Ovocné a bobulové přípravky. Otázka odpověď.

Dobrý den, členové fóra!

Letos jsme vyrostli, zjevně neviditelně, aktinidie, rozhodl jsem se připravit džem, ale jen z toho se ukáže, že není chutné, musíte s něčím kombinovat, kdo jak?

Vyrábí někdo z vinných hroznů ocet? Sdílejte technologii, prosím.

Dobrý den, členové fóra!

Letos jsme vyrostli, zjevně neviditelně, aktinidie, rozhodl jsem se připravit džem, ale jen z toho se ukáže, že není chutné, musíte s něčím kombinovat, kdo jak?

Vyrábí někdo z vinných hroznů ocet? Sdílejte technologii, prosím.

Do aktinidie je dobré přidat jablka a citron.

Do aktinidie je dobré přidat jablka a citron.

Děkuji, letní rezidente, jako vždy jste v obtížných dobách. Právě jsem přišel s takovou kombinací, už jsem koupil citrony a začal vařit jablka, pak vše promíchám. Pokud má někdo jiný osvědčené možnosti pro aktinidii, ocenil bych to.

A my nevaříme tomel džem? Jinak na ni stále zírám, ale ... nepamatuji si žádnou zmínku o tom tom, jak někde uvíznout v džemu ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůproč:

🔗

a tady je další

Tomel jam

Složení

1 kg zralý tomel (bez poškození); asi 600 gr. krystalový cukr; 1 sklenku brandy; pytel vanilinu.

Příprava

Tomel otřete vlhkým hadříkem (nikdy jej neumývejte pod tekoucí vodou). Nakrájejte na polovinu, odstraňte jamky a žíly. Lžíci odstraňte dužinu. Nejlepší je udělat to přes misku, abyste zachytili uniklou šťávu. Protáhněte buničinu sítem, zvažte. Nyní dejte rajčatovou dužinu do hrnce, přidejte stejné množství cukru. Poté nalijte šťávu z mísy a přidejte trochu vanilky. Vaříme na mírném ohni do měkka a za stálého míchání vaříme. Poté odstavte z ohně a přidejte téměř veškerý koňak. Míchejte a vložte do sterilizovaných, zahřátých nádob. Ochlaďte úplně, zakryjte džem (uvnitř každé nádoby) kulatým porézním papírovým diskem namočeným v koňaku a poté zavřete víko.

A tady je tomelový džem pro mrazák a zajímavé pečivo s tomelem

🔗

Na hromadu je zde mnoho zajímavých receptů z huma

🔗
Z těchto odkazů budu muset něco upečet s tomelem ...

A my nevaříme tomel džem? Jinak na ni stále zírám, ale ... nepamatuji si žádnou zmínku o tom tom, jak někde uvíznout v džemu ...

Zde si můžete přečíst

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Sponka do vlasů]

A my nevaříme tomel džem?

Sponka do vlasůProč něco nevaříme? Pořád vaříme! Již mnoho let !!! Z toho druhého se mi opravdu líbil „rychlý“ tomel s „Zhelfix 2: 1“ !!! Chutné, jednoduché a hlavně rychlé! Doporučit!

[Háčkování]

HáčkováníUž jsem na začátku. Nemám rád džemy, prostě to zvládnu ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů
Vařte „pět minut“, velmi chutné a vitamíny budou celistvější! A dá se dát cukr "docela dost" před "obscénně hodně"... Líbí se mi první možnost lépe!

[Háčkování]

Háčkování, Vařím to Lyulek... Přivedu to k varu, nechám 3-4krát v chladu. A dám 50% hmotnosti tomelového cukru.

Effsno, to v cukrárně ... Takže si mě neumíte představit s umyvadlem!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůa zkusím hustý džem bez cukru, aby se z toho později mohla v případě potřeby udělat marmeláda a svinula se do čokolády. Kakaová marmeláda v čokoládě bude ... Zatím se kiwi kupují, ale po nich je to možné ...

[Alexandra]

Alexandra, Nejsem připraven na stejné výkony ... mohu tedy jen vyjádřit úctu ...

Obecně nemám moc rád džem, protože ho používám v čaji místo cukru ... Zdá se být správnější ...

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůabych byl upřímný, mohu říci, že nedostávám žádné bonbóny. Rozdávám a vyřezávám nové, samotný proces je zábavný.

A zvlášť se vůbec nezasekávám

Z toho druhého se mi opravdu líbil „rychlý“ tomel s „Zhelfix 2: 1“ !!! Chutné, jednoduché a hlavně rychlé! Doporučit!

ale kde je ten džem? !!! prohledali celé téma - ne! Nebo prostě neexistuje žádný takový recept? Malý, v kostce - děláme to jako na pytli zhelfix, že? jen jako tomel - rozmačkaný mixérem nebo co s tím?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasůProč něco nevaříme? Pořád vaříme! Již mnoho let !!! Z toho druhého se mi opravdu líbil „rychlý“ tomel s „Zhelfix 2: 1“ !!! Chutné, jednoduché a hlavně rychlé! Doporučit!

a recept laaaitee

[Krosh,]

Krosh, děkuji za vyjasněný postup a samozřejmě za pochvalu

marně, že jsem studoval vaše recepty na ovocné džemové pasty? Vypadá to stejně snadno jako ostřelování hrušek - ale každopádně je lepší se zeptat - zkontrolovat u guru

no, už jsem se něco naučil

Dívky, řekněte mi, prosím.
Druhý den jsem vařil jahodový džem v KhP, několik dní jsem stál v lednici, bobule se vznášely shora, nespadaly dolů. Takže si myslím, že možná není dostatečně uvařený, může to znovu přivést k varu a trochu to uvařit?

Padly mi na hlavu tři kilogramy ostružin. Je z toho džem? Možná ještě něco přidat? No, je tu meloun ... nebo něco jiného ...

Možná ještě něco přidat? No, je tu meloun ... nebo něco jiného ...

Přidat! Nahoře ... pro náklad ... bude víno !!!

[Gasha]

Gasha... není to sranda ... před pár lety jsem vyrobil několik desítek lahví likéru ... takže domácí víno pro mě už není zajímavé ... použil bych likéry ... hm ...

[Chokeberry jam s jablky]

Spire, nedělej ... Ostružinový džem je lahodný s jablky.

Chokeberry jam s jablky z ledi701 s Povaryonkou

Chuť je sladká a kyselá. Džem se ukáže jako želé, krásné červené barvy a skořice dává kořeněnou chuť.

Ingredience pro Chokeberry Jam s jablky

Jeřáb černoplodý - 1 kg
Jablko - 400 g
Granulovaný cukr - 1,5 kg
Voda - 2 hromádky.
Kyselina citronová - 5-7 g
Skořice (podle chuti)

Recept "Chokeberry jam s jablky"

Opláchněte plody jeřabiny a snižujte po dobu 3-5 minut. do vroucí vody a poté ochladit ve studené vodě. Udělal jsem to s cedníkem.

Vařte 2 lžíce sirupu v kuchyňském náčiní. voda a 500 gr. Sahara. Do tohoto sirupu ponořte bobule ostružiny, přiveďte k varu a vařte 3-4 minuty.

Odložte bobule na 8 hodin.

Zatímco ostružinové bobule jsou naplněny sirupem, pojďme se chopit jablek.
Oloupejte a jádra jablka. Oloupaná jablka vložím do studené, mírně osolené vody (aby nezčernaly).

Poté nakrájejte jablka na malé plátky a vložte je na 8 až 10 minut do vroucí vody. aniž byste je vařili.

Po 8 hodinách dejte chokeberry na oheň, přiveďte k varu a přidejte 1 kg cukru. Asi za 15-20 minut. dokud není sirup připravený, vložte jablka a vše společně vařte, dokud sirup nezhoustne.

Na konci vaření dejte podle chuti skořici a kyselinu citronovou (kyselinu jsem nedal, protože jsem měl docela kyselá jablka)

Dal jsem horký džem do sklenic a sroloval víčka.

Po ztuhnutí byla chuť džemu úžasná !!!!!

============================================

Zde krok za krokem: 🔗

[Chokeberry jam]

Ale tento džem je bez jablek.

Chokeberry jam

Chokeberry jam je velmi chutný a všechny vitamíny jsou v něm dokonale zachovány. Nejprve jako vždy musíte připravit bobule: roztřídit a opláchnout a poté je asi na 5 minut vložit do horké vody. Poté vypusťte vodu a vařte v sirupu, ale také ne déle než 5 minut. Po dni pokračujte v vaření džemu až do úplného uvaření, tj. Než bobule klesnou na dno misky. Hotový džem je položen do suchých nádob a zakryt plastovými víčky.
Na 1 kg bobulí se použije 1,5 - 1,7 kg cukru.

🔗

Dívky, naléhavě potřebujeme recept na přípravu Victorie na zimu s co nejmenším množstvím cukru (nejlépe bez) a lépe bez vaření, ale ne zmrazené čerstvé. Možná to někdo ví? Slyšeli jste, jak je zmrazený v cukru nebo je to také hodně cukru?

[natushka]

Slyšeli jste, jak je zmrazený v cukru nebo je to také hodně cukru?

natushka
Zmrazím jahody v cukru pomocí tohoto receptu: 🔗

Můžete dát mnohem méně cukru než autorův, nechte se vést vaší chutí.

Dal jsem 150-200 gr. cukr na kilogram jahod.

[Natuško]

Natuško, pokud to pomůže, držte to!)))
Zmrazím jahody rozdrcené v mixéru 1: 1,5 s cukrem, můžete 1: 1.
Dávám to buď v průměru do pytlů za libru, nebo do tvarů.
Všiml jsem si: pokud zmrazíte ve stacionárním mrazáku, pak se hmota stane kamenem (mám -23 gramů),
a pokud je v mrazáku chladničky, pak hmota připomíná těsnou plastelínu (-18 gr).
Potom ze stacionárního mrazáku jednoduše uspořádám nádobu do chladničky
a tam dosáhne konzistence hustého sirupu, odtud jíme.
Po šesti měsících stání v mrazáku byly jahody jako čerstvé kaše!)))
Jediná věc: je prostě příliš sladká k jídlu, je lepší ji použít buď v neslazené kaši, nebo v čaji ...
Ačkoli kdokoli jiný)))

Také to rozdrtím mixérem nebo jen rozdrtím jahody drcením, přidám cukr podle chuti, vše nalít do válcovacích nádob a uložit do mrazničky. Cukr málo zanechává. Před jídlem to předem vyjmu, rozmrazím a všechno se rychle najede !!! A pokud se ukáže, že je málo cukru, můžete přidat cukr před jídlem.

Dívky, děkuji vám všem! Pokusím se zmrazit min. množství cukru, protože teď nejím sladkosti vůbec.

[natushka]

natushka
A také při mletí jahod se snažte zajistit, aby bobule nebyly úplně rozmačkané, ale zůstaly na malé kousky, no, jen trochu cukru. A pak do mrazničky. Chuť je získána a v zimě ji lze snadno lámat lžičkou. Jsem si 100% jistý, protože to dělám už sto let

A přidal jsem celé bobule do hotového jahodového pyré, někde jsem četl, že takové bobule se používají k zdobení dortů

A také při mletí jahod se snažte zajistit, aby bobule nebyly úplně rozmačkané, ale zůstaly na malé kousky,

Přesně, přesně !!! Proto na jahody používám dřevěnou drtí, aby zůstalo více kusů. Tolik chutnější než homogenní hmota z mixéru!

Dívky, řekněte mi, prosím, chci uvařit malinový džem s dobře nasáklým sirupem a zbývajícími celými bobulemi - jakým způsobem? Ihned přidejte cukr a nechte šťávu vyniknout, poté vařte nebo vařte sirup a nalijte bobule a pak vařte?

Dívky, řekněte mi, prosím, chci uvařit malinový džem s dobře nasáklým sirupem a zbývajícími celými bobulemi - jakým způsobem? Ihned přidejte cukr a nechte šťávu vyniknout, poté vařte nebo vařte sirup a nalijte bobule a pak vařte?

Usnu s cukrem, nechám vyniknout šťávu, přivedu ji k varu a vypnu. Po vychladnutí jej znovu přivedu k varu a vařím 5 minut na nejmenším ohni. Funguje nejlépe, když se džem připravuje v malých porcích (do 1 kg) - barva se nemění. Ve velkém množství zůstávají bobule také neporušené, ale musíte více vařit a barva se mění, chuť je také horší. Možná mi někdo může říct lépe.

Letos se třešňová švestka zrodila dobře. Co s tím můžete dělat, aby se dalo použít na pečení? Má někdo recept? Napiš prosím.

Letos se třešňová švestka zrodila dobře. Co s tím můžete dělat, aby se dalo použít na pečení? Má někdo recept? Napiš prosím.

Nevím z třešňové švestky, udělal jsem to ze švestky: pomocí odšťavňovače jsem připravil šťávu, do zbylé dužiny jsem přidal cukr na 1 kg - 300 g a vařil ji. Ukazuje se, že se marmeláda nerozšíří při pečení.

Nevím z třešňové švestky, udělal jsem to ze švestky: pomocí odšťavňovače jsem připravil šťávu, do zbylé dužiny jsem přidal cukr na 1 kg - 300 g a vařil ji. Ukazuje se, že se džem nerozšíří během pečení.

Dělal jsem džem a džem, ale chci něco nového.

Letos se třešňová švestka zrodila dobře. Co s tím můžete dělat, aby se dalo použít na pečení? Má někdo recept? Napiš prosím.

Mám obrovský strom třešně, je mu 20 let, velká švestka tmavá. Takže po všechny ty roky, co jsem se s tím nesnažil!
Není vhodný pro džem, zarostlou kost. Napařil jsem ho do měkka, otřel jsem ho z kostí skrze drushlag a poté jsem ho vařil s cukrem. Kvůli kyselině v třešňové švestce jde cukr na fík, jen džem není příliš dobrý, je lepší džem (vařit po dlouhou dobu). Ale nějak se to v zimě zhoršuje, přestal jsem vařit.
V kompotech okamžitě odhodí pokožku z horké vody a buničina se změní na parmice. Ale pokožka dává krásnou barvu!
Pak se ukázalo, že přidání třešňové švestky do kompotů má špatný účinek na ... promiň, vylučovací systém mé domácnosti, takže teď distribuuji třešňovou švestku svým sousedům a prodávám ji v bazaru.

Třešňová švestka dělá SKVĚLOU tkemale omáčku, místo adjichky se hodí k mnoha pokrmům.

Třešňová švestka dělá SKVĚLOU tkemale omáčku, místo adjichky se hodí k mnoha pokrmům.

Když jsem psal svoji odpověď, už psali o tkemali. To je tak skvělá omáčka, závidím těm, kteří mají třešňovou švestku. Právě jsem koupil tento čaj od místních babiček v zimě. I když to jednou udělala sama. Někde v bunkrech je dokonce i recept. Najdu to, napíšu. A tak je na internetu spousta receptů.

Mám rád džem, přímo se semínky. cukr a ovoce 1x1, dobře se vaří a dobře se nosí doma.
Zmrazím bobule a potom je přidám do hustých polévek, zejména s jehněčím masem.

Třešňová švestka dělá SKVĚLOU tkemale omáčku, místo adjichky se hodí k mnoha pokrmům.

U omáčky tkemali existuje stejná odrůda švestky, extrémně žlutá švestka. Snažil jsem se to udělat ze své tmavé třešňové švestky - ukázalo se to jako odpad. Chutnější od úhoře.

U omáčky tkemali existuje stejná odrůda švestky, extrémně žlutá švestka. Snažil jsem se to udělat ze své tmavé třešňové švestky - ukázalo se to jako odpad. Chutnější od úhoře.

Ano, nechápal jsem, že máte tmavou švestku. A také jsem šel z počítače (notebooku) mého manžela. A tam je rozlišení malá, drobná písmena - hrůza. Můj ukázal nedostatek internetu, ale ukázalo se, že můj manžel se připojil ke kabelu, když nabíjel telefon. A reptá na mě, že je to můj slavný Windows, který tak funguje. Terorista.

To říká Wikipedia.

Tkemali (cargo: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) je gruzínská omáčka, která se používá hlavně k přílohám z ryb, masa, drůbeže, brambor a těstovin. V současné době existuje mnoho úprav této omáčky, je založena na kyselé švestce, úpravy této omáčky spočívají v tom, že kyselá švestka je nahrazena jiným kyselým ovocem, jako jsou angrešt, červený rybíz.
Hlavními složkami omáčky jsou tkemali švestka, česnek a bylinky. Při přípravě tkemali se vždy používá koření „Ombalo“ (máta Marsh) - bez něj se klasické tkemali nevyrábí (toto koření se přidává, aby se během procesu vaření nekvasily švestky).
Příprava
Nalijte švestku vodou a vařte 30-40 minut. Poté protřete sítem spolu s vývarem, vyhoďte slupku a kosti. Bramborovou kaši povaříme na hustou zakysanou smetanu, přidáme drcený česnek, koriandr, červenou papriku a sůl, necháme zovřít a vychladnout.
Recept na omáčku
Na kilogram švestek potřebujete 4 čajové lžičky soli, jednu malou červenou pálivou papriku, česnekovou hlavu, velkou hromadu koriandru a půl svazku kopru. Odeberte semena ze švestky a plody osolte, počkejte, až švestka dá šťávu. Hořte a nechejte 5 minut vařit, přidejte nakrájenou papriku a vařte dalších 5 minut, poté přidejte koriandr, kopr a vařte asi 2 minuty, přidejte česnek a vypněte oheň.Nalijte omáčku do mixéru a otočte do konzistence zakysané smetany. Přidejte lžíci jablečného moštu nebo hroznového octa. Podle chuti můžete přidat více soli nebo koření. Udržujte v chladu.

Dívky, děkuji všem za odpovědi a rady.
Třešňová švestka má průměr 3 až 5 cm, letos prší a je velmi velká, tmavě tmavá. Neustále mrazím, je tu samostatný mrazák. Na konci léta, až jejich rajčata odejdou (už nebude švestková švestka), vařím kečup, přidám zmrazenou švestkovou švestku.
Chtěl jsem udělat čipy z třešňové švestky, ale jen nezralé třešňové švestky se dobře drtí, ukázalo se to velmi tenké (na Nayser Diser Plus jsem odřízl část hřebíku), rozhodl jsem se vařit džem.
Sloupl jsem je, nakrájel jsem poloviny na Nayser +, 12 * 12 mm, kostičky se ukázaly být čisté. Uvařil jsem sirup, sklonil třešňovou švestku, trochu jsem ji povařil, zatímco jsem ji odložil stranou, aby třešňová švestka dobře absorbovala cukr a dala barvu. Chci uzavřít část sirupu samostatně a vařit zbytek hmoty najednou. Vařím v novém hrnci Vitesse s keramickým povrchem (VS-2258), má průměr 28 cm a není vysoký, velmi pohodlný.

[Otázka: Co jsem udělal špatně?]

Žádám posluchače o pomoc. Včera jsem se pustil do vaření švestkového džemu, nejdřív tam musíte uvařit cukrový sirup, pak do něj dát švestky a nechat to přes noc, a tak jsem udělal všechno, ráno musíte nechat džem vařit. Vrazil jsem se do kastrolu a tam cukr klesl ke dnu a proměnil se v kámen, nemohu ho odtrhnout žádnou silou Otázka: Co jsem udělal špatně?
A co je nejdůležitější, minulý rok jsem to už měl, ale co jsem udělal, aby se to už nestalo, za svůj život si nepamatuji

Rozpustil se cukr při vaření sirupu?
Pokud ne všechny, pak se to mohlo srážit.
Nevidím žádný jiný důvod ...

[Otázka: Co jsem udělal špatně?]

Žádám o pomoc publikum. Včera jsem se pustil do vaření švestkového džemu, nejdřív tam musíte uvařit cukrový sirup, pak do něj dát švestky a nechat to přes noc, a tak jsem udělal všechno, ráno musíte nechat džem vařit. Vrazil jsem do kastrolu a tam cukr klesl ke dnu a proměnil se v kámen, nemohu ho odlepit žádnou silou Otázka: Co jsem udělal špatně?
A co je nejdůležitější, minulý rok jsem to už měl, ale co jsem udělal, aby se to už nestalo, za svůj život si nepamatuji

Pokud naplníte bobule cukrem, pak musí být tato směs jemně protřepána a převrácena lžící, aby se cukr nelepil na dno, ale byl namočený ve švestkové šťávě.
Pokud se cukr usadil na dně, položte ho na malý oheň a směs za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Můžete nalít 1 / 4-1 / 3 šálku vody úplně dole, jen aby se rozpustil cukr a promíchal se.
Švestky dávají hodně šťávy, takže je nejlepší nedělat sirup z vody a cukru předem.

Rozpustil se cukr při vaření sirupu?
Pokud ne všechny, pak se to mohlo srážit.
Nevidím žádný jiný důvod ...

a ďábel jen ví, ale sirup byl, zdá se, průhledný, ne zakalený. Také si myslím, že sirup trochu vřel. Zajímalo by mě, kolik času by to mělo vřít, aby se to už nestalo. Cukr je 6 kg. To bylo...

Pokud naplníte bobule cukrem, pak musí být tato směs jemně protřepána a převrácena lžící, aby se cukr nelepil na dno, ale byl namočený ve švestkové šťávě.
Pokud se cukr usadil na dně, položte ho na malý oheň a směs za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Můžete nalít 1 / 4-1 / 3 šálku vody úplně na dno, jen abyste rozpustili cukr a promíchali.
Švestky dávají hodně šťávy, takže je nejlepší nedělat sirup z vody a cukru předem.

Pak tento přebytečný sirup vypustím zvlášť, ukázalo se, že dostávám dvě mouchy jednou ranou
Voda vůbec nepronikla ke dnu, vzala kámen. Nalil jsem sirup, který zůstal se švestkou nahoře, a vařil jsem ji samostatně, ale teď, jak odstranit tento cukrový kámen z pánve, jsem se pokusil ohřát, začal hořet zespodu, ztmavl. Nyní jsem nalil trochu vody shora, může se trochu roztavit

Ha, taky jsem se nějak dostal do cukru! Nezahřívejte na ohni, pouze na vodní lázni !!! Také jsem začal topit na malém ohni, spálil jsem pánev, umyl ji rok! Pokud můžete dokonce odstranit cukr z horní části, pak se ztratí to, co je dole!

SKVĚLÉ PORADENSTVÍ - NEZARUČUJTE JAM VE SMALTOVANÉM HRNCI !!!