Ovocné a bobulové přípravky. Otázka odpověď.

Ale koneckonců, takhle dopadá cukrárna spolu s kůží, a protože to dělám, dopadá to bez kůží a kostí, když se nalije vroucí vodou, odejde z dužiny, když se otře, zůstane vše v drushlagu.

Ale koneckonců, takhle dopadá cukrárna spolu s kůží, a protože to dělám, dopadá to bez kůží a kostí, když se nalije vroucí vodou, odejde z dužiny, když se otře, zůstane vše v drushlagu.

A v mém případě také kůže opouští, protože bobule přivedu k varu s cukrem. A pak se ochladil a promnul přes cedník

Pokryl jsem bobule cukrem, počkal, až se šťáva načerpá, přivedl k varu a strouhal přes cedník.

A dort jde dobře do koláče

Určitě se o to letos pokusím, díky za radu.

Jsem také vděčný za nápad s třešněmi a jinými bobulemi!

Jam z CP se dlouho neukládá. Bohužel se jedná o produkt s rychlým použitím. A proč by jej tam měl někdo ukládat? Plechovka bobulí je jedna plechovka

Škoda, že není uložený, máme jen možnost uvařit džem z vlastní zahrady a v zimě se rádi najeme ...

[AVON]

AVON Hodně štěstí! Uspěješ!

[irishn]

Škoda, že není uložený, máme jen možnost uvařit džem z vlastní zahrady a v zimě se rádi najeme ...

irishn dobré odpoledne! A zmrazíte bobule a v zimě získáte správné množství a uvaříte například čerstvý džem, vždy to dělám, velmi pohodlné, můžete džem nebo kompotovat želé.

Samozřejmě to můžete strávit na sporáku. Necháme zovřít a vaříme 5 minut. Horké na sklenice, zavřete víčka a pokud jsou sklenice litrové nebo menší, zabalte je do deky a ochlaďte tam. Uloženo roky.

A pokud takto nalijete a zchladíte džem z HP, stále to nic nezmění a musíte ho strávit?
Nebo pokud jsou sklenice uchovávány v chladničce?
Nebo to prostě nic nezmění a od xn jamu po „jíst teď“?
A pak jsem si přečetl téma a už jsem byl rozrušený. Uvařil jsem jahody a maliny, ale už nemám sílu trávit.

Na stejném místě jako želatina. Pektin pro džem se nazývá Confiture nebo Zhelfix.

[AVON]

ale kde to koupit ??

AVON Ahoj! Prodáváme to v supermarketech, na trzích, jmenuje se to jinak, já mám například KVITTIN a někde jsem to viděl s jednoduchým názvem „zahušťovadlo na džem“.

Elena Bo, moc děkuji! Dnes to strávím, než bude pozdě.

Kroshi, soudě podle data tvé zprávy, měl jsi džem strávit loni. Podařilo se vám to a jaký je výsledek? Je džem zachován? A se stejnou chutí jako od x \ n? Podělte se o své zkušenosti. Děkuji předem .

Na téma mrazničky: letos v zimě máme mrazovou přestávku. kamera, prostě jsem musel hodně vyhodit (nevšimli si to hned). Ale to je otázka náhody ...

[irishn]

irishn dobré odpoledne! A zmrazíte bobule a v zimě získáte správné množství a uvaříte například čerstvý džem, vždy to dělám, velmi pohodlné, můžete džem nebo kompotovat želé.

Díky za radu!! A jak se při vaření chová zmrazené bobule v chladném počasí? Nebo musí být předem rozmrazené (i když to zároveň nebude vypadat moc dobře ..)
Mraznička nás loni zklamala - rozpadla se uprostřed sezóny, museli jsme hodně vyhodit (neviděli jsme to včas)
Mimochodem, jsme krajané

Jsem velmi rád, že jsme krajané. Přijďte nás navštívit, na téma "KRASNODAR", jsme vždy rádi, že vidíme hosty.Bobule, pokud jsou třešně nebo třešně, předem rozmrazím, vypadají skvěle, ale za předpokladu, že byly jednou zmrazeny. Potom usnu s cukrem a vařím. Odmrazujte přímo v HP.

Měl někdo problémy se skladováním džemu vyrobeného v pekárně?
Minulý rok jsem vařil jahody a sklenice byly na proskleném balkónu až do února. Pak džem skončil velmi chutně. Nevýhodou je, že toho nemůžete uvařit hodně najednou (0,5 kg ovoce), takže u ovoce z vaší zahrady to není řešení problému, je lepší staromódním způsobem v pánvích nebo hrncích.
Nemůžete dát více než normálně (0,5 kg), letos jsem měl zkušenost s útěkem džemu a odtržením sporáku od horkého sladkého sirupu! je to stále zábava!

Řekněte mi, jsou různá zahušťovadla zhelfix atd., Nejsou škodlivá? nejsou to „špatné věci“?

Červená parmice, děkujeme za další tip. Mimochodem, šel jsem do Krasnodaru. Ukázalo se, že je to něco páni !!!!!!!! Začal jsem číst od první stránky, ale čas se krátí, nemůžu zvládnout všechno najednou. Doufám v nejlepší ..

Měl někdo problémy s ukládáním džemu z pekárny?
Minulý rok jsem vařil jahody a sklenice byly na proskleném balkónu až do února. Pak džem skončil velmi chutně. Nevýhodou je, že toho nemůžete uvařit hodně najednou (0,5 kg ovoce), takže u ovoce z vaší zahrady to není řešení problému, je to lepší staromódním způsobem v pánvích nebo hrncích.
Nemůžete dát více než normálně (0,5 kg), letos jsem měl zkušenost s útěkem džemu a odtržením kamen z horkého sladkého sirupu! je to stále zábava!

Konečně alespoň jeden pozitivní výsledek! Děkuji za vaši podporu :) Co se týče toho, že nemůžete hodně vařit, v zásadě toho moc nepotřebujete, protože pokud hodně vaříte, hodně toho zůstává - nemají čas na jídlo (promarněná práce).
A nemusíte dávat více, než je norma, ale s mytím kamen nejsou žádné problémy: D
P.S. Džem z celého červeného rybízu se ukázal ne moc, bobule jsou drsné

[irishn]

irishn není třeba, vždy rádi pomůžeme! A přidejte se k nám, máme rádi LANA 7386 všimli jsme si, vřelá a přátelská atmosféra, vše je rodinné, takže vás přijmeme s velkou radostí!

Pokusím se vaši důvěru ospravedlnit.

A dnes jsem uvařil třešňový džem podle receptu z webu Grocery store:

1 kg třešní
1 vanilkový lusk
1 sklenici jablečného džusu
1 kg cukru
karafiát
skořicová tyčinka dlouhá asi 5 cm
Bobkový list

Opláchněte třešně, odstraňte semena a stopky. Vanilkový lusk podélně rozkrojte na polovinu, vyškrábejte semínka. (Nekupoval jsem vanilku, omezil jsem se na půl balíčku vanilkového cukru)
Připravte sirup: vařte jablečný džus v hrnci, přidejte cukr a za stálého míchání vařte sirup na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. (Nečekal jsem na úplné rozpuštění - sirup začal znatelně hustnout, s velkými bublinami a dal jsem třešně)
Nalijte třešně do hrnce, přidejte skořici a hřebíček (dal jsem 4 kusy), promíchejte. Vařte na středním ohni po dobu 15–20 minut, pravidelně sbírejte pěnu.
Za 5 min. před koncem vaření vložte vanilku, 2 minuty. - Bobkový list. Připravený džem vyjměte z ohně. Odstraňte bobkový list a nalijte džem do sklenic.

Měl jsem 800 gramů třešní, takže jsem vše proporcionálně zredukoval. Kdybych udělal plnou záložku, byly by tam dvě plné 800 gramové nádoby.
Vůně

[irishn]

Kroshi, soudě podle data tvé zprávy, měl jsi džem strávit loni. Podařilo se vám to a jaký je výsledek? Je džem zachován? A se stejnou chutí jako od x \ n? Podělte se o své zkušenosti. Děkuji předem .

irishn
Omlouvám se, že jsem neodpověděl okamžitě (nebyl jsem na fóru nějakou dobu, víte, dovolená).
Odpovídám tedy. Ano, džem jsem strávil, ale jednu sklenici jsem „daroval“ za účelem experimentu! Věřte tomu nebo ne, sklenice tohoto džemu je stále neporušená - chuť se vůbec nezměnila!
Džem převařený (podle pětiminutového principu) v kastrolu již skončil, ale abych byl upřímný, chuť nebyla úplně „stejná“ jako od KhP. V HP je džem více „čerstvější“ nebo něco na ochutnání.
Ale rebarborový džem vařený v HP v loňském roce se bohužel rychle začal zhoršovat ... I když se letos stejnou rychlostí začal zhoršovat stejný rebarborový džem, ale tentokrát vařený v hrnci na sporáku ... Ale marmeláda z rebarbory ​​je nádherně uložena v zásuvce kuchyňského stolu ...
Takže jděte a vyřešte tyto džemy, některé jsou uloženy, jiné ne ... Na čem záleží, je pro mě těžké odpovědět ... Připadá mi jen jedna věc - otázka náhody ...

[irishn]

irishn
rebarborový džem vařený v HP v loňském roce se bohužel rychle začal zhoršovat
Ale rebarborová marmeláda je nádherně uložena v zásuvce kuchyňského stolu ...

Můžete na nás hodit odkaz nebo napsat recepty na rebarborový džem a marmeládu?
Děkuji předem.

[Kassandra64]

Kassandra64
S potěšením jste zde:

Rebarborová marmeláda se zázvorem:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Rebarbora a vanilkový džem:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Další rebarborový džem:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

Pokud jde o džem, můj oblíbený recept je tento: 1 kg. Přes noc dejte 1 kg oloupané a nasekané rebarbory. Sahara. Ráno přivedeme k varu, odložíme do vychladnutí. Opakujte postup 3-4krát. Přidejte skořicovou tyčinku nebo vanilkový lusk před posledním použitím. Ukazuje se to velmi chutné! Můžete dát méně cukru (snažil jsem se snížit množství cukru na polovinu), ale takový džem je uložen horší.

Jam z CP se dlouho neukládá. Plechovka bobulí je jedna plechovka

Proč to není uloženo? Je to docela normální. Moje třešeň stála dva týdny v horku a nic. Byl jsem příliš líný na to, abych plechovky povařil - jen jsem je opláchl horkou vodou z vodovodu. Myslím, že to bude i nadále platit.

Mimochodem, na téma: Trávil jsem dvě kila třešní se semeny. Díky bohu za všechno s kbelíkem. Ukázalo se však, že džem je velmi tekutý - hodně sirupu a velmi málo bobulí a jsou úplně suché.
A je také skvělé přidat koňak do třešňového džemu. Lžíce na plechovku (mám šroub z konzervy - každý 700-800 gramů). Je pravda, že jsem na sklenici položil lžíci se zbytky džemu a ze sklenice byla jen třetina. O týden později jsem se rozhodl vypít čaj s tímto džemem a tam ... náplň pro sladkosti „rumová třešeň“
Úžasné mňam. Tento džem je obzvláště úžasný pro zmrzlinu. A hodí se nejen krémová, ale i čokoládová.
Nyní lituji, že jsem málo vařil. Nějak jsem nevěřil myšlence na třešňový džem, bál jsem se semen. Rozhodl jsem se vařit, až když se bobule začaly intenzivně zhoršovat.

[Háčkování]

Háčkování ,

Protože jsem nenašel zásadní rozdíl v receptech (kromě množství cukru, ale do většiny džemů jsem dal 1: 1 podle hmotnosti), rozhodl jsem se vařit cukrárnu. Je pravda, že jsem si večer nezvládl koupit čerstvý zázvor, a tak jsem z ledničky vytáhl nějaký vymačkaný nakládaný zázvor a kůži z jednoho pomeranče nakrájeného na čtverečky.

720 gramů oloupané a nasekané rebarbory, 720 g cukru - v kbelíku pekárny, stálo přes noc, poté ji míchalo špachtlí a vložilo do pekárny. Vložte kůru a zázvor doprostřed vaření. Mám dávku džemu - 15 minut, vaření za pravidelného míchání - 50 minut (!). A to ani nezačalo gelovat! A barva se téměř nezměnila. Tekuté jako voda, jaký druh džemu je tam.
Druhý cyklus jsem zahájil za dvě hodiny - za 20 minut po zahájení vaření zesílil. Potom to nalila do sklenic. Přesto se ukázalo, že je to docela tekuté, nevypadá to jako cukrárna, zvláště jako marmeláda.
Ale lahodný je jen zázrak.

! Věřte tomu nebo ne, sklenice tohoto džemu je stále neporušená - chuť se vůbec nezměnila!

Dobrý den, Krosh! Nyní mi odpustíte pozdní zapálení. Vaše odpověď mě potěšila (o uloženém džbánu). Letos se pokusím využít šance, nechat ji na zimu.
Děkuji ještě jednou

[Kassandra64]

Kassandra64
Vařila jsem marmeládu z rebarbory ​​v hrnci na sporáku, takže se ukázala tak hustá, že ji snadno nakrájím nožem, ale je to na sporáku ...Souhlasím s tím, že takového účinku nelze dosáhnout v HP, ale to je v případě, že je pro vás důležitá konzistence, v HP se podle tohoto receptu získá džem (vlastně rebarbora v sirupu), ale chuť zůstane, chuť zůstane!
Vařila jsem 2 cykly za sebou v HP, marmeláda byla jen tmavší, ale ne zahuštěná, a pokud se zhoustla, pak docela dost ... To je to, co nevidím velký rozdíl mezi 1 nebo 2 cykly vaření. Pro hustotu džemu vařeného v HP přidávám "Zhelfix 2 + 1", jsem velmi spokojen s výsledkem. Ačkoli je to upřímné, s přípravkem „Zhelfix“ je mnohem snazší vařit džem na sporáku v hrnci - trvá to doslova pár minut ...

Ale lahodný je jen zázrak.

Kassandra64
Ale to je nejdůležitější věc! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo!

Letos se pokusím využít šance, nechat ji na zimu.
Děkuji ještě jednou

irishn
Jak víte, riziko je ušlechtilá věc! Přeji vám štěstí!

[Háčkování]

Háčkování,
během druhého cyklu vaření v mém pekárně se jasně změnila jak barva (stala se rovnoměrně jasně růžová), tak hustota.

Já ti očividně nerozuměl. Myslel jsem, že jsi připravil džem v pekárně.

Zajímalo by mě, jestli se džem vaří v pomalém sporáku stejně jako v HP, nebo je silnější? Ještě jsem nevybalil MB, to je můj dárek, takže to zkusíme až zítra.

Mám několik dobrých rad ohledně vaření meruňkového džemu. Obvykle používám tuto metodu, když jsou meruňky celé.
Bez semen a nalijte meruňky do umyvadla. Poté je naplňte vodou a zakryjte sódou. Meruňka v kýblu. Nechte to stát po dobu 2-3 hodin, tak dlouho, jak je to možné.
Poté vařte podle svého receptu, ale tak, aby bobule byly celé.
Výsledkem je smaragdový džem.
Bobule jsou celé a stávají se průsvitné, a pokud se podíváte na světlo, už září. Když jsou konzumovány, jsou pevné.
Za týden uvařím a zveřejním fotku.

... Poté je naplňte vodou a zakryjte sódou. Meruňka v kýblu. Nechte to stát po dobu 2-3 hodin, tak dlouho, jak je to možné.
Poté vařte podle svého receptu, ale tak, aby bobule byly celé.

Poté, co jsou meruňky namočené do sody, je třeba je opláchnout vodou? Chcete-li se vyhnout sodové pachuti?

Ano. Všechno jsem je nalil do koupelny, umyl, soda zůstala v umyvadle. Ale neřeknu, že umývám velmi důkladně. tak polil ze sprchy.
Ale není chuť sody.
Pro tento džem je lepší brát ne šťavnaté odrůdy meruněk, ale masité, aby si udržely svůj tvar.

natamylove Děkuji. Nikdy jsem neslyšel o meruňkách a sodě, je zajímavé to vyzkoušet. Vždy vařené, přivedené k varu 2-3krát. A s meruňkovými jamkami. poloviny jsou také průhledné a sirup také. Stále hodně záleží na odrůdě (mám rád ananas)

Mám jiný vkus a dělám to:
bereme úplně přezrálé meruňky, ale celé. Beru cukr ne 1: 2, ale 1: 1,2 -1: 1,5. Není potřeba nic jiného. Vařte pomalu, hlavní je nebýt tlustý. Ukázalo se, že je velmi voňavý a něžný, ne džem, ale želé. Protože pektin je hodně rostlinného želé. A dříve moje matka vařila jako v předchozím receptu. Udělejte trochu po svém - a pak porovnejte a vyberte!

Odesláno: 24. června 2009, 13:21:23
Citát
Řekněte mi, jsou různá zahušťovadla zhelfix atd., Nejsou škodlivá? nejsou to „špatné věci“?

Také mě tato otázka velmi znepokojuje !!!

Odesláno: 24. června 2009, 13:21:23
Citát
Řekněte mi, jsou různá zahušťovadla zhelfix atd., Nejsou škodlivá? nejsou to „špatné věci“?

Také mě tato otázka velmi znepokojuje !!!

Jsou složeny převážně z pektinu, o kterém je známo, že je „užitečný“

Letní rezident, děkuji za odpověď. Zkoušel jsem "KVITTIN" a stále existuje maltodextrin. Na internetu jsem nenašel nic špatného, ​​ale existuje podezření, že veškerá "užitečnost" je nyní snadno, a co je nejdůležitější, není trestná - nahrazuje výrobce všemi druhy náhrad za "škodlivé".

TAK PROČ ti, kteří používají zahušťovadla, používají buď čistý pektin nebo Confiture, obsahuje pouze pektin, cukr a citron.

Vařím džem staromódním způsobem v pánvi po dobu pěti dnů, přivedu ho k varu a ochladím ho.

Vařím džem staromódním způsobem v pánvi po dobu pěti dnů, přivedu k varu a ochladím

Pět dní je hodně !!! Chtěl bych být na všechno včas a jít všude.

Dejte někomu recept na meruňkový džem nebo zavařeniny.

Meruňky s nimi mají něco společného.
Minulý rok jsem vzal recept odtud, ale tento ho nemůžu najít.

Udělám to v pekárně.

Je také chutné udělat takový džem (z celých meruněk, jak radí natamylove) s meruňkovými jádry. Nerozbíjejte meruňky moc, ale jen tak, abyste získali kost. Rozlomte semínka, oloupejte jádra z filmů a vložte meruňku zpět. Příprava trvá trochu déle, ale aroma je dáno mandlovým džemem. Ukázalo se, že je to skutečný dezertní džem.

Býval jsem také kosti, ale teď kupuji hotové mandle a dávám je do džemu. První džem, který rychle končí.

V této temce je popis velkého džemu:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

Tímto způsobem můžete připravit džem z meruněk. Vždycky to dělám. Jediná věc, která bude trvat déle, bude trvat proces výroby džemu. A nemusíte utrácet tolik sody. A pak je to škodlivé pro zažívací trakt.

A včera jsem připravil meruňkový džem podle receptu mé trouby Kenwood 450.
250 g meruněk, 250 g cukru, citronová šťáva -2 lžičky, 1 polévková lžíce. l vody. Jam program, kat. vaří 1, 20 hodin. Ale po uvíznutí jsem to hned nevybral z trouby, protože jsem usnul. A ráno jsem otevřel víko a uviděl zmrzlé želé. Viskózní, zmrzlá jako bonbóny. Nemyslel jsem si, že pomalé chlazení bude mít takový účinek. Očekával jsem poměrně tekutou konzistenci průhledné barvy ...

[Háčkování]

Háčkování, protože jste v tomto vlákně, může současně odpovědět na mou otázku:

Zdá se, že jsem slyšel, že můžete sterilizovat plechovky v mikrovlnné troubě, ale nevím jak. Pravděpodobně jste měli zkušenosti s rychlou sterilizací skleněných nádob.

Je to jen to, že teď připravuji džem (již třetí porci), ale v troubě jsem připravil pouze 2 plechovky. Zapněte troubu kvůli jedné nádobě, ale v tomto žáru ...
FU ....

Přesněji UV ...

Také tam opravdu potřebuji vědět, jak je tam sterilizovat

ne, no, jak to vydržíš? Jako něco zajímavého okamžitě distribuuje tím, že vtáhne osobní To, že šíří recepty za nos v PM, nyní sterilizuje plechovky v mikrovlnné troubě ... Také tam opravdu potřebuji vědět, jak je sterilizovat

Zest, nedej se odradit! Bez tajemství o sterilizaci plechovek je to napsáno v našem tématu o mikrovlnné troubě https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

A tady sterilizuji plechovky tepelnou pistolí. Minulý rok jsem byl v mikrovlnce. Pts just - promýt - dát - zapnuto ...

Sterilizuji plechovky staromódním způsobem přes konvici, přes páru.

Sterilizuji plechovky nad párou v konvici sám, a tak jsem začal přemýšlet o tom, jak tento proces modernizovat. Jakmile jsem to sterilizoval v troubě, tak explodovala polovina plechovek. Vrátil jsem se ke konvici a k ​​varu.