Ovocné a bobulové přípravky. Otázka odpověď.

[Yelichka]

Yelichka„Tak tedy, Bože pomoz!
A jednoduše reguluji teplo na dřevě - pod pánev položím cihly, aby byla vyšší. Na chatě milujeme kulesh s kouřem)))

Povězte mi, prosím, řemeslnice chtějí udělat třešňový kompot pro skladování v bytě, udělám to ve 2 a 1 litrových plechovkách. S mámou vždy vyráběli ve 3litrových a skladovali se v suterénu. Jaký podíl třešní a cukru vzít?

[žena v domácnosti]

žena v domácnosti, Dělám kompot asi 30 let. Ve sterilizaci. Naliju 1 / 3-2 / 5 třešní se semínky do sklenice, zalijeme vroucí vodou, nechám stát 20-30 minut. Nalil jsem vodu do kastrolu, přidal jsem cukr podle mých představ, nalil jsem třešně vroucím sirupem a stočil. Všechno. Jsou v bytě, není podsklepený. Mohou být skladovány několik let.
Letos jsem ani neuzavřel třešničku, hodně zůstalo z loňského roku.
Zavřu další třešničku v 0,5l nádobách jako je tento. Ve sterilizaci. Vylévám nádoby s třešněmi až k věšákům, dávám je do hrnce, abych sterilizoval. Ihned nalijte 1 polévkovou lžíci. l. cukr a zalijeme vroucí vodou. Sterilizujte po dobu 15 minut, srolovat. Stojí roky. Potom vařím kompot na 1 zákaz. třešně + 1,5 litru vody, cukr podle chuti.

[svetta]

svetta, Sakra! váš recept se pro mě stal skutečným objevem! pro plechovku třešní - jen lžíci cukru? je to prostě skvělé! jinak tu nejedí džem, jinak bych rád snědl neuklidňující se přírodní třešeň. potřebujete oloupat semínka? a můžu dělat i jiné bobule kromě třešní?

[Paralelní]

Paralelní„Gulyo, dal jsem třešeň s kostí. Kosti odstraňuji pouze na pečení nebo knedlíky.
U mého dacha mám 3 obrovské třešně, odrůdu Podbelskaya. Představte si, že jsem to prostě nezkoušel !!! To, co navrhuji, je nejjednodušší a nejvíce neposkvrněné, výsledek je super! Časově ověřeno !!! Třešně můžete vyrábět vůbec bez cukru, obstojí - je v nich hodně kyseliny, zejména proto, že vaše třešně jsou mnohem kyselejší než naše jižní.
Nezkoušel jsem jiné bobule, to neřeknu.

[svetta]

svetta, děkuji za sdílení receptů) Už jsem se ujistil, že když uvidím váš recept, pak 100% bude vynikající výsledek!
vypnuto) - pokud sdílíte recept na okurky a rajčata na zimu, budu velmi vděčný))

[Paralelní]

Paralelní„Gulechko, děkuji za laskavá slova. No, jsem teta se zkušenostmi, už jsem vypracovala recepty, které jsou chutné a neobarvené. Proč naše babičky měly to nejchutnější? Protože už našli ty nejchutnější recepty.
„Chceš písničky? Mám je.“

Sveta, moc děkuji! Zvláště pro technologii, kterou budu dělat dnes nebo zítra.

Dívky, řekněte mi, prosím, co by mělo být neškodné BRUSINO? V našem obchodě se prodávají trochu okyselené z nesprávného skladování, a co je nejdůležitější, kuličky-bobule jsou různé barvy - některé jsou světlejší, jiné tmavší. Jak je třídit: které z nich zahodit a které si ponechat? Byl bych velmi vděčný za vaše odpovědi.

Naučte dívky vařit džem nebo cukrovinky (borůvky, třešně, ostružiny, borůvky, meruňky, brusinky, jahody) při zachování jejich blahodárných vlastností. Moje tchýně vaří, je nemožné jíst, marmeláda tmavne, možná převařená. Měl bych recept na vypeckovaný a co nejméně cukru.
Následná otázka: citron. džus nebo pektin nebo agar, které je jemnější zahušťovadlo? Četl jsem, že pektin a agar jsou slabé.

[Sikorka]

naučit vařit džem při zachování užitečných vlastností. Měl bych recept na vypeckovaný a co nejméně cukru.

Sikorka, a syrový džem Nevyhovuje vám?

Podle mého názoru je v něm co nejvíce zachováno vše užitečné !!!

Pokud vám syrový džem z nějakého důvodu nevyhovuje, zkuste to džem s nízkým obsahem cukru ...

které je jemnější zahušťovadlo?

Hlasuji pro citronovou šťávu !!!

Ačkoli pektin i agar jsou také dobré ...

Ahoj holky!
Chci poprosit o radu.
Udělám Meruňka + třešeň a třešeň + borůvka. Byly otázky, možná se naučím vařit sám!
1. Pokud to neuchovávám v chladničce, mohu si vzít 900 g cukru na 1 kg bobulí nebo lépe 1x1, možná to bude kvasit?
2. Potřebujete vařit třikrát po dobu 5 minut nebo dvakrát?
3. Když bobule jednou naplníte cukrem a odložíte je stranou pro šťávu, jak dlouho to může trvat, mohu například strávit noc nebo pár hodin?
4. Jak dlouho po vaření vždy vychladne? Může existovat určité minimum.
Trochu uvařím.
Děkuji!

Dobré odpoledne všichni !! Podělte se o chutný přípravek z irgi, jinak džem nejde, už jsem kompot vyrobil.

Dobré odpoledne všichni !! Podělte se o chutný přípravek z irgi, jinak džem nejde, už jsem kompot vyrobil.

Připravte marshmallow v sušičce, chutné a neobvyklé https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Dívky mi říkají, kdo vyrobil jablečný sýr. vynikající, stojí za to se s tím trápit? přesto je to dlouhý proces.

[Dívky]

Dívky, řekněte mi, kdo vyrobil fík a jak se liší od marshmallow? Přečetl jsem si recept na stravování doma. ru a neviděl rozdíl. Jediná věc je marshmallow pyré, které lze okamžitě sušit v sušičce, nebo můžete také vařit bramborovou kaši. A na obr. Je ovoce upečené a celý proces v troubě. Je to ten rozdíl?

[Tata]

Tata, To je to samé. předtím se tomu říkalo fík, ale postupem času to začali nazývat marshmallow. může být připraven jak ze syrového ovoce, tak z vařeného, ​​s cukrem nebo bez cukru.

[bukabuza]

bukabuza, díky, myslel jsem si to.

[Dívky a chlapci]

Dívky a chlapci, můžete mi prosím říct, jak můžete konzervovat červený rybíz bez cukru? Nenabízejte zmrazení - není tam žádný velký mrazák a neočekává se to, ale rybíz klesl v objemu 5 litrů. Máma pije kompoty po celý rok (čaj se do ní nevejde). Ale vaří kompoty bez přidání cukru. Myslím - je možné uložit tento rybíz na kompoty, ale bez cukru a mrazáku. Navíc máme chvilku - banky můžeme ukládat pouze na teplém místě, není tam žádný sklep.

S tak přísnými požadavky, bez cukru - i když jen k sušení, ale zůstanou v něm pouze kůže

Našel jsem to zde:

Když se vaří z 900 g rybízu, získá se asi litr konzervovaného jídla. Červený rybíz se roztřídí a promyje, poté se na několik minut ponoří do vroucí vody. Odebrané bobule se ochladí a rozloží do umytých nádob. Poté se tam nalije vroucí voda. Připravené konzervované potraviny jsou sterilizovány: půllitrové plechovky do 8 minut a litrové plechovky - 11-12 minut.

Šťáva z bílého nebo červeného rybízu bez přidaného cukru má výraznou kyselou chuť, proto se takové přípravky vyrábějí jen zřídka. Takovou šťávu lze přidat do různých pokrmů, aby byla kyselá, a používá se při přípravě různých nápojů a jiných přípravků na zimu.

Nejjednodušší způsob přípravy šťávy z červeného rybízu je použití speciálního zařízení - odšťavňovače. Při jeho nepřítomnosti by měly být bobule rozdrceny a poté k nim přidáno malé množství vody. Výsledná hmota se zapálí a přivede k varu, poté se ochladí a protlačí přes ubrousek. Tato šťáva musí být zředěna vodou a nalita do připravených lahví. Můžete do něj přidat cukr nebo náhražky.

Rozmanitá šťáva

K jeho přípravě budete potřebovat půl litru jablečného džusu, 250 ml malinového džusu a 600 ml rybízového džusu. Všechny tyto přísady jsou důkladně promíchány. Malinový a jablečný džus dodá sortimentu příjemnou vůni a výraznou chuť bez silné kyseliny. Smíšená rozmanitá šťáva by měla být zapálena a zahřátá téměř na teplotu varu, poté nalita do připravených nádob.

Směs šťáv z dýně a červeného rybízu

Takový polotovar můžete připravit smícháním džusu z červeného rybízu s dýňovým džusem v poměru 2: 1. Také pro třílitrovou nádobu je zapotřebí asi 10 listů citronové trávy.Chcete-li vytlačit šťávu z dýně, musíte ji dobře umýt, nalít ji vroucí vodou a oloupat. Poté se buničina nakrájí na kousky, ze kterých je vytlačena šťáva. Poté se smíchá s džusem z červeného rybízu. Celá směs se nalije do velké nádoby, kde se přidají listy citronové trávy a zapálí se. Když se směs vaří, je nutné detekovat 5 minut, poté se oheň vypne. Tuto šťávovou směs lze nalít do sterilních nádob nebo lahví a srolovat víčky.

Bobule červeného rybízu v jablečném džusu

Červený rybíz, předem roztříděný a důkladně umytý, je položen do připravených nádob, přičemž bobule by neměly být silně podbíjeny. Vyčištěný jablečný džus, nejlépe získaný ze sladkého ovoce, se nalije do stejných nádob. Před tím musí být šťáva zahřátá, mírně nevarená. Sklenice z bobulí, naplněné džusem, se umístí do velké nádoby (pánev nebo umyvadlo) a sterilizují. Doba sterilizace závisí na objemu plechovek.

[Anna]

Anna„O konzervování obecně neřeknu, ale teprve nedávno jsem si vzpomněl, jak moje babička na zimu vyráběla borůvky na koláče: Do vodní lázně byla vložena nádoba o objemu 0,5, bobule byly do ní zcela nality, časem se v nádobě usadila, babička přidala čerstvé a tak dále dokud nejsou všechny bobule pokryty šťávou. Uzavřeno šroubovacím uzávěrem. Bylo dobře udržováno v místnosti. teplota v tmavé skříni!
Myslím, že něco podobného lze udělat s rybízem.
Chtěl jsem udělat borůvky na zimu, i když jsme je jedli čerstvé)

[Správce]

Správce, marina-asti, Děkuji mnohokrát.

Pokusím se udělat podle receptu babičky Mariny

Dělám jahodový džem. Obvykle to dělám 5 minut (2-3krát). Ale v poslední době jsem (zdá se mi) převařený. Může mi někdo říct, jakou teplotu by měl mít sirup, pokud je džem již uvařený? Analogicky s masem 72-73 *. Nebo taková definice neexistuje, protože i zde je potřeba teplota bobulí? Pokud někdo ví, řekněte mi, prosím.

[Lyi]

Lyi, poprvé jsem slyšel o teplotě v bobulích a v sirupu. Možná jsem byl za dobou, ale vždy vařily džem bez teploměru.

Co to znamená

ukázalo se (zdá se mi) převařené.

Pokud vaříte jako obvykle, je pro něj těžké trávit 2 až 3krát po dobu 5 minut.

[Lyi]

Lyi„Pět minut je obtížné strávit .. Zdá se, že berete špatnou paletu bobulí .. vybírejte tvrdé bobule, aby v nich bylo méně tekutin, ne vodnatých, pak budou jahody v džemu celé ...

Obvykle to dělám 5 minut (2-3krát). Ale v poslední době jsem (zdá se mi) převařený.

Proč vařit 2-3krát?
Pět minut se tomu říká, protože se vaří jednou za 5 minut na 1 kg bobulí!

Kde můžete použít 5 litrů třešňové šťávy? zatímco se oddělovali od kosti, zůstalo hodně šťávy

poprvé jsem slyšel o teplotě v bobulích a v sirupu. Možná jsem byl za dobou, ale vždy vařily džem bez teploměru.

Svetto, tak jsem se bál, že bych mohl být pozadu, a už tu jsou takové inovace. A ještě si na hřebík vařím kapku sirupu, aby se nerozšířil.

Zdá se, že berete špatnou paletu bobulí .. vybírejte tvrdé bobule, aby v nich bylo méně tekutin, ne vodnatých, pak budou jahody v džemu celé ...

To se stalo minulý rok. Získal jsem neúspěšnou odrůdu, zdá se, že bobule nebyly měkké, ale při zahřátí se „vznášely“ do velkých skvrn, a proto se vyděsily. Tento rok byl ale nejúspěšnější. Uvařila až 30 kg bobulí. A marmeláda v bobulích, tvrdá, i když byla vysušená. Nyní tento farmář, budu se neustále „pást“ a už jsem s ní souhlasil, že se stanu jejím stálým zákazníkem ..
"

Proč vařit 2-3krát?
Pět minut se tomu říká, protože se vaří jednou za 5 minut na 1 kg bobulí!

Obvykle vařím po dobu 5 minut 2-3krát, to znamená, že na těchto 5 minut se 2-3krát protahuji, bez ohledu na to, kolik je kg. To platí pro ty bobule, které jsou velmi jemné, zdá se mi, že si tak lépe zachovají svůj tvar.A letos obecně všechny 3krát pouze přivedly k varu, vařily a okamžitě odstranily. Sirup se vařil. Pokud se někdy stane, že sirup nemá čas vařit, vyjmu bobule, přidám sirup a poté sirup kombinuji s bobulemi, přivedu k varu a stočím.

Kde můžete použít 5 litrů třešňové šťávy? zatímco se oddělovali od kosti, zůstalo hodně šťávy

Vařte a rolujte do sklenic, 1-0,5 litru. A pak v zimě kdekoli, dokonce i v kompotu, dokonce i v cukrárně, dokonce i v omáčkách, dokonce i v kečupu. Vždy čerstvé. Je to tak krásné !!!

Je možné, aby středně velká jablka byla úplně ve 3litrové nádobě a kolikrát byla nalita sirup - udělat druh kompotu? Hledání něčeho zde mi nedalo recepty z celých jablek.

Je možné, aby středně velká jablka byla úplně ve 3litrové nádobě a kolikrát byla nalita sirup - udělat druh kompotu? Hledání něčeho zde mi nedalo recepty z celých jablek.

Umět.

A nemusíte nalévat, je snazší blanšírovat a nalít sirup jednou. Doba blanšírování závisí na velikosti jablek. Blanšíruji v cedníku.
Je pravda, že odstraním jádro jablek.

Děkuji, mohl byste napsat přesný recept? Kolik zblednout? Jaký sirup? Mohu to naplnit až po ramena nebo to může být celé? A nemůžete odstranit jádro? Moje jablka nejsou kyselá, jedná se o velmi starý jabloň s více stopkami, obrovský objem, koupili jsme pozemek před 2 lety spolu s touto jedinou jabloní. A letos je jablek tolik, že kmeny musely být podepřeny. Proto jsou malé.

[Sashunesha]

Sashunesha, Nějak jsem to udělal s malými jablky. Ani jsem nebledl a nevyndal střed. Jen jsem vložil, kolik to šlo, a naplnil jsem to sirupem. 300 g pro 3litrovou nádobu. Je lepší vyplnit až na samý vrchol. A uklízel jsem pod teplou přikrývkou, dokud nevychladl. Všechno bylo v pořádku.

Sirup jednou? 300 g cukru na litr vody?



Také jsem to našel, nalít vroucí vodu na jablka ve sklenici po dobu 15 minut, pak nalít do hrnce, přidat sklenici cukru, přivést k varu, nalít, srolovat, je to dobré?

Tři sta gramů cukru ve třílitrové nádobě. Snížení úměrně o litr. Samozřejmě můžete nejprve nalít vařící vodu. Pro mě je to zbytečné gesto, pokud to za to stejně stojí

Dobrý den! Včera jsem usnul 2200 borůvek s jedním kilogramem cukru, nevěděl jsem, co budu dělat dál. A dnes jsem viděl recepty - otřete a ve sklenicích v troubě 120 stupňů. po dobu 10 minut nebo bez utírání fritézy o 180 stupňů. 30 minut. Nechtěl bych to otřít, ale fritéza je již dlouho rozbitá, je tam jen kryt fritézy Redmond, rychlost tam není uvedena. Možná mi někdo může říct ze své zkušenosti?