Celozrnný chléb s tvarohem a zakysanou smetanou

Celozrnný chléb s tvarohem a zakysanou smetanou

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka vzal mouku Altai Health	400 g
Voda	130 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
sezamový olej	2 lžíce. l.
Droždí	1-1,5 lžičky
Tvaroh	100 g
Zakysaná smetana	100 g

Metoda vaření

• Těsto bylo hněteno v pekárně v režimu těsta. Potom se těsto formuje a druhá kynutí v troubě při 30 ° C.
• Poté pečte chléb při 190 ° C s postupným snižováním teploty na 160 ° C a připravte ho.
• Rada: s takovou celozrnnou moukou je lepší těsto hnětet déle, zjemní se, lepek začne pracovat, těsto je plastické jako pšeničná houska.
• Upravte rovnováhu mouky a vody, aby byla buchta měkčí, jako u pšeničného chleba. Celozrnná mouka je však těžší a vyžaduje více tekutiny.

Poznámka

Chléb se velmi dobře zvedl. Barva je šedý chléb, jemně porézní strouhanka.
Líbila se mi chuť.

Zde je fotka hotového chleba podle tohoto receptu

Zdá se, že těsta nebylo moc, dal jsem to v malé formě - a ukázalo se, že to vyšlo - vyšlo to z formy nad střechou



Proto se hotový chléb ukázal jako „houba“.



Krájený chléb - šedý chléb, lahodný - chutnal jsem.



Z hlediska bezpečnosti - je dobře skladován, nevysuší.

[Správce]

Správce prosím odpovězte: je možné provést celý proces v x \ n podle režimu: kynutí těsta - pečení? Zajímá vás také obsah tuku v tvarohu a zakysané smetaně. Dík.

Stejně jako já v troubě podle režimů - můžete péct v pekárně.
Vezměte základní (základní) režim přibližně 3,40 - 3,50 v čase.
Chléb je pšeničný.

Zakysaná smetana byla tlustá, tvaroh byl nízkotučný.

Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb v pekárně. Místo sezamového oleje (žádný nebyl) jsem přidal olivový olej. Měl jsem rád chléb, dobře se zvedl, drobenka je porézní, s tenkou křupavou kůrkou. Neexistuje žádná fotka, vytáhli ji v mé nepřítomnosti. Díky za recept!

Pečeme pro zdraví

Chléb vůbec nevycházel, respektive se ukázal jako kámen. Velmi málo tekutiny. Ve 130 ml mléka jsem míchal zakysanou smetanu, tvaroh (velmi měkký, vlhký), a to nestačilo k navlhčení 400 g mouky (4 šálky). Perník nefungoval, i když jsem se snažil přidat z čl. l. voda. Možná jsem dělal něco špatně?

Celozrnná mouka vyžaduje více tekutiny než běžná pšeničná mouka.
Bylo tedy nutné přidat vodu, ne 3 lžíce. l, a mnohem více, dokud se nevytvoří měkký kolobok.
Není třeba se bát odchýlit se od autorova receptu na rovnováhu mouky a tekutiny - můžeme mít mouku různé kvality a obsahu vlhkosti.
Nejdůležitější věcí je dosáhnout vysoce kvalitního koloboku a je žádoucí mít na to čas poprvé.

[Správce]

Milý Správce! Chci upéct váš úžasný chléb úplně v HP. V tomto ohledu „mám myšlenku a myslím si to“, konkrétně kolik droždí si mám vzít? Váš recept obsahuje 1-1,5 lžičky. Pokud je to možné, zkontrolujte to!

Celozrnná mouka je stále těžká, takže si vezměte 1,5 lžičky suchého droždí. Tolik stanoví standardy pro x \ n.

Moc děkuji za vaši rychlou odpověď !!!

Správce, můžete mi říct: Mám pohár na HP pro 230 ml. Kolik celozrnné mouky je v gramech? Podle mých výpočtů - 100 gr.

Změřil jsem to záměrně - asi 250 gramů celozrnné mouky je součástí 250 ml sklenice.
Vypočítáme poměr a do 230 ml sklenice dáme asi 140 gramů mouky

Děkuji Admin, pokusím se vycházet z této váhy mouky. Dnes jsem si koupil sérum, chci ho použít místo vody. Je nutné „stárnout“ tvaroh a zakysanou smetanu?

Přečtěte si speciální téma o tvarohu
Použití zestárlého tvarohu v chlebovém těstě.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Dobrý chleba

Přišel jsem vám poděkovat za recept! Chléb se ukázal být svěží, měkký a velmi voňavý. Neexistuje však žádný způsob, jak přidat fotoreport.
Je pravda, že střecha chleba se ukázala být ne konvexní a hladká, ale jako „vlny“. Možná jste měli přidat trochu tekutiny (ačkoli kolobochk byl to, co jste potřebovali)?

Neotevřel jsem nové téma, protože recept je téměř stejný, jen s malými změnami.

Recept:
Celozrnná mouka - 400-450 gramů
Starý tvaroh - 250 gramů
Starý kefír - 100 gramů
Pohankový med - 1 polévková lžíce. l
Sůl - 1,5 lžičky
Rostlinný olej - 2 lžíce. l
Instantní droždí SAF - 1,5 lžičky

Perník je měkký jako celozrnná mouka.
Hnětení x \ n v režimu těsta.
Proofing v troubě na 30 * С
Pečení v troubě při 180 * C, poté při 165 * C.

A to se nakonec stalo







Chléb se zase ukázal být uvnitř tak měkký, že z boku vychladl a stále se vymyl, trochu osel

Dobrý chleba

Dobré odpoledne!! Peču chléb podle vašeho receptu - vzrostl
teď pečení
Díky za skvělý recept - všechno je v ledničce a někdy nevíte, co dělat - tvaroh není čerstvý !!!
Koupil jsem váhu podle vaší rady - je opravdu lepší vážit

ROMA šťastný nový rok!
jak pro nás při pečení snadno objevíte úžasné zázraky, tak vám život může odhalit jen úžasné okamžiky !! \ Děkuji

[Madina]

ROMA šťastný nový rok!
jak pro nás při pečení snadno objevíte úžasné zázraky, tak vám život může odhalit jen úžasné okamžiky !! \ Děkuji

Madina , DÍK!!!!!! za laskavá slova a gratuluji!

Buďte šťastní a dobrým chlebem, pečte a pečte pro své zdraví a ať vás domácí chléb potěší!

Děkuji za tak jednoduchý a úspěšný recept (který je v tématu první). Chléb opravdu dokonale stoupá, je svěží a chutný! Pečil jsem dvakrát, ale podruhé jsem odstranil cukr, zdálo se mi, že je to tam úplně zbytečné. Když byl chléb úplně studený, byl nakrájený na tenké plátky, nerozpadl se - prostě úžasné! Dík!

Opravdu velmi jednoduchý a chutný chléb No, množství cukru je věcí vkusu

Pečte pro zdraví - je to chutné a zdravé!

Podle vašich receptů je trouba připravena nepřetržitě!

Podle vašich receptů je trouba připravena nepřetržitě!

Pěkné slyšet! Díky za milá slova!

Velmi se mi to líbilo, smíchal jsem to v HP a upečl jsem to v troubě podle druhého receptu, určitě to zopakuji znovu. Všechno podle receptu, pouze tvaroh a kefír byly čerstvé, ne stárnoucí a obyčejná mouka. Pečení ve formě kulatého bochníku. Foto příště to zkusím. Díky za recept. Chléb je vynikající. (Pokud necháte těsto hnětené v HP přes noc v chladničce a pečete druhý den po kynutí, ukáže se také velmi, velmi chutné, domácí se dokonale odzkoušeli!).

[Alyona]

Alyonakousne do vašeho zdraví! Rád bych věděl, že jsem pomohl radou