Zelí bez napětí

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, česnek ležel ve slaném nálevu o něco déle, takže byl ještě chutnější! Můj mužíček požaduje, aby stále fermentovala česnek.

Normálně kvašené, ale poprvé !!!! jak jste psal, opravdu tam byl kvasný zápach! Také jsem si o vás vzpomněl. Necítil to tak, ale když to smícháte ... Pak to zase zmizí. Možná to záleží na zelí.

Jen asi, byl to on, ta vůně! A moje zelí a to nejen po promíchání, ale na konci kvašení a právě vyzařovala tuto vůni, ale po promíchání samozřejmě silnější. Pravděpodobně to záleží na odrůdě.

Šťastný nový rok! : ng5: Zdraví, štěstí, pohoda a optimismus!

[Irina]

Irina, Včera jsem dal zelí a zítra možná budu muset urgentně odejít. Pokud zelí nekvasí, mám ho dát do lednice ve slaném nálevu? A když přijedu - myslím, že za dva dny bude znovu teplo?

Promiňte. Internet byl přerušen a nemohl odpovědět. Pokud ještě není pozdě, nechte jej v teple, dokud nedorazíte, ale nezakrývejte to.

Někdo v pět hodin večer vysmívá Olivierovi a já jsem se rozhodl vykysnout zelí!

[odrůda]

odrůda, jak jste přidali česnek? Celé hřebíček, nakrájené nebo nasekané?

[Pakoně]

Pakoněnakrájejte hřebíček na dvě poloviny. Ale můj česnek je velký. Celý proces jsem podrobněji popsal zde na straně 19. A pokud existují malé hřebíčky, můžete je celé, ale je lepší je trochu nakrájet uprostřed: tímto způsobem budou kvasit rychleji.

Už mi dochází česnek. Zítra nebo pozítří bych chtěl vytvořit další záložku, jde to dobře.

Wai, podíval se na čas otázky! O takové věci by se na Silvestra mohl zajímat jen fanatik do vaření a pekáren téměř okamžitě po zvonících hodinách !!! Pakoně sundávám klobouk !!!

[odrůda]

odrůdaJe to jen to, že neslavím svátky, ale usínám asi tři ráno. Kromě toho jsem 30. prosince dal zelí.

[Pakoně]

PakoněZ nějakého důvodu se mi zdá, že v noci z 31. na 1. je každý téměř povinen sedět u vánočního stromku se šampaňským a miskou Oliviera.

[odrůda]

odrůda, měli jsme také misku Oliviera a šampaňské od Abrau-Durso. Poznamenal úzký rodinný kruh.

Drahé dívky, omlouvám se, že jsme se trochu opozdily - technické schopnosti a osobní nuance nám bránily to udělat včas.
Šťastný nový rok, milí přátelé,
Celý večer sněží za oknem.
Světla girland svítí společně
Rok kozy nyní vstoupí do vašeho domova.
Kéž vám všem udělá radost!
A přinese více peněz!
Nechte ho směřovat do světa lásky a štěstí,
Zachrání vás před melancholií a chladem!
Velmi vás miluji a vážím si vaší pozornosti! Šťastný nový rok, můj drahý ty a tvoji blízcí.

Někdo v pět hodin večer vysmívá Olivierovi a já jsem se rozhodl vykysnout zelí!

Anyut a jak to je?

Anyut a jak to je?

No, jak, jak? Ještě jednou - nádherné. A tak jíme a posíláme to na vinaigrette.

Dívky, chci vám vyprávět příběh, že zelí je ve vašem osobním životě velmi důležité. Měl jsem kolegu, který žil dlouho sám. A nějak potkala muže hodného ve všech ohledech. Setkali se několik měsíců a začali spolu žít. Všichni jsme za ni byli velmi šťastní. Začala pronajímat svůj byt a sama se k němu nastěhovala. Po chvíli změnila práci. Řekla, že dostala dobrou nabídku a navíc blíže svému novému domovu. Začali jsme ji vidět méně často. Nejprve zavolali zpět, pak nějak nepostřehnutelně a volání přestalo. Ale věděl jsem, že je s ní všechno v pořádku - domov, manžel, práce ... A pak jsem se po pár letech náhodou setkal s jejím manželem a od něj jsem se dozvěděl, že se rozešli.Navíc je z této skutečnosti velmi depresivní a dokonce mě žádá, abych jim pomohl se znovu dát dohromady. Najdu příležitost a zavolám jí. Slovo po slově jsme se pustili do rozhovoru ... A ona řekla, že její manžel byl úžasný muž a velmi ji miloval, litoval ji, hýčkal, pomáhal ve všem. Dokonce jsem si sám uvařil. A všechno by bylo v pořádku, ale ...
Miluje dobře dušené, měkké zelí. A ona, naopak, s mírnou krizí. A toto zelí ji začalo víc a víc otravovat ... Nakonec se rozešli.

Vy a já chápeme, že zelí s tím nemá nic společného. Prostě se do něj nikdy nezamilovala. Sama však pořád hovořila o tom zelí a o tom, jak špatně ho vaří ...

Takže pochopte tu ženu ...

Ale pro mě podruhé na stejné solance nefungovalo, zpočátku bylo málo soli, velmi málo, roztavilo se po dobu 3 dnů, vložilo se do nádoby a do chladu, ale ne do mrazu. Po týdnu (někde) je zelí lehce solené, ale měkké, ne ledové. V kapustové polévce to samozřejmě půjde, ale chuť není příliš dobrá, dokonce ani s přídavkem soli a cukru.
Nevím, jak to udělat znovu, buď podle receptu Summer Resident, nebo Eleny Bo, existují také recepty, které se neztratí

[Píseň*]

Píseň*, Anya, kdy a kolik použít?

[Ukka]

Ukka„Ol, všechno je výhradně s mírou. A vzájemnou touhou.

Takže pochopte tu ženu ...

Potkal jsem ho na jaře.
Byl to téměř slavný umělec.
Políbili jsme ho pod borovicí,
No, oženil se - protože je upřímný.

Trochu pil, nebyl hrubý
Takové štěstí, děvčata, se stane jen jednou.
Jeden zmatený: vyčistěte si zuby
A trubice se nikdy nezavře navždy.

Nejprve jsem nevěnoval pozornost.
Takového muže mi dalo nebe
A odpustila mu všechno jako žena
Všechno, dokonce i trubice, je špatně.

A on, kreslící, upadl do nirvány:
Pak najednou obejme - miluji, říká, a to je vše!
Pak se šprýmař najednou vtáhne do vany,
A tam: je tu otevřená zubní pasta.

A jako blázen jsem si umyl ponožky.
Dal jsem bujónovou kostku do polévek
A ona prosila o všechno, prosila o všechno:
„Čistil jsem si zuby - zavři tu zatracenou trubičku!“

A on, brutální, dobře, jako naschvál:
„To všechno je Glasha,“ říká, „sekundární.“
Řekni mi, holky, je to opravdu možné
Láska a hovno zároveň.

A zlostně jsem šel ke svému sousedovi
Koneckonců, soused má falešnou čelist,
Na polici je tuba „Blendamedu“
Lži, uzavřené, jak krásné.

A pro mě podruhé na stejné solance nefungovalo, zpočátku bylo málo soli, velmi málo, roztavilo se po dobu 3 dnů

Prostě jsi nečekal. Vaše odrůda zelí tedy potřebovala více času. Množství soli podle chuti nelze určit - není to pro chuť, ale pro fermentaci - více soli - fermentuje pomaleji.

dejte to do sklenice a do chladu,

a to je obecně porušení procesu. Chlad zastaví fermentaci. Co jsi chtěl? Pokud používáte předpis, postupujte podle předpisu. Pokud odejdete, je to váš nový recept. A Eleně Bo tento recept chutná - přečtěte si komentáře.

No, jak, jak? Ještě jednou - nádherné. A tak jíme a posíláme to na vinaigrette.

Děkuji Annushko. Jak to vinaigretta chtěla !!!! Prázdniny by raději skončily! Úložný prostor je omezený. Hned začnu zelí! chyběla jsi mi!

[Irina]

Irina, Udělal jsem to)) v procesu zhltl jedl polovinu
Teď končím druhou polovinu
Také jsem chtěl vinaigrette, udělám to)))

teprve příště budu nadávat tenčí, trochu pevná

děvčata, jak vybrat správné zelí na moření?

nebo možná normální známka, a já jsem zvolil špatnou tloušťku na bernerovi, když jsem poprvé solil

[Irina]

Irina, Udělal jsem to)) v procesu zhltl jedl polovinu
Teď končím druhou polovinu
Také jsem chtěl vinaigrette, udělám to)))

teprve příště budu nadávat tenčí, trochu pevná

děvčata, jak vybrat správné zelí na moření?

nebo možná normální známka, a já jsem zvolil špatnou tloušťku na bernerovi, když jsem poprvé solil

Samozřejmě nebudu říkat Tanechka pro všechny regiony, ale zde můžete narazit na „g“ jakékoli barvy a tvaru. Podle tohoto receptu se získává jakékoli bílé zelí (kromě letního zelí - je také chutné, ale měkké).Je to jen to, že doba kvašení se bude lišit (mění se i v lednici po skončení kvašení, výše popsané dívky), ale velikost je samozřejmě otázkou vkusu! Děkujeme vám za zpětnou vazbu a zvláštní poděkování za to, že nejste příliš líní, abyste to přišli říct.

Dnes v noci budou moje zelí dva dny v noci
Ráno vstala s „kloboukem“ nad kýblem. Uklidnil jsem ji. Ale jaká vůně.
Dnes nebudu ovládat její přátelství s mrkví.
Možná ho umístit na chladnější místo? V koupelně je vědro, je teplo.

Dnes v noci budou moje zelí dva dny v noci
Ráno vstala s „kloboukem“ nad kýblem. Uklidnil jsem ji. Ale jaká vůně.
Dnes nebudu ovládat její přátelství s mrkví.
Možná ho umístit na chladnější místo? V koupelně je vědro, je teplo.

Zákal je normální - fermentace začala. Hlavní věcí není spěchat. Jinak určitě budete chtít něco udělat! Není třeba - vaším úkolem je čekat, míchat a zkoušet! Vůně závisí na odrůdě - již jsme ji stanovili (přečtěte si v komentářích). Pokud ji dáte na chladné místo, přidejte mrkev, sůl nebo něco jiného - proces fermentace se zpomalí. Potřebuješ to? Rozhodněte se sami - buď vaříme podle receptu, nebo po svém!

[Irina]

Irina, to jsem si všiml, čím déle pro mě v chladničce stojí, tím je přesnější, protože trochu už je, tím chutnější je))))

Včera jsem vařil vaše brambory a zelí šlo dobře
nebudu se dočkat vinaigretty, cítím

Tady je to, co jsem si všiml, čím déle mi v chladničce vydrží,

Můj chytrý! Napište o tom všem! Velkými písmeny. V!!!!! Všichni jsme z kategorie činitelů! Pojďme tedy něco udělat, ale tady si prostě musíte počkat! A to je tak těžké! Křičím na všechny - počkejte - čas od času to bude chutnější! Jen si představte! Koneckonců, v marinádě není ani trochu soli. Samotné zelí není zraněno a do solného roztoku se nedostane nic užitečného. A v každém kousku se prostřednictvím Matky přírody odehrává velké tajemství kvašení! VYROBÍ SE PŘÍRODNÍ VITAMÍNOVÁ UTILITA! Takový sklad mikroelementů, že dříve brali kysané zelí na dlouhé cesty jen kvůli tomu, aby lidé z kurděje a hypervitaminózy (nedostatek vitamínů) nevynechali. Musíme jí tedy dát čas! Koneckonců, roste na dusičnanech! A jejich cílem je zastavit tento proces!

Samozřejmě počkáme a na předpis. Zkusil jsem sousto. Zelí je stále sladké
Děkuji, Irino

Dobrý večer, promiňte, pokud se vás někdo zeptal, je surová voda důležitá? Chci vařit a ochladit.

Dobrý večer, promiňte, pokud se vás někdo zeptal, je surová voda důležitá? Chci vařit a ochladit.

Ani nevím. Beru to po filtrování, takže jsem o tom nepřemýšlel. Moje babička vzala ten obvyklý z kohoutku, ale pak tam byla voda ... Vyzkoušejte - budeme vědět, jestli to samozřejmě sdílíte.

A vždy nalévám převařenou vodu. Normální let Dokonce někdy teplý, když jsem ve spěchu (začne kvasit rychleji)

A vždy nalévám převařenou vodu. Normální let Dokonce někdy teplý, když jsem ve spěchu (začne kvasit rychleji)

Děkujeme za odpověď! Nyní budeme vědět všechno!
Žijte a učte se (a zemřete jako blázen)

Děkuji, podám zprávu.

Děkuji, podám zprávu.

[Irina]

Irina, taková otázka, tak jsme přidali mrkev a moje zelí zůstane na pánvi. Potřebujete útlak? Nebo žije v pohodě bez něj?
Omlouvám se, pokud již byla otázka. Nyní není čas znovu si přečíst celé téma. Tato otázka mi chyběla pro sebe
A dál
Když vaříte zelnou polévku / boršč, je to jen ve slaném nálevu nebo ho zředíte?
Dnes jsem vařil zelnou polévku s takovým zelím a přidal sklenici solného roztoku. Můj manžel to měl rád, ale já bych to byl rád

Ira, konečně, a dnes jsem dal zelí kvasit. Teď se mi do pánve vešel jen kilogram. Čekání na výsledky

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa„Irino, díky za recept, který jsem udělala poprvé v životě, vždy jsem to považovala za bezútěšnou věc, ale pak jsem si to přečetla: jen zalij vodu a knír. Lahodné zelí, nikdo jiný nejedl nejchutnější zelí z těch, které jsem vyzkoušel! Bezproblémové, to je jisté! Děkuji mnohokrát . A to, že nemusíte mrkev fermentovat a na konci ji přidat podle chuti, se mi také velmi líbilo.

[Irina]

Irina, taková otázka, tak jsme přidali mrkev a moje zelí zůstane na pánvi. Potřebujete útlak? Nebo žije v pohodě bez něj?
Omlouvám se, pokud již byla otázka. Nyní není čas znovu si přečíst celé téma. Tato otázka mi chyběla pro sebe
A dál
Když vaříte zelnou polévku / boršč, je to jen ve slaném nálevu nebo ho zředíte?
Dnes jsem vařil zelnou polévku s takovým zelím a přidal sklenici solného roztoku. Můj manžel to měl rád, ale já bych to byl rád

útlak rozhodně není nutný. Ale vy sami jste odpověděli na druhou otázku - podle chuti. Vařím ve slaném nálevu a hustě. Kdo nemá rád (manžel a děti) zředěný vývarem. A jsem energický!

Ira, konečně, a dnes jsem dal zelí kvasit. Teď se mi do pánve vešel jen kilogram. Čekání na výsledky

nebude stačit. Ale musíte to zkusit - ne? Děkujeme za důvěru v recept!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa„Irino, díky za recept, který jsem udělala poprvé v životě, vždy jsem to považovala za bezútěšnou věc, ale pak jsem si to přečetla: jen zalij vodu a knír. Lahodné zelí, nikdo jiný nejedl nejchutnější zelí z těch, které jsem vyzkoušel! Bezproblémové, to je jisté! Děkuji mnohokrát . A to, že nemusíte mrkev fermentovat a na konci ji přidat podle chuti, se mi také velmi líbilo.

Jsem velmi šťastný. A je dvojnásob příjemné, že nebyli příliš líní, aby se podělili o svůj názor. Koneckonců, názor někoho jiného je vždy vzrušující. A recepty jsou jako zažívají děti.

[Irina]

Irina, Děkuju!
Zakryla to talířem a odnesla ho do chladu. Zítra to zkusíme, jinak už tu pánev hlídám

A recepty jsou jako zažívají děti.

Myslím, že vaše recepty by se neměly příliš obávat. Ne první den, co jsem se na ně díval, už jsem něco vzal do záložek, určitě to zkusím. Zajímavá a skutečně inspirativní důvěra. Jak jsem viděl, že jsi z Běloruska, no, okamžitě jsem se nechal prodchnout tvými recepty a teď jsem byl přesvědčen o zelí. Moje teta je také z vašeho místa, přišla minule velmi dávno, studoval jsem ve škole, ale to, co vařila, nikdy nezapomenu. Tehdy to pro nás byla mistrovská díla. Omlouvám se, pokud jsem to někam tak nedal, ale jsem vám velmi vděčný za to, že jste mě naučil dělat zelí. Moc ji milujeme s její dcerou.

[Irina]

Irina, Děkuju!
Zakryla to talířem a odnesla ho do chladu. Zítra to zkusíme, jinak už tu pánev hlídám

pro vaše zdraví! Užijte si vaření!

Zajímavá a skutečně inspirativní důvěra.

no, dnes jen svátek
Křídla narostla. : girl_red: díky za laskavá slova

Nyní jsem rozmrazil solanku a nechal tam čerstvé zelí. Solanka byla opravdu téměř slaná. Zkoušel jsem to zvláštním způsobem z plechovky zelí z ledničky a z rozmrazeného kbelíku. Nádoba je mnohem slanější a energičtější. Irin, může udělat čerstvý nálev a přidat, alespoň litr, jinak je dokonce děsivé, že to nebude fungovat. Možná tam byl nebo fermentoval peroxid?

Nyní jsem rozmrazil solanku a nechal tam čerstvé zelí. Solanka byla opravdu téměř slaná. Zkoušel jsem to zvláštním způsobem z plechovky zelí z ledničky a z rozmrazeného kbelíku. Nádoba je mnohem slanější a energičtější. Irin, může udělat čerstvý nálev a přidat, alespoň litr, jinak je dokonce děsivé, že to nebude fungovat. Možná tam byl nebo fermentoval peroxid?

Udělal jsem to a to (oba na čisté - třikrát maximálně a smíchané s čerstvým) - všechno funguje. Rozhodněte se tedy sami. A solanka by neměla chutnat jako vy, ale vaše zelí! Solanka má nyní vše pro svou úspěšnou fermentaci, takže se nemusíte bát. Ale....Udělal jsem to se starou solankou, která nezamrzla! Možná někdo něco udělal na zmrazeném?

Tady, tady, možná všechny fermentační bakterie tam ztuhly a zemřely ... Zkusím nepřidávat nic. Zítra odhlásím, jak tento proces probíhá

Už jsem napsal, co dělám se zmrzlou solankou. Vyjímám to z mrazáku v noci a další. denní zelí. Všechny bakterie jsou na svém místě. Je pravda, že nemám dost staré solanky a přidám litr - jeden a půl čerstvého.

Tady, tady, možná všechny fermentační bakterie tam ztuhly a zemřely ... Zkusím nepřidávat nic. Zítra odhlásím, jak tento proces probíhá

Pouze Katya - buď ji přidáte, nebo ne. Pokud začnete během procesu něco měnit (přidávat, solit atd.), Zkazíte to. Rozhodněte se o jedné věci. A zůstaňte v kontaktu.

Už jsem napsal, co dělám se zmrzlou solankou. Vyjímám to z mrazáku v noci a další. denní zelí. Všechny bakterie jsou na svém místě. Je pravda, že nemám dost staré solanky a přidám litr - jeden a půl čerstvého.

Eleno, neuvěříš, jen jsem na tebe myslel - a ty jsi přímo tam. Dík .

Sám od sebe

Včera dejte zelí, dnes večer trochu napěněné. Jen pro případ, že je-li hodně pěny, chci se zeptat: někdo napsal, že pěnu odstranil, a je tedy nutné ji odstranit?

Včera dejte zelí, dnes večer trochu napěněné. Jen pro případ, že je-li hodně pěny, chci se zeptat: někdo napsal, že pěnu odstranil, a je tedy nutné ji odstranit?

Přítomnost pěny je signálem, že začala fermentace. Nemusíte se ho dotýkat, zmizí to samo. Jen míchat. Dokonce jsem četl, že když pěna zmizí, zelí je hotové. Ale často jsem to držel ve slaném nálevu a poté - miluji to energičtěji!