Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

[Nadio, drahá]

Nejchutnější čaj se tedy získává z těchto kohoutků.

Nadio, drahá! Nech mě tě políbit! Přesně tak je to se mnou!

protože se píše, že čím delší je fermentace, tím bohatší je chuť, ale slabší aroma, a tím méně - silná vůně, ale slabá chuť

Tatyanaa po fermentaci 26-30 hodin mám nejvoňavější a nejsilnější čaj. V této věci se tedy můžete spolehnout pouze na osobní zkušenost.

Od loňského roku Fuzzy zůstal se mnou - voní jako suché ovoce !!! Když vařím hosty, ptají se, jaké jsou granule s jablkovou kůží, že? Ne, říkám, jedna bylina - Ivan-čaj - jeho krabice. Lidé jsou tak překvapení. Sám však na vstup na louky nijak nespěchá.

Nadio, má drahá! Nech mě tě políbit! Přesně tak je to se mnou!

Sám však na vstup na louky nijak nespěchá.

Nyní to chce každý připravit zdarma ...

po fermentaci 26-30 hodin nejvoňavější a nejhustší čaj

To je v chuti husté - dobrovolně věřím, ale s vůní - ne pro mě. Příští rok, čistě pro zajímavost, to zkusím znovu, měl jsem nejdelší - 22 hodin. Zkusím to déle.

Jsem za radu od odborníků.
Uvařil jsem čaj přes mlýnek na maso Ivan.
Pak jsem o tom přemýšlel a rozhodl jsem se to udělat tak, aby listy byly hnětené a ne rolované.
Sbíral jsem to, můj syn hnětl ... a ...
Začalo se to točit, že jsem zapomněl fermentovat a po bezpečném vysušení jsem si uvědomil, že něco není v pořádku.
Co říkají odborníci, co to bylo za pokutu ???

Sušený vrbový čaj.
Vezměte to a pijte jako léčivý čaj.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilieMyslím, že bude chutnat více bylinně. Možná, když to bylo trochu zmačkané a zkvašené.
Odložil bych to na suché kvašení a po několika měsících ochutnal

Elena KadiewaHelen, jak se máš? Co to děláš? Zřídka vás potkám ...

Ano, děvčata to musí udělat, pak porovnám vkus.
Již visí v povlečení na polštář ...

Přišel čas a „polož duši“.
Na fotografii jsou dvě plechovky. Existuje pouze jedna technologie (sušení, sušení ...).
Kvašení levé nádoby - 30 hodin, pravé (!) - 48 hodin.
Moje ruce jsou unavené z točení "rolí", jsou filonil, mají zahuštěné horší, méně rovnoměrně nasáklé šťávou, tady je výsledek.
List je však z různých sídel, ale místa sběru jsou podobná.

vlevo - 30 hodin, vpravo - 48, ale zdá se, že naopak. Ještě jsem nevypil levici, slintám. Vypil jsem ten pravý, prostřední mezi černou a zelenou, s mým způsobem vaření (lázně) se čaj ukázal být černý.

[Občan]

A zatím se mi líbil ten, kde je všechno pohromadě - listy, květiny, krabičky, tady je chuťově nejbohatší.

A teď to dělám)) Díky Lenuse-Kadieva za tip.
A sbíral jsem suroviny ne na svém vlastním pozemku, kde jsem v květnu uřízl stopku poblíž Ivanušky (už jsem tam byl pozdě, začal jsem ji tlačit), ale narazil jsem na Alevschinu, v červnu, nedaleko od nás, hořel les, hasiči hasili. A na okraji požáru oheň olízl veškerou trávu, včetně ohnivé révy, kořeny netrpěly a poskytly mi hodně nového růstu, dokud nestačí září

Občan, Igor, ale pokusili jste se hnětet list jako těsto? A ruce se neunaví tak, jako když se vaří párky, a mlýnek na maso se nepoužívá, a výsledek je podobný tomu, jak se při rolování párků ukáže velký listový čaj.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka„Nataši, jaký nádherný Ivan čaj! A listy jsou jemné a je tam spousta pupenů! Závidím bílou závist ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaZbývá jen podívat se na fotografii a olíznout si rty.

Kéž Bůh dá památku, stálo to 350 rublů, pak to šlo nahoru.

Moskvané koupili a zvýšili cenu

Začaly se setkávat nejrůznější proruské / slovanské stránky ...

Aha, pil, že zrekonstruoval chrám.

Takže, co jiného? .. Náš Khvoininsky začal vyrábět řadu čajů a džemů Ivan-Tea a borovicových šišek (nový) ... Najdu odkazy - upustím to.

Pokud je to možné podrobněji, zabývám se distribucí zdravých potravin, hledal jsem takový džem pro velkoobchodní dodávky, dejte mi kontakt?

Natalo4-ka, Natasha, zkusím to už příští rok.
Veleslog, najdu to později, odhlásit se.

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchenproč nespíme? Skypu nevolám, je pozdě. A dámy nespí.

Čaj se suší.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, pochopitelně. A znovu jsem si myslel, že Lina nebude spát
Lina,

Jo, nedává to ... solí okurky tanky!

Jo, nedává to ... solí okurky tanky!

Hurá! Lině za okurky.

Veleslog, zatím jen takové informace. Zjistím více, odhlásit:
...//
o džemu Ivan-Tea a džemu ze šišky. Moderátoři, ale jinak.

Vážení milovníci čaje! Také jsem se rozhodl připojit se k vám.
Ivan čaj roste v mém dači - jako jedna z plevelů v mých plevelech. Snažil jsem se s ním bojovat, ale nyní, po přečtení tohoto tématu, jsem se rozhodl, že z plevelů udělám pěstovanou rostlinu.
Obecně ano. Z mého pozemku se nashromáždil jen 1 kg. listy. Uschl jsem je. Počasí bylo teplé, ale vlhké, trvalo asi den. Všechno míchala, natáčela šneky, vůně byla velmi dobrá, ne seno, ale nějaká čajová vůně.
Pak jsem sbíral listy a zmrazil je. No, neměl jsem jinou možnost - v dači není trouba, neměl bych kde sušit (ještě jsem nezral před sušením na pánvi).
Listy strávily několik týdnů v mrazáku, když se přestěhovaly z dachy do města, pravděpodobně se trochu rozmrazily, ale to nebyla skutečnost.
Včera jsem se rozhodl udělat tento čaj. Odmrazil jsem to od noci a pak první zklamání - vůně se pro mě stala silně bylinnou, jako je vůně syrového špenátu - tak docela nepříjemná.
Obecně jsem list trochu vysušil - byl mokrý, převalil ho přes mlýnek na maso a nechal ho fermentovat. Ihned po mlýnku na maso byla směs docela horká - 35 stupňů. Mísu jsem musel dát do studené vody a po chvíli teplota klesla na 28-29 stupňů. To pak bylo až do konce fermentace.
Bohužel ne po 3 nebo 6 hodinách jsem nevyvinul silnou květinově-ovocnou vůni, jak je popsáno v receptu. Ano, travnatost se snížila, ale vůbec nezmizela.
Obecně jsem fermentoval 16 hodin, pak jsem sušil. Vůně nemusí být úplně silážní, ale přesto jsem si ji nějak představoval jinak, podle toho, jak vonící sušící list voněl.
Řekněte mi, možná se mýlím ve svých očekáváních? Například vůbec nemám rád zelený čaj, pro mě je to bylina-bylina. Takže se mi nebude líbit ani Ivan-čaj? Nebo všechno změní suché kvašení?
Obecně, nějak jsem smutný

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, se startem!
V samotném receptu Ludochka-lappl1 píše takto:

Když ji poprvé ochutnáte, nesnažte se okamžitě porovnat chuť s něčím, co již znáte, nesnažte se pochopit, jak vypadá. Čaj z ohnivé révy se nepodobá ničemu, má svou vlastní chuť, svou vlastní a jedinečnou. Užijte si tuto chuť!

Nikdo neví, jestli se vám tento čaj líbí nebo ne teď. Ale určitě to musí odstranit. Aroma a chuť jsou vždy jiné, zdá se, že děláte totéž, ale je to jiné. Budete také mít silnou vůni, pokud samozřejmě uděláte Ivan-čaj a výbuch, nevzdávejte se a ve výsledku si vytvoříte svůj vlastní osobní algoritmus, jehož výsledkem budete spokojeni

Děkuji mnohokrát. Jejich cenovka není příliš skromná. Bojuji za maximální dostupnost Ivanského čaje pro obyčejné lidi. Ale podíváme se na džem.

[Kosmos, Lidochka]

Dnes jsem se stal majitelem velmi chutného, ​​voňavého květinového medového čaje a sladké chuti. Nyní je s čím porovnávat zakoupené čaje.
Kosmos, Lidochka, moc vám a mému manželovi děkuji za takový čaj vyrobený s láskou.
Sen: shromáždit všechny v altánu s jejich čaji, uspořádat ochutnávku a užít si. ..

SvetaI, Svetlana. Marně se mi zdá, že jsi uměle snížil teplotu, zastavil, abych tak řekl, přirozený proces. Moje srdce vždy krvácí, když mi při nošení shromážděných listů teplota neuvěřitelně stoupne v brašně ... a musím tento proces zpomalit, vylijte objem pro přepážku. Když plivnu nit a bude párty s brouky a hlemýždi.

[Natalo4-ka]

Marně se mi zdá, že jsi uměle snížil teplotu, zastavil, abych tak řekl, přirozený proces

Myslíš marně? Zdá se, že je to tam napsáno na začátku,

Příliš vysoká teplota a nadměrná expozice jsou nebezpečné - čaj získává vůni nekvalitního čaje. Optimální teplota pro fermentační proces je mezi 22 a 26 ° C. Pod 15 ° C se fermentační proces zastaví, při teplotě 15 - 20 ° C se zaznamená jeho začátek, nad 30 ° C přejde část rozpustných fermentačních produktů, které dodají infuzi sílu a „tělo“, do nerozpustného stavu, zároveň se ztratí příjemná vůně čaje

Takže jsem se bál.

Přidáno pondělí 8. srpna 2016 16:07

Aroma a chuť jsou vždy jiné, zdá se, že děláte totéž, ale je to jiné.

Natalo4-ka, díky za laskavá slova, byl jsem jen rozrušený, při vadnutí byla tak příjemná vůně a po mrazáku se to ukázalo tak téměř nepříjemné.
Možná to nemůžete zmrazit?
Po mrazničce moje ostružina voní úžasně po třešních. Ještě jsem nefermentoval, dal jsem to znovu zmrazit.

[SvetaI]

SvetaI, Prosím, nenechte se odradit! Také jsem nedávno připravoval čaj, jen měsíc. A také všechno čekalo na vůni. Zdá se, že jsem připravil první čaje s chybami, a teprve teď jsem si uvědomil, jaké vůně dívky mluví. Dnes, během fermentace, můj čaj voněl ohromně! Ne, magické, chutné. Pravděpodobně to tak voní v ráji. Nevzdávejte se svého čajového snažení, všechno určitě dopadne!

Dnes, během fermentace, můj čaj voněl ohromně! Ne, kouzelné, chutné. Pravděpodobně to tak voní v ráji.

V, a já tak chci !!! A co je tím nenapravitelné?
A co je nejdůležitější - jaká je chyba? Letos už nebudu mít příležitost to opakovat, stále nic nechápu ...

[SvetaI]

A co je tím nenapravitelné?

SvetaI, Svetlana, nebuď naštvaný! Vyschnout! A poté vyschnout kvašení. Všechno s ním bude v pořádku ... za 2-4 měsíce. Musí počkat

i když jsem tajně připravil svůj první čaj vytáhnutím špetky ze sušičky, když ještě nebyl suchý

A zatím se mi líbil ten, kde je všechno pohromadě - listy, květiny, krabičky, tady je chuťově nejbohatší.

Ten rok jsem to udělal a rozhodl jsem se toto. Ale protože stále chci lépe Ivanuškovy směsi se zahradou a kořeněnými vůněmi, tak Publikoval jsem zprávy v FC.

[po fermentaci]

Dobré odpoledne! Zahradní rostliny (jablko, hruška, malinová třešeň atd.), Když jsou zkroucené v mlýnku na maso, dávají vynikající chuť, když se vaří jak v mono čaji, tak v různých směsích. Ale v mlýně na maso, jako mnoho zde na fóru, nemohu chytit v hotovém čaji tato květina-med-ovocnost. Ačkoli to bylo během kvašení, ale když to bylo sušené, už to nebylo. A tak jsem se rozhodl to udělat novým způsobem: Zmrazil jsem dobře vysušený list (trochu jsem ho sbíral v srpnu), vytáhl jsem ho z mrazničky a zlomil stále úplně zmrazený přímo v tomto sáčku, pak se ohřál na pokojovou teplotu a já jsem ho dobře hnětl (jako těsto). Pak pod tlakem a fermentací po dobu 8-9 hodin při 27 stupních (horký doma). Když byl sušený, cítil vůni sušeného ovoce. Nyní na suchém kvašení ve skleněné nádobě pod nylonovým víčkem. Dokud to nezkusím, počkám měsíc. Také to chci vyzkoušet po fermentaci ... Stále však musí být hněteno kvůli fermentaci, takže proces je stále pracný. Je však pohodlnější skladovat mlýnek na maso (zabírá málo místa) Kdo nemá rád a chuť po mlýnku na maso, zkuste ručně a experimentujte s mrazením.Všechno příjemné a úspěšné pití čaje a čaje.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Také jsem si dal svůj první čaj, jak si myslím, nevyšel. Uplynul někde jen měsíc a dnes jsem to vařil. Už jsem to zkusil, jako všechny moje čaje. Zpočátku, jak jsem to udělal, a po několika týdnech. A stejně jako se mi to zpočátku nelíbilo, nelíbí se mi to ani teď. Můžete pít, ale ne to ...
Ale moje další čaje dopadly mnohem lépe. A okamžitě, bez suchého kvašení, byly velmi chutné. A to není jen můj názor, moje matka a já jsme to zkoušeli společně.
Možná to opravdu nestálo za to zmrazit?

Přidáno pondělí 8. srpna 2016 19:34

A neudělal jsem mlýnek na maso, ale plech
Granulární ne tolik.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlanavítejte v naší čajové společnosti! Ano, vaše první zkušenost s Ivan-tea není příliš úspěšná. Ale nebojte se - nedostali jste jen jeden čaj, a ani to není skutečnost. Dívky vám již psaly, že je nechaly ležet alespoň na pár měsíců. A ze sebe přidám následující.
Za prvé, je lepší nezmrazovat ne staré listy vrbového čaje. Poté dávají po mlýnku na maso hodně šťávy. Přebytečný džus brání správné fermentaci. Mohou to dokonce úplně pozastavit. O tom jsem napsal v receptu. To říkají Číňané a byl jsem o tom sám přesvědčen. Zvažte hodně šťávy - žádné kvašení. A dochází k zakysání a dalším nepříjemným procesům. Můžete zmrazit pouze staré listy vrbové byliny, ale po důkladném uschnutí v hadříku.
Zadruhé jste v autě nesli čaj. Během rozmrazování začala fermentace, protože během zmrazování praskly buněčné membrány, vytekla šťáva a proces začal. Ačkoli slabý, ale přesto došlo k emocím. Přinesl jsi listy a začal jsi je znovu fermentovat. Přebytečná šťáva však zabránila tomu, aby proces šel tak, jak by měl. Fermentujte, kolik chcete - proces se zastavil. Všechno! Bylo nutné sušit po 3 - 4 hodinách, maximálně po 6 - 7. Můj oblíbený čaj je obecně 3 hodiny kvašení. Během suché fermentace se stává jednoduše magickým, z roku na rok se zlepšuje a zlepšuje.
Za třetí, skutečně nebylo nutné teplotu snižovat uměle. V receptu jsem napsal, že díky oxidačním procesům se hmota sama zahřívá a toto teplo je dostatečné pro to, aby proběhla fermentace. Hned na začátku se nemusíte bát teplé mše. Teplo velmi brzy odezní. V komentářích jsem napsal, že ochlazování hmoty při normální pokojové teplotě je známkou konce fermentace. Zpravidla se hmota začne ochlazovat po 3 hodinách. Zároveň se začíná objevovat silná medově květinová vůně. Často jsem četl, že čajovníci tuto vůni nemají. To je pro mě divné číst. Protože POKUD JE VŠE SPRÁVNĚ VŠE, pak se po třech hodinách tato vůně objeví a nikde nezmizí - ani během sušení, ani během suché fermentace. Jen se z roku na rok zesiluje. Teď piju čaj v roce 2013. Vůně je ohromující! Nemohu je dýchat. A koneckonců, můj čaj není moc dobrý. správně - v plastových nádobách na jedno použití. Pokud tedy někdo necítil medově-květinové aroma, stojí za to přemýšlet o proražení v procesu přípravy čaje.

A co je nejdůležitější - jaká je chyba? Letos už nebudu mít příležitost to opakovat, stále nic nechápu ...

SvetaI, Sveta, snažil jsem se ukázat tvé chyby. A čaj je ziskové podnikání. Kdo se nemýlí, nebude plně rozumět procesu. Pokud vás to ale i trochu uklidní, řeknu, že když jsem právě začal vařit čaj, nebylo pro mě prakticky kde vzít informace. A také si nechte poradit. Vyhodil jsem tedy prvních pár šarží čaje - byl kyselý, pak voněl jako siláž, pak se ukázal bez vůně, pak byl kluzký. Ale já jsem tvrdohlavý. Protože napsali, že se jedná o božský čaj, rozhodl jsem se za každou cenu dosáhnout stejného výsledku. A dokázala to! A uspějete. Tím jsem si jistý! Takže se nebojte! Hodně štěstí!

[Občan]

Moderátoři, ale jinak.

Občan, mohou být uvedeny neaktivní odkazy.
Obecně platí, že pro takové věci existuje osobní osoba, pokud opravdu chcete, ale opravdu nemůžete ...

Vážení tvůrci čaje! Kvůli technickým problémům jsem téměř na měsíc vypadl z internetu a podle toho z čajových témat. Omlouvám se, že nejsem schopen reagovat na všechny zprávy. Můj internet je stále slabý, ale je tam. Pokusím se tedy přečíst vše, co zde bylo napsáno, beze mě a pokud možno zodpovím otázky. I když vidím, že nově příchozí nezůstali bez doprovodu. Děkuji všem, kteří jim pomohli a odpověděli na otázky.

[Vika 71]

Vika 71, Obecně hnětím zmrazené))), to znamená, že to vyjmu z mrazničky, rozeberu to, co je zmrazené, a okamžitě to hněte. Váš nápad zkroutit se po fermentaci je zajímavý a musí být vyzkoušen. Právě včera jsem viděl video z výroby Ivan-tea, oni to před fermentací zkroutí a znovu po, druhé rolování je vysvětleno tím, že je vytlačen přebytečný vzduch, dostanete dokonce kypré klobásy)))

[Ludmila]

Ludmila, lappl1, moc vám děkuji za podrobný rozbor. Všechno je přesně tak, jak jsi napsal. Letos je nepravděpodobné, že budu schopen na chybách pracovat, ale doufám, že moje čajová zápletka nikam nepůjde a příští rok udělám všechno správně.
Ale stále mám ostružinové listy a zahradní mix v mrazáku, možná to s nimi bude fungovat lépe.

[SvetaI]

SvetaI„Světlo, zdraví! Jsem si jist, že vše bude v pořádku!

Ale stále mám ostružinové listy a zahradní mix v mrazáku, možná to s nimi bude fungovat lépe.

A s problémy se zahradou nejsou prakticky žádné problémy. Tady dokonale vydrží zmrazení. Můžeme říci, že zmrazení je pro ně vytvořeno.

Váš nápad zkroutit se po fermentaci je zajímavý a musí být vyzkoušen. Právě včera jsem viděl video z výroby Ivan-tea, před fermentací to zkroutí a znovu po, druhé rolování je vysvětleno tím, že je vytlačen přebytečný vzduch, dostanete dokonce kypré párky)))

Semblis, přístavAno, opětovné posouvání po fermentaci přináší skvělé výsledky. Některé dívky to dělají. Všichni jsou šťastní. A granule jsou hustší a objem hotového čaje je menší - snáze se skladuje. A při vaření se granule nerozpadají. Po fermentaci však není nutné rolovat. Můžete jej jen dvakrát otočit před ním. Výsledek je prakticky stejný. Opravdu mám rád dvojité posouvání. Zkuste to, možná se vám bude líbit.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, upřesněte prosím tuto frázi „POKUD JE VŠE SPRÁVNĚ VYKONÁNO, pak se po třech hodinách tato vůně objeví a nikde nezmizí - ani během sušení, ani během suché fermentace“. Nakonec ale napsali, že když teplota během procesu sušení stoupá, vůně klesá a s dalším sušením mizí. A že hotový čaj necítí. Při přípravě čaje jsem se při přípravě čaje řídil tímto faktorem. Můj hotový čerstvě připravený čaj má slabou vůni čaje.

[mironirina]

mironirina, Irina, vše je pro vás v pořádku, nebojte se.
Chtěl jsem tím říct, že tři hodiny po zahájení kvašení je tu silná květinová-medová vůně. A při sušení v troubě je po celém domě ohromující vůně čaje. V domě (opakuji) ... Ale on sám je POUZE SUŠENÝ ČAJ z trouby již prakticky bez zápachu. A když ho nalijeme do sáčku a pověsíme, abychom jej vysušili, čaj dostane ze vzduchu trochu vlhkosti, díky čemuž se vůně znovu objeví. Poté následuje suché kvašení ve sklenici kvůli zbytkovému obsahu vlhkosti 2 - 5%. Stejná vlhkost nám znovu dává vůni.
Chtěl bych vám jen připomenout, že suchý produkt (jakýkoli, nejen čaj) prakticky necítí. Ale protože je pro nás obtížné sušit čaj tak, aby byl absolutně suchý (a to není nutné - potřebujeme vlhkost 2 - 5%), stále existuje slabý slabý zápach.

Chtěl bych vám jen připomenout, že suchý produkt (jakýkoli, nejen čaj) prakticky necítí.

Lyudmila, a dokonce i po vysušení má můj čaj vůni. Otevřel jsem plechovku a on tam také voní. Udělal jsem něco špatného?

Nino, přečtěte si znovu, co vám napsala Lyudmila. Nic jsi nepochopil.

Nino, přečtěte si znovu, co vám napsala Lyudmila. Nic jsi nepochopil.

Garik, díky. Mám to.

[ninza]

Lyudmila, a dokonce i po vysušení má můj čaj vůni. Otevřel jsem plechovku a on tam také voní. Udělal jsem něco špatného?

ninza, Nina, všechno je správně! Po usušení v sáčku čaj „zachytil“ vlhkost ze vzduchu. Nestačí, ale vůně umožňuje vlhkost. A z trouby dostáváme suchý čaj. Možná je tam vlhkost, ale uvnitř granulí je takřka utěsněna. Z tohoto důvodu necítím. Opakuji - suchý výrobek (jakýkoli) nic necítí. Pokud voní, pak již není suchý.
A v bance prostě musí páchnout. Pokud necítí, prostě jste to vysušili. Ale protože ve sklenici je cítit zápach, je to skvělé, znamená to, že probíhá suché kvašení. Hlavní věc je, že OKAMŽITĚ PO TROUBĚ nemá žádný nebo téměř žádný zápach. Pokud čaj voní OKAMŽITĚ PO TROUBĚ, pak jsme ho nedokončili. a během skladování bude plesnivět.
Takže, Nino, neboj se. všechno je v pořádku.

[lappl1]

Ahoj milí čajovníci! Téma je úžasné! Zvláštní díky moc lappl1Lyudmila!
Jsem z nováčků, s pálícími očima a rukama se netrpělivě třesoucí! Přečetl jsem spoustu protichůdných webů, moje hlava je úplný nepořádek, a teď, když jsem udělal spoustu chyb, jsem přišel k vám a ujistil se, že máte nejspolehlivější místo pro získání zkušeností s výrobou čaje!
Četl jsem toto téma několik dní a zdá se, že jsem našel odpověď na nejnaléhavější otázku dneška. Ale pro každý případ se vás zeptám na názor. Smícháním všech špiček ve svazku jsem umyl listy, dlouho je sušil a sušil, nacpal do mrazáku, ve městě otočili rozmrazené v mlýnku na maso, pevně jsem je utlačil v misce a dokonce jsem naložil váhu!
Ráno, asi po deseti hodinách kvašení, se mi zdálo, že kvašení vůbec nebylo - vůně byla bylinná, před odchodem do práce jsem pod teplou přikrývku zabalil misku čaje. Po svém návratu na mě čekala vůně kyselé siláže. Moje ruka se nezvedla, aby ji odhodila, a přivedl jsem ji na konec. Sušil jsem to na 100 g po dobu jedné hodiny a pak jsem to sušil po dobu 30 minut na 50 g. To vše se stalo o víkendech a v pondělí. Stále vlažný jsem vařil ... vůni a chuť kyselého čaje. Málem jsem se rozplakala. Ale odhodit ruku znovu nevstala. Včera v noci jsme se rozhodli to zkusit znovu. A - ach, zázrak, chuť je úplně jiná! Docela čajová chuť pro sebe, samozřejmě ne super, ale ne stejná stráž, která se stala den předtím!
Stojí za to poslat tento čaj zrát, má šanci stát se skutečným čajem Ivan Koporsky?

Takže, Nino, neboj se. všechno je v pořádku.

Lyudochka, díky! Dnes už dokončuji suchý listový čaj. Poté porovnám granulovaný s listem. Ještě jednou děkuji za vaši pomoc a podporu.

[RinaM]

RinaM, přístav, Nevyhodil jsem žádný ze svých loňských „jointů“ (jak jsem si tehdy myslel). Včera otevřel poslední tři litrové plechovky nepočítám ten s nápisem „otevřeno v roce 2023! celý čaj byl vynikající! Jeden je super, druhý není tak aromatický. ALE! každý má právo být. I ty, které nebyly okamžitě voňavé, po 3 měsících. vůně karamelu
Samozřejmě jste toho hodně pokazil (umytý, baculatý bruska dali jsme váhu a váhu), ale Ivanushka nám všechno odpouští. Prostudujte si recept, zeptejte se, co není jasné, ale elitní Ivan čaj je před vámi!

[RinaM]

RinaM, i když jsem také nováček v čajovém průmyslu, ale podle mého názoru po mrazáku, a dokonce zkroucený, 4 až 6 hodin pro fermentaci. Také jsem sledoval videa, četl fóra, četl téměř celé téma s komentáři. Udělal jsem pro sebe závěr, přiznávám, že to bylo hrozné, nemám rád tuto vůni, která se nazývá ovocná, jasně ji cítím, stejně jako ty, očividně jsem očekával špatnou vůni. Přiveďte listy domů, vytřepejte je z pytlů, cítíte to? Jedná se o stejnou vůni, která by měla být při správném kvašení, to znamená, že po zpracování (zkroucení, hnětení) se vůně vrátí, bude jasnější a jak Lyudmila správně napsala výše, stane se to po 4-6 hodinách.Další nebeský, ovocný, květinový během fermentace nebo na co jsem nečekal, fermentoval jsem ho a všechno bylo v koši. Když vyjmu list z mrazáku, rozeberu zmrzlé vrstvy, vůni čerstvě nasekaného jablka, hnětení, vůni trávy, vložím ji na kvašení, po 3-4 hodinách se vůně čerstvého jablka vrátí, o něco později po 5-6 hodinách se objeví vůně, která je potřeba. Proč je časový posun, hněte zmrzlý list, hmota je stále teplá ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, dík! Inspirovaný!
Ano, „zkoušel“ jsem to ze srdce! Toto byl můj druhý pokus. O týden dříve jsem posbíral docela dost listů a šel jsem víceméně správnou cestou - neumýval jsem, nevadl, nezkroutil jsem rohlíky rukama, nekvasil, nepokryl je vlhkým hadříkem a pod tlakem. Ale tentokrát byla úžasná vůně z Ivanušky okamžitě, jakmile roztáhla listy na plachtu. Celý dům byl voňavý něčím úžasně chutným, medově ovocným. Bylinkový zápach nebyl cítit. Dal jsem to na kvašení přes noc do sauny (právě vyhřívané) na spodní polici. Bylo tam dost teplo, ale do rána nic nezkyslo. Sušil jsem to v malé elektrické troubě, přímo na venkově. Není na něm žádná teplota, takže jsem nastavil twist pomocí vědecké metody poke. Čaj byl dobrý, ale zelený.
Téměř jsem přečetl první příspěvek s receptem zpaměti a při čtení tématu jsem upevnil své znalosti. Raději bych spěchal k dači a pokračoval v experimentech, zatímco Ivanuška stále roste. Máme poslední pozemek ohraničený lesem a 50 metrů do houští Ivan-tea. Celé léto jsem čekal, až zakvitne, ale z nějakého důvodu byly laty zelené, bez květů. A teprve když viděla, že Ivan-čaj už nafoukává plnou silou v poli, spěchala zkontrolovat svůj vlastní. Buď byly stopky zbity krupobitím, nebo z jiného důvodu, ale květů je málo, na stonku po stranách vyrůstají mladé vrstvy. Takže jsem to zmeškal, uvědomil jsem si pozdě. Myšlenka na přípravu vlastního čaje se v mé hlavě toulala po dlouhou dobu a až letos se formovala. A tak ... skočil jsem do téměř posledního kočáru.

Přidáno středa 10. srpna 2016 10:23

Semblis, přístavRozhodl jsem se následovat doporučení Lyudmily pro sebe, bez ohledu na to, jak vnímám vůně a barvy. Rád vytvářím „roubíky“, ale dokud nenastal čas na to, musíte si nejprve osvojit základy.

po stranách na stonku vyrůstají mladé vrstvy

Zdá se mi, že ve vaší vesnici je více než jeden čaj
Fireweed vytváří boční výhonky po odlomení hlavního kmene.
Nebo možná dobytek jedl, nebo ho sekal.
Na stopě. neočekávejte kvetení po dobu jednoho roku, začínáme ji vařit tady, když se zvedla 30-50 cm od země. A pak celé léto sklízíme v různé míře „dospělosti“. Vše je dobré! Každý svým způsobem.

[RinaM]

RinaMMarina byla pravděpodobně důvodem nákladu. Mučil jsem lidi na tomto skóre, řekli odborníci, zaklepali na pánev čajem z masa, aby se vrazil, a je to. Není potřeba žádný náklad. Zřejmě musí být mezi granulemi nějaký druh vzduchu pro výměnu plynu. Lyudochka přijde a řekne vám to podrobně.