Pečení v Panasonic SD-257

Tady je další způsob, chléb na roštu zcela ochlaďte a vložte do p. balíček a po chvíli bude kůra měkká a chléb se rozpadne mnohem méně

To není jen způsob - všechny pekárny pracovaly s touto technologií.
Chléb po troubě vždy vychladl.
(Nedávno jsem mluvil s člověkem - pracuje v továrně na bavlnu).
Teprve nyní, v době vývoje, je teplý, stále horký chléb okamžitě zabalen a přepravován spotřebitelům, což způsobuje kondenzaci, špatné skladování a rychle se objevující plíseň.

Povězte mi, že peču dort ze série „osvědčených receptů“, zapomněl jsem si vybrat program pečení s rozinkami, stojí za to jen péct, mohu jen posypat rozinky a ořechy, dokud program neskončí dalších 3,30 hodin?

Rozinky můžete přidat přímo do dávky, ale s největší pravděpodobností si nezachová svůj tvar. Je lepší počkat až do konce hnětení, rychle ho promíchat rukama a vrátit těsto do HP bez přerušení programu.

Usnul jsem, zatímco se těsto zvedlo, které vyložím o něco později ...

to je to, co jsem dostal v režimu pečení, ale potřeboval jsem péct rozinky

Řekni mi to. zkušení pekaři, chystal jsem se podle pokynů upéct chléb se sýrem a klobásou. říká se, že se přidá 300 gramů pšeničné mouky s otrubami. A pokud mám samostatnou pšeničnou mouku a oddělené otruby, v jakém poměru ji mám přidat? Děkuji!

nahraďte příslušné množství mouky 1-2 lžíce. l. otruby.

Prosím, ukažte mi, jak vypadají otruby přidávané do chleba, nemůžu je najít v moskevských obchodech, musím jít do specializovaných?

Béžová hnědá Ani nevím, jak to přesně popsat.
V lékárnách jsou otruby, můžete hledat v obchodech se zdravou výživou. Obecně se zeptejte ve své regionální pobočce.

Rina72, díky! A myslel jsem si, že potřebuji víc ...

ma-ri-na, nemůžu to ukázat, koupil jsem si v dietní sekci pytel otrub (jsou tam podávány s různými náplněmi - borůvky, brusinky ... mám piniové oříšky), tak je přidávám. Vypadají jako drobky drobného chleba.

[10. Bran]

Teď najdu, někde na fóru byly proporce ...

10. Bran - (obvykle 10–20% z celkové mouky, ale je možné více) - snížit glykemický index chleba, zvýšit jeho obsah vlákniny. Otrubové těsto vyžaduje více vody a chléb je méně vzdušný. S velkým množstvím otrub v receptu je vhodné použít speciální režimy (celozrnné, dietní, venkovský chléb).

Rina72 ještě jednou děkuji, zkopíroval to do mých chlebových "poznámek" ... učím se lekce ...
Stále mám otázku - napiekla jsem chléb se sladem, vařila ho vroucí vodou, dala na okno, abych vychladla, a šťastně na to zapomněla. Otázkou je, je možné tento slad nyní používat (uplynulo několik dní), nebo je lepší ho neriskovat

[relevantní téma]

Tady nebudu nic říkat, nevařím slad (jednou jsem četl informace od jednoho technologa, že obsahuje enzymy, které při vysokých teplotách ztrácejí své vlastnosti). Ale můj chléb, dokonce is nepečeným sladem, se ukázal být velmi aromatický a tmavý. Peču tento recept a co se stane https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

A je lepší klást otázky ohledně ingrediencí v relevantní téma

ok, šel jsem tam

Uložte, pomozte! Pečený chléb s otrubami podle receptu z pokynů. A jeho střecha spadla. Pak jsem si myslel, že je v receptu příliš mnoho vody. Pokud někdo upečl recept, odečetli jste vodu? Do kdy? Děkuji. Ten vyšel.

[Laksana]

Laksana, ale co konzistence těsta, kterou je třeba dodržovat? Co to bylo za buchtu?
Otruby - produkt je někdy nepředvídatelný, mohou mít hodně vody a možná ne dost.

vypadal ..... trochu tenčí než obvyklé žito. Takže to jsou otruby? Až příště budete moci dát ne tři lžíce, ale 5?

A pouze pšeničná mouka nebo pšeničná + žitná mouka?
A obecně je lepší použít recepty osvědčené na fóru, otruby zde jsou jejich dodávka, vozík a dokonce i malý vozík. Musíte jen hledat.

A přidávání dalších otrub je riskantní.

Analýza toho, proč chléb nedopadá podle toho či onoho receptu zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

existují recepty na chléb z celozrnné mouky a otrub
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

pšenice + žito, vše je jasné podle receptu od HP

bohužel ac nikde nemá celozrnnou mouku ((((((

[Rina]

Plně s tím souhlasím Rina ! Z mé malé (třítýdenní, ale denní))) zkušenosti s pečením: všechny recepty převzaté na fóru byly vždy získány, dokonce jsem musel několikrát něco přidat nebo snížit. Ale z receptů na HP je 100% dobrý pouze pšeničný chléb. recept obsahuje jinou mouku nebo vločky nebo otruby - výsledek není tak nepoživatelný, ale, jak se říká v reklamě: „žádný led!“ I když vždycky špehuji buchtu

[Sherly]

Sherly pudink (žito) předvčerem dopadl skvěle a já jsem se uvolnil

Laksana, faktem je, že recepty v knihách o pekárně chleba často nejsou vhodné pro skutečnou práci.
1. vyvinutý lidmi s velmi malým pochopením skutečného pečení,
2. vyvinut pro jinou mouku (v nejlepším případě),
3. došlo k chybám při překladu a tisku,
4. jednoduše dotisk z neověřených zdrojů.

[Laksana]

Laksana Doufám, že v průběhu času přijdou zkušenosti a budeme schopni opravit jakýkoli recept sami pro sebe, ale zatím jsem jen „žák základní školy“, a proto raději používám osvědčené recepty. V nich, i když něco experimentuji a něco měním, výsledek stále nezklame. Pokud mi to záleží

takový střih. Chléb je chutný, mírně vlhký. Příště budu experimentovat s vodou.

[Laksana]

A chci se postavit za naše pokyny, zatím jen podle toho peču a nikdy jsem neměl žádné defekty. Ze stejného místa jsem také upékal chléb s otrubami, i když místo žita jsem přidal pšeničné otruby, vše fungovalo k radosti celé rodiny.

Laksana Doufám, že v průběhu času přijdou zkušenosti a budeme schopni opravit jakýkoli recept sami pro sebe, ale zatím jsem jen „žák základní školy“, a proto raději používám osvědčené recepty.

tady jsem stejný student a zatím se neodvažuji experimentovat.

Říct a těsto na domácí nudle je stejné jako na knedlíky. nebo je to něco jiného?

A chci se postavit za naše pokyny, zatím jen podle toho peču a nikdy jsem neměl žádné defekty.

Včera jsem ze zvědavosti koupil hotovou směs „Pudov“, upečený „Borodinsky“ ... Teď také přestávám reptat na naše pokyny. Ukazuje se, že recepty z ní byly daleko od nejhoršího chleba
PS. Právě podle receptů z fóra byly chutnější a hezčí .... Všechno se učí ve srovnání))))

Společnost Panasonic má v pokynech velmi dobré recepty. Nevím, opravili to v manuálu na 256/257, ale do 254/255 pro žitný program existuje recept „s otrubami“, ve kterém 255 + 200 g mouky (pšenice + žito) + 3 lžíce. l. otrub je uvedeno 430 ml vody, a to je opravdu hodně. To znamená, že máme chybu nebo chybu (řekněme 430 místo 330).

[Rina]

Rina vooot, o tom jsem reptal, že HP koupil asi před 3 týdny, nic nebylo opraveno: 225g + 200g + 3st. l otrubová voda 430 ml))
Pečil jsem také z několika druhů mouky v hlavním režimu: 225 g pšenice + 40 g kukuřice + 4 lžíce vloček. la voda 220. V procesu hnětení jsem přidal mouku, ale přesto se ukázalo, že je vlhká a nízká (i když ve srovnání s cihlou z Pudova je to stále obří))) ... Ale obvyklé, mléko, vejce, francouzština, s rozinkami, nejsou žádné stížnosti! Vše je v pořádku!

[Sherly]

Sherly „Rozrušují mě malé, takže jsem si nemohl vzpomenout, kdo to byl, když se ten den pokusil přijít na tento recept

Zkusil jsem))) zítra to upeču se 330 ml vody

[Laksana]

Dívky, obecně jsem reptal na recepty vyrobené z několika druhů mouky, které jsou v knize Panasonic))) Laksana, zjevně již na konkrétním Laksana napiš později, jak se to stalo? Pliz ...

[Sherly]

Sherly„Dívám se tam na směsi,„ výrobce “se vám snaží něco říct. Pokud jde o směsi, i když se jedná o různé značky, recenze našich manželů jsou téměř stejné. Jednou jsem koupil dva chleby, jeden se žitnou moukou. Vyrobil jsem toto „žito“, můj manžel to zkusil a řekl: „Chléb není nic, ale chutná jako obchod. Můžeš ho vařit lépe!“

Otázka: Proč začít s nákupem pekárny, pokud se pak pečou z hotových směsí? Vidím pro ně jedinou do jisté míry oprávněnou možnost jeho použití - například ve venkovském domě nebo na vesnici, když je to taoooo daleko do obchodu, ale chci nějaký druh chleba a tam je pekárna. Směs lze skladovat měsíce. Na druhou stranu, co vám brání mít trochu stejného suchého sladu, lepku, koření, sklenice medu?

[Rina]

Rina Souhlasím s tebou! Koupil jsem to ze zvědavosti, jsem „mladý“ pekař, takže vše je nové a zajímavé)) Ale dokud jsem nenalezl slad a lepek, napiekl jsem to s žitnou moukou bez nich, přidal jsem suchý kvas. S jedním z těchto chlebů jsem šel na návštěvu - a nečekaně pro mě se to líbilo všem přítomným. Dokonce říkali, že to vypadá jako rustikální chléb, jak to bylo v dětství mé babičky. Sotva by byl takový názor na chléb z "Pudova")) Nyní pro srovnání zde zveřejním fotografii

Už jsem ti to řekl ... když jsem byl se svým tchánem (koupil jsem mu také Panasonic a naučil ho péct), upečel jsem ten nejobvyklejší chléb z obyčejné pšeničné mouky 1 s (šedou), jen s trochou jablečného octa a „mokrého“ droždí. Takže moje tchýně mi řekla, že jí tento chléb připomínal chléb, který jedla v mládí v nějakém městě. To znamená, že si na ten chléb tolik pamatovala, ale tento jí připomínal ... Není to chvála dobrého, pravidelného chleba? A dobrý, správný chléb se nevyrábí ze směsi

Sám mám rád jednoduchá jídla ... to samé platí o chlebu ...

[Rina]

Rina Na mém seznamu toho, s čím se určitě chci pokusit upéct chléb, jsou živé droždí, syrovátka a slad .... A určitě je najdu a vyzkouším!
PS. Ne tak docela v předmětu, teď chci koupit další MV (fórum se zpřísnilo)))), abych si pamatoval chuť babiččiny kaše z trouby

Je MV - je to více- nebo pomalé-?

[Rina]

Rina zatímco studuji pouze multivark, hlava se mi už točí))))

Není to chvála za dobrý a správný chléb?

Včera jsem podle pokynů své kamarádky pohostil obvyklý základní bílý chléb, a tak řekla, že když ho snědla doma, skoro plakala, takže jí připomněl chuť jejího dětství. Před tím byla skeptická vůči výrobcům chleba ...

Před tím byla skeptická vůči výrobcům chleba ...

Můj manžel se také skepticky usmál, když jsem vyjádřil myšlenku na nákup HP ... A nyní v obchodě, v reakci na moji nabídku koupit francouzskou bagetu, kterou dříve ctil, řekl: "Ne! Nechci! Není to chutné! Raději bych ti koupil pytel mouky "

„Ne! Nechci! Není to chutné! Raději ti koupím pytel mouky.“

zlatá slova a zlatý manžel!

[Rina]

Rina Děkuji)))
nyní „zlatá“ položila otázku - je možné vyrobit domácí nudle? Chápu, že těsto lze vyrobit ... a co potom? jak proměnit těsto na nudle? nikdy nic takového neudělal

máme vhodné téma. Pravděpodobně žádné řezačky nudlí? Existuje váleček? Těsto vyvařte dostatečně tenké, posypte moukou, vrstvu nechte mírně zaschnout, stočte do volné trubice a nakrájejte ostrým nožem ...

Zde můžete hledat recepty na těsto
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina Děkuji! Sotva by mě napadlo hledat téma nudle v sekci „PEČIVO A MÁSLO VÝROBKY“, pokud to slovo! Zítra budu studovat
PS. A samozřejmě žádné řezačky nudlí)) No, nic, a my to budeme hledat, kupovat))

Dnes jsem pokračoval v zvládání tohoto zázraku technického pokroku. Všechny recepty z provozního návodu k pekárně Panasonic SD-257 již byly otestovány, chtěl jsem něco vymyslet sám. Co se stalo:

Pšeničně-pohankový chléb s cibulí, česnekem a koprem
Moment kvasinek - 2,5 lžičky.
Pšeničná mouka Makfa V / S - 500 gr.
Pohanková mouka - 100 gr.
Sůl - 2 lžičky
Cukr - 2 lžíce. l.
Sušená cibule - 2 lžíce. l.
Sušený kopr - 1 lžička
Suchý česnekový granulát - 1 lžička.
Olivový olej - 2 lžíce l.
Voda - 390 ml.

Ležte v pořadí, ve kterém jsem psal. Pečte v základním režimu, se střední krustou. Možná není dostatek vody - musíte se podívat během procesu hnětení, záleží to na kvalitě mouky. Bude-li se těsto zdát strmé, bude možné přidat 10-20 ml. Nepřehánějte to! Na konci kynutí těsta jej potřete vodou a posypte sezamovými semínky. Dobrou chuť!
Vůně pečení byla úchvatná! A chuť nelze srovnávat s žádným Ashanovským!

Otázkou je, že na konci vzestupu namažte vodou a posypte sezamovými semínky. Myslíte tím, že těsně před pečením otevřete pekárnu a nalijte těsto vodou? Nebo jak?

Ano, samozřejmě, doslova za minutu - vytáhnete ze sítě dvě zástrčky a pomalu namažete horní část tekutinou (mléko, kefír, vejce, voda) a posypete sezamovými semínky, lněnými semínky, koriandrem, vším, co se hodí k tomuto nebo tomu receptu na chléb, a co je nejdůležitější - podle vašeho vkusu!
P.S Po všech manipulacích nezapomeňte zasunout zástrčku do zásuvky.

Hláším se o chlebu s žitnými otrubami.

Střecha se nezhroutila, ale nebyla ani konvexní. Nalil 330 vody místo 430. Perník byl dobrý a kaluž jako obvykle s žitem. Možná hodně droždí? Nebo dokonce snížit vodu o 30 gramů? Co myslíš?

Včera jsem podle pokynů své kamarádky pohostil obvyklý základní bílý chléb, a tak řekla, že když ho snědla doma, skoro plakala, a tak jí připomněl chuť jejího dětství. Před tím byla skeptická vůči výrobcům chleba ...

Přátelé-pekaři, o to více, že technologové jsou zpravidla proti HP.
Ale tento lahodný chléb jsme ještě nezkoušeli.

A co se mi na Panasikovi líbí, je to, kolik ho upeču, vždy je upečený. Hustší, volnější, s prasklou střechou nebo rovné - no, vždy pečené. A to mě velmi těší.

Můj manžel se také skepticky usmál, když jsem vyslovil myšlenku na koupi HP ...

Přesně tak! a moje je stejná. A teď se chlubí všem svým přátelům, co pečeme chléb! a hovoří o výhodách nákupu pekárny - to samé jsem mu řekl, když jsem ho přesvědčil, aby si ho koupil.

A co se mi na Panasikovi líbí, je to, kolik ho upeču, vždy je upečený.

Souhlasit! Opravdu nemám s čím srovnávat, ale jsem se svým nákupem nevýslovně spokojený! Dokonce mluvím se svými kamny a děkuji za pěkný malý chléb! (Možná je to klinika) A jak se zvyšuje nálada, když vytáhnete z trouby hustý, rudý a voňavý chléb! Je to jen nějaký druh chleba!

[Laksana]

Laksana Já, bohužel, také nemohu jednoznačně odpovědět na tuto otázku, jen spekulovat. Měl jsem něco podobného (i když si nepamatuji, jaký recept na pečení to byl jeden z prvních chlebů) Tady je:




Vždy si vezmu droždí podle receptu (a zdá se, že jich je v naší knize hodně))), zhřeším na množství vody