Šafránový dort se zakysanou smetanou

Nataši, přinesl jsem ti zprávu.

Velikonoce jsou za rohem a my se musíme připravit. Trochu jsem vyčaroval váš recept a připravil dort v Panasu. Ukázalo se, že je to tak vrstvené, že jsem sám v šoku. Dužnina je oddělena toko páskami, vlákny, například od cukrové vaty. Velmi - velmi aromatická, sladká, bohatá, slavnostní. Buničina je mokrá a jak píše Pokhlebkin, je hustě vláknitá. Žádné drobky v drobe, jen vodopády vláken. Velkolepý, luxusní velikonoční dort!
Fotografie musí být otočené ve směru hodinových ručiček o 90 stupňů. Jinak jsem si toho hned nevšiml ...






Ukázalo se, že je to vysoký ze dvou sklenic mouky, takže sotva vypadal z kbelíku. A i když je kůra hustší než kůra v troubě, ale když jsem ji vytáhl z kbelíku, okamžitě se zploštila a byla tak měkká. Rychle jsem ho položil na polštáře, ale stále se krčil. Až to příště dám hned na pletací jehlice. Střecha na straně trochu popraskala, příště se pokusím ještě více snížit trápení. I když se podívám na Panas, prasklina na střeše je normou i při pečení z těsta.

Pokaždé, když peču Saffron, vzpomínám si na tebe, Natasha, laskavým slovem !!!

A také chci jít do HP. Jaké režimy vystavila nebo jaký režim, jak vše položila atd.? Drobek je úžasný. Vaše ruce jsou jasně naostřené pod vašimi dorty!

Děkuji !

Pokud také chcete jít do společnosti HP, hlásím se.

Těsto:

13 g droždí
0,5 lžičky Sahara
125 g studeného pečeného mléka
75 g mouky

Nakládané droždí s cukrem, zředěné mlékem, přidali mouku. Smíchejte metličkou do hladka. Dal jsem to do chladničky přes noc (ukázalo se to 12 hodin 30 minut). Teplota v chladničce je 2 nebo 3 stupně. Nějak nedávno jsem to konkrétně změřil.

Zároveň jsem namočil 50 g kandovaných citrusových plodů do lžíce vody podle Kroshinova receptu. Rozhodl jsem se je vyzkoušet, protože jsem je vyráběl speciálně pro velikonoční koláče.

Ráno:

Do kbelíku se proosívalo 250 g mouky

Nalijte těsto nahoře

Poté nalila, rozšlehaná ponorným mixérem, směs 1 žloutku, 45 g 15% zakysané smetany, 125 g cukru a místo šafránu - kávovou lžičku (namočenou přes noc v 1 lžíci vroucí vody) a místo šafránu gram vanilky. Zbývá málo šafránu a já ho uložím.

Silikonovou stěrkou mírně promíchejte kapalinu s moukou, dokud nevznikla hrudkovitá hmota.

Přidáno 50 g rozpuštěného másla a špetka soli (asi 1/3 lžičky.)
Režim „Základní, Pečení“, lehká kůra, malá velikost. Během druhé dávky jsem přidal kandované ovoce, posypané lžící kukuřičného škrobu.

Nezapomeňte, že jsem napsal, že na střeše byla malá prasklina. Myslím, že příště dám o 25 g mouky méně. Dám více kandovaného ovoce.

Zdá se, že jsem napsal všechno. Pokud máte otázky, zeptejte se, možná mi něco uniklo.

Oh, myslel jsem si něco jiného. Máte Zoirushi! Pečeme pro srovnání a v něm. Pokuste se prodloužit čas posledního vzestupu a nemůžete snížit mouku. Tam, v Panasu, vidím, že na testování není dost času. Další by bylo přidat 10 minut. IMHO

[Zoirushi]

Máte Zoirushi tady je!

Mami, Hto Eto?

Annushka, moc děkuji, drahý za podrobné razbudovanie tohoto, nebojím se tohoto slova, úžasný mistrovský dort pro HP, určitě ho použiji !!!

Mami, Hto Eto?

Toto je programovatelný HP. Zojirushi

[Natul]

Toto je programovatelný HP. Zojirushi

Natul, a kde jsi kopal tento zázrak? Jak dlouho to máš? Jako ? Myslím, že to také chci !!!
P.S. Můj jazyk, můj nepřítel, o co jsem žádal ...

Ano, šest měsíců, ne méně. Zakoupeno v USA, zde se neprodává (neviděl jsem). Ať se mi to líbí nebo ne, ještě jsem se nerozhodl.Spustí se zvyk pracovat s Panasonicem a vše, co není Panasonic, je stále neobvyklé a otravné. Diskutovali jsme o tom v mém tématu („Strašák“).

[Qween]

Qween, ale je možné pro ty, kteří nemají Zoirushi, ale jednodušší programovatelný sporák, je čas na kynutí, hnětení a pečení?

Jo, v mé Zorushce je dokonce samostatný program pro přípravu startéru / těsta ... právě jsem si to teď pamatoval. Páni, to je ono, test je nyní v HP na sto procent!

[Annushka]

Annushka, moc děkuji, drahý za podrobné razbudovanie tohoto, nebojím se tohoto slova, úžasný mistrovský dort pro HP, určitě ho použiji !!!

Innochka! Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod.

Qween, ale je možné pro ty, kteří nemají Zoirushi, ale jednodušší programovatelný sporák, je čas na kynutí, hnětení a pečení?

Nataly_rza Kenwood 450 má režim Sweet Bread po dobu asi 3 hodin. V 350 Kenwoodu jsem to použil mnohokrát, pak se mi to opravdu líbilo na velikonoční koláče. A moje zasněná věc je, že v Kenwoods je kulatý kbelík! Takže chci, aby mi Panas také vyrobil takový kbelík. V Kenwoodu je mechanismus, na kterém je kbelík umístěn, kovový a na tento mechanismus jsem dal kulaté pečivo (dokonce i papírové formy se chovaly výborně). A v Panasu je věc, na kterou je kbelík připevněn, nějaký druh plastu a já to nechci riskovat a péct v nepůvodní podobě. A tak chcete ...

Doba kynutí a hnětení se u společnosti Panas liší. Dělá to jeden po druhém, pak ten druhý. A pokusil jsem se to několikrát pozorovat, zapsat, a pak jsem si uvědomil, že stále nemůžete hádat, jak se bude péct, a opustil tento podnik - stále pečím na časovači téměř vždy.
Během vyrovnávání teploty jsem dal ruku pod víko - bylo tam velmi teplo, teplo bylo přímo cítit, pak nedošlo k žádnému zvýšení teploty - a to je vše při výběru stejného režimu.
Nějak jsem viděl Temku, kde majitelé Panas shromažďovali údaje, ale tabulka nebyla nikdy spolehlivá.

Co mohu říci, pokud Panas s jakoukoli barvou kůrky a různou velikostí bochníku pečí vždy 50 minut. A získáte požadovanou barvu kůry pro danou velikost bochníku.

Páni, to je ono, test je nyní v HP na sto procent!

Opravdu chci vidět, jak se Zoyrushka bude péct!

Až to příště dám hned na pletací jehlice.

Uveďte odkaz, kde je popsáno, jak se dá dort na pletací jehlice. Pravděpodobně již diskutováno?

[tat135]

tat135, pravděpodobně diskutováno, je nutné hledat v tématech s panettone recepty. Způsob chlazení na pletacích jehlicích, zdá se mi, byl původně vynalezen (pokud je takové slovo vhodné) pro toto velmi jemné pečení.

Jen propíchnu boky dortu blíže ke dnu. Vezmu si dva dřevěné špízy na kebab a propíchnu je tak, aby špízy byly kolmé. Potom pověsím dort vzhůru nohama: položil jsem dva konce pletacích jehel na stůl a další dva na zadní část židle. Nebo jsem dal dvě na jednu židli a dvě na druhou.

[Donchanka]

Tady je první věc, která se setkala - https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka složité zavěšení colombusu na provázky. Ale myslím si, že podstata je jasná, a tam, jak je to pro vás výhodné, ji ochlaďte.

Po stopách naší experimentátorky Queen jsem také dal dort do Zorushky. Potom odhlásím, co přišlo z této chytré věci. Je pravda, že u Zorushy je čtvrtina receptu na jeden zub, původní recept jsem rozdělil na 3 části. A mohlo to být hotové za polovinu. Nastavil jsem základní program (nezačal programovat), protože na něm je podle knihy receptů, že ... ruský velikonoční dort je upečený!

Pokud vše dopadne v pořádku, napíšu časové intervaly pro tento program (v pokynech pro Zorusha je každý program naplánován včas, jsou v tom chytré), aby si je mohli majitelé programovatelných pecí nasadit a ostatní, kteří chtějí najít nejvhodnější program v jejich HP. Je pravda, že jsem stále dělal těsto samostatně (mám program Starter v Zorushce, těsto obecně).

Hlášení zpráv z „fronty“: Dostal jsem odpadky. Cihlový.Důvodům zatím nerozumím: těsto bylo vynikající, konzistence těsta je stejná jako vždy (velmi plastická). Pravděpodobně program stále není pro tento dort příliš vhodný.

Zkusím to dál.

Dívky, neříkejte mi - jaký obsah tuku používáte pro tento dort zakysanou smetanou? Záleží na% tuku? A kolik% oleje bereš? A používáte hnětač těsta? Jak dlouho trvá hnětení tohoto těsta, 15 minut nebo 30-40 minut?

Myslím, že na obsahu tuku v zakysané smetaně a másle nezáleží. Doba trvání dávky je ale kritická. Čím déle těsto z těsta hněteme, tím je silnější. 15 minut zjevně nestačí. Míchám těsto na koláče po dobu nejméně 40 minut. Míchačka těsta přirozeně usnadňuje a urychluje proces., Ale já žádný nemám, takže vám neřeknu přesný čas míchání

Hnětete tak dlouho rukama nebo v mixéru na těsto? Někde jsem v těchto tématech četl, že si musíte dát na dort dobré máslo, ale nerozuměl jsem tomu, co bylo dobré - ať už to bylo procento tuku, nebo výrobce, nebo co? tak se rozhodla, že je možná třeba nějaká speciální zakysaná smetana ...

Míchám koláče rukama. Ale olej znamenal přírodní, ne rozšířený.

Velikonoce jsou právě o. Rozhodl jsem se jít si zaběhat podle receptů na koláče. Peču vždy po oku: promíchám celou misku těsta a upeču. Vypadalo to, že se bezesporu pečou. Ale pak jsem se rozhodl vyzkoušet všechno ve vědě. Jelikož v zásadní den nemůžete experimentovat s recepty, hledám spolehlivé recepty na koláče. Možná, na čem přesně se vypořádám

Děkuji za recept !!! Pečím už druhý rok, pro mě je to nejchutnější, nejvoňavější a nejchutnější. Letos jsem vyzkoušel i jiné recepty, ale z hlediska produktů, z hlediska doby přípravy a hlavně ve výsledku - Výborně! Jediná věc, kterou jsem se šafránem ještě neudělal, vzal jsem tyčinky krokusu (náhražku), dávají jen barvu. A namočil jsem rozinky do koňaku, myslím, že to moc neovlivnilo chuť.

Dívky, tentokrát jsem upiekla Saffron a Myasoedovsky. Oběma lezení trvalo dlouho a nerostly moc dobře, ale přesto velmi chutně! Ukázalo se, že ne tak velikonoční koláče, jako vdolky, které se vydávaly za velikonoční koláče
Jediná věc, kterou mám svůj samorostlý „šafrán“ (není skutečný, bez zápachu, dává pouze barvu), se choval velmi podivně - při hnětení těsta bylo jasně žluté a hotový dort tuto barvu ztratil.

Mám jich 5.

Právě jsem si vzpomněl na tento dort dnes

Právě jsem si dnes vzpomněl na tento dort

A jím druhý den.
Nebuď rozrušený. Tam, další, další neděle (jako rodič), kdy také pečou koláče. O církevních svátcích toho moc nevím, ti, kteří to vědí, mi to řeknou. Ale děvčata zde na Velikonoce pečí každý týden všechny druhy velikonočních dortů.

A jím druhý den.
Nebuď rozrušený. Tam, další, další neděle (jako rodič), kdy také pečou koláče. O církevních svátcích toho moc nevím, ti, kteří to vědí, mi to řeknou. Ale děvčata zde na Velikonoce pečí každý týden všechny druhy velikonočních dortů.

Děkuji za tip. Dnes peču jednoduché koláče, i když bez těsta

Dnes jsem upékal šafránové koláče s dotsya. Přišla s takovým složením. Také se zdobila.
Díky Natuse za recept, dělám je na Velikonoce potřetí v řadě.

Glazura se opravdu chce lízat. Nebo sbírejte prstem. Nějak je))).

Příjemné svátky mé dceři, ať jí zdravě a složení je skvělé (super)!

Tyoyoyoyoyotki, Velikonoce jsou za rohem a já jsem tam :) Chci, kromě Myasoedovsky, jaký nový recept. Možná tohle?

Tyoyoyoyoyotki, Velikonoce jsou za rohem a já jsem tam :) Chci, kromě Myasoedovsky, jaký nový recept. Možná tohle?

Možná, a sho?))) Budu to a Violetta, jsou si podobné.

Letos budu péct i svou matku. Chuch, je velmi matoucí nebo rozmarný? Mimochodem, byl jsem veden k vaší přítomnosti obchodníka :)

Letos budu péct i svou matku.Chuch, je velmi matoucí nebo rozmarný? Mimochodem, byl jsem veden k vaší přítomnosti obchodníka :)

Ne více matoucí než ostatní. Velikonoční koláče obecně vyžadují trochu více pozornosti než běžný chléb. Nejsou v tom žádné super funkce, všechno je jako standardní velikonoční dort: těsto, namočte rozinky, šafrán, poté vše společně promíchejte a nechejte kynout. Funkce - velmi měkká, pokud ji nepečete (ve skutečnosti - dobře osušte vrchní kůru) - může se pokrčit i pod vlastní hmotností.

Velmi doporučuji Violettu. Pečil jsem to mnohokrát, obvykle to funguje pro každého.

Chuchik, má vrstvený, že?
Mám rád kynuté těsto, takže otázka bude / nebude fungovat :))) otázkou je, jak při tom dělat méně pohybů těla. Protože sám cítím 7 kilogramů mouky ...
Co je jednodušší na pohybech těla - tohle nebo Violetta?

Jsou téměř stejné. Dokonce i složení testu je blízké.

7 kg mouky je silné))). Tohle Peki. Řeknu ti, jestli co.

Také jsem se dlouho zásoboval šafránem, chci zkusit upéct tyto koláče.

Mimochodem, peču. Vůně je úchvatná. Trénuji, abych tak řekl ... Zítra provedu test. Přidal jsem k nim 300 gramů manitoby, bylo to tak vláknité, když to bylo rezervováno - krásné ...

Nataši, co je Manitoba?
Problémy se společností Google: Manitoba (anglicky Manitoba, IPA: [æmænɨˈtoʊbə]) je kanadská provincie ležící ve středu země v oblasti Canadian Prairie. Provincie je většinou rovinatá, na jejím území se nachází více než 110 tisíc jezer.

Nataši, co je Manitoba?
Problémy se společností Google: Manitoba (anglicky Manitoba, IPA: [æmænɨˈtoʊbə]) je kanadská provincie ležící ve středu země v oblasti Canadian Prairie. Provincie je většinou rovinatá, na jejím území se nachází více než 110 tisíc jezer.

Manitoba je jedna z nejsilnějších mouček (s vysokou pevností W - mouky). Je pojmenována po stejné kanadské provincii. Nejčastěji se používají ke smíchání s jinými druhy mouky, aby se zvýšila jejich pevnost. Velmi dobře se osvědčil ve výrobcích s dlouhodobou korekturou: stolleny, velikonoční koláče, kugelhopfs. Ale také ne v čisté formě, ale jako přísada. Má obrovský obsah lepku a bílkovin, vyvíjí nádherný lepek, ale při použití v čisté formě je bolestivě „gumový“.

Tady jsou moje šafránové:

Chucho, jsi génius! Nemám manitobu, ale vezmu si pytel silné mouky. protože mám místní mouku, nejsem si moc jistý její lepkavostí.

Nataši, díky, chápu
A vaše dorty jsou hezké! V sobotu se chystám péct.

pečené ve čtvrtek. ale podrobnosti jsou zítra. ne bez dobrodružství.

Moje zásilka šafránu se nedostala na Velikonoce. Její zhltl jedli velmi rychle))). Musel jsem upéct vteřinu. Také šafrán, ale se sušenými meruňkami a mandlemi. Je pravda, že jeden z nich přežil až do zítřka. Je vysvěcen, jen to ho zachránilo před pohlcením.

A co když ne Velikonoce. Je to neuvěřitelně chutné. Zvláště pokud to uděláte ve formě bochníku a nazvete to dortovým dortem!))

Je čas nastolit téma, Velikonoce se blíží :-) Chci letos vyzkoušet Saffron Kulich.

Četl jsem v receptu, že „Namočte šafránové nitě do lžíce horké vody.“
Nikdy jsem při vaření nepoužíval šafrán. Prosím, řekněte mi, jak dlouho byste měli namočit? Na co se zaměřit? Na barvu tinktury nebo dokud úplně nevychladne? Musím šafránová vlákna rozdrtit, promíchat nebo napnout?

Děkuji!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Nefiltruji a protřepávám vlákna spolu s tinkturou))). Ochlazuje mě do vlažného stavu.

Děkuji, zkusím upečet šafránový dort. Pak se ohlásím

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Neboj se ho. Hlavní věc je brát osvědčené droždí.

[Strašák]

Strašák, Natasha, co si myslíš - ve velkých severských formách se dort ukáže?

Pojďme cvičit testy na Velikonoce. HURÁ!!! Miluji pečení dortů. To je vše v plánech. Měl bych to zkusit