Vykrajovátka na těsto - řezačky (výběr modelu, funkce, recenze)

[Kalenka]

Kalenka„Lena, můj byl zakoupen v roce 1978.
Teď si myslím, jak skvělý jsem v té době byl

Choux pečivo na knedlíky a knedlíky od šéfkuchaře Sergeje Malakhovského z jeho stránky ve VKontakte (pravopis a interpunkce uložené od autora):

Úžasné seznámení před 8 lety jsem našel ve Velkém Novgorodu, kde šéfkuchař Andrey Kovalchuk z Ukrajiny pracoval na základě smlouvy, kde mi ukázal, jak připravit více než 50 náplní do knedlíků, a naučil mě, jak pro ně připravit těsto, aby po mrazáku nepraskl ani jeden knedlík při vaření je to důležité, protože nikdo nechce dostat 4 potrhané kousky na talíř po 12 kusech, některé náplně byly natolik ohromeny, že dávaly poselství kreativitě a nyní, o několik let později, se nezastaví nad fantazií mletého masa a koření.
- máslo 60 gr
- Sůl 15 gr
- slepičí vejce 2 ks 80 g
- Pšeničná mouka 700 gr
- Voda 240 ml
- Stolní ocet 20 ml
- mouka na válcování 90 gr
Příprava: olej a ocet do vroucí vody a poté celou vroucí vodu nalijte do poloviny mouky, nejprve promíchejte metlou a poté, až voda vychladne, promíchejte zbytek mouky rukama. Těsto necháme 20 minut vychladnout a vyválíme.

Od sebe jen dodám, že nechci, aby takový recept zmizel z očí členů fóra. Dobrou chuť na noc všem

Od sebe jen dodám, že nechci, aby takový recept zmizel z očí členů fóra

Ano, o knedlících se hodně hovoří. Navíc není pravda, že tento konkrétní recept je vhodný k válcování.
Teď jsem začal vyrábět pudink v Kenwoodu. O6ychnoe hnije s velkými obtížemi a zdá se, že je víceméně normální žvýkání.)) Ale stále míchám ruce na stole.

[Samopal]

Ano, o chouxovém pečivu se hodně mluví

Existuje mnoho receptů od lidí, ale od ukrajinských kuchařů, kteří si zvláště všímají celistvosti těsta po mrazáku - ne tolik ... Zvláště knedlíky. Obecně jsou v tomto ohledu „zákeřnější“ než knedlíky.

Samopal, Oleg, děkuji, vzal jsem to do prasátka, určitě to zkusím.

Také by zmínili, jakou mouku používají - mouku na pečení nebo obecnou mouku nebo alespoň její bílkovinu

Z Francie Alla

moje tchyně má podobnou od začátku 80. let, plastovou, růžovou, těžkou, tak pěknou a obratnou v práci. dodnes to funguje, už se svou švagrovou.

Skoro jsem koupil stejný kov úplně ve stejných letech v pohraniční vesnici v Tádžikistánu, oni za to chtěli 22 rublů.

Zjevně jsme také dělali takové jednotky, jen v minimálním množství jako obvykle

Také by zmínili, jakou mouku používají - mouku na pečení nebo obecnou mouku nebo alespoň její bílkovinu

Zeptal jsem se ho.
Používá pekárnu Buturlinovskaya, prvotřídní, protein 10.8

Příprava: olej a ocet do vroucí vody a poté nalijte veškerou vroucí vodu do poloviny mouky, nejprve promíchejte metlou a poté, až voda vychladne, promíchejte zbytek mouky rukama. Těsto necháme 20 minut vychladnout a vyválíme.

Olege, míchat vejce a sůl s druhou polovinou mouky?

[francievna]

francievnaAlla, nejsem Oleg, ale našel jsem Sergeje ve VK, říká, že s druhou polovinou

[Fifanya]

míchat vejce a sůl s druhou polovinou mouky?

říká to s druhou polovinou

Jak zajímavé ... A existuje logika! Pokusíme se.

Fifanya„Anyo, moc děkuji za tak důležité doplňky!

[Fifanya]

Fifanya„Anya, děkuji za vysvětlení v receptu

Auto by mělo dorazit příští týden. Rozhodl jsem se podívat na pokyny. Přál bych si, abych to neudělal. Bude to těsto šestkrát navíjet sem a tam na malé kousky?

Položte připravené těsto na stůl a rozdělte na malé kousky, nasaďte válečky a otočte rukojetí. Udělejte to 6krát, zatímco těsto musí být přeloženo na polovinu, a pokud se drží, posypejte mouku uprostřed. Když získáte těsto požadovaného tvaru, musíte ho projít válečkem s regulátory, dokud nezískáte požadovanou tloušťku těsta. Poté odřízněte proužky nožem. Změňte rukojeť na řezací válce a předejte těsto požadovanému druhu produktu.

Je to jako šestkrát naklánět těsto sem a tam na malé kousky?

Vykrajovátka na těsto na nudle (výběr modelu, vlastnosti, recenze) # 5737
I já jsem od prvního použití těsta před 7 lety neotočil čtyřicetkrát - a zkrácený normální - schéma 1-3-5-7-9 (mám 9 stupňů válcování) funguje

Ach, a já jsem jen bastard, určitě postupně, nejdřív to několikrát hodím rovnoměrně na rovnoměrný kousek, a pak postupně, ale dvakrát po 1-2-3 a po 4-5-6 po jednom nevalím na knedlíky tenčí / knedlíky, což neznamená vůbec nic

A tento postup zabere méně času než ruční válcování? Dívky, omlouvám se za naivní otázky, ale opravdu netuším, kolik času by mělo být těmto postupům věnováno. A já ani nechápu, co jsou 1-2-3 a 4-5-6. Dodává Macrato Atlas pokyny v ruštině? Může někdo dát odkaz na normální video?

A tento postup zabere méně času než ruční válcování?

- vyvalování velké vrstvy těsta na stůl vyžaduje hodně prostoru a nemalé úsilí, stejně jako dobrou mouku, aby se těsto nelepilo na stůl a na válcování
- vyvalování na psacím stroji = prostor na stole zabírá málo, válcované proužky těsta nebo okamžitě kolečka se skládají na hromadu, při vyvalování těsta na psacím stroji je potřeba méně mouky, protože dobře promíchané těsto se sotva drží na ocelových šachtách
- v čase = velmi relativní = pokud potřebujete hodně vyvalovat, pak je kypřič těsta rychlejší a jednodušší
- pokud děláte knedlíky = pak řezání proužků na čtverce zrychluje proces občas a které z kulatých knedlíků nebo manti udělat, které ze čtverců = absolutně neovlivní chuť a přesnost vzhledu




Dělám knedlíky a manti všech 37 rodinných let, dělám to často a předtím v dětství, a když jsem si před 7 lety koupil rohlík na těsto, stalo se mi takové štěstí

co je 1-2-3 a 4-5-6

listovač těsta se válcuje buď na 6 nebo 9 pozicích tloušťky vrstev těsta

počínaje 1 - nejsilnější vrstvou

můžete rolovat jen ve vzestupných číslech, stále více a více řídnout těsto, můžete také přeskočit číslo

na nudle se připravuje strmější těsto, takže je pohodlnější rolovat postupně, bez skoků

na knedlíky, manti, knedlíky, těsto je měkčí, takže můžete samozřejmě začít od 1 a skákat přes pozici, přes číslo na kole

A tento postup zabere méně času než ruční válcování?

Ano, pravděpodobně jen 2–3 minuty! Ale tolik si hraju, protože nedělám těsto každý den. A pokud hodně hnětete a potřebujete rychle, můžete to jednou hodit. Na YouTube existuje mnoho videí o Atlasu Marcato a dalších vyvážecích strojích na těsto. Podívej se.
Irina na vše správně odpověděla výše!

Tyto nekonečné role plátků těsta v italských válečcích, skládací - nahrazuje to hnětení tvrdého těsta rukama, každé skládání a válcování ve stejné tloušťce je podobné jako vyvalování těsta na stůl rukama, je snazší to udělat na vyvážeči těsta.

že od kulatých knedlíků nebo manti až po rozptyl, co od čtverců = absolutně chuť a přesnost vzhledu nemá vliv

Manty dělám pouze ze čtverců, i když těsto vyválím rukama, při tvarování vypadají hezčí a těsto se ukáže měkčí, nechám ho trochu otevřené.
A knedlíky mají zajímavý tvar.

jejich složení - to nahradí hnětení tvrdého těsta rukama,

Přirozeně! O to jde!

[Dívky,]

Ale tolik si hraju, protože nedělám těsto každý den.

Ano, také se hýčkám, napsal jsem výše, že dělám knedlíky jednou za rok a dva manti

Dívky, děkuji za vysvětlení

Stroj dorazil, můj manžel požaduje, aby jej zkontroloval v provozu. A znovu mám otázku. Můžete připravit obvyklé těsto? Obvykle ho hnětím v pekárně.

Těsto na knedlíky s octem

nebo existuje samostatný recept?

[celfh]

celfhTanechko, udělej to. Dobře to bruslí, dejte vedle něj misku s moukou, aby se to zaprášilo (těsto tam přímo namočím, abych se moc neznečistil. Nezapomeňte nejprve vyvalit malý kousek, abyste ho očistili od mastnoty a nečistot.
Z tohoto receptu odtrhnu kousek těsta, ponořím ho do misky s moukou a jdu, čtu, vložím, případně namočím.
Nebo těsto Lena Tim Knedlíky a plíseň
A toto těsto nevyžaduje prakticky žádné opalování

[celfh]

celfh, Tanya, soudím podle svého ručního psacího stroje. Těsto by mělo být mnohem hustší, aby bylo obtížné ho vyválit válečkem.
Možná dívky řeknou něco jiného.

[Anya]

Anya, Děkuji!

Alla, děkuji za radu, pokusím se udělat hustší obvyklé těsto, ale ne moc, koneckonců, musím udělat knedlíky, nebo možná manti, ještě jsem se nerozhodl

[celfh]

celfh, Tanya, tak jsem hnětl Timkinovo těsto na válcování (i když jsem nevěděl, že to není na válcování válečkem), tak jsem musel dostat řezačku nudlí. Udělal jsem knedlíky a manti, žádný z nich se nerozvaril po vaření, dokonce ani po zmrazení, hezký.

[Alla]

hnětené těsto Timkino

Alla, díky, zkusím to a Timkino A dnes jsem trénoval sám. Měl jsem spoustu potěšení a ve výsledku bylo absolutně hedvábné těsto Manty již částečně snědené, částečně ponechané na smažení a já ho zmrazil na jídlo.
Při válcování rukou jsem měl neustále jeden hřích - uprostřed byl tenký, na okrajích tlustý. Nyní je všechno úžasné O jedné věci jsem litoval, že jsem to koupil o 18 cm.Čtverec na manti musí být buď velký, nebo odříznout část těsta, což jsem udělal, odříznout 3-4 centimetry na jedné straně. Logika při nákupu byla následující: Vyválím pásek široký 18 cm, rozříznu ho podélně na dvě části, z toho se vynoří dva z 9 cm. A budu řezat čtverce 9 * 9cm. Na pásech o šířce 18 cm nebylo možné rolovat. Myslím, že kdybych vzal 15 cm, bylo by to spravedlivé, není třeba nic řezat. A možná se časem naučím válet přesně po šířce válcování

[celfh]

celfh, Tanya, mám 15cm rolku, ale ne vždy se ukáže rovnoměrné těsto. Oříznutím se vyrovná a získají se dokonalé čtverce.

[celfh]

celfh„Tanyo, všechno dobře dopadne, upřímně, jen se musíš přizpůsobit. Nyní jezdím až do plné šířky. Udělali jste těsto, co jste chtěli, s octem?

[celfh]

celfhkoupili jste Amipii nebo Atlas? řezačka nudlí? Myslím, že to chci nebo ne. a pokud ano, stačí pouze vykrajovátko na nudle nebo vyvalovač těsta. Zdá se, že ji nudle nijak zvlášť nezajímají, ale najednou chce, pokud ano)

všechno vyjde, upřímně, jen se musíte přizpůsobit. Nyní jezdím až do plné šířky.

Podporuji! Všechno bude fungovat! Dříve nebo později rukojeti přijdou na to, jak klapku složit / rozložit, aby těsto při druhé tloušťce spočívalo na okrajích.

Tím se také liší dobré auto od levného - hrany s touto metodou jsou dokonale vyrovnané a v budoucnu zůstávají rovnoměrné a hladké. Zatímco nějaká Číňanka žvýkala moje hrany nebo je nechala otrhávat a škádlit. To znamená, že bylo nutné hádat, aby těsto na samém konci spočívalo na okraji. ((To samozřejmě nepřidávalo potěšení z práce.)

[Irina]

Atlas

Irina, Koupil jsem Atlas. Pouze váleček, nebudu dělat nudle, zajímám se pouze o válcování těsta

AnyaAno, těsto jsem připravil podle vlastního receptu. V procesu válcování, poprášení moukou se ukázalo, že Manty byl hladký, během vaření se nezlomil. Zvláštní poděkování Lena Tim pro pipetu a koupání manti v rostlinném oleji

[Tatyana]

Irino, koupil jsem Atlas.Pouze váleček, nebudu dělat nudle, zajímá mě jen vyvalování těsta

TatyanaUvědomil jsem si, že se pravidelně opírám o to, že stačí váleček, protože s domácími nudlemi jsem si zvlášť nepořádal, někdy jen (jednou za pět nebo deset let) s kuřecím kuřecím nožem, pokud těsto zůstalo).

Myslím, že kdybych vzal 15 cm, bylo by to spravedlivé, není třeba nic řezat.

A právě jsem rozřezal 15 cm na polovinu, takové tlapky se ukázaly (Tim už ukázal Lenu)

[celfh]

celfh, Tatyano, uveďte odkaz, kde jste koupili stroj na válcování těsta!

Dnes jsem se také stal majitelem Atlasu. Udělal jsem pár manti. Potěšení a chutné jídlo. Přeji to všem. Raviolnitsa v ceně 😊, zkusím to později.

Ano, děvčata, váš chléb je nebezpečná věc ... Četl jsem to týden a teď ke mně přichází atlas 150 s motorem od italského ibeye ...

Ano, děvčata, váš chléb je nebezpečná věc ...

V tomto případě, jak neškodně volal, řekněte mi?!

Gratulujeme vám k nákupu!

Myslíte si, že se tomu webu říká)))). HP ve skutečnosti znamená grabber - to je posvátný význam této zkratky!

[Lianaca]

Lianaca, Gratulujeme!

[Lianaca]

Lianaca, OlgaSK„Gratulujeme, úspěšná operace.

[Lenusya]

Tatyana, uveďte odkaz, kde jste koupili vyvážečku těsta!

Lenusya, cena je normální, dodávají se velmi rychle.

🔗

Na tomto webu jsem také koupil Atlas 150 s motorem. Přerušované nudle, vkusně. S naší místní moukou. Pouze u McFa, z nějakého důvodu, při běhu na 0 při skládání vrstvy se získají okraje se vzduchovými bublinami. Recept trval obvyklou 1: 1 na moučné nudle a vejce.

[celfh]

celfhTan, který z nich jsi vzal? 15 nebo 18?

[Lenusya]

Lenusya, vzal 18. Ale ještě se nenaučili, jak natáhnout pásku takové šířky

HP ve skutečnosti znamená grabber - to je posvátný význam této zkratky

Dámy, děkuji všem za inspiraci, podporu a tipy.
Těsto po stroji je podle mého názoru rozhodně hedvábnější a chutnější
První knedlíky

[Tatyana]

Tatyanajaké roztomilé knedlíky! Gratulujeme!
Poslouchej, nádobu na mouku, nůž a prkénko Tim mám úplně stejný No, a samozřejmě Atlas

Objednal jsem si Atlas s motorem z italského Amazonu. rychlé dodání DHL 133 EUR. Mnohem levnější než ruské oficiální nabídky a paraziti. Uplynulo 5 dní, objednávka v Moskvě již byla vyřízena. V pondělí s největší pravděpodobností přijde do Voroněži.

[Julie]

nádoba na mouku, nůž a prkno Tim mám úplně stejné No, a Atlas, samozřejmě

Julie, Jinak to nemůže být

Objednal jsem si Atlas s motorem z italského Amazonu. rychlé dodání DHL 133 EUR.

S nákupem

Gordon Ramsey překonal Guinnessův rekord ve válcování těsta
🔗

Zajímalo by mě, jestli to stojí za to?
A pak můžeme, skládáme, co, holky? Koupíme jeden pro všechny - ahoj rolky.