Guy olej

je světle žluté barvy, tmavší než to, vypadá jako tekuté žluté kondenzované mléko a sladká chuť, už jsem to olizoval při sběru pěny)))

začátek se stává transparentním, ale ropucha stále plave ve středu velkého, nemohu všechno shromáždit, zkusím počkat trochu déle, může se to vyřešit))) je tu spousta sedimentu

začátek se stává transparentním, ale ropucha stále plave ve středu velkého, nemohu všechno shromáždit, zkusím počkat trochu déle, může se to vyřešit))) je tu spousta sedimentu

Nezasahujte! Brzy to bude hotové

urrra! Stalo! s 1 kg oleje 0,5 l hotového výrobku a + téměř tolik „odpadu“, je to normální?

začátek se stává transparentním, ale ropucha stále plave ve středu velkého, nemohu všechno shromáždit, zkusím počkat trochu déle, může se to vyřešit))) je tu spousta sedimentu

Sledujte sediment, aby příliš neztmavl. Stmívá se - to znamená, že hoří, spálenou proteinovou chuť vůbec nepotřebujete.

urrra! Stalo! s 1 kg oleje 0,5 l hotového výrobku a + téměř tolik „odpadu“, je to normální?

Není možné posoudit, zda je to normální nebo ne. Vše záleží na surovině. Při odstraňování pěny byste se samozřejmě mohli hodně chytit, ale ne litr. Proto - jak se to stalo, stalo se. Gratulujeme!

Mám pocit, že moje „cesta“ za nákupem másla (naše Efremovské ghí) byla pokryta. Stal se jakýmsi velmi žlutým a malým zápachem (a předtím to tak vonělo - omráčení). Je čas se znovu utopit ...

Mám pocit, že moje „cesta“ za nákupem másla (naše Efremovské ghí) byla pokryta. Stal se jakýmsi velmi žlutým a malým zápachem (a předtím to tak vonělo - omráčení). Je čas se znovu utopit ...

Natasha, nebudu ti o ghí říkat, ale v krémové, která je v baleních, byl recept rozhodně změněn.

urrra! Stalo! s 1 kg oleje 0,5 l hotového výrobku a + téměř tolik „odpadu“, je to normální?

to je normální, pokud jste vyrobili z domácího másla ... pouze ten olej, který je šlehaný ze zakysané smetany a špatně vymytý, dává takovou cestu ven ... pak je to normální !!!
a kdyby to byl obchod, pak, pliz, už tuto značku oleje neberte k použití ... už je tam namíchaný, nikdo neví, co ...

Topím olej v malém pomalém po dobu 5 hodin při minimu. A nebude transparentní. Poprvé takto ... pravděpodobně máslo.

[Marishka]

Tento olej opakovaně připravoval v troubě. Nebudu psát podrobnosti, jsou odkazem 🔗.

Marishka, můj odkaz se neotevře ... ale opravdu jsem to chtěl vyzkoušet v troubě ...

Stručně řečeno, no, bude čas ...

[Háčkování]

Háčkování , nyní mnoho odkazů nikam nevede (bohužel).
Úlovek (z uloženého):
Toto je nejlepší způsob přípravy velkého množství ghí. Jelikož v tomto případě teplo obklopuje pokrm olejem ze všech stran, nejen ze dna, vaří ghí, i když pomalu, ale téměř bez zásahu z vaší strany. Povrch oleje bude pokryt kůrou a pevné látky se usadí na dně pánve a stanou se měkké, mírně želatinové. Velikost hrnce závisí na množství oleje, které chcete roztavit. Nezapomeňte, že pánev by neměla být naplněna až po okraj - mezi povrchem oleje a okrajem pánve by měla být mezera 8 cm.
1. Předehřejte troubu na 150 ° C. Podle požadovaného množství ghí si vezměte odpovídající množství nesoleného másla a nakrájejte ho na 100 g na silnostěnný kastrol se silným dnem. Nechte máslo rozpustit a pomalu odlupovat v troubě, odkryté a bez míchání, dokud se nezmění v čiré, jantarově zlaté ghí, s tvrdou tenkou krustou na povrchu a hromadou světle zlatých sedimentů na dně. Vyjměte pánev z trouby. Doba vaření závisí na množství másla: na 500 g to bude trvat nejméně hodinu a půl, na 15 kg - 12 hodin nebo více.
2. Pomocí drátěné lžíce nebo velké kovové lžíce odstraňte z povrchu oleje ztuženou pěnu a vložte ji do malé nádoby.
3.Vypusťte čiré ghí přes cedník nebo síto pokryté lněným ručníkem nebo čtyřvrstvou gázou. Nalijte co nejvíce oleje, aniž byste narušili sediment, a zbytek (asi 2,5 cm) nasajte velkou lžičkou. Když gi mírně vychladne, přeneste jej do skladovací nádoby a označte ji, a když se ochladí na pokojovou teplotu, zavřete těsně přiléhající víko.
4. Přidejte zbývající ghí spolu se zlatými zbytky do sklenice z tvrzené pěny a použijte do různých pokrmů - polévky, pečivo, sendviče. Uchovávejte uzavřené a chlazené po dobu nejvýše 3-4 dnů.

[Marisha]

Úlovek (z uloženého):

Marisha, chycen, děkuji !!!

A našel jsem tento způsob vaření ghí v troubě:

Složení pro přibližně 400 g:

500 g másla

Máslo nakrájejte na kousky a vložte do vysokého pekáče, nejlépe keramického. Vložíme do trouby na 30 minut na 180 stupňů. Máslo by se mělo úplně rozpustit a vařit. Vyjměte z trouby, přeceďte 3-4 vrstvy gázy a nechejte hodinu a půl stát při pokojové teplotě. Proteiny se usadí na dně ve formě bílých vloček a čistý olej se zvedne nahoru; pomalu vypouštějte olej, aby se do něj nedostaly bílkoviny. Nebo odstraňte shora lžící. Ochlaďte a uložte do chladničky.

Zdroj: 🔗

A pokud to uděláte v hrnci a ve fritéze ??? Bude to fungovat? Jedinou otázkou je, kolik stupňů a jak dlouho? Koneckonců, bude to jako v troubě.

Stále chci vědět o výsledku oleje na vaření: kde je lepší vařit? v kukačce v režimu „Pomalý vařič“ nebo ve vařiči mléka (ve vodní lázni)?

Stále chci vědět o výsledku oleje na vaření: kde je lepší vařit? v kukačce v režimu „Pomalý vařič“ nebo ve vařiči mléka (ve vodní lázni)?

Vždy jsem vařil přímo na sporáku. Vysoký režim byste měli vyzkoušet sami na svém pomalém sporáku.

[Leska]

No, před tím v peci, aby se ghí stalo ponrou, prostě krása - krása ...

Marishka - Leska, Ishsho jen jednou ti pasiba sho poradili !!!

Teď jsem v zemi, lahvový plyn, proto se ptám na MV

[Strašák]

Natasha Strašák„Velice vám děkuji za toto máslo, které jsem udělal na sporáku, 0,5 kg oleje za 1,5 hodiny, na výstupu zůstalo jen 300 ml oleje a tam byl protein ..... Ale vzal jsem finské Valio, i když ne ve stříbře, ale v novém modrém obalu. A dříve jsem měl podezření, že s tímto novým olejem není všechno v pořádku, ale teď jsem rozhodně přesvědčen. Vypadá to, že Finové pro nás vyrábějí podle „zvláštního“ receptu. Ale po vytřídění všeho, co je zbytečné, to, co zbylo, je mimo chválu!

A to je v kaši (vařím kaši přímo v hrnci v mikronech), tato vůně dává

Co ....! Cítím ten obrázek.)))

Úžasný doplněk pro kaši.

[Chucha]

Co ....! Cítím ten obrázek.)))

Úžasný doplněk pro kaši.

Chucha Darof, Ki máslo mi bylo dáno z ášramu, který nah. v České republice. A na tom je nakreslena koza. báječný
(už vám vypadly zuby?): toto: přečtěte si

Podle mého názoru je to kráva, kterou mají tak kreativní))). Vůně kozího mléka, kterou byste cítili kilometr daleko, je specifická. Pokud to necítíte, pak je to buď kráva, nebo jste v dětství zbili vůni))).

Zuby ještě nevyšly. Jsme na antibiotikách.

[Strašák]

Strašák Děkuji mnohokrát za recept Olej je úžasný, aromatický.


Z 500 g másla vyšlo 340 g ghee.

Rád to čichám! Nevysvětlitelný zápach. A nejvoňavější je stále domácí.

Krásná barva.

Z 500 g másla vyšlo 340 g ghee.

Myslím, že velmi dobrá cesta ven
Topím se v pomalém sporáku, je tam kromě vloček, prakticky se neodpařuje, pak z 1,3 kg másla (nejlevnější zvážený obchod) jsem dostal 800 gr. tát

Vzal vzorek Novgorodskoe. Prodaný přísahal, že to byl zázrak, ne máslo. A jen za 195 kilogramů. Jak můžeš odolat. Vzal jsem to na zkoušku ... topím se a pěna je jen kapka.Je však jasné, že jakési zavěšení je přítomno velmi málo a při zahřátí střílí téměř ke stropu (pokud nezasahujete do lžíce). Zasahoval jsem jen půl hodiny a vypnul to. Unavený, proces není viditelný. Nahoře, průhledný, dole, velmi malý sediment (který, bastarde, a výstřel). Je tento balet u konce, vychází?
Ohřívám to speciálně v 0,7 l skleněné pánvi, vše je perfektně viditelné.
Vzal jinou chuť stejného výrobce ve stejném obchodě, ale roztavený, i když se stejnou cenovkou. Pravděpodobně je v něm méně vody, ale sediment na oku je stejný. To znamená, že se jednoduše roztaví bez následného oddělení sedimentu.

Udělal jsem to, ochladí se, snížil se téměř o polovinu, vůbec není pěna (jedl to). Díky za recept Natuse.

Arkady, máš opravdu štěstí s máslem !!!
Prostředky z čerstvé smetany vyšlehané a dobře umyté - vyždímané !!!

HAPPY stále existuje skvělý produkt !!!
A jak to voní?!
Zvláštní to ghí se stejnou cenou?! Usazeniny v chlazené formě oleje, neuvidíte jen při přehřátí, pochopíte

Dobrý večer.
Nakonec jsem se dal dohromady se svými myšlenkami a rozhodl se pro Guyovo máslo.
Dnes jsem na výstavě koupil 1 kg másla - neznámého výrobce. Podlehl jsem přesvědčení mužského prodejce. Chválil tedy olej, kterému musel věřit. Máslo chutná opravdu dobře. Rozhodl jsem se zkontrolovat, zda je olejovitý - roztavit ho. Pomalu se topil - Sibrizka. Z 870 gramů másla (nechal jsem kousek pro sendviče) se ukázalo 485 gramů Guy másla. Byla tam pěna, ale ne moc. Ale spodní frakce byla silná a objem byl sklenicí kaviáru. Vůně oleje je úžasná (omlouvám se za moji francouzštinu).
Strašák! Mnohokrát děkuji za máslo a způsob jeho skladování.

Dívky, prosím pomozte.

Vyrobil GI olej v pomalém sporáku a zapomněl zakrýt hrnec nebo ne.

Kuchař! Zavřel jsem.

[Knoflík]

Knoflík, dík!

Nikdy se nezavírám ... A velmi často ho hnětím, zvláště na začátku, když při varu stoupá (tato syrovátka se snaží uniknout) ... A pak se tiše vaří pro sebe a nevstává ...

[Kaťuša]

Kaťušaděkuji za nápovědu.

Pro vaše zdraví !!!
Obecně vaříme jinak, se solí a na vysokou teplotu ... Sůl pravděpodobně působí jako konzervační prostředek, takže ghí se skladuje až pět let v teplé místnosti a beze změny ...
Už dříve, na začátku tématu, jsem popsal naši metodu vaření ...
Jen za ta léta jsem trochu změnil technologii ... nepřivedu sraženinu do hnědého stavu ...
Jakmile se usadil a olej se stal průhledným (ale dosud nepropíchnutým), přefiltruji ho do jiné pánve ... Přivedu olej bez sedimentu na žhavení ... A sediment v budoucnu použiji při vaření ...
je pro mě škoda čas zahodit tolik dobroty ... A dušené brambory, maso atd. se ukážou jako velmi chutné ... Takto jsem se stala hostitelkou-ekonomkou

[Kaťuša]

Kaťuša,

Dívky, od 540 gr. Ukázalo se, že „Ostankino 82,5%“ je 360 ​​gr. roztavit a odpad lze nějakým způsobem využít, nebo vyhodit a neoklamat?

Je dobré vařit kaši a péct chléb na „odpadu“.

[Háčkování.]

Ahoj holky a kluci! Jsem mezi vámi nový. Řekni mi prosím.
Otázkou pravděpodobně je Háčkování. Rozhodl jsem se ohřát olej v troubě. Mám to benzín. Kastrol je litinový, smaltovaný. Oleje 1 kg. Jak se ukázalo, trouba nedrží dobře vysokou teplotu, po celou dobu se snaží jít z 150 ° C na 180 ° C. „Reguluji“ otevřením křídla. Výsledkem je, že teplota „šla“ z 90 na 160 a jednou, i když jsem byla rozptylována, dosáhla 170. Je to velmi špatné? Znatelně se zhorší kvalita? Jakou teplotu držíte s procesem?
Více: Nejprve se vytvořila silná hlava pěny, vypadalo to, jako by se těsto blížilo. A tady mi také chyběl nárůst teploty. Když se chytila, všechno vřelo a bublalo docela silně, na stěnách se tvořily hnědé krusty. Zděsil jsem se, otevřel dveře a ochladil je na 90 ° C. Všechno se postupně uklidnilo, ale pěna téměř zmizela, dole se objevil sediment.Nyní je to tiše bublající, nažloutlé, průhledné, malé úlomky pěnice a trochu bělavých hrudek na povrchu. Jsem zmaten skutečností, že od začátku procesu uplynula pouze 1 hodina.
Během psaní textu byla teplota opět 165 ° C! Znovu se zahrabal a celý povrch je pokryt pěnou, i když už ne klobouk. Oh, zničím produkt !!! Na stěnách je více a tmavě hnědé barvy kapaliny není vidět za pěnou.

Proces byl zastaven. Kapalina je vypuštěna. Vůně je dobrá a barva je jako čaj, načervenalá, ne jako všichni z vás - zralá žlutá. Na dně už byly uhlíky. Pěna zůstala na povrchu. Řekněte mi, bude to univerzální mazivo? Zatím nevím, jak nahrávat obrázky.

A odpad lze výhodně zlikvidovat nebo vyhodit a neoklamat?

Tomu se říká tavení. Mohou být použity k pečení koláčů (například sušenky). Velmi chutné, hostesky mají svůj vlastní recept. Nedoporučuji skladovat tento výrobek po dlouhou dobu, určitě v těstě.

Podívejte se jen na pěnu. Jedná se o mléčnou bílkovinu, pokud má hnědé krusty - je stočená a silně „smažená“. Nejdůležitější je nepřevařit ho do takové míry, aby to kazilo chuť produktu (chuť spáleného másla je protein spáleného mléka). Proto se příště pokuste nemít dřevěné uhlí - to je během výroby velmi vysoká teplota. Jinak by vám mohl zkazit veškerý olej (objeví se spálená chuť). Růžová barva oleje je také normální. Pokud všechny bílkoviny již koagulovaly a voda se odpařila - vytvoří se jantarová kapalina, která vypadá jako rostlinný olej a má příjemnou vůni - olej je připraven bez ohledu na čas)).

Můžete použít univerzální tuk.

A na jakém kresleném programu, na malátnosti, pravděpodobně ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Muž, na ní, noverno. Pod vámi zůstane pouze kapalina (voda). Poté máslo sceďte a tekutinu vložte do pečiva.

Jo, jo ... umím si představit, jak to bude páchnout! A pěna bude stejná, že?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Samozřejmě bude, mléčná bílkovina se zvlní.

Nakonec jsem došel k vložení fotografie. Takto to vypadá, že už byl nalit do jiného kastrolu.


Vůně je velmi chutná, chuť je alespoň bez hořkosti.

Ahoj!!!
Můžete mi prosím říct, jestli můžete použít
pro ohřev oleje v troubě skleněná pánev z mikrovlnky?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více,

Teoreticky ano. Obvykle je na nich napsáno piktogramy - zda je nebo není možné použít v troubě.

Upiekla jsem v tom chléb, jen jsem o tom začala pochybovat s máslem ...

Vařím Gi (Ghee) dlouho. Dal jsem to ráno, večer vyjměte pánev z ohně.
Jednou jsem na olej zapomněl a měl jsem ho skoro den na sporáku. Usazenina zhnědla a olej získal jemnou ořechovou chuť. To se mi líbilo. Teď to dělám