Bochníky, bagety, copánky se od správce liší (možnosti pečení).

Dobré odpoledne, Admin, ráda bych upečla mléčný chléb podle vašeho receptu. Řekněte mi, můžete použít suché droždí, a pokud ano, kolik? Odpusťte, že se ptám, jestli jsou tyto informace již na webu, zjevně jsem vypadal špatně: červená:

Můžete také péct mléčný chléb, poměr produktů je stejný jako u bochníku.

Na 500 gramů mouky, 1,7 lžičky. suché droždí nebo 10 gramů.

Správce, dnes pečený chléb z pšeničného mléka. Zde je výsledek

a tady je řezačka
... Ale recept mi ​​trval o 100 gramů mouky méně. Ale těsto bylo velmi elastické a měkké. snadno se valí válečkem a podle toho se velmi dobře válí. Střih nebyl příliš úspěšný, protože jsem ho ostříhal, když se můj manžel vrátil z práce a musel mít večeři. Ale chléb je vynikající, protože třetina se okamžitě zmenšila.
Děkuji.

[Basja]

Basja, velmi decentní řez a načechraný chléb uvnitř Vypadá krásně
Nejdůležitější je, aby manžel dobře snížil chléb, o co se snažili.

Správce, děkujeme za recepty s fotkami! I když není chleba, zkusím to v troubě. Jsem rád, že je možná i žitno-pšeničná pec. Takže jsme se dostali ze zvyku chleba zakoupeného v obchodě, že jsem zapomněl, že žitný chléb přichází ve formě bochníků.

Není rižský chléb upečený ve formě bochníku? Je to také žito.
Je to jen forma chleba.

Nebojte se experimentovat

Díky za milá slova

Jsem tak zvyklý na to, že v pekárně je všechno ve stejném tvaru, že si nějak jiného chleba nedokážu představit. Jakmile se naskytne příležitost, koupím kamna znovu, ale zatím zkusím troubu ve formě bochníků.

Ne každé těsto je dobré pro bochníky
Někdy uděláte těsto, které pak položíte na stůl a uvidíte, že si neudrží svůj tvar, je velmi měkké nebo selhaly mouky a jiné výrobky .... Záleží na hodně.
Po cestě se rozhodnete, které variantě dáte přednost - forma (pro udržení tvaru), bochník, plochý dort atd.
Musíte se naučit cítit těsto rukama a dívat se - to pomáhá

Potřebujete více těsta na bochníky než na koláče?

[Správce,]

Správce, upečený pšeničný bochník s krupicí a kefírem podle vašeho receptu.
Právě jsem nahradil kefír domácím jogurtem, spousta starých se shromáždila v ledničce, bylo nutné ji užitečně zlikvidovat.
Dostal jsem 2 pruhy.





Práce s těstem byla velmi příjemná, nemusel jsem ani přidávat mouku. Druhý den byly chleby ještě chutnější, tenké kůrky, úžasná drobenka. A opravdu se mi líbilo, že se vůbec nerozpadají.
Velice vám děkuji za recept a podrobný popis, jak tvarovat bochníky.

[barbariscka]

barbarisckajaký nádherný drobek se ukázal A báječný je pravděpodobně bezprecedentní
Jsem rád za vás, vždy je hezké vidět, že lidé dostávají chléb

belk @, těsto by mělo být zároveň měkké i elastické a mělo by mít schopnost udržet si svůj tvar !!!
U koláčů se těsto také liší - u koláčů a koláčů.
Zkuste udělat těsto podle mého receptu, aniž byste museli couvnout cítit jaké by mělo být těsto

Dobrý chléb všem

Admin Děkuji moc za pšeničně-žitný bochník "krémový", opravdu jsem si ho zamiloval, pro mě je to nejoptimálnější chuť bochníku pro másla. Chléb jím jen ráno, takže si ho většinou vařím pro sebe. Zkoušel jsem také ovesné vločky, příliš chutné, trochu suché, ale ležel jsem tam týden a vůbec nezměnil chuť, nevysušil se a nebyla tam žádná plíseň. Ale nejčastějším hostem v naší kuchyni je bochník stagnačních časů, moji rolníci jsou tím potěšeni, už jsem nakrmil všechny své příbuzné, říkají, že chutnější bochníky neochutnali!

[aaankaa]

aaankaa, je vždy příjemné slyšet dobré recenze od uživatelů a co se ukázalo jako chléb, co je vynikající a co se všem líbilo a co ...

Děkuji, péct a jíst pro zdraví

No, tady jsem nemohl odolat, abych se nepokusil upéct svůj první bochník. Nejsem zvlášť spokojen s výsledkem, ale myslím, že je to otázka dovednosti a rukou plných zkušeností
Mám několik otázek ... Správce, řekněte mi odpověď, prosím
1) Stejné je třeba řezat obrobek před pečením nebo po vytvoření „klobásy“? Během procesu kynutí jsem měl po stranách drobné praskliny, před pečením jsem udělal řezy.
2) Když jsem dal „klobásu“ do trouby na druhou kynutí (mám to plyn), pak hodinu před pečením, když jsem začal dělat řezy, jsem si všiml na těstě mírně zaschlou krustu. Pravděpodobně je to ze skutečnosti, že vzduch vyschl ... Jak zakrýt tuto klobásu?
Ano, správce, jak fermentujete v troubě při 30 stupních? V mé plynové troubě toho tolik neuděláš. Ukazuje se, že ve vypnuté troubě je teplota kuchyně 25-28 stupňů.
3) Chléb je široký a mírně zakřivený. Udělal jsem to tak křivé nebo to zkroutila korekce? Možná budete muset rozdělit obrobek na 2 části a upéct dva bochníky? Tak to nebude tak velké?

[moby]

mobyzkusme na to přijít.

1. Řezy provádím před i po, vše záleží na struktuře těsta, na tom, jak je elastické a plastové, a vydrží řezy normálně pro kynutí a nerozlití, zlomení tvaru. Existuje velmi měkké těsto, rychle se zvedá - pak je pro takové těsto zapotřebí oko, rychle se na něm mohou objevit slzy (dole), na takovém těstě je lepší udělat řezy před samotným pečením, nebo vůbec ne (mohou se vykroutit).
Když v těstu uvidíte praskliny, znamená to, že těsto stagnovalo nebo jej ovlivnily jiné faktory. Obvykle je třeba těsto rozmrazovat ne včas, ale objemově, dokud se nezvýší o 2-2,5krát a ne více. Pokud jsou praskliny načrtnuté, je lepší je okamžitě zapékat.
A další závěr - musíte se okamžitě rozhodnout, co dělat s hotovým těstem - udělat bochníky nebo dát chléb ve formě.
U bochníků musíte udělat těsto elastické, plastové, aby si udrželo svůj tvar, jinak se bude plazit a bochník bude nízký, plochý. Pokud je těsto velmi měkké, je lepší ho okamžitě vytvarovat do formy a chléb upéct cihlou.

2. Kůra.
Při kynutí v troubě musíte těsto také zakrýt plastovým sáčkem, kůra nevyschne. Když upeču bochník, zakryju těsto nahoře velkým sáčkem, aby se nedotýkalo okrajů těsta, aby neztratilo svůj tvar a volně se zvedlo v různých směrech. Chléb ve formě také přikryjem sáčkem.
V hrnku na paletě můžete použít vodu, ale já ne, nemám rád mokrý chléb.

3. Optimální teplota pro kynutí těsta je 26-28-30 * С. Moje trouba nastavuje tuto teplotu. Není nutné nechat těsto stát v troubě, najít v kuchyni jakékoli místo, kde není průvan a teplota je stabilní v normálních mezích. Těsto zakryjte fólií, sáčkem a udržujte ho, dokud se nezvýší 2_2,5krát. To platí také pro první a druhou kontrolu.

4. Těsto v upečené formě se ukázalo být zakřivené, možná jste ho při tvarování takto zkroutili. Při natírání na plech to pečlivě proveďte, kousek ořízněte a položte tak, aby se vše vešlo na plech a aby bylo ještě místo pro zvedání.

Dobrý chléb pro vás

Děkuji! Budu to brát v úvahu do budoucna, budu studovat

["Pšeničný bochník s krupicí a kefírem"]

Správce, nerozuměl jsem, kolik mouky je v receptu potřeba "Pšeničný bochník s krupicí a kefírem"

Recept:

Krupice - 150 gramů
Špaldová mouka - 65 gramů (lze nahradit běžnou pekárnou)
Pšeničná mouka - 285 gramů + 4 lžíce. l. na kolobok
Celková mouka - 500 gramů + 4 lžíce. l.
Kyselé mléko - 250 ml. (vzal domů ve věku)
Voda - 50 ml.
Cukr - 15 gramů
Hrubá sůl - 10 gramů
Olivový olej - 50 ml.
Čerstvé droždí - 15 gramů (včetně špaldy a krupice)

Proč celkové množství mouky 500 g (Nepočítám 4 lžíce), pokud se součet 65 g špaldy a 285 g pšeničné mouky ukáže jako 350 g?
Naložil všechny ingredience pro recept, ale dal 350 g pšeničná mouka, buchta se hned ukázala jako dobrá.Pro hustší chléb přidejte další 2 lžíce. l.

Není to krupicová mouka a nepodílí se na hnětení těsta?
Krupice jsou hrubě mleté ​​pšeničné krupice. Pečil jsem chléb úplně ze 100% krupice a chléb se ukázal nádherný!
Špalda také není mouka, ale hrubá krupice, i když může být velmi jemně mletá.

Mám recept na 500 gramů mouky, včetně krupice, a musel jsem přidat 4 lžíce. l. mouka na buchtu. Tuto mouku lze zpočátku ignorovat, je docela možné, že bez této přísady získáte buchtu, nebo naopak v menším či větším množství.

Vzali jste trochu jiný recept - chléb se ukázal a velmi dobrý

Rád zkouším různé kombinace přísad do těsta a chleba, dává mi to další znalosti, zkušenosti a je to velmi zajímavé

Průhledná. Díky za vysvětlení. O návnadě jsem si to hned neuvědomil
Nikdy jsem neviděl špaldu v obchodě. Protože doma je vždy pšeničná mouka, šla do práce.
Těsto se právě teď prokazuje, pak hodte své oblíbené tyčinky

Průhledná. Díky za vysvětlení. O návnadě jsem si to hned neuvědomil

Ale i tak se snažíte upéct chléb na krupici, v mém autorském tématu najdete několik receptů z krupice.
Chléb je super, ukázalo se! Udělejte objev pro sebe.
Nyní v prodeji je krupice hrubého a jemného mletí, už jsem ji koupil. A ten jednoduchý lze použít.

[Moje galerie chleba od správce]

S radostí. Nečekal jsem od sebe, že by mě pečení chleba mohlo tak uchvátit. Vždy jsem miloval troubu, ale jen pečivo. A teď, po zakoupení pekárny, jsem se nechal unést. Je pravda, že teď vařím v něm a v troubě)
Správce, není to příliš podstatné z mé první otázky, ale nevíte, kde můžete získat pekáč na bagety? Našel jsem odkazy na internetu, ne mnoho, ale existují pouze pro velkoobchodníky společností.
A přesto otázka, pokud mohu, je, proč ten odkaz Moje galerie chleba od správce
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new dává chybovou zprávu?

[Správce]

Správce, prosím, řekněte mi, tady máte:

Možnost 1. „Bochník z pšeničného mléka“

Co potřebuješ:

Pšeničná mouka - 475 gramů
Voda - 50 ml.
Čerstvé mléko - 200 ml
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Čerstvé droždí - 10 12 gramů

Co dělat:

Rozpusťte droždí v 50 ml. teplá voda.
Všechny výrobky (mouku ve vodě) vložím do pekárny v režimu těsta a připravím je.

Až do uvaření - znamená to kynutí těsta? Nemám HP, chci ho ručně hnětet. Těsto nebo hněteme těsto a hned ho rozválíme? Mám podezření, že vzdálenost těsta je stále nutná, ale myslím si, že není zbytečné to vyjasňovat.

[pšenice]

Těsto na pšenice chléb musí projít následujícími cykly:
hnětení, kynutí, kynutí, kynutí, pečení - pak získáte plnohodnotný, vysoce kvalitní a chutný chléb.

Kynutí, dokud se těsto zdvojnásobí, nic víc.

Pokud těsto promíchám v troubě x \, nezapomeňte napsat:
až do úplné připravenosti - celý program se provádí Těsto s hnětením a jedním kynutí,
pouze hnětení, pak provedu obě kontroly v troubě.

[Správce]

Správce, promiňte, řekněte čajové konvici: těsto se v tomto bochníku nedělá? Je těsto okamžitě hněteno a kynuté?

[Správce]

Správce, promiňte, řekněte čajové konvici: v tomto bochníku se těsto nedělá? Je těsto okamžitě hněteno a kynuté?

Navrhuji těsto bez těsta, dáme vše najednou a promícháme do těsta, pak dva kynutí, dokud se nezdvojnásobí

Navrhuji těsto bez těsta, dáme vše najednou a promícháme do těsta, pak dva kynutí, dokud se nezdvojnásobí

Děkujeme za efektivitu! Nyní je vše jasné! Šel jsem k šamanovi.

[Správce]

Pouze dnes dosáhly ruce k tomuto bochníku. Poprvé jsem dostal skutečný bochník!
Děkuji mnohokrát, Správce!
Při hnětení těsta byla malá pochybnost, že je těsto těsné. Pečil jsem chléb jen jednou v peci "Krajky", takže těsto na chlebu bylo mnohem měkčí, proto jsem zde měl pochybnosti. No, jsem pekař bez roku na týden, ale bez HP.
Ale výsledkem je skutečný bochník, velmi chutný a vzdušný!

[Správce]

Upekla jsem „Pšeničný bochník na krupici a kefíru“ Toto je můj oblíbený bochník. Děkuji,Správce, za takové skvělé recepty!
🔗 🔗 Udělal polovinu porce.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - děvčata, jaké úžasné bochníky se vám ukázaly, je hezké to sledovat! A chuť - o chuti ani nepochybuji - SUPER !!!

Pečeme pro zdraví

[Možnost 1. „Bochník z pšeničného mléka“]

Možnost 1. „Bochník z pšeničného mléka“

Co potřebuješ:

Pšeničná mouka - 475 gramů
Voda - 50 ml.
Čerstvé mléko - 200 ml
Sůl - 1 lžička
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Čerstvé droždí - 10 12 gramů

Co dělat:

Rozpusťte droždí v 50 ml. teplá voda.
Všechny výrobky (mouku ve vodě) vložím do pekárny v režimu těsta a připravím je.

Vážení pekaři !!!!!!!! Měl každý tento recept přesně? Nebo upravit množství tekutiny? Faktem je, že moje těsto se ukázalo být docela husté, musel jsem přidat mléko. Potom těsto vyšlo měkké a příjemné a hedvábné. Mimochodem, z nějakého důvodu musí být mnoho receptů „opraveno“: nejdříve přidejte mouku a poté tekutinu, aby to vypadalo hezky. Pokud mi někdo mohl říct, s čím je to spojeno, budu vděčný. Děkuji předem.

Přečtěte si odpověď na vaši otázku zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 a pod Základy hnětení a pečení https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Těsto podle tohoto receptu je vynikající.

Matka požadovala bochník !! Šel jsem hledat recepty, zpomalil jsem to. Právě jsem poslal bochník mléka do trouby ... těsto se ukázalo být velmi vzdušné, udělal jsem to na St. droždí „LUX“ od SAF-Levure, receptura stárne na gram. Chvíli uvidíme, co se tam bude péct ...
Hotovo, řez bude později, až vychladne.


Chladný !!


Těsto je tak vzdušné, chuť je vynikající, můžete ho jíst s čímkoli: sladkou, zakysanou smetanou, šunkou, sýrem atd. A co je nejdůležitější, moje máma to schválila !!
Děkuji moc, administrátoři !! K tomuto receptu se vrátím více než jednou, pouze ve sl. jednou udělám dva bary, jinak je jeden stísněný v mém malém plechu na pečení.

[Tatiasha]

Tatiasha, jak se to točilo přesně, musíte rozdělit těsto na dva bochníky!

A tak se pohledný muž ukázal Pečeme a jíme pro zdraví

Dík !! Nebo dva nebo jeden a silnější, to se uvidí, ale těsto je něco, ani jsem nečekal, že dostanu takový zázrak !! Maminka jedla zakysanou smetanu a brusinkový džem a já - s multivarkou pečenou šunkou a brusinkami. džem. Potěšení !!
SENS-SENS-SENS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Řekněte mi, že nezkazím mléčný recept, když nahradím veškerou mouku prvotřídní moukou celozrnnou?

ROMA !! Jak zbožňujeme tvé mléko! Dnes jsem to upiekla už počtvrté, ale z celozrnné, zdravé mouky !! Řezy jsem provedl administrativním nožem, proto se ukázaly jako povrchní. LAHODNÉ!! DĚKUJI!! Včera jsem dal recept svým kolegům a jejich názor zjistím na pndk ...

Tatiasha, jaký pohledný muž se ukázal, jasný a slunečný

Děkujeme za potěšení vidět vaše stvoření

A chtěl bych znát názor vašich kolegů na domácí chléb

Romochko, moc děkuji !!! Dnes jsem upekl první pšeničný bochník v životě a ukázalo se! Všechno tak dobře vysvětluješ, musel jsem běžet z kuchyně do místnosti, zkontrolovat to s tebou. Děkujeme za vaše recepty!

[Galinka77]

Romochko, moc děkuji !!! Dnes jsem upekl první pšeničný bochník v životě a ukázalo se! Všechno tak dobře vysvětluješ, musel jsem běžet z kuchyně do místnosti, zkontrolovat to s tebou. Děkujeme za vaše recepty!

Galinka77 , paty nebolí při běhu tam a zpět

Vždy je příjemné slyšet, že váš chléb dopadne dobře, jsem za vás rád
Pečeme a jíme pro zdraví a děkujeme za laskavá slova!

Správce, moc děkuji. Včera jsem upiekla první bochník mléka, dnes jsem to zopakovala rodičům, jen jsem místo jednoho velkého udělal dva.
Všechno dopadlo skvěle. Manžel je potěšen, říká, že to je přesně to, co chce
Společnost HP koupila něco před více než týdnem .... ale chápu, že ji budu používat hlavně na hnětení ... a i když ne vždy, bolí mě, že rád pracuji s těstem sám.

[Lura]

Lura, máte nádherné bary!

A rozhodli jste se správně - chléb z trouby je mnohem chutnější, sami jste to již ocenili

Přeji vám úspěch v podnikání s chlebem a děkuji za laskavá slova: růže:

[Správce, Romochka,]

Správce, Romochka, Velice vám děkuji za recept na mléčný bochník !!! Pečené podruhé, mňam. Poprvé jsem ani neměl čas vyfotit - můj manžel chtěl, jako kdyby chtěl zajistit všechno (s mlékem a džemem), aby to dopadlo lépe než ten zakoupený! Ale jak by nemohl dopadnout s tak podrobným a srozumitelným rozložením receptů?



„fotografie není kvalitní, fotografoval jsem pomocí telefonu.
Velice vám děkuji za takový vzdělávací program pro figuríny.

[Správce, Romochka,]

Správce, Romochka, Velice vám děkuji za recept na mléčný bochník !!! Pečené podruhé, mňam.

Pečeme a pečeme pro zdraví a jedeme s džemem, máslem a mlékem s celou rodinou

Kůra ukazuje, že je třeba do těsta přidat trochu vody, drobenka bude lepší

Děkuji za použití mých receptů.

[Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admin]

Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admin

Můžete péct chléb podle tohoto receptu v pekárně?

[Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admin]

Pšeničný bochník s krupicí a kefírem od Admin

Můžete péct chléb podle tohoto receptu v pekárně?

Umět! Stačí sledovat housku, musí být měkká!
Hodně štěstí!

[Aksinka]

Aksinka
Nebojte se upéct tento chléb v HP, upekl jsem - win-win!

[Aksinka]

Aksinka
Nebojte se upéct tento chléb v HP, upekl jsem - win-win!

Háčkování, Děkuji

Správce, ještě jednou upečený bochník mléka, a další DĚKUJEME !!! Moje rodina je tak moc miluje.

Jakí hezcí muži leží vedle sebe, super

Pečeme pro zdraví, ať si rodina pochutná na lahodném domácím chlebu

Díky za milá slova

Děkuji za mléčný bochník!
Moc se mi to líbilo, stejně jako všechny vaše recepty.
Správce, řekni mi, jak mazat horní část, aby byla lesklá?

[Frézie]

Frézie, díky za laskavá slova, je velmi hezké, že jsem byl potěšen receptem na lahodný bochník

Rád si vymažu bílý chléb a bochníky pouhým rozšlehaným vejcem a trochou špetky soli - těsně před pečením.

O dalších metodách si můžete přečíst zde Nátěry / ​​štětky na holení chleba při pečení https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Dobrý a chutný chléb pro vás