To je pro každodenní život, svačina. Pokud hosté - 600 g. Také se jim velmi líbí, také si ji žádají vzít s sebou. Žloutky se používají na sušenku podle receptu nezapomenutelného Leca. A mnohokrát jí děkuji! Bezodpadová výroba. Zatímco Kyjevský nakysne, suší se, sušenka v podobě dárku nebo něco jiného. Potom podle toho sám Kyjevský. Pak říkám, že obzheralovka by měla být zastavena, pauza na několik dní, ale snacha vypadá každý den lítost a lítost. Ptám se, co je dort? Kroutí hlavou. -Co? -Sladký pár. No, nemohu dítěti odepřít jídlo! Pro změnu nyní nejprve Kyjev a sušenka mezitím uschne a poté se mírným pohybem ruky změní, jak říká manžel, na okouzlující brambor.
Vyrostl jsem na Ukrajině. Snil jsem o skutečném Kyjevském, jako v dětství, a o vzdušných bramborách, které vyráběli v cukrárně poblíž domu, 30 let, myslel jsem si, že už nebudu mít šanci to zkusit znovu. Ale ne! Život se zlepšuje! DÍK !!!!!!

Nikdy nejsem cukrář. Zdobení potřetí v životě. Pandy z brambor.

[ibišek]

ibišek, Krásná !!!!!!

A báječný)))

Jsem zpět s „Děkuji!“ Celkem jsem vyrobil 1,5 normy pudinkového základu na 200 g másla. Vyšel lahodný krém. Sendvičové dorty od Royal. No, velmi chutné.

Dívky, tady Oksana v prvním příspěvku napsala, že po upečení jsou na dortu a na papíře kapky, ale pak všechno odešlo ...
A jak se máš?
Dnes jsem upekl 3 koláče, průměr 24 cm, všechny tři byly stejné, na spodní straně, lepkavé,
a krásné šustění shora. Sloupl jsem je z papíru a nechal jsem je mokrou stranou nahoru, dort si vyzvednu do soboty,
jak si myslíte, že lepivost pomine, nebo je to všechno beznadějné?

[Aprelevna]

Aprelevna, Myslím, že to projde. Musel jsem je dát zpět do teplé pece, aby okamžitě vyschly. Nebo pokud zítra uvidíte kapičky, vložte je do trouby na 10-15 minut. Je pravda, že jsem to neměl, hned se dobře peče. Ale já jsem si vybral čas pro sebe.Mám plynovou troubu a peče se 150 hodin po dobu 1,5 hodiny, a pak ji vypnu, otevřu, ochladím na 5 minut a znovu vložím plech do teplé trouby, skladuje se tolik dní, kolik potřebuji.

[Elya_lug]

Elya_lug„Děkuji, Elechko, dnes ráno jsem se jich dotkl, už nejsou lepkavé,
Nyní mám jinou otázku: zamrzla tato lepkavost na karamel a nebude koláče obtížné krájet?

Pokud dort už vůbec není lepkavý, pak je to v pořádku, nebude se při krájení lepit. Jen je lepší je skladovat v papíru a v žádném případě v plastových sáčcích. Nechám to zabalené v pečícím papíru po dobu jednoho měsíce nebo déle v běžné kuchyňské skříni.

[Aprelevna]

Aprelevna, pak budou nasáklé krémem a vše bude v pořádku! alespoň den před jídlem, třetí den mi chutná nejlépe.