Ivan čaj (kvašení listů Fireweed) - mistrovská třída

Jaká rozkošná myš! Ráno jsem zvedl náladu, díky!

Vařený čaj ráno, bohatá barva, chuť s lehkou ovocnou notou. Opravdu se mi to líbilo! Měl bych nasbírat více listů a udělat další dávku čaje a také bych chtěl udělat rustikální! Tato věc se mi opravdu líbila !!!!!

Natasha, nerada vařím čerstvé, pouze vyzrálé.

Len, jsem u soudu, stále visí "vysílán" a musím dokončit ten, který jsem koupil.

Dobrý den!
Ivanův čaj piju dlouho, ale sám jsem si ho dokázal připravit teprve nedávno. Letos jsme přišli k mé matce a já jsem připravil své první porce čaje
Samozřejmě jsem si na tento případ vzpomněl trochu pozdě, ale něco se podařilo.
Všechny diskuse se nepodařilo přečíst - je jich příliš mnoho
Mám pár otázek.
1. Řekni mi, jak třídíš listy, než uschnou? Trvá mi to hodně času, zkoumám téměř všechny. A jaká jsou kritéria výběru? Je možné například nechat listy, které housenky trochu kousaly? Nebo odtrhněte mírně zaschlé konce a nechejte zbytek plachty (někdy jsem to udělal)?
Je to jen to, že hodně z toho, co se nashromáždilo, se vyhodí, škoda ...
2. A stále přemýšlíte, kdo sbírá zahradní listy? Koneckonců, protože Ivanushka nebude fungovat z větve jedním tahem, musí být každý vytržen. Snažil jsem se zahradnické nůžky, ale stále to trvá dlouho.

Přidáno v úterý 19. července 2016 09:46

Nevím, kde se potkáte, ale líbilo se mi to tady
Je hezké najít tolik dobrých lidí. Takže, přijdu k tobě, vezmi

[naturalife]

naturalife„Veru, vítej v čajovém klubu. Ze samotného Rostova na Donu a odkud se vzal Ivanův čaj?

Přidáno v úterý 19. července 2016 09:56

VeruUž jsem zde psal, že stříhám výhonky stromů zahradnické nůžky, je to pro jejich prospěch; a pro mě čaj. Roztáhl jsem voskovaný hadřík a položil ho na něj a v domě jsem pod rozštípnutím rozřezal listy. Takže rychlejší než řezání každého listu ze stromu.

[naturalife]

naturalife„Veru, ahoj! Poprvé jsem si prakticky nevybral, vrcholy byly dobré, takže jsem si všiml několika listů, odhodil je, takže jsem rychle čichal. Ale včera jsem to sbíral z jiného místa, je to tam mnohem horší a fičal jsem déle a bylo tam víc odpadu, ale také bez fanatismu by to bylo pořád smažené a sušené.

A ty zahradní - podle listu, ano. Po dlouhou dobu ... a udělat obchod ...

[Veru]

musíte dokončit ten, který jste koupili

Budete se smát, ale my máme černý čaj v obchodech déle než rok! Elita! A nevytahuje ... do pití!

Přidáno v úterý 19. července 2016 10:12

Veru, Sundal jsem všechny zahradní hřebíky. Proto mám stejnou „manikúru“! Pokud někdo dal listy (sen!), Pak obvykle s nohama. Potom sedím a odříznu každý malým kleštěm.
Navzdory pracnosti se nevzdám přípravy čaje! Je škoda, že Ivanči, stejně jako někteří z nich, samozřejmě není. Ale a ty zahradní si zaslouží být nazývány čaj!

Zdravím všechny se zvláštní radostí!
Ivanovi dělám podruhé, podruhé. Pečlivě jsem si prostudoval veškerý předložený materiál a všechno se hned ukázalo !!! Děkuji autorovi receptu !!! Jediná věc, kterou lituji, je, že jsem dostal MALÉ listy !!! Při velmi hospodárné spotřebě dvou litrů hotového čaje to stačilo jen do Nového roku ...
Nonicha - ne jako právě teď. Nonicha vzal tři pytle listů. S jedním jsem si poradil, už jsem ho vysušil (obcházím tašku, čichám, slintám ...). Ale se dvěma zbývajícími taškami se obávám, že si moje trouba neporadí ... Ale už zvadla! .. Je čas ji zapnout a zapnout! ..
Takže OTÁZKA !!! Co dělají s listy a lednicí? ..Dal byste mi odkaz na odpověď, mmm? .. Byl bych velmi vděčný !!!
.
.
.
A-atboy !!! Našel jsem to sám.
Kdo potřebuje odpověď -

PŘEČTĚTE SI PEČLIVĚ RECEPT !!!

V mém případě to zabalte do látky a jednoduše ji vložte na den nebo dva do chladničky.
Šel jsem to zabalit.

Dnes jsem točil jako součást mixu (jablko-hruška-třešeň-ivanushka) včerejšího zmrazeného ivanového čaje. Nebyla vůbec žádná přebytečná vlhkost. Dokonale zmrazené listy! Všechno se rolovalo perfektně. Pravda ztuhla v ručníku pro každý případ.

Budete se smát, ale my máme černý čaj v obchodech déle než rok! Elita! A nevytahuje ... do pití!

Nesmějme se - já sám jsem čajový mistr, než jsem nemohl žít bez camellia sinensis, navíc byl celý můj čaj dobrý, ne levný. A před dvěma lety, během těhotenství, jsem začal pít Ivanušku. A po chvíli jsem se pokusil vypít svůj oblíbený čínský čaj předtím ... a nemohl ... Po chvíli jsem to zkusil znovu. A nic víc
Dal jsem všechny své zásoby kamarádovi a teď piji jen náš PŘÍRODNÍ
Ale teď to udělám také sám

Přidáno v úterý 19. července 2016 10:51

Ze samotného Rostova na Donu a odkud se vzal Ivanův čaj?

Shromážděno v oblasti Penza. Dlouho jsem ho nemohl najít v našem okolí. Nyní bylo pole sečeno, teď je to dost, teď už je to docela staré. Ale nedávno jsem našel místo, kde je toho dost. A navzdory skutečnosti, že se již na některých místech tlačí, podařilo se mi vybrat. Udělal jsem list a trochu granulí a načechraný. Teď chci zkusit třešně.

[naturalife]

naturalife„Veru, myslel jsem si, že Ivan-čaj byl nalezen v Rostovské oblasti.

A stále přemýšlíte, kdo sbírá zahradní listy? Koneckonců, protože Ivanushka nebude fungovat z větve jedním tahem, musí být každý vytržen. Snažil jsem se zahradnické nůžky, ale stále to trvá dlouho.

Čichám také ty zahradní, ale ne na mé zahradě, ale v opuštěných to stromům neublíží, jsou nadýchanější. Neodřezávám nohy třešní a jablek a hrušek, zkrucuji je s nimi, odřezávám nohy malin, možná jsou silné ...
Z Ivanova čaje odstraňuji úplně sušené listy a šneky ...

Takže mám také fireweed bez fanatismu ... Čistě uklízím ty rozmazlené a každý ze zahradních listů, které třídíme s mým manželem, uřízl nohu

Ivanušku také třídím bez fanatismu, na samém začátku našeho „čajového šílenství“ jsme hodně diskutovali - prát, neumývat, co čistit ...

Prstem Ivanušku, zatímco chřadnu. Zamíchám se a současně si vyberu stébla trávy, žluté listy, rozmazlené. A když posouvám, také vyberu všechny podřadné, které ještě zbývají. Stejné malé dávky lze vložit do mlýnku na maso, vše je viditelné.

[lappl1]

Rád bych zvlášť poděkoval Lyudmile lappl1 za tak podrobnou mistrovskou třídu!
Je to cenné především proto, že člověk sdílel své vlastní zkušenosti, nikoli teorii.
Měl jsem spoustu záložek na téma tvorby racků, ale na tomto jsem se zastavil a nejprve jsem to pořád kontroloval.
A pak jsem začal číst komentáře, podíval jsem se - a žije tu tolik upřímných lidí

[naturalife]

naturalife, VeruUrčitě existují určité změny. Nemůžeš sdílet s ostatníminemocný? Každý je takový

[naturalife]

naturalife, VeruUrčitě existují určité změny. Nemůžeš sdílet s ostatníminemocný? Každý je takový

Zatím s trochou čaje jsem byl chléb bez pečeného droždí, takže takové procesy prostě cítím
Více se mi líbí sypaný listový čaj, a to jak k pití, tak k práci. Z procesu jen bastard!
Vyrobeno granulované jen kvůli soudu a kvůli chmýří
První várka byla fermentována po dobu 3-4 hodin a zdálo se mi to trochu. Zdá se, že další byl asi den a ten byl nejúspěšnější!
Máma řekla, že vůně medu
(Můj syn a já jsme právě na návštěvě u maminky)
Pak jsem se také pokusil provést solární fermentaci v sáčku. Není to špatné, ale ten, který voněl jako med, je lepší
A další mi kvasil, pravděpodobně déle než den a půl. Bylo toho jen velmi málo, kvůli experimentu.Nejprve jsem z toho chtěl udělat stlačený dort, ale nikdy jsem nenašel technologii, jak to udělat. Potom ji vytáhla a usušila na slunci. Nyní jsem to uvařil, abych to zkusil. Nejprve jsem si všiml, že po vysušení na něm byly nějaké tečky, které nejsou na jiných stranách. Možná se zastavil ??? A při vaření zpočátku nepříjemná vůně, která téměř okamžitě pominula. Zdá se, že můžete pít, ale je to trochu blátivé a nemůžete to nazvat mistrovským dílem. Nedoporučuji to dělat.

[naturalife]

naturalife, VeruAno, všichni zde mají dívčí paměť, nebojte se! Píšu si to, ale všechno stejné ... ne to, tak odlišné ... bude zapomenuto! V zásadě mi to nesvítí, abych udělal načechraný ... tady jsem zaznamenal 36 gramů listů! Na co jsem šíleně pyšný!

No, upravil jsem příspěvek a přesunul se na nadýchané téma k příslušnému tématu.
Ještě nejsem zvyklý na to, že na tomto fóru je moje další zpráva přidána k předchozí

[naturalife]

Zdravím nováčky, jsme velmi rádi, že vás vidíme!
naturalife, Veru, díky za vaši práci, je příjemné komunikovat se zkušeným výrobníkem čaje!

Chaedel, pak jsem jen začátečník
Ale zkušený čaj

Ještě nejsem zvyklý na to, že na tomto fóru je moje další zpráva přidána k předchozí

Pouze pokud po předchozím nikdo nenapsal

Ahoj všem milovníkům tohoto kouzla! Moje poslední várka v tomto roce se ukázala být hořká. Vzhledem k tomu, že rád vařím 1-3 hodiny, nebo dokonce celou noc s lázeňským domem (zabalím konvici). A od rána k pití nebo nachlazení nebo mírné zahřátí. Experimentoval jsem: Sbíral jsem list na samém konci kvetení, před zatlačením jsem se pokusil vzít list „nebitý“, sušil jsem ho jako obvykle, velké klobásy stočil na klobásy jako vždy silou „až do hlouposti“, fermentoval méně než obvykle, nakrájel 15 ml na podložky. ANO, shromáždil jsem barvu a okamžitě ji smíchal s listem, to znamená, že byl fermentován a sušen společně v sušičce po dobu 24 hodin. V tomto stavu se to mnoha lidem líbí, ale pro mě byla čínská hořká chuť obtěžována. Teď se pokusím dát nějaké foto ... xs, jak to udělat

[Občan]

Občan, nejdříve musí být fotka vložena do profilu v „mé galerii“

omlouvám se za tu hloupost, ale kde je ta „moje galerie“?

[Občan]

Teď se pokusím dát nějaké foto ... xs, jak to udělat

Občan, napište text příspěvku sem, klikněte na „náhled“, vlevo nahoře se objeví tlačítko s červeným nápisem „Vložit fotografii AUTORA do zprávy“, stiskněte jej, otevře se okno, stiskněte tlačítko „Procházet ...“, vyberte soubor, stiskněte tlačítko „nahrát soubor ". Doufám, že na to přijdete

Děkuji ... A tady je s hořkou chutí. Obidos. Chen, obrázek není vložen. Možná toto fórum není pro mě. Odpusť ...

Přidáno středa 20. července 2016 00:27

Přidáno středa 20. července 2016 00:32

stáhnout recenzi, normálně načíst, odeslat a ... žádný obrázek

[Občan]

ObčanTady jsou vaše fotky:

Několik jejich kopií bylo úspěšně nahráno do galerie.

No, tady jsem v čajovnách

První várka střední fermentace je již v nádobě, druhá, silná, do sucha. První, který nemohl odolat, to otestoval ihned po dokončení sušení - byl kyselý, trochu čaje a trochu bylinné. Vařené dnes - už ne kyselé, neotrávené, spíš jako čaj, ale jakousi specifickým čajem. Vonný. Už se mi líbí.

Moje poslední várka v tomto roce se ukázala být hořká.

ANO, shromáždil jsem barvu a okamžitě ji smíchal s listem, to znamená, že byl fermentován a sušen společně v sušičce po dobu 24 hodin.

Garik, možná květiny dodaly hořkost? (V tématu jsem četl, že jsou hořké)
kolik jich tam bylo v procentech?

[Soňa Sadová]

Soňa Sadová, gratuluji k chutnému a zdravému čaji, ať přinese zdraví a potěší blízké

Dívky, to je trochu podivná otázka: měl by čaj napařovat? Když jsem udělal první dávku, nevšiml jsem si toho. Dnes přistávám druhý. Vznášející se jasně. Je vrstva silná (mám 1,5 - 2 cm) nebo je čaj velmi „mokrý“? Sušené den v prostěradle.

Přidáno ve středu 20. července 2016 12:33

Zapomněl jsem přidat, přes noc jsem ležel v mrazáku a pak to prošel mlýnkem na maso. Hmota byla samozřejmě hladší než ruční hnětení.

Dívky, to je trochu podivná otázka: měl by čaj napařovat? Když jsem udělal první dávku, nevšiml jsem si toho. Dnes přistávám druhý. Vznášející se jasně. Je vrstva silná (mám 1,5 - 2 cm) nebo je čaj velmi „mokrý“? Sušené jeden den v prostěradle.

Přidáno ve středu 20. července 2016 12:33

Zapomněl jsem přidat, strávil jsem noc v mrazáku a pak jsem to prošel mlýnkem na maso. Hmota byla samozřejmě hladší než ruční hnětení.

Je to bílý „kouř“? Smažím se na pánvi. Vrstva 1-2 cm. Čekání na tento bílý kouř. Pak míchám po dobu 3-4 minut ("kouří") a naliju na podnos - suchý po dobu 2-4 dnů ve stínu (ve zdi za sklem pro kočku). Nebo míchám 1-2 minuty, vypnu plyn a nechám na pánvi za občasného míchání dalších 10 minut.
Vím, že technologie je zničená, ale nemůžu troubu používat v tomto horku, a to ani celé hodiny.

[lily_a]

lily_a„Ne, ne kouř, ale pára. Samozřejmě ne v klubech, ale je tu park. Zajímalo by mě, jestli je to chyba? Pokud ano, odkud se to vzalo? Pravděpodobně je vrstva přece jen silná. Těšíme se na slyšení od našeho čajového guru.

Dívky, to je trochu divná otázka: měl by čaj napařovat? Když jsem udělal první dávku, nevšiml jsem si toho. Dnes přistávám druhý. Vznášející se jasně. Je vrstva silná (mám 1,5 - 2 cm) nebo je čaj velmi „mokrý“? Sušené jeden den v prostěradle.

Přidáno ve středu 20. července 2016 12:33

Zapomněl jsem přidat, strávil jsem noc v mrazáku a pak jsem to prošel mlýnkem na maso. Hmota byla samozřejmě hladší než ruční hnětení.

Pára z vlhkosti, samozřejmě.

Suším s vrstvou ne více než 1 cm a pár minut po zahřátí na 110 gramů jsem měl také páru. zapněte troubu. Nepřikládal jsem pro mě žádnou důležitost - je to tak přirozené, vlhkost se začíná intenzivně vypařovat, takže stoupá ...

Vůně medu existuje! : ano: Nasycené pro celý byt. A konečně, putování po receptech a technologiích přineslo trvalé výsledky. Rozhodl jsem se zopakovat svůj úspěšný experiment při hledání medové vůně, ale tento výsledek potěšil ještě více než ten předchozí. (Ve sklenici po dobu 1 dne, fermentace po dobu 4 hodin pod ručníkem.) Prošel jsem čerstvými listy, chytil vše živé, šel spát v krabici. Naplnil jsem pevně 2 dvoulitrové nádoby, dal je pod stůl v kuchyni a zapomněl na 1,5 dne. Otevřel jsem nádobu, nechal ji stát 10 minut, pak se listy nelámou, zůstanou neporušené, ztmavnou před očima přímo v nádobě. Rozdělím nádobu na 2 dávky, 1 dávku = 2 plechy na pečení. Hněteno dobře, listy se staly olivově zelenými. Oslepila kyprý drdol, drdol se ukázal být docela malý s dlaní na šířku a 5-6 cm na výšku. Perník v igelitovém sáčku vytlačil vzduch z sáčku, přikryl ho, respektive zabalil do látky a položil na stůl. Kolobokův pachový test neprošel, každou hodinu jsem šňupal, byl tam sotva znatelný zápach, který je dokonce nemožné pochopit, velmi slabý. Po 6 hodinách jsem vytáhl drdol, žíly na horních listech byly zabarveny, nebyly bílé, ale načervenalé, listy získaly tmavý smaragdový odstín. Poslal jsem to na sušení a pak šla nádherná silná medová vůně. Čaj se ukázal jako černý, žíly tohoto čaje jsou hnědé, na rozdíl od mých ostatních čajů, kde jsou žíly stále tak světlé a zůstávají. I když jsem listy nevadil, v hotové tekutině bylo málo tekutiny, po fermentaci kolobok, to znamená, že listy strávily veškerou tekutinu.

No, také to chci vyzkoušet v plechovkách, ale Ivanuška už s námi tlačí ...
Je skvělé, že vaše zkušenost byla napsána!

Olga VN děkuji. Stále jsem nerozuměl, jak vkládat obrázky. pravděpodobně zbytečné vysvětlovat. Lidé! Vysvětlete mi, jak můžete sklízet list po odkvětu? Je zbit! Suchý! Červi jsou položeni na zadní straně! Hořká po kvašení! Nebo nerozumím ničemu?!

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 02:33

Vesmír, jsi krásná, dobrá otázka! Přibližně 3-4% listu. Při sbírání barvy byl kousnut vosou. Pozoruhodně bolelo zápěstí a vnitřní části loketního kloubu po dobu 2 dnů svěděly.

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 02:44

ano, to je to ... stoupat ... sbírat plachtu do ikeevského pytle. Je to velmi výhodné, je to na pravém rameni, je mírně roztaženo vpředu ... Vydávám se vpřed skrz houštiny, trhám to, házím do roztažené kapsy vpředu a snažím se nepoškodit rostliny ... zároveň se mi podaří odříznout děrovanou kravskou pastinák nožem, který se každým rokem zvětšuje a zvětšuje ... Ano, vznášet se, zapomněl jsem, a tak: po sebrání plného pytle přijdu domů (no, km 35) a vrazím ruku doprostřed kaše z listí ... můžete smažit vejce. Ve svém nitru chápu, že proces vadnutí začal Z PŘÍRODY !!! Ale hloupě se začínám třídit od hlemýžďů, páření švábů, drobných, rychle běžících pavouků, kladených vajec ..................... ...........

[Občan]

Občan, ptáte se, jak můžete sbírat? Tomu se říká lov víc než otroctví. Zkuste hledat nové houštiny ivanushky, v lese, ve stínu. No, ne celý list je tak špatný, jak píšete, sbírám ho až do konce srpna, ale toto je můj oblíbený čaj, tedy na polích, v lesích.

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 03:05

mironirina, v čaji zůstává téměř 50% vlhkosti, takže se také odpařuje pára, čaj SUŠÍME!

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 03:07

Semblis, Marina, ale jen na lékařský předpis jste se nepokusili vyrobit? „Tancovat“ z tohoto receptu a dělat to po svém?

[Semblis]

Semblis, Ahoj! Děkujeme, že jste napsali o svých zkušenostech! Hledám také vůni. Cítím všechno, cítím to, ale zatím jsem necítil nic kromě jemné květinové vůně. Mohu vám položit pár otázek?
„... pojďme spát v krabici“ - je to vadnoucí? To znamená, že listy jsou pevně zabalené do krabice a, jak to chápu, v noci?
„Naplněné pevně 2 dvoulitrové plechovky“ je fermentace, že?
„Perník je v igelitovém sáčku, vzduch je z vaku vyhozen, zakryt nebo spíše zabalen do látky a položen na stůl“ - je to druhá fáze kvašení?
A poslední otázka, byl čaj sušený s celým listem?

Přidáno čtvrtek 21. července 2016 07:34

Elena Kadiewa„Leno, chápu, že by se vlhkost měla odpařovat, jen jsem se bála, že čaj„ napařím “. Někde jsem o tom četl varování.
Občan, včera jsme s manželem našli takový skvělý pozemek na okraji lesa! Vysoký mladý, čistý! Vezměte si to, nepřekračujte to! Podívejte se někam do stínu, tam bude mladší.
Četl jsem o hlemýžďech a divím se. Zjevně máme Sibiř, proto je čaj čistý. Přinejmenším si můžete přinést pár černých mravenců z lesa. A nikdy jsme neměli šneky.

Tady bych měl Ivanušku ... měl bych ho se šneky ... s potěšením ... Eh ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lena, zkoušela různé věci. Už při prvním kvašení jsem čekal na vůni sušeného ovoce ... vyhodil jsem to. Ráno jsem sušil listy z mrazáku, z noci jsem hnětl buchtu, ukázalo se to kvašení po dobu 8 hodin, vůně jablek, když je sušení dobré, ovocné. Žádný kyselost, když je park zapnutý.
mironirina„Irino, rozložila jsem listy na lehkou plachtu, rozhýbala je, vybrala si šneky, brouky. Šneci a pavouci šli spát do krabice. Nevadnu, naplním nádobu velmi pevně čerstvými listy, pevně jsem ji uzavřel víčkem. Toto je první frakce po dobu 1,5 dne. Perník v sáčku je druhá fermentace. Perníku jsem nakrájel na kousky 1,5 - 2 cm, rozdělil na 2 plechy na pečení. Důkladně rozložte všechny slepené kousky a protřepejte je přímo na plechu na pečení.
Nyní jsem vyrobil dvě dávky z 2,5 sklenic denně. Listy jsou velmi dobře propíchnuté, rychlé, rovnoměrně zabarvené do olivové barvy, vůně není příliš příjemná, ale není silážní. Měl jsem koloboky, jsou zabalené v látkách v pytlích, večer odepíšu výsledky. Možná 2,5 dne a trochu moc ... pojďme si to ucítit))))))

[Raduška]

Raduška, pojďte k nám, do Transbaikalia! Je tu spousta Ivanského čaje!

[mironirina]

mironirina, určitě, ve stínu jsou listy vynikající! Včera jsem svlékl nádhernou houštinu ve stínu! Na slunci už načechrá, ale ve stínu pupeny jen kuklí!
A chlub se hrdostí, kdo dostane, kolik čaje je připraveno, h-mm? ..

A chlub se hrdostí, kdo dostane, kolik čaje je připraveno, h-mm? ..

Pyšně?....Už jsem poslal domů tři balíčky po 4 kg ... Ale nejde jen o Ivanušku, ale také o vesnici ...

[Julio]

JulioPravděpodobně už mám 1,5 kg. Ale už to piju. Žádné kvašení. Opravdu ho mám rád! A pak ještě bude !!!

Julio, 24 litrů hotového granulovaného Ivana čaje!