Dort "Kyjev"

A jak pochopit, co se s krémem děje? Proč je se mnou jako návnada?

A jak pochopit, co se s krémem děje? Proč je se mnou jako návnada?

Předpokládám dvě možnosti - buď přehřát pudinkový základ a vejce se trochu zvlnilo, v tomto případě stačí projít mixérem. Nebo začal proces stratifikace krému, zde, jak říká Oksana, by měla pomoci další část oleje, přidat a znovu porazit. To obvykle nemá vliv na chuť, takový krém jednoduše už neudrží svůj tvar, pokud s ním chcete ozdobit dort, ale je docela vhodný pro vrstvu.

Ano, všechno je v pořádku, přidal jsem máslo, šlehal ho, stal se homogenní, vrstvený, ale ozdoby nahoře byly všechny rozmazané, je to škoda. A jak zabránit stratifikaci, vařené podle receptu po dobu 5 minut. A krém se při přidání kakaa vždy odlupuje (kakao je rozpuštěno v brandy). pokud takové otázky již byly, řekněte mi, kde hledat. Děkuji

Téměř každý, kdo takový problém nastartuje, měl spoustu diskusí. Došli k obecnému názoru, že na vině je zpravidla olej - je těžké najít dobrý olej, nebo běžným důvodem je rozdíl teplot složek krému. Obecně existuje téma Krém. Záchranná služba. Otázka odpověď https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 zde na první stránce jsou uvedeny nejoblíbenější otázky týkající se různých krémů a klikatelných odkazů s odpověďmi.

Moc děkuji za vaše odpovědi.

Korzhi je otázkou vkusu. pro mě by měly být úplně suché! ALE! Myslím tím, že pokud se při pečení něco pokazí, mohly by spadnout a ucpat se.

Souhlasím s Natashou ohledně krému. Až na tu poslední. Když přidáte olej, krém získá vynikající konzistenci a lze jej snadno ozdobit!

Dívky, řekněte mi, dnes jsem se snažil, aby byl tento dort bizetní, protože sestavený dort je velmi horký, může to být z přeexponování v troubě pečené asi tři hodiny, koláče byly někde cm2,5-3 silné?

Jsou suché !!!!! Nyní nechte dort máčet !!! Dva dny, tři dny !!!!

Děkuji

Oksan, a moje, a pro 3 (i když v lednici) na konci jídla nebyl nasycen. Stále budu dělat, musím zvládnout)

Jsem zase s dortem. Dort na objednávku. Nevím o chuti.
Mimochodem, hledal jsem takovou fotografii, jaká byla vytvořena dříve, ale nemohl jsem ji najít.

[Tryam]

Tryam, na kyjevském dortu 60. let byla svíčka rozkvetlého kaštanu s listem a dvěma kandovanými plody, pomerančem a citronem. Baculaté kosočtverce posypané cukrem.

Tome, děkuji vizuálně

[Oksanochka,]

Oksanochka, Přináším boooo velké „děkuji“ za můj oblíbený dort.
Včera pečené koláče



Ukázaly se velmi chutné a naprosto suché. Speciálně jsem vyrobil takový „zlatý“. Moc se nám to líbí. Dort je pro vaši rodinu.
Pečené po dobu 70 minut při teplotě 130 stupňů s konvekcí. Dort je úplně suchý. Pečené, nebo spíše sušené na takovém podkladu



Dort z ní odejel velmi snadno a beze stop.

[Oksanochka,]

Oksan, a moje, a pro 3 (i když v lednici) na konci jídla nebyl nasycen. Stále budu dělat, musím zvládnout)

Dívky, budu se opakovat. Nesnažím se udělat tento dort na objednávku. Kilogram, porce, vypadá velmi malý a za tu cenu drahý! A co je nejdůležitější, tento dort je pro všechny! Od obchodu se liší přesně svou křehkostí!

Jsem zase s dortem. Dort na objednávku. Nevím o chuti.
Mimochodem, hledal jsem takovou fotografii, jaká byla předtím, ale nemohl jsem ji najít.

Výborně! A také si pamatuji ten design s kousky želé, ale nenašel jsem ho na internetu!

Oksanochka, Přináším boooo velké „děkuji“ za můj oblíbený dort.
Včera pečené koláče
Dort z ní odejel velmi snadno a beze stop.

to jsou pro mě ty suché nejvíce!

Dívky, budu se opakovat.Nesnažím se udělat tento dort na objednávku. Kilogram, porce, vypadá velmi malý a za tu cenu drahý! A co je nejdůležitější, tento dort je pro všechny! Od obchodu se liší přesně svou křehkostí!

A už vůbec neobjednávám! Mám se rád!

dívky fermentují a stárnou bílkoviny je to samé? u těstovin musíte stárnout bílkoviny v chladničce. pro ztrátu vlhkosti v proteinu. ale tady se to ukázalo v teple. Dívky, když kvasíte, zavřete misku fólií? jinak jsem si nevšiml rozdílu v narození pod filmem a bez filmu ..

[pro ztrátu vlhkosti v bílkovinách]

... musíte také stárnout bílkoviny v chladničce. pro ztrátu vlhkosti v bílkovinách... Dívky, když kvasíte, zavřete misku fólií? jinak jsem si nevšiml rozdílu v narození pod filmem a bez filmu.

Ztratí se pod filmem vlhkost?

Ztratí se pod filmem vlhkost?

udělat střih ve filmu. Podívejte se na stárnoucí bílkoviny na těstoviny. Ptám se na bílkoviny pro Kyjev.

Zakryl jsem to filmem, aby veškerý prach neútočil. Starý při pokojové teplotě. Abyste však mohli odpovědět na svou otázku, musíte se pokusit stárnout jinak, a tak nemám s čím srovnávat.

A zakryju to víčkem a zanechám prasklinu, ale neřeknu ti, jak to udělat správně.

Dobrý den všem dívkám, vezmete mě do vaší přátelské společnosti? ... četl jsem to se zájmem dlouho, dostal jsem spoustu užitečných informací, za které děkuji. Nyní mám otázku ohledně kyjevského dortu ... Řekněte mi prosím, můžete ho upéct ne ve tvaru, ale na papíře, udrží si svůj tvar? čas se krátí, nebudu mít čas dvakrát

[Julie]

Julie! Určitě můžete! Nakreslete kruhy na papír požadovaného průměru, rozložte, vyrovnejte a obruste!

A ... vítejte!

Proč ne, samozřejmě, že je to možné na papíře, mám obrovskou troubu, peču všechny koláče najednou na papíře na pečení. Vyrovnám to v kruhu, pak zvednu prsten a odložím ho stranou. O tomto zde již bylo napsáno.

Děkuji děvčata, udělám to) Poprvé, když to udělám, je děsivé, že to nebude fungovat

dívky, nezvládly téma až do konce. pouze polovina dočetla
pečil někdo dorty v pomalém sporáku? Nemám troubu ((

dívky, nezvládly téma až do konce. pouze polovina dočetla
pečil někdo dorty v pomalém sporáku? Nemám troubu ((

protein musí být vysušen. Myslíte si, že je možné to udělat v multivarku?

teplota v režimu vícenásobného pečení - = 180 ° C
a pokud ho necháte na topení, doufám, že vyschne

teplota v režimu vícenásobného pečení - = 180 ° C
a pokud ho necháte na topení, doufám, že vyschne

Zkus to. Nevím. Suším na 130. a s mírně otevřenými dveřmi

Zdá se mi, že všechno, co vypadá jako pusinka v karikatuře, nebude fungovat Nebo budete péct s otevřeným víkem? Výsledky nám můžete napsat později. Začalo to být zajímavé.

Opravdu miluji tento dort! Chci to zkusit na Vánoce. Samozřejmě strach (pro mě je Kyjevský vrchol cukrářského umění). Řekněte amatérovi - jsou vlašské ořechy přátelské k tomuto receptu? Můžete to dát pod tmel? A pokud zítra pečete koláče (zatímco odpočívají, pak pár dní na namáčení) - je příliš brzy do 7. ledna?

Galinka, děvčata to dělala s vlašskými ořechy, pusinky s vlašskými ořechy vůbec nepoznávám, tak se rozhodni sama.

A teď je to! Peks a 4 čísla odvážně sbírat a v lednici.

Děkuji za bleskurychlou odpověď! A stejně jsem váš fanoušek! Ráno běžím na lískové ořechy. Ale přesto, proč ne vlašské ořechy (opravdu oceňuji váš osobní názor)

Opravdu miluji tento dort! Chci to zkusit na Vánoce. Samozřejmě strach (pro mě je Kyjevský vrchol cukrářského umění). Řekněte amatérovi - jsou vlašské ořechy přátelské k tomuto receptu? Můžete to dát pod tmel? A pokud zítra pečete koláče (zatímco odpočívají, pak pár dní na namáčení) - je příliš brzy do 7. ledna?

Vložím svých 5 kokeků o vrchol))))) Podle chuti je to určitě NIC. ale není to vůbec těžké. Pro mě je to z hlediska práce levnější dort.Pokud můžete investovat do půl hodiny bez zdobení, můžete popíjet kávu druhou rukou: girl_manikur: Takže, nebojte se

Vložím svých 5 kokeků o vrchol))))) Podle chuti je to určitě NIC. ale není to vůbec těžké. Pro mě je to z hlediska práce levnější dort. Pokud můžete investovat do půl hodiny bez zdobení, můžete popíjet kávu druhou rukou: girl_manikur: Takže, nebojte se

Vyřešeno! Na Vánoce bude Kyjevský (veverky už v misce strádají), pro NG bude na žloutcích sušenka (díky, Leko), která už byla upečena. Všechno šlo do podnikání, bílé i žloutky!

Pro mě je to z hlediska práce levnější dort. Pokud můžete investovat do půl hodiny bez dekorace, zatímco druhou kávou můžete popíjet: girl_manikur: T

mluvíš o tom, že to můžeš sníst za půl hodiny? Ano s kávou? To je ano! To dokážu i já!

Obecně máte pravdu! Nic tam není ... když se nebojíte a víte, co by se nakonec mělo stát!

Děkuji za bleskurychlou odpověď! A stejně jsem váš fanoušek! Ráno běžím na lískové ořechy. Ale přesto, proč ne vlašské ořechy (opravdu oceňuji váš osobní názor)

Byl jsem to já, kdo náhodou na minutu vběhl dovnitř ... Ach ... už se asi začervenal .. díky! Ale o vlašských ořechech jsem již napsal a budu se opakovat, nemám rád vlašské ořechy v pusinkách, v žádném. Proč ... je těžké říci ... oni mě zatrpkli a nezáleží na tom, kdy byli shromážděni a jaký druh, to není moje! Obecně rozpoznávám vlašské ořechy pouze v křehkém těstě a pravděpodobně s máslovými krémy

Velikost dortu je 30x26 cm, v dortu jsou tři vrstvy. Kůra 200 g bílkovin. Ořechy Casheu 450 g. Za recept děkujeme Ksyusha.

[geisika]

geisika, řemeslník, dík! Udělal jsem to! Dort zmizel během několika minut, ale sebevědomí zůstalo!

Výborně, děvčata! Jsem rád, že všechno vyšlo!

Veverky ležely v mém mrazáku (někdy zůstávají nevyzvednuté v tácku a v mrazáku), a pak mě recept zaujal a rozhodl jsem se z nich udělat dort. Paní já, koláče se ukázaly jako vynikající, pečené po dobu 2 hodin při 140 stupních a nevybraly je z forem až do příštího večera, ukázaly se suché a suché. Ale krém po přidání kakaa s koňakem odlupoval, obávám se, že rozdrtí vrchní dort, nezdobil jsem to všechno drobky, měl jsem jeden dortový dort, druhý kulatý, musel jsem rozřezat rohy, bylo dostatek drobků pro obě strany a horní část. Technologie byla trochu porušena, protože veverky byly dlouho v mrazáku a dokonce se jeden den rozmrazily v ledničce, nekvasily, neporazily a ukázalo se, že jsou velmi krásné, zkusíme to ráno, zítra se ohlásím, pokud budu mít čas vyfotit, ukážu. Vzal jsem kešu a mandle. Děkujeme za recept, který je v našem pekárně dobrý, najdete recept na všechny případy. Oksano, děkuji

No, teď mám také ve svém dortu "prasátko" "Kievsky" Přímo sršící hrdostí
Mám tento dort, jako legendu z dětství ... moje matka studovala na Ukrajině, v Charkově a její vzpomínky na studentské roky byly vždy nějak spojeny s kyjevským dortem ...
Překvapivě se mi to podařilo poprvé. Pečil jsem dva koláče dva dny najednou (v konvekčním režimu), dva koláče s kešu, dva s lískovými oříšky. V hotovém dortu není rozdíl patrný, ale v polotovaru se mi líbily kešu ořechy více a aroma při pečení je prostě šílené
Obecně jsem vyrobil krém, shromážděný ze tří koláčů (čtvrtý byl přirozeně pohlcen) .... zkusili jsme ... výsledkem je, že naše moderní organismy nejsou zvyklé na takové krémy ... mastné, jak to je, přijdeme s náhradou za sebe a máma DR určitě udělá originál!
Oksanochka, moc děkuji za recept a všem dívkám za recenze a komentáře, po přečtení celé Temky bylo všechno jasné, nemusel jsem se na nic ptát



PS Oksano, studuji vaše lanýže, brzy přijdu se zprávou

Všechno je správně! a o legendě a o mastných Ale to znamená! V každém případě jsem spokojen s každým dortem, který dostanete, jako by pro sebe! pro mě byl tento dort po mnoho, mnoho let nezastavitelným snem!

Oksano, děkuji

A kde? Chceme zprávu!

Oksano, dort se ukázal jako velmi chutný a skutečný, i když jsem ten pravý snědl jen jednou (přinesli ho z Kyjeva) a místní produkce se jim moc nelíbí. Rychle jsme to spolkli, ale podařilo se mi to vyfotit, neměl jsem dost času všechno vyložit.



Teď budu studovat „Truffle“

Ksanchik! Upiekla jsem to! Zkráceno, můžete vidět, že to opravdu je v oleji!

Vezměte dívky do svých řad, zahnuté, na týden nemůžu dostat dort z hlavy. Budu péct. Mám otázku, ale co dělat se žloutky?

a kam dát žloutky?

připravte lahodná míchaná vejce

kam dát žloutky?

Vytvořte písčitý s různými krémy - vynikající

majonéza na žloutky, těsto na knedlíky, knedlíky, sušenky na žloutky znám ...

Vaječný koňak ...

Páni, kolik možností. Vrhněte prosím odkaz na těsto na sušenky.