Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

24 litrů hotového granulovaného vrbového čaje

nic za každou cenu! Teprve začínám ...

Nemám Ivanušku. Čaje připravuji pouze ze zahradních omáček. Můj první čaj jsem připravil koncem května. Tuto sezónu to dělám klidněji. Již není třeba kontrolovat, zda se jim líbí nebo nelíbí různé rostliny. Takže ... asi 2 kg hotového čaje za týden. Horko bylo - téměř 2 týdny jsem to vůbec nedělal. 20 kg proto ještě není k dispozici. Před námi je však ještě srpen a září! Nebudu to dělat v říjnu. Loni v říjnu je třeba smíchat s letními. Nelíbilo se nám to. A suché listy se velmi těžko recyklují. Myslím, že udělám 40 kg.

Včera jsem šel k kamarádově dači, sbíral jahodové, malinové, třešňové listy. Udělám z nich. A požádala mého otce, aby mi vzal více ivanushki.

Včerejší výsledky za 2,5 denně + 6-8 hodin kvašení čaje. Výsledek je stejný a při sušení v troubě silně voní medem. V bance je rozdíl od 1,5 dne. 2,5 denně - listy se hnětou rychleji, vše je rovnoměrně zbarvené, na výstupu je buchta menší, hustší. První dávka byla sušena po 6 hodinách fermentace, druhá vyšla po 8 hodinách, protože pec byla zaneprázdněna. Čaj se ukázal jako černý, voní pěkně sucho. Uvařil jsem čerstvé, čerstvě sušené, barva je velmi bohatá na koňak, voní dobře v čajové konvici, dokud nebudu moci posoudit ... křehká, ale zatím se moc nesleduji, počkám teď alespoň měsíc, pak vyvodím závěry))))

24 litrů hotového granulovaného vrbového čaje

Jsem v mdlobách

Budete opravdu tolik pít?

[Seberia]

Seberia, Elena, ať to zůstane lépe!

Myslím, že udělám 40 kg.

Raduško! Opravdu zvládnete pití čaje? Nebo už jste na dárky nebo prodej, pro neopatrné přítelkyně?

První rok jsem dělal málo, téma se chytilo pozdě, takže jsem zachránil každého drobečka!

[Irina]

Irina, 20 vypijeme to sami. Máme velkou rodinu (klan, abych tak řekl). Zbytek půjde většinou na dárky. Na jaře jsem prodal 10 kg. Ale samozřejmě dávám víc. Ale vždy je co dát. Ano, budeme pít loňský. Samozřejmě tam jich ještě není 20, ale když dopijeme, čerstvé už bude nalité

Budete opravdu tolik pít?

Samozřejmě nebudeme! Dělám to s očekáváním dárků, a protože čaj se dlouhodobě skladuje, nevím, jestli budu schopen vařit čaj v Kursku. (Neexistuje žádný dacha). A tady čistím opuštěné zahrady .... No, proces se mi opravdu líbí.

ať to zůstane lépe!

Je to ano
Obdivuji takové vyrobené objemy
Mně stačí maximálně tři kilogramy.

bílo-růžové a načechrané jsou různé čaje

[/ b]
Holky! hu je bílo-růžová ???
Udělal jsem načechraný, udělal jsem směs s listy. O co jsem přišel?

Přidáno v pátek 22. července 2016 18:20

Bohužel všechna témata, kat. Mám zájem jen o fyzickou stránku, kterou nezvládnu
Letos jsem se poprvé rozhodl dát do mrazničky uschlé listy. Dala jsem to do sáčku bez hadru. Zpracování zmrazených listů pomocí mlýnku na maso je rozhodně snazší.
A ještě jedna zkušenost. Dříve sušeno pouze v sušičce. A letos jsem se rozhodl, že ho v troubě osuším „horkým“, jako v tématu o Fluffy tea. Vůně sušené v troubě je silnější, ale ještě jsem ji neochutnal.

[Elena]

Elena,

Ivan-čaj "bílo-růžový" (z vrcholů) (lappl1)

[Raduška]

Raduška, Děkuji za rychlou odpověď! Nyní procházím shromážděnými surovinami

Přidáno v pátek 22. července 2016 18:32

Ale to už je příští rok. Už jsme téměř vybledli

Podívejte se do stinných lesů!

Dívky, sbírá někdo tužebník (tužebník)?
Moc se mi s ní líbí racky, ale tady jsem je nenašel. Pokud někdo má, objednám si

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Neeeee, v měřítku čaje je nereálné najít takové stránky

[naturalife]

naturalife, všichni nadávají, ale ona má ráda

[naturalife]

Jsem v mdlobách

Budete opravdu tolik pít?

Rodina je velká - neudělali to pro prodej, ale pro sebe. Pro naši rodinu to není po celý rok po sobě, ale střídavě s jinými bylinnými čaji.

Přidáno Pátek 22. července 2016 21:39

Dívky, sbírá někdo tužebník (tužebník)?
Moc se mi s ní líbí racky, ale tady jsem je nenašel.

naturalife, v Rostovské oblasti roste tužebník. Ale ne visleaf (který roste jako keř), ale obyčejný tužebník. Na polích ve vlhkých nížinách je toho hodně. Vím to, protože jsem ji viděl sám, když jsem byl na návštěvě. Kvete s vámi koncem května a začátkem června. Vůně louky lesní je velmi podobná, její vlastnosti jsou také stejné a také její kořenové uzliny se používají jako koření - mají svou vlastní jasnou vůni. Wikipedia okamžitě podává obrázek o loučíku obecném, stále má listy, které vypadají jako řebříček. Možná jste často šli kolem a nevěděli jste, že to byla ona

[naturalife]

naturalife, všichni nadávají, ale ona má ráda

No nadává to ???
Kdysi jsem koupil Ivashku s tužebníkem po celou dobu, takže to byl jeden z mých oblíbených čajů ...
Zlato připomíná

Dobrý den. Zaujměte své pozice. Vypadá to, že bych si konečně měl dát čaj. Testy na jeho výrobu dříve vedly k pravidelnému černému čaji. Nyní jsem to zkusil udělat, udržovat to ve sklenici po dobu 1,5 dne a vůně čaje. Nyní je v troubě a opravdu voní. Vyrobeno z kompozitu - ivanový čaj + maliny + 1/2 hrstky třešní. A další ... Asi 160 stránek někdo napsal, že lituje, že musel vyhodit mladé šťavnaté stonky. Takže u nás jsou připraveny jako kapradina, pouze stonky se sklízejí, když právě začíná klíčit vrbový čaj, tj. 10-15 cm od země, učiním výhradu, že to nepoškodí naši populaci, protože roste všude a ve velkém množství.

[natu]

natu„Jak to voní? Také jsem se rozhodl to zkusit v bance. Právě jsem naplnil třílitrový plech. Kolik listů jde do třílitrové nádoby!

Dívky, ale jak na to v bance? Poke, kde číst. Dík.

Ahoj!
Řekněte mi, prosím, kdo ví: měl by Ivan čaj při počátečním sušení (v elektrické troubě) páchnout kyselě? Kvasím, suším - vůně je zpočátku kyselá, ale poté, když list úplně vyschne, se stále více objevuje příjemná vůně. Tak by to mělo být?
Technologie vaření:
Surovina - 1,1 kg.
Sušení na plátně doma při teplotě +24 stupňů - 18 hodin.
Kroucení v dlaních - 1 hodina.
Fermentace při teplotě +28 stupňů, bez útlaku, ve smaltované 4litrové pánvi pokryté vlhkým plátěným ručníkem - 4 hodiny.

[ninza]

ninza, na straně 195 si přečtěte předposlední příspěvek

[mironirina]

mironirina„Irino, rozdělím to tak, že 1 litr velmi hustě zabaleného listu = 1 dávka = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 plechy na pečení, asi 600-700 gramová plechovka suchého čaje se ukáže. Takže plechovka o objemu 3 litry = 3 směsi a přibližně 1,8 - 2 litry suchého čaje.

No, děvčata, dávejte !!! Speciálně jsem prošel Počítal jsem, kolik jsem měl Ivan čaj - granulovaný 7 litrů, a ze zahrady + Ivanushka další 2 litry, no, trochu listová, opravdu na to nemyslím, nedopadlo to dobře, některé listy vyschly zeleně, ale moje ruka nezvedla ... Takže můj manžel už na mě mžourá s laskavým pohledem. Takže to jsou maximálně 2 kilogramy a 40 kg v mé hlavě prostě nesedí. Respekt k vám! A koupil jsem si pro sebe spoustu sklenic, dnes jsem nalil čaj. Zítra, pokud nebude znovu pršet (už to na nás leje už týden), zkusím sehnat nějakého dalšího Ivana na čaj, pokud nezhnil, ale načechraný nebyl.

[mironirina]

mironirinaKolik jich jsem nepočítal, dal jsem kopecký kousek, prostě kyprý. A voní buď květinami, nebo mírně kvašeným medem.

[natu]

natu, a jak něco cítit?! Banka je zavřená, ale bojím se ji otevřít, abych se nezastrašil proces!)) Byl jsem zabit, abych včera naplnil banku! Semblis napsal, že by to mělo být těsné, a proto jsem se snažil dodržovat doporučení. A celý list čaje leží suchý! Udělám to klasickým způsobem.

Pokud jde o objem, byly do města odvezeny 4 litry ohnivých řas, aby oči nebyly bolavým okem, 2 litry. nádoba zůstala tady, na dači, nalili jsme tam zbytky různých období fermentace - pili jsme z ní a dali jsme ji příbuzným ze stejného místa k ochutnání, polovina nádoby už byla ponechána. 3 l. druhá várka fireweed + litr načechraný, + téměř litr lesní směsi, + hrstka „mojito“ - to je moje výhoda. Celkový objem je 9 litrů. A teď mám mlýnek na maso eeeee, teď mě nic nemůže zastavit! Sousedé dali tip, kde roste spousta dobrých ohnivých řas, a zdá se, že je tam snazší se k nim dostat (nejprve to bylo napsáno „prorazit“, rezervace podle Freuda, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatyana,

polovina plechovky již zbývá

přesně tak! Libra čaje je pro mě s manželem sotva dost na pouhý měsíc. To je to, když my dva pijeme, a ne příliš aktivně! A hosté? O „přítomném“ a přivést je do současnosti, pak obecně mlčím! Je pravda, že půl kila zahradních není půl kila Koporska ... běda a ach ... Sadovy se spotřebovávají mnohem rychleji.
Vítězství mě, banky jsou krásné! Jsem si jistý, že z nich bude čaj ještě chutnější!

[mironirina]

mironirina, nebojte se otevřít plechovku, pokud opravdu chcete, ujišťuji vás, že v plechovce voní velmi dobře, otevřete ji před smícháním, vzduch odtamtud fíha. Ale po hnětení je vůně tak ostrá, že nevypadá jako med a květiny. Všechno bude velmi dobré! Nechte koloboky alespoň 6 hodin postát a vůně půjde jen v troubě, vůně koloboků bude velmi slabá. Zbytek bych nacpal do mrazáku)))) Včera večer jsem to sušil, po 4 dnech mrazničky + 6 hodin a 8 hodin fementace, výsledek je velmi dobrý, vůně při sušení je příjemná, bez kyselosti, květin a náznaků medu. Jediným přáním je po rozřezání hrudky co nejlépe rozbít, spojené kousky dlouho suší, pokud se takový mokrý kousek dostane do sklenice suchého čaje, všechno to zničí. To, co mi chybělo, rozebírám přímo na rozpáleném plechu, když míchám čaj.

[Semblis]

SemblisMarina, jen pro jistotu objasním, jestli správně rozumím. Hnětení, tato tráva vyjmutá z plechovky se rozpadá jako těsto a vyvalí se z ní houska, pečlivě zmačkaná, že? Perník v pytli, zavazujeme tašku, mokrý ručník nahoře, že?

[mironirina]

mironirina, Ira, zmáčkni vzduch do sáčku, zkroutí nebo zavážeš a zabalíš to jen do suchého hadříku)))), aby mokrá buchta nevychladla, i když píšou, že se směs během fermentace zahřívá, tento okamžik jsem necítil, mokrá buchta v sáčku je v pohodě.) )) Hnětení bylo správně pochopeno, jedná se o trávu ze sklenice, hněte a protřepejte (všechny hrudky rozeberte rukama), znovu se zmačkejte a protřepejte, vše uvidíte sami, nezmačkané listy jsou viditelné okamžitě, pomačkejte a protřepávejte 10-12 minut.

Dívky, další otázka zní, do kdy můžete sbírat Ivanuškův list? Asi je to před zarudnutím, že? Snažil jsem se najít datum sběru na první stránce, ale něco jsem neviděl.

[mironirina]

mironirina„V nádobě jsem necítil, jen jsem ji otevřel na 1,5 dne, tráva byla zelená a po otevření změnila barvu před očima na tmavou. A přesto ... neudělal jsem to hnětením, ale použil jsem mlýnek na maso. Pokud jde o hustotu plnění plechovek, nebyl jsem nijak zvlášť zabit, jen jsem se co nejvíce zhutnil pěstí. Teď jsem se vrátil domů z přírody, přinesl jsem pár litrů borůvkových listů, dal jsem je také do sklenice, ale těch listů není mnoho a leží tam volně. Budu experimentovat obecně. Něco, co to hledá, z toho vzejde.

Dívky a já jsem dnes dorazil rozrušený, týden pršelo, byly bouřky, bál jsem se jít do lesa a nikdo nezrušil práci. Dnes jsem dorazil a tam začaly běžet všechny moje zápletky s Ivanovým čajem, skoro žádné dobré listy nejsou. Všechny mé plány týkající se „ne méně než 4 košů“ byly pokryty měděnou pánví. Nějak jsem vybral 2 koše, na jednom místě někdo dlouho sbíral Ivanushku a rostly mladé větvičky, na druhé straně, přes dvoumetrové rostliny, byly listy docela podmíněné, ale nic moc, zkrátka jsem neuhasil žízeň. Dostal jsem proto to, co jsem potřeboval - košík malinových listů (les), košík divokých jabloní a půl malého košíčku oregana.Všechno jsem usušil. Večer to zkroutím. Zapomněl jsem, přesto jsem dal půl kila krabic, pokusím se udělat načechraný.

[Vítězství mě]

Vítězství mě, radujte se z toho, co jste napsali. V zásadě lze připravit pouze ivanushku. Ale můj neocenil můj čaj a ani já jsem ho nezačal obstarávat.

košík malinových listů (les), košík divokého jablka a polovina malého košíčku oregana.

To tady vůbec neroste.

Ale můj neocenil můj čaj a ani já jsem ho nezačal obstarávat.

Je to však škoda!
A pít z obchodu ???

A pít z obchodu ???

Pijí, ale k nákupu čajových lístků přistupujeme pečlivě.

[Albina]

Albinadobrý čaj je drahý. Minulý týden přinesli ohnivku, položili je na prostěradlo, sedl jsem si, vybral jsem si hlemýždě a zapnul televizi a na TVC program o čaji)))) jaké haraburdí pijeme, jak se přidávají příchutě, ale nenávidím je a dokonce piju dobrý čaj Mohu, všechno je svázáno uzlem v mých ústech a tlak klesá. Proto jsou tu ještě 3 kopecké kousky hustě plněné ohnivými řasami))) a utekly plechovky koupené 3 plechové kousky, velikost 10 krát 15 cm, velké)))

přistupujeme k nákupu čajových lístků pečlivě

Máme dobré čaje, jako letadlo! Nenechte se příliš opít!

přidejte příchutě, ale nesnáším je

A dokonce přidáváme aromata do farmaceutických léčivých čajů! A také nemohu vystát ochucovadla v jakékoli formě!

[filirina]

filirina, Aha! Budou házet okvětní lístky pro tento druh, ale víme, že sušené okvětní lístky nepáchnou.

Upřímně řečeno, dnes se necítím moc dobře, proto jsem nebral čaj. I když nyní máme skutečné LÉTO po dobu 1,5 měsíce. Dnes je chladnější: léto pravděpodobně skončilo. Do konce týdne bude obvyklá teplota našich míst +10 (níže v noci)

A už nějakou dobu nemohu pít koupený čaj, ani černý, ani zelený - srdce mi okamžitě začne silně bušit, i když jen trochu uvařím ... na kávu taková reakce neexistuje, i když piji velmi silně. Piji svůj vlastní čaj - všechno je v pořádku, dokonce se nějak ukázalo, že ohnivá réva prodlouženého kvašení byla uvařena velmi pevně, byla koláčová a dokonce mírně svíravá a nic. Naopak, jejich čaje - jsou jakési ... energické, nebo tak něco, po nich, jako veselost, jako otěže pod ocasem!

A když je zima ... není slunce ... vaříte Ivanušku, sedíte, plahočíte se! a nálada stoupá a tlak se normalizuje.

Železné plechovky?! Zdá se, že při interakci s kovy je vitamin C zničen. Snažím se nevařit ani ve skleněné konvici s kovovým lisem, i když je to velmi pohodlné a efektivní. A snažím se skladovat v potravinářském plastu (formy) nebo ve skleněných nádobách s víčky, ve kterých je uvnitř polyuretanový nástřik. Koneckonců, pokud se nemýlím, Ivan-Tea obsahuje více než 16krát více vitaminu C než citron.

[Občan]

ObčanMyslíte si, že po vysušení, válcování, kvašení a sušení tam hodně toho vitaminu C zůstane?

a tlak se normalizuje.

A dnes přišla moje máma a požádala o další čaj, ani starý. Řekla, že kupodivu byl její krevní tlak normální už měsíc (dokonce si přinesla svůj vlastní tanometr, porovnala naměřené hodnoty s našimi), a měla 76 let, její krevní tlak byl obvykle nízký a dokonce 140 až 90 pro ni byl smrtelně vysoký. Pije moji Ivanušku a zahradní směsi, v obchodě nepije. Spojuje to s mými čaji

[Občan]

Občan, aha, začali by balit drahé čaje do plechovek ... Čaj je suchý, jaká je tam interakce? Ale nádoby na potraviny byly několik dní zvětralé na otevřeném okně, aby nebylo cítit žádný plast ... Mám čaj všude a ve skleněných nádobách, v plastu a v plechovce))))
Mila1, zdraví vaší mámy a mnoho dalších let!