Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Samozřejmě, že mě to potěšilo, ale mám zkušenosti s gulkinovým nosem a teď si časem dávám pozor: bydlím ve dvou domech plus včely, není tam žádný med, ale stále musím pracovat se závistí, dívám se na houbaře, nosí tuny našich hub do lesa, který nemá čas vyjít ven za plot ... Teď to bude možné blíže k zimě ... doufám, že už v žádném případě

Dívky, naléhavě žádám o pomoc: dvakrát jsem listoval listy, přikryl je hadrem a já nevím, co dál. Prosím pomozte.

[Nina]

Nina, na první stránce je vše podrobně popsáno, přečtěte si to. Mezitím zakryjte zkroucenou surovinu terelokem, položte útlak a zakryjte celou konstrukci vlhkým hadříkem. Zvolte si dobu kvašení podle libosti, poté ji vysušte, jak je popsáno v Malí lidé... Lyuda má všechno napsané velmi jasně, my jsme to zjistili a můžete!

[Ludmila]

Ludmila, proč útlak? NEDĚLEJ!

[Raduška]

Raduškajak není nutné? První stránka říká - dáme

[válcované nebo hnětené]

Radushka má pravdu!

Pokud byly listy válcované nebo hnětené, pak jsme na ně vyvinuli útlak.

No, já jsem brzda, nebudeme otáčet ohnivé rány v mlýnku na maso, stelivo, pokud v mlýnku na maso - jen to utlačte rukou
Takže říkám, nepřinášejte mi téma, můj manžel je v tom stále lepší a já „sedím“ vedle mě - pomocné ruce. Náš manžel je hlavním výrobcem čaje, včelařem, lihovarníkem atd. Je v manažerské práci a já v doplňkové

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, pořád to říkáš blondýna
Všechny recepty sestávají z velmi krátkých, ale přísných pokynů.
- chřadnou
- připravit na kvašení (zmrazit; zmrazit-rozmrazit; srolovat role a krájet; pracovat s rublem nebo válečkem; jednou nebo dvakrát otočit v mlýnku na maso - vyberte možnost SPRÁVNĚ)
- fermentujte s vrstvou nejvýše 10 cm, nejméně 5 cm (pod tlakem celý list, řezaný list, rohlíky; bez lisování - mlýnek na maso)
- udržujte teplotu kvašení ne nižší než +15, ne vyšší než +26
- zakryjte fermentovatelnou hmotu vlhkým hadříkem
- zvolte dobu kvašení podle vůně nebo osobních preferencí (přečtěte si první stránku receptu)
- sušte ve vrstvě 1 cm ... kdo chce / může ... (NEVYŠUJTE, NEPŘESUŠTE). Pokud jste v troubě, nechte dveře pootevřené!
To je tak ... práce. Vlastně ... No, kdo začne vařit čaj, aniž by udělal plán činnosti?

Kdo začne vařit čaj, aniž by měl plán činnosti?

Například já. Poprvé to dělám a čtu všechno. A začal jsem to dělat: všechno v mé hlavě bylo pokazené .... Díky za radu.

[Nina]

NinaNenechte se urazit, dobře? Určitě si připravte akční plán! To je důležité! Bude to škoda za vaši práci, pokud to pokazíte!

[Nina]

Ninazvadlý?
No, zůstává nesmysl, kvas a sucho! Hlavní věc je, nebojte se, nebojte se, všechno bude fungovat!
Dámy, vyrobil jsem ivanushku - která je ze všeho - list, vrcholy, květiny, krabička, květiny. Vyrábělo se za pochodu - bylo převaleno, dlouho fermentováno (téměř 10 hodin) - pořád jsem na to zapomněl! Granule jsou vynikající, barva po smažení není černá - krabičky ovlivňují! Vůně ... vůně ABALD! zlato, květiny, slunce, něžné ruce matky ... pravděpodobně když jsem připravoval první čaje, bylo to tak, ale teď je to zvyk chtoli? tiše plahočit. Téměř stejný byl zápach, když se loni poprvé nadýchal.
Nevařil jsem to, ale ta taška voní ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaškádlení znovu? Půjdu a podívám se POUZE na svého pasáka v městské zahradě ... Má tak jemný ... růžový top se stal ... Drobné pupeny jsou již viditelné!

Jsem rád, no, promiň!

Přidáno v pátek 29. července 2016 18:42

Natalochka to také chtěla udělat.

[Raduška]

řekni mi, že jsi blondýna

RaduškaHorší je, že jsem zrzka, v každém smyslu
A ještě jednou jsem vás podvedl, úplně první Ivan-čaj v tomto roce byl zkroucený v novém mlýnku na maso, a poté jsem ho podrobil útlaku, předtím jsme vyrobili pelargónie s útiskem, takže jsem setrvačností položil na talíř litinový hrnec s litrovou plechovkou vody. , byl večer a noc. Můj manžel neopravil ... Všechno dopadlo dobře, voňavě, chutně

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Půjdu a podívám se POUZE na svého pasáka v městské zahradě ... Má tak jemný ... růžový top se stal ... Drobné pupeny jsou již viditelné!

Přívětivější slova pro něj! A bude děkovat ...

[Raduška]

Raduška, proč?
Je to Lyudmila, zamávejte svým učitelem za její bourače!
Říkám, že je nemožné zkazit Ivanušku!

proč?

A pro prevenci! Pak zjistíme proč

Po takové profylaxi udělám to samé, abych ti udělal zášť!
A já tomu budu říkat „čaj speciálně pro Radushku“

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Natalochka to také chtěla udělat.

Také jsem vyrobil jeden takový - listy, květiny, topy, krabice - vše dohromady. Fermentace po dobu 6 hodin. Dnes jsme to zkusili - moc se mi to líbilo! Měl tak jemnou a zároveň bohatou chuť. Měkký, ale tak říkajíc intenzivní. Ve srovnání s tím je čaj s dlouhou fermentací (20–22 hodin) snad drsný ... nebo ho musíte do čajových lístků dávat méně - ještě jsem se opravdu nerozhodl.

Natalochka to také chtěla udělat

A udělá to ... pokud se v sobotu dostane na vesnici a já jsem stále ve městě a také prší, moje Vanechka vyroste, oh, vyroste ... tady je co

Uvařil jsem to. Opravdu jemný, ale načechraný byl také takový zpočátku, a pak wow! Barevně nasycené, vkusné.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, a včera jsem sbíral to samé - co je na stonku, pak to odtrhnu! Během kvašení mi 15–18 hodinová fermentace nejlépe zapadá do pracovního plánu. Úspěšné čaje!

Yanka, Tatyana, není hrubá, ale vtipná. Jak se doba kvašení prodlužuje, čaj je více svíravý a aroma se mírně ztrácí. Vařte stále méně času.

Raduška, vedoucí nepotřebuje váleček! Je dobrá!!!

vedoucí nepotřebuje váleček! Je dobrá!!!

Miluji!

no, opravdu se mi líbí!

no, opravdu se mi líbí!

Včera jsem se vrátil z Valdai Hills ... podařilo se mi sebrat koš. Zajímavé, v lesních pasekách uprostřed srdce ohnivá ruda vybledla a na okrajích to ani nebylo přijato. Neexistuje vůbec žádný opylující hmyz! List je většinou nepřerušený. Musel jsem být opatrný, protože tam byla malinová skvrna ... medvědí „těžení“ přístupů))) Tentokrát bude vedle ekologického klubu, který sbíral, várka Valdai, ekologicky čistá.

Během kvašení mi 15–18 hodinová fermentace nejlépe zapadá do pracovního plánu.

Oooh, Veronica se objevila! Ten rok jsem také zkusil 4, 8, 14, 18 a 22 hodin kvašení. Už jsem napsal, že ty nejchutnější a aromatické - 4 a 8 hodin, 14 a 18 hodin jsou méně chutné a aromatické, 22 hodin - ještě méně chutné a aromatické, ale velmi bohaté. Ve výsledku jsem se rozhodl směs.

Upřímně řečeno, mám ráda Vanku s přísadami nebo Derevenského víc než jen Vanku

Dívky, čaj je připraven. Nyní suché. A mám otázku pro znalce - vůně čaje je silná, jako sladké sušené ovoce. To je normální?

vůně čaje je silná, jako vůně sladkého sušeného ovoce. To je normální?

To je v pořádku!

i když NĚKTERÉ věří, že by neměl cítit vůni sušeného ovoce, ale pouze medu a květin

To je v pořádku!

Děkuji mnohokrát. Prostě nevím, co mám dělat: dále ho vysušte nebo nalijte do skladu.Ačkoli čaj je již připraven na všechny ukazatele. Je pravda, že toto je můj první čaj a pochybuji o všem ...

Udělal jsem péřovou. Docela dost. Litry 4 suché zrnité. Podle vůně (zatím jsem ji nezkoušel, pouze cítila) - má nejsilnější a nejkrásnější ovocnou vůni. Před tím jsem připravil listové (i v loňském roce) se silným a středním kvašením, připravil směsi s listem lesních malin a jahod.

připravené směsi s listy divoké maliny a jahody.

Natusya, určitě lahodná a krásná. Skvělý! A já se jen učím.

[Nina]

Nina, na pár dní potřebuje pověsit na polštář ... myslím ...

[ALE!]

Nedávno jsem připravil fermentovaný čaj ve sklenici (jinou metodou). Hned jsem to zkusil, jako všechny uvařené čaje
Co mohu říci? Připomnělo mi to jeden z dříve drahých a milovaných čínských čajů. ALE!
Předtím jsem již vyzkoušel čaj, který byl připraven klasickou technologií Lyudmily. A líbí se mi víc
To znamená, že nejlepším čajem podle mého vkusu je klasická klasika s fermentací o něco déle než jeden den. Teď už vím jistě

Milé dámy, všechny jsem tu četl a, hm. rozhodl se zkusit tuto dobu kvašení - jeden a půl dne. Podle receptu z první stránky se jedná o silné kvašení. Vždy jsem kvasil (!) Od tří do pěti dnů. Technologie je stejná - pevně zabalené klobásy, pevně zabalené ve vrstvě 13-17 cm s mírným útlakem. (pokud jste vložili velký útlak šťávy, bylo toho hodně a všechno bylo na dně). Teplota je také stejná 24-26 stupňů. Rozhodl jsem se pro tak krátkou (pro mě) dobu kvašení jen proto, že se vůně medu začala míchat s tou květinovou. Nyní sušíme v sušičce. Jsem taxikář. Chutí se rozhodně odhlásím.

Rozhodl jsem se pro tak krátkou (pro mě) dobu kvašení jen proto, že se vůně medu začala mísit s tou květinovou. Nyní sušíme v sušičce. Jsem taxikář. Chutí se rozhodně odhlásím.

Opravdu tomu nerozumíte. Je to špatné pro váš vkus nebo dobré? Bylo to předtím nějak jiné?

Mimochodem, fermentuji asi jeden den a můj čaj (granulovaný, tj. Mlýnek na maso) je položen do nerezové formy (hluboké, obdélníkové). Uniforma stojí v kuchyni při pokojové letní teplotě a je pokryta froté ručníkem. Takže téměř celý den je dole horko. No, velmi, velmi teplé. A na konci dne se začne „ochladit“, to znamená, že se znatelně méně zahřeje. To znamená, že proces výrazně zpomaluje nebo se ničí.

[naturalife]

naturalife,

s fermentací o něco déle než den

Občan,

Vždy jsem kvasil (!) Od tří do pěti dnů.

Ne přátelé, něco s mým ohnivým řasem není stejné Plíseň na granulované se objevila za 12 hodin, no, list později zkysl. Přečetl jsem to jednou, fermentovaný s plnými 5litrovými hrnci a všechno je v pořádku. A mám tenké vrstvy v pánvích a ne fík ... Obecně jsem si nakonec kromě konzervovaného udělal ještě jeden svůj vlastní čaj (pokud to funguje, nechte to být). Fotky také. Možná to pošlu jako recept ...

[Semblis]

Semblis,

Myslím, že jste měli přebytečnou vlhkost a čaj špatně „dýchal“. Stále potřebuje výměnu vzduchu. Při fermentaci nic neotevírám. Nedávám to ani do stísněného prostoru. Prostě stojí pod ručníkem (není mokrý, ale froté, nebo dokonce ve 2 vrstvách). Jak to jde s chřadnutím?

[Strašák]

Strašák, Jsem pod vlhkým hadříkem, schne, znovu ho navlhčím. Obecně jsem zničil všechno ... Zítra se pokusím zveřejnit, jak jsem to udělal, ukázalo se to s jasnou vůní při sušení, čehož jsem se snažil dosáhnout. Zjevně si tuto metodu vezmu pro sebe jako hlavní, a pak možná budu odvážnější a půjdu až na den nebo více, zatímco je tu nějaký druh strachu, i když co je tam ... podnikání, les je poblíž, nikdo nesbírá ohnivou révu, opatrně shromažďuji tam, kde bývaly listy odříznuto, postranní čerstvé klíčky rostly.

[Občan]

Natus, "načechraný", se skutečně ukáže jako nejvoňavější, stejně jako nejživější a nasycený, pak je nutné do čajů přidat několik granulí.
Občan, a nezkoušeli jste to udělat PLNĚ podle receptu? A vrstva 7-10 cm, nic víc?

Zkoušel jsem dlouhodobou fermentaci před dvěma lety, loni jsem zkusil 4, 8, 12, 16, 22 hodin fermentace a porovnal chuťové a aroma vlastnosti v zimě a nyní. Nejchutnější a nejaromatičtější, přímo voňavý, je bezpochyby 4 hodiny, na druhém místě 12 hodin, na třetím místě 8 a 16 hodin, na konci 22 hodin. Barevně 22 hodin dopředu a všichni ostatní na druhém místě. Závěr: krátké nebo střední kvašení je lepší než dlouhé

A chci ze sebe udělat „energické“ racky. Dnes běžím po ohnivém, pokud neprší, smíchám to s citronovou trávou a na podzim osuším šípky a přidám je tam. V práci budu pít, když se úplně proplétají, u nás se někdy stává, že jak říká babička, „ani nedýchá, ani jít ven„Takové racky by byly velmi užitečné ... Otázkou je - kolik citronové trávy můžete přidat, abyste to nepřeháněli energií?

A Eleutherococcus roste ... možná se tam dostanete?

Opravdu tomu nerozumíte. Je to špatné pro váš vkus nebo dobré? Bylo to předtím nějak jiné?

Strašák, ještě nevím, jaká bude chuť, odhlásím se porovnáním.

Přidáno pondělí 1. srpna 2016 12:03

Občan, a nezkoušel jsi to udělat úplně podle receptu? A vrstva 7-10 cm, nic víc?

Elena, jak získávám, je v podstatě stejná hmota (Ikeevova taška přes rameno, velmi vhodná pro sběr) a ukázalo se, že je všechno stejné.
Dámy, prosím, pokud nemůžete znovu vytáhnout obrázky, pomozte je vytáhnout.

Dobrý den děvčata!
Zde je názor z jiného fóra
„Velmi záleží na tom, kde se vrbový čaj sklízí: na louce (na poli), poblíž lesa ve stínu, na čerstvém vyhořelém místě, na volném pozemku na slunci ...
Nejchutnější delikátní vůně v lese a rostoucí ve stínu na vlhkém bažinatém místě ..
Na slunci, které se shromažďuje hořce a někdy dokonce zlomí hrdlo .. “

«© 2009. Odkaz na zdroj informací: 🔗

Přidám to sám. Počasí, teplota, déšť. Všechno je podobné.

jen piš nesmysly od nesmyslů !! Sbírám to na otevřeném poli a není to něco, co chutná hořce, ale sladce!

Dámy, pomozte. Jsem zase hloupý, vytáhni fotku. Na obrázcích jsou „klobásy“ v plastové nádobě po fermentaci po dobu asi 33 hodin. Některé vrchní listy jsou zelené a dokonce mírně suché (nefermentované), ale je jich velmi málo. Uvnitř jsou „klobásy“ špenátově bahenní barvy. Vůně je medově květinová, tentokrát trochu odporná, možná kvůli tomu, že je to Valdai?

jen piš nesmysly od nesmyslů !! Sbírám to na otevřeném poli a není to něco, co chutná hořce, ale sladce!

Máte Petra! Bylo by zajímavé slyšet názor jižnějších dívek.

Dívky, sbírám v oblasti Penza.
Mohu říci, že to rozhodně záleží na místě sběru.
Sbírá se na 3-4 různých místech a veškerý čaj je jiný. A shromažďovány na jednom místě, ale v různých dobách - je to stále podobné.
Nejchutnější - ano, v nížinách, poblíž vody.

[Semblis]

SemblisMarina, kde je čaj fermentovaný? Někdo se o to pokusil v koupelně, plesnivě velmi rychle. Vlhkost vzduchu je vysoká a teplota nízká - houba se množí kosmickou rychlostí.
Sbírám Kirrey poblíž rybníka, na poli a na okraji lesa. Nevidím velký rozdíl, protože půda je stejná. Neexistuje však hořkost a nemůže být. Pokud samozřejmě ne po dálnici sbírat ...