Perníkové koláčky se spáleným cukrem

Nevím nic o náplni perníku Vyazemskie, ale naše dívky dělají vrstvu otpadnyy v dortech sušené švestky + ořechy + čokoláda.

[Nelya]

Nelya, a kde bych měl jít na tuto náplň? To by bylo něco nevymýšlet.
P.S. Nelya, díky, našla to sama. Všechno je tam jednoduché. Určitě se o to pokusím.

[TADY]

Setkal jsem se několikrát na fóru, ale pouze TADY nalezeno.

[Fomca]

Děkuji, Nelyo! A já sám mám recept na vrstvu z Fomca nalezeno TADY Obecně se musíte pokusit udělat a porovnat s apple. V obchodě s perníky se mi tato náplň moc líbila. Myslím, že moje vlastní bude lepší.

Chci to zkusit udělat se švestkami + ořechy.

Mělo by to dopadnout skvěle. Udělal jsem jejich švestky s marmeládou (domácí), přidal jsem mírnou kyselost, ne sladký sladký, jinak byl můj jablečný džem velmi sladký, tak jsem to udělal se švestkou, ukázalo se to tak chutné. Musím také zkusit se švestkou v čokoládě.

[natushka]

natushka, děkuji za sdílení vašich zkušeností. Také si myslím, že by to mělo být vynikající.

Dívky, vzal jsem si zakoupenou německou nádivku))) Prostě jsem neměl po ruce nic jiného Příště zkusím Fomkinovu vrstvu se švestkami a domácí Nutellou
Volal preclík - tyto perníkové koláčky budou nyní u nás zaregistrovány

[Ludmila]

Ludmila, Jsem zase se zprávou. Tentokrát se těsto ukázalo být tak poslušné (y) No, jakmile jsem se z toho nedostal. Vyřezal jsem to jak řezačkami, tak nádobou. Ale ze všeho nejvíc se mi líbilo střih od Teskomovy věci. Vyříznu jeden kruh, zaseknu se na něm a pak druhý kruh nahoře na krabici. A pak nad těmito dvěma kruhy stisknu řezačku Tescom. Byl pocit, že okraje nejsou pevně utěsněny. Bál jsem se, že džem vytéká. Ale všechno šlo dobře. Průměr hotového perníku je 8 cm. Je pravda, že „pomocníci“ nanášeli glazuru, takže to nevypadá moc dobře. Ale na chuť to nemělo vliv (y) Ještě jednou děkuji za recept

[Zhenya]

Volal preclík - tyto perníkové koláčky budou nyní u nás zaregistrovány

Zhenya, Jsem rád, že se mi perník líbil. Pekinky pro zdraví!

[Natasha]

Opět jsem se zprávou. Tentokrát se těsto ukázalo být tak poslušné. No, jakmile jsem se z toho nedostal.

Natasha, nádherný perník! Moc děkuji za fotografii a zprávu! A skutečnost, že se těsto ukázalo jako poslušné, znamená, že jsem udělal všechno správně! A nejdůležitější je, že si asistenti našli práci. Je skvělé, když děti pomáhají mámě. Jsem rád, že pro celou vaši rodinu! Pečeme perník pro vaše zdraví!

[Ludmila]

Ludmila, díky: rose: A jak jsem ráda

[Natálie]

Natálie,

Lyudochka chytí mé poděkování a zprávu. V neděli jsem vařil. Popíšu všechny stavy duše. Když jsem vařil spálený, pravidelně jsem upadl do paniky, soudruhu zoufalství. Ale popálenina dopadla skvěle. Hned poté, co se vroucí voda vylila, přilepila se na pánvi. (Co se děje?) Ale pak jsem ji postupně na mírném ohni a pomalém míchání rozpustil. Těsto vyžadovalo asi sklenici mouky. A více !!! Kolik receptů zveřejním a poté si přečtu komentáře, vždy se směju! Náš muž je tak zvláštní! Nikdy si pečlivě nečtěte recept až do konce! A pak stejné otázky! Co jsem udělal? Nečetl jsem pozorně až do konce. Proto jsem s náplní udělal velmi málo, jen když jsem ji přečetl. A trochu vyválila těsto. Výsledkem je, že perníkové sušenky jsou převařené a suché. Stručně řečeno, drobivé křehké těsto. Ale také to zbožňují! Kdo stejně nemá rád křupavou sladkou pochoutku? Zalil jsem to glazurou ze srdce !!! Udělal jsem zářez s formami (něco přežilo, ale něco ne). Polevu jsem dvakrát uvařil a do druhé dávky jsem přidal kakao! Ukázalo se to skvěle! Ale to později.A nejdříve jsem je sušil a skládal v malých dávkách (2-3) do pytlů a vložil do koše na chléb. Následujícího rána s kávou jsem byl ohromen - staly se měkčími! A dnes (třetí den) jsou obecně úžasné! A ti s náplní jsou obecně pohádka! DĚKUJI MNOHOKRÁT!!!! Určitě se připravím! Teď už vím jak. Určitě přidám koření: kardamom, hřebíček, skořici, muškátový oříšek a zázvor. Ale snížím cukr v těstě - recept nebude trpět? A přesto se ukázalo, že jsou lehké z těch obvyklých (navzdory skutečnosti, že byly trochu suché). To je normální? Na fotografii glazujte kakaem.

[Irochka]

Irochkajaká důkladná zpráva! To je přístup! Hezké čtení! Jsem rád, že se vám perník líbil! A skutečnost, že se poprvé objevily nějaké nesrovnalosti, je to v pořádku. Příště se všechno ukáže správně.
Odpovím v pořádku.

Hned po nalití vroucí vody uvízla v pánvi. (Co se děje?)

Je to tak! Hrudky se ukážou nebo se všechno přilepí na dno. Takže se to se mnou vždycky stane. Pak stačí míchat na velmi malém ohni a vše se rozpustí. A udělali jste všechno správně.

A vyvalela těsto na tenko. Výsledkem je, že perníkové sušenky jsou převařené a suché.

Následujícího rána s kávou jsem byl ohromen - staly se měkčími!

Opravdu nemusíte brousit s perníkem a vyvalovat těsto příliš tenké. Na těchto perníčcích je dobré to, že po stárnutí měknou. Zvláště ty, které byly vyrobeny s náplní a pokryté glazurou. A samozřejmě, pokud jsou v tašce nebo lepící fólii. Proto dělám hodně perníků a nebojím se, že se jim něco stane. Budou jen chutnější a měkčí.

A přesto se ukázalo, že jsou lehké z těch obvyklých (i když byly trochu suché). To je normální?

Barva perníku nezávisí ani na tom, kolik času strávili v peci, ale na tom, jak se perník vyrábí. Pokud je perník tmavší, pak perník ztmavne a bude chutnat více medově karamelový. A pokud neudržíte spálené na ohni, pak se perník ukáže jako lehký a chutná viskóznější a mléčnější. Perník tedy vždy přeexponuji, protože máme rádi tmavší perníky.

Určitě přidám koření: kardamom, hřebíček, skořici, muškátový oříšek a zázvor.

Ira, samozřejmě, můžete do těsta přidat koření. Jsem v pohodě ohledně koření. A opravdu miluji tu karamelovou chuť a chuť. Ale pro ty, kteří mají rádi pikantní těsto, můžete dát své oblíbené koření a bylinky. Takže neváhejte přidat to, co máte rádi.

Ale snížím cukr v těstě - recept nebude trpět?

Irochka, nebudu říkat o cukru, ona to nesnížila, protože máme chuť na sladké. Myslím si, že je to možné, ale pak musí být spálená žena určitě ne tak světlá, ale tmavší. Ale nespalujte, jinak budou hořké.
Irochko, jsem ráda, že tě perník zaujal. Nyní, před Novým rokem a Vánocemi, je můžete upéct předem. A pokud to nějak vyzdobíte, pak se docela hodí na dárky. Pečeme perníkové koláčky pro zdraví! Potešte s nimi své blízké!

[Ludmila]

Ludmilaa kolik těsta lze skladovat v chladničkách? můžete to zmrazit? A pak nemám čas všechno dokončit.

[Elena]

Elena, to bylo toto těsto, které jsem vůbec neukládal, hned jsem ho upiekl. Po tři týdny si nechávala další perníkové těsto na medový perník. Těsně před pečením je třeba jej ohřát na pokojovou teplotu, jinak bude obtížné ho vyválit. Myslím, že toto těsto lze také skladovat na spáleném, protože je to ve skutečnosti pudink.

[Ludmila]

Ludmila, děkuji, já to v zásadě nenechávám dlouho, až do zítřka. Myslím, že s ním nebude nic v ledničkách.
Ano, myslel jsem si, že budu mít čas všechno dokončit, ale s mými asistenty nevyšel.

[Elena]

Elena, do zítřka se mu jistě nic nestane. Vyjměte jej předem z chladničky, aby se lépe zahřál a vyvalil.

Tady jsem včera piekla perníky. Na fotografii je část perníku s dosud nezamrzlou glazurou:

[Ludmila]

Ludmila, moc vám děkuji za recept! Pečeno již třikrát.Jsou konzumovány téměř okamžitě, vydrží maximálně 2-3 dny. Tak chutné! Vyřezal jsem nádobu se šroubovacím uzávěrem, hrany byly pozoruhodně spojeny dohromady. Vyrobeno z domácího švestkového džemu. Když jsem pečil poprvé, trochu jsem přeexponoval v troubě. Ukázalo se to trochu drsně, ale následujícího dne se změnily. Zde je malá fotoreportáž:

[Svetlana]

Svetlana, pro vaše zdraví! Jsem velmi ráda, že se vaší rodině líbily perníkové koláčky. Vaše perníky vypadají skvěle - barva a tvar jsou skvělé!
Pečete více, potěšte své blízké lahodným perníkem.
Moc děkuji za vaši zprávu a fotografie!

[Ludmila]

LudmilaHnětl jsem toto těsto. ukázalo se to docela temné, dokonce jsem se bál, že to bude hořce chutnat.
Pro normální konzistenci mi stačilo 900 g mouky.
Teď přemýšlím, jak dlouho ho držet v chladničce před pečením?

[Olga]

OlgaProč držet v lednici? Lepší je hned péct. Jednalo se o dívky, které se zeptaly, kolik těsta lze uložit, pokud není hned čas na pečení, a tak jsme mluvili o ledničce. A můžete si ho nechat, jak dlouho chcete. Těsto se udržuje dobře.
A skutečnost, že těsto je tmavé, není děsivé. Perník nebude hořký.

Pro normální konzistenci mi stačilo 900 g mouky.

Ano, Olyo, 900 gr. možná. Minule mi to trvalo 800 gramů, protože vejce byla malá.

proč držet v lednici? Lepší je hned péct.

Ano?
a právě jsem si myslel, že každé perníkové těsto by mělo zrát déle
Dobře, pak ho nechej odpočívat do zítra a zítra ve sporáku.
Takže přemýšlím, zda je svěřit princezně, nebo je nevyrobit - péct v troubě ...
Koneckonců, trouba musí být předehřátá, že?

[medové těsto]

a právě jsem si myslel, že každé perníkové těsto by mělo zrát déle

Olyo, tady jde o medové těsto, a pak cukr, a pokud není gram medu, nedochází k medové fermentaci - proč by se mělo těsto uchovávat? Naopak, čím rychlejší trouba, tím lépe.

[Olga]

Olga, toto je pro perník s kořením, těsto musí zrát. Mimochodem, bylo mi tak teplo. A dokonce jsem měl těsto šest měsíců. Navíc ne v lednici, ale v místnosti na skříni - zapomněl jsem na to. Chtěl jsem to zahodit, ale je to velmi voňavé! upečený perník - dopadly skvěle.
A v tomto těstě nejsou žádné koření, žádné koření. A perníkové koláčky se díky spálenému stále ukazují jako velmi voňavé. Musíte jen nechat těsto po ledničce zahřát, protože studené se valí velmi tvrdě.
Nebudu říkat o princezně - nemám ji. ale jedna z dívek se upiekla, dopadlo to dobře. A pokud je trouba v troubě, je bezpodmínečně nutné ji znovu ohřát - až 180 - 200 * (v závislosti na vaší troubě). Vzhledem k tomu, že těsto je tmavé, musíte se soustředit nejen na barvu perníku, ale na jeho dobrý vzestup a volné zpoždění od plechu na pečení. Nepečený perník je přilepený a upečený - skáče dobře. A přesto - nepečený perník ztrácí na chuti - viskózní. Po upečení a vychladnutí je třeba perníkové sušenky dát do sáčku. Potom bude perník další den velmi měkký.

[Irina]

Olyo, tady jde o medové těsto a tady je cukr

Irina, dík ! Během psaní zprávy jste již odpověděli. Přesně a o med jde!

Děkuji děvčata!
Ale přidal jsem trochu koření: hřebíček, muškátový oříšek, zázvor, trochu skořice a vanilky, anýzu - to vše bez fanatismu.
A jak teď vydržet nebo ne?
Možná to dám zítra.
Také si myslím: Mám švestkový džem. Má smysl to rozpustit s čokoládou a přidat ořechy, nebo to nespálit?

[Olga VB]

Olga VB, Olgo, a zkusíš to a to, a pak nám to řekni)))

[Olga]

Olga, můžete také péct s kořením, pokud máte rádi. Je to jen to, že tyto perníkové sušenky jsou dobré bez nich. Ale protože existuje touha, tak proč to neudělat s kořením. Nebudou zkazit perník.
A ještě jsem neudělal švestku s čokoládou a ořechy. Mělo by to být vynikající. Takže pokud máte čas a touhu, proč si nedopriať?

A jak teď vydržet nebo ne?

Ano, není nutné vydržet. Koření bude stejně cítit.V troubě je trochu pozdě, takže pečení můžete odložit na zítra.

Olga, a zkus to to a to, a pak nám to řekni)))

Přesně tak! Ale bude to lahodné v obou případech.

[Olga VB]

Olga VB, Olgo, a zkusíš to a to, a pak nám to řekni)))

Rozumná nabídka!

Díky za lahodný recept. Mému se perník opravdu líbil, moje dítě už toho hodně snědlo. Udělal jsem to bez plnění a neměl jsem dost obyčejné mouky, musel jsem přidat žito.

[Elena]

Elena, pro vaše zdraví! Jak jsem rád, že se vám recept líbí. Je obzvláště příjemné, že je dítě s radostí jí! Znamená to, že perníky byly pro vás úspěchem.
Děkuji za fotku! Máte skvělé perníčky. Zkuste příště upečet plněný perník. Jsem si jist, že se vám bude líbit ještě více.

Moje zpráva
Je těžké pracovat s těstem, které bylo v chladničce po dobu 24 hodin, i když je zcela zahřáté. Stala se velmi hustá, bylo těžké ji vyválit.
Perník v peci velmi vzrostl, pravděpodobně 4krát, ale poté se usadil na dvojnásobné zvýšení.
Chuť vypadá jako perník, ale cítím se spálený. Možná to vyhořelo, možná to tak mělo být, nebo možná jen vím, že to tam je.
Neexistuje hořkost. Barva je docela perníková. Můj manžel to měl rád. Je to pro mě příliš sladké.
Střed je měkký, na okrajích mírně drcený. Uvidíme, co se stane zítra nebo pozítří.

Právě jsem hněte. Těsto je pro mě vodnaté, ale rozhodl jsem se, že zatím nebudu spěchat s moukou, raději ho promíchám později. Pokud síla zůstane, dnes ji upeču. Zatímco jsem naléhavě objednal další test.

Na tento recept jsem utratil 900 g mouky, ale myslím, že 850 g by stačilo.
Takže, Liz, nespěchej s přidáváním mouky - je lepší mít stůl a váleček pokrytý moukou, pokud je to nutné.

Je těžké pracovat s těstem, které bylo v chladničce po dobu 24 hodin, i když je zcela zahřáté. Stala se velmi hustá, bylo těžké ji vyválit.

Ano, Olyo, jak to je. S tímto testem byste měli hned pracovat.

Chuť vypadá jako perník, ale cítím se spálený. Možná to vyhořelo, možná to tak mělo být, nebo možná jen vím, že to tam je.

Vlastně necítím chuť spálené, ale jen karamelovo-medovou vůni a chuť. Nebo máme jiné vnímání. Nebo opravdu byl cukr špatně spálený. Také mě překvapilo, že perníčky se po ochlazení zmenšily. Možná trochu nedopečený?
Olya, myslím, že zítra budou perníkové sušenky měkčí (pokud jsou v tašce).
A jakou polevu na perníku? Jako ne cukr?
Olya, perníčky vypadají velmi hezky. Velice vám děkuji za zprávu a fotografii. Jsem ráda, že můj manžel ocenil perník!

[Elizabeth]

Právě jsem hněte. Těsto je pro mě vodnaté, ale rozhodl jsem se, že zatím nebudu spěchat s moukou, raději ho promíchám později. Pokud síla zůstane, dnes ji upeču.

Elizabeth, Počkám si na výsledek. Hodně štěstí!

[Ludmila]

Ludmila, Opravdu jsem tomu nerozuměl? Měli jste ve svém receptu méně mouky, ne 1 kg?

Také mě překvapilo, že perníčky se po ochlazení zmenšily.

Zmenšili se v troubě. To znamená, že nejprve velmi silně vzrostly a poté klesly o polovinu. Poté, co trouba nebyla spuštěna.

A jakou polevu na perníku? Jako ne cukr?

Glazura je stejná jako ta vaše, jen jsem vodu předem zabarvil, - uvařil jsem do ní ibišek. To dalo barvu a mírnou kyselost.
Přehozy ve 2 pasážích. Glazura se ukázala být krásné červené barvy a naprosto zrcadlová, jako leštění. Je pravda, že schne déle.
Pokud je dort pokrytý takovou polevou, dortem nebo vdolky, je to normální, ale u perníčků to není příliš výhodné, protože dlouho schne (a perník spolu s ním), proto se nedoporučuje je skládat, dokud poleva nevyschne.
Nebo v krabicích v jedné vrstvě.

Olya, perníčky vypadají velmi hezky. Velice vám děkuji za zprávu a fotografii.

Lyudochka, děkuji za recept a hodnocení mé práce

[Natasha]

Natashajakou dobrou paměť máte! Opravil jsem to za pár dní. Bylo to méně, ale očividně jsem tehdy nevážil správně. Protože pak jsem si při vážení uvědomil, že to odchází víc. Ale pokaždé je to jiné. Závisí na mnoha podmínkách - velikost vajec, kvalita margarínu, obsah vlhkosti v mouce a cukru. Proto jsem v receptu napsal, že množství mouky je podmíněné - musíte se zaměřit na měkké těsto. Pokaždé se peču a vždy mě udivuje, jak se mění množství mouky. Proto teď mouku vůbec nevážím, ale přidávám tolik mouky, aby bylo těsto jako na mé fotografii.

Glazura je stejná jako ta vaše, jen jsem vodu předem zabarvil, - uvařil jsem v ní ibišek. To dalo barvu a mírnou kyselost.

Olenka, páni, jak skvělé! Děkuji za nápad - budu vědět, co mohu dělat s ibiškovou glazurou. A kyselost je zde velmi vhodná. Určitě to zkusím příště.

[Ludmila]

Ludmila, takže o to jde, mám toho méně napsaného na kousek papíru (ležím na posteli a zdráhám se vstát) Jako 750 g. To bylo. Vždycky připravím tento recept. Poprvé, když jsem byl unavený těstem, je velmi lepkavý, prostě nepořádek. A pak jsem našel cestu ven - začal jsem těsto před krájením dávat na 10-15 minut do ledničky. A je to, těsto je nyní vždy úžasné a poslušné.

Nataši, musím se o to také pokusit. Jinak nechci těsto rozklepávat moukou - při válcování vždy zapráším stůl a těsto moukou. Pak se snadno rozbalí. Nyní se pokusím udělat to, co vy. Děkuji za nápad!

[Ludmila]

Ludmila, zkuste to, také mě zajímá. Právě jsem měl stejné produkty. Zdá se mi, že těsto je tenké a lepkavé kvůli rozpuštěnému margarínu. A po 10 minutách v chladu. trochu to zamrzá. Ale více než 10-15 minut. zachovat chlad. nestojí to za to, rozpadne se.

Právě jsem upečl jeden plech bez náplně, nedělal jsem polevu, protože už jsem neměl sílu. Zkusil jsem to ještě za horka, pravděpodobně se změní v chuti, když vychladnou, každopádně, doufám. Protože jsem dostal sušenky s velmi, velmi krémovou máslovou chutí a vůní.
Ve skutečnosti jsem do těsta přidal velmi málo koření, 2 lžíce medu a trochu pomerančové kůry, protože Olya napsala, že voní jako spálenina, a místo sody dala balíček uvolňujícího prášku Etkerovsky. Ale šli docela nahoru, dokonce ani dvakrát, jen se zaoblili.
Obecně by bylo všechno v pořádku, kdyby nebylo této silné máslo-krémové vůně a chuti, to se mi nakonec nelíbí7, pro mě je tu pravděpodobně hodně tuku. Nebo možná budou ležet klidně a chuť se změní, ale vůbec necítím koření, stejně jako med nebo spálené, dokonce i pomeranč je velmi mírně zachycen, ale vůně oleje mě pronásleduje. olej, mimochodem, je velmi dobrý, skutečná novozélandská kotva, mám to pravé pro ty nejlepší krémy.
Obecně platí, že skutečné perníky mi ještě nevyšly, ale sušenky nejsou špatné)))
Zítra odhlásím, co se stalo poté, co jsem spal v balíčku.

zkuste to, také mě zajímá.

Nataši, určitě to zkusím příště. Děkuji za nápad!

Vlastně jsem do těsta přidal velmi málo koření, 2 lžíce medu a trochu pomerančové kůry

Liso, toto je úplně jiný recept.

ale vůně oleje straší. olej, mimochodem, je velmi dobrý, skutečná novozélandská kotva, mám to pravé pro ty nejlepší krémy.

Již jsem v komentářích na začátku tématu, které jsem četl už dávno, napsal, že perníkové koláčky se nepečou na másle, ale pouze v margarínu. Proto jsem se nikdy nepokoušel péct na oleji. To je pravděpodobně důvod, proč je vůně másla ve vašem perníku silná.
A kdy byl přidán med? Spálený nebo později? Je tedy mnohem pravděpodobnější, že vaše sušenky vyšly. Ale ani to není špatné. Ale osobně se mi opravdu líbí chuť těchto perníčků se spálenými a bez koření. Koření a koření používám pro jiné recepty. Je jich spousta. Ale tento recept neměním - peču ho tak, jak jsem ho napsal.
Doufám, že se chuť vašich perníkových sušenek po spánku zlepší.

Zkoušel jsem to ještě za horka, pravděpodobně se změní v chuti, když vychladnou, každopádně doufám. Protože jsem dostal sušenky s velmi, velmi krémovou máslovou chutí a vůní. Ve skutečnosti jsem do těsta přidal velmi málo koření, 2 lžíce medu a trochu pomerančové kůry, protože Olya napsala, že voní jako spálenina, a místo sody dala balíček uvolňujícího prášku Etkerovsky. Ale šli docela nahoru, dokonce ani dvakrát, jen se zaoblili. Obecně by bylo všechno v pořádku, kdyby nebylo této silné máslo-krémové vůně a chuti, to se mi nelíbí

Páni, jak zajímavé! Ano, máte úplně jiné perníkové sušenky! Chuť a aroma samozřejmě nelze předvídat! Autor receptu za to nenese odpovědnost. A od vás se těšíme na náš recept a mistrovskou třídu ve sloupci „Nové“. Slibuješ?