Sestavování dortů

Nesouhlasil bych, že mám nabídku Tiramisu, měkkou ... jak ji nosit

a pokud sušenky a krém

a pokud sušenky a krém

No, už to bude „a la Tiramisu“ - sušenka, namočení do kávy a krém na bázi krému a mascarpone (do krému bych nepřidával syrové vejce, protože dort je s největší pravděpodobností svatební dort a bude muset stát v hale: umnik2 :). Pokud jsou zákazníci s touto možností spokojeni, můžete to udělat

Dívky, a pokud mám třípatrový čtvercový dort vyrobený z „Tropicanu“ o celkové hmotnosti 5 kg, jsou slámy vyžadovány, nebo bude pro jednotlivé úrovně dostatek substrátů?

Elyo, jaký krém bude v tropicanu? Pokud je to zakysaná smetana nebo tvaroh nebo krém, pak bych raději použil tuby a substráty.
Můj názor je, že trubky a substráty jsou spojení, které nelze oddělit. Jinak nevidím smysl.

[chraplavý]

chraplavýLudo, krém bude zakysaná smetana a tvaroh. Takže to nebudu riskovat a udělám to podle pravidel. dík

Dívky, řekněte mi, jak opravujete odstupňované koláče od 7 do 10 kg. Myslím, že kopací trubky budou slabé? A pokud na špízy (pro mini kebab)? Pokud je dort ve třech úrovních, je pravděpodobně lepší ho propíchnout středovým společným kolíkem?

Isabella, vůbec ne. Na trubkách a substrátech jsem měl 5 vrstev více než 16 kg, vše je v pořádku))
(Ale vaše otázka se obecně týká spíše montáže dortu)

Děkuji (((půjdu do shromáždění))))

Mezi trubkami a špízy není žádný rozdíl v síle. Pro spolehlivou přepravu propíchnu patra, pokud je to možné, počínaje od 2 (pokud jsou obzvláště vysoké)

Dívky, jubilejní třístupňový dort o hmotnosti 10 kg se blíží brzy a po svatbě následuje stejný krém Anniversary, svatební tmel. Víceúrovňový stojan zatím neexistuje, udělám to na kartonových podkladech, vyztužím trubkami a položím na sebe. To je jasné. Já sám vyrobím stojan pod dnem z polystyrenu a přilepím ho páskou, to je také pochopitelné. Otázkou je doručení, jak je můžete doručit normálně? Četl jsem, že pro pevnost musíte dát kulatý stojan na stojan z překližky, ale nestačí silný polystyrenový stojan a z překližky nebude plavat dort se stojanem? Pak jste celou strukturu vložili do velké lepenkové krabice? U krému se v krabici nic neděje? A zapadne to všechno do osobního automobilu? A nosit to všechno po ruce? Existuje mnoho otázek, promiňte, ale už jsem v mírném šoku.

[Inessa82]

Inessa82, dívej se TADY obsah obsahuje odkazy na přepravu vícevrstvých dortů.

Inessa, udělala jsem dort se stejnou hmotností a na stejném podkladu. Měl jsem substrát o průměru 40 cm a výšce 2 cm. Při přenosu koláče z místa na místo substrát poklesl, spodní vrstva se současně mírně deformovala (tmel šla jako akordeon). Opravil jsem to, samozřejmě. Ale příště udělám dvojitý substrát tak, aby měl 4 cm. Pak se to rozhodně nebude ohýbat. Dala jsem dort bez překližky, jen v krabici.

dobrý večer! řekněte mi, jestli potřebujete tuby a substrát pro medový dort se zakysanou smetanou s ovocem. dort bude ve dvou úrovních?

Dívky, dáváte mezi levely vícevrstvé tori na lepenkové podklady? A musím rozřezat třívrstvý tmelový koláč před nakrájením na 3 samostatné koláče?

Kupuji laminované podklady. A každá vrstva na tomto substrátu. Pravděpodobně nakrájejte postupně shora dolů, aniž byste je rozebírali na samostatné koláče (dělám to, alespoň jako ostatní, nevím)

vkládáte špízy?

Samozřejmě, jak to může být bez nich! Dort se usadí a deformuje. A pak dostanete křivý ďábel

Jsem velmi nervózní, takže otázky jsou hloupé, ale to je jen začátek, první třístupňový mastichový dort a dokonce takové váhy ... A další otázka, než dáte substrát na první vrstvu, namažte jej trochou krému nebo jen dortem na substrátu, pak brčka. pak substrát, dort, znovu tuby a znovu dort na substrátu?

Můj dort neklouže na podkladu, takže ho nemastím krémem. Možná to není správné, nevím. doposud se nikam neposunula ani jedna vrstva na žádném dortu. Ale viděl jsem někde tady video o sestavení víceúrovňového dortu, tam byl namazán. Pokud se bojíte, hrajte na jistotu, promažte, nezhorší se to.

Lelik, další otázka: vkládáte trubičky pouze do patra, nebo spojujete dort se špízy nějak uprostřed?

Dělám to samé jako tady
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
pouze bez tohoto rozmazání mezi vrstvami.
A ty můžeš

video, které Cilia vystavila, „Jak sbírat odstupňované koláče“? To znamená, že uprostřed je dřevěný špendlík?

Ano. Tento kolík používám, pokud existuje více než 3 úrovně dortu. Nebo pokud jsou úrovně velmi vysoké (13-15 centimetrů), pak také třívrstvé.

a kde jsi koupil takový špendlík? A je to povinné pro třístupňové 10 kg?

[Inessa82]

Inessa82„Neupevnil jsem vrstvy žádným kolíkem. Výška patra byla 12 cm, hmotnost 11 kg. Už jsem vyrobil 3 koláče s takovou hmotností a během přepravy se nic nevyhýbalo.

Dívky, dobře, opakujte zkumavky, dobře substráty mezi vrstvami, ale také špendlík ... možná jen nerozumím, no, v dortu je tolik ...

Vždy vyrábím substrát a tuby ve 2 nebo více vrstvách (množství závisí na náplni).

[Inessa 82]

Inessa 82, při sestavování dortu přenesu všechny zprávy na téma „Sestavování dortů“
Při montáži vícevrstvých tmelených koláčů používejte systém trubek a substrátů.
Nemám nic mezi vrstvami.
Nespojuji nic společným špendlíkem.
Během přepravy se nevystěhoval a nerozpadl ani jeden dort.

Víceúrovňový dort je řezán bez odstranění vrstev. Stále stojí jeden na druhém.

Husky, používáte také kartonové podklady obalené fólií nebo se něco změnilo?

Ne, takové substráty jsem dlouho nepoužíval. Koupím substráty od Lily. No, nebo podobně v Moskvě.

laminované? A pak se bojím zaostávat za životem, tak se ptám znovu.

Ano, laminované. A více se mi líbí laminované na obou stranách. Jako Lily.

Ano, laminované. A více se mi líbí laminované na obou stranách. Jako Lily.

Laminované jsou ty, které jsou na jedné straně zlaté a na druhé stříbrné?

Vlastně ano. Mám je rád. Existují však také bílé laminované. Ale je to lepší na obou stranách.

Vlastně ano. Mám je rád. Existují však také bílé laminované. Ale je to lepší na obou stranách.

Skvělý! A proč jsem zabalil svůj vlastní (ukázalo se laminovaný) do slídy * JOKINGLY *, ale ukázalo se, že pokud jsem správně pochopil, není to nutné?

Rozumím! Takové podložky nepotřebují další balení.

Zjistil jsem tedy, že jsem marně klamal propíchnutím všech úrovní jedním velkým špízem. Teď to neudělám. Protože každý má dort bez ní, znamená to, že nikam nepůjdu))

Jednou jsem se odstěhoval, už to neriskuji, vždycky propíchnu patra ve dvojicích se špízy na grilování.

Dívky, prosím, vysvětlete, něco, co nedochytávám, jak se takové sloupce používají? Jak se neproniknou nižší úrovní? A jak se jich drží horní? Viděl jsem Wiltonovy sloupy v podobě altánu, ale všechno je tam jasné, stále jsou plastové podklady. A pak ... nerozumím

řekni mi, že na sobotu potřebuji dort, kolik dní se dá nashromáždit, aby se ovoce nezkazilo ve smetaně ...? smetana zakysaná smetana s ovocem ..

Nejdříve ve čtvrtek večer. Nebo v pátek ráno

Nejdříve ve čtvrtek večer. Nebo v pátek ráno

... děkuji za radu .. shromáždím to v pátek, jen se obávám, že možná nebudu včas, protože dort je pokrytý tmelem a je pokrytý tmelem a je hustě pokrytý malými květy ..

Dívky, prosím, vysvětlete, něco, co nedochytávám, jak se takové sloupce používají? Jak se neproniknou nižší úrovní? A jak se jich drží horní? Viděl jsem Wiltonovy sloupy v podobě altánku, ale všechno je tam jasné, stále existují plastové podklady. A pak ... nerozumím

Přihlásit se k dotazu?

Dívky, prosím, řekněte mi to
1) Sbírejte se smetanou v kulaté a hranaté krabičce a teprve poté složte srdce?
2) Ganache k vyrovnání již ve tvaru srdce
3) Jak přenést na podklad?
4) Je na kloubech prasklina?
Potřebuji tmel!
Nebo budete muset udělat veškerou hrubou práci již na podkladu? Musím jít na svatbu!

Sveta, takové koláče (kompozitní) okamžitě sbírám na čistý podklad, aby je nebylo možné později přenést a nerozpadly se.
Čistý substrát však uzavřu fólií nebo pergamenem a okraje zasunu pod dort. Po zdobení dortu jemně vytáhnu papír.
Ve svém předmětu mám fotografii, na které ukazuji, jak sestavovat kompozitní koláče. Najdete jej v obsahu na první stránce mého tématu „Připraveno k sdílení s vámi“
Sbírám dort a obaluji každou vrstvu zvlášť, ale pouze již sestavenou ve tvaru srdce.

Děkuji Lyudochka!
Teď půjdu a uvidím

holky mi řeknou, jak bude chutnat pražský dort se zakysanou smetanou a ovocem? Nechci mastiť máslem a kondenzovaným mlékem ..

[Tanya,]

holky mi řeknou, jak bude chutnat pražský dort se zakysanou smetanou a ovocem? Nechci mastiť máslem a kondenzovaným mlékem ..

Tanya, už to bude skvělé žádná Praha nebude A přesto tato otázka zjevně není pro toto téma, ale pro Ambulance cukrovinky. Otázka odpověď... A toto téma se jmenuje Sestavování dortů (ne ve složení, ale technicky)

[Tanya,]

Tanya, už to bude skvělé žádná Praha nebude A přesto tato otázka zjevně není pro toto téma, ale pro Ambulance cukrovinky. Otázka odpověď... A toto téma se jmenuje Sestavování dortů (ne ve složení, ale technicky)

... pochopitelně díky ..