Perníkové koláčky se spáleným cukrem

[Olga,]

Glazura je stejná jako ta vaše, jen jsem vodu předem zabarvil, - uvařil jsem do ní ibišek. To dalo barvu a mírnou kyselost.

Jak zajímavé!
Olga, děkuji za tento nápad! Obzvláště zajímavé na velikonočních dortech. Je třeba to vyzkoušet!

Protože jsem dostal sušenky s velmi, velmi krémovou máslovou chutí a vůní.

Lizonka, Tyto perníkové sušenky jsem vyráběl vícekrát, ale udělal jsem to na margarínu. A i když nemám moc rád margarín, rozhodl jsem se nezměnit autorovu recepturu. Nebudu říkat, že chutná jako skutečný perník z obchodu (i když perníky z obchodu chutnají jinak). Ale nesnažíme se dosáhnout stejné chuti. Ale co je jisté ... je, že jsem si nevšiml máslo-krémové chuti.
Chuť se blíží perníku a ano ... druhý den mění svůj vkus a třetí ještě více ...
Je velmi zajímavé, co napíšete pro dnešní vkus, už po povlečení.

Ano, četl jsem, že někdo do tohoto receptu přidal med, tak jsem ho také přidal. Abych byl upřímný, je jich zanedbatelné množství, stejně jako koření s chutí. Naopak, vůbec je necítím. Ale tady je další bod ve skutečnosti, že jsem je stále zkoušel horké, ano v 5 hodin ráno)))
ale i když nejsou vůbec měkké, okamžitě byly z pece měkké, ale jakmile vychladly, staly se ostrými jako sušenky. Nyní jsou v tašce, ale ještě nezměkčují.
Přidal jsem máslo, protože mi bylo nařízeno perníkové sušenky bez ozdob na čaj a hlavním požadavkem bylo, aby všechno bylo přírodní a bez margarínu.
Můj recept na perník potřebuje hodně medu, který mi došel. A tady zlato nebylo potřeba a zdálo se, že hned můžete péct, tak jsem se rozhodl to udělat. Myslím, že chuť těchto sušenek se zákazníkovi stejně bude líbit))
Obecně se musíme také pokusit zvládnout to s náplní, možná bude také všechno hrát jinak.

Lizonko, pokud to zkusíš znovu, pak sundej med, místo margarínu (pokud je to absolutně nemožné) si můžeš vzít dobrou pomazánku nebo ji připravit na směsi másla a zeleniny (kukuřice nebo raff. Slunečnice), jen upravit jiné tekutiny.
Přidal bych koření jako obvykle.
Neudržel bych trochu spálené, aby právě začalo pěnit.
Pravděpodobně také zkusím tento recept znovu, ale určitě do těsta vložím polovinu cukru.

ale nic se mi nenapěňovalo, jen velmi dlouho roztavil cukr a stal se korchinovým karamelem, jako u Shtebovského MK ... a když jsem přidal vodu, ostře ztmavl, ale necítil spáleninu. A barva testu také není tmavá, nakonec se ukázalo.
Páni, mám nějaké zázraky))))

jen velmi dlouho roztavil cukr a stal se korchinovým karamelem

a cho se neroztavilo?

a cho se neroztavilo?

jak se to neroztavilo? samozřejmě se roztavil, protože se stal hnědým karamelem))) to bylo jen to, že nic nesyčelo a zrnka cukru se tavila velmi dlouho, v karamelu byla dlouho zrnka cukru, obával jsem se, že se cukr spálí, ale ne, nic se nespálilo, nakonec se všechno roztavilo to je vše.

a nezdaly se mi příliš sladké, v budoucnu nesnížím cukr.

Ach, když jsem poprvé piekla, křičela jsem do telefonu Anye - Annushka 27, že moje drahé zuby by si s takovými sušenkami neporadily.
A ona ji vyrobila na hlídání preclík, slíbil, že bude hlodat))) Nalil jsem to do sáčku, dal jsem pár věcí do krabice pro sebe. Díky Anye mě uklidnila. Následujícího dne se moje krabicové perníčky ukázaly být tak měkké A můj strýc zavolal, že jeho perníkové koláčky z tašky byly změkčené, jezdí čaji s muži tam)))
Včera jsem znovu připravoval těsto, mouka se minula 750 g

Obecně se musíme také pokusit zvládnout to s náplní, možná bude také všechno hrát jinak.

Lizonka, zkus to s náplní! Uvidíte, že je to úplně jiná věc! Minulý týden jsem upiekla 2 dávky perníku. Vložil jsem velmi málo džemu do jednoho - tak jsem to trochu potřel po povrchu. Perníky, jak se ochladily, byly docela suché. další den změkl. Ale můj manžel protestoval. Kam podle něj zmizel obchod? Znovu upečený. Džem jsem dal srdečně, ale nejprve jsem ho vařil v mikrovlnné troubě, dokud nebyl hustý, protože byl tekutý. Manžel řekl: „Teď je to jiné.“ Ale obě hry se mi líbily. jen při prvním zaseknutí to vůbec nebylo cítit. Ale obě hry druhého dne byly velmi měkké. nejedná se tedy o recept na okamžitou spotřebu. Perníky musí být ponechány k odpočinku. ale perníčky jsou uloženy po velmi dlouhou dobu. Tyto 2 strany mi vystačí alespoň na měsíc. A nebojím se, že se zhorší. naopak se jen zlepší. Proto vždy hodně upeču - minimálně 2 porce na dávku.

ale nepěnil jsem, jen velmi dlouho roztavil cukr a stal se korchinovým karamelem,

Ano, cukr se rychle neroztaví. I já při tavení nepění. A pak, když přidám vodu, okamžitě to pění a syčí. Proto v tomto okamžiku odstraním pánev se spálenou na stole. A neustále zasahuji, abych neutekl ... A po tomto postupu také velmi ztmavne. takže, Liso, všechno funguje dobře.

a nezdaly se mi příliš sladké, v budoucnu nesnížím cukr.

Pravděpodobně také zkusím tento recept znovu, ale určitě do těsta vložím polovinu cukru.

Také se mi nezdají příliš sladké. Ale máme chuť na sladké, možná proto nám vyhovuje chuť?
Olya a ty dívky, které opravdu nemají rádi sladkosti, pravděpodobně musí dát méně cukru. Ale nevím, jak to ovlivní test.

Nejsem sladký zub a nezdaly se mi příliš sladké. Pečené bez náplně, protože zákazník nechtěl mít náplň. Navíc její křupavost nebude v rozpacích, chtěla také sušenky.

Lizonka, dobře, protože chuť nesladila sladké, pak je vše v pořádku. Pokud je to možné, rád bych znal názor zákazníka.

[lappl1]

lappl1, moc děkuji za takový skvělý recept!
Je to chutné a vůbec není těžké.
Pouze jedno velké mínus ... všechno, co jsem se pokusil odhodit na prázdniny, narostlo opět za pár dní ... Perník žvýkám bez zastavení. Nemůžu se nijak zastavit! I když to bylo dlouho lhostejné k sladkostem.
Ještě jednou děkuji!

[Natálie]

Natálie, Jsem tak ráda, že jste dostali perníčky a že se vám líbily! Ano, a ohledně tohoto velkého mínusu máte pravdu - není možné přestat - perníkové sušenky mizí jeden po druhém. Existuje jeden způsob, jak se s tím vypořádat - zacházet s perníky kamarádek a přátel. Dělám to hodně.

[lappl1]

lappl1, můj syn pomohl nejstaršímu))) právě přišel. Zkusil jsem to. Vzal vše, co po něm zbylo. Zanechal jsem objednávku na novou dávku))

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, a já už ti čtyřikrát upečl perník, jak chutné jsou!
A velmi měkké a okamžitě po upečení a následující dny vůbec neztrácejí svou měkkost. A dokonce i perník bez náplně je něžný, prostě se roztaví!
Nedávám do nich žádné koření, jsou natolik soběstačné, že na můj vkus je lze zkazit pouze přísadami. Peču vždy přísně podle receptu, snažím se nepřehřívat cukr, nemám rád pálený karamel, pro mě je lepší nepřehánět-!
Mouka 700-750, nic víc. Když jsem to poprvé udělal, bylo těsto horké (a také lepkavé), rozhodl jsem se ho před krájením ochladit v ledničce na pokojovou teplotu. A když se ochladilo (asi o 30-40 minut později), ukázalo se, že se velmi dobře vyválí, takže na poprášení použiji kapku mouky.
Při všech dalších přípravách jsem záměrně poslal těsto do chladničky k ochlazení.
Peču přesně 15 minut každou dávku, nic víc. Vařím na prezidentském másle, perník má velmi příjemnou chuť.
Sám mám opravdu rád perník, ale nemohl jsem najít recept, jak by se mi líbilo všechno v něm.Zkoušel jsem spoustu věcí, všechno proběhlo. Přeložené produkty - nepočítají se. A jsem velmi potěšen vaším receptem, nějak jsme se s ním „shodli“. Ještě jednou děkuji!
Moje cenné zásoby:

[Anýz]

Anýz„Anechko, jak hezké je přečíst si recenzi! Zvláště ta část, kde píšete o tom, že se „shodoval“ s receptem! Takže jsem před tímto receptem upiekla také nejrůznější perníky. Ale poté, co jsem narazil na tento recept, se nevrátím ke starým. A o koření napsali všechno správně - zdá se mi, že zde budou nadbyteční.
Anya, děkuji za tak podrobnou zprávu s nuancemi. Myslím, že vaše zkušenosti s pečení másla budou užitečné pro ty dívky, které při pečení nepřijímají margarín. a moc vám děkuji za fotku! Perníčky jsou nesrovnatelné! Z obchodu se to nedá poznat. Naopak, ten váš je mnohem lepší.
Děkuji, Anyo! Potěšil jsi mě! Pečete perník pro zdraví a potěšíte sebe i své blízké lahodným pečivem!

můj syn pomohl nejstaršímu))) právě přišel. Zkusil jsem to. Vzal vše, co po něm zbylo. Zanechal jsem objednávku na novou dávku))

Nataši, díky bohu! Takže se nemusíte starat o postavu! A moji synové nemají v pase perník - zkontrolováno! Jsem rád, že váš syn ocenil vaši práci.

Dívky, právě jsem upečl zkušební dávku pod víkem grilu. Chuť je velmi příjemná, ale nejsem zvláštní milovník perníku, připadá mi to jako sušenka. Pečený pro malování. Žhavé byly docela mchgkie, ale právě teď, velmi tvrdá ocel. Jak obraz v obalu uschne, změkne?
Rád bych poznamenal, že tato chuť umožňuje kombinovat těsto s něčím jiným, s náplní, potahováním. Není to tak rušivé, lehké, řekl bych.

[Barbara]

Jak bude obraz v obalu suchý, změkne?

Barbaraby měl být v balíčku měkčí. A skutečnost, že se ukázalo jako sušenky, pak s největší pravděpodobností neobsahovaly cukr ani hodně mouky.

Rád bych poznamenal, že tato chuť umožňuje kombinovat těsto s něčím jiným, s náplní, potahováním.

Samozřejmě. Vlastně v samotném receptu mám perníkové koláčky s náplní a potažené cukrovou polevou. náplň kromě chuti umožňuje, aby se další den a později stal mnohem měkčím perníkem.

Zkusím to hned upečet s náplní, díky.

[lappl1]

lappl1Lyudmila a já jsme upekli tyto perníkové koláčky s náplní a tenkými, jako sušenky, kulaté a ploché, a pak jsme slepili 2 spolu s jablečným džemem, jako koláče a vložili je do nádoby. Pečelo se pozdě večer, bylo to okamžitě suché a silné, ale ráno - sladké, měkké, neohrabané, chutné! Proces výroby perníčků s náplní před pečením mi připadal zdlouhavější a postupem času je to pro mě teď nějak stresující. Ještě jednou děkuji za recept!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, a chci říci „děkuji“ za perníkové koláčky, i když je opravdu nemohu ochutnat. Peču to potřetí, obvykle večer, dám to do nádoby a ráno je stůl prázdný. Všechny moje práce jdou do práce s mým manželem a večer otázka zní: „Už ne? Velmi chutné, ale ne dost.“

[Anna]

Ještě jednou děkuji za recept!

Lyudmila a já chci říci „děkuji“ za perníkové koláčky, i když je opravdu nemohu ochutnat.

Anna , Hlasitost , děkuji, děvčata, za zprávy. Jsem tak ráda, že jste dostali perník a přišli jste k soudu!
AnnaSkvělé, s čím jste přišli. Souhlasím s tím, že perník bez náplně je upečen velmi rychle. To musím také zkusit. Dokončíme poslední dávku. Děkuji za nápad!
Hlasitost, ano, problém! Mohu navrhnout, abych si pro sebe, milovaný, uložil alespoň pár perníčků. Jsem velmi ráda, že mi perníkové koláčky zahřívají duši při práci pro mého manžela a jeho kolegy. Nechte je jíst pro zdraví!

[Barbara]

Zkusím teď péct s náplní,

Barbara, Hodně štěstí!

S náplní to nešlo, lidé přiběhli.
Právě se mi podařilo zdobit bez plnění.

Vložil jsem to do nádoby s jablkem, změkl jsem to. Lahodné.

[Varenka]

Varenka, zemřít - nevstávat, jaká krása! Úžasný perník! Ptají se přímo na strom! Novoroční nálada s takovou krásou je zaručena. Jsem velmi rád, že perníkové sušenky změkly. Moc děkuji za skvělou fotku!
Varya, chápu, že tady je čokoládová poleva. Jsou modrá a zelená potravinářská barviva?

Ne, nemusíte zemřít. jedná se pouze o zkoušku po roční stagnaci.
Hnědé čokolády, ano, a zbytek jsou hotová glazura, Murican.

Dobře, Varenko, nebudu! Pokusím se to zopakovat. Je pravda, že bez Murikan glazury. A s čokoládou.
Pokud se po roční stagnaci taková krása ukázala, dokážu si představit, co se stane po tréninku na pár tří her! Místrovské dílo!

[lappl1]

lappl1Lyudochka! Přijdu k vám s dalším poděkováním!
Přináším vám fotografii návrhu dárku pro učitele a chůvu mé dcery v zahradě. Ráno vytáhnu jablka, vložím dárkové karty a uvázám další mašle ...
Nechci dávat bonbóny, kávu a šampaňské ((((
zbytek vzal můj syn podle již nastupující tradice
2 týdny ten chlap čekal, až upeču perník)))
je zřídka hostem, ale přiletěl k vůni perníku
Děkuji ještě jednou!

[Natálie]

Natálie, nádherné dárky

[Zhanik]

Zhanik„Natasho, jak cool jsi přišel! Perníkové koláčky jsou velmi krásné! A dárky, které potřebujete! Jsem si jist, že jsou nejsprávnější, protože jsou vyrobeny našimi vlastními rukama a ze srdce. Učitelé a chůva si je určitě zapamatují. Jsem za ně velmi šťastný. A pro vás se samozřejmě taková krása ukázala!

Lyudochka, z tohoto těsta jsem vyrazil perník. Ukázalo se, že jsou soucitní. A jeden velký vycpaný. Ten velký měl pracovat s kresbou, ale kresba nevyšla a já měl rád perníkové koláčky. Mám v plánu je pověsit na strom

Oksana, dobře! Skvělý nápad pověsit perníčky na vánoční stromeček! Brzy to tedy budete mít bez „hraček“. To je to, pro co se pečeli. A velký perník je úžasný! Výborně ! Chutný nový rok vám i vám všem!

Vždy zdobíme vánoční stromeček sladkostmi a ořechy ve fólii a letos bude více cookies! Zatímco tyto ozdoby visí na stromě, zajímají je nejen zvířata, ale i lidé. A v době čištění zůstaly jen hračky
Nepodařilo se mi to ani s glazurou: sušenky nesvítily, zbělely nebo možná tenká vrstva? Nebo by to mělo být rušeno důkladněji. Samotné těsto se mi opravdu líbilo, barva příjemná pro práci je krásná a voní lahodně. A na úkor ozdob na vánoční stromeček si nedělám starosti, spíše mě zajímá, kolik cukrovinek se stromu dožije. PATAMUSHA každý by se měl podívat do úst: co to žvýká, nebo brzy kočka ukáže, že se jeho ústa skryjí, pro mě není odpočinek - jen ten, kdo půjde do kuchyně, budu následovat ...
Vyměnil jsem sódu za prášek do pečiva, aby moc nenapukol, chtěl jsem co nejvíce uchovat kresbu - dopadlo to dobře. A nevím, jak moc mi to trvalo, ale vím jistě, že potřebujeme méně. Pokusím se hnětet další polovinu porce.

Nepodařilo se mi to ani s glazurou: sušenky nesvítily, zbělely nebo možná tenká vrstva?

Oksana, jako vždy, víš, jak pobavit své příspěvky. Četl jsem a usmál se. Děkuji !
A glazura nezbělá ze dvou důvodů:
1. Malý rozmazaný. Dělám to několikrát. Vyschne, znovu to zakryji.
2. Kapalina. zkuste přidat cukr a rozpustit ho. Nebo nalijte méně vody.
No, dobré a chutné nové „hračky“ pro vás.

A neurazte kočku!

Lyudochka a všichni milovníci perníků. Ohlásím svůj výzkum a objevy v produkci této pochoutky se souhlasem svých rodinných básníků a se souhlasem hostitelky příspěvku. Upekl jsem to lahodný se změnami pro sebe a ty, kteří mají příliš mnoho cukru a málo koření. Protože jsem udělal dvojnásobnou porci, musel jsem při přípravě těsta dávat 2 šálky cukru do margarínu podle receptu. Vložil jsem jen 0,5 šálku na 2 porce. Do spáleného jsem také přidal koření. Smíchal jsem je předem: 1 díl mleté ​​skořice, 3 díly rozmačkaných kardamomových semen, 1 rozmačkaný hřebíček, 1 díl mletého muškátového oříšku, 1 díl mletého zázvoru, 0,5 dílu nového koření. Koření jsem přidal ve fázi, kdy je vařící voda již v cukru a pálivost se rozpustí.Pak mají koření čas na vaření. Ukázalo se to sladce, ale s mírou. No, a samozřejmě voňavé. Mnohokrát děkuji autorovi! A veškerá příjemná zábava s perníky!

[Irochka]

Irochkazlato, děkuji za sdílení zkušeností. Bude to pro nás velmi užitečné. Zvláště pro ty, kteří nemají moc rádi sladké nebo si chrání svoji postavu. Páni, jen 0,5 šálku cukru na 2 porce. A zkušenost s kořením určitě přijde vhod. Jen jsem nepochopil, kolik na váhu nebo na lžíce dáváte koření. Části nejsou příliš jasné.
Děkuji, Irochko! Čekám na odpověď o koření.

[Irochka]

Irochkazlato, děkuji za sdílení zkušeností. Bude to pro nás velmi užitečné. Zvláště pro ty, kteří nemají moc rádi sladké nebo si chrání svoji postavu. Páni, jen 0,5 šálku cukru na 2 porce. A zkušenost s kořením určitě přijde vhod. Jen jsem nepochopil, kolik na váhu nebo na lžíce dáváte koření. Části nejsou příliš jasné.
Děkuji, Irochko! Čekám na odpověď o koření.

Lyudochka píšu po částech, protože každý má svůj vlastní vkus - miluji světlé chutě, takže mám lžíce. A částí, protože každé koření má svou vlastní chuť, je příliš mnoho a bude dominovat, takže zbytek koření zmizí. Proto se snažím dodržovat tuto proporcionalitu a množství je věcí vkusu.

Ira, všechno je jasné! Ještě jednou děkuji ! Zkopíroval jsem váš příspěvek do počítače, aby byl vždy po ruce. Upeču perník - určitě to zkusím.

Ale co když je k dispozici pouze hnědý cukr?
Navíc docela aromatický.
Bude to fungovat nebo ne?
Kdo si co myslí?

[PapAnin]

PapAnin, Nerozpustil jsem hnědý cukr. Můžete zkusit malé množství. Nebo počkejte na odpověď od těch, kteří znají její vlastnosti.

takže můžete vyzkoušet, co musíte ve výsledku získat?
Obvykle jsem se neroztavil, není co srovnávat.

[PapAnin]

přesně to, co ve výsledku potřebujete získat?

PapAnin, tady je roztavená směs, která vypadá jako roztavený med. Nevím, jak to vypadá, když je chlazené, jen horké.



Rád bych to zkusil říct, ale mám doma jinou situaci - není tam žádný hnědý cukr. A ve vesnici nejsou žádné obchody, které by bylo možné koupit a vyzkoušet. A do města pojedeme nejdříve 6. - 7. ledna.

Ludmila, moc děkuji!
Pokusím se.

[PapAnin]

PapAnin, Hodně štěstí! Štastný nový rok!
Milovníci a milovníci perníku! Šťastný nový rok ! Přeji vám vše nejlepší a nejjasnější. A samozřejmě lahodné pečivo!

pouze stromová fotografie se dokonce obrátila

pouze stromová fotografie se dokonce obrátila

Nic! Hlavní věc je, že na nich jsou viditelné perníkové hračky. A strom je dobrý - načechraný! Děkuji, Oksanchiku, za pořízení snímku. Opravdu se mi líbil tvůj strom.

Už jsem se tu dlouho neobjevil, ale perníky peču pravidelně, před Novým rokem fungovaly 4 porce upečených 6 kg, všechno bylo skoro rozdáno. Dnes chceme znovu péct, právě jsem udělal nějaký džem. Skoro jsem nefotil, je jich pár, ale tak, pracovní momenty ... děti vystřihly sušenky, já jsem šel na perník ...


Nyní jsem vystřihoval perník obyčejným kolečkem pro chebureks a malé oválné šálky od HP nebo multivarku, už si nepamatuji, zkusil to s pasto bike, také se mi to líbilo, ale "hřebíčky" jsou menší. Dal jsem mouku 750 gramů.

Anya, děkuji za nádhernou zprávu a fotografii. Jak krásné máte! Výborně! Jsem velmi rád, že se recept na vás nalepil. I nadále potěšte své děti lahodným pečivem! Šťastný nový rok vám a vašim blízkým!