Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

[paramed1]

kolik citronové trávy můžete přidat, abyste to nepřeháněli energií?

Yanka, nevím o energii)))) Přidal jsem 10 věcí do směsi malinových listů, ježků a jahod, je to jen fermentované, vůně citronové trávy v celé kuchyni))))) může během sušení zmizet ...
paramed1, Sleduji teplotu, teplo, které máme, je + 26, hmotnost měřená + 28, hrnce byly v kuchyni. Udělal jsem to dvakrát pro vydání, poprvé podle Vyazemského receptu, mimochodem dobrý recept na konzervovaný čaj (pokud nečekáte na vůni)))) a podruhé jsem si přečetl všechno, myslím, že moje hlavní chyba, že jsem čekal na vůni zvláštního ovoce, no, čekal jsem)) )) Je pravda, že jeden z hrnců voněl jako kyselý kompot, ale samotné čajové červy byly téměř černé a na dotek slizké))))) v době dne. Takže jsem překvapen asi 3 dny)))

Sbírám na Urale. 2 paseky. Jeden poblíž drůbežárny. A bažiny z hnoje. Nechutná hořce. Druhý je dále. Chuť je stejná. Máme hodně Ivanského čaje. Všichni jsou překvapeni. Dříve byla 2 studená a deštivá léta.

[Semblis]

SemblisMarino, pokud jsou červi, jak popisuješ, list je nevysušený. Při + 26 bude list s vrstvou 4-5 cm suchý po dobu 8-10 hodin, pokud je velmi suché počasí - o hodinu méně.

[Občan]

Občan, Garik, o fotografii:

Kde jsou uloženy vaše fotografie? Musí být na stejném zařízení, ze kterého sem píšete.
Pokud kliknete na „odpověď“ nebo „náhled“, objeví se okno pro odpověď a vlevo nahoře tlačítko „přidat / vložit fotografii autora“.
Dále:
„Vybrat soubor“ - najděte, kde máte tyto fotografie, v mých „Dokumentech“ a v souborech ke stažení. Nevím kde. Klikněte na požadovanou fotografii.
„Nahrát soubor“ - tímto nahráním se fotka dostane do naší galerie Pechkin, do vaší složky a může být vložena pomocí odkazu tolikrát, kolikrát chcete do všech zpráv.
Otevře vaši fotografii nahranou do galerie a odkazy na ni.
Zkopírujte celý první odkaz a vložte jej do zprávy namísto fotografie.
Velikost fotografie nesmí být větší než 6,25 MB, jinak se nenačte. Možná to je ten problém?

Dívky / chlapci, o místě sběru Ivančiho. Doufám, že není třeba připomínat, že tyto dopisy jsou IMHO.
Můj manžel a já si myslíme, že místo je velmi vlivné.
List na stinné straně a mokré paseky a rokle je šťavnatější a vlhčí a přístup k němu by měl být odlišný - déle sušit, odstraňovat přebytečnou vlhkost a provádět úpravy vlhkosti v dalším procesu.
List ze slunečných oblastí je suchější, hustší, červenější a jemnější. Čaj z takového listu se pro mě ukázal jako nejchutnější a znatelně aromatičtější a nasycenější! Ale miluji bohaté čaje, možná proto.
Vysvětluji to vlivem slunce: konec konců, všechno ovoce a bobule, které na slunci dozrávají, jsou červenější, jasnější, sladší, aromatičtější a chutnější než jejich protějšky, které rostly ve stínu.

O hořkosti Ivanchy a skutečnosti, že infuze bolí v krku.
Kolegové, když píšete o čajovém nálevu, uveďte to tak jako uvaříte si čaj !!! Kde, v čem, kolik lžiček čajových lístků a kolik na litr vody! Jak hned stojíte nebo pijete?!
Všichni pijeme čaj jinak!
Já osobně, i ve smrtelném horku, piji jen čaj, který je téměř vroucí nebo trochu studený. Proto je pro mě důležité, aby byl čaj okamžitě uvařen pevně, a proto miluji mlýnek na maso.
Vezmu čajovou lžičku granulí na porcelánový šálek s bílým dnem 0,5 litru. Nikdy neparím v termosce, nelíbí se mi vůně termosky, i když moje termoska je čistá, vynikající, rodná japonština, necítí, ale cítím tuto páru a nevydržím.
Nemám opravdu ráda zima, ale někdy ji samozřejmě také piji.
A mohu říci, že horký čaj a tento chlazený jsou dva úplně odlišné nápoje !!! V horkém stavu není kyselost slyšitelná, pouze sladká dochuť. A ve stejném studeném čaji - kyselost je znatelnější. V horké vůni voní pára jako med a slunce, ve studené - suchější ovoce. Můj manžel a já jsme zkusili stejný hrnek teplý i studený!
Když jsou pro mě studené, nízkokvasené čaje velmi bylinné - nemohu si je ani vzít do úst ...
To nejsou jen zvláštnosti čaje, ale také schopnost našich receptorů odlišně vnímat chlad a teplo.

Dívky, připravte lžičku jejího čaje. Čaj nebyl tak voňavý jako suchý. Moc se mi to líbilo, trochu měkkosti a vůně je mírně medová. Nechte to být nyní vyléčeno a znovu se chystám sbírat Ivanushki.

[Garik]

Na obrázcích jsou „klobásy“ v plastové nádobě po fermentaci po dobu asi 33 hodin. Některé horní listy jsou zelené a dokonce mírně suché (nefermentované), ale je jich velmi málo. Uvnitř jsou „klobásy“ špenátově bahenní barvy. Vůně je medově květinová, tentokrát trochu odporná, možná kvůli tomu, že je to Valdai?

Přidali jste fotku! Zajímavý!
Garika jaký druh čaje jste původně plánovali dostat? :) Analog zelené? Líbí se ti to?

Podle barvy a struktury listu vidím, že jste to moc nedeformovali. Nejsou tyto klobásy nelepivé na dotek po 33 hodinách kvašení? A při jaké teplotě proběhlo kvašení uvnitř krabice a venku v místnosti?

Trochu ošklivé - muselo to již začít s kvašením po kvašení. Pro sebe to nepovažuji za vadu, naopak považuji tuto vůni za konec dlouhého kvašení v granulovaném čaji, abych získal nejsilnější a nejvíce sušený ovocný čaj.

Jak plánujete sušení klobás? Krájet nožem do podložek a do trouby? Napište své zkušenosti, zajímalo by mě, co se stane. U nás se málokdy někdo uchýlí k dlouhodobému kvašení a ne všechny jdou hladce. A mám ráda dlouhodobé kvašení, s kým budu diskutovat / „vymazat“ různé nuance.

Anastasia, snažím se dostat černý čaj. Ukázalo se, že je to něco mezi tím. Každý vypadá a říká, že je to blíže zelené. Vařená v konvici černé. Obzvláště rád konvici zabalím v noci.
Deformuji se silně, protože ji silou zkroutím, abych zničil tkáň listu, šťáva se neuvěřitelně uvolní, ale okamžitě se vstřebá. Ano, klobásy jsou lepkavé, jako medový nektar na vašich rukou. Pokud jimi projdou děti vedle nich, občas si také rozmazám obličej. (pak si umyjte ruce). Ano, ruce se po takovém bruslení unaví, takže velké dávky nelze recyklovat, pouze jedna taška Ikeev.
Teplota je přibližně 24 až 28 ° C.
Klobásy suším takto: nakrájím je na asi 18-20 mm podložky. a nasadit sušičky palet s ventilátorem. Suším na 1. rychlost, nejnižší v šetrném režimu. Pokud je v troubě, pak ne více než 60 stupňů. V poslední době jsem nesušil v troubě.
A při výrobě, zpracování, skladování a vaření čaje vůbec nepoužívám kov. Výjimečné řezací podložky s teflonovým nebo nerezovým nožem.

Neházejte kameny ... znovu vystavím pár fotografií pro Anastasii.





poslední dvě fotografie čaje na suchu, před dvěma hodinami, waa -day.
Rozptýlené v několika sklenicích jsem se pokusil oddělit černé podložky, střední a nazelenalé, a samozřejmě jsem podepsal, i když je to vidět.

[Garik]

Garik! Jaký zajímavý čaj máte! A metoda je zajímavá! A skutečnost, že výsledkem je černý čaj, je super.
Je jasné, že mnoho lidí připravuje čaj podobným způsobem, ale jen málo z nich mluvilo o temnotě nálevu.
Můžete jej ozdobit samostatným receptem na čaj „Valdai Tea“?

snaží se dostat černý čaj

Nejčernější je podle mého názoru mlýnek na maso. Obvykle dochází k úplné deformaci listu a uvolnění šťávy pro fermentaci.
A čím vás mlýnek na maso nepotěšil? Co je kontakt s nerezovými částmi brusky? Existuje tedy jen několik sekund a nerezová ocel s plechem nereaguje.
A proč ne smažit nasucho? Podle mého vkusu pečení v troubě utěsní chuť a dá mlýnu černou barvu. Ale toto je IMHO, bez kritiky a komentářů vaší metody.

šťáva se uvolňuje nezměrně, ale okamžitě se vstřebává

Páni, kde se to vstřebává? :) trochu alarmující velké množství šťávy. Možná nejste dostatečně vysušeni? I když, pokud jste po takových manipulacích spokojeni s chutí čaje, pak je to jen váš recept a know-how.

Pokud jimi projdou děti vedle nich, občas si také rozmazám obličej.

Proč rozmazáváš malé? Toto jsem poprvé potkal. I když do tělových peelingů přidávám čaj rozemletý na prach.
Pokud jde o nadměrnou lepivost: pro mě to není příliš dobré znamení, které hrozí kvašením. Dávám přednost tomu, aby se šťáva vstřebávala do granulí, místo aby zůstala na povrchu, pak může být fermentace delší. Ale máte list ... ačkoli vidím paralely s mou oblíbenou metodou, výsledky se mohou lišit.

Vařená v konvici černé

no, velmi zajímavé! Tady můj list nikdy nebyl černý ... i když list hněte, dokud neodšťavuje, a smažím ho ...
Můžete přinést fotografii připraveného nálevu? Tak zajímavé na pohled.
A co po suchém kvašení voní váš čaj, čím je tak černý?

Pokud jde o kov a Ivan čaj, jednou jsem mluvil s chemikem, kterého jsem znal, osvětlil mě oxidací a reakcí s kovem - doba interakce je příliš krátká a účinek je minimální. Ale chápu a respektuji vaši metodu bez obsahu kovů - každý má svůj vlastní způsob interakce s čajem.

Děkujeme za sdílení vašich zkušeností! Naučil jsem se pro sebe spoustu nových věcí. Jak je to možné, budu experimentovat novým směrem.

Anastasia, okamžitě vidíte, že si takové jemnosti rádi vychutnáváte. Fotografie samozřejmě vystavím. Moje žena to obecně ředí, říká silná a také děti. Dětem třím nos a tváře.
Je tu hodně šťávy, no ... to neznamená, že kape, stačí když otočíte klobásu, vezmete si jako list, který je na dotek mírně vlhký, začnete ho mačkat a pak si uvědomíte, že to všechno navlhne jako vatový válec, ale opakuji, nic nekape ...
Pokud jde o kov ... možná dočasný vtip. Zkusím to v mlýnku na maso, možná to otočím.
ALE, ještě víc to chci zkusit: (hned zveřejním fotku, poslal mi ho kamarád s jeho komentáři). Chci to udělat.

"Sbíral jsem asi 30 km od Koporye. Kvasil jsem 24 hodin. Sušil jsem to v troubě při 80 g po dobu 40 minut. Ukázalo se to černé. Chuť a barva jsou příjemné. Aby se klobásy snáze a rychleji rolovaly, udělal jsem takové přizpůsobení."

[Občan]

Občan, Garik, na fotografii je to rubl! jak roztomilé! A my už nějaké čajovače máme a odkaz na jeho výrobu je na první stránce, pokud se nemýlím. ... Říká se, že pokud se přizpůsobíte, pomůže to párkům otočit se a deformovat list. Čajovníci, kteří tuto adaptaci již vyzkoušeli, mohou přijít, což jim poradí.
Jak si sami vytvoříte, přinesete fotografie a experimentální údaje o zkroucení / deformaci listu a zda bude rozdíl v chuti čaje s takovým zpracováním - to je pro mnohé zajímavé!

Anastasia, okamžitě vidíte, že si takové jemnosti rádi vychutnáváte.

Jen se snažím dostat svůj vysněný čaj! Při hledání. Takže mučím kolegy z čajovny, kteří používají dlouhé kvašení, včetně vás.
Děkujeme za sdílení vašich zkušeností.

Jediné, co mě mate, jsou dva body: jak se při kroucení vejdou „ocasy“ párků. S rukama, když se kutálíte, postupně ohýbáte nejprve horní (a zkroutí), pak dolní ocas (a zkroutí), zatímco dostanete klobásu stejného průměru, to znamená ne mrkev, ale válec. To je důležité pro rovnoměrné kvašení. A pak horní nebo „zbité“ listy zůstanou zelené, jako by nekvasily. Snažím se manželce odnést takové listy, ona miluje ten zelený. A za druhé: rukama cítíte proces kroucení, jak jsou tkáně listů rozbité a promočené, ale tady ... můžete to přehánět.

[Garik]

Garik, pro úplnější fermentaci se doporučuje provádět pod tlakem v listu, aby nebyly žádné podfermentované ocasy. A jak odstranit tyto ocasy při válcování s rublem ... zdá se mi, že bude více problémů, je lepší dát útlak později.

Ano, sám se snažím bez přizpůsobení listu, to znamená, že ho hněte rukama, jinak list necítím. Ale moje objemy nejsou stejné - jsou malé. Samozřejmě nemůžete dát ruce na velkou rodinu čajových mužů.

Anastasia, jde o to, že jsem nahoře položil obdélníkové víko z formy a naložil na něj náklad. Není příliš velký, aby šťáva neklesla, ale zůstala rovnoměrně v mase.
Pokud jde o objem obrobku, také mi chybí. Piju v průměru 5-6 sklenic denně. Já kupuji. Mnohokrát spáleno na farmě. Překládají dobře, kolik zbytečně.

Překládají dobře, kolik zbytečně

!!! Ach, někdy slova nestačí, když vidíte, jak lidé ve snaze o rychlé peníze tolik dobrého na ... překládají!

Překvapivě, když toto seno leželo tři měsíce, vypil jsem to všechno stejně. A nebylo možné pít čerstvé. Zaměstnanci se mě dokonce kvůli zápachu zeptali, že to odnesu z kanceláře.

[Garik]

Já kupuji. Mnohokrát spáleno na farmě. Překládají dobře, kolik zbytečně.

Garik, narazili jste někdy na dobrý a chutný zakoupený černý čaj Koporsky? Já - nikdy !!! Možná jsem to koupil! Ale nic takového v zásadě neexistuje! jsou tu buď siláž / seno, nebo červi z červeného granulátu, z nichž nikdo necítí, co ví.
Ale původně byl Koporsky obviňován z toho, že je náhradníkem Černá čaj! Historicky tedy hlavním množstvím byl černý čaj. A teď dominance zelených + možností. Tak škoda!

Pokud jde o objem obrobku, také mi chybí

ano, pak vám rubl pomůže! Těšíme se na vaše experimenty!

Zdravím čajové odborníky
Poprvé se rozhodli připravit čaj z ohnivých řas
Ivan čaj roste poblíž dacha a poblíž bytu, ne ve velkém množství. ale stačí stisknout pár 500 gramových sklenic hotového čaje
Rozhodli jsme se, že ho vyrobíme podle Vyazemského receptu - naplníme ho do kbelíku (ne vadnoucího) - jak na chvíli kvasit - pak ho roztlačíme jako těsto - svineme do housky nebo držíme dort v této formě po dobu 6-7 hodin - jemně nasekáme a osušíme
Od samého začátku jsem nepracovala s časem, chápali jsme, nemáme čas, pracuji celé dny, můj manžel každý den ve všední dny
Proto je zatlačili do pytlů a po 2 dnech je vytáhli, nechali je rozmrazit, manžel hněte listy, sroloval je, po 7 hodinách je nasekal a my jsme se rozhodli trochu usušit a smažit na plechu varné desky starého „Švéda“ - upéct ve venkovském domě poblíž
Výsledek předčil naše očekávání - a vůně, barva a chuť byly nejlepší
Děkuji vám všem za velmi zajímavé téma.
Nyní na řadě mixů - nasávaný čaj

[Garik]

Garik, narazili jste někdy na dobrý a chutný zakoupený černý čaj Koporsky? Já - nikdy !!! Možná jsem to koupil! Ale v zásadě nic takového neexistuje!

Nejsem Garik, ale narazil jsem na to, že jsem kupoval sibiřský čaj s velkými listy, prodává se pouze ve sklenicích, každý po 75 g. Drahé, ale moc jsem ho miloval. Ze zakoupených (které jsem vyzkoušel) byl pro mě ten nejlepší.

Ze zakoupených, díky kterým jsem se stal závislým na Ivan-Tea, nám to přinesli distributoři v malých skleněných nádobách a na víku byla řada sibiřských čajů a většinou s přísadami převinuta a svázána konopím s těsněním na víku stále silným papírem a svázána konopím. Přátelsky jsem jim říkal „hovno“, protože, jak se ukázalo, byly vyrobeny v průmyslovém mlýnku na maso, dobře, jako, jako naše dívky v kuchyňských farmách (bez přestupku vůči našim). Bůh udělil paměť, stálo to 350 rublů, pak to šlo nahoru. Takže jsem postupně přestal pít kávu (kterou jsem konzumoval strašně nezměřeně) a pak jsem přestal pít čínskou trávu. Začaly se vyskytovat nejrůznější proruské / slovanské weby ... Viděl jsem informace o Ivan-tea a snažil jsem se je shromáždit sám ... a tak dále a tak dále. atd.
Takže pokud nemám dostatek ivanushky, kterou si koupím (večer jsem šel do obchodu a zeptal se na to) - zelené a černé čaje "Russian Tea House", kde se shromažďují a jak se vyrábějí, prodejce nemohl vysvětlit, ale jsou přineseny ve velkých fóliových sáčcích. Cena 125 RUB na 50 gr. Rád kupuji zelený i černý, mixuji = dobrý čaj. Suchá forma jako nepravidelné podlouhlé granule o průměru 5 mm. Po nalití vroucí vodou (nejlépe ochlazenou, gr. 70 - 90) se rozvinou jako hlemýždi. Když vytřepete konvici, zjistíte, že vybraný list jeden k jednomu není poražen a má rovnoměrný odstín. Čaj se ukáže jako lahodný, voňavý. Dnes mi dali čichat, nostalgii ze zimy ... Takže, co jiného? .. Naši obyvatelé Khvoinin začali vyrábět řadu čajů a Ivan-Tea a džem ze šišky (nový) ... Najdu odkazy - upustím je.

Hm ... Nemyslíš si, že nejsem Rus, jmenuji se Igor, jsem tak ve svém podpisu, mluvím od anglických agentů.

Hm ... Nemyslíš si, že nejsem Rus, jmenuji se Igor, jsem tak ve svém podpisu, mluvím od anglických agentů.

zabit!
Mám minimálně 2 známé Igora a bez náznaku neruskosti jim říkáme Gariki.
Děkujeme za uvedení značek čajů. Teď sám nedělám čaj - dojídáme zbytky z toho roku a dary a příbuzní a přátelé se ptají, co je co. Poradím jim, aby si koupili některé z vámi doporučených, které vyzkoušíte!
A pak jim nabídneš ten svůj v bezduché nádobě - ​​zatočí nosem, kurva! A když viděli cenu v obchodech, okamžitě si vzpomněli na můj elitní čaj! Zpočátku bylo dokonce i jejich dětem zakázáno pít a otrávit se mým rozmarem, ale teď všechno užitečné pro děti ... Nechte je, ať si koupí hned.

A máme na prodej míchaný čaj Ivan. Vložte pár listů do sáčku. Už neexistují 2 zavarki.

Anastasia, myslím, že jsme si dali duši do čaje. Moje rodina zpočátku nepila. A pak mě viděli dotýkat se ho, hlídat s ním, takže i moje vnučka žádá, aby mi připravil čaj. To je nejlepší odměna za vaši práci. Pravda však byla také ovlivněna - vytiskla jsem několik letáků o výhodách Ivan-Tea a nebezpečí čínské trávy a přilepila je pod magnety na lednici.
Přečetl jsem několik komentářů, že to někdo dělá buď mezi případy, nebo netráví spoustu času produkcí ... Víte, zabere mi to hodně času, ale samotný proces mi přináší potěšení, takže na mně čas nezáleží. Se vším, co HE prodlužuje život. (Někde jsem četl, že zejména ve snu se srdeční rytmus zpomaluje a je schopen prodloužit život člověka.)

Anastasia, myslím, že jsme si dali duši do čaje. Moje rodina zpočátku nepila. A pak mě viděli dotýkat se ho, hlídat s ním, takže i moje vnučka žádá, aby mi připravil čaj. To je nejlepší odměna za vaši práci. Pravda však byla také ovlivněna - reklama jsem vytiskla několik letáků o výhodách Ivan-Tea a nebezpečí čínské trávy a přilepila je pod magnety na lednici.

Ano, jste profesionální PR muž!)))

A v pondělí jsem shromáždil Ivanušku, pravděpodobně naposledy, list je už drsný, s vadami. Sbírat a vybírat trvalo dlouho. Přibral jsem 2,2 kg. A dalších 1,8 kg krabic. Fuzzy je již připravená, vysychá a list je částečně, v chladničce je stále celá taška

[Vítězství mě]

Vítězství mě, jak teď vaříte Fuzzyho, je už hrubý a otevírá se? Řekni mi prosím!

A já, podle mého názoru, přeměnil surovinu ... no, tak se přeměnil, a ... šel jsem do práce, říkají ... Co dělat, poradit? Posypte trochu vody? Mám v plánu to smíchat s listy, které čekají na svůj čas v mé mrazničce, možná svou vlhkostí vytáhnou racky? Chci dělat:

Fireweed-apple-cherry
Citronová tráva
Černý oheň
Fireweed-malina-třešeň

Něco takového...

A v pondělí jsem shromáždil Ivanušku, pravděpodobně naposledy, list je už drsný, s vadami. Sbírat a vybírat trvalo dlouho. Přibral jsem 2,2 kg. A dalších 1,8 kg krabic.Fuzzy je již připraveno, vysychá a list je částečně, v chladničce je stále celé balení] https://Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img] https://Mcooker-en.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Bez ohledu na to, jak smutné je si to uvědomit, ale také jsem naposledy šel Ivanušku, sotva jsem dostal dvě kabelky, všechno je suché a listy jsou nestandardní. Takže jsem se rozhodl udělat to s třešněmi, v mrazáku ležel jen balíček třešní. Je smutné, že loňská sezóna trvala déle.

[Nadyushich]

NadyushichA tak mám tu poslední, chmýří už letí s mocí a hlavní ...

Teď to je jo, ale rozdrtil jsem to, vypadá to tak dobře, protože si po kvašení zachoval tvar šálku. A to výrazně ovlivní kvalitu čaje, že tam nejsou žádné čajové lístky?

Také jsem to udělal poprvé, už jsem o tom psal.
Všechny pelety se samozřejmě rozpadly. Ale po fermentaci jsem to znovu prošel mlýnkem na maso a krásné granule se ukázaly.
Fermentace mi trvala 20 hodin, tedy mnohem déle než u mnoha jiných.
Samozřejmě v některých fázích byl cítit kyselý zápach, na který si někteří stěžují, ale to mi nevadí. Co je to kvašení (stejné kvašení) bez zakysání?
Napsali výše, že paměť tohoto pachu narušuje dosažení dobrého konečného výsledku.
To je pro mě naprosto nepochopitelné. Například když mléko teprve začíná kysat, chutná a voní nepříjemně, ale když proces již dosáhl svého logického konce, ukáže se chutný a příjemně vonící kefír, jogurt, fermentované pečené mléko atd. Vzpomínka na skutečnost, že na začátku kvašení to všechno nebylo příliš příjemné, nám nebrání v používání těchto produktů ...
Existuje mnoho analogií! Například málokdo má rád chutné kynuté těsto podle chuti a někdy i podle kyselé vůně, ale pak se chléb a housky ukážou jako chutné! Jaký je problém, pokud polotovar na začátku výroby necítí tak příjemně jako konečný výsledek?

[Yanka]

Yanka, citronová tráva ke mně nešla, 10 malých listů zabilo celou moji směs. V čajových listech je hořkost, vůně je velmi silná, všechno to přerušilo.
Olga VB, když je zelí zkvašené, vůně je stále stejná))), ale pak vůně zmizí, hotová vůně plná chutného. Ale pokud dáte toto nedokončené zelí do trouby)))) Tak mi zkysl list.
Fireweed je jiný! Odešla z místa sběru z okraje lesa hlouběji do lesa asi 200 metrů, tam ohnivá réva stále nekvete, stromy leží spadnuté, mořská ohnivá réva. Shromáždil jsem to a rozhodl se zkusit to znovu podle receptu. Podvala, začal hnětet, a téměř nevydává šťávu, to znamená, že při výběru, masitý čerstvý list, velmi jemné vrcholy, je téměř nemožné je udržet, jsou sušené, žíla nepraská, ale ohýbá se. S každou várkou jsem trpěl půl hodiny. Sotva hněte. První dávku jsem sušil po 12 hodinách, není tam žádný kyselý zápach, ale není jasné, jak to voní, příjemné, ale nemohu to s jistotou popsat, voní to skvěle na konci sušení. Nyní se fermentovaný suší 1 den, pro mě je to rekord! Také bych rád naplnil tento ohnivý bahen do sklenic nebo do mrazničky, ale co jsem udělal předtím, plachta je mnohem měkčí, snáze hnětitelná, více než dostatek vlhkosti, je dobrá bez mrazniček, plechovky se dobře zpracovávají. Proto jsou naše vyhřívané bitvy o různých druzích palby.

[Semblis]

Odkud pochází vlhkost ... Sembliszkuste to v mlýnku na maso - budete překvapeni, upřímně vám to řeknu! Právě jsem točil svůj zkroucený ohnivý ... Obecně, když jsem ho rozvinul, byl jsem v panice, první myšlenka byla odhodit ho, nebo co? Bylo téměř, téměř už suché, jen víceméně uschlé uprostřed! No, udělat nějaké nákupy, rozhodl jsem se, že vždycky budu mít čas to vyhodit, namíchal jsem, co jsem chtěl, začal se otáčet. Poprvé tam byl drobivý prach smíchaný přímo s lžící, aby byl lépe smíchán se zahradními listy - a podruhé. Op-punk - docela pěkné vylezené granule, docela silné, homogenní a poněkud mokré - tmavé barvy. Vůně byla - necítil nos, bolí ho to do očí! Mlýnek na maso nafoukl, ale zvládl to, na malinách minus jeden rukáv ... Takže si dám čtyři čaje z ohnivých řas, nyní jsou ve vaně, fermentované.

[Yanka]

Yanka, voooot, můj les a tvůj jsou podobné)))) A my jsme sousedé, já jsem ze severu)))) Můj manžel nechce granule, má rád listy, všechny se otevírají, tak krásné)))) Nebo možná nechtěl nafouknout) ))) Posadím se na stůl tak, aby stůl neškubal, ale on se kroutil)))

Zkusil jsem to na začátku prvosenky. Před více než měsícem. Byly tam asi tři kg listů. Sušené doma, rozloženo na kousek padáku (3-4 metry čtvereční), zkroucené v mlýnku na maso, fermentované ve velké smaltované pánvi. Poté jsem to sušil ve fritéze při teplotě nižší než 120 (mimo zónu stupnice regulátoru). Doba sušení pro jednu dávku je přibližně 1 hodina 20 - 30 minut. Začalo se sušit ve 13. hodině fermentace, celkem bylo 7 porcí AG obvazů. To znamená, že poslední po více než 20 hodinách. Všechno jsem promíchal do společné tašky.
Sám jsem překvapen, ale téměř celý čaj po dobu jednoho měsíce již byl spotřebován. Zůstalo jen 2 200 gramové plechovky indického čaje.
Každý v naší úžasné rodině ocenil, jako, „ne, to rozhodně není pravý čaj“... A pak je požádali, aby přidali další čajové lístky. A tak několikrát.

Experiment lze považovat za úspěšný. Mimochodem. Také se mi líbilo s cukrem. V tomto čaji se objeví něco medu.
*************
Na dači (oblast Tver) stále kvete v plném květu.

Vítězství já, jak teď vaříte Fuzzyho, je už hrubý a otevírá se? Řekni mi prosím!

Mám mýtinu přímo na okraji lesa, sbírám, kde se tobolky ještě nezačaly otevírat, ustupuji od začátku květenství o 5 cm nahoru a dělám pohyb jako list, který sbíráme - dolů na začátek listí, abych odřízl zralější tobolky, a pak stejný stonek nahoru. Mnoho květenství bylo stále s květinami. Nevím, jestli popsala postup jasně. A na slunci už tlačí silou a hlavní, tam už nemůžete sbírat. Ale trvalo mi dlouho, než jsem to shromáždil, asi před 2 týdny to mohlo být provedeno dvakrát rychleji.

Přidáno středa 3. srpna 2016 21:26

Všichni v naší úžasné rodině byli jako: „Ne, to rozhodně není pravý čaj.“ A pak je požádali, aby přidali další čajové lístky. A tak několikrát.

Velmi známá situace, ale můj manžel není šťastný ... Vůně siláže a děti pijí s potěšením! A přátelé dětí a naši přátelé a příbuzní. Ale jsem šetrný ... dost pro každého.

Přidáno středa 3. srpna 2016 21:29

Bez ohledu na to, jak smutné je si to uvědomit, ale také jsem naposledy šel Ivanušku

takže tady je můj poslední, už chmýří letí s mocí a hlavní ...

No, holky, možná i v září, čerstvé půjde z vrcholů odlomených. Nedávno jsem viděl v lese ohnivku. Ještě ani nekvitlo, ale stonků je jen 5-6, ani tady, ani tam ...

Pokud nasbíráte pozdní list a máte pocit, že při vadnutí není dostatek vlhkosti, bez ohledu na to, kolik v listí zanechá, pokusím se doporučit následující metodu sušení: napěchujeme ho pevně (bez pošetilosti) do igelitového sáčku, pevně ho svázat, odložit na teplé místo zakryjte před přímým slunečním světlem tmavým hadříkem. Po 24 hodinách dostáváme (většinou) dobře uschlý list.

Igor! Dovolte mi s vámi v terminologii nesouhlasit.

List poté není uschlý, ale ztratil turgor. Vadnutí je odstranění vlhkosti. A v sáčku se vlhkost z plechu stěží odstraní ve stejném množství, jako kdybychom sušili na plechu. Ve vašem případě a v případě stejného procesu v plechovkách kvůli teplu již začíná fermentace a list vyhoří.
Chápu, že list není po takovém postupu křupavý. Ale není vysušený! A musíte s ním být velmi opatrní, protože po skutečném uschnutí je v něm více šťávy než v listu.
Omlouvám se za nudnost, pokud je to tak.

Pak jej můžete posypat vrstvou 2-3 centimetry, zakrýt k-vlákno prodyšným filmem, skrýt ho před světlem a vysušit, můžete na ulici, kde máte prostor. Bohužel nejsou k dispozici žádné fotografie.
Anastasia, jaká jsi nuda, to je jediný způsob komunikace. Sdílíme naše zkušenosti a názory ... Jinak proč jsme tady?

[Anastasia]

Anastasia, je jasné, co bude v balíčku.

Byla tam kráva z kolektivní farmy
A čichal síluosa.
Usekněte ocas,
Ale na kolektivní farmu už nepůjdu.

c) ditty 30. let. Slyšel jsem od svého dědečka.

V pondělí jsem zadal ivanushku, list byl tak suchý, ale žíla křupala. Zabalil jsem to do vrstvy cm3 ve starém přehozu a další den jsem dostal dobře vysušenou plachtu. Názor, že je suchý, tedy klame. A co může být jednodušší než sušení v plenkách.

Nadjusic, souhlasím, proč hledat to nejlepší, když je dobré! Ale my jsme exlementatols here: we try, share, and even get a kick out of it.
Anastasia, jak jsem slíbila, nemusí být nejlepší fotka ...
Ten v bance se znovu vařil celou noc. Nápoj je průměrný mezi zelenou a černou.


zdá se, že to nemůže být slabší, a já dávám přednost silnějšímu vaření

v kruhu samozřejmě vypadá tmavší. (při fotografování kolegové téměř hrnek odřízli)))

Hledal jsem fotku čaje ve sklenici „špenátově bažinaté“ barvy (byla tam jedna), bohužel jsem ji nenašel.

Krajan,

[Konstantin]

Pak jej můžete posypat vrstvou 2-3 centimetry, zakrýt k-vlákno prodyšným filmem, skrýt ho před světlem a vysušit, můžete na ulici, kde máte prostor.

Ano, toto je možnost uschnutí.

Anastasia, jaká jsi nuda, to je jediný způsob komunikace. Sdílíme naše zkušenosti a názory ... Jinak proč jsme tady?

Dovolte mi vysvětlit, o co jde.
Faktem je, že téma vadnutí je zde velmi horlivě diskutováno a často vyvolává vášnivé debaty. A úplně první otázka pro začátečníka, který sem přichází zmatený čajem, který nedostal, je: zvadli jste / zvadli jste list správně?! A kolik kopií bylo rozbito ve snaze dokázat začátečníkům, že je stále nutné list vysušit ...
Jelikož se jedná o téma jednoho receptu (uvedeného na první stránce), snažíme se držet jeho algoritmu a je takový, že je nutné list uschnout, to znamená ponechat jej rozložený, chvíli ho míchat. Všechny ostatní variace změny tuhosti listů nejsou na předpis. A v tomto vlákně doporučujeme nepodporovat „vadnutí“ v bankách a balíčcích, aby nedošlo k záměně nováčků s těmito informacemi.
V žádném případě nezpochybňujeme existenci takové metody, jako je uchovávání listu v plechovkách a pytlích, právě v rámci tohoto receptu může takové „uschnutí“ vést k neočekávanému nepříjemnému výsledku.

Anastasia, je jasné, co balíček bude obsahovat.

Byla tam kráva z kolektivní farmy
A čichal siláž.
Usekněte ocas,
Ale na kolektivní farmu už nepůjdu.

c) ditty 30. let. Slyšel jsem od svého dědečka.

KonstantinJedná se o silOs pro vás a mě a kolegy z čajovníků, jak říkají, úspěšně používají tuto várku a dokážou získat a získat čaj, který mají rádi. Kdo jsem, abych je odradil od metody konzervování, i když se mi také zdá, že kromě moci Osy z toho nic nebude ...

Občan, Igor, díky za fotku!
Ano, můj list se vaří trochu světleji. Mám ale téměř všechny listnaté mladé výhonky

Italské macho vlasy (fermentovaný čaj z vrbového listu) (Tricia)

, nedosáhl hrubého plechu k hnětení za experiment - vše jsem vložil do mlýnku na maso.
Stručně řečeno, stále existuje nezorané pole experimentů))).

Anastasia, o mladých výhoncích. Letos jsem při sbírání listí na jeho oblíbené louce („dojící kráva“) zjistil, že před kvetením někdo sevřel horní část stonku horními listy. Zároveň stonka začíná křičet a je velmi nepohodlné vzít list z takové stonky. Říkají (zkusím to sám příští rok) lahodný vysoce kvalitní čaj se získává s jemnou barvou a vůní.

A tady je to, na co jsem se chtěl zeptat každého: kdo se setkal se stonky ohnivé révy naprosto ploché? Nebo jsem předtím nevěnoval pozornost, ale tady ve Valdaji jsem při sběru našel několik těchto rostlin.

Omlouváme se, že jste mimo téma.

[Občan]

Občana co znamená byt?

Říkají (zkusím to sám příští rok) velmi chutný vysoce kvalitní čaj s jemnou barvou a vůní.

To je pro milovníky delikátních čajů. Ano, z mladých výhonků (bez ohledu na jaro nebo léto) se čaj ukáže být měkčí (pro mě - bylinný). Sbíral jsem takový list polovinu loňského léta - roztrhl jsem ho nejprve na jaře a pak na stejném místě v létě zarostlé výhonky. Chyběl mi duch, aroma, barva čaje připraveného z takových listů. Takže jsem spíše na drsném listu ze slunných luk a na silném, voňavém čaji.

Kdo-vlákno se setkalo se stopkami Fireweed naprosto ploché?

Měli bychom fotku!
Toto jsem slyšel poprvé.

Omlouváme se za fluzu mimo téma.

Vše k tématu! Různé typy ivancha - v rámci tématu.

Bohužel jsem cvakl a nefotil (rozhlédl jsem se více do stran, abych se s medvědem nesetkal, tam jsem viděl jeho statek). Stopka je naprosto plochá (zploštělá), tuhá. Listy jsou stejné jako na obvyklém, na stonku jsou uspořádány do svazků. Zpočátku jsem byl ohromený, když jsem to viděl, ale vybral jsem několik listů do společné hromady.

[Občan]

Občan, je to s největší pravděpodobností fasciální, viděl jsem jeden takový stonek na ohnivé rase. Jako by se dva spojily dohromady, a to budí dojem, že jsou ploché, že? A listy jsou silnější než obvykle? Znám tento fenomén z lilií, a tak se to děje v mnoha, ne-li ve všech kulturách, na prvosience jsem to viděl doma, stopka je jako dvojitá a květiny jsou stejné. No, i tam fireweed ... To není nemoc, není to nebezpečné, zdá se, že tato rostlina „vykrmuje“, takže se to obecně z dobrého života stane.

Když chřadnu listy, jsou chvíle, zdá se, že chřadnou a rostou některé žíly. A někdy se mi zdá, že jsem přemožen, protože některé listy jsou téměř úplně suché. Nejchutnější čaj se tedy získává z těchto kohoutků.
A také jsem zaznamenal poslední ivanushku v této sezóně a několik pupenů z bočních výhonků. Aby ani jedna ani druhá nebyla bíle růžová, přidal jsem je k listům, asi 15–20%, a druhou polovinu listů jsem vytvořil třešněmi. Včera jsem to sušil a dnes procházím kolem polštářů a jak úžasně voní ten s pupeny! A litoval jsem, že jsem to předtím neudělal, udělal jsem čistě bílou růžovou.

A zatím se mi líbil ten, kde je všechno pohromadě - listy, květiny, krabičky, tady je chuťově nejbohatší.

Přidáno čtvrtek 4. srpna 2016 17:16

A pravděpodobně už nebudu dělat hlubokou fermentaci, pouze lehkou a střední. Proč jsem s tím začal hned - ale proto, že se píše, že čím delší je fermentace, tím bohatší chuť, ale slabší vůně, a tím méně - silná vůně, ale slabá chuť. Vůně je pro mě stejná, necítím ji, takže potřebuji chuť. To znamená, že fermentujeme déle. A chuť i při lehkém kvašení se ukázala být celkem dobrá, navíc je tu svíravost a kytice, a všechno je tam, jak má. Tady ...

A zatím se mi líbil ten, kde je všechno pohromadě - listy, květiny, krabičky, tady je chuťově nejbohatší.

Nyní zkusím tuto možnost příští rok. Teď fermentuji 5 až 8 hodin. A samotné krabičky a pupeny dávají dobrou svíravost. Krabice, které mám loni, ještě nejsou jámy. Zatím se pokusím smíchat čistou ivanushku a bílou růžovou a načechranou v různých poměrech.

A zatím se mi líbil ten, kde je všechno pohromadě - listy, květiny, krabičky, tady je chuťově nejbohatší.

A také se mi líbí víc - všechno v něm má vůni, barvu a svíravost