Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Zdá se mi, že ve vaší vesnici není ani jeden čaj

To je stěží případ. Přístup k Ivan-tea je pouze prostřednictvím našeho webu, ze všech ostatních stran existují špatné přístupy - příkopy a větrolamy. Tady je asi čtyřnohé zvíře. Losy a divočáci sem někdy chodí v zimě, stopy ve sněhu jsme viděli už vícekrát. A teď byla tráva konkrétně rozdrcena. Možná tam má někdo postel?
Už jsem pochopil časné shromáždění, naladím se na příští léto. Možná jsem začal sbírat začátkem tohoto roku, ale bojím se klíšťat, čekal jsem, až dokončí svou divokou akci. Z tohoto důvodu většinou v houštinách a ve spěchu.

A ještě jedna věc, kterou chci říci, že všichni „dohoníme“ vůni, lahodnou, magickou, nevšimnouc si, že náš nos už čichal, zvykli jsme si na vůni, takže si ji téměř nevšimneme. Nedávno jsem sušil čaj, čichal a v procesu fermentace - zachytil jsem veškerou vůni a v procesu sušení - cítil jsem čerstvě upečený čaj, aby necítil, a myslel jsem si, že čaj nedopadl tak, jak bych chtěl, pravděpodobně bude bez zápachu. Myslel jsem na to a šel do obchodu. Vešel jsem na čerstvý vzduch, vrátil jsem se ke vchodu - moje drahá matka! voní již ve druhém patře. A bydlím na čtvrtém.

[mironirina]

mironirina, Irina, ano, to byla moje druhá chyba, první mlel listy, které byly zmrzlé, a pak se přehřál a nechal je dlouho. Všechno bylo zahrnuto a fungovalo.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha u trouby, stojím v cestě čaju ... nic necítím)))) vešel jsem do jiné místnosti, cítím))))
Kromě mě můžete vidět, že ze shromážděných listů jsou stále místní milovníci čaje Ivan. Nedávno jsme potkali muže v lese, pustili jsme se do rozhovoru, neobtěžoval se, přinesl to přímo z pytlů do mlýnku na maso, zeptal jsem se na šneky, zkroutil je spolu se šneky a okamžitě je vysušil.

RinaM, Marina, mytí shromážděného listu je prostě zločin, protože bakterie, které se podílejí na procesu fermentace, a co už, jsou odplaveny. A pokud chcete získat Ivan-Tea nejen chutný, ale také zdravý, vymyjete například bakterie jako bacillus subcilus (a nejen), díky nimž IMUNITA existuje. Takže udělejte své vlastní závěry. Již dříve jsem napsal, že vrchol dokonalosti je, když je čaj nejen chutný, ale také zdravý, a ten druhý je pro mě primární!
Seblis, Marina ... takže stále máte všechno před sebou, mluvím o pachech. Ještě nenastal čas, abyste byli překvapeni. Když píšete, že vůně byla božská / báječná nebo podobná, znamená to, že jste se vznášeli nad zemí s blažeností. Čekání je ale, jak se říká, příjemnější, než se očekávalo.

[Občan]

Občan, Igor, ano, už jsem to pochopil. Mám jen jednu výmluvu - ráno pršelo, tráva nebyla úplně suchá a rozhodl jsem se, že to nebude o moc horší, když si opláchnu listy, možná spláchnu pavoučí chyby a hlemýždě. Navíc jsem někde četl, že se umyje nějaký Ivanův čaj. Vím, že po dešti nebylo nutné sbírat, ale v poslední době s námi pokračují prakticky bez zastavení a já mám na sbírání jen dva dny. Ano, a uvědomil jsem si to pozdě, není zde žádný manévrovací prostor. Na dovolenou jsem si vzal den a zítra večer spěchám k dači, aby bylo více času na přípravu čaje. Pokud neprší, začnu sbírat listy, i když to večer nestojí za to. Lov je horší než otroctví!

Marina, a já to vždy vyzvednu buď odpoledne, nebo dokonce pozdě odpoledne, a není vlhko a slunce tak nepeče. Závidím vám „v bílém“, že já sám nemohu spěchat do výcvikového tábora ...

Závidím vám „v bílém“, že já sám nemohu spěchat do výcvikového tábora.

Igor, teď taky nemůžu, ale konečně máme slunce. Sedím a skáču. Držím pěsti, aby zítra i ve vzduchu bylo sucho!

Souhlasím s Lyudmilou, žádný čaj, i ten nejzkaženější, by neměl být vyhozen. Z nevědomosti jsem zoufale spálil svůj první čaj, škoda slz, ale nevyhodil jsem ho, nalil jsem ho do nádoby a do stolu - ta temnota. Zjistil jsem to o 9 měsíců později ..... nebo tak, začal cítit karamel a něco kořeněného ...... lahodný, vypil to všechno ...

[Občan]

Občan, Igor, ano, obecně jsem našel svůj ráj. Jsem připraven žít v plechovkách se suchým čajem. Jak dívky píší, vůně karamelu, i když trochu krémová ... Ale v procesu fermentace, vůbec ne. Poslední včerejší zkušenost. Sušil jsem mrazničku. 4-6 hodin pach utichl, běžel na místo, Lyudmila už napsala asi 4-6 hodin, přímo pod paží. Nechala to na experiment na delší dobu, ukázalo se to 16 hodin, při sušení je trochu siláže, jen trochu, na Po usušení horká vůně velmi chladná, drahé pečení nebo něco indického, jakési koření. Zajímavé je, že smíšený, sušený list se zvyšující se dobou kvašení zčerná, mrazák je stejný, tj. Celý tmavě hnědý, bez ohledu na dobu kvašení.

Víte, znamená to, že každý má své vlastní nuance a jemnosti, takže čaj je jiný.

dívky chlapci .. potřebují pomoc od publika ..
Po uschnutí nebude podzimní fireweed stejný jako na obrázku v receptu .. nebo jen toho musíte dosáhnout ..
Měl jsem noc a den v plenkách .. ale .. zmáčknu .. v hrudce se zdá, že to trochu drží .. a je slyšet trochu křupání .. ale je strašidelnější pokračovat v chřadnutí .. bojím se, že všechno vyschne ..

[Zhenya]

Zhenya, už to zkroutit! Kvašení v noci, ráno suché!
Chudák holka, kolik utrpení!
Všechno bude v pořádku!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenaaa ... díky!

Je to už druhý den, co si s tebou dělám starosti ... všechno bude v pořádku, Zhenyoku! Mlýnek na maso.

Přidáno středa 10. srpna 2016 19:29

Pokud napíšete něco osobně, udělal jsem to u mnoha lidí, mohu vám dát telefonní číslo

Bojím se druhého dne s vámi ...

upřímně pravda?

všechno bude v pořádku, Zhenyoku! Mlýnek na maso.

už .. už jsem to rozsekal ..
Chytrý muž Kesha to udělal ..
ale myslím si, že listy nevezme .. spíše slabý ..

„Udělal jsem to u mnoha lidí, mohu uvést telefonní číslo

Zapíšu si to ...

Dívky a někdo se pokusil přidat vlákno, když vařil sangalský dail? Kdo měl jaký účinek?

prosím, řekněte mi .. jak pochopit, že čaj je suchý v troubě ..

zde je výňatek z receptu .. ale takto jsem to pochopil o čaji z řezaných listů ..

Dobře usušený čaj má barvu běžného čaje, čajové lístky se při mačkání lámou, ale nedrolí se. Když většina čaje dosáhne tohoto stavu, vyjmeme tácy z trouby a necháme čaj vychladnout na pokojovou teplotu.

Mám zrnitý ..
hodina a čtyřicet stálo na 100 stupních .. a za 10 minut to bude jako hodina na 50 stupních.
na dotek je suchý .. Zmáčknu granuli, rozpadne se ..

[Zhenya]

Zhenyaa šustí v tašce? Vysuším svůj, pak se ho dotknu, suchý a rozpadající se, šustící. Pak to nechám pár dní v troubě se zapnutým světlem. Pak jsem ležel

Přidáno ve čtvrtek 11. srpna 2016 09:04

Kdo měl jaký účinek?

Je účinek podle chuti nebo podle účinku?

[Zhenya]

Zhenya, která vrstva? Říká to téměř granulárně. Zmizel zápach?

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 09:12

Nejprve osuším ve fritéze a smažím

Zhenya, šustí to v tašce?

Vypnul jsem troubu .. ochladil jsem na pokojovou teplotu .. nalil jsem ji do sáčku a pověsil na tmavé místo ... máme dvě ledničky, které orou nejteplejší a nejsušší místo ... na balkóně by to bylo dobré, ale už tři nebo čtyři dny jsme nechutní vlhko a jen 18 stupňů ...
Šel jsem a poslouchal, zdálo se, že to šustilo ..

Zhenya, jaká vrstva? Říká to téměř granulárně. Zmizel zápach?

Helen .. vrstva byla v jedné granuli .. první dvakrát ji otočila po 30 minutách ... pak každých 15 minut ..
čich..
pokud si dá nos na čaj vůbec ... cítíš slabé aroma sušených švestek ..
nyní vážil .. surovina zkroucená byla 1 kg
a nyní po vysušení 400 gramů

vysušit zpět do trouby ???

Dobře, jen to kontroluj, aby neplesnivělo

Vždy se pojistím, trochu vysychám, ale možná je to norma!

No ... s tvým prvním čajem! Srdečně!

Děkuji!
je to jen tak, že poprvé není jasné, co by to mělo být ..
pak se asi neobejdeš ...
Jaký len jste včera sušili?

V Gadyukino prší. (z)
Dívky, chlapci, jak katastrofální je sbírat listí v deštivém počasí?

Lyudochka napsal, že deště NENÍ užitečné jen proto, že částečně odplavují mikroorganismy, které podporují fermentaci z listů ... Ale co můžeme dělat, v naší Leningradské oblasti v srpnu mohou nalít každý den ... Takže musíme sbírat. Podívejte se podle svých podmínek, abyste uschli. Moje oblast dovoluje, trochu ji posypu tenkou vrstvou (promíchám), aby uschla, a pak chřadnu jako obvykle. Úspěch!

[*Předvečer*]

*Předvečer*, Naděje, Děkuji! Utěšená! Mám spoustu místa, i když s tím není problém.

[RinaM]

RinaM, přístav, Sbíral jsem a v dešti ... A co když déšť, déšť a mlha ...: - Pak jsem doma napůl sušil jen ve vzduchu, pak jsem sušil déle ve zkroucené formě.
Zena, Zhenya, s iniciativou !!! Je skvělé, že jste s námi!

Přidáno čtvrtek 11. srpna 2016 11:02

Jaký len jste včera sušili?

Jaké Leny jste se zeptali?
Pokud já, pak ne ... Zítra nebo pozítří jsem naplánoval výlet na listí. A v mrazáku leží jen pytel macho podlahy. Čekám, až můj manžel získá inspiraci ... na kreativní hnětení listu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena„Jsem stále více a více plný optimismu! A pak jsem měl ráno depresi. Večer spěchám k dači a hned za Ivanuškou, dokonce i v dešti!
Já tady, jen pro smích, jsem si koupil deštníkový klobouk, ale ukázalo se, že by se to mohlo hodit!

[RinaM]

RinaM, přístav, všechno bude v pořádku! Neboj se! Samozřejmě chci dělat všechno správným způsobem, ale teď ... Život a region provádějí své vlastní úpravy a my se musíme přizpůsobit. S posledními dešti jsme obecně na vrcholcích sopek napadli čerstvý sníh ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena„No, zvládnu technologii v extrémních podmínkách! Je těžké se to naučit ... příští léto to bude snazší.
Krása, kterou tam máte! Je to škoda, viděl jsem to jen na fotografiích.

Ano, naše krása je dobrá, když jsem dorazil, viděl a odešel. A život tady ... je docela extrémní
Hodně štěstí při přípravě!

Ano, naše krása je dobrá, když jsem dorazil, viděl a odešel. A život tady ... je docela extrémní

Jeden k jednomu, jako ten náš, v Gadyukino SPb.

Hodně štěstí při přípravě!

Děkuji! Vzájemně!

[přístav]

přístav, Gadyukina jste ještě neviděli
A tak ... jsme také Peter

[Elena]

Elena, každý sandpiper má svůj vlastní bažinu chvály nadává.

Zena, Zhenechka, s vaší iniciativou !!! Je skvělé, že jste s námi!

Děkuji!
nyní máme dva nativní Temky stejné ..

Čekám, až můj manžel získá inspiraci ... na kreativní hnětení listu

Wow. on vám také pomůže ..
můj smích. nade mnou..
vzít maximum na mýtinu ..

[RinaM]

hoši, skoro den jsem byl zase bez světla, tak mi odpusťte, že jsem neodpověděl včas. Ale vidím, že je vše v pořádku - „staré“ pomohly „novým“.
RinaM, přístav, vítejte na čajových tématech! Děkujeme, že jste si vybrali naši stránku pro přípravu čaje.
Četl jsem o tom, jak jsi připravoval čaj. Ano ... Obecně vám již bylo řečeno, v čem je problém - umyté listy, tlak na mletí čaje a zmrazení - to vše ovlivnilo skutečnost, že čaj má vůni, kterou jste popsali. Po umytí a zmrazení je v listech hodně vlhkosti a přebytečná vlhkost zabraňuje kvašení. S největší pravděpodobností ani ve vašem domě není horko. Zde je čaj a kyselý z přebytečné vlhkosti a chladu. I když je vaše místo teplé, stále je zde spousta vlhkosti. Pokud by nedošlo k útlaku, byla by šance vyhnout se kyselému zápachu.

Stojí za to poslat tento čaj zrát, má šanci stát se skutečným čajem Ivan Koporsky?

Samozřejmě stojí za to to poslat na suché kvašení. Ale čaj, který byste mohli dostat, kdybyste neporušili technologii, už to nebude. Ale bude to čaj. Ne to, co by mohlo, ale bude to ...
Zena, Zhenya, gratuluji k prvnímu čaji! Udělal jsi to! Výborně!

[lappl1]

lappl1, Ludmila„Ano, udělal jsem všechny možné chyby, uvědomil jsem si to, když jsem srazil všechny weby a recepty a už jsem se zde důkladně posadil. Studoval jsem váš recept a začal číst celé téma.
Dacha jsem dorazil pod končícím deštěm, noční a ranní příslib jasný. Možná budu mít čas Ivanušku vyschnout.

[Elena Kadiewa]

Dnes jsem „utratil“ svůj čaj.
Zatím pijeme ten, s nímž nás jedna dobrá dívka zacházela (sklizeň minulosti a předminulého roku).
Elena Kadiewa, Lenkin,
Takže i přes to, že jsem to udělal poprvé, že jsem nasbíral jen listy (už trochu po tečku), ale voní přesně stejně jako loňský Lenochkinův minulý rok s květinami. A před 2 týdny nebyl takový zápach.
Zpočátku jsem nevěřil ani svému vlastnímu nosu. Můj manžel a já jsme si navzájem uspořádali zkoušku se zavřenýma očima a ani on, ani já jsme nedokázali rozlišit podle vůně, kde je čaj.
Znamená to, že jsem to udělal? Jaký skvělý chlap, hm?
A jak jsem se bál, jak se bál! Lenka terorizovala otázkami
Ale stále to fungovalo! Takže nadarmo terorizovala
Vím tedy jistě, že uspějí všichni začátečníci!
Hodně štěstí!

Omlouvám se za chloubu, ale jsem tak potěšen výsledkem, že do mě nezapadá

Olga VB, Olga, květiny se sbírají pouze na ozdobu, dobře, některé na předvádění. Souhlasím s tím, že pokud je několik balíčků připraveno jako dárek, můžete pro dekoraci použít samostatně sušenou barvu. Ale NEOBSAHUJE nic, ani pach, ani ty další imaginární stopové prvky. Pro výrobu medu ano, ale ne pro výrobu čajových lístků. Pane LISTERE, ano, všechno je v tom. Jsem za vás z celého srdce rád.

[Olga VB]

můj smích. nade mnou..

Ahoj! Můj čaj tryská víc než já. Ale pomozte .. také ... záleží na inspiraci ... no, nebo jak budou vycházet hvězdy ... z mých tanců budou zvonit tamburíny

Přidáno v pátek 12. srpna 2016 02:29

Dnes jsem „utratil“ svůj čaj

Olga VB, Olga, to je krásné! Gratulujeme! To je skvělý výsledek!
Výborně pro sdílení! Všichni jsme rádi i za vás!

Olaaaa! jak jsem rád, že všechno fungovalo! Strašně chytrá holka ... chytrá holka! Možná stále můžete někde vypuknout a udělat vesnický?
Pokud jde o květiny, vsadím se, že dávají lehkou vůni při vaření, alespoň v mém vaku voní!

Budu se hádat o květinách - když jsou uvařeny, dávají lehkou vůni

No, ano A pokud jsou pupeny stále na stejném místě ...

Lenus-

Lenus-

To je tedy ženská milice!
Dobře, vzdávám to a voní to a je to vynikající ...

Děkuji vám, moji milí!
Jsem na tebe hrdý!
A sebe!
Včera mi přinesli čajové sáčky, zabalil jsem je manželovi do práce.
Dnes již uvedl, že aroma stojí za celou skříňku!
Každý, kdo vejde, se ptá, proč to tak voní
Obecně jsem šťastný jako slon!
A všechno vám děkuji - a Lyudochka, která nás to všechno naučila, a Lenochka, která pro mě na čajové konvici přeložila několik nepochopitelných okamžiků, a každý, kdo nás inspiruje k čaji, využívá jejich příklad a tipy!

Možná stále můžete někde vypuknout a udělat vesnický?

Ach, Lenochka, bohužel v této sezóně pro mě nic nebude fungovat: není kam uniknout, protože moje nejbližší „kamarádská“ zahrada je vzdálena 550 km od domova a na hranici města, v Moskvě, nebudu nic riskovat obstarat.

[RinaM]

ano, udělal jsem všechny chyby, které byly možné, uvědomil jsem si to, když jsem srazil všechny weby a recepty a už jsem se zde důkladně posadil. Studoval jsem váš recept a začal číst celé téma.

RinaM, přístav, ale teď víte, jak připravit skvělý čaj. Každý má defekt, a to ještě více pro začátečníky. Tento čaj vás každopádně překvapí. Uvidíš. Vezměte to a před zimou „zapomeňte“. Jen se ujistěte, že to máte dobře suché.

Dacha jsem dorazil pod končícím deštěm, noční a ranní příslib jasný. Možná budu mít čas Ivanušku vyschnout.

přístav, výborné počasí! a také všem, kteří se chystají na louky.

Dnes jsem „utratil“ svůj čaj. Zatím pijeme ten, s nímž nás jedna dobrá dívka zacházela (sklizeň minulosti a předminulého roku).

Olga VBOlyo, hádám, kdo je ta hodná holka.
Sakra, zdálo se mi, že mi uniklo to zajímavé - jak jsi připravoval čaj. Olenko, blahopřeji ti. jak jsem rád, že jsi rád. Skutečnost, že jste uvařili čaj, je samozřejmě ráda ... A skutečnost, že vás výsledek těší ... Jak vám rozumím. A děkuji dobré dívce Leně za sdílení jejích znalostí a čaje. A děkuji všem, kteří vám pomohli s radami při přípravě čaje.

Olga VB, Olga, květiny se sbírají pouze na ozdobu, dobře, některé na předvádění.

ObčanAch, Garik, s tím vůbec nesouhlasím ... Květiny dávají takové aroma, pokud jsou správně usušeny v sušičce a poté správně uloženy. A pokud je fermentujete, pak ... Och, zkuste to - zapněte mlýnek na maso a zakvašte. pak sami neuvěříte, jakou vůni pocítíte. I když vím, že nepoznáváte mlýnek na maso. Ale pak to někomu dejte. Ale poznáte vůni, o které pochybujete.

Olaaaa! jak jsem rád, že všechno fungovalo! Prostě chytrá holka ... chytrá holka! Můžete stále někde vypuknout a udělat vesnický?

Elena Kadiewa, hodná holka, děkuji, že jsi Olyushce pomohla a inspirovala ji. Nyní ji nemůžete odtáhnout od tohoto případu za uši.

To je tedy ženská milice! Dobře, vzdávám to a voní to a je to vynikající ...

Občan, pak ... je těžké odolat proti nám ..

Jsem na tebe hrdý! A sebe!

Olga VB, Olya a jsme na tebe hrdí! Chytrá holka!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Děkuji mnohokrát!
Měl jsem štěstí na počasí, odpoledne přešel malý déšť, podařilo se mi před ním sbírat listy. Lžou a suší se. K připravenosti je ještě dlouhá cesta, pravděpodobně ji budete muset na noc srolovat.

[RinaM]

RinaM, přístavNo, to je dobře, že se nám podařilo sbírat listy. A na noc to samozřejmě zabalte do látky. I když budete spát klidně, nebudete se muset hýbat.

[Ludmila]

Ludmila„Ach, šel jsem na lov, když jsem vás všechny přečetl! Obloha je jasná, pokud neprší, půjdu ráno na druhou dávku. Je škoda, že plantáž je malá. Jen ten Ivanův čaj, který je ve stínu, svěží a zelený s pupeny, trochu ze mě zůstal nevyzvednutý. A zbytek je již suchý a nadýchaný.