Perníkové koláčky se spáleným cukrem

[Fantik]

V sobotu jsem upekl Lyudův perník. Celé léto jsem nedělal a už nám chyběly. Minulý rok jsem již ukázal svůj perník, ale ukážu to znovu.

Fantik„Peču také v plynové troubě, na kameni. Nedávám ani teploměr. Nevážím ani mouku. Míchám mixérem a potom hnětím rukama, dokud nevznikne elastické těsto.
Pokud vaše těsto nešlo do koule, pak je to zjevně příliš mnoho mouky. Perníky jsem krájel matricemi a přirozeně tam byly kousky těsta. Aniž bych tyto zbytky hnětl, shromáždil jsem je na hromádku a znovu je vyvalil. A těsto, i po druhém nebo třetím válcování, je stále velmi elastické.
Pokud je těsto světlé, máte nedopečený karamel. Poté, co se cukr úplně rozpustí, ještě několik minut vařím, dokud není tmavý, jen ho nepřetržitě mícháme silikonovou stěrkou a teprve poté zalijeme vroucí vodou.
Glazura také tentokrát nevyšla tak, jak by měla. Chtěl jsem skončit rychleji, a proto jsem doufal náhodně, a také jsem chtěl ušetřit cukr. Proto nalila na oko cukr, očividně ne sklenici, a nalila vodu. Proto jsem to také po aplikaci dostal lepkavý. Poleva musí být vařena několik minut.

ach, jak jsem chtěl perník ... díky za připomenutí receptu!

A chtěl jsem. A Luda si pamatovala, jak to bylo smutné ... kdy se k nám vrátí? A altán jí chybí ... Smutek ...

Každý byl přitahován k perníku. Také jsem před 2 dny upékal a vzpomněl jsem si na Ludu. Polevu trochu povařte.

[natushka]

Polevu trochu povařte.

natushka, Děkuji. Uvařím to.

Míchám mixérem a potom hnětím rukama, dokud nevznikne elastické těsto.

Nila, dík! Tato slova mi hodně říkají. Pro jistotu jsem to posral moukou. Hodně jsem dal ... budu opraven.
Mimochodem, dnes už moje glazura není lepkavá! A dokonce i místy trochu s malými bílými skvrnami! Hurá! Tchýně samozřejmě takové perníky odmítla jíst. Vybírá pečlivě ty zakoupené. Takže ty nejměkčí, vzdušné a drobivé jsou. A jak může být takový perník? Toto je již pravděpodobně s vylepšovači ??? Tula a Pokrovsky (to jsou ty, které jsem zkoušel) - jsou docela husté.

[Fantik]

Fantik, glazura musí být trochu uvařená, když ji roztíráte, první vrstva není příliš patrná, pak glazura ztuhla a já jsem ji zahříval v mikronech, znovu a znovu ji zakrýval, poslední silný, nejviditelnější. Grela ještě nevyužila všechno.

[Fantik]

Těsto bylo podivné, když bylo hněteno, a ne vláčné, když bylo vyváleno.

Fantik, NastyaI já jsem včera poprvé hnětl toto těsto. Je pravda, že vzala velmi málo bílé pšeničné mouky. Přidal jsem celozrnné a žitné. Těsto se obtížně hnětalo, strašně se mi drželo na rukou, podle mého názoru bylo mírně vodnaté a vůbec ne jako na Ludinově krásné fotografii. Ale stoicky jsem to promíchal, potom jsem dal tuto lepkavou hrudku do nádoby a poslal ji někde na asi 20 minut do ledničky. Když jsem to dostal, byla to úplně jiná věc! Už jsem se připravil přidat mouku na válcování, dobře, nepřidával jsem ji! Vyvalil jsem to na silikonovou podložku a stala se velmi plastickou, velmi málo lepivou! Bylo to snadno vyvaleno ze zbytků podruhé. Obecně jsem ještě spokojenější, než jsem čekal.
A dlouho jsem cukr zahříval a pak jsem ho vařil, protože hrudky se nechtěly nijak rozpustit.
Ukázalo se, že perník byl tmavý. Při fotografování přidám fotografii.

Jediná věc, kterou jsem zapomněl přidat, bylo to, že jsem těsto připravil bez vajec a na másle (ale přidal jsem ho méně než v receptu)

A chtěl jsem. A Luda si pamatovala, bylo to tak smutné ...kdy se k nám vrátí? A altán jí chybí ... Smutek ...

a co Lyuda?

Luda se přestěhovala do Kazachstánu a zatím bez internetu

Dívky, protože v tomto tématu není žádná paní, řekněte někomu, zda je možné použít převařený, velmi silně převařený (nyní je v hrnku velmi hustý, pokud silně stisknete prstem, tisk je trochu přitlačen a po chvíli zapadne na místo) invertní sirup, A je škoda zahodit to, ale nechce se ti kazit perník. A prosím o radu, protože jsem nikdy nepečel perník. Pomozte mi, prosím.

[NikInna]

NikInnaNelze však tento sirup nějak ředit vodou? Zdá se mi, že příliš silný nebude fungovat.

[NikInna]

NikInna, také se mi zdá, že musíte do sirupu přidat trochu vody a vařit ji tak, aby se roztavila a stala se homogenní a nalévala.

Dívky, moc vám děkuji za vaše rychlé odpovědi, no, trochu jsem si myslel, že protože byl sirup převařený, roztavím ho v mikru a vložím do perníku. Ale hlavní otázka je, NEBUDU tím perník rozmazlovat, dá se použít, bude to fungovat nebo ne? Na takové kartě jsem uvařil sirup Cukr - 2 šálky (480 ml nebo 440 g)
Voda - 180 ml nebo gr.
Kyselina citronová - 1 / 4h l.
Sůl - špetka
ale dokud míč nečekal, sirup byl stráven a pokud ho nyní roztavíte, vložte jen polovinu? Nebo se mýlím?

[NikInna]

NikInna, Myslím, že to nezkazíte. Je to jen to, že tmavá barva perníku určitě nebude fungovat, protože váš sirup je světlý. V zásadě ano, dejte na polovinu, ale přesto bych přidal trochu vody, alespoň půl sklenice.

Elyo, děkuji za radu, ale pokud přidáš vodu a vaříš ji pro tmavou barvu? umět? Mám to takhle, udělal jsem hluboký důlek prstem po dobu 15 minut a ještě se to netáhlo.

[Inna]

Inna, hlavní věc není chutnat hořce. Ale podle barvy vašeho sirupu by neměl chutnat hořce. Jak se vám to podařilo vařit, také to chci.

Oksano, řekni to komu, takže nikdo nebude věřit: děvče-ano: Zavázal jsem se vařit invertní sirup a dal jsem k němu šálek vody na zkoušku na míčku, a tak když jsem měl míč, sirup skončil (mírně řečeno). Teď přemýšlím, kam to připojit. Není hořká a barva je tak nahnědlá)) Tam, hlavní podmínkou bylo nalít cukr do vody na cent a nezasahovat, tak se to vařilo

A abych byl upřímný, včera jsem se bál odpovědět - no, nevím, co je to invertní sirup!

[NikInna]

NikInna, zdá se mi, že tmavá barva již nebude fungovat. U karamelu se cukr spaluje, to je barva. A v inverzní vodě a citronu.

Elyo, to je jisté, nějak jsem to ztratil z dohledu. Ale stejně se o to pokusím, pokud budou ty ošklivé pokryty maďarskou polevou podle receptu Elizabeth Vei, právě pečiem první perník v mém životě s použitím jejího MK. A tak si myslím, že vás stále musím trápit, když dělám námrazy))

[NikInna]

NikInna, všechno vyjde!

[Inna]

InnaProč jsou ošklivé, pokud je opravdu chcete zabarvit barvou (kakao, kerob, černá melasa, podle mého názoru jsem napsal hloupost) Světlý perník neznamená, že není krásný!
Tady se dívám na váš sirup, barva je nádherná! Horší pro mě bylo, když jsem chtěl tmavý krém, a pak jsem si ho nemohl vzít do úst

Elya, děkuji za to, že mi věříš, Oksano, ani neznám slova jako kerob, ale dnes říkám svému manželovi, že si musíme otevřít obchod a říkat mu „Statečný cukrář“. Čtu KhP už asi šest měsíců a všechno experimentuji, produkty jsem zkazila, jsem rád - můj manžel je zároveň se mnou, tady vaříme a bavíme se, a když si děti přivedou vnučku, překvapíme je cukrářskými pochoutkami

[NikInna]

NikInnaTo je přesně to, co dělám také doma, jen můj nejí všechno, ale máme kachny, pouliční kočky a psy. Nejprve můj manžel „choval“ lidi svým chlebem. maso, opravdu jim chutnalo, ne vždy krásné, nebo pečené ve velkém množství - jíme všechno: lidi i zvířata. Trouba se zmenšila. Někdy v zemi nakrmím spoustu. A kerob je trochu kakaa, proud je trochu „páchnoucí“ - nešli jsme, ale mnozí ho mají rádi.

[Loksa]

Loksa, no, je to už jednodušší, že ne jen jeden takový, a někdy je to trapné žádat o radu. Zkusím hnětení těsta.

[Inna]

Inna, do prdele ,: tajemství: je nás mnoho a jsme ve vestách

Zázračný recept !!!! Dívky, zvládl to někdo s čokoládovou náplní? Nějak se jim moc nelíbí jam?

to už nezíská tmavou barvu. U karamelu je cukr spálený

Pokud přidáte skořici, dostanete

Díky za recept. Poprvé jsme to pochopili správně. Myslel jsem, že tam bude dub, ale změkly! Překvapilo každého. Garneau!

oh, co perník)) bude muset vyzkoušet)))

Chci se podělit o svůj dojem z tvorby kulatých perníčků s náplní, jak popisuje Luda ve svém prvním příspěvku: sklenice se šroubovacím uzávěrem.
Nikdy předtím jsem to nedělal, ale pak jsem to zkusil a byl jsem ohromen!
Nejprve rychle!
Zadruhé, ve skutečnosti vrstvy pevně drží pohromadě! Před tím jsem se je pokusil nějak rozdrtit, otočit ..., často se to celé rozcházelo, náplň vytékala. A pak - zip a máte hotovo!
Za třetí, vzhled je perfektní kulatý perník!
Obecně to doporučuji všem!
A Lyudmila je další zasloužená díky!

[nastya71]

nastya71, co děláš reklamu na všechna témata? !!

[nastya71]

nastya71, co děláš reklamu na všechna témata? !!

A není to první den!

Díky za recept! Lahodné!!!

Skvělý recept!

Tak lahodný perník !!!! Manžel žádá víc. Chci péct a malovat na nový rok. Můžete mi prosím říci, zda je možné na glazuru použít kresbu s námrazou? Nebo je lepší udělat něco jinak? Omlouvám se, pokud se moje otázka zdá být hloupá.

Skvělý recept!

Ukázalo se, že perníčky jsou velmi krásné a chutné.

Pěkně! Nikdy jsem nepečil perník ... ale teď to určitě udělám!

[Irina]

Irinaa nemohu se dát dohromady. A už je čas, blíží se Nový rok.

[NadinAn]

NadinAn, zde v předmětu dívky napsaly a vyložily fotografie s malovaným perníkem. Přečtěte si to!

[NadinAn]

NadinAn, je jistě možné použít kresbu s polevou, na glazuře bude přilnavost.

Nakonec upečený perník. Lyudochka, moc děkuji za skvělý recept, všem doma se to líbí.

Lyudochka, díky! Našel jsem, co jsem hledal - můj syn nemá rád med v žádné formě, ale tady to není!

[lappl1]

lappl1, LudmilaMoc děkuji za recept! Nikdy jsem nepečel perník, ale četl jsem toto téma - a tak jsem chtěl vařit! Překvapivě to dopadlo bez problémů, udělal jsem to s náplní kyselého bahna z černého rybízu, trik s plechovkou funguje perfektně. Omlouvám se, že bez fotek byly téměř všechny perníkové koláčky utraceny na dárky, letos jsem jako velký dal každému koše s domácím pečivem
Velmi chutné, ale nemohl jsem odolat a přidal kardamom, ale myslím, že bez toho by to nebylo horší.
Jednoznačně to zopakuji. Foto za mnou!

A dnes jsem zase upekal perníkové koláčky podle receptu Lyudmily, na 2 normy. Je dobré odejít!

Je to těsto vhodné do domu? Problémy jsou také s medem ...

[Medunika]

Medunika„Ne, nebude to fungovat, roste velmi dobře a nedrží svůj tvar, ale pro dům potřebujete jasné linie a ne křivky. Pokud nechcete perník s medem, můžete si vzít recept na perník, ale nahradit med invertním sirupem.

Lyudochko, vrátil jsem se k tomuto tvému ​​Temkovi. Přinesl další perník, aby se ukázal. Už jsem je dlouho nepiekla. Ale pro nás jsou to spíše zimní perníky, v létě se to nějak nedaří péct. Ale v zimě peču a odcházím s ranou!
Plnění jablkového pavilonu. Právě jsem to potřel polevou, ještě nejsou suché, ale můj manžel se už dokázal laskavě políbit čajem.
Řekl, že tentokrát to dopadlo velmi úspěšně, měkce. Pamatuji si, že když jsem naposledy trochu utahoval těsto, byly drsné.

[lappl1]

lappl1jaký báječný recept. A pokud jsou vyrobeny bez náplně, lze je použít k dekoraci?
Může se těsto hned vyválit a upéct? Nechoďte do ledničky?

[Marina22]

Marina22„Lyudochka je nyní bez internetu, pokusím se odpovědět, jak jsem to udělal.Luda píše, že těsto by nemělo být utahováno moukou. Tentokrát jsem přidal méně mouky a těsto se ukázalo jako lepkavé, měkké. Vložil jsem ho na asi 40 minut do ledničky, a když dobře zamrzl, ztuhl a bylo s ním pohodlné pracovat.
Nikdy jsem tyto perníkové sušenky nevyrobil bez náplně. Ale myslím si, že je můžete udělat pro dekoraci. Pak není tak tenké vyválat vrstvu těsta.