Pečení v Panasonic SD-257

[moje zkušenost]

Pro obzvláště „nadané“ opakování - nechápali jste, jak to správně „uvařit“?

Bojí se šířit moje zkušenost v této otázce, ale sypám to nasucho přímo na mouku!

A barva chleba je tmavá?

Pojďme tedy na adresu a tam probereme otázky vaření sladu.

A barva chleba je tmavá?

Podívej se sám
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

[Rina72]

Pojďme tedy na adresu a tam probereme otázky vaření sladu.

Rina72
🔗

a samozřejmě žijeme! )))

žít? To je už zajímavé ... s kým, kde? Z tohoto čísla podrobněji, pzhlsta

[SATORIUS]

Milý, SATORIUS , buďte opatrní s touto poslední větou ... a pak někteří z něj, jako příkaz, no ... myslím nějaké pravidelné kurtizány

A TOTO NEMUSÍ BÝT ZOBRAZENO MĚM PRSTEM !!! Jinak já Gasha lze jej přišít jako levý výdělek !!! A moje místo je mi drahé !!!

[Letní rezident]

žít? To je už zajímavé ... s kým, kde? Z tohoto čísla podrobněji, pzhlsta

Přesně tak !!! A pak už jsme měli precedenty ... Letní rezident pokusil se zradit mladé Dort za Capeta, a o šest měsíců později to nechal vyklouznout, když dal TŘETÍ VEČEŘE SPÁNKU !!! A pak jsem dal fotografii ...

[Gasha]

žít? To je už zajímavé ... s kým, kde? Z tohoto čísla podrobněji, pzhlsta

Hmm ... v Ryazanu, samozřejmě ...))) To není přemýšlení)) A samozřejmě s výrobcem zázraků Panasonic 257)))))

A TOTO NEMUSÍ BÝT ZOBRAZENO MĚ PRSTEM !!! Jinak já Gasha lze jej přišít jako levý výdělek !!! A moje místo je mi drahé !!!

No, lan ... neurážej se ... už žádné boo)) ... ches slovo
ps ... A co - platí hodně? ))

ps ... A co - platí hodně? ))

pracuje pro nápad !!!

pracuje pro nápad !!!

Myšlenka je to určitě dobrá, ale s rublem v kapse, nebo co říkají vaše dívky s diamantem na prstu ... ještě lépe

[Děkuji všem za radu. Včera jsem upiekla žitný chléb podle pokynů pro pekárnu. Ukázalo se to chutné a krásné. Na fotografii je už napůl snědený.]

Děkuji všem za radu. Včera jsem upiekla žitný chléb podle pokynů pro pekárnu. Ukázalo se to chutné a krásné. Na fotografii je už napůl snědený.

ZalmaN , a podle jakého receptu (z pokynů) jste upekli takový krásný chléb?

Chléb "Zavarnaya"

Již 2krát jsem připravil košíčky podle receptu z pokynů pro pekárnu. Ukázalo se to velmi chutné. Koneckonců nemůžete dát papír na dno? Máte někdo zkušenosti s pečení cupcakes (ten v návodu) bez papíru? Děkuji!

🔗 🔗 🔗 Ale můj, myslím, uspěl žito podle pokynů pro bavlnu ... výška 10 cm, vrch je nejen konvexní, ale chutná velmi chutně

Tady je další velmi chutný dort od Eleny Bo pečené ... Něco podle mého názoru není moc dobré ...))
Nejprve 30 minut před koncem programu pečení - už byl přes kbelík))))
utekl ....

Zadruhé, po signálu - musel jsem to dostat a nemohl jsem se odtrhnout od turnaje na hazardním hráči)))) Musel jsem turnaj dokončit ... Po 20 minutách, když ležel v kamnech, se mu strhla střecha a zploštila ji))))

Obecně rada ... čekám ...)))

1. Chléb by měl být položen na lehkou kůru;
2. Hmotnost mouky při pečení muffinů by měla být 300-400 gramů. Mám jeden dort s 300 gramy mouky, která podepírá víko ...

1. Chléb by měl být položen na lehkou kůru;
2. Hmotnost mouky při pečení muffinů by měla být 300-400 gramů. Mám jeden dort s 300 gramy mouky, která podepírá víko ...

1) tam si můžete vybrat pouze světlo a médium ... - zvolil jsem světlo. Spokojený)
2) Ale co recept - je tu 450 gramů mouky ... a pak byla buchta tekutá tekutina ...?

2) Ale co recept - je tu 450 gramů mouky ... a pak byla buchta tekutá tekutina ...?

Přepočítejte každý prvek v receptu faktorem. Přepočítací koeficient pro 400 gramů mouky bude 400: 450 = 0,89,
o 300 gramů, respektive 300: 450 = 0,67.
Perník ve velikonočních dortech je obvykle tekutý, což se mi líbí, jinak dort nebude tak vzdušný.
Máte velmi tmavý, téměř spálený velikonoční dort.Věnujte pozornost nastavení barvy kůry. Například pro mě se HP někdy stává tvrdohlavým a po instalaci lehké kůry se šipka opět vrátí do střední kůry. Musíme to znovu opravit. A nezapomeňte dát velikost M, která také sníží teplo (snad?)
To je podle mého názoru největší nevýhoda Panas: neexistuje žádný program na sladký chléb, který by při pečení pečiva nadměrně zahříval.
Shl. Věděli jste, že váš HP SD257 má 3 barvy kůry: světlou, střední a tmavou? Střed je nastaven ve výchozím nastavení, když je barevná šipka uprostřed mezi světlou a tmavou kůrou.

[autor citace = SaTORiUS
2) Ale co recept - je tu 450 gramů mouky ... a pak byla buchta tekutá tekutina ...?

Přepočítejte každý prvek v receptu faktorem. Přepočítací koeficient pro 400 gramů mouky bude 400: 450 = 0,89,
o 300 gramů, 300: 450 = 0,67.
Perník ve velikonočních dortech je obvykle tekutý, což se mi líbí, jinak dort nebude tak vzdušný.
Máte velmi tmavý, téměř spálený velikonoční dort. Věnujte pozornost nastavení barvy kůry. Například pro mě se HP někdy stává tvrdohlavým a po instalaci lehké kůry se šipka vrátí zpět do střední kůry. Musíme to znovu opravit. A nezapomeňte dát velikost M, která také sníží teplo (snad?)
To je podle mého názoru největší nevýhoda Panas: neexistuje žádný program na sladký chléb, který by při pečení pečiva nadměrně zahříval.
Shl. Věděli jste, že váš HP SD257 má 3 barvy kůry: světlou, střední a tmavou? Střed je nastaven ve výchozím nastavení, když je barevná šipka uprostřed mezi světlou a tmavou kůrou.

Takže, aby ...
o koeficientu, nic jsi nepochopil ...
O tekuté buchtě ve velikonočních dortech už vím ...
Ne moc tmavé - toto je fotka od sotik ...
Měl jsem 100% lehkou kůru ... a velikost M - stejných 100%
Vím - protože jsem technický ... mohu na to přijít)) Jediná věc je, že když si vyberete normální s rozinkami - nemáme 3 krusty - pouze lehké a střední - KONTROLA !!!

[základna]

o koeficientu, nic jsi nepochopil ...

Jakýkoli recept, který se vám líbí, lze přepočítat zmenšením (zvětšením) jeho objemu vynásobením množství každé ze složek poměrem mouky.
Cm. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new
Obecně jsem si jeden vyrobil pro sebe základna recept na pečení pšeničného (žitného) chleba na základě mouky ve vašem regionu, protože máme velmi suchou mouku a vyžaduje hodně tekutin. Rozdíl v objemu kapaliny z jiných oblastí je tedy 50 ml na 400 g mouky.
Poté, pouze u máslového (jakéhokoli jiného) chleba, změním složení tekutiny, to znamená, že místo vody naliju mléko (bramborový vývar, syrovátka) a přidám požadované množství vajec do stejné sklenice na požadovaný objem tekutiny, nezapomenu zohlednit objemy tekutiny a másla nebo jablka , který také dá šťávu (tekutinu).
A teď, v základním objemu, je nutné zvýšit kapalinu o 10-20 ml, kvůli ohřevu v kuchyni je vlhkost nízká.
Pokud to není provedeno, získáme tvrdší drdol a odpovídajícím způsobem snížený objem bochníku.
Pro každý případ napíšu, i když jste už možná ke stejné věci přišli sami.
Protože peču jen malý stolní chléb, maximálně 400 gramů mouky, nelíbí se mi pečení v programu Panas SD257 na hlavním programu stolního chleba: na střední krustě, bledém vrchu, na tmavém, příliš tvrdých stranách. A teď peču obyčejný pšeničný chléb na francouzském programu chleba. Výsledkem je, že mám chléb s optimálním (pro mě) stupněm pečení a velikostí bochníku pod „střechou“ na 400 gramů mouky, zvláště pokud nepoužívám vodu, ale syrovátku.
Hodně štěstí! Opravdu se naučíte velmi rychle.

[Kulichův předpis (pro obum)))) ...]

Kulichův předpis (pro obum)))) ...

To by nezapomnělo ... protože paměť je k ničemu)))

- 2 lžičky droždí
- 350 gr. mouka
- 0,4 lžičky sůl
- 4,5 lžíce. l. cukr ... No, nemám rád sladké)))
- 1 pytel vanilkového cukru
- 4,5 lžíce. l. rostlinný olej (rafinovaný)
- 2 vejce
- 80 ml vody

Program pro Panasonic - základní s rozinkami, velikost M, lehká kůra.

Prázdné pro údajný dávkovač ...
5 (sušené meruňky), jemně nasekané
25 gr. čokoládová pšenice)) ... Uvidíme, co se stane)))
1 jablko o průměru asi 100 mm - oloupejte a vyhoďte semínka a poté ho nakrájejte jako v Olivier - trochu více hrášku ...
ALE ... to vše leží na talíři, dokud se neotevře víko dávkovače, protože jsem to udělal dvakrát a nic se nevylije ručně ... Musíme si strčit prsty)) Nyní jsme vědci))) ...
Jak se víko otevírá ... uslyšíme kliknutí ... otevřete víko a vyprázdněte vše z talíře ... je to bezpečnější))) ...
Foto v budoucnu))) ...


Chuť je vynikající, ale dávkovač jsem dal na 350 gramů mouky ... a ukázalo se, že je velmi nízký ...

Ani během hnětení nebylo všechno smícháno ... a těsto bylo velmi tekuté ...
Mimochodem, už tam není ((((

[Kulichův předpis (pro obum)))) ...]

Kulichův předpis (pro obum)))) ...

Možná nemá smysl to dělat náhodně?
Pokuste se upravit základní recept na pšeničný chléb podle vašeho vkusu a poté k němu připojte všechny ostatní, které máte rádi.
Uvedu příklad výpočtu.
Můj recept na základní pšeničný chléb založený na suché mouce dostupné v regionu a jeho chuti. Peču to na francouzském chlebovém programu, tam je delší korektura.
droždí 1 lžička
mouka 400 gr
sůl 0,8 lžičky
cukr 0,8 lžičky (také nemám rád sladké)
roste olej 2 lžíce
kapalina 300 (v zimě 320 ml)
Nyní příklad výpočtu dortu Eleny BO na základě jejího základního receptu Coef 400: 450 = 0,89
Recept Eleny Bo je přepracován.
droždí 2,5 hl 2,2 h. l (2,5 x 0,89)
mouka 450 gr 400 gr
sůl 0,5 lžičky 0,5 lžičky
cukr 6 lžíce 4,5 lžíce (nemám rád sladké)
roste (jakýkoli jiný) olej 6 lžíce 5 lžíce
jablko, nakrájené na plátky 1 1
vejce 3 2
tekutina (mléko, sérum) 100ml
Vypočítám tekutinu pro tento recept podle mého vkusu takto:
v základním receptu mám na 400 gramů mouky tekutou 300 ml + 30 ml (2 lžíce oleje) = 330 ml.
Tento recept by tedy měl obsahovat tekutiny:
330-75 ml (5 lžící x15 = 75 ml pěstovaného oleje) -20 ml (přibližné množství tekutiny v konkrétním jablku) = 235 ml,
které dostanu:
Rozbiju 2 vejce do odměrky a přidám mléko (syrovátku) na požadované množství 235 ml.
Tento výpočet je vhodný, pokud zítra chci řídit ne 2, ale 3 vejce nebo změnit množství másla. A vejce mají různé velikosti.
Okamžitě jsem dal jablko na mouku. Do dávkovače jde pouze ovoce.
Nezapomeňte okamžitě zavřít výdejnu.

80 ml ... velmi tekutý ... Hm ...

80 ml ... velmi tekutý ... Hm ...

Podle tohoto receptu však můj dort stoupá pod střechu, aniž by ho přeskočil, a nikdy nepadl ani nepadl, velmi vzdušný.
A obyčejný pšeničný chléb (viz můj základní recept) ze 400 g mouky a 300 - 320 ml tekutiny (bramborový vývar, syrovátka, mléko) ve francouzském programu také stoupá téměř pod střechou (alespoň nad kbelík určený pro 1200 g) ...
V našem regionu máme velmi suchou mouku. Trvalo mi velmi dlouho, než jsem zvolil konzistenci, chuť a pórovitost (vzdušnost) chleba, který mi vyhovuje. Dokud jsem nepracoval, tato volba mi vyhovuje. Vzhledem k tomu, na rozdíl od mého starého Hitachi, který byl mnohokrát truchlil nad zemřelým, který nedokázal věnovat pozornost malým odchylkám v poměru mouky: voda, regulace teploty (vše bylo naloženo z ledničky a mouka při pokojové teplotě a ona okamžitě začala hnětet) a vždy dávala vynikající chléb, Panasonic SD257 vyžaduje přesné poměry v poměru mouka: kapalina.
Proto je vhodné nejprve použít vědeckou metodu poke (méně, více) k výběru poměru mouka: kapalina v obvyklém receptu na pšenici, stolní chléb a poté se jakýkoli recept jednoduše matematicky vypočítá.
PS To se nevztahuje na žitné těsto, má svůj vlastní základní recept.

Foto v budoucnu))) ...


(((

Soudě podle první fotografie, kde byl roztržený vrchol, bych přidal tekutinu.
Ale stejně se ukázal dobrý dort. Mám z tebe radost.

A dort je již na správné mřížce. S nákupem !!!

[Recept Eleny Bo je přepracován.]

Recept Eleny Bo je přepracován.
droždí 2,5 hl 2,2 h. l (2,5 x 0,89)
mouka 450 gr 400 gr
sůl 0,5 lžičky 0,5 lžičky
cukr 6 lžíce 4,5 lžíce (nemám rád sladké)
roste (jakýkoli jiný) olej 6 lžíce 5 lžíce
jablko, nakrájené na plátky 1 1
vejce 3 2
tekutina (mléko, sérum) 100ml
Vypočítám tekutinu pro tento recept podle mého vkusu takto:
v základním receptu mám na 400 gramů mouky tekutou 300 ml + 30 ml (2 lžíce oleje) = 330 ml.
Tento recept by tedy měl obsahovat tekutiny:
330-75 ml (5 lžící x15 = 75 ml pěstovaného oleje) -20 ml (přibližné množství tekutiny v konkrétním jablku) = 235 ml,
které dostanu:
Rozbiju 2 vejce do odměrky a přidám mléko (syrovátku) na požadované množství 235 ml.
Tento výpočet je vhodný, pokud zítra chci řídit ne 2, ale 3 vejce nebo změnit množství másla. A vejce mají různé velikosti.
Okamžitě jsem dal jablko na mouku. Do dávkovače jde pouze ovoce.
Nezapomeňte okamžitě zavřít výdejnu.

Děkuji za recept ... Příště slibuji, že tento dort vyrobím podle vašeho receptu!

80 ml ... velmi tekutý ... Hm ...

No, je to slovo ... Tekuté do takové míry, že přísady, do kterých jsem nalil, nebyly všechny nashromážděny po stranách kbelíku) a těsto se už přilepilo ke stěnám a nechtělo se mu sbírat do buchty ((... protože to bylo jako bordel (.. Byl jsem tak Uvědomil jsem si, že tato mouka nestačí, pouze 350 gramů ... a ukázalo se, že je malá ... po 2 hodinách byla pryč ((

Proto je vhodné nejprve použít vědeckou metodu poke (méně, více) k volbě poměru mouka: kapalina v obvyklém receptu na pšenici, stolní chléba pak je jakýkoli recept pouze matematicky vypočítán.
PS To se nevztahuje na žitné těsto, má svůj vlastní základní recept.

Ještě jsem nepečel ani jeden ani druhý)) Zatím jen Borodinsky na obum - super osvědčený recept))) a dort upečený)) No, první palačinka .... chléb je francouzský. ale vůbec nevstal, udělal všechno podle receptu z pokynů ...

Soudě podle první fotografie, kde byl roztržený vrchol, bych přidal tekutinu.
Ale stejně se ukázal dobrý dort. Mám z tebe radost.

přidejte kapalinu do 100 ml a mouku do 400 gramů

A dort je již na správné mřížce. S nákupem !!!

No, uh, jak to říct ... Toto je vlastně nádoba na ubrousky, jen jsem ji otočil a něco se stalo)) Hlavní věc je, a nespadá)) I když jsem to musel dlouho přidávat))

Experimenty se směsmi Pudov pokračují. Podle zkušeností se tedy ukázalo, že pokud do směsi Borodino přidáte trochu žitné mouky, pak se chléb ukáže ještě lépe

Vážení pekaři! V poslední době jsem se stal majitelem bavlny Panasonic 257, jsem šťastný jako hroznýš, všechno funguje skvěle, ale měl jsem otázku ohledně receptu z pokynů pro "Moskevskou buchtu" (okamžitě se omlouvám, pokud jsem napsal na špatném místě nebo téma není nové, bohužel jsem to nenašel, pokud na mě hodíte něco s odkazem) Dal jsem všechno do kbelíku přesně podle receptu, i když jsem byl v rozpacích s takovým množstvím tekutiny a oleje 200 g a mléka sklenice a 4 vajec a všeho podle mého názoru za 600 g mouky (přesně si to nepamatuji, Vzpomínám si z paměti) Stručně řečeno, nic se nestalo, těsto bylo tak těžké, že se ani nevešlo a po skončení hnětení jsem vytáhl nějakou viskózní lepkavou směs. Je to opravdu recept v nesnázích?

A já jsem také mezi muži. Sedím v záloze a dívám se na svůj knír. Standardní bílý chléb už dostávám na úkor časů, jen střecha někdy trhá. Francouzština je také slušně upečená. Již dvakrát jsem vyrobil žito-pšenici s uspokojivým výsledkem (podle mého názoru, i když mi moji synové už skřípali za ušima). A co je nejdůležitější, mám rád tento podnik. Dnes, jakmile si stroj odpočine od bílého chleba, se odvážím vzít čisté žito. Vážený SaTORiUS, byl váš problém se sladem a dalšími potřebnými gadgety vyřešen? V Petrohradě máme velmi dobrý internetový obchod. Tady je adresa 🔗... Stále potřebuji poslat novoroční dárek své matce v Rjazani s průvodcem. Dokážu koupit cokoli, co potřebujete. Bez jakýchkoli značek.

[Buchty "Moskva"]

Zkuste si přečíst téma Buchty "Moskva"

[humr]

Vážení pekaři! V poslední době jsem se stal majitelem bavlny Panasonic 257, jsem šťastný jako hroznýš, všechno funguje skvěle, ale měl jsem otázku ohledně receptu z pokynů pro bavlněnou buchtu "Moscow Bun"

humr
Vítejte v naší rodině pekařů!
Přečtěte si toto vlákno, jsou zde informace pro začátečníky z Správcenezbytné a užitečné!
Chyba receptu

Děkuji vám všem za rychlé a užitečné odpovědi! Soudě podle již osvědčených receptů z fór, s receptem z pokynů, opravdu existuje nějaký druh kloubu, tam nejsou vůbec dodrženy podíly tekuté mouky. Budu používat sklad moudrosti z tohoto nádherného fóra!

SATORIUS!
Přesto zkuste upéct obyčejný chléb podle následujícího receptu:
droždí 1 lžička
pšeničná mouka 400g
sůl 0,8 lžičky
cukr 0,8 lžičky (také nemáte rádi sladký chléb)
olej roste 2 lžíce
tekutina 300 ml (nejlépe syrovátka nebo odvar z vařených brambor nebo mléka, nebo můžete také zalévat)
Načtěte to všechno do kbelíku a klikněte na program francouzského chleba. Všechno. Nedívej se na buchtu.
Poměr mouky ve vaší oblasti a kapaliny bude tedy okamžitě zkontrolován na maximum.
Pokud je vše v pořádku, lze tento recept považovat za základní, pokud ne, budete muset kapalinu postupně snižovat. V extrémních případech ztratíte 10 rublů (to jsou náklady na všechny přísady), fotografie ukáže, kolik potřebujete ke snížení kapaliny. I když si myslím, že chléb stejně snězte, bude to vynikající.
Poté, po vyzkoušení tohoto receptu, jděte na velikonoční dort a tam, pokud tento základní recept dopadne dobře, mělo by 400 g mouky obsahovat tekutinu: 2 vejce + mléko (nalít vše do jedné odměrky) = 235 ml. (Viz výpočet podle mého názoru příspěvek 88).
Hodně štěstí!

Přeji všem dobrý den, vezměte do svých řad nový. Včera jsem si koupil Panasonic 257, dlouho jsem přemýšlel, protože u modelu, který se vyrábí v Evropě, neexistuje žádný program Pelmeni, a tak jsem ho chtěl a také neexistuje Jem, který pro mě není tak důležitý, ale „nech to být“.
Obecně jsem si po přečtení fóra uvědomil, že Pelmeni lze připravit v programu Pizza, pokud po hnětení troubu vypnete.
Nyní je moje trouba v provozu poprvé. Podíval jsem se na buchtu, je to tak milé a vtipné.
Počkám si na výsledek.
Mám pokyny v angličtině a porovnal jsem recepty s ruskou verzí a všiml jsem si velmi velkého rozdílu a nekonzistence mezi sebou ve stejných receptech.

[Nicol]

Nicol Gratuluji z celého srdce Použijte ruské pokyny, i když tam jsou drobné chyby, algoritmus fungování těchto HP je prakticky stejný, s výjimkou tří programů, které znáte

Dívky, které upékaly chléb s nevařenou klobásou a sýrem podle receptu na Panasonic SD-257? Pšeničná mouka s otrubami je tam uvedena 200 g a jaké procento otrub na pšenici

[Nicol]

Nicol Gratuluji z celého srdce Použijte ruské pokyny, i když tam jsou drobné chyby, algoritmus fungování těchto HP je prakticky stejný, s výjimkou tří programů, které znáte

Dík! Jsem tak ráda, že se z toho stal chléb! Je to jen pohled na bolavé oči, za pár hodin zveřejním fotografii, kamera mého manžela zůstala v autě. Nečekal jsem ani takový výsledek.

Tady je můj první otrubový chléb v programu „Dieta“

[Nicol]

Nicol
Nádherný chléb! Další štěstí a radost!

Mám pokyny v angličtině a porovnal jsem recepty s ruskou verzí a všiml jsem si velmi velkého rozdílu a nekonzistence mezi sebou ve stejných receptech.

Rozdíl je podle mého názoru vysvětlen rozdílem ve vlastnostech výchozích produktů, zejména mouky a droždí. Nejjistější způsob, jak nejprve sledovat kolobok. Ačkoli vaše „první palačinka“ říká, že je vše v pořádku!

Ahoj ! Jsem stále začátečník, takže se dívám pouze na příspěvky. Prostuduji si pokyny pro pekárnu a bojím se k nim přistoupit.

[Lyalka0411]

Lyalka0411vítejte na našem fóru!

Bojte se vlků, nechoďte do lesa!

Uspěješ!
Je však nutné prostudovat si nejen pokyny, ale také zvládnout informace v sekci „Základy pečení“!

Ahoj všichni.
Jsem v pečení začátečník, a proto mám otázku pro znalce: pokud je část vody ve standardním chlebu nahrazena stejným množstvím mléka, jak by se mělo změnit množství mouky? Zkusil jsem tedy polovinu vody nahradit mlékem, všechno ostatní podle standardního jednoduchého receptu a z těsta se vůbec nestal kolobok, nějaká tekutina. Prostředky jako mouka nestačí? Jak odvodit tento podíl?
Děkuji.

Trochu se chlubí: můj první „Simple White Bread“.

[Beska]

Ahoj všichni.
Jsem v pečení začátečník, a proto mám otázku pro znalce: pokud je část vody ve standardním chlebu nahrazena stejným množstvím mléka, jak by se mělo změnit množství mouky? Zkusil jsem tedy polovinu vody nahradit mlékem, všechno ostatní podle standardního jednoduchého receptu a z těsta se vůbec nestal kolobok, nějaká tekutina. Prostředky jako mouka nestačí? Jak odvodit tento podíl?
Děkuji.

Beska 🔗
Kdykoli nahradíte vodu mlékem nebo směsí mléka a vody, která je vhodnější pro chléb, změňte množství mouky ne... Kapalina se nahrazuje kapalinou! Váš první chléb, hezký Kolobok, měl být klasický. Jak byla měřena mouka?
Jakou mouku jste použili? Jsme spoluobčanky, pozývám vás na naši stránku
Krasnodar

lana7386
Na pečení jsem vzal mouku S. Pudov. A měřeno sklenicí ze sady. Tady v peru to vypadalo velmi dobře. A když jsem nahradil polovinu vody mlékem - obecně to při hnětení buchty nevyšlo, těsto bylo celé nějak tekuté, i když jsem měřil mouku ve stejném množství jako u prvního chleba. Musel jsem přidat 1 další odměrku mouky pokusem a omylem, nyní těsto stojí, i když je buchta stále trochu sypká (na dotek)
Díky za pozvání, hned půjdu

lana7386
Musel jsem přidat 1 další odměrku mouky pokusem a omylem, nyní těsto stojí, i když je buchta stále trochu sypká (na dotek)

Pudovská mouka je vynikající! Je těžké měřit pomocí sklenice Když si koupíte váhu, vložte experimenty s množstvím mouky do měřené sklenice a buďte překvapeni, jak odlišné je v ní množství mouky
Perník a neměl by být těsný 🔗
Porovnání bylo provedeno s ušním lalůčkem atd. Atd.? Zkušenosti přijdou, ale radost z vašeho chleba zůstane! Hodně štěstí!

lana7386, o laloku, zadku a tak dále, pamatuji si. Byl ještě volnější, jen možná neteče.
Ten proces se mi natolik líbil, že nyní zásobím všechny své příbuzné chlebem. A také půjdu na návštěvu s vlastním chlebem - musím také naučit své přátele dobrému chlebu. ne, že. co prodávají v našich obchodech.

[Beska]

Ten proces se mi natolik líbil, že nyní zásobím všechny své příbuzné chlebem. A také půjdu na návštěvu s vlastním chlebem - musím také naučit své přátele dobrému chlebu. ne, že. co prodávají v našich obchodech.

Beska 🔗
A po vašich nadšených příbězích o proces pečení, poběží si dokonce koupit pekárny pro sebe