Sestavování dortů

a neexistují žádné formy o průměru 40 cm

Budeme si tedy dlouho odpovídat

No tak přemýšlej
Maximální průměr spodních koláčů. Kolik koláčů bude na úrovni. Jaká velikost je 2 kg. takový dort. Jaký objem to bude mít.
Použijte objem válce. K výpočtu použijte online kalkulačku.

Děkuji mnohokrát, pomyslím si, už jsem si myslel, že taková matematika pro mě nebude užitečná. Ještě jednou děkuji, teď je vše jasné!

[jak plnit koktejlové trubičky do úrovní, obvykle jsem to dělal s kebabovými špízy, ale tady se bojím, že to nevydržím]

Dívky, které jsou na místě, naléhavě potřebují poradit, svatební dort vyšel 15 kg. náklady samostatně v řadách, budu sbírat v restauraci, jak plnit koktejlové trubičky do úrovní, obvykle jsem to dělal s kebabovými špízy, ale tady se bojím, že to nevydržím na řadách 5,5 4 2,8 1,8, každá výška 9,5 cm.

ODPOVĚDĚT

Tanyo, vložíš tubu, označíš horní část, potom ji trochu vytáhneš a usekneš, useknu ji půl milimetru pod značkou

Tanyo, ty ty ty zastrčíš do pater, v nich jsou špízy ve výšce pater, měří se jen ta střední, kde je to jasně nalepí do středu, mám centrální špíz téměř po celé výšce dortu, vložil ji do spodní vrstvy a na ni před sestavením. '' šaty '' oblékly druhou a třetí vrstvu

Trubky nejsou nacpané

Nebudu tlačit na centrální, nevyřezal jsem otvor v podložce! A bez ní?

tania T„Obecně nepoužívám koktejlové trubičky, ale trubky, které jsou určeny k vázání koulí, jsou hustší. Vložil jsem do nich špízy na ražniči, zpravidla jsou dva. Konce tmelím bílou čokoládou nebo bílou polevou, získají se velmi pěkné bílé tyčinky.

Ale pokud právě měníte podklad, na podklad s dírou?

Má váš manžel šroubovák? Jednou jsme také zapomněli udělat díry a pak jsem držel dort a můj manžel vyvrtal otvor, protože tam byl nový vrták správné velikosti.
Zdá se mi, že se bez toho obejdete, protože tam budete sbírat dort přímo na místě, myslím, že se tam moc nepřevrátí, myslím

Kolik zkumavek potřebujete ve spodní vrstvě k udržení hmotnosti 9 kg?

Váha 5,5 kg měkkého namočeného koláče na první úrovni, aby se posunula a neotočila, je již sestaven na 5 cm polystyrenovém kruhu, nyní hodím fotografii.

🔗
Tady je moje fotka, ze 2 dlouhých lovných šňůr, pak vložím špejle do trubek

Trubky - zaměřte řadu tubulů pro každou vrstvu. Středová tyč - propíchněte otvor dlouhou pletací jehlou, pokud ne, pak do substrátů vystrkujte otvory nožem (s ostrým hrotem).
NEPROPADEJTE, čím jste klidnější, tím rychlejší řešení přijde a problém bude snazší.

Dívky, děkuji vám všem za pomoc!
Byl jsem tímto dortem vyčerpaný, v noci nespím, můj první je tak velký!

No, tady to je, zatím rozebrané.

propíchněte špízy a pak šupněte trubičky. Nepropadejte panice! Zdá se mi, že centrální tyč nepotřebujete, sestavíte se na místě

Tan, jaký je průměr spodní vrstvy a průměr druhé vrstvy, nad kterou?

Dolní 33, následované 27, 22, 15

Z nějakého důvodu se čokoládové dorty při doznívání zmenšily v průměru o 1 cm.

tania T, Tanya, no, na spodní vrstvě, ustoupit 5 centimetrů od okraje a držet v trubkách, pro takový průměr samozřejmě nepotřebujete 5-6 kusů, ale mnohem víc. Zde na Olyině fotografii jasně vidíte, jaká je přibližně dostatečná vzdálenost mezi trubkami. A nebojte se, protože budete sbírat na místě, nemusíte to nikam brát a po montáži se dost rychle najedou, nebude mít čas nic potopit, s největší pravděpodobností

Dívky, přináším všem obrovské poděkování za vaši pomoc !!!
Všechno jsem shromáždil, rozdal a dokonce jsem se uklidnil.
Výsledek:

Fotografie z restaurace, takže jsem musel pozadí trochu odstranit.

Silné koktejlové trubičky vložené 7 ks. na úrovni. Vložil jsem do nich špízy, všechno je stabilní.
Zákazníci přinesli figurku, i když jsem nabídl, že ji oslním.
Celková váha byla plánována na 11 kg, ale pak jsem upečl testovací úroveň a souhlasil s 13 kg. Pár kilo navíc. Dal jsem jim, ať mají sladký život!

tania T, Tanya, chytrá holka! Takový hladký, čistý, lakonický dort, nic víc!

tania T„Tanyo, dort je vynikající, z kategorie„ jednoduchý, ale vkusný “, tak rovnoměrný

Chytrá holka, odvedla skvělou práci :-)

Tatyana, Gratulujeme! Skvělý! Přesně všechno! VÝBORNĚ!
Tan a stužky jsou nepoživatelné?

[srdce na dort? Co je pohodlnější: vystřihnout z každého dortu najednou nebo sestavit dort a poté nakrájet podle šablony?]

Dívky. kdo srdce na dort? Co je pohodlnější: vystřihnout z každého dortu najednou nebo sestavit dort a poté nakrájet podle šablony?

ODPOVĚDĚT

Sbírejte kulatý tvar a pak řez, IMHO

je pro mě pohodlnější vyrábět koláče ve tvaru srdce - odřízl jsem dno srdce ve tvaru děleného tvaru. a pak to sbírám ve stejné oddělitelné formě.

52, zde je také pro mě snadnější, zejména z medového koláče, okamžitě upéct koláče ve tvaru srdce. A co by bylo konvexní, objemné, pak jsou horní dva koláče o něco menší než ostatní. A všechny plechové koláče. Je pro mě snazší to udělat, než vystřihnout později. A když je hotová forma upečená, je lepší se jí trochu dotknout nožem. Tak to u mě funguje. a srdce a akordeon a dinosaurus udělal všechno podle tohoto principu.

Pečte Valentýna ve tvaru srdce, takže je to ekonomičtější a pohodlnější. Udělal jsem to a to a podle zkušeností jsem si uvědomil, že je lepší hned péct a sbírat ve tvaru srdce.

Dívky... děkuji za odpovědi. Jde ale o to. že nemám žádný tvar v podobě srdce. Myslím. co je lepší udělat podle Olya metody. to znamená sbírat kulaté a řezané podle šablony.

52, můžete vystřihnout šablonu z pergamenu, páru a péct na ní. Co je zbytečné, střih a čalounění. Z kruhu bude spousta zbytků, i když mnozí s nimi budou spokojeni))). Další argument ve prospěch srdce: ve fázi montáže znáte váhu a opravíte ji.

52, vezmete bílý karton, nakreslíte srdce, vystřihnete ho, šablona je připravena. Krájíte a pečete na něm koláče. Sbírání dortu. Proč potřebujete tvar ve tvaru srdce. Mám srdce z Napoleonových koláčů, myslím, že od všech ostatních, o to víc:

[jak sestavit 3D dort ve formě čtyřky]

výzva jak sestavit 3D dort ve formě čtyřky

Dívky, nevím, kam se mám zeptat. Pokud není na místě, řekněte mi, kam mám jít
Už někdo něco takového použil? Dojem zaujme.
🔗

Olyo, diskutovali jsme o tomto prstenu. Podívej se TADY... Přečtěte si také následující zprávy, probíhá diskuse.

Dívky, prosím, řekněte mi o montáži palandy. Bude krémová dekorace, zvolil jsem mokrou pusinku, protože potřebuji efekt dekorativní omítky. Je pravda, že moje zkušenost s tímto krémem je jen sníh na zimním dortu)))), ale myslím, že to zvládnu. Tady je to, co se mi do hlavy nevejde: když jsem vytvořil dvě vrstvy s tmelem, dal jsem druhou vrstvu na trubky na podklad a lžíci sádry pod podklad, aby se podlahy držely na sobě (i když tam byl domácí dort, vše bylo podle technologie)))).
A co mokré pusinky? Bude to lepit úrovně?
Budu muset dort odnést na druhý konec města
Už jsem si zlomil celou hlavu ...

[Natálie]

Natálie, protein má takovou vlastnost - lepit.
Proto je možné aplikovat proteinový krém pod substrát druhé vrstvy.
V každém případě bude dort muset být přepravován opatrně: bez otřesů, prudkého brzdění, ohybů a přísně vzpřímené polohy.

protein má takovou vlastnost - lepit

Přesně tak! Tady jsem cítil, že někde by to měla být odpověď. Ale když objednávka zazáří, začne paranoia
Děkuju!

Oškrábejte patra centrálním špízem - jako by během přepravy nikam nešel

Můžete mi prosím říct, jak opravit dvoustupňový mousse dort bez balení buď v tmelu nebo v sušence? Se zrcadlovou glazurou. Je to vůbec skutečné?

Řekněte mi, prosím, když píší průměr dortu do velikostí - znamená to velikost dortů nebo konečnou velikost - již pokrytou tmelem?

[Olga_Z]

Olga_Za já mám stejný průměr vrstev dortu a průměr zabaleného dortu. Při pečení se koláče trochu zmenší a pak je stlačím prstencem, stanou se trochu menší, ale zarovnání a tmel jen přidají tento objem

[Olga_Z]

Olga_Z„Obvykle označuji velikost formy, ve které byl sušenka upečena. Tak jako

Při pečení se koláče trochu zmenší a pak je stlačím prstencem, stanou se trochu menší, ale zarovnání a tmel jen přidají tento objem

Přihlásím se k odběru všech uvedených slov.

[Natálie]

Natálie, Ludmila, Děkuju!
Ale nějak jsem si uvědomil, že pokud je sušenka upečená ve formě 24, pak když ji vyrovnám krémem a zabalím tmelem na substrát o průměru 25, pak substrát není viditelný. Zeptala se.
A co znamená „upínám prstenem“?

A co znamená „upínám prstenem“?

Jedná se o dělený prstenec bez dna pro pečení a sestavování dortů. Sbírejte dort a upněte ho tímto kroužkem. Koláč jsem dal na noc do chladničky.
Ráno sundám prsten, dort je vyrovnaný.

Olya, Lyuba napsala všechno správně o prstenu, nosím to a sbírám

[Milovat]

Milovat, Natálie, díky, pochopil

Omlouvám se za chyby, zprávu jsem znovu nečetl - ale automatická oprava, byla jsem „opravena“ v předchozí zprávě.

[kde jsme měli video, jak krájet hadí cestu z dortu]

Dívkykde jsme měli video, jak krájet hadí cestu z dortu... Vylezl jsem na všechno, nikdy jsem to nenašel, ale přesně vím, co se stalo. Pomozte mi najít nebo slovy, může vám někdo říct, jak to udělat.

ODPOVĚDĚT

Larisi, tady to je.

🔗

Slovy, kráčíte kopec šikmo do kruhu a obratným pohybem ruky ho položíte jako pokračování silnice. Zdá se, že to nefunguje jasně slovy. Je pravda, že fotografie v tomto MK jsou také takové, že je nemůžete hned přečíst ... doufám, že to pomůže.

gattta, Natasho, viděl jsem toho MK, ale je to opravdu nepochopitelné. Na našem HP byl v nějakém tématu odkaz na jiný MK. Byl jsem si jistý, že Lyuda (Husk) má Temka, ale buď jsem byl slepý, nebo jsem se mýlil s tématem.
Nataši, a rozumíš, podle tohoto MK, jak řezat. Odřízl jsi hranu ve spirále a kde? dát kolem nejvyšší úrovně? A pokud mám různé úrovně v úrovních, co dělat. Dívky, pomozte mi, musím upéct koláče, ale nechápu, jaké průměry mám dělat.

Larissa, narazit do Sám vyrobila podobný dort ve spirále Dort "Cesta do věku"

79. LarchikGulya Parallel to udělala, jen krém, možná ti něco řekne

79. Larchik

Dívky, moc děkuji !!!

Larissa, Také jsem našel

Dívky, ráda bych to navrhla, ale nevím jak ((((naštěstí pro mě, v době stříhání tohoto hada, byl můj manžel doma. ale vůbec žádné nemám Podíval jsem se na tento třístupňový dort a mistrovské kurzy a on právě přišel a několika pohyby mě vystřihl ... JAK to udělal? co jsem nastříhal a kde aplikoval - nevím ... jedna věc je dobrá, že zatím nikdo jiný nevydal takové objednávky na serpentinu)) jediná věc, kterou vím jistě, je, že jsem nepečel všechny úrovně stejného průměru, ale jako obvykle jsem udělal třístupňový s různými průměry.

Něco, co jsem si nakonec spletl s tím hadem. Peču sušenky stejného průměru. Zítra se pokusím z něčeho vystřihnout mezeru a pak se rozhodnu, jak to sestavit.

Gulyo, když jsem to udělal, můj muž řídil mé činy. Sám jsem úplně nerozuměl, jak to udělat a proč to řešit tímto způsobem a ne jiným způsobem.
Upiekla jsem sušenky různých průměrů, ale jednu jsem potřebovala.
Larissa, ale nemám téma o tom, jak jsem udělal dort? Nebo v tématu, kde jsem dort vystavoval. Ale kde jsem to vystavil?
Tady nalezeno hodně dopisů v mém příspěvku, kde jsem vystavoval tento dort. Je pravda, že z tohoto příspěvku není smysl. Není tam napsáno nic chytrého.

Dívky, prosím, sdílejte, kde jste koupili posuvný prsten pro sestavení dortu (jinak to nebyl úspěšný nákup prstenu, kov je velmi tenký, nedrží tvar)

jinak to nebyl úspěšný nákup prstenu, kov je velmi tenký, nedrží si tvar)

Koupil jsem si jeden v mém Epicentru a byl vyroben z tenkého kovu, ale drží svůj tvar. Druhý byl propuštěn z Nikolaev.
Takže druhý je přímo těžký, kov je silnější.

Dívky jsou řemeslníci a zajímalo by mě, jaký prsten se dá upéct v jednom? Aby těsto nevytékalo ze dna? Opravdu, v odnímatelné formě je dno, které je pevně upnuto po stranách, a pak jsem ho jen položil na plech a je to ... pokud správně chápu, jak se to dělá ...

[Také pečím v těchto prstencích, udělám spodní část fólie, jen odříznu kousek fólie, nasadím na ni prsten a z vnější strany ji vytlačím prsty, přitlačím na prsten, taková strana je vytvořena mimo kruh, a už jsem vložil kruh papíru na pečení a nic neteče]

Koupil jsem si takový prsten zde 🔗, kvalita mi docela vyhovuje, při velkých průměrech se kruh samozřejmě trochu změní na ovál, ale pokud vím, je to pro všechny takové prsteny.
Také pečím v těchto prstencích, udělám spodní část fólie, jen odříznu kousek fólie, nasadím na ni prsten a z vnější strany ji vytlačím prsty, přitlačím na prsten, taková strana je vytvořena mimo kruh, a už jsem vložil kruh papíru na pečení a nic neteče

[Nansy]

Nansy, moc děkuji, teď opravdu chci takový prsten)))))

teď opravdu chci takový prsten)))))

Ještě lepší je mít dva na skladě)) Je velmi výhodné, když připravujete dva koláče současně. Například palanda.
A pak jsem si pomyslel: děvče-th: jak dívky sbírají dorty ve čtyřech úrovních. Potřeboval bych 4 takové kroužky)))

a jak dívky sbírají dorty ve čtyřech úrovních

můžete postupně sbírat

a jak dívky sbírají dorty ve čtyřech úrovních. Potřeboval bych 4 takové kroužky)))

Na stránkách, jako je tato Temka, jsem viděl, že děvčata dělají takové prsteny z lepenky, můžete s nimi sbírat, ale bál bych se to upéct ve své staré plynové paní)))

můžete postupně sbírat

ano, chápu to. Zatímco sbíráte další vrstvu, zůstane předchozí. Jen se mi zdá, že stojím v ringu
čas je krátký.

dívky dělají takové prsteny z lepenky

Jednou jsem vyzkoušel z lepenky. Moje horní vrstva byla menší než 16 cm. Prsten by se nezasekl.
Ukázalo se to s lepenkou, ale musel jsem se točit kolem dortu. Grumbled, booted)))

Jsem v malých vrstvách, které jsou menší než 16 cm, zpěvák je sušenka v kruhu o průměru 16 cm, pak sám nakrájím sušenku na požadovaný průměr a sbírám ji do kruhu z plastové složky. Řezal jsem složku, přilepil ji na dlouhý pásek s páskou, zabalil jsem s ní spodní vrstvu sušenky, připevnil ji sponkami a potom vložil krém a zbytek vrstev dovnitř. Ukázalo se, samozřejmě, ne tak hladce jako v železném prstenci, ale pokud ho zmrazíte, můžete celou vrstvu úhledně oříznout nožem

Řezal jsem složku a lepil ji lepicí páskou na dlouhý pás,

oh, Natasha, díky: rose: Poslouchej, a pokud sbíráš dort a obalíš ho tímto proužkem ze složky, stáhneš ho a zajistíš páskou.
Co myslíš? Bude to fungovat? Potřebuju koláček sevřít, jinak bude křivý.

[vzrušení]

vzrušení, Lyube, myslím, že to vyjde!

a četl jsem hodně z vás, kdo z čeho vyrábí prsteny, a pamatoval si, že mám na stole položený ubrousek z tvrdého plastu. Její rozměry jsou pevné. Jeho povrch je hladký a já jsem z něj vystřihl proužek. Je pravda, že jsem v něm ještě neshromáždil dort.
Šířka ubrousku je 90 cm, takže to stačí na všechny průměry. Je pravda, že takové pásky jsou vhodné pouze pro montáž, ale ne pro pečení.

A já mám jednu. Přesně to musíte rozříznout a sbírat, mělo by to lépe držet tvar. Lyuda, ty jsi hlava!

Takže mám ležet nečinně. Fuh, můžeš si odpočinout. A poté, co je vrstva malá, tak je i problém.
Ludmila, děkuji !!!

Dívky, děkuji vám všem za odpovědi a tipy!

Dívky, řekněte mi to. Koupil jsem speciální kroužek pro montáž, je to velmi pohodlné. Ale nastal problém - poté, co dort po stanovenou dobu stál pod nákladem, jsem začal prsten sundávat, ale boční část se zasekla a podle toho vypadla. Ačkoli úhledně kráčel s nožem na hranu. Otázka zní - obalujete prsten přilnavou fólií, nebo jsem ten pokřivený?

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, plastová pojiva, pružné desky pro kuchyňské potřeby, teflonové ubrousky - nakrájíme na proužky a vložíme do kroužků. Potom nimi dort za studena utáhněte.))) Je to jednoduché!

[Máma Tanya]

Máma Tanya, Děkuju! Doufal jsem, že už se složkou nebudu muset obtěžovat, budu si ji muset pořídit :)

[Cixlida]

Cixlida„Zmrazím prsten a poté projdu nožem, čím lépe koláč zmrzl po okrajích, tím lépe se později vytáhne

[Cixlida]

Cixlida„Sbíral jsem dort, přikryl ho potravinářskou fólií a upnul ho prstenem. Dělám to pořád.
Prsten je čistý a nelepí se na něm žádný dort.

: rose: Díky za rady, holky

[Cixlida]

Cixlida, Natasha„Odřízl jsem proužek květinové fólie a vložil ji dovnitř prstenu. Potom sundám prsten a film je vždy odstraněn úhledně a beze ztrát.

[Vei]

Vei, děkuji za radu, určitě to zkusím
Sbíral jsem dort, ovinul ho proužkem z husté složky a na prstenci vše proběhlo bez problémů, ale na místech, kde byl puk přilepený páskou, se objevily promáčknutí. Zkusím to s filmem.

[Natasha]

NatashaSnažil jsem se hodně a usadil se na filmu, je to pro mě nejpohodlnější a nejlevnější. Pokaždé, když podle potřeby rozřezám velikost, vyčistím, nemusím nic umýt, všechno se ukáže úhledně, vhodné pro všechny koláče (krém, pěna atd.).

Ahoj holky! Prosím, řekněte mi, jak sestavit dort vysoký 24-25 cm a průměr asi 24, hmotnost 5 kg, to je kbelík barvy. Potřebujete tam nějaké speciální držáky? Složení dortu je třešeň, čokoládový sušenka a nějaký krém s nízkým obsahem tuku, myslel jsem, že je to zakysaná smetana, ale když jsem zjistil požadovanou výšku, byl jsem zděšený, všechno se rozpadlo nebo by se samotný koláč rozdrtil spodní koláče.

[vikikika75]

vikikika75, sbírejte do rozděleného prstenu, navíc vytvořte kruh požadované výšky z hustých složek. nezapomeňte v noci tisknout. Vzal bych krémový krém s přídavkem želatiny. Bez vyjmutí z prstenu nejprve zpevněte špízy a určitě bych to pokryl ganache na smetaně a čokoládě. Nebo ve druhé verzi, jako dvoustupňové, se substráty a špízy.

[vikikika75]

vikikika75, Rozhodně bych sbíral jako dvoustupňový skrz substrát a systém špízových trubek