Sestavování dortů

Sestavení dortu se srdcem uvnitř



Jedná se o zajímavý nápad na vytvoření originálního střihu ve svatební dort nebo dárek na Valentýna.

Dívky, zkusil to někdo? chci si vzít

Dívky, zkusil to někdo? chci si vzít

Nataša to udělala, podívej
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164930.0

[Vitalinka]

já taky


Je to trochu neohrabané, ale je to otázka praxe, udělal jsem to poprvé, bez zkoušky, stále cvičím kočky domácí koláče před vyjmutím.

Vitalinka„Nataša je trochu jiná.

Děkuji, Nina, Vitalinka!
Ano, je pravděpodobně obtížné dosáhnout jasnosti. A něco velmi červeného nevyšlo? pravděpodobně nechtěl nalít hodně barvy?

[Picanta]

Picanta, Jsem Natasha
Nebylo vůbec žádné barvivo, bylo to malinové suflé, dort byl svatební dort, byla to horní vrstva novomanželů, nevěsta byla na místě a já jsem byl pro přirozené!

Natašo, podíval jsem se a uvědomil jsem si, že tam jsou jen bobule. Ale to je přesně to, co chci. Červené. Tady sedím, myslím, co by tam bylo. bobule na žádném takovém nebudou. možná želé? nebo stále červená sušenka. Červený samet je upečený. nebo duha. Tomuto tanci vůbec nerozumím.

Lilya, můžeš zkusit želé, ale pokud opravdu chceš být úplně červená, myslím, že se neobejdeš bez barviva.

Příspěvek s dotazem na květiny byl přesunut na záchranná služba

Řekněte mi, jak sestavit takový dort? Zpočátku upečete obdélníkový dort a pak ho uříznete? Jaké jsou nejlepší dorty k použití, jaký krém? Vanilková vroucí voda s jogurtovým krémem udělá? Fotografie pořízená od u-

Dívky, řekněte mi, jak sbírat dort ve formě houby? Jako palanda.



Tady je dort.

[Alevtina,]

Alevtina, můžete to vidět zde. Je sestaven podle stejného principu: s mezilehlým substrátem a na špízy (nebo trubky)

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=223&topic=299100.0

Dívky, nezapomeňte zkontrolovat první stránku tématu. Existuje velký seznam často kladených otázek a odkazy na odpovědi.

Děkuji za odkaz, už jsem to četl ... v houbě je průměr dna čepice větší než průměr houby ... tak jsem přemýšlel o tom, že ji sestavím jako dvoustupňovou, se špízy a substrátem mezi nohou a čepicí, bude to stačit? .. .nebo něco zvláštního, co musíte vymyslet?

Nemusíte nic vymýšlet. Spolehlivý substrát, aby se neohýbal a to je vše.

[... moje horní vrstva kape]

Dívky, rada je naléhavě nutná !!!! Jsem stále se stejnými ořechy v krémovém krému ..... moje horní vrstva kape, Zabalil jsem to, nedal jsem to na spodní, teď jsem to dostal ..., a to teče !!! Obrátil jsem to vzhůru nohama, potřel jsem to bramborami, takže si myslím, že když přidám nějaké vlákno na skvrnu nahoře, bude to stát? Nebo se bude plazit k fénu?

ODPOVĚDĚT

Tanyo, skutečnost, že potřela dno bramborami, je dobrá, absorbuje vlhkost. Jen by bylo hezké, aby to bylo chladnější. Takže obsahuje více strouhanky než smetany. A bylo by hezké jít zdola po bramborách. Nebo ganache nebo máslo + čokoláda.

O! Udělal jsem to! Tady je
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283258.0
Je pravda, že dno mírně lezlo a ukázalo se, že to není válec, ale lichoběžník, ale situace byla zachráněna

[Dort se děje na substrátu]

Pravděpodobně brzdím něco, čemu nerozumím. Dort se děje na substrátu (například domácí), jehož průměr je menší než průměr dortu (setkal jsem se někde, aby bylo pohodlné pracovat). Tak tady pak je se stejným substrátem umístěn na krásný, větší průměr? Nebo je odebrán malému? Takže pokud změníte uspořádání, pak se měkký dort (jako můj medový dort) rozšíří nafig. Zmrazit nebo tak něco?
Ale co když to složení bude? Například několik dortů, kočár a barbie, míč a fotbalové hřiště zvlášť. Je vyroben velký substrát správné velikosti a jsou na něj přímo položeny koláče, bez dalších podrobností?
Něco, co mám v této záležitosti * malou kaši * v hlavě.

ODPOVĚDĚT

Ne, Viko, nejsi brzda
Vždy se okamžitě shromáždím na hlavním substrátu, jen položím pergamen na otevřené plochy a poté opatrně odstraním. A když pracuji s laminovanými substráty, tak nic nic nezavírejte je, pak je otřete papírovým ubrouskem a je to
U druhé vrstvy udělám substrát o něco menší než samotný dort, aby později nevypadal. Obecně jsem někde viděl Mk, jak se dort posunul, ale musel být zmrzlý. A mimochodem, včera jsem sám otočil svůj druhý stupeň, napsal jsem výše, ale byl z ledničky a pokrytý tmelem, pod kterým se brambory a ganache, tak jsem to vydržel, nerozpadly, i když kapaly kvůli velkému množství impregnace ...

Pro mě tento problém také nebyl zcela vyřešen. Se spodní vrstvou jsem na to přišel - také to dělám hned na jemném, velkém substrátu. Ale s horní bolestí hlavy ... Právě dnes trpěl vzhled dortu a musel jsem všechno zakrýt korálky. Sbíral jsem 2. a 3. patro na substráty, pak jsem seděl na kraji dortu, mučen a odříznut nožem. Ale! Ale během přenosu se okraje trochu zvedly a zdálo se, že se pokrčily, ačkoli to bylo napjaté už dávno předtím. A jak být? Co když jsou stužky a korálky mimo mé téma? Jak zajistit, aby nic nebylo zraněno? Nebylo možné vzít dort po stranách, byly tam polevy, ale dort mohl být úplně krémový, jak ho potom vyzvednout na přenášení?

potřebujete pomoc ze strany a pár čepelí, nejlépe úzkých a dlouhých. A pak ji vezměte lopatkami z obou stran a držte ji rukou. No, něco takového

Ilono, můžeš po smontování vícevrstvého dortu použít polevu? To znamená, nejprve sestavit konstrukci z krytých úrovní a až potom ji vyzdobit? pak to můžete vzít stranou. a sbírám druhé patra na velkém substrátu laminovaném na obou stranách (zatím nejsou žádné malé), a pak, když ho srovnám pod tmelem, držím dort na substrátu na levé ruce a nůžkami odříznu přebytečné okraje substrátu, pak ho zabalím tmelem a položím na vrchol. možná je to špatné, ale zatím jsem si na to zvykl) pokud mě naučíte, jak to udělat správně, budu vděčný)

Ne, to bylo nemožné, měl jsem obrácené oblouky, předem jsem je aplikoval na každou obrácenou vrstvu a teprve poté, když jsem shromáždil celý dort, jsem začal pověsit zbytek nití. Není reálné převrátit celý dort, takže zavěste oblouky pouze po jedné vrstvě najednou))). Otázka však není o obloucích, ale o přenosu úrovní bez záhybů ve spodních okrajích. Například nemám komu pomoci, musím to udělat sám. Může nám to říct Luda? I já jako Dáma s @ sbírám na ponorce malého průměru, kterou jsem kvůli tuhosti nepoložil na drsnou, ale přímo na desku, aby se nic neohýbalo ani nedeformovalo. Ale tady je pro mě problém se přesunout (((((. Zejména velká vrstva, kterou nelze kvůli tuhosti zmrazit)) (kvůli stejné námraze).

A myslel jsem si to .... Navrhli jsme nižší vrstvu, umístili jsme druhou, navrhli jsme ji na první

A pokud okamžitě odříznete podklad?

Okamžitě položím druhou nebo třetí vrstvu na oboustranný substrát, který jsem nakrájel na velikost upečeného sušenky, položil na větší podnos a začal sestavovat vrstvu.
Když je vrstva potřísněna po stranách smetanou, bramborami, stane se v průměru o něco větší než substrát pod ní, ale lze ji bezpečně přeskupit za drsný substrát.
Před utažením patra dlouhým, ostrým a úzkým nožem kráčím po spodní části patra (zmrzlý krém jsem rozřezal na průvan).
Po utažení patra jsem dal ten samý úzký nůž pod patro, pod substrát, na kterém stojí, ale jen tak, abych mírně nadzvedl a přinesl pod něj čepel, nebo dokonce dva, se kterými tuto patru přeskupím na spodní.
Vložím tuby do spodní vrstvy, nanesu na ně krém a vložím vrstvu.
Můj návrh a odložil až na příště.
Veškerou výzdobu dortu, včetně okrajů, dělám již na sestaveném dortu.
Nevím, jestli jsem to napsal jasně, ale pokud máte nějaké dotazy, odpovím.

Naopak bych vzal širokou špachtli (opět, pokud je dort hustý, můžete použít úzký), jakmile byla část dortu sebrána a on * seděl * na špachtli, vzal jsem druhou část do ruky. ALE! To je, pokud jsem si jistý hustotou dortu. Vzal jsem dnes na návštěvu mléčnou dívku. Takže jsem musel krájet na koláče, byl jsem velmi nasycený, nevěděl jsem, jak se posunout ...
O substrátu menšího průměru to znamená, že to bylo řečeno o vícevrstvých dortech, pro jistotu jsem zapomněl
Takže, ale přesto, když jsem dal 2 koláče na jeden velký substrát, pak odstranit ty, které jsem shromáždil? Nebo jej přilepit na zdobený stojan čokoládou?

Zůstal bych

Dva koláče na jednom substrátu vedle sebe nebo jedna vrstva na druhé?
Pokud mám jednovrstvý dort, sbírám ho na drsný podklad, dort je namočený, ochlazený, pak ho nakrájím zespodu a pomocí 1 nebo 2 kopečků ho přeskupím na dokončovací substrát, jehož střed je trochu potřený krémem (jakýkoli ... vnitřní nebo vnější, který je pod tmel, pokud pouze chlazený koláč neklouže po podkladu).
Jednou se stalo, že jsem zkumavky vložené do spodní vrstvy zakryl čokoládou, čokoláda začala rychle tuhnout z chlazeného koláče, ve výsledku nebyla adheze mezi vrstvami příliš dobrá ... nebo spíše to vůbec nebylo, laminovaný podklad horní vrstvy vyklouzl přes zmrzlou čokoládu. Od té doby používám krém pouze pro tyto účely.

Dal jsem vedle sebe 2 koláče. Dnes je to panenka a kočár. Možná nakonec bude jeden dort, ale zatím, takže přemýšlím o složení v mé hlavě.
Už nejsem chytrý pro svůj. Soudě podle výběru, pak se koláč C drsný přeskupí na čistý. Teprve teď jsem byl v rozpacích s frází * pak řez od zdola *. Co přesně, dort, doprovod? Pokud substrát, tak proč ho z něj odstraňujete?
Takže nyní otázka ohledně samotného substrátu. Šel jsem na zvláštní téma.

Napsal jsem trochu výše ... No, nemůžu rozmazat boky dortu, abych nerozmazal podklad ...
A měl jsem smutný zážitek, když jsem pod dort zasunul úzkou stěrku, začal dort zvedat, ale nerovnoměrně, a krém, který chytil substrát, stáhl krém z boku a odlomil tak dobrý kus ... musel jsem znovu vyrovnat stranu ...
Od té doby jsem vždy chodil po celém průměru ostrým nožem, takže dno dortu před potažením tmelem bylo rovnoměrné a nemusel jsem maskovat promáčknutí ...
Nezáleží na tom, jestli se jedná o spodní vrstvu a není pod ní ŽÁDNÝ oboustranný substrát, nebo je to horní vrstva a pod ní je oboustranný substrát. V obou případech dělám všechno stejným způsobem - vždy jsem rovnoměrně odřízl dno dortu od hrubého substrátu.

[Existuje několik čísel, proporcí. Mám dort o průměru 20 cm. Výška 9 cm. Mohu udělat takový tvar s takovými rozměry?]

Chci se zeptat na tento dort

Existuje několik čísel, proporcí. Mám dort o průměru 20 cm. Výška 9 cm. Mohu udělat takový tvar s takovými rozměry?

ODPOVĚDĚT

Proč ne? Hlavní věc je sledovat proporce. Aby tento „plátek“ nebyl příliš velký.
Je vidět, že je to méně než polovina. Vystřihl bych to z papíru a připojil.

Pokud tomu dobře rozumím, měla by být tato „kapičkovitá“ červená symetrická?

Olya je samozřejmě symetrická.
Takhle:


Ve výsledném oválu jsou ostré pouze hrany. Neměl by existovat ovál, ale sektor.

[jak zabalit suflé pod tmel]

Dívky, prosím, řekněte mi, kde o tom máme informace jak zabalit suflé pod tmel a obecně, pokud dort obsahuje suflé nebo krémový krém, jak nakonec uděláme dort s mastichou?

ODPOVĚDĚT

Vei„Liso, připravujeme dort jako obvykle. Omítneme, naneseme krém nebo ganache. Mastic je položen nahoře. Místo omítky můžete na stranu dortu použít tenkou vrstvu sušenky.

Chraplavý,
Lyudochka, mám čokoládový piškotový dort s dostatečně silnými vrstvami suflé. Musím na desce přilepit čokoládový piškotový dort pro omítání (mám zmrzlou IC) a pro sušenky? Jak je rozřezat a položit?

Vei, rozmrazte sušenku, nakrájejte proužky na požadovanou délku, výška proužku se rovná výšce dortu, "lepidlo" na krém, což je máslo + kondenzované mléko, máslo + čokoláda. Popadněte trochu do ledničky a vyrovnejte ji dále. A myslíte si, že soufflé je příliš měkké, myslíte si, že „brambory“ nevydrží?
Ano, a sušenka nemusí být nutně čokoláda upečená, přidejte k drobe kakao a to je vše, protože potřebujete čokoládovou chuť.

Vei„Podívej, takto balím mlékařku se sušenkou pod krém.

Dělám suflé pořád. Výška vrstvy suflé je asi 2-2,5 cm, nebo dokonce 3 cm. A nepoužívám drobky, a ještě více sušenku. Dělám krémové máslo + čokoládu. Zpočátku je to příliš měkké. Koláč obaluji tenkou vrstvou. V Lednici. Po několika hodinách se krém pod tmelem stane požadovanou konzistencí. A pak ho aplikuji na dort v normální vrstvě, aby byl dobře vyrovnaný.

Per4ik,
Ve smyslu ganache dabovat bez omítky?
Jaké jsou podíly másla a čokolády?

Ano. Beat máslo, rozpustit čokoládu a ochladit. Pak šlehám k sobě. Zpočátku je krém stále ooooooooooo měkký. Aplikuji na ně tenkou vrstvu. A v lednici. Poté aplikuji hlavní vrstvu. máslo: čokoláda - 1: 1 nebo 1: 1,5.

[Jsou koláče velké, když se vezmou na 100 km, položí se na kolena a drží se rukama? Nebo je nějak instalován v autě?]

Dívky, ach Jsou koláče velké, když se vezmou na 100 km, položí se na kolena a drží se rukama? Nebo je nějak instalován v autě?

ODPOVĚDĚT

Je lepší instalovat spolehlivějším způsobem, aby box nechodil po kabině. a nekoukal se.

Ilono, díky

[Jak sestavit sušenkový dort + vrstvu suflé otevřené knihy, pokud nemám obdélníkový dělený tvar?]

pomoc s radou. Jak sestavit sušenkový dort + vrstvu suflé otevřené knihy, pokud nemám obdélníkový dělený tvar? Upeču sušenku v krabici a co potom? Odřízněte spodní část krabice a zabalte ji do plastu? Kdo měl zkušenost?

ODPOVĚDĚT

V tématu „Dortová sestava“ dívky popsaly, jak vyrobit krabičku s filmem a položit sušenku s náplní.

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
Nebo na tomto MK:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309476.0

Nebo můžete postavit „krabici“ ze samotného sušenky:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302514.0

o stylingu je vše jasné. Jak to získat Knihu nemůžete převrátit! Střih co? A pokud v krabičce není dno, krém vytéká ven?

[Liza]

Holky ahoj všichni! Hledal jsem na internetu a našel velmi zajímavý dort. Jedná se o dort ze série kurzů Nadeždy Karmantsevy o vertikálních dortech, ale není úplně vertikální, ale leží na jeho straně. Zlomil jsem si celou hlavu, nemohu spát, možná mi můžeš říci, jak sestavit takový zázrak, jinak jsem opravdu chtěl udělat jednu na první výročí svatby své sestry, zatímco je čas si zacvičit.

Liza, můžete to zkusit udělat? MK již existuje
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302417.0
Nebo sbírejte ve formě koule a vložte ze strany spoustu masticových stonků.

[při sestavování víceúrovňových koláčů stačí, aby se spodní vrstvy jen dobře namočily a zmenšily, nebo je v zásadě nutné držet je v chladu?]

Dívky, ach při sestavování víceúrovňových koláčů stačí, aby se spodní vrstvy jen dobře namočily a zmenšily, nebo je v zásadě nutné držet je v chladu? Nyní v jiném tématu jsem četl „a úrovně nejsou za studena„ dostatečně silné “, takže ta nižší se posadila“ - byl jsem v rozpacích, myslel jsem ...

ODPOVĚDĚT

Dolní vrstvu je třeba bránit nejdéle. Začnu s ním natírat dorty
A noc v lednici. I ráno jsem měřil jeho „růst“. Citelné zmenšení.

Irina,
A jak dlouho v průměru necháte dort stát při pokojové teplotě?

Victoria, dort v lednici stojí za noc. A v místnosti pouze v době dekorace.

[Kdo vyrobil čtyřstupňový dort o hmotnosti asi 10 kg.]

Dívky, řekněte mi, prosím.
Kdo vyrobil čtyřstupňový dort o hmotnosti asi 10 kg. ?
Jaký průměr spodní vrstvy by měl být, pokud je čtvrtá vrstva 12 cm bez vyrovnání tmelu? Průměr druhého a třetího řádu. První vrstva je vanilkový piškotový dort na vroucí vodě, pěnovou smetanu a ovoce, druhá je černý les, třetí, opět vanilkový, čtvrtý černý les.

ODPOVĚDĚT:

Zde vidíte poměry úrovní:

🔗

Díky obrovské, obrovské.

[oksanapolisuk]

A jaký druh substrátu máte na mysli: zlatá lepenka, nebo existují další?
Existuje odkaz, kde si můžete koupit? Je to pro vrstvu v dortech.

oksanapolisuk, tady v Kazani je internetový obchod prodávající substráty 🔗
Jen oni nepíšou, oboustranně ani jednostranně. Mezi vrstvami je umístěn oboustranný substrát.

Vložil jsem mezi vrstvy vrstvený jednostranný substrát, jen ho zabalím potravinářským obalem

[palandový dort pokrytý tmelem.]

Dívky, řekněte mi! mám palandový dort pokrytý tmelem. Otázka: při montáži ve spodní vrstvě lepit tyčinky do hotové, pokryté tmelem, nebo nejprve tyčinky, a pak přikrýt tmelem?

ODPOVĚDĚT

Do hotového zakrytého dortu.

Děkuji.

[Potřebuji udělat 3D dort v podobě židle]

Dívky-řemeslnice, ahoj všichni! Vaše rada je velmi nutná. Potřebuji udělat 3D dort v podobě židle ... Dokážu si představit, jak udělat spodní část, ale nevrátím se do toho zády ... Našel jsem MK na internetu

🔗 ,

ale tam je samotný dort vystřižený, abych tak řekl, cupcake, to znamená, že nejsou žádné vrstvy, krém ... Takže pochybuji, že pokud je zadní část dortů se smetanou, není jasné, jak se bude chovat ...Možná dát vaflový dort pro základnu?

ODPOVĚDĚT

A jaká je tloušťka zad? Dokážete to posílit špízy?
Nebo vafle v čokoládě a špízy, nebo udělat podporu pro záda z obilovin s marshmallows a čokoládou? A přikryjte sušenkou.
Měla by se ukázat silná konstrukce

Irina, děkuji za radu! Eh, oplatkové koláče zmizely z regálů obchodů podle zákona podlosti ... posílil jsem je pouze špízy - doufám, že konstrukce vydrží ...

[Nevím, jestli dosáhnu 8 kg, jak to správně vypočítat?]

Dívky, pomozte mi, PLIZ. Jsem nováček.
Poprvé, když jste si objednali svatební dort o hmotnosti 8 kg, jsou nutné 3 úrovně nebo můžete 2? (zákazník požádal o 2)
Myslel jsem, že budu vyrábět v průměru 32 a 20 cm a výšce 12 centimetrů, Nevím, jestli dosáhnu 8 kg, jak to správně vypočítat?
A přesto, když to vezmu ve sbalitelné formě a sbírám to v kavárně, musím to ještě posílit hůlkami? A které složení je nejlepší pro nižší úrovně. Přemýšlel jsem o výrobě piškotového dortu se šlehačkou a třešněmi ze spodní čokolády nebo medového dortu s hustým máslem a máslem. krém a špičkový typ Prahy je něco. Zákazníci uvedli, že náplň dle vašeho výběru bude pro ně překvapením. A hlavní věc pro mě je, že se nestane nouzová situace v podobě neúspěšného dortu ...

Marina, toto je velmi velká váha pro dvě úrovně. Doporučil bych dělení třemi
V každém případě však zpevněte špízy a propíchněte středem, hlouběji do podkladu.

Existuje také téma pro výpočet produktů. Může to být pro vás užitečné?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Ma-ri, nedávno, přesně 8 kg: 25-20-15, výška 10 cm.

Děkuji za odpovědi!
A řekněte mi, které složení je lepší pro nižší vrstvu a hlavně krém?
Chtěl jsem medový dort s kondenzovaným krémem vařeným na másle, ale podle mého receptu se ukázalo, že je velmi měkký, porézní a vzdušný, nazval bych ho dokonce medovým sušenkou ... Kolik už medový dort jiných lidí ochutnal, existují suché tenké koláče ...

[Uvědomil jsem si, co se dá dělat z lepenky, ale kterou lepenku si mám vzít?]

Zdá se, že nemáme téma o formách pro pečení dortů, proto zde vystavuji svůj „vynález“, který si jistě mnohé našlo samo. Ale znovu, pokud jsou v nádrži ještě ti, kteří jsou vedle mě, je to pro vás.

Mnohokrát jsem narazil na skutečnost, že nemám obdélníkový čtvercový tvar, správnou velikost. Z této situace jsem se dostal dvěma způsoby. Buď jsem spočítal větší část okem, abych později mohl vystřihnout potřebný tvar, nebo jsem složil tvar z papíru, ale jeho okraje se neustále rozpadaly, a proto jsem znovu musel udělat větší část. A právě nedávno mě napadlo, že pro tuto mou papírovou formu musím udělat rám. pevná lepenková forma. Moje radost neznala hranic. teď budu mít tvary velikostí, které potřebuji. A možná se hodí někdo jiný

Otázkou je, že budu muset sestavit obdélníkový dort, chci udělat humidor pro doutníky, chci udělat dort jako ptačí mléko (už jsem ho vyrobil pomocí tmelu), ale nemám požadovaný tvar ...Viděl jsem náznak, ale byl jsem dva dny sužován a nemohu otevřít obrázky ze žádného zařízení, ale není tam žádný popis.
Uvědomil jsem si, co se dá dělat z lepenky, ale kterou lepenku si mám vzít?
Pokud tomu rozumím, obyčejný, hnědý, bez nápisů, jako zpod krabiček na sladkosti v metru (četl jsem, že z nich Huska vyrábí substráty), může to také fungovat?
A co pak potřebujete zabalit tento karton fólií nebo papírem na pečení?
Velmi rozrušený, že fotografie se neotevírají díky, obrovské, předem za odpověď !!!!

Lench1k, Udělal jsem to:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

Pokud používáte sešívačku na nábytek (nebo šijete nitěmi, prostě ji nelepíte, jinak lepidlo v troubě nebude stát ...))))), pak je trouba přímo v nich !!!

A před stránkou také:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.280

Mami Tanyo, moc děkuji, teď je všechno super !!!!! Opravím to sešívačkou, asi to přeci jen zabalím do fólie (jinak není známo, ve kterých skladech byly krabice) a já to použiji))))))) zítra jdu do metra pro krabice))))))) Ještě jednou díky !! !

[Sestavení dortu o velkém průměru.]

Sestavení dortu o velkém průměru.

Pečeme vaše oblíbené dorty podle vašeho oblíbeného receptu. Pouze vy musíte péct ne jeden dort jako obvykle, ale až 4!
Poté nakrájíme dorty na 3-4 vrstvy (jak to obvykle děláme). „Sbírejte“ vrstvy každého dortu na hromádce, čímž se vrátí předchozí vzhled našeho dortu (jako tomu bylo před rozřezáním na vrstvy). Tady máme opět 4 koláče.
Nyní provedeme následující:
1 dort - odložte;
2 a 3 koláče jsou nakrájeny na "čtvrtiny";
4 nakrájejte dort na „osmičky“, zaokrouhlené v širší části.

🔗

🔗

Nyní náš dort „sbíráme“ ve vrstvách z našich 4 vrstev (a bude jich tolik vrstev, kolik každý koláč nakrájíte). Začínáme s první vrstvou. Sbíráme na velké misce podle schématu

🔗

Materiál odebrán 🔗

[Liza]

Hezké holčičky vám strčí nos)))) Potřebuji vědět všechno o sestavování a zdobení mini dortů

Liza, co vás zajímá na mini dortících? Jak se liší od běžných? Podle mého názoru jsou shromažďovány stejným způsobem jako běžné koláče. Prostě si s nimi pohrávejte, protože je jich mnoho a jsou malé.

Je to nepamatuji tak, že na našem fóru řekli něco konkrétně o mini dorty. A aby někdo psal o zvláštnostech sestavování mini dortů.

[Chraplavý]

ChraplavýLud, ano, udělal jsem to sám. Udělal jsem to jednou a rozhodl jsem se, že to stačí, nebudu víc, nestojí to za to ((((

Py. Sy. Liza a já máme stejné avatary, zpočátku jsem se nepřistěhovala, myslím, že se nezdálo, že by se na něco zeptala, ale otázka byla za mě)))))))))))))))))

Py. Sy. Liza a já máme stejné avatary, zpočátku jsem se nepřistěhovala, myslím, že se nezdálo, že by se na něco zeptala, ale otázka byla na můj účet)))))))))))))))))

Oh, chytil se !! A nevšiml jsem si, že odpovídám různým lidem !!

Milé dámy, pomozte moudrým radám! První třístupňový dort se blíží. Přečetl jsem si celé téma o sestavování dortů - pro sebe jsem si poznamenal špízy s ponorkami (i když tato metoda je uložena někde v paměťových koších). Ve skutečnosti jde o tuto otázku: vícekrát jsem v tématu viděl prohlášení, že pokud používáte systém „skewer-pad“, pak není důležité, které úrovně (ve smyslu měkké nebo hustší)? Zákazník chce piškotový dort se smetanou na všech úrovních a horní vrstvu o průměru 26 !! Obávám se, že pod tíhou horních vrstev skončí konec ke dnu ((

Páni, horní o průměru 26 ... co je spodní - 46? taková lednička se pravděpodobně nevejde a pečení je pravděpodobně velmi problematické ... a jakékoli složení lze vyrobit s trubičkovými substráty. S takovým systémem dokážu vyrobit ptačí mléko a nahoře jakýkoli těžký dort. Hmotnost horní vrstvy s takovým systémem nevyvíjí tlak na spodní, ale je rovnoměrně rozložena na špejle / trubky

[3-podlažní dort, tmel. Co dělat?, Poradit. Obávám se, že koktejlové trubice nevydrží]

Dobrý den děvčata! Poprvé svatební objednávka na 8–10 kg (hmotnost ještě není stanovena). Nechtějí použít stojan, aby byl uvnitř dutý, ale nechtějí tam ani stojan (mk Luda Huska).3-podlažní dort, tmel. Co dělat?, Poradit. Obávám se, že koktejlové trubice nevydrží... Viděl jsem to. videa, která dovnitř vkládají masivnější speciály.držáky, které jsou připevněny ke stojánkům na malé talíře, a propíchnou speciály shora dolů. jádro, ale kde to vzít ??? Vylezené ukrajinské online obchody nikde jinde. Dívky, můžete mi říct, co, nebo kdo a kde koupil tyto úpravy, nebo kdo to udělal sám (mk) Děkuji !!!

ODPOVĚDĚT

allysya, vezměte talíř pro experiment a stiskněte jednu nebo tři koktejlové trubičky dohromady (vložte je do bochníku chleba přísně svisle. Nezapomeňte se omluvit chlebu za porušení jeho integrity)
Trubky mohou nést velkou váhu a nemusíte se ničeho obávat. Na světě bylo vyrobeno tolik milionů dortů

Zde jsem dal montážní schéma s trubkami:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0

allysya, ahoj. nebojte se a nepanikařte!
Nevím, jak podle pravidel fóra, ale kladivo ve vyhledávači v Google něco jako "jak sestavit svatební vícevrstvý dort", hned na první stránce vyhledávání je velmi jasný a srozumitelný popis s obrázky. po takovém mk vůbec nic není děsivé. tam na příkladu 17 kg dortu obecně.
a na našem fóru takové informace jsou.
a na internetu je video.
Mám tu největší, strašně jsem se bála, ale s pomocí našich dívek, stejně jako vykopaných informací sama, jsem se teď uklidnila.

Pokud jde o mě, nemusíte se vznášet nad mozkem kvůli „dutosti“ dortu. Také mám v plánu najít tuby, které jsou hustší než koktejlové, pokud je najdu, vyzvu vás.

Pokud se bojíte použít tuby, můžete si koupit dřevěné špejle. Přicházejí v různých délkách a tloušťkách.

Posiluji koktejlové trubice:
- hůlky na sushi



-trubky různých průměrů, vkládat je do sebe
- Používám cukrovou vatu. (vlevo) Jsou velmi odolné.

Ludmila, prodávají se na stejných místech rohlíky s cukrovou vatou a koktejlové trubičky?

Ne. V Moskvě znám jen jedno místo, kde se prodávají. Toto je supermarket pro cukráře na Sheremetyevskaya 85. VTK.
Ačkoli to může být stále tam, kde se prodávají.
Navrhoval bych použít tuto možnost s hůlkami na sushi a koktejlovými trubičkami. Oba a další jsou určitě v prodeji s vámi.

Moc děkuji za radu !!! Morálně ne sám - velmi šťastný. Hledám tedy trubky na vatu, na ražniči nebo sushi, které jsou nejsilnější. Nyní je horkým obdobím dača, takže teď večer. Budu žvýkat informace. Ještě jednou děkuji. Samozřejmě stále budou otázky, takže slibuji, že se nudím.

[řemeslník]

řemeslník, Dobrý den, řekněte mi, jak si z lepenky vyrobíte pekáč, jinak se neotevře ani jedna fotka, takže taaaaak !!!

[řemeslník]

řemeslník, Dobrý den, řekněte mi, jak si z lepenky vyrobíte pekáč, jinak se neotevře ani jedna fotka, takže taaaaak !!!

Nejsem Oksana, ale řeknu ti to. Vezmeme si obyčejnou lepenkovou krabici (například z cookie), pokud nám zpočátku její velikost nevyhovuje, rozebereme ji ve švech, obvykle jsou přilepené a zjistíme, jakou velikost potřebujeme, znovu prodáme záhyby, udělám to tupým nožem a připevním sešívačkou nebo šití nitěmi. Korálek zanechává na výšce 8-10 cm. Před pečením jej přikryjte pargamentem, aby dokonale zapadl do rohů, zmačkejte jej a namočte vodou, poté roztavte a rozdrťte kapičky. Formulář je připraven. Jediná věc je, že při prvních pár dobách pečení bude cítit zápach spálené lepenky, pak to zmizí. Také pokud je krabička přilepená páskou, například podél dna ji nesundávám, někdy se ani neroztaví, někdy se zmenší, ale to nevadí. Mám několik těchto tvarů, čtvercových a obdélníkových, lepenka není silná. Ali udělat kulatý tvar, princip je stejný. Dno je vyříznuto a deska je obdélníková, hrana je vyříznuta zuby ve spodní části, vložíme tyto zuby pod spodní část formy a lepidlo nebo steh. Doufám, že to pomohlo.

[ychilka]

ychilkaDěkuju !!!!!!!!! Budu experimentovat))

[řemeslník]

řemeslník, Dobrý den, řekněte mi, jak si z lepenky vyrobíte pekáč, jinak se neotevře ani jedna fotka, takže taaaaak !!!

Svetanova, podívejte se na předchozí stránku v tomto vlákně, jen jsem se tam také zeptal na formuláře a MamaTanya mi dala odkazy, hodně mi to pomohlo! V důsledku toho jsem vzal krabice, udělal řez a vložil tam boky a vše upevnil běžnou sešívačkou (navzdory tomu, že ji mám malou, kapesní, dokonce ani stolní), pak jsem vše zabalil do fólie a několikrát klidně upečených koláčů v této podobě))))

děvčata, prosím podělte se o to, z čeho uděláte velký špendlík pro stupňovité dorty. K dispozici je svatební dort na 3 úrovních, budou odvezeny 25 km daleko po hrozné silnici. Bojím se, abych se nerozpadl

Sveta, podívej se těsně nad příspěvek s odpověďmi. Doufám, že vám to pomůže
V každém případě musí jet velmi opatrně a bez spěchu.

Irino, děkuji

: ahoj: Dobrý den! Jsem v tomto oboru nový a samozřejmě se poprvé velmi obávám, že najednou něco nefunguje. Existuje mnoho otázek, ale budu se ptát postupně, abych se nenechal zmást. Doufám ve vaši podporu. Bylo mi objednáno svatební dort pro 8 kg, ale nevím, jak nejlépe vyrobit 3 nebo 4 úrovně? A jaké průměry forem jsou pro ně nejlepší. Budu velmi rád za jakoukoli informaci. A je tu také tak důležitý bod přepravy, nošení v autě, jak to nejlépe udělat. Nebudu chodit do restaurace, dort by mi měl být odebrán, a proto se obávám, že ho do restaurace odnesou z auta bezpečně a zdravě, protože je těžký! A jak to zabalit nebo ne?

děvčata, prosím podělte se o to, z čeho uděláte velký špendlík pro stupňovité dorty. K dispozici je svatební dort na 3 úrovních, budou odvezeny 25 km daleko po hrozné silnici. Bojím se, abych se nerozpadl

Sveta, ahoj ... Nedávno jsem udělal svatbu ve 3 řadách 11 kg ... pro spolehlivost vyrobili špendlík uprostřed bambusové tyčinky (koupil v zahradním obchodě, má délku 1,5 m, ale stojí penny), pevně ji zabalil do lepicí fólie ... dort jsme si nesli sami v kufru, někde asi 20 km od nás .. jeli pomalu a hlavně opatrně kolem zatáček ... jeli perfektně !!! i když naše silnice nejsou tak hrozné .. ale je tu také ... dort se strašně třásl celou cestu, opravdu jsem se bál ... takže je lepší jít pomaleji ..

[Alyona]

Alyona, můžete dělat tři i čtyři úrovně. Závisí to na designu a hmotnosti samotných úrovní. Budou mít malý a vysoký nebo velký průměr a nízkou výšku.
Přesto si přečtěte obsah a postupujte podle odkazů.
U velkých koláčů se vždy doporučuje použít slámy (nebo tyčinky) pro pevnost substrátu a vždy silnou tyč ve středu, která je částečně zatlačena do silného substrátu.
Takový dort musíte nést při nízké rychlosti, vždy na rovném HORIZONTÁLNÍM povrchu. A kde to třese nejméně.
Výpočet můžete provést sami pomocí tipů v tématu: Cukrářská tajemství: počítáme společně
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Irina moc děkuji za odpověď. Dort chcete piškotový dort se smetanou a ovocem. Udělal jsem dvě úrovně, ukázalo se to 4 kg, tvary 25 cm a 18,5 cm, výška 10 cm. Jsem jen na rozpacích, jak nejlepší budou 3 nebo 4 úrovně a jaké velikosti tvarů jsou pro ně ideální. Jsem obeznámen s dupily, ale střední tyč jsem ještě nezkoušel, myslím, že to není tak velký problém. Nejvíc ze všeho mě trápí držet se dané hmotnosti 8 kg. Další otázka: jsou pro tak velkou hmotnost vhodné laminované podklady nebo je lze slepit na dvě části, nebo je třeba něco jiného? Pravděpodobně, pokud jde o mě, myslím, že to bude krásnější na 3 úrovních, každá úroveň je vysoká! Třída! Kolik výšky byste měli udělat?

Libovolná výška

Nebo bude snazší vytvořit 4 úrovně, ne tak vysoké. Obávám se, že nevěsta nebude při montáži nikde pracovat na tmelu. Můžete mi říct, jaké velikosti formulářů je lepší použít pro tři a čtyři úrovně. A jakou tloušťku polystyrenu je lepší vzít pod dort? Mám tolik otázek

[Alyona]

Podklad minimálně 3 cm silný (z expandovaného polystyrenu)
Alyona, Doporučuji přečíst si téma:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41080.0

A také tento:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Moc děkuji za odkazy! Hodně jste mi pomohli pro tácky.
Moc děkuji za Vaši pomoc!
Ale myslím, že s výpočty se můžete zmást

Dívky pomáhají vypočítat průměry vrstev pro pětistupňový dort pokrytý tmelem. Hmotnost by měla být 10 kg. Jaký průměr by měl mít spodní sušenka?