Uzené klobásy v aero grilu

Uzené klobásy v aero grilu

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Turecká palička	2 kg
Kuřecí fileta	1 kg
Zpracovaný husí tuk	3 lžíce
Dusitanová sůl	40 g
Sůl	20 g
Kuřecí koření	10 g
Ledová voda	300 ml

Metoda vaření

• Udělal jsem všechno, co jsem učil (Respect Angela), nasypal mleté ​​maso do ledničky, nakrájel kuřecí filé do ledničky. Když vše dobře vychladlo (přes noc), vložil jsem to do nádoby na hnětač a míchal jsem to špachtlí po dobu 10 minut a přidal jsem zmrzlou vodu. Plněné mlýnkem na maso do 42mm hovězího lůna. A visel dva dny v suterénu (ve skutečnosti to visel 4 dny, musel jsem odejít)
• Zahřál jsem tři hodiny a vložil jsem ho do fritézy (mám tři z nich, takže mi nevadí kouřit jeden) na spodním grilu, vložil sondu teploměru do jedné klobásy a nejprve zapnul režim odmrazování na 30 minut, poté ho zvýšil o 120 stupňů a přivedl na rychlost uvnitř klobásy je 60 stupňů. Vzal jsem horní rošt a položil na něj talíř z fólie s jablkovými lupínky (nenamočil jsem ho), zapnul na 250 stupňů, dokud se čipy nekouřily, a okamžitě snížil fascinující pozorování o 150, 20 minut a moje klobása zhnědla a přinesla vnitřní teplotu na 72 stupňů. A zavěsil to znovu ve sklepě. Všechno to bylo ráno, takže večer už jedli lahodnou dietní klobásu, pili úplně nedietní pivo a radovali se jako děti (sovětské časy, teď je těžké překvapit naše) !!!

Miska je určena pro

Hodně!!

Čas na vaření:

2 dny

Program vaření:

Mlýnek na maso, fritéza

Poznámka

Pro sebe jsem dospěl k závěru, že všechno a vždy budu kouřit ve fritéze !!
Nejprve můžete vidět všechno (mluvím o stupni kouření)
Zadruhé je mnohem snazší úklid než v udírně. Režim samočištění je však věc!
Za třetí, kvůli foukání nemusí být tempo udržováno na maximální rychlosti.

Ach ano, všechny tyto manipulace se odehrály na ulici !!! V bytě, samozřejmě, není skutečné)))
Ale všichni víme (respekt Lenochka), jak a co dělat v kuchyni

[Jeanne]

Jeanne, taková hezká klobása. Mám nějáké otázky. Otekl vám klobása (vaše teplota je exotická)? Nikdy jsem nekouřil klobásu, ale je tu fritéza.

Zapnul jsem to na 250 stupňů, dokud se čipy nekouřily a okamžitě jsem to stáhl o 150, 20 minut fascinujícího pozorování a moje klobása zhnědla

Nezapálila štěpky, rozuměl jsem správně?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, někde jsi se ztratil, jsem smutný ...
Odpovídám na otázky - klobása velmi dobře poklesla (4 dny), vytáhla se a utlačila, možná proto žádný otok, upřímně ani jeden !!
Čipy se začaly kouřit samy po 4 až 5 minutách a okamžitě jsem snížil teplotu o 150, ale zavřel jsem horní rošt talířem z fólie, teplo na čipy dopadlo, vnitřní tempo tyčinek se nabíralo extrémně pomalu, klobása byla dole)))
Chutné velmi velmi velmi !!!!

[Jeanne]

Jeanne, pochopitelně. Možná to zkusím.

někde jsi se ztratil, jsem smutný ...

Je mi špatně. Něco se nevrátí do normálu.

Nyní přidám balzám na vaši duši, abyste se rychle zotavili a neopustili nás tak dlouho))) jdeme k mokrému velvyslanci. Šče, pět minut

[Jeanne]

Jeanne, pro ty v nádrži: klobása na spodním roštu a dřevěné třísky nahoře? A kouř, víko fritézy nesedí těsně k misce?

[Sonadora]

Sonadora, byl to spontánní experiment. Kouř samozřejmě vychází, ale vůbec ne. Neměli byste to dělat doma, kouřil jsem včera v letní otevřené kuchyni. Proces se mi opravdu líbil))) a výsledek potěšil

[Jeanne]

Jeanne, pochopitelně. Takže budeme kouřit ve staré AG v zemi. Zbývá jen to opravit.

[Manko]

Manko, Podíval jsem se dnes, ani stopy kouření, ani vůně. Noc byla otevřená na ulici. Ano, a některé jednotky nebo šarlaty nyní stojí všude 1000 r, pětkrát levnější než udírna, ale výsledek je stejný. Takže pokud máte rádi domácí sladkosti, možná nebudete čekat, až bude opravena ta stará ...

Pro případ, že jsem vyfotil, jak vypadá fritéza s čipy

Najednou někdo chce opakovat

[Zhannptica]

ZhannpticaJeanne! Jsem tu s otázkami o kouření v AG
No, nedospěl jsem k výrobě vlastní klobásy. Ale uzené maso podle receptů Leny Timové, opravdu to chci vyzkoušet.
Za prvé, jaká je vaše AG? bude se hodit? můj zlomil, chci si koupit náhradu konkrétně za celé kuře, no, občas něco kouřil
Za druhé, jsou vůně naprosto ohromující? proč říkáš, že byt je nereálný? nebo bude hodně kouřit?
Mám také suterén, to znamená skladovací místnost v suterénu, jen čerstvě zrekonstruovaná a nějak se zdráhám kouřit úplně

Děkuji Zhanně za dobrý nápad s fritézou !!! Určitě to využiji.

[Vika]

Vika, bohužel, Airfryer je možnost kouření v letní zemi. Kouř vychází docela dobře. Výsledek je úžasný a vše je vidět. A můžete pochopit, kdy zastavit proces. Kouřím v něm všechno. A maso, ryby a klobása ... ale jen na ulici. Okamžitě umyté, grilované kuře, nebylo cítit kouření. A nemám to sám, ale s pomocí odborníka jsem do něj strčil kuře, abych vypadal, a nebyl tam žádný zápach.
Pokud se chystáte kouřit doma, pak ještě vodní pečeť, jinak neuvidíte štěstí
Natálie, zkuste to, vše je rychlé a velmi chutné. (Zvláště uzené kuře ...)

Přidáno středa 8. června 2016 07:55

Pokrývám jídlo ve dvou vrstvách vlhkou gázou, aby na něm zůstala hlavní temnota.

Pokud budete kouřit doma

nooo ne doma, ve sklepě, máme jako společné místo se sousedy tak velkou místnost s okny. Takže si myslím, že pokud jsou okna otevřena a kouřena, zvláště pokud velmi rychle.
ale pokud kouř začne klesat, může požární poplachový systém pravděpodobně fungovat
Jaká je vaše AG? nebo nějaký bude fungovat?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, děkuji za novou metodu kouření v AG. Už několik let jsem doma v AG s improvizovanými doutníky vyrobenými z fólie a dřevěných třísek. Někdy jsem dal víko na fólii a na mokrý ručník a téměř žádný kouř. Vyzkouším také tuto metodu: Bál jsem se kouřit klobásu kvůli možnému otoku, teď to určitě vyzkouším, jak dostáváme maso!

[Vika]

Vika, vaaasche any, je mi líto Hotter, ale ... oyyoyyyyyyyyyyyyyyyy ani neví, co je tam napsáno, obecně, v jakémkoli jiném nelituji
Anastasia, žádné otoky, přísahám !!

Jaká to krása! Zhanna, o tom ani nepřemýšlím))) Šunku dělám jen v Teskomu a klobásy nejsou moje úroveň)))