Anadama - Famous New England Bread (Peter Reinhart) (pec)

Pokud jde o zlato - bohužel netuším. Ale chci poznamenat, že melasa je také velmi silná. Nelévá se jako kondenzované mléko nebo zakysaná smetana. Je to jako med (neslazený) a vypadá to.

Promažte jakýmkoli ROSTLINNÝM olejem. Lepší rafinovaný, nebo dokonce celý chléb bude cítit. Pokud to pro vás není problém, pak obecně kdokoli. Používám nerafinovanou olivu.

V MV vůbec nepeču. Nemohu srovnávat, vždy peču v troubě.

Posypání zrny je autentické. Pokud to neposypete a fíky budou s ní, nic se nestane.)))

1 lžička zvýší, ale čas může trvat mnohem déle (dokud nedosáhnete požadované koncentrace kvasinek, zatímco se tam rozmnožují))). Budeme se muset pohybovat podle stavu testu, ne podle mých časových značek. Mimochodem, vždy mám také Saf-moment.

Děkuji, Natule.
Uvažoval jsem o něčem takovém ...
Trochu jsem rozředil med, protože je to stále chléb, ne sušenka, ale musel jsem přidat pár lžící mouky, protože těsto se díky tomu ukázalo jako tekuté.
To znamená, že se zdá být kolobkuetsya, ale spíše měkký, okamžitě se snaží plazit pryč.
Zatímco se rozchází (nastavil jsem to na 1,5 hodiny, podívám se na chování), pak ohlásím výsledek.

Mám rád palačinky s kukuřičnou moukou, obecně, cereálie, ale velmi malé.
To je to, co Moldavané prodávají na trhu.
Když je čerstvý, dává tak chutnou vůni.
Ale pokud to stojí dlouho, pak chutná silně.
Čekám, až opadne teplo, dostanu se do pekárny a myslím, že takový chléb upeču.
I když se naučím recept a jemnosti, děkuji

Také jsem to upiekla! S přihlédnutím k doporučením v tématu jsem přidal trochu více mouky - palenta + kukuřičná mouka v téměř stejném poměru nezabrala veškerou uvedenou vodu
Rychle vstal, téměř utekl z HP, kde stál na zkušebně. Nyní se ochladí, nažloutlé, rudé. Zítra to ochutnám.

A také zde označím. Tady se stalo. Omlouváme se za nepořádek na stole, sobotní oběd je v plném proudu.


Měl jsem trochu polenty, 40 gramů, zbytek kukuřice ve formě mouky. Nechávám pouze tmavou maltózovou melasu (na chléb Borodino), takže barva anadamy vypadala trochu divně.
Chuť je velmi zajímavá a na rozdíl od čehokoli jiného. Ani kukuřici necítíme, i když je to obvykle patrné.
Moje domácnost a já jsme měli rádi chléb i příběh, tak jsem šel koupit další polentu.

[SvetaI]

SvetaI,

Sooooo, krásné. Bezchybná kupole - skvělý výkon!

Podle vašeho vkusu - máte velmi pravdu! Zajímavé a na rozdíl od čehokoli jiného. Medová nota, druh kukuřičné kaše s karamelovou notou. Nebo ne kaše ...)))

Nata, dobré odpoledne!
Já se svým poděkováním a vděčností od rodiny

Chutný a voňavý chléb!

Použité krupice polenta a melasa z tmavé maltózy.

Potřebujete melasu až 115 g? Je to dezertní chléb? Může být snížena na 30-40 g?

[Fotina]

Fotina, Udělal jsem to přesně podle receptu.
Chléb není vůbec sladký. Sladká chuť je sotva znatelná)
zkusil to s měkkým sýrem, šunkou a bez všeho.
Chuť je úžasná

[Strašák]

Strašák,

Nata, úžasný, zajímavý chléb. Řekněte mi, je možné ho upéct bochníkem nebo jen ve formě? dík



Strašák,

Ach, Nato, zapomněl jsem se zeptat: Máte maltózové melasové libry? Teď hledám melasu, takže je mimochodem také žito, karamel, melasa, ale pouze v kbelících))) Který je lepší vybrat? Ještě jednou děkuji))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Myslím, že ano. A z nějakého důvodu jsem nedostal jeden z posledních chlebů. Vyšel takový tmel - cín ... Proto buďte opatrní s melasou. Lepší řečeno mnohem méně. Napůl rovný.

[Strašák]

Strašák,

Ach, Nato, děkuji za radu! Například vložím gramy, například 50-70, a zbytek, až 115 s tím, co nahradit?
Je možné z tohoto chleba udělat bochník, nebo je třeba ho upečet přesně ve tvaru? Nebude to například rozmazané?

[Katarzyna]

Katarzyna,

Těsto se ukázalo v zásadě obvyklé pro pšeničný chléb. Proto je docela možné zkusit s krbem chleba.

V případě potřeby po hnětení nahraďte zbývající gramy melasy vodou. Melasa je silnější, mělo by být zapotřebí méně vody než 115-50 / 70, ale nejlépe je podívat se na těsto obecně. A pak jej okamžitě nahraďte vodou a pak se ukáže, že je nutné upravit ve směru přidávání mouky (protože taková mouka narazila například s takovou vlhkostí). Proč takové dobrodružství? Odřízněte melasu (připomínám vám - měl jsem maltózu) a pak se podívejte na test: zda potřebujete upravit vodu.

Je to jen to, že melasa je taková věc, která se během pečení neodpařuje, na rozdíl od vody, i když obě ředí konzistenci těsta.

[Strašák]

Strašák,

Děkuji, Nato, chápu to. Zkusím to)

[Strašák]

Strašák,

Nato, jaké máš uniformy? Není to hliník, že? Dík)))

Nějak jsem na ten chléb zapomněl, takže díky, děvčata, za připomenutí
Včera jsem namočil mouku (zrna nebyla doma). Ani melasa nebyla, - nahradil jsem ji zředěným medem a trochu jsem nehádal s tekutinou, musel jsem přidat mouku. Příště to chci vyzkoušet s javorovým sirupem. Nebo s invertorem
Ukázalo se, že 2 velké tyče.
Chléb se již ochladí, - krásný, chutný (kůra je již rozdrcená, bez čekání).
Natasha, ještě jednou děkuji za lahodný a docela pohodlný recept

[Strašák]

Strašák,

Nato, jaké máš uniformy? Není to hliník, že? Dík)))

Nejvíce hliníku k jídlu. Starý sovět z pekárny. Je to jen to, že jsou tak černé od vrstvy nepřilnavého uhlíku)).



Olga VB,

Ano, má velmi atraktivní vůni: med s kukuřicí, jako jsou kukuřičné vločky nebo tyčinky)).

[Strašák]

Strašák, díky za úžasný chléb! Já jsem však nahradil máslo rostlinným olejem a maltózu nahradil javorovým sirupem. V našem okolí takové zvíře neznají Přidaná mouka asi 2 st. l. Ukázalo se, že to byla tak jemná křupavá kůrka. Foto v příloze. ještě jednou děkuji

[masová koule]

masová koule,

Dobrý! Ukázalo se to!
Chléb je slavný a zajímavý, má smysl to vyzkoušet)).

[Strašák]

Strašák, Určitě zopakuji. Musíte jen získat melasu. Chci autentičnost.

[masová koule]

nahradil maltózu javorovým sirupem

Mimochodem skvělý nápad! A pak mám tento sirup, kolik let visí, nevím, kam ho dát. A chléb je velmi slunečný.

V naší oblasti

Odkud jsi, masová koule, a jak se jmenuješ? To lze určit v profilu a bude viditelné pro všechny. Nebo nechceš, abychom to viděli? Pak samozřejmě nespecifikujte.

[SvetaI]

SvetaI,

Jak můžete nevíte, kam dát javorový sirup ?? Ooooh!))) Na palačinky a jogurty - posvátné)). Zvláště ve varenetech.

Jak můžete nevíte, kam dát javorový sirup ?? Ooooo!)))

No, chceš - dám ti to? Nikdo ode mě nejí sladké kyselé mléko, ale koupil je za palačinky. Palačinky z javorového sirupu jsou klasikou. A nikdo to neměl rád.
Divocí lidé, nevzdělaní ...

[SvetaI]

SvetaI,

Ano, jsem daleko))). Vzal bych to. Moje litry žrát a neváhejte))). Byl jsem unavený z nákupu))

[Strašák]

Strašák, ochladí se, vůně mysli se sní, pečená po dobu 2 hodin při 190-200. Tady před přistáním , a tady je výsledek. .

[Ketsal]

Ketsal,

Vůně jako med a sladké kukuřičné tyčinky, máslová kukuřičná kaše. Všichni najednou!)))

[Strašák]

Strašák„Nato, moc děkuji za recept! Můj manžel si chléb tak oblíbil, že jsem ho podle vašeho receptu upiekla vícekrát a pevně se etabloval v našem jídelním lístku. Obyčejná kukuřičná krupice je v hotovém chlebu skutečně křupavá, ale chléb získá jasnější vůni než chléb s přídavkem kukuřičné mouky bez krupice, která je vzhledově i chuťově bližší běžnému chlebu. Ideální v kombinaci, jak doporučuje recept.Melasa v takovém množství nenahradila med, příliš sladký a voňavý chléb mohl být, nahradil jsem ho 55 g jablečného džemu a vody na celkové množství 115 g, obvykle při hnětení těsta jde úprava směrem ke snížení množství vody asi o 70 g

[Korsika]

Korsika,

Ukázalo se to nádherně! Souhlasím s tím, že chléb je výrazný, poutavý a má jasnou chuť. Vrátím se z dovolené - budu také péct. Koupil jsem si melasu (černou melasu). Zředím karamelem a budu cvičit)).

ano, je to krásné, tento chléb!





Kůra je něco mimořádného. Křupavé, tenké, ale ne pichlavé. Slunečný chléb! Myslím, že to teď nabiju alespoň pětkrát, dokud nebudeme plní.

Tenhle je na melasě z hnědé rýže. Perfektní.

A já potřebuji. Dokončíme máslovou roládu - udělám.

Tento chléb v toastu je prostě nesrovnatelný! Řekl bych, že je pro mě nejchutnějším přípitkem!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tóny medu, nějakého karamelu, kukuřice v dochuti je nádherný chléb, souhlasím s vámi. Jeho chuť je vyloženě jedinečná

Znovu jsem si ho oblékl. už je to za námi Pro nás je to fenomenálně rychlé z 500 gramů mouky (počítal jsem)

Výroba tohoto chleba byla radost! Díky za recept! Chléb voní velmi chutně. Vezmu jednu buchtu svým přátelům, druhou budeme jíst sami. Doufám, že se to mé rodině bude líbit, až na to, že můj manžel možná nebude mít rád tvrdé krupice. Ale není toho moc, dávám hlavně kukuřičnou mouku.

[Kateřina. NA]

Kateřina. NA,

Pokud to zkusíte, řekněte nám to. Pravděpodobně nemusíte dávat dubové hroty, vše nahraďte moukou.

Zkoušku nezdržovala. Zrnitost není absolutně cítit. Chutný. Trochu sladký. Ale mám opravdu rád sladké chleby. Sendvič se slaným tvarohem byl úžasný! Ranní káva bude v pohodě. I se sýrem, dokonce s rybou, ale s čímkoli. Určitě budu péct další.

Rodina to schválila. Dcera řekla velmi chutně. Dík !

[Kateřina. NA]

Kateřina. NA,

To je skvělé! Mimochodem, jsem také fanouškem sladkého a ne sladkého. Moskevské buchty v dětství a kousek doktorské disertační práce se sladkým čajem - to bylo naše všechno!))

Pečil jsem tento chléb znovu. Chutný!

Sám buchta, buchta pro přítele a buchta pro staršího souseda ... každý to má rád.
Střih