Ovocné a bobulové přípravky. Otázka odpověď.

oslabuje nebo naopak? víno lze vyrobit z třešňové švestky.

Oslabuje. Nepijeme víno.

[přístav]

přístavpokud vaříte v malém množství, džem zůstane v chladničce. Ale zásoby malin (v chladu pro ně nebylo místo) nemohly vydržet žár.

Děkuji za strach! A začali jsme řídit jen šťávu z malin, zásoby džemu na 10 let dopředu byly připraveny! A džusy jdou skvěle, i když nejsme nemocní!

[Mohu zmrazit syrový džem z rebarbory?]

Dámy, řekněte mi, prosím Mohu zmrazit syrový džem z rebarbory? Právě teď to nikdo nebude jíst a na podzim se děti vrátí a budou to jíst. Neztratí chuť?

ODPOVĚDĚT

Zmrazil jsem syrovou rebarboru, pak jsem upečl koláče - všechno je v pořádku, myslím, že ani marmeládě se nic nestane

Také jsem letos poprvé zmrazil raw. A pak to přinesli, myslím, že připravit džem, aby se v zimě nepořádali. Nebudete stále jíst koláče. Děkuji.

Holky! Dostal jsem meruňky s hořkostí a už jsem je dal na džem! Dělám džem v poměru cukr: ovoce 1: 1. Jak můžete tuto hořkost co nejméně odstranit? Na konci vaření chci přidat citronovou šťávu, co jiného mohu zkusit?

[Lesk]

Holky! Dostal jsem meruňky s hořkostí a už jsem je dal na džem! Dělám džem v poměru cukr: ovoce 1: 1. Jak můžete tuto hořkost co nejméně odstranit? Na konci vaření chci přidat citronovou šťávu, co jiného mohu zkusit?

Lesk, a cítíte hořkost také s cukrem? Včera jsem také narazil na hořkost v kůži, kromě toho je kyselina v dochuti nepříjemná. Děti byly odmítnuty. Takže jsem vyrobil Jam s koňakem z Drobky... Teď jsem to rozlil a odstranil vzorek horký - nechutná hořce.

[Irin,]

Ano, Irin, fakt je, že to cítím. Dlouho jsem se díval na cukrárnu s koňakem, ale v době, kdy byla meruňka zralá, koňak z ledničky zmizel.

Dívky, řekněte mi, (opravdu potřebuji kmotra) Je možné si na zimu uložit marmeládu posypanou cukrem? Nebo musíte jít do sklenic a pak to nějak udělat v cukru?

[Ksyusha]

KsyushaChoval jsem, švestka, v obyčejné lepenkové krabici zpod sladkostí !!!

a jak dlouho jsi to držel?

[Xun]

Podívej, někde na konci srpna jsem to uvařil, sušil několik dní při pokojové teplotě a dal to celé do krabice, dojedli to po NG ...

Nezasypávám proud cukrem, ne jen ...

XunMluvím o plastové marmeládě, jinak si nerozumíme ...

Děkuji! Budu potěšit kmotry, začali meruňkovou marmeládu. A! Další otázka. Lze marmeládu skladovat na želatině? (Nikdy jsem se nezapletl s marmeládou, ale zdá se, že želatina bude kvést, nebo ne?)

Ou! Pomoc! Přinesl jsem z dachy 2 kbelíky bílých sladkých hroznů s mírnou kyselostí, letos první sklizeň. Co z toho lze udělat?
Nepijeme hroznovou šťávu, nepijeme víno, nebudu vařit džem (meruňkový a třešňový džem bude stačit na 3 roky předem!)
Sdílejte recepty, kam je můžete vložit, nebo dejte odkaz na nejrůznější osvědčené recepty. Děkuji předem!

Nakládané hrozny jsou velmi oduševnělé. Švestkový kompot je také dobrý. Rozinky ještě nebyly zrušeny.

Nakládané hrozny jsou velmi oduševnělé. Švestkový kompot je také dobrý. Rozinky ještě nebyly zrušeny.

Rozinky nebudou fungovat, není sušička.
A co nakládané? Dát ověřeno recept, plz.

🔗 Marinované hrozny několikrát podle tohoto receptu. Lahodné. Doporučit

Rozinky nebudou fungovat, není sušička.
A co nakládané? Dát ověřeno recept, plz.

Už tolik let dělám švestky a hrozny. Výpočet pro 1 litr plechovky. Umyté hrozny dejte pevně do sterilních nádob (nemusíte je sbírat z kartáčů). Přidejte 160 g cukru, 30-40 g octa 9%, 4 hřebíček a 0,8 g kousků skořice. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a sterilizujte, jak jste zvyklí. Srolujte a zabalte, dokud nevychladne

Dívky, jak můžete připravit hroznovou šťávu v nepřítomnosti odšťavňovače a odšťavňovače? ..... Letos je hroznů hodně, musíte to nějak zpracovat. Vhodná je pouze šťáva, abyste se mohli srolovat ...

Dívky, mohu použít v zimě mražené jahody očištěné cukrem při výrobě želé, krémových bobulí, tedy všeho na koláče? A pak jsem to včera, už na autopilotu, nevěděl, co s tím, rychle nalil do dvou velkých kontejnerů a do mrazáku.

[Fomca]

Fomca, můžeš. Vždycky to dělám.

[Fomca]

FomcaV loňském roce jsem ztuhl v různých variantách, mimo jiné v podobě přípravy na jahodové tiramisu. Rodina je šťastná. V květnu jsem z natapitu vyrobil Jahodu se smetanovým koláčem z takového zmrazení, všechno dopadlo velmi dobře (v galerii je fotka)
A je také velmi cool zmrazit na kousky cukr - zabere to méně místa, sklenici jsem na noc přesunul do chladničky - ráno čerstvé, pěkné bobule na palačinky atd. Udělal jsem to také s třešněmi - super

V případě potřeby mohu večer napsat podrobněji, ale zatím pár fotek z mrazáku

[MaBa]

MaBa, a napište, prosím, velmi zajímavé! Už jsem zmrazil jahody - poloviny bobulí jsem nalil jahodovým pyré s cukrem. Brzy třešně odejdou, ale nevím, jak je lahodně zmrazit, kromě hromadného. Letos jsem si koupil kameru, takže ji začínám plnit.
Mimochodem, do takových nádob jsem vložil malý sáček a nalil do něj bobule. Když zamrzne, vytáhnu pytel bobulí. Vložil jsem to na hromadu do mrazáku, zabralo to mnohem méně místa než v kontejnerech.

[svetta]

svetta., Napíšu večer. Nyní zaparkujte a utíkejte ...

[MaBa]

MaBa, Čekám.

[svetta]

svetta,, Rozběhl jsem se, píšu ... Exponáty již byly rozmražené, napjaté, vyfotografované. Buckaff hodně

Holky! Děkuji za pomoc! Dnes jsem si také stáhl dávku!

[Třešeň]

Začnu tím, kde budu psát méně

Třešeň

Na 1 kg oloupaných třešní (spolu s vyteklou šťávou) jsem dal 200-300 gr. Sahara. Můžete dát více, ale líbilo se nám 200. Snažil jsem se položit 100 g, pak vynikne příliš málo šťávy, ale tady je hlavní věc, že bobule musí být zcela pokryty šťávou, pak jsou zmrazené ve vlastním sirupu a při rozmrazování se neplíží do hadrů.
Nyní technologie
Višnu čistím přes cedník (pod semínky sbírám šťávu). Když se shromáždí požadované množství, usnu v tácku s cukrem a nechám mu čas na rozpuštění. Pak jsem rovnoměrně rozložil bobule lžící v nádobě a nalil šťávu lžící a zavřel ji v mrazáku.
Z osobní zkušenosti: Bobule rovnoměrně posypu cukrem na podnos v malých porcích, aby vrstva bobulí byla 2–3 řady (u jahod 1 vrstva), poté se cukr rychleji roztaví. Mám 3 litry misek, jsou ploché 5-7 cm a vejde se do nich asi 1,5 kg třešní. Buď nechávám takové pokrmy na stole, a pokud není čas, dám je do ledničky (loni v létě v ní jedna várka stála déle než den). Když je čas, naliju ho do nádoby na zmrazení. Do nádoby se vejde 550-600 g hotového výrobku do 0,5 l. Nádobu nenaplňujte úplně nahoře, protože nikdo nezrušil fyzikální zákony (celá mraznička jehovnoodkapala, šťáva vyskočila při zmrazení a víčka vybuchla). Pokuste se bobule úplně pokrýt šťávou, pohltit další.
Pokud v mrazáku není místo, ale bobule zůstanou v cukru, pak je vařím po dobu 5-10 minut a uzavřu je ve sterilizovaných nádobách. Pak stačí cukr a 100 g.

toto je fotka rozmraženého produktu

O jahodách ...

1. Zmrazte právě nasekané s cukrem v mixéru. Nepoužívám velké množství zmrzliny. 0,5 l nádoba obsahuje 450 g jahod + 45 g cukru. Snažím se dát méně cukru, ten se dá vždy přidat při dalším vaření. A v létě je cukr dražší.
2. Zmrazte polotovar pro jahodové tiramisu. Teď mám tu jahodu se zmrzlinou na obou tvářích.
3. No, jahodové plátky (fotka rozmražených jahod a sirupu)


Na 1 kg jahod 200 ....... cukru. Technologie a princip jsou téměř jako třešně. Jahody jsem nakrájel na 2-4 kousky, podle velikosti. Snažím se usnout s cukrem v jedné vrstvě, protože bobule je velmi něžná a vrásčitá, čekám, až se cukr rozpustí. A velmi opatrně ho vložím do nádoby, pokud není dostatek šťávy, pak buď přebytek, nebo přidám čerstvě vymačkaný pomerančový džus. No, (oranžový) zušlechťuje chuť jahod. Právě s pomerančem pohltila jako první. Nádoba 0,5 l pojme 500-600 g produktu.
Lahodné s palačinkami, zmrzlinou ..... Rozmrazené drsný kusy promočené teplý želé (liju to z pytlů), mají ve zmrzlém želé velmi jemnou strukturu, takový dezert mi letí ze stolu i po velmi vydatném svátku a třech druzích dortů

[svetta]

Mimochodem, do takových nádob jsem vložil malý sáček a nalil do něj bobule. Když zamrzne, vytáhnu pytel bobulí. Vložil jsem to na hromadu do mrazáku, zabralo to mnohem méně místa než v kontejnerech

svetta, díky za radu . A jaké tašky? Právě jsem zmrazil bobule jak v tričkách, tak ve speciálních na zmrazení (nenapadlo mě dát pytle do nádoby), ale pokud je v mrazničce kromě bobulí ještě něco jiného, ​​pak cítím tuto vůni po ovoci (zejména pepři, Už jsem nedával maso a ryby do mrazničky s ovocem). Proto jsem přešel na nádoby (necítí) a stále hledám vhodný zapečetěný kontejnery. Když jsem si přečetl na fóru, dívám se směrem k vakuovým těsnícím hmotám (možná balíčky nepropouštějí vůni), ale zatím není čas na hlubší studium. Později se na tato témata zeptám.

[MaBa]

MaBa, Natasha, moc ti děkuji za radu, už jsem ji zkopíroval do svého zápisníku.
Vložil jsem do nádoby běžné tričko na sendviče, malé. Po zmrazení jej vytáhnu, pevně svázám a navleču stejný nahoře, zavažím. Pravděpodobně nejsem příliš citlivý na pachy z chladničky, ale před zakoupením fotoaparátu jsem uchovával ovoce a maso v mrazničce chladničky na různých policích a nevšiml jsem si zvláštního zápachu. Nyní mám buňku, která je rozdělena skleněnými policemi, do kterých jsou vloženy velké plastové boxy. Výrobce Liebherr slibuje téměř těsnost v každé zásuvce, doufám, že mi pepř po celém mrazáku necítí. Nebo se mýlím ???

[svetta]

svetta, pepř, všechno smrdí. Potřebujete to v těsném mrazicím sáčku nebo nádobě.
Mám přezdívku Bosch, měl jsem smutnou zkušenost s pepřem.

[Elenka]

ElenkaDíky za radu! Trochu jsem zmrazil papriky jen na polévky, mrazák v ledničce byl nahoře, nemůžete toho hodně dát. A právě v supermarketu jsem právě zvažoval mrazící tašky různých velikostí, ne tak levné, ale vezmu je. A už trochu podplatil kontejnery.

Četl jsem také zajímavou radu na internetu.
Jedna madama nalila čerstvě vymačkaný džus do jednorázových ledových pytlů, kterých je 24 kusů na jednu tabletu, a ztuhla. A pak alespoň kam hodit - dokonce i v jiném džusu, dokonce i v kompotě na pikantnost, dokonce i ve vodě. A můžete citronovou šťávu zmrazit pro nejrůznější potřeby, když potřebujete trochu šťávy, ale není tam žádný citron, nebo vybrat na 1 lžičku. neochota. (Už jsem si takové tašky koupil, v balení je 186 míčků!)

[svetta]

svetta, Koupil jsem balíčky pro zmrazení Freken Bok, můžete se také zeptat na trhu, viděl jsem tam také.
Lim, džus není zmrzlý a citrony po celý rok. Citronová šťáva, pokud je to nutné, pak odřízněte kruh a vytlačte šťávu.
Zmrazil jsem rajčatový protlak v ledové formě. Otevřu banku, zřídka ji používám, ať už nepřijmu žádná opatření, zmizí.
Kostky těstovin chovám v mrazicím sáčku.

[Elenka]

Elenka, Koupím také svazek. těstoviny ve sklenici a 1-2 lžíce. l. Jen to zabalím do igelitu.A pokud potřebujete méně, pak to prostě odřízněte. Dokonale skladuje v mrazáku.

[Sveta,]

Sveta, Děkuji!
Jen mám takovou sklenici v hale na pár dní. Zmrazím ji, jak se ti líbí.

Holky! A naléhavě to znovu potřebuji a nemohu to najít! Jak vyrobit třešně v alkoholu pro plnění koláčů? Stačí odstranit semínka, posypat cukrem a přidat alkohol?

[Svetik]

Svetik, chytit ...

[Světto]

Světto a Elenka, děvčata, děkuji za radu ohledně zmrazení rajčatové pasty, nikdy mi to ani nenapadlo

Dívky, zkuste nalít asi 1 lžíci soli do již otevřené nádoby na povrchu pasty. Pasta neroste plesnivě pod vrstvou soli.

Mír do vašeho domova a chléb na stole!
Prosím, řekněte mi poměr broskvového džemu v pekárně na chléb Scarlet 400. Vědro je malé, podíval jsem se na všechny recepty na marmeládu v pekárně, ale velmi zřídka, kde je uveden objem misky. Nemůžu najít cestu. Řekni mi prosím! Objem mísy 2,2 l.
Pro každý případ jsem duplikoval zprávu v sekci Chléb podle modelu.
Doufejme, Eleno.

[Dívky]

Dívky, kdo vaří třešně se „Zhelfixem“, mlíte třešně?

Chtěl jsem udělat celé bobule, ale něco mi říká. že nebude ahoj ...

Dívky, které připravily opilé třešně na dort podle tohoto receptu z Tortyzhky

„Z jamek uvolníte 2 kg třešní. Naplníte třílitrovou nádobu s třešněmi. Tam také potřebujete 1 kg cukru a 2 lahve vodky. Vše promícháte, pevně uzavřete a dáte na 1 měsíc na nejslunnější a nejteplejší místo. Poté ho vložíte do kuchyňské skříňky. změřte alkoholický třešňový likér (na rozlučka se svobodou "s ofinou!" jde) a hromadu třešní na dort. “

Řekni mi prosím, "nehermeticky blízko "- mělo by to být svázáno gázou nebo zavřeným obyčejným plastovým víkem? V noci jsem nasekal třešničku a teď

[Natasha]

Natasha, její víčko, její víko!

Dívky, alespoň pro svého výrobce chleba, prosím, napište proporce pro broskvový džem.
Pro váš objem. Budu počítat s mým.
Opravdu nikdo nevaří jam v x / n ???

[Yelichka]

Yelichka, Je mi líto kbelíku, nebo spíše olejového těsnění, které se kazí ze sladké. Nechte výrobce hovořit o uvíznutí v HP a dokonce udělejte speciální nabídky. režimy, stále vařím tento litr džemu na sporáku nebo ve více.

Nataša, její víčko, její víčko!

Svetlano, děkuji. Půjdu zabouchnout víko, jinak jsem ho právě zavřel nahoře.

Dívky, řekněte mi, potřebujete sterilizovat konzervy na kompot s dvojitou náplní?

Dívky, řekněte mi, potřebujete sterilizovat konzervy na kompot s dvojitou náplní?

Ne, ne. Víčka jen zaliju vařící vodou. Sterilizuji nádoby pouze na zbledlé bobule.

V zásadě ano. Sterilní, ne sterilní bobule, ale celý mamin celý kompot v zemi loni plesnivěl. A sterilizuji sklenice, mám jich několik. roky stojí

Můžete mi prosím říct, kdo ví, jestli se zkrátí trvanlivost džemu s přídavkem agaru? Přemýšlím o přidání agaru do jahody, opravdu se mi líbí jeho konzistence

[svetta]

svetta, Děkuji!
Alternativou k elektrickému a plynovému sporáku je gril na dřevo a pekárna chleba. A mnoho, mnoho broskví.
Mřížka je křehká pro kastrol s marmeládou a budete muset hrát s teplem. A není známo, zda uspěje nebo ne.
Celý život vařím džem tradičním způsobem. Ale poprvé - v takových extrémních podmínkách.
Jedinou možností je tedy x / n.